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Mel008 31 PDF
Mel008 31 PDF
Mel
Jernimo Villas-Bas
Manual Tecnolgico
Mel de Abelhas sem Ferro
Jernimo Villas-Bas
1a edio
Braslia, DF 2012
ISPN
Autor:
Jernimo Villas-Bas
Comisso Editorial:
Luis Carrazza, Fbio Vaz e Donald Sawyer
Reviso:
Rodrigo Noleto e Lara Montenegro
Fotografia:
Jernimo Villas-Bas. Colaboraram com fotografias: Ayrton Vollet (pg. 32), Carlos Alfredo Lopes de
Carvalho (pg. 76), Cristiano Menezes (pg. 32), Elisngela Rego (pg. 68), Giorgio Venturieri (pg 68),
Murilo Drummond (pg. 64) e Rafael Malta Clazen (pg. 83)
Colaboraram com o contedo: Ayrton Vollet, Carlos Alfredo Lopes de Carvalho, Celso Feitosa Martins,
Cristiano Menezes, Fernando Oliveira e Murilo Drummond
Agradecimentos: Adriana Lucena, Ana Laura Mantovani, Antonilson Oliveira Rodrigues, Antonio Ilson
Bezerra Constantino, Ayrton Vollet, Carlos Alfredo Lopes de Carvalho, Celso Feitosa Martins, Chadaw
Juruna, Cristiano Menezes, Ftima Carvalho, Fernando Oliveira, Fransisco Melo Medeiros, Giorgio Venturieri, Junior Cmara, Luca Fanelli, Mairat Kaiabi, Maria Jos dos Anjos Costa, Marilda Cortopassi
Laurino, Marina da Silva Kahn, Murilo Drummond, Rafael Malta Clazen, Richardson Frazo e Sandra
Sousa.
Projeto grfico e diagramao:
Masanori Ohashy [Idade da Pedra Produes Grficas Ltda]
Apoio: Carolina Gomes, Cristiane Azevedo, Isabel Figueiredo, Lara Montenegro, Luciano Fernando,
Lucelma Santos, Mrcia Braga, Renato Arajo e Rodrigo Noleto
Esta publicao foi elaborada pelo Instituto Sociedade, Populao e Natureza por meio do Projeto
FLORELOS: Elos Ecossociais entre as Florestas Brasileiras, financiado pela Comisso Europia. Teve apoio
tambm do Programa de Pequenos Projetos Ecossociais (PPP-ECOS), apoiado pelo Fundo para o Meio
Ambiente Mundial (GEF) e do Programa das Naes Unidas para o Desenvolvimento (PNUD).
Este documento de responsabilidade do ISPN e no reflete a posio de seus doadores.
Ao apresentarem seus produtos, as comunidades e organizaes de forma alguma abrem mo de
seus direitos sobre os recursos genticos que utilizam ou sobre o conhecimento tradicional associado.
Ao mesmo tempo, as diversas entidades que apiam a divulgao dos produtos defendem que o
acesso aos recursos genticos e conhecimentos tradicionais deve respeitar as comunidades, a legislao
brasileira e a Conveno da Diversidade Biolgica, da qual o Brasil signatrio.
Villas-Bas, Jernimo
Manual Tecnolgico: Mel de Abelhas sem Ferro. Braslia DF. Instituto Sociedade, Populao e
Natureza (ISPN). Brasil, 2012.
96 p.; il. - (Srie Manual Tecnolgico)
ISBN: 978-85-63288-08-0
1.Mel 2. Abelhas sem ferro. 3. Meliponicultura 4. Tecnologia Social. 5. Cadeia Produtiva.
Sumrio
5 Apresentao
7 Prefcio
Introduo
Importncia
Classificao e distribuio
Biologia
61 Tcnicas de Coleta e
Beneficiamento de Mel
62 Consideraes sobre boas prticas de
manipulao
63 Mtodos de coleta
74 Tcnicas de beneficiamento para
conservao
79 Envase e rotulagem
81 Sistemas de produo
85 Anexo
89 Referncias Bibliogrficas
93 Glossrio
Apresentao
Donald Sawyer, Rodrigo Noleto e Luis Carrazza
Prefcio
Tive a honrosa misso de escrever o prefcio dessa obra. Sem dvida ela j
constitui um marco na histria da meliponicultura (criao e manejo das abelhas
sem ferro). Isto porque compila de forma abrangente todas as alternativas possveis conhecidas de tcnicas de manejo das abelhas nativas sem ferro e que
podem atender as necessidades de criadores de uma das mais de 350 espcies
conhecidas.
incrvel como vamos muito bem no conhecimento da biologia das nossas
abelhas, um mrito de toda a nossa linhagem de pesquisadores, mas pouco temos
avanado na parte do manejo voltado para a produo.
A principal razo disso que h bem pouco tempo, as abelhas sem ferro no
tinham um destaque merecido por conta de um lapso cultural nosso muito influenciado pela criao das abelhas melferas do gnero Apis. Suas primeiras linhagens
foram introduzidas no sculo XVIII, e com isto veio toda a base cultural de criao
e manejo construda 500 anos antes na Europa. Ou seja, a historia da meliponicultura tem sido, numa certa medida, sufocada pelo peso do valor comercial da
apicultura (criao e manejo das abelhas melferas).
Uma segunda razo das dificuldades de avano nas tcnicas de manejo dessas
abelhas porque a demanda de mercado vinha das comunidades rurais do norte e
nordeste brasileiros, locais relativamente distantes dos grandes centros de pesquisa, e onde se localizam as maiores criaes.
Graas disposio de instituies como o Instituto Sociedade, Populao e
Natureza (ISPN), que levaram para os rinces do Brasil uma parte dos abnegados
estudantes e pesquisadores, que iniciativas como as apresentadas neste manual
comearam a aparecer.
Agora o ISPN encara mais este desafio que a publicao deste manual. Para
isto no poderia ter escolhido pessoa melhor do que o eclogo Jernimo Villas-Boas, que vem transitando de forma relativamente confortvel no meio acadmico e em comunidades tradicionais pelo Brasil, incluindo as comunidades indgenas,
tendo portanto uma larga experincia sobre o assunto na atualidade.
Voc vai observar que no h respostas prontas para atender uma necessidade especfica do criador. O que este manual prope apresentar os caminhos
alternativos a serem seguidos. Mas sem dvida fica uma lio importante: apesar
de todas as inovaes que vm surgindo neste meio, aquelas que surgiram com o
olhar para as experincias culturais locais so as mais propensas a atender as necessidades inerentes ao criador daquela regio. Portanto, veja estas solues como
caminhos, e no como solues definitivas, e antes de tudo procure aprender com
Manual Tecnolgico
o olhar voltado para o que e como se faz na sua regio. Embora muito da cultura
de criao dessas abelhas tenha se perdido com o tempo, ainda h uma chance
de conseguir com os mais velhos resgatar parte da memria que se perdeu, o que
pode ajud-lo no aprimoramento do manejo em sua regio e com as espcies da
sua regio.
Finalmente, para quem quer investir na produo, jamais, mas jamais mesmo,
inicie qualquer criao trazendo espcies de outras regies, seduzido pelo canto
da sereia de que so mais produtivas. E sempre sustente suas criaes com a diviso das colnias existentes e jamais com a captura de enxames (a no ser quando
iniciando uma criao) ou colmeias. A tendncia do mercado a diversificao e
a valorizao de produtos de espcies nativas regionais, e com um bom manejo
sustentvel, voc conseguir uma tima produtividade.
Boa leitura e bom proveito.
Murilo Srgio Drummond
Aquisio de colnias
Multiplicao de colnias
Prpolis
Comrcio de
colnias
Manejo para
produo
Plen
Mel
Coleta
Beneficiamento
Envase
Rotulagem
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Importncia
Entre os insetos, existem dois grupos que ocupam uma posio destacada
de valor econmico para o homem: o bicho-da-seda, por produzir uma fibra de
alto valor comercial, e as abelhas pelo mel. Apesar de serem predominantemente
conhecidas como produtoras de mel, as abelhas tambm fornecem cera, prpolis, plen, geleia real, entre outros, e podem ser criadas para a explorao destes
produtos. Economicamente, no so importantes somente pelos produtos que nos
fornecem. Estima-se que um tero da alimentao humana dependa direta ou
indiretamente da polinizao realizada por abelhas.
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Manual Tecnolgico
Classificao e distribuio
As abelhas sem ferro so insetos sociais de grande diversidade e ampla distribuio geogrfica. Nas ltimas dcadas, diversas propostas de classificao zoolgica destas abelhas foram propostas. A classificao utilizada neste manual
(que no adota uma linguagem estritamente cientfica), embora no seja a mais
atualizada, a mais didtica, e separa essas abelhas em dois grupos distintos: os
Meliponini e os Trigonini. Essa separao importante para o entendimento de
caractersticas especficas do manejo que sero apresentadas mais adiante.
As abelhas sem ferro, ou meliponneos, ocorrem em grande parte das regies
tropicais da Terra, ocupando praticamente toda a Amrica Latina e frica, alm do
sudeste asitico e norte da Austrlia. Entretanto, nas Amricas que grande parte
da diversidade de espcies ocorre so aproximadamente 400 tipos descritos, conforme catalogao recente e que a cultura de criao destes insetos se manifesta
de forma mais intensa.
Classificao atual
Classe
Insecta
Ordem
Hymenoptera
Insecta
Hymenoptera
Superfamlia
Apoidea
Apoidea
Famlia
Apidae
Apidae
Subfamlia
Apinae
Meliponinae
Tribo
Meliponini
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Meliponini
Trigonini
Biologia
Entender um pouco da biologia das abelhas fundamental para orientar sua
criao. A seguir sero apresentadas caractersticas gerais desses insetos, em especial os elementos que o meliponicultor encontra quando abre as suas colmeias e
deve saber lidar para o bom manejo do dia-a-dia.
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Manual Tecnolgico
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Materiais de construo
Uma colnia de abelhas sem ferro construda com diversos materiais. Alguns deles so
retirados da natureza como o barro e o prpolis e outros so produzidos ou processados
dentro da colnia, como a cera, o cerume e o
geoprpolis.
A maior parte das estruturas internas de
uma colnia construda com cerume, material formado pela mistura da cera branca (pura)
com o prpolis. Sua cor pode variar de um
amarelo bem claro a uma cor quase negra, de
acordo com a quantidade e a qualidade do prpolis utilizado na mistura.
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Manual Tecnolgico
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Potes de plen
Potes de mel
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Manual Tecnolgico
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Melipona nebulosa
Melipona subnitida
Melipona dubia
Scaptotrigona sp.
Scaptotrigona sp.
Frieseomellita sp.
Melipona scutellaris
Melipona scutellaris
Melipona scutellaris
pelas sentinelas da entrada, precisa enfrentar outro forte sistema de defesa antes
de conquistar o ninho e os potes de alimento.
Os batumes so estruturas que delimitam o espao da colnia em uma cavidade. O batume dos Trigonini costuma ser de cerume, geralmente constitudo com
uma grande quantidade de prpolis. O batume dos Meliponini construdo com
geoprpolis. Em ambos os casos, o batume superior costuma ser muito compacto
para evitar a infiltrao de gua, enquanto o inferior crivado, ou seja, possui
inmeros orifcios que permitem o escoamento da gua em caso de infiltrao. Os
orifcios tambm auxiliam na ventilao da colnia.
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Manual Tecnolgico
Pote de alimento
Favo de cria
Entrada
Tnel de ingresso
Invlucro
Batume inferior
As figuras ao lado
destacam os principais
elementos de colnias das abelhas tiba
(Melipona fasciculata)
e uruu-nordestina
(Melipona scutellaris),
respectivamente.
1. Geoprpolis
depositado nas
frestas
2. Potes de alimento
3. Favos de cria
4. Invlucro
2
3
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Manual Tecnolgico
1
Procura e
escolha da
nova moradia
Enxameagem
das abelhas sem
ferro
Fechamento
de frestas
3
Transporte de
cerume, mel e
plen da colniame para a
colnia-filha
Migrao
de operrias e
rainha virgem
para o novo
local
6
5
Vo nupcial e
fecundao da
rainha virgem
Nova
rainha
fisiogstrica (ou
poedeira) estabelece
atividade de postura
na colnia
estabelecida
Ovo + Alimento
Fase larval
1. Em cada clula, a
3. O ovo eclode
dando origem a
uma larva.
4. A larva se
desenvolve,
alimentando-se
do plen e mel
estocados.
Clula vazia
Pr-pupa
5. A larva constri
um casulo fase
chamada de
pr-pupa que
reveste a clula de
cria internamente.
Depois de formado,
as abelhas adultas
retiram o cerume que
envolve o casulo.
Nessa fase, os favos
de cria ficam com
um tom mais claro e
amarelado.
Adulto
Pupa
6. Dentro do casulo, a
pr-pupa se transforma em
pupa, a qual se desenvolve
e vira um adulto, que
depois de certo tempo
emerge (sai da clula).
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Manual Tecnolgico
No vocabulrio dos meliponicultores, os favos de cria na fase de ovo at prpupa so chamados de cria verde ou postura, enquanto os favos na fase de
pr-pupa at abelha adulta so chamados de cria madura ou cria nascente.
O processo de desenvolvimento de uma abelha sem ferro, desde o ovo at a
abelha adulta, dura aproximadamente 40/45 dias, variando de espcie para espcie. Este perodo costuma ser um pouco mais longo para os machos e pouco mais
curto para as rainhas virgens.
Aps sair das clulas (emerso), operrias e rainhas virgens vivem em mdia
50/55 dias. As rainhas, entretanto, depois de tornarem-se rainhas poedeiras, vivem
de um a trs anos.
Diviso de trabalho
Como vimos anteriormente, as abelhas operrias so a grande fora de trabalho de uma colnia. O tipo de trabalho realizado obedece a uma sequncia,
variando de acordo com a idade da abelha ao longo dos seus 50/55 dias de vida.
Sendo assim, geralmente todos os indivduos realizam todos os tipos de atividades,
organizadas na seguinte ordem:
1. Nas primeiras horas aps o nascimento, as abelhas realizam a limpeza corporal
e permanecem sobre os favos de cria produzindo cera, secretada por glndulas
especficas em forma de pequenas placas brancas;
2. Nos primeiros dias, cuidam da cria manipulando cera: raspam as clulas de prpupa, constroem clulas de cria e auxiliam as atividades de postura da rainha;
3. A partir do primeiro tero de vida, passam a exercer atividades como limpeza
e manipulao de alimento, mas no deixam de realizar outras funes que
vinham exercendo;
4. somente na segunda metade da vida, ou seja, aps o 25 dia, que passam
a exercer atividades no ambiente exterior. Nessa fase, as operrias tambm
so chamadas de campeiras. Saem para o campo em busca de plen, nctar,
barro, resina (prpolis) e gua. Geralmente, antes da fase de campeiras, alguns
indivduos da mesma idade fazem a guarda da entrada e do tnel de ingresso,
defendendo a colnia. Nessa funo, so chamados de sentinelas.
Fique atento!
Cria verde
Reconhecer a diferena
entre cria verde e cria
madura fundamental
para entender as tcnicas
de diviso de colnias
Cria madura
25
26
27
Mel
Produtos
Diretos
Colnias
Sub-produtos
Polinizao
Produtos
Indiretos
Educao
Turismo
Paisagismo
Plen
Cerume
Prpolis
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Manual Tecnolgico
Apesar do contedo deste manual ser focado predominantemente na produo de mel, a seguir sero brevemente apresentados trs importantes produtos
das abelhas sem ferro no Brasil: plen, colnias e polinizao agrcola.
As informaes apresentadas at a pgina 59 so perfeitamente aplicveis
a todas as formas de explorao das abelhas sem ferro. A partir dali, passam a
tratar especificamente do mel.
Plen
Como vimos anteriormente, o plen das abelhas sem ferro depositado na
colnia em potes exclusivos, o que torna muito fcil sua explorao. Nestes potes,
o plen natural coletado nas flores processado pelas abelhas, as quais depositam
nele algumas enzimas que auxiliam sua conservao natural. Por ser diferente do
plen in natura, o produto das abelhas nativas recebe nomes especiais: sabur ou
sambur, dependendo da regio do Brasil. Uma vez que um composto rico em
protenas, tem sido cada vez mais procurado no mercado de alimentos naturais.
Sendo assim, crescente a iniciativa dos meliponicultores em explorar o plen
alm do mel. Para ser vendido, geralmente processado de duas maneiras: desidratado ou misturado com mel.
Produo de colnias
Como apresentamos no incio deste manual, a meliponicultura uma atividade que est crescendo no Brasil, o que faz com que a demanda por colnias seja
cada vez maior. Discutiremos mais adiante que a aquisio de enxames depende
de meliponrios autorizados para sua comercializao e que existem tcnicas de
reproduo induzida que viabilizam a multiplicao intensa de colnias. Sendo
assim, o trabalho do meliponicultor pode ser focado, de forma exclusiva ou no,
na produo de colnias, destinada venda para novos produtores, pesquisadores
ou polinizao agrcola.
Polinizao agrcola
Muitos acreditam que o uso de abelhas sem ferro para a polinizao agrcola
o futuro da meliponicultura mundial. Essa afirmao tem como base a crescente constatao da viabilidade de uso das abelhas sem ferro para polinizao de
plantas de importncia econmica. Alguns exemplos comprovados so o uso de
abelhas nativas para a polinizao de morango, tomate, berinjela, aa, pimento, entre outros. Sendo assim, dominar as tcnicas de multiplicao de colnias
e fundar um meliponrio autorizado tm potencial no s para provimento aos
meliponicultores iniciantes, mas tambm para ocupar um nicho de mercado que
tende a se abrir cada vez mais: o fornecimento de colnias (venda ou aluguel) para
polinizao agrcola.
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Manual Tecnolgico
Norte
Nordeste
CentroOeste
Nome Cientfico
Nome(s) Popular(es)
Estados
Melipona compressipes
Jupar, Jandara,
Jandara-Preta
Melipona fasciculata
Tiba, Uruu-Cinzenta,
PA, TO
Melipona seminigra
Uruu-Boca-de-Renda,
Jandara-Amarela
AM, PA
Scaptotrigona sp.1,2
Canudo1
Melipona asilvai
Monduri, Rajada
Melipona fasciculata
Tiba
MA, PI
Melipona mandacaia
Mandaaia
Melipona quadrifasciata
Mandaaia
Melipona scutellaris
Uruu, Uruu-Nordestina,
Uruu-Verdadeira
Melipona subnitida
Jandara, Uruu
Melipona compressipes
Uruu, Jandara
GO, MS, MT
Melipona rufiventris
Uruu-Amarela
GO, MS, MT
Melipona seminigra
Uruu
MT
Scaptotrigona sp.
Canudo
1,2
Sul
GO, MS, MT
Tetragonisca angustula
Jata
GO, MS, MT
Melipona bicolor
Guarup, Guaraipo
Melipona quadrifasciata
Mandaaia
Melipona rufiventris
Uruu-Amarela
MG, SP
Tetragonisca angustula2
Jata
Melipona bicolor
Guarup, Guaraipo
PR, RS, SC
Melipona quadrifasciata
Mandaaia
PR, RS, SC
Melipona mondury
Monduri
PR, RS, SC
Jata
PR, RS, SC
Sudeste
Tetragonisca angustula
1. Existem vrias espcies do gnero Scaptotrigona, de diferentes regies, chamadas canudo ou tubiba.
2. Espcies da tribo Trigonini.
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Aquisio de colnias
De acordo com a Resoluo CONAMA no 346/2004:
(...) Art 3o - permitida a utilizao e o comrcio de abelhas e seus produtos,
procedentes dos criadouros autorizados pelo rgo ambiental competente, na
forma de meliponrios, bem como a captura de colnias e espcimes a eles
destinados por meio da utilizao de ninhos-isca.
Art. 4o - Ser permitida a comercializao de colnias ou parte delas desde que
sejam resultado de mtodos de multiplicao artificial ou de captura por meio
da utilizao de ninhos-isca. (...).
O que importante reter da legislao brasileira que no permitida a captura de ninhos em habitat natural. A pessoa que deseja iniciar a meliponicultura precisa recorrer a meliponrios autorizados, onde poder comprar colnias. A
outra alternativa a boa vontade de um enxame de abelhas ocupar um stio de
nidificao estrategicamente disponibilizado pelo meliponicultor.
Feita essa ressalva, passamos para as tcnicas que vo orient-lo a comear o
trabalho de criar e manejar abelhas sem ferro, explicando dois conceitos a que a
lei faz referncia: os ninhos-isca e a multiplicao artificial.
32
Manual Tecnolgico
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34
Manual Tecnolgico
Entre os modelos utilizados para a meliponicultura, possvel separar dois grupos principais, o das caixas horizontais e o das caixas verticais.
As caixas horizontais so as mais tradicionais no Brasil, especialmente nas regies norte e nordeste. Algumas so bem bsicas, totalmente, ocas, sem nenhum
tipo de diviso interna. Outras so mais elaboradas, com divises internas para a
separao da rea do ninho do espao reservado para armazenamento do mel.
Alguns modelos consagrados e amplamente utilizados no Brasil, especialmente no nordeste, so os do meliponicultor Chagas Carvalho de Igarassu, Pernambuco para a criao da abelha uruu-nordestina (Melipona scutellaris) e o modelo
do padre meliponicultor Huberto Bruening catarinense que construiu sua histria
com as abelhas em Mossor, Rio Grande do Norte para a criao da abelha jandara (Melipona subnitida).
Caixa horizontal
modelo Huberto
Bruening abrigando
uma colnia de
jandara (Melipona
subnitida): notar o
espao especfico
para localizao do
ninho, esquerda, e o
espao destinado para
o armazenamento de
mel, direita
35
Apesar dos modelos horizontais serem amplamente utilizados na meliponicultura tradicional brasileira, crescente o nmero de meliponicultores que adota as
caixas verticais.
O modelo base de caixa vertical segue o padro natural dos favos de cria nos
troncos de rvore, e foi proposto pelo professor angolano Virglio Portugal Arajo,
em 1955. Esse modelo constitudo por dois mdulos principais: o inferior, destinado para abrigar o ninho, e o superior, destinado para o armazenamento de
alimento geralmente chamado de melgueira.
O fato de existir um mdulo especfico para o armazenamento de mel, equipado com uma base que separa o espao do alimento do espao do ninho, traz
a grande vantagem de facilitar a coleta, oferecendo melhor acesso aos potes de
mel e possibilitando o transporte s da melgueira para fora do meliponrio, o que
preserva o ninho dos riscos e impactos do transporte.
A curiosidade e o empenho de muitos pesquisadores e meliponicultores brasileiros tratou de aperfeioar o modelo base proposto por Portugal-Arajo. o
caso do fluminense Fernando Oliveira, que construiu sua histria com as abelhas
coordenando o Instituto Iraquara2, em Boa Vista do Ramos (AM). Durante o perodo em que trabalhou no Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia (INPA),
desenvolveu uma colmeia conhecida como Fernando Oliveira, ou Fernando
Oliveira/INPA, que veio facilitar muito o trabalho dos meliponicultores. Ela tem
sido gradativamente difundida no Brasil e seu uso tem conquistado resultados
expressivos em vrios projetos de criao de abelhas sem ferro, em especial no
manejo das espcies do gnero Melipona.
Essa caixa composta por quatro mdulos dispostos verticalmente: o fundo
e a diviso (tambm chamada de sobreninho), projetados para abrigar o ninho; a
melgueira, espao destinado para as abelhas armazenarem mel; e a tampa. Em
pocas de entressafra, quando o manejo das caixas no est focado na produo
de mel, o espao da melgueira tambm pode ser utilizado para a alimentao
complementar (pg. 52) ou para o controle de pragas como os fordeos (pg. 57).
A descrio dos mdulos, apresentada a seguir, reproduz a colmeia base utilizada para a criao da abelha jupar (Melipona compressipes) no estado do Amazonas. Possui dimenses horizontais internas de 15x15 centmetros, tamanho tambm aplicvel a espcies como a mandaaia (Melipona quadrifasciata) e a tiba
(Melipona fasciculata).
Caixas com dimenses maiores devem ser construdas para espcies de favos
de cria maiores, enquanto caixas menores devem ser confeccionadas para espcies
de ninhos menores.
2. Organizao da Sociedade Civil de Interesse Pblico (OSCIP) fundada em 2002, cujo principal objetivo difundir a
meliponicultura na regio amaznica.
36
Manual Tecnolgico
O dimensionamento ideal da largura da caixa deve levar em conta o dimetro mximo dos favos de cria que determinada espcie capaz de construir.
Uma regra boa fazer a caixa 2 ou 3 centmetros maior que o dimetro mximo
dos favos de cria. Por exemplo: se o maior favo de cria que um meliponicultor
encontrou, de determinada espcie, possui 18cm, ele deve construir a caixa
com dimenses horizontais internas de 20x20cm.
Mdulo Tampa
Mdulo Melgueira
Mdulo de diviso
Mdulo Fundo
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Potes
de alimento
elementos
de uma colnia dentro da
na caixa
melgueira
Fernando Oliveira
Frestas
para acesso
1 Potes de alimento na melgueira;
das abelhas
2 Frestas para acesso das abelhas melgueira;
melgueira
Fundo da
4 Favos de cria;
melgueira
5 Cantoneiras do mdulo de diviso;
Discos
de cria
1
2
3
4
5
5
4
4
Fundo da melgueira;
Entrada.
Cantoneiras do
mdulo de diviso
Entrada
Geoprpolis;
Potes de alimento;
3 Favo de cria.
2
38
Modulo Fundo
Mdulo Fundo - Nota-se que o fundo contm um orifcio circular de entrada, geralmente com 2 cm de dimetro. O tamanho relativamente maior do que se costuma
encontrar em colnias naturais proposital, j que possibilita s abelhas moldarem sua entrada com geoprpolis ou cerume do tamanho que lhes convm. Orifcios muito pequenos restringem as possibilidades das
abelhas, considerando que as mesmas no so capazes
de perfurar a madeira. A vulnerabilidade a pragas (pg
57) proporcionada pelo tamanho grande do orifcio nos
momentos que sucedem uma captura, transferncia ou
diviso (pginas 44 e 46, respectivamente) pode ser
minimizada com a reduo deste espao com cerume.
Gradativamente, as abelhas substituem o cerume disponibilizado pelo meliponicultor pelo material de sua
preferncia.
lgueira
Manual Tecnolgico
Modulo Tampa
Modulo Divisao
7,5
7,5
Vista Frontal
2,5
7,5
7,5
2,5
7,5
2,5
Vista Superior
Modulo M
2,0
7,5
2,5
Vista Frontal
2,5
15,0
Vista Frontal
2,5
1,5
12,0
2,5
15,0
2,5
Vista Superior
As abelhas
moldam o
orifcio de
entrada de
acordo com as
caractersticas
naturais de sua
colnia
Vista Superior
Modulo Melgueira
Modulo Fundo
Modulo D
39
2,0
7,5
A melgueira, por sua vez, possui um assoalho de madeira fina (0,5 a 1 cm) que limita o crescimento vertical
2,5
do ninho, com duas frestas nas laterais, as quais permiFrontal
tem o acesso das abelhas ao espaoVista
reservado
para o
acmulo de alimento. De acordo com o potencial pro2,5
15,0
2,5
dutivo da espcie criada, vrias melgueiras podem ser
utilizadas concomitantemente.
7,5
Vista Frontal
Vista Frontal
1,5
12,0
1,5
2,5
7,5
7,5
2,5
15,0
2,5
Vista Superior
Vista Superior
Vista Superio
medidas em centmetros
ulo Melgueira
7,5
Frontal
12,0
Modulo Tampa
Modulo Divisao
7,5
2,5
Vista Frontal
1,5
ulo Divisao
2,5
7,5
7,5
Vista Lateral
2,5
Modulo Tampa
Mdulo tampa
2,5
15,0
7,5
7,5
Superior
ntal
7,5
2,5
Superior
VistaVista
Lateral
2,5
2,5
Vista Superior
2,5
2,5
40
Manual Tecnolgico
A super melgueira
Alm da melgueira
convencional proposta no
modelo bsico da caixa de
Fernando Oliveira, uma
eficiente alternativa pode
ser utilizada: a super melgueira, ou melgueira X.
Trata-se de uma melgueira construda com volume
equivalente a trs convencionais e que tem como
vantagem a praticidade na
colheita e no transporte.
41
Meliponrios
chamado de meliponrio o local onde so instaladas as colmeias de meliponneos. diferente de apirio, onde so instaladas as caixas das abelhas africanizadas. No existe um padro para definir um bom meliponrio. As condies
especficas de cada localidade e a criatividade do produtor definem a busca pelos
seus principais objetivos: dar conforto para as abelhas e facilitar o trabalho do
meliponicultor.
Um aspecto importante a ser considerado que as colmeias de abelhas nativas
devem estar sempre em locais sombreados. Podem tomar um pouco de sol pela
manh, mas deve-se evitar incidncia direta de sol a partir das 9h. A seguir sero
apresentados exemplos de meliponrios de duas categorias: meliponrios coletivos
e meliponrios com suportes individuais.
Meliponrios coletivos
As imagens acima ilustram o mais clssico modelo de meliponrio da meliponicultura brasileira: as caixas so instaladas nos alpendres ou varandas das casas,
bem prximas aos meliponicultores, o que facilita o acesso para o manejo e o
cuidado contra furtos. As desvantagens desse modelo so a proximidade com as
luzes da casa que muitas vezes enganam as abelhas atraindo-as no meio da madrugada e a dificuldade de acesso s caixas, j que ficam no alto e precisam ser
removidas para o manejo.
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Manual Tecnolgico
3. Projeto desenvolvido pela AMAVIDA (Associao Maranhense para a Conservao da Natureza) em 18 comunidades de
nove municpios do estado do Maranho. Mais informaes: http:// www.projetoabelhasnativas.org
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44
Manual Tecnolgico
45
A rainha geralmente est junto do ninho e tambm deve ser transferida. Cuidado para que no seja tocada com as mos. aconselhvel usar um pedao
de cera para conduzi-la nova morada;
Coletar as abelhas que no voam, deposit-las em um recipiente e coloc-las
dentro da nova colmeia;
Separar os potes de alimento no danificados em um recipiente fechado e
guard-los, pois sero utilizados no dia seguinte. Ou seja, nada de alimento
deve ser colocado na nova colmeia no ato da transferncia. Caso os potes intactos estejam melados com mel ou plen, lav-los cuidadosamente em gua
corrente e sec-los com pano de prato limpo. Os potes danificados podem e
devem ser consumidos pelo meliponicultor;
Fechar a nova colmeia e deposit-la na mesma posio da antiga, com a entrada exatamente no mesmo local que estava a anterior. Este detalhe de extrema
importncia para que as campeiras reconheam a nova morada e assumam
rapidamente os trabalhos de manuteno;
Fechar as frestas ou junes dos mdulos da caixa com fita crepe;
24 horas aps a captura ou transferncia, alimentar a colnia. A mesma pode
ser alimentada com os potes reservados no dia anterior ou com alimento artificial (pg. 52).
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Manual Tecnolgico
Diviso de colnias
Entende-se por diviso de colnias o trabalho de induzir sua multiplicao. De
maneira geral, o processo de diviso consiste em dividir os elementos de uma colnia forte - as abelhas, os favos de cria e o alimento - entre duas caixas, sendo uma
delas a colnia-me, que permite o povoamento de uma caixa vazia, formando
a colnia-filha. Opcionalmente, usa-se uma terceira colnia como doadora de
campeiras, favos, alimento ou rainha.
A multiplicao artificial de colnias um mecanismo importante para a conservao das abelhas sem ferro, uma vez que pode subsidiar o repovoamento de
populaes em ambientes degradados e evitar a aquisio predatria de colnias
em habitats naturais. , ainda, uma alternativa econmica, pois permite que o
meliponicultor venda colnias para futuros criadores, centros de pesquisa, projetos
de repovoamento ou polinizao agrcola.
A seguir, sero apresentados alguns mtodos de diviso, levando-se em conta
as diferenas bsicas entre os grupos Meliponini e Trigonini.
Colnia-me
Colnia-me
Colnia-filha
Colnia-filha
10 Metros
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10 Metros
Colnia-filha
Colnia-me
Opcionalmente, possvel utilizar uma terceira colnia como doadora de campeiras. Nesse caso, a colnia me permanece em seu lugar original. Uma terceira
caixa tambm pode ser utilizada para doao de uma rainha, o que proporciona o
desenvolvimento mais acelerado das colnias divididas. Vale lembrar que todo o cuidado pouco no transporte de uma rainha, devendo-se evitar toc-la com as mos.
Vinte dias aps a diviso tempo suficiente para a formao de uma nova
rainha a colnia-filha deve ser alimentada. Para tanto, pode receber potes de
alimento de outras colnias ou alimentao artificial.
Etapas da diviso
com o mtodo de
doao de favos
1
Transferir de 2
a 4 favos de cria
madura da colniame para uma caixa
nova
Vinte
dias aps
a diviso,
alimentar a
nova colnia
2
Transportar a
colnia-me
para um lugar
distante
3
Colocar a caixa
nova no lugar
da colnia me
para receber as
campeiras
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Manual Tecnolgico
A seguir, sero apresentados alguns detalhes e dicas que devem ser considerados durante o processo de diviso com o mtodo de doao de favos:
1. Ao transferir os favos para a caixa nova, os mesmos no devem ser apoiados no
assoalho de madeira. Com o intuito de possibilitar o trnsito das operrias por
baixo dos favos, aconselha-se que sejam apoiados sobre bolotas de cerume,
com aproximadamente 0,5 cm de dimetro;
2. aconselhvel que, durante a diviso, certa quantidade de cerume que pode
ser retirado do invlucro da caixa-me ou prpolis seja transferida para a caixa nova. Este material servir como matria-prima para a organizao da nova
morada;
3. Como j comentado (pg. 38), interessante que o orifcio de entrada da caixa
nova seja reduzido com um pedao de cerume, facilitando a defesa da colnia
at que a mesma se estruture;
4. importante que a fresta da tampa da nova caixa seja vedada com fita crepe,
evitando a entrada de formigas ou fordeos (pg. 57);
5. Tanto a colnia-me quanto uma caixa doadora de campeiras pode receber
alimentao artificial 24 horas depois da diviso, uma vez que j possuem suas
rainhas. Nesse caso, a alimentao colaborar para uma recuperao mais acelerada das colnias.
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10 Metros
Colnia-me
Mdulo
Melgueira
Mdulo
Diviso
Mdulo
Fundo
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Manual Tecnolgico
Mdulo
Melgueira
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Mdulo
Diviso
A participao de duas pessoas no processo muito importante. O meliponicultor que manuseia o formo e divide os mdulos o responsvel por observar os
elementos internos da colnia, verificando em quais partes ficaram os diferentes
favos: verdes (postura) ou maduros (nascente).
De forma semelhante ao mtodo de doao de favos, a colnia que ficar com
a maior parte dos favos de cria madura deve ser transportada a uma distncia
mnima de 10 metros. Essa condio diagnosticada no momento da separao
de mdulos, com base nos favos observados no fundo da colnia dividida. Caso o
mdulo inferior (fundo) apresente favos de cria verde, constata-se, por excluso,
que os favos maduros ficaram em cima, ou seja, no mdulo de diviso (ou sobreninho).
Para as espcies da tribo Trigonini, esse mtodo um pouco mais complexo
uma vez que na velocidade da separao dos mdulos difcil visualizar as clulas
reais , mas no invivel. Tendo em vista a viabilidade de formao de rainhas nas
duas caixas resultantes da diviso, deve-se considerar que no momento da separao dos favos duas situaes podem ocorrer:
1. Uma das caixas (caixa A) fica com a rainha (ou at mesmo com alguma clula
real) e a outra (caixa B) fica com as clulas reais - nesse caso a diviso ser bem
sucedida, uma vez que ambas, em determinado tempo, tero rainhas.
2. Uma das caixas (caixa A) fica com a rainha e com todas as clulas reais, enquanto
a outra (caixa B) fica sem nenhuma clula real - nesse caso a diviso no ter
sucesso, uma vez que a segunda caixa no formar uma nova rainha.
52
Manual Tecnolgico
O meliponicultor tem como identificar a ocorrncia da segunda situao (insucesso) caso ao inspecionar a caixa 20/30 dias depois da diviso, no identificar
atividade de postura na nova colnia, ou seja, no encontrar favos verdes (de postura). Ausncia de postura significa ausncia de rainha poedeira.
Nesse caso, a soluo para que as duas colnias formadas com a diviso sobrevivam simples: basta retirar a rainha da caixa A e introduzir na colnia rf
(caixa B). Lembrando que a caixa A, por ter algumas clulas reais e/ou rainhas
virgens, tambm formar uma rainha poedeira.
importante destacar que, na imensa maioria das vezes, a diviso de espcies
da tribo Trigonini com o mtodo de perturbao mnima gera a situao 1, ou
seja, ambas as colnias formadas ficam com clulas reais. Sendo assim, o uso da
dica para solucionar a situao 2 raramente necessrio, o que faz com que esse
mtodo, para esse grupo de abelhas, tambm seja muito eficiente.
Monitoramento de colnias
Uma dvida corriqueira entre os meliponicultores diz respeito freqncia com
que se deve examinar uma colnia para avaliar seu desenvolvimento. No existe
uma regra, isso depende da espcie criada, dos objetivos da criao, da poca do
ano e, principalmente, da disponibilidade de tempo do criador.
Existem meliponicultores que hesitam muito em abrir as caixas para observar
as estruturas internas da colnia, receosos com os danos que a exposio do ninho
pode causar. Essa preocupao desnecessria, o uso de uma caixa apropriada e
o cuidado no manuseio garantem a sobrevivncia da colnia e a possibilidade do
criador interagir com o desenvolvimento de suas abelhas. Colnias que separam
o espao do ninho e o espao do alimento, por exemplo, possibilitam uma maior
frequncia de avaliaes. Ao abrir apenas o espao da melgueira, a exposio do
ninho e a consequente troca de temperatura com o ambiente exterior so minimizadas.
A seguir, sero apresentadas as principais atividades que o meliponicultor
pode, ou deve, realizar no dia-a-dia de manejo das colnias.
Alimentao complementar
Alimentar colnias de abelhas no tem o mesmo significado de sobrevivncia
aplicvel criao de outros animais, os quais dependem de rao, capim, frutas,
etc., quando domesticados e confinados. Uma vez que as campeiras so livres para
ir e vir, e produzir o prprio alimento, considera-se que a criao de abelhas uma
semi-domesticao.
Por conta disso, a alimentao induzida s colnias de abelhas tratada como
alimentao complementar. Seu principal objetivo dar suporte ao desenvolvimento das colnias. Ao receberem uma fonte alternativa de alimento, as operrias
economizam a energia que gastariam para coletar nctar no campo, podendo,
53
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Manual Tecnolgico
55
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Manual Tecnolgico
Monitoramento do ninho
Diferente da alimentao complementar, que pode ser semanal ou
at mesmo diria, o monitoramento dos ninhos pode e deve ser realizado em uma frequncia menor. Observaes quinzenais, ou at mensais,
so mais do que suficientes.
durante a avaliao dos ninhos que o meliponicultor se relaciona
diretamente com suas colnias, verifica o tamanho da populao de
abelhas, o nmero e o tamanho dos favos de cria e a sade do trabalho
da rainha.
Com base na avaliao dos ninhos, o meliponicultor pode chegar
concluso, por exemplo, de que uma colnia fraca deve ser alimentada.
Ou ento decidir que uma colnia forte est no ponto de ser dividida.
Durante o monitoramento das colnias, tanto na avaliao dos ninhos como na alimentao complementar, o meliponicultor deve estar
sempre atento a possveis ataques de inimigos naturais, tema que ser
tratado no prximo item.
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Inimigos naturais
Fordeos
Sem dvida alguma, os parasitas mais perigosos para as
abelhas sem ferro so os fordeos, pequenas moscas do gnero Pseudohypocera. Eles so
os responsveis pelas maiores
dores de cabea de um meliponicultor.
Ao invadirem as colnias, Exemplar de fordeo
as fmeas destes insetos depositam seus ovos, de onde nascem larvas que se alimentam do mel e, principalmente, do plen acumulado pelas abelhas. Os fordeos prejudicam os estoques de
alimento da colnia e, ainda pior, as clulas de cria nas quais o plen estocado
para a alimentao das larvas em desenvolvimento.
Estas mosquinhas so capazes de colocar muitos ovos em uma colnia parasitada. Como os ovos amadurecem muito rpido, as larvas infestam a colnia, e
as consequncias para as abelhas so desastrosas.
no perodo chuvoso que os fordeos se reproduzem e atacam com mais intensidade. Portanto, nas regies e pocas mais midas que o meliponicultor deve
investir mais ateno no combate s moscas.
A melhor forma de evitar problemas com fordeos a preveno. Colnias
fortes e organizadas no so presas fceis para o ataque dos parasitas. Ou seja, a
preveno comea com o bom manejo das caixas. Populaes fortes mantm as
frestas das caixas vedadas e realizam com mais eficincia o trabalho de defesa na
entrada e no tnel de ingresso, impedindo a invaso e a infestao.
O plen o grande recurso buscado pelos parasitas dentro da colnia. Portanto, o trabalho do meliponicultor no dia-a-dia (durante transferncias, divises,
avaliaes e coleta) deve buscar causar o mnimo dano possvel aos potes de plen.
O mesmo vale para as clulas de cria verde, onde a presena de plen maior, j
que as larvas ainda no o consumiram.
A rotina de visitas do meliponicultor ao meliponrio tambm importante
para o combate aos fordeos. As vistorias peridicas realizadas nas colnias (pg.
52) possibilitam aes imediatas a episdios de invaso, minimizando a probabilidade de infestao avanada.
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Manual Tecnolgico
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Formigas
Formigas so atradas para a colnia pelo cheiro de alimento. Mais uma vez,
manusear as caixas de forma cuidadosa e evitar a exposio dos potes de plen e
mel so as melhores formas de evitar os ataques.
Quando ocorrem, os ataques geram muita briga entre formigas e abelhas. Por
mais que na maior parte das vezes os meliponneos sejam capazes de se defender,
o prejuzo na populao de abelhas pode ser catastrfico.
Uma boa estratgia para evitar a preocupao impregnar os suportes das
caixas com leo queimado, alternativa vivel principalmente em meliponrios de
suportes individuais. A substncia, facilmente adquirida em postos de troca de
leo, repele as formigas, impedindo que subam para as caixas.
importante destacar que o produtor focado na produo de mel orgnico
no pode utilizar essa alternativa, uma vez que o leo queimado no permitido
pelos rgos de certificao.
Exemplo
de suporte
impregnado com
leo queimado
Tcnicas de coleta e
beneficiamento de mel
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Uma importante ressalva que deve ser feita antes de tratarmos das tcnicas de
coleta e beneficiamento do mel de abelhas sem ferro de que no Brasil no existe
legislao especfica que regulamente a cadeia produtiva dos produtos originados
pela meliponicultura. No que se refere aos produtos das abelhas, o Brasil dispe
apenas de legislao que ampara a apicultura, ou seja, a atividade produtiva associada criao das estrangeiras Apis mellifera.
Sendo assim, no existe no pas um mercado estabelecido, especializado em
equipamentos de meliponicultura. A diversidade de tcnicas que ser apresentada
a seguir representa o resultado de iniciativas bem sucedidas no Brasil, as quais tm
produzido mel de qualidade, consumido e/ou comercializado de maneira informal
em diferentes regies.
Esta diversidade de tcnicas pode e deve ser considerada no processo pendente de regulamentao, em andamento por meio do trabalho de produtores,
pesquisadores e do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA).
O grande desafio deste processo de regulamentao justamente englobar
a diversidade de tcnicas. Dada a diversidade de abelhas e de contextos socioambientais em que a meliponicultura se manifesta no pas, a imposio de um
protocolo nico e padronizado, como ocorre com a apicultura, tende a ser mal
sucedida .
Consideraes gerais
Um dos maiores desafios daqueles que produzem mel de meliponneos garantir estabilidade e longevidade, ou seja, tempo de validade, a um produto muito
suscetvel fermentao4. A principal caracterstica que atribui ao mel das abelhas
nativas essa caracterstica sua elevada taxa de umidade (quantidade de gua),
que costuma variar de 25% a 35% da composio, alm do seu natural contedo
de leveduras, agentes de fermentao.
Veremos mais adiante (pg. 78) que nem sempre a fermentao um problema. Entretanto, em um primeiro momento, trataremos das tcnicas voltadas
para a produo de um mel estvel, com a mxima longevidade possvel, sem
fermentao.
4. A fermentao um processo de transformao de uma substncia em outra, produzida a partir de microorganismos, tais
como fungos e bactrias. Exemplos de fermentao so os processos de transformao de acares (como o mel) em lcool,
como ocorre na fabricao da cerveja, ou cido actico, no caso da produo de vinagre.
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Manual Tecnolgico
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Mtodos de coleta
Consideraes sobre os locais adequados para a coleta do mel
Tendo como base os diferentes arranjos produtivos presentes no Brasil para
a produo de mel de abelhas sem ferro, define-se a existncia de trs locais
usualmente utilizados para a coleta: os entrepostos, as unidades de coleta e os
meliponrios. A seguir, as trs alternativas sero brevemente apresentadas com
suas respectivas vantagens e desvantagens.
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Manual Tecnolgico
Unidade de coleta
As unidades de coleta constituem alternativa para descentralizar a coleta do
mel. So uma forma de aproximar a coleta do meliponrio e tirar esta etapa do
entreposto, diminuindo as distncias de transporte das melgueiras. Tem como
principal vantagem facilitar a possibilidade dos meliponicultores compartilharem
um entreposto: no caso de um arranjo produtivo comunitrio, por exemplo, cada
produtor realiza a coleta em sua propriedade, transportando o produto j colhido
para a casa-do-mel.
So vrios os modelos de unidade de coleta que podem ser adotados. Existem
estruturas relativamente complexas, fixas, construdas de alvenaria, assim como
unidades mveis, que podem ser caminhes adaptados ou tendas desmontveis.
Aconselha-se o uso de tendas desmontveis revestidas com fil. Elas tm a
vantagem de serem simples e baratas. Instaladas prximas aos meliponrios, protegem as caixas e melgueiras da pilhagem de abelhas e moscas, sempre interessadas
no mel coletado. Em relao higiene na manipulao, so viveis pelos mesmos
motivos da coleta nos meliponrios, apresentados a seguir.
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Meliponrio
Se o leite de vaca pode ser ordenhado no estbulo, por que o mel de abelhas sem ferro no pode ser coletado no meliponrio? Esse questionamento tem
como base o fato de ambos os produtos serem coletados de forma relativamente
semelhante: assim como o leite ordenhado diretamente das glndulas mamrias
das vacas, o mel de abelhas sem ferro pode ser coletado diretamente dos potes
de cerume (pg. 69).
Veremos que na meliponicultura a coleta pode ser realizada em um sistema fechado, onde o mel retirado de dentro dos potes diretamente para um recipiente
de armazenagem e transporte. Essa caracterstica viabiliza a coleta no meliponrio,
uma vez que o mel tem condies de chegar ao entreposto tendo entrado em
pouqussimo, ou nenhum, contato com o ar.
Vale lembrar que na apicultura, onde o acesso ao mel depende da abertura
(desoperculao) e centrifugao dos favos, invivel a coleta nos apirios.
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Manual Tecnolgico
Mtodos Tradicionais
Perfurao dos potes
Trata-se de um mtodo simples, muito utilizado na meliponicultura tradicional
brasileira, em especial na regio nordeste. Atravs da tampa ou de aberturas laterais das caixas, os potes de mel so acessados e perfurados com a ajuda de objeto
pontiagudo, como facas ou espetos de madeira. A caixa inclinada na direo de
um orifcio, geralmente localizado na parte de baixo da caixa, justamente para a
colheita. O mel que escorre dos potes passa pela caixa e sai por esse orifcio para
um recipiente de coleta, geralmente um balde, bacia ou jarra. Antes de chegar a
esses recipientes, o mel passa por uma peneira, onde os resduos maiores, como
pedaos de cerume ou abelhas, so retirados. Terminada a colheita, o mel envasado e armazenado.
Nestas fotos, o meliponicultor Francisco Melo Medeiros, da JOCA5, do municpio de Jandara (RN), coleta mel com
o tradicional mtodo de perfurao dos potes. esquerda, observa-se a inclinao da caixa. direita, o orifcio de
escoamento, a peneira e o recipiente de coleta
5. Associao Jovens Agroecologistas Amigos do Cabeo, sediada em Jandara (RN), cidade que leva o nome popular da abelha
Melipona subnitida, principal espcie produtora de mel na Caatinga nordestina.
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Manual Tecnolgico
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Mtodos de Suco
A principal vantagem da suco permitir que o mel seja retirado diretamente
de dentro dos potes, diminuindo o contato com o ambiente externo e a possibilidade de contaminao. A seguir so apresentados alguns equipamentos
utilizados com essa finalidade, desde os mais simples como as seringas descartveis at os mais elaborados como as bombas eltricas de suco.
Seringa descartvel
A velha e conhecida seringa para dar injeo um utenslio prtico
e consagrado na meliponicultura atual. Esse mtodo tem a vantagem
de ser simples, barato e acessvel, j que possvel comprar seringas
descartveis, de diversos tamanhos, em qualquer farmcia.
No recomendado o uso
da agulha para a coleta do mel,
Exemplo de seringa com
j que ele viscoso e no pasprolongamento do bico
sa com facilidade por orifcios
pequenos. Alguns modelos
de seringa, principalmente os
com volume superior a 50 ml,
possuem um prolongamento
no bico, o que facilita muito a
coleta por possibilitar maior alcance dentro dos potes. Caso
este tipo de seringa no seja fcil de encontrar, um pedao de
mangueira plstica (tipo cristal)
fina pode ser acoplado no lugar
onde seria encaixada a agulha.
O procedimento de coleta
com a seringa simples: os potes devem ser abertos (desoperculados) e o mel gradativamente sugado e depositado em um
recipiente de armazenamento.
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Manual Tecnolgico
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1) Pra sugadora;
2) Dispositivo central de INOX;
3) Mangueira sugadora de ar;
4) Mangueira sugadora de mel;
5) Recipiente de armazenamento de mel.
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Manual Tecnolgico
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Vantagens
Desvantagens
Compresso/
Perfurao
Pouca eficincia
Bombas eltricas de
suco
Eficincia, assepsia e
compatibilidade com
grandes recipientes de
coleta
Custo relativamente
elevado, dependncia
de energia eltrica
e fluxo contnuo e
acelerado, o que proporciona oxigenao
do mel
Bombas de suco
manual
Custo intermedirio,
assepsia, compatibilidade com grandes
recipientes de coleta
e independncia de
energia eltrica
Eficincia intermediria
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Manual Tecnolgico
Refrigerao
Na indstria de alimentos, a refrigerao um mtodo consagrado para retardar o processo de degradao dos produtos. Isso acontece porque as baixas
temperaturas dificultam o desenvolvimento dos microorganismos. No caso do mel
de abelhas sem ferro, a refrigerao um mtodo muito eficiente, j que diminui
a proliferao de leveduras e bactrias e retarda a fermentao.
Uma geladeira convencional mantm uma temperatura mdia que varia entre
2C e 4C. Sua utilizao na escala de consumo pessoal, familiar, ou at mesmo
comunitria, muito eficiente, uma vez que o mel, colhido de forma limpa, ali
estocado, dura pelo menos 1 ano.
J na escala comercial, o uso da refrigerao mais complicado. Para adotar
este mtodo, o produtor deve refrigerar o mel logo depois da colheita, transportlo refrigerado e comercializ-lo em prateleiras refrigeradas ou geladeiras.
Este modelo est sujeito a uma logstica complexa e dispendiosa. Sua aplicao
pode ser vivel, mas depende de escala de produo e da elaborao de um plano
de negcio minucioso que garanta lucro nas vendas.
75
Como referncia, vale destacar que 20% o mximo teor de umidade permitido pela legislao brasileira para a comercializao do mel das abelhas Apis
(Instruo Normativa n 11, de 20 de outubro de 2000). importante lembrar que
estas abelhas naturalmente produzem mel com baixa umidade, prximo ou abaixo de 20%. Esta imposio, portanto, no deve ser aplicada ao mel das abelhas
nativas sem ferro.
Para realizar a desumidificao do mel, existem dois equipamentos principais
disponveis no repertrio dos meliponicultores brasileiros: a mquina de desumidificao e a sala de desumidificao. A vantagem do segundo sistema o menor
custo. A desvantagem de ambos a alterao nas caractersticas naturais do mel
de abelhas sem ferro, tido por muitos como mais gostoso por ser menos viscoso
e doce.
Mais uma vez, a escolha por este mtodo de beneficiamento deve levar em
conta a escala de produo e a estruturao de um plano de negcio que viabilize
sua utilizao.
Mquina de desumidificao
A mquina de desumidificao no uma inveno da meliponicultura. O
equipamento tradicionalmente utilizado na cadeia produtiva do mel de Apis
mellifera e, portanto, encontra-se disponvel no mercado de produtos apcolas.
Essas mquinas trabalham com desidratao a frio, o que no danifica a composio natural dos nutrientes e vitaminas presentes no mel. Existem no mercado
mquinas de capacidades e tamanhos diversificados, cujos preos variam entre 20
mil e 100 mil reais.
Sala de desumidificao
Trata-se de um interessante sistema de desumidificao que foi desenvolvido
por pesquisadores do Centro de Cincias Agrrias e Ambientais da Universidade
Federal da Bahia.
Nele, uma pequena sala equipada com um desumidificador de ar (equipamento disponvel no mercado, geralmente utilizado para combater o mofo dos
ambientes), ar condicionado e prateleiras. O mel disposto nas prateleiras em
bandejas de plstico ou inox. O funcionamento simples: a gua do mel evapora
para o ar seco gerado pelo desumidificador, enquanto o ar condicionado colabora
retirando o vapor da sala para o ambiente externo.
Com a ajuda de um refratmetro equipamento utilizado para medir o grau
de umidade de substncias lquidas monitora-se o teor de gua do mel at o
ponto ideal. Dependendo da capacidade do desumidificador, da quantidade e do
teor de umidade do mel, o processo dura entre 12 e 48 horas.
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Manual Tecnolgico
Pasteurizao
A pasteurizao um procedimento usado em alimentos para destruir microrganismos patognicos ali existentes. Foi criada em 1864, levando o nome do
qumico francs que a criou: Louis Pasteur.
O processo consiste basicamente no aquecimento do alimento a determinada
temperatura, por determinado tempo, de forma a eliminar os microrganismos. No
caso do mel, essa temperatura no deve exceder 65C, condio em que alguns
acares nele presentes comeam a queimar, alterando seu sabor, e protenas e
vitaminas so alteradas, comprometendo suas caractersticas naturais.
Existem no mercado equipamentos especficos para a pasteurizao de alimentos. Estes equipamentos tm a vantagem de possibilitar a calibrao da temperatura pretendida, proporcionando preciso no aquecimento.
O procedimento mais comum e acessvel, entretanto, o uso do bom e velho
banho-maria. Nunca esquente o mel diretamente no fogo. O banho-maria permite que ele seja aquecido de forma lenta e uniforme, prevenindo a possibilidade
de superaquecimento. Durante o aquecimento, a temperatura do mel deve ser
controlada com um termmetro. Indica-se o uso de termmetros de cozinha, disponveis no mercado em diferentes modelos.
77
Sugere-se que o mel seja pasteurizado no prprio recipiente onde ser guardado ou comercializado, o que otimiza sua hermetizao e diminui as possibilidades
de contaminao depois do procedimento. Para tanto, os recipientes devem ser,
obrigatoriamente, de vidro.
O aquecimento deve se realizado nos recipientes abertos, o que permite a sada do ar que eventualmente est contido no mel. Assim que ele atingir 65C, deve
ser retirado do banho-maria, fechado e resfriado em gua corrente. O resfriamento
rpido acelera a hermetizao do recipiente.
Dependendo da espcie de abelha e do teor de umidade do mel in natura, a
pasteurizao tem proporcionado um tempo de validade que varia entre 6 meses
e 1 ano.
Envasar o mel em
recipientes (abertos)
de armazenagem ou
comercializao
Aquecer o mel em
banho-maria a uma
temperatura de 65C
Ao atingir a
temperatura, retirar os
recipientes do banhomaria e fech-los
Resfriar os recipientes
fechados em gua
corrente
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Manual Tecnolgico
Maturao
A maturao uma tcnica que foi aprimorada pelo Projeto Abelhas Nativas
(PAN), no estado do Maranho, com base em um costume tradicional de povos
indgenas da Amrica Central, em especial dos Maias: consumir mel fermentado.
Trata-se de um mtodo que, diferentemente dos apresentados anteriormente,
no luta contra a fermentao, mas se aproveita dela. Ainda no foram publicados
estudos que descrevam detalhadamente o processo de maturao, mas em alguns
eventos cientficos, representantes do PAN relataram que o pulo do gato da
adoo do mtodo foi perceber que, depois de algum tempo de armazenamento,
a fermentao do mel se estabiliza.
Adotando o mel fermentado (ou maturado) como produto final tendo sido
comprovada a aprovao do mercado consumidor por um produto mais cido e
com leves traos alcolicos , conseguiram colocar para venda um produto estvel,
ou seja, um alimento que no estraga na prateleira do consumidor. A estratgia
parece ter dado certo, pois o mel maturado produzido por diversas comunidades
do Maranho tem ganhado muito destaque em feiras, eventos e revistas de gastronomia.
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Envase e rotulagem
Envasar e rotular so as etapas finais de produo antes da comercializao.
Significam dar acabamento a um produto conquistado com muita fora de trabalho. Portanto, devem ser muito valorizadas, pois com elas o meliponicultor estabelece a cara do seu produto e define a relao que o mesmo ter com o consumidor.
Variedade de mis de meliponneos disponveis no mercado. Da esquerda para a direita: mel produzido pelas
comunidades assistidas pelo Instituto Iraquara no estado do Amazonas; mel produzido no mbito do Projeto
Abelhas Nativas, no estado do Maranho; produo experimental da Embrapa Meio-Norte, no Par; mel de uruu do
Meliponrio Massap7, da Paraba
7. Centro independente de produo e pesquisa localizado em Joo Pessoa, na Paraba. Tem como principal objetivo a
valorizao dos produtos e produtores associados meliponicultura.
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Manual Tecnolgico
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Sistemas de produo
Com base nas diversas tcnicas de manejo, coleta e beneficiamento de mel
apresentadas neste manual, so vrias as alternativas para construo de um sistema produtivo. Basta escolher e combinar algumas das tcnicas apresentadas para
definir o sistema ideal a ser utilizado por cada meliponicultor.
Esta escolha deve considerar os objetivos da produo e as especificidades do
contexto em que o sistema ser implementado, como: disponibilidade de espcies de abelhas, de equipamentos, materiais e matrias-primas; possibilidades de
investimento e escala de produo, oportunidade de troca de informaes com
outros produtores e etc. A seguir, apresentado um fluxograma geral, que rene
as principais etapas e tcnicas discutidas.
Melipolinrio
Entreposto
Mtodo de coleta
Bomba de
suco eltrica
Seringa
descartvel
Compresso ou
perfurao
Bomba de
suco manual
Tcnica de Beneficiamento
Refrigerao
Desumidificao
Pasteurizao
Acabamento
Envase
Rotulagem
Comercializao
Maturao
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Coleta em
unidade mvel
+
bomba de suco manual
(glossador)
+
maturao
3. O mel, armazenado nos prprios recipientes PET de
coleta, maturado em uma caixa trmica
5. O mel rotulado
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Coleta em
entreposto
+
bomba de
suco eltrica
+
pasteurizao
1. Melgueira transportada para o entreposto
8. Indica-se para a armazenagem intermediria do mel os recipientes de polietileno do tipo Milkan. Esses recipientes
geralmente so usados para o transporte de leite, e so aprovados pelo Ministrio da Agricultura.
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Anexo
RESOLUO CONAMA no 346, de 16 de agosto de 2004
Publicada no DOU no 158, de 17 de agosto de 2004, Seo 1, pgina 70
Disciplina a utilizao das abelhas silvestres nativas, bem como a implantao
de meliponrios.
O CONSELHO NACIONAL DO MEIO AMBIENTE-CONAMA, no uso das competn- cias que lhe so conferidas pela Lei no 6.938, de 31 de agosto de 1981,
regulamentada pelo Decreto no 99.274, de 6 de junho de 1990, e tendo em vista
o disposto no seu Regimento Interno,
Considerando que as abelhas silvestres nativas, em qualquer fase do seu desenvolvi- mento, e que vivem naturalmente fora do cativeiro, constituem parte da
fauna silvestre brasileira;
Considerando que essas abelhas, bem como seus ninhos, abrigos e criadouros
naturais so bens de uso comum do povo nos termos do art. 225 da Constituio
Federal;
Considerando o valor da meliponicultura para a economia local e regional e a
im- portncia da polinizao efetuada pelas abelhas silvestres nativas na estabilidade dos ecossistemas e na sustentabilidade da agricultura; e
Considerando que o Brasil, signatrio da Conveno sobre a Diversidade Biolgi- ca-CDB, props a Iniciativa Internacional para a Conservao e Uso Sustentvel de Polinizadores, aprovada na Deciso V/5 da Conferncia das Partes da CDB
em 2000 e cujo Plano de Ao foi aprovado pela Deciso VI/5 da Conferncia das
Partes da CDB em 2002, resolve:
CAPTULO I
Disposies Gerais
Art. 1o Esta Resoluo disciplina a proteo e a utilizao das abelhas silvestres
nativas, bem como a implantao de meliponrios.
Art. 2o Para fins dessa Resoluo entende-se por:
I - utilizao: o exerccio de atividades de criao de abelhas silvestres nativas
para fins de comrcio, pesquisa cientfica, atividades de lazer e ainda para consu-
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Art. 7o Os desmatamentos e empreendimentos sujeitos ao licenciamento ambiental devero facilitar a coleta de colnias em sua rea de impacto ou envi-las
para os meli- ponrios cadastrados mais prximos.
Art. 8o O IBAMA ou o rgo ambiental competente, mediante justificativa
tcnica, poder autorizar que seja feito o controle da florada das espcies vegetais
ou de animais que representam ameaa s colnias de abelhas nativas, nas propriedades que manejam os meliponrios.
CAPTULO III
Disposies Finais
Art. 9o O IBAMA no prazo de seis meses, a partir da data de publicao desta
resoluo, dever baixar as normas para a regulamentao da atividade de criao
e comrcio das abelhas silvestres nativas.
Art. 10. O no-cumprimento ao disposto nesta Resoluo sujeitar aos infratores, entre outras, s penalidades e sanes previstas na Lei no 9.605, de 12 de
fevereiro de 1998 e na sua regulamentao.
Art. 11. Esta Resoluo no dispensa o cumprimento da legislao que dispe
sobre o acesso ao patrimnio gentico, a proteo e o acesso ao conhecimento
tradicional associado e a repartio de benefcios para fins de pesquisa cientfica
desenvolvimento tecnolgico ou bioprospeco.
Art. 12. Esta Resoluo entra em vigor na data de sua publicao.
MARINA SILVA - Presidente do Conselho
Este texto no substitui o publicado no DOU, de 17 de agosto de 2004
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Referncias Bibliogrficas
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CAMPOS, L. A. O. Criao de abelhas: alternativa para aumento da produo
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CHAGAS, F.; CARVALHO, S. Iniciao Criao de Uruu. Igarassu: Meliponrio
So Saru/PE, 2005. 47 p.
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Glossrio
Assepsia: conjunto de medidas que permitem manter um meio isento da contaminao de bactrias.
Beneficiamento: processo de transformar um produto primrio em um produto de
maior valor comercial.
Campeiras: abelhas operrias que realizam atividades externas colnia, coletando
nctar, plen, barro, prpolis, gua e/ou outros materiais.
Casulo: pelcula de textura sedosa que envolve larvas e/ou pupas de certos insetos,
em determinada fase de seu desenvolvimento.
Clula real: tipo especfico de clula de cria, construdo por abelhas do grupo Trigonini, destinado formao de novas abelhas rainhas.
Clula de cria: estrutura construda com cerume, onde a rainha deposita um ovo
que d origem a uma nova abelha.
Cera: material de colorao branca, secretado por abelhas operrias jovens, em
forma de pequenas placas, por glndulas especficas.
Cerume: principal matria-prima de uma colnia de abelhas sem ferro, formada
pela mistura de cera e prpolis.
Colmeia: estrutura construda pelo homem para abrigar colnias de abelhas. Tambm chamada de caixa, geralmente construda com madeira.
Colnia: conjunto completo de determinada populao de abelhas e suas estruturas naturais.
Cortio: segmento de tronco de rvore utilizado na meliponicultura tradicional para
abrigar uma colnia de abelhas sem ferro.
Cria madura: termo utilizado para designar os favos de cria que abrigam abelhas em
desenvolvimento na fase de pr-pupa at abelha adulta. Tambm chamada
de cria nascente.
Cria verde: termo utilizado para designar os favos de cria que abrigam ovos ou
larvas de abelhas em desenvolvimento at a fase de pr-pupa. Tambm chamada de postura.
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