A CULTURA DO ALHO: Allium sativum

Resumo do Livro: Manual de Culturas Hortcolas, Vol. 1, Domingos Almeida, 2006.

Apontamentos de Alexandre Garcia Santaella.

Planta originria da sia. Desde de sempre valorizada por suas propriedades

medicinais, diurticas, depurativas, antissptica e estimulante do apetite. Contm
substncias bacteriosttica, desbloqueadoras do colesterol, aco fungicida e
nematicida.
FISIOLOGIA DO CRESCIMENTO:
- Se plantados os bulbos, neste caso chamados de dentes, estes podem germinar
rapidamente, contudo possuem um perodo de latncia varivel. A latncia dos dentes
vencida em temperaturas de cerca de 7C. Temperaturas muito superiores, acima dos
18C, ou muito inferiores, abaixo de 0C, mantm o dente em latncia. Ao seccionar o
tero superior do dente a latncia quebrada.
- Os cultivares de Outono formam bulbos grandes e de poucos dentes,
apresentam boas condies de armazenamento e fraca latncia.
- Os cultivares de primavera possuem muitos dentes, bulbos menores, boas
condies de armazenamente e latncia acentuada.
- A planta apresenta melhor crescimento em temperaturas nocturnas inferiores a
16C. O crescimento da planta cessa a 0C.
- Para a formao de uma nova folha exige-se cerca de 110C dia.
- Para a formao do bulbo exige-se fotoperodo longo e temperatura ptima
entre 18-20C.
- Dias curtos e temperaturas entre 10-15C a planta pode no formar bulbos.
- Dias longos e temperaturas inferiores a 18C podem induzir a florao.
EXIGNCIAS DE CLIMA E SOLO:

Planta rstica, sem problemas com o frio, se desenvolve melhor em climas temperados,
porm se adapta ao clima mediterrneo. Cresce vigorosamente entre 8-20C, se as
temperaturas nocturnas forem inferiores a 16C.
Adapta-se bem a todo tipo de terreno se este no for muito hmido e nem muito pesado.
Moderadamente tolerante a acidez do solo.
FERTILIZAO:
- Excesso de N favorece o crescimento das folhas em restrio ao bulbo.
- Todos os fertilizantes, com excepo do N, so adicionados somente uma vez
no solo. No bom adicionar esterco imediatamente antes do plantio.
- A cultura sensvel a falta de zinco, boro e molibdnio, que influenciaro nos
aspectos relativos a sua conservao.
PLANTAO:
- Os dentes que so plantados, ou seja propagao clonal. O espaamento entre
linhas de 20-30cm e entre plantas na linha de 10-15 cm.
- O plantio pode ser manual ou mecanizado. Caso ocorra problemas no plantio a
brotao desuniforme e acarreta prejuzos na produo.
- Os melhores resultados de produtividade so advindos dos maiores dentes.
- O solo deve ser previamente fumigado antes da plantao, para evitar
problemas com fungos nos dentes.
COLHEITA E CONSERVAO:
- A colheita feita quando as plantas esto maduras e quando existe um
perodo de crescimento foliar posterior ao engrossamento dos bulbos, quando as partes
areas iniciam a dessecar.
- Os rendimentos variam de 6-12 t/ha de alho seco.
- Depois de colhidos os alhos permanecem no solo para secagem, pois para a
devida conservao os alhos devem estar bem secos, podendo ser secos em local que
permita arejamento. Resistem sem problemas a temperaturas inferiores a 10C.

- O alho pode ser conservado por at 8 meses se mantido em temperaturas entre

0 e -1,5C e humidade relativa de 75%.