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Uma massa perfeita de baunilha (que pode ser de limo, laranja, etc), um recheio s
edoso de doce de leite e aquela decorao com uma cobertura verstil que deixa o seu b
olo com cara de capa de revista!
Serve: 8 pessoas
Rendimento: 1 bolo de 15cm de dimetro
Tempo de preparo: mdio
Validade: 5 dias em geladeira
Ingredientes
MASSA
1 xcara (ch) / 250g farinha de trigo
1 xcara (ch) / 250g acar refinado
1 colher (sopa) / 13g fermento qumico em p
colher (ch) / 3g sal refinado
xcara (ch) + 2 colheres (sopa) / 120g manteiga sem sal
3 unidades / 90g claras
1 unidade / 50g ovo
xcara (ch) / 180mL leite integral
1 colher (ch) / 5mL extrato de baunilha
RECHEIO
xcara (ch) / 120mL leite
1 colher (sopa) / 10g manteiga
fava de baunilha
2 unidades / 40g gemas
2 colheres (sopa) / 25g acar refinado
1 colher (sopa) / 10g amido de milho
xcara (ch) / 150g doce de leite pastoso da marca de sua preferncia
xcara (ch) / 50g manteiga sem sal em ponto de pomada
COBERTURA
5 unidades / 165g claras frescas (ou pasteurizadas)
1 xcara (ch) / 250g acar confeiteiro
2 xcaras (ch) + 2 colheres (sopa) / 420g manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (sopa) / 15mL pasta de baunilha ou 1/2 fava de baunilha, s sementes
44. Com o merengue suo frio (para saber mais sobre merengue clique aqui), adicione
metade da manteiga (deve estar em temperatura ambiente
com ponto de corte, sem
estar muito mole) e bata at incorporar.
55. Desligue, adicione o restante e bata at que o buttercream fique fofo e estvel.
66. Mesmo se o creme parecer talhado, continue batendo, at adquirir a consistncia
correta. Se no resolver, leve por 10 minutos para a geladeira, retire e bata nova
mente.
77. Troque o batedor globo pela raquete, adicione o extrato, ou pasta ou semente
s de baunilha e as gotas de corante.
MONTAGEM
11. Retire as massas da geladeira e nivele com um nivelador de bolos.
22. Coloque a cobertura em um saco de confeiteiro e faa uma barreira ao redor de
todo o bolo.
33. Preencha o interior com o recheio e cubra com outra fatia de bolo. Siga o pr
ocesso at finalizar com a ltima fatia de massa.
44. Leve o bolo recheado geladeira por 2 horas para firmar. Retire e passe uma c
amada fina de cobertura. Alise e retorne o bolo geladeira por 1 hora ou freezer
por 10 minutos.
55. Retire, passe mais uma camada de cobertura, alisando bem e deixando o bolo r
eto.
66. Coloque o restante da cobertura em um saco de confeiteiro com bico ptala Wilt
on 127 e trabalhe todo o babado.
77. Sirva a seguir ou mantenha em geladeira, retirando 1 hora antes de servir.