Com mais de 80 anos de existncia, a Leo do Sul se tornou ponto de encontro e

at atrativo turstico da cidade de Fortaleza, vendendo o delicioso pastel com caldo

de cana.
Foi fundada no ano de 1926, na Praa do Ferreira, centro de Fortaleza, e segundo
anlise de documentos antigos o primeiro proprietrio foi o Sr. A. Silva.
O nome Leo do Sul surgiu desde sua fundao e h algumas verses com relao
escolha deste nome: A primeira foi devido a sua localizao que fica ao sul da
Praa do Ferreira e porque o proprietrio era torcedor do time Fortaleza Esporte
Clube. A segunda que ele era torcedor de um time de futebol do sul do pas de
mesmo nome, e a terceira verso que a Leo do Sul vendia produtos chamados
de primeira ordem (bacalhau, vinho do porto, produtos que vinham do Sul) e
como dominava o mercado com estes produtos foi escolhido o Leo como smbolo.
Na dcada de 20, o estabelecimento funcionava como uma espcie de mercearia
que vendia produtos de primeira linha, alm da merenda, vendia produtos como:
Enlatados importados, bacalhau de primeira qualidade, queijos, azeitonas, vinhos,
doce de buriti, manteiga da terra, bombons importados, caf torrado e modo na
hora, dentre outros
Naquela poca era comum encontrar senhores de Terno de linho branco e chapu
fazendo suas compras no centro da cidade.
Em 1952, o empreendimento vendido ao senhor Dimas de Castro e Silva. Nesta
poca, o caldo de cana e o pastel j eram a dupla mais vendida no Leo do Sul. O
pastel, que no era feito l, chegava de bicicleta em latas de gordura coberto com
um pano, ainda quentinho, e caldo de cana que saia geladinho da engenhoca, tinha
a cana-de-acar raspada na hora, antes de ser moda. Muitas vezes fazia fila para
se lanchar ali naquele cantinho apertado.
Na dcada de 50, o pastel e a garapa, eram concorridos pelos jovens que
frequentavam a Leo do Sul. O caldo de cana concorria com outra bebida famosa
da Praa do Ferreira, o pega-pinto do Mundico. Esta bebida era um alu feito de
uma raiz conhecida na regio. A pastelaria virou ponto de encontro e de paquera
das alunas da Escola Justiniano de Serpa, famosa Escola Normal e estudantes do
Liceu.
No ano de 1980, Renato Dantas e sua esposa, Maria Dantas, compram a Leo do
Sul
Com o Sr. Renato, algumas coisas mudaram: o pastel passou a ser fabricado na
prpria pastelaria, no 2 andar do pavimento superior, que depois de fabricados
desciam em bandejas brancas pronto para serem consumidos, nos sabores de carne
ou de queijo.
A esposa deste novo proprietrio comeou a fabricar os pasteis com uma receita
que era de sua av mineira a massa ficou mais sequinha, crocante e macia ao
mesmo tempo.
Com o desenvolvimento e a modernizao do centro, alguns comrcios foram
cedendo lugar a novos empreendimentos, outros resistiam como a farmcia
Oswaldo Cruz, a pastelaria Leo do Sul, a Sorveteria Odeon e a Casa Bicho. Para

acompanhar tal modernizao, a pastelaria faz sua primeira reforma para oferecer
mais conforto a seus clientes.
Ento os velhos caixotes vazios de bacalhaus que serviam de bancos para os
clientes, o balco escuro e as prateleiras de madeira foram retirados. Foi construdo
um banco de alvenaria para acolher os clientes e os balces foram trocados por um
estilo mais moderno. Apesar do espao fsico do Leo do Sul ser estreito, a reforma
trouxe um aspecto de modernidade, conforto, aconchego, praticidade e limpeza.
Novos produtos foram oferecidos como: sanduches naturais, coxinha, farinha de
tapioca pr-cozida do Par, fcula de batata, acar confeiteiro, banana-seca e uma
diversidade maior de bombons, outros foram retirados como, por exemplo, o
bacalhau importado.
Com o falecimento de Renato Dantas, sua esposa, comeou a ensinar o ofcio do
comrcio a seu filho mais velho, Dany Dantas que na poca tinha apenas 13 (treze)
anos
Apesar das mudanas realizadas durante os anos, a Leo do Sul manteve o charme
da dupla: caldo de cana e pastel. Alm de fazer um delicioso e rpido lanche,
histrias inusitadas e saudosistas so contadas no balco da pastelaria.
A matriz hoje em dia administrada pelo filho mais velho Dany.
Ao invs de descer o pastel em bandejas, foi feito um elevador s para o pastel, e
assim a empresa foi prosperando.
No ano de 2001 a Leo do Sul abriu uma filial na Aldeota. Uma filha do casal dono
da pastelaria foi colocada a frente do novo empreendimento. A proposta era ter um
estilo bem diferente da matriz, com mais sabores de pasteis e um ambiente com
uma arquitetura diferenciada, mais confortvel, com diversas mesinhas.
Devido a antiguidade do prdio onde funciona a Leo do Sul matriz, em 2003 a
empresa fechou para reforma geral durante 2(dois) meses, para recuperar da
fachada e tambm reformar internamente. Neste perodo, muitos achavam que a
empresa tinha fechado suas portas.
Com esta reforma foi recuperada a fachada do prdio antigo e foi feita uma
modernizao do ambiente interno, novos balces de alvenaria com design mais
moderno
Aos 79 anos de existncia, a pastelaria Leo do Sul foi agraciada com o prmio de
O Melhor Pastel da Cidade de Fortaleza, pela revista Veja O melhor de Fortaleza,
no ano de 2005, prmio este que foi conquistado por mais trs anos consecutivos:
2006, 2007 e 2008/09.
Em 2010, uma nova filial foi inaugurada na Av. Bezerra de Menezes 1084.O local
lembra a matriz, estrutura simples com um balco de atendimento e um longo
banco para sentar e degustar os pastis com uma refrescante bebida.