FBRICA DE PASTELARIA

PONTOS DE ACAR
Pontos de Acar
Calda Fraca
Ponto de Lgrima
Ponto de Fio
Ponto de Cabelo
Ponto da Nata
Ponto de Prola
Ponto de Estrada
Ponto Assoprado
Ponto de Fio
Ponto de Fio Forte
Ponto de Espanada
Ponto de Voar Fraco
Ponto de Voar Forte
Ponto de bola Mole
Ponto de Bola Rija
Ponto de Caramelo

Acar

gua

1 Kg
1 Kg

0.8 L
0.6 L

1 Kg

0.5 L

1 Kg

0.3 L

1Kg
1Kg
1Kg
1 Kg
1Kg

0.25 L
0.25 L
0.2 L
0.2 L
0.2L

Be/Pesa Xaropes C/Termometro

Observaes
(Graus Baum) (Graus Centrigr.)
25
101
Para Remolhar Bolos
30
102
103
31
104
32
105
Para Pasteis de Nata
108
110
111
35
112
Ficar fio entre os dedos
37
114
Para Mimos, Compotas etc.
117
Soprar escumadeira-poucas bolas
38
118
Soprar escumadeira-muitas bolas
40
121
Tigela c/ gua bem fria, colocar a mo, tirar
122
algum acar e meter na tigela, faz bola
128
mole, rija ou estaladia, tipo vidro ( para o
140 155
Caramelo)