Sistema HACCP

Site da ASAE: www.asae.pt

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PERMITE S EMPRESAS:
Cumprir com a legislao em vigor;

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Demonstrar o que fazem para garantir que os

alimentos so seguros;
Dar formao aos seus colaboradores;
Proteger a reputao do seu estabelecimento;
Melhorar a gesto dos seus negcios;
Qualificar o produto turstico e
Promover a segurana dos consumidores.
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Procedimento Seguro PANOS

Procedimento Seguro SEPARAR OS ALIMENTOS
Procedimento Seguro MANUTENO
Procedimento Seguro CONTAMINAO FSICA E QUMICA
Procedimento Seguro CONTROLO DE PRAGAS
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Procedimento Seguro HIGIENE PESSOAL

Procedimento Seguro LIMPAR EFICAZMENTE
Procedimento Seguro MANTER SEMPRE LIMPO
Procedimento Seguro O SEU PLANO DE HIGIENIZAO

Procedimento Seguro UTILIZAO DE TERMMETROS

Procedimento Seguro ARMAZENAMENTO E
EXPOSIO DE ALIMENTOS REFRIGERADOS
Procedimento Seguro ARMAZENAMENTO E
EXPOSIO DE ALIMENTOS CONGELADOS
Procedimento Seguro CONGELAO
Procedimento Seguro ARREFECIMENTO DE ALIMENTOS QUENTES
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Procedimento Seguro DESCONGELAO

Procedimento Seguro ALIMENTOS PRONTOS-A-COMER

Procedimento Seguro COZINHAR DE FORMA SEGURA

Procedimento Seguro ALIMENTOS QUE NECESSITAM DE MAIOR ATENO

Procedimento Seguro FRITAR E GRELHAR

Procedimento Seguro MANTER QUENTE

Procedimento Seguro REAQUECER

Procedimento Seguro COZINHE DE FORMA SAUDVEL

Procedimento Seguro FORMAO E SUPERVISO

Procedimento Seguro FORNECEDORES
Procedimento Seguro CONTROLO DO ARMAZENAMENTO
Procedimento Seguro CLIENTES
REGISTO DE APLICAO DOS PROCEDIMENTOS SEGUROS
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VERIFICAES DE ABERTURA
VERIFICAES DE FECHO
FICHA DE CONTROLO DA TEMPERATURA
VERIFICAES EXTRA
FOLHAS DE REGISTO SEMANAL
FOLHAS DE REGISTO MENSAL

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