MASSA LEVEDA TRABALHADA

Ingredientes:
1500 gr
100 gr
100 gr
40 gr
2
750 gr
15 gr
375 gr

farinha T55
margarina massas/bolo rei
acar
melhorante massas doces
ovos
leite
sal
margarina meio folhado/folhado

Preparao:
Prepare a levedura.
Faa uma estanca com a farinha, junte o fermento e o leite ao
poucos.
Amasse de dentro para fora, at obter uma massa homognea. Tape
e reserve.
Amasse a farinha, a margarina, o acar, o melhorante, os ovos e o
sal. A seguir v juntando o leite aos poucos.
Deixe amassar durante 15 minutos e junte a levedura e continue a
amassar Mais 5 minutos.
Coloque a massa em cima da bancada, tape e deixe descansar
durante 30 minutos.
Entretanto trabalhe a margarina massa folhada e reserve.

Estique a massa at ficar num retngulo e coloque

a margarina no centro e faa as dobras respetivas
(Patan)

Em seguida estique a massa novamente e faa

uma volta em livro

e outra simples e deixe

descansar um pouco.

Volte a tender a massa a massa em retngulo e molde os seus bolos.

ARGENTINOS
Ingredientes:
1000 gr farinha T55
500 gr

farinha T55 (levedura)

100 gr

margarina bolo-rei

100 gr

acar

40 gr

melhorante massas levedas

100 gr

fermento fresco (levedura)

ovos

500 gr

leite

250 gr

leite (levedura)

15 gr

sal

375 gr

margarina folhada (1/4 para o peso farinha)

q.b.

cerejas em calda

q.b.

geleia de brilho neutra

Preparao:
Prepare a levedura.
Faa uma estanca com a farinha, junte o fermento e o leite ao
poucos.
Amasse de dentro para fora, at obter uma massa homognea. Tape
e reserve.
Amasse a farinha, a margarina, o acar, o melhorante, os ovos e o
sal. A seguir v juntando o leite aos poucos.
Deixe amassar durante 15 minutos e junte a levedura e continue a
amassar Mais 5 minutos.
Coloque a massa em cima da bancada, tape e deixe descansar
durante 30 minutos.
Entretanto trabalhe a margarina massa folhada e reserve.
Estique a massa at ficar num retngulo e coloque a margarina no
centro e faa as dobras respetivas.
Em seguida estique a massa novamente e faa uma volta em livro e
outra simples.
Volte a tender a massa a massa em retngulo com uma espessura de
2 mm e corte quadrados.
Barre o centro dos quadrados com creme pasteleiro e dobre as
pontas opostas at ao centro, decore com uma cereja.
Desponha em tabuleiros e leve estufa hmida durante algum
tempo.
Leve ao forno a cozer e quando estiverem prontas, pincela-se com
geleia de brilho neutra.

FERRADURAS

Ingredientes:
1000 gr
500 gr

farinha T55
farinha T55

(levedura)
100 gr
100 gr
40 gr
100 gr
2
500 gr
250 gr
15 gr
375 gr
q.b.
q.b.

margarina bolo-rei
acar
melhorante massas levedas
fermento fresco (levedura)
ovos
leite
leite (levedura)
sal
margarina folhada (1/4 para o peso farinha)
creme pasteleiro
geleia de brilho neutra

Preparao:
Prepare a levedura.
Faa uma estanca com a farinha, junte o fermento e o leite ao
poucos.
Amasse de dentro para fora, at obter uma massa homognea. Tape
e reserve.
Amasse a farinha, a margarina, o acar, o melhorante, os ovos e o
sal. A seguir v juntando o leite aos poucos.
Deixe amassar durante 15 minutos e junte a levedura e continue a
amassar Mais 5 minutos.
Coloque a massa em cima da bancada, tape e deixe descansar
durante 30 minutos.
Entretanto trabalhe a margarina massa folhada e reserve.

Estique a massa at ficar num retngulo e coloque a margarina no

centro e faa as dobras respetivas.
Em seguida estique a massa novamente e faa uma volta em livro e a
seguir outra simples.
Volte a tender a massa em retngulo com uma espessura de 2 mm e
corte tiras da largura 10 cm. Com o saco pasteleiro disponha o creme
pasteleiro ao comprimento da tira.
Dobre ao meio, corte novamente em tiras e molde em feitio de
ferradura. Desponha em tabuleiros, pincele com ovo batido e leve
estufa hmida durante algum tempo.
Leve ao forno a cozer e quando estiverem prontas, pincela-se com
geleia de brilho neutra.

MOINHOS

Ingredientes:
1000 gr farinha T55
500 gr

farinha T55 (levedura)

100 gr

margarina bolo-rei

100 gr
40 gr
100 gr

acar
melhorante massas levedas
fermento fresco (levedura)

2
500 gr

ovos
leite

250 gr

leite (levedura)

15 gr
375 gr

sal
margarina folhada (1/4 para o peso farinha)

q.b.

cerejas em calda

q.b.

geleia de brilho neutra

q.b.

creme pasteleiro

Preparao:
Prepare a levedura.
Faa uma estanca com a farinha, junte o fermento e o leite ao
poucos.
Amasse de dentro para fora, at obter uma massa homognea. Tape
e reserve.
Amasse a farinha, a margarina, o acar, o melhorante, os ovos e o
sal. A seguir v juntando o leite aos poucos.
Deixe amassar durante 15 minutos e junte a levedura e continue a
amassar Mais 5 minutos.
Coloque a massa em cima da bancada, tape e deixe descansar
durante 30 minutos.
Entretanto trabalhe a margarina massa folhada e reserve.
Estique a massa at ficar num retngulo e coloque a margarina no
centro e faa as dobras respetivas.
Em seguida estique a massa novamente e faa uma volta em livro e
outra simples.

Volte a tender a massa em retngulo com uma espessura de 2 mm e

corte quadrados. Barre o centro dos quadrados com creme pasteleiro
e corte nos ngulos at meio dobre as pontas alternadas at ao
centro e decore com uma cereja. Desponha em tabuleiros e leve
estufa hmida durante algum tempo.
Leve ao forno a cozer e quando estiverem prontas, pincela-se com
geleia de brilho neutra.

SUIOS
Ingredientes:
1000 gr
500 gr
100 gr
100 gr
40 gr
100 gr
2
500 gr
250 gr
15 gr
375 gr
q.b.
q.b.

farinha T55
farinha T55 (levedura)
margarina bolo-rei
acar
melhorante massas levedas
fermento fresco (levedura)
ovos
leite
leite (levedura)
sal
margarina folhada (1/4 para o peso farinha)
cerejas em calda
coc ralado

Preparao:
Prepare a levedura.
Faa uma estanca com a farinha, junte o fermento e o leite ao
poucos.
Amasse de dentro para fora, at obter uma massa homognea. Tape
e reserve.

Amasse a farinha, a margarina, o acar, o melhorante, os ovos e o

sal. A seguir v juntando o leite aos poucos.
Deixe amassar durante 15 minutos e junte a levedura e continue a
amassar Mais 5 minutos.
Coloque a massa em cima da bancada, tape e deixe descansar
durante 30 minutos.
Entretanto trabalhe a margarina massa folhada e reserve.
Estique a massa at ficar num retngulo e coloque a margarina no
centro e faa as dobras respetivas.
Em seguida estique a massa novamente e faa uma volta em livro e
outra simples.
Volte a tender a massa a massa em retngulo com uma espessura de
1 mm. Barre com creme pasteleiro, metade do retngulo no sentido
longitudinal. Dobre a parte sem creme sobre a oposta e corte
pedaos transversais em pores iguais.
Coloque num tabuleiro, pincele com ovo, polvilhe com coc e leve
estufa hmida durante algum tempo.
Coza no forno a uma temperatura de 220C.
Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com acar em p e decore
com uma cereja.
Desponha em tabuleiros e leve estufa hmida durante algum
tempo.
Leve ao forno a cozer e quando estiverem prontas, pincela-se com
geleia de brilho neutra.

TRANAS

Ingredientes:
1000 gr
500 gr
100 gr
100 gr
40 gr
100 gr
2
500 gr
250 gr
15 gr
375 gr
q.b.
q.b.

farinha T55
farinha T55 (levedura)
margarina bolo-rei
acar
melhorante massas levedas
fermento fresco (levedura)
ovos
leite
leite (levedura)
sal
margarina folhada (1/4 para o peso farinha)
creme pasteleiro
geleia de brilho neutra

Preparao:
Prepare a levedura.
Faa uma estanca com a farinha, junte o fermento e o leite ao
poucos.

Amasse de dentro para fora, at obter uma massa homognea. Tape

e reserve.
Amasse a farinha, a margarina, o acar, o melhorante, os ovos e o
sal. A seguir v juntando o leite aos poucos.
Deixe amassar durante 15 minutos e junte a levedura e continue a
amassar Mais 5 minutos.
Coloque a massa em cima da bancada, tape e deixe descansar
durante 30 minutos.
Entretanto trabalhe a margarina massa folhada e reserve.
Estique a massa at ficar num retngulo e coloque a margarina no
centro e faa as dobras respetivas.
Em seguida estique a massa novamente e faa uma volta em livro e a
seguir outra simples.
Volte a tender a massa em retngulo com uma espessura de 2 mm e
cubra metade com creme pasteleiro.
Dobre ao meio e corte em tiras transversais. Volte a dobrar ao meio e
cortar, s at meio.
Desdobre e rode as extremidades em sentidos opostos.
Disponha em tabuleiros, pincele com ovo batido e com o saco
pasteleiro coloque o creme no centro e por cima meia cereja.
Vai estufa hmida durante algum tempo.
Leve ao forno a cozer e quando estiverem prontas, pincela-se com
geleia de brilho neutra.