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Camaras Frigorificas - Manual York PDF
Camaras Frigorificas - Manual York PDF
INTRODUO
Uma cmara frigorfica qualquer espao de armazenagem, que tenha as suas
condies internas controladas por um sistema de refrigerao. Existem basicamente
dois tipos de cmaras:
capacidade de armazenamento,
instalaes para receber e despachar os produtos,
espao interior bem dimensionado para a operao.
PLANEJAMENTO OPERACIONAL
As cmaras frigorficas de estocagem de produtos, podem ser operadas por empresas
privadas, para estocagem de seus prprios produtos, ou por outras que ofeream os
espaos de armazenagem como um servio.
Independente do operador, os aspectos importantes que diferenciam as cmaras
frigorficas, devem-se em primeiro lugar ao objetivo operacional e localizao das
mesmas, a saber:
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Natureza do produto
Freqncia de entradas e sadas dos produtos durante a semana.
Planos de produo e colheita
As temperaturas dos produtos ao entrarem nas cmaras
Quantidade diria (kg/dia) de produtos a serem mantidos resfriados, congelados,
ou que devam ser resfriados ou congelados rapidamente.
Especificao de embalagens
Condies de Estocagem
As seguintes informaes relativas s condies de estocagem dos produtos, devero
constar das especificaes tcnicas:
Temperaturas internas
Umidade relativa interna
Durao da estocagem, por produto
Mtodo de movimentao das cargas (empilhadeiras, elevadores, etc...)
Mtodo de empilhamento (pallets, racks, etc...)
CARACTERSTICAS CONSTRUTIVAS
As caractersticas construtivas das cmaras frigorficas influem diretamente na
capacidade de refrigerao, ou seja, tem responsabilidade direta no aumento ou
reduo do consumo de energia eltrica da instalao.
Os principais fatores a considerar so:
Isolamento Trmico
A finalidade do isolamento trmico, reduzir as trocas trmicas indesejveis e,
manter a temperatura da parede externa do recinto isolado, prximo do ambiente
externo, para evitar problemas de condensao.
O isolamento trmico formado por materiais de baixo coeficiente de condutividade
trmica (k). Os materiais isolantes so porosos, sendo que a elevada resistncia
trmica se deve baixa condutividade trmica do ar contido nos seus vazios. A
transferncia de calor ocorre, principalmente, por conduo. Nos espaos vazios
ocorre tambm conveco e irradiao, porm com valores desprezveis.
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De acordo com o que se deseja do isolamento, podem ser examinados sob diversos
pontos de vista :
barreira de vapor;
isolamento trmico;
cobertura, usualmente em ambos os lados.
Aqui, so os prprios painis que fazem o isolamento, graas a sua rigidez (ou seja,
por possurem forma de sanduche). Somente a estrutura e as fundaes so
erguidas durante a fase de construo.
Se o isolamento est dentro da estrutura (ver pargrafo 2.32), o isolamento do teto
colocado num telhado comum com uma cobertura normal. Porm, se o isolamento
est do lado de fora da estrutura, faz parte do telhado (com longos painis
fabricados) e deve ser complementado com uma barra estrutural de acordo com as
especificaes locais.
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Isto ocorre, tanto pela diferena de matria prima utilizada, quanto pelo processo de
fabricao, que totalmente automatizado para os painis de EPS e manual para O
PUR.
Tabela 1 - Coeficiente Global de Transmisso de Calor (U) - PUR
Espessura
(mm)
50
80
100
120
150
175
200
250
U
(kcal/h. m2. oC)
0,042
0,026
0,021
0,017
0,014
0,012
0,010
0,008
U
(kcal/h. m2. oC)
0,055
0,035
0,028
0,022
0,017
0,014
0,011
Fluxo de Calor
(kcal/h . m2 )
8
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>15
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3
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5
70
75
80
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55
60
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9
48
30
24
19
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Conforme j citado, verifica-se, que se obtm uma espessura menor para o painel de
PUR, uma vez que este possui um fator de condutibilidade trmica menor do que o de
EPS.
A medida que aumentamos a espessura do isolamento, as perdas trmicas diminuem.
Entretanto, o custo do isolamento aumenta. O fator de fluxo de calor igual a 8
(kcal/h.m2) um valor mdio que garante um balano satisfatrio entre o custo do
isolamento e o custo operacional da instalao.
Isolamento do Piso
Em alguns casos, como quando uma cmara mantida a uma temperatura
relativamente alta (acima do ponto de congelamento), no necessrio isolar o piso;
isto simplifica a construo.
Alm disso, o acrscimo do fluxo de calor atravs do piso no to alto para exigir
um ajuste mais significativo nos equipamentos de refrigerao. Em todos os outros
casos, o piso deve ser isolado de forma a evitar perdas de energia.
Quando o piso estiver isolado, a instalao aplicada no local, da maneira mais
comum (h algumas excees, usualmente em pequenas cmaras).
Para cmaras de congelados, devem ser tomadas precaues para evitar o
congelamento do piso.
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Barreira de Vapor
Qualquer espao refrigerado torna-se uma fonte de vapor em virtude da diferena de
presses de vapor entre o ar externo e o ar interno da cmara. Assim, no se projeta
uma cmara frigorfica sem uma barreira de vapor. A umidade que penetrar no
isolamento ir diminuir a eficincia trmica, aumentando a perda de energia e pode
danificar o isolamento. Sem uma eficiente barreira de vapor, a vida til da cmara
reduzida.
Alm disso, a perda de eficincia do isolamento trmico ocasiona um aumento na
carga trmica de refrigerao, o que por sua vez ocasiona um aumento no consumo
de energia eltrica na instalao.
Os Tipos de Barreira de Vapor
H trs tipos :
Cortinas de Ar
De forma a minimizar o fluxo de ar quente e mido para o interior das cmaras de
estocagem que trabalham baixa temperatura dever ser prevista a utilizao de
cortinas de ar. Isto especialmente recomendado quando existe uma movimentao
intensa de produtos e a contnua abertura de portas.
A utilizao das cortinas de ar serve para proteger a cmara, de cargas trmicas
adicionais, que iro aumentar a temperatura e a umidade no interior da cmara. A
entrada de vapor d'gua para o interior da cmara, poder trazer problemas de
condensao em excesso na superfcie do evaporador, com a consequente formao
de gelo.
Caso a umidade seja excessiva, o sistema de degelo poder no ser suficiente para a
retirada do mesmo. Isto ocasiona um bloqueio gradual do evaporador, causando uma
perda de capacidade de refrigerao e um aumento no consumo de energia eltrica.
Entretanto, no basta apenas ter a cortina de ar instalada. A velocidade, a
distribuio e a direo do ar que permitem uma proteo eficiente entrada do ar
externo cmara.
A figura a seguir mostra o comportamento do fluxo de ar da cortina entrada da
cmara, em funo da velocidade e direo do fluxo adotado.
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E - exterior
CA - cortina de ar
f - ar frio
q - ar quente
Carga Trmica
Carga trmica de refrigerao a quantidade de calor sensvel e latente que deve ser
retirada de um ambiente, de modo a serem mantidas as condies de temperatura e
umidade estabelecidas para ele. Geralmente, esta carga trmica est expressa em
kcal/h.
Esta carga trmica pode ser introduzida no ambiente da seguintes formas:
Infiltrao de ar
a parcela correspondente ao calor do ar que atinge a cmara atravs de suas
aberturas. Toda vez que a porta aberta, o ar externo penetra no interior da cmara,
representando uma carga trmica adicional. Evidentemente, a determinao exata
deste volume muito difcil, sendo valores aproximados para o nmero de trocas por
dia, em funo do tipo e volume da cmara.
Em cmaras frigorficas com movimentao intensa e com baixa temperatura, este
valor aumenta tremendamente. Neste caso fundamental a utilizao de um meio
redutor desta infiltrao, tais como uma cortina de ar ou de PVC (em alguns casos,
recomendvel a utilizao das duas solues em conjunto).
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Produto
a parcela correspondente ao calor devido ao produto que entra na cmara, sendo
composto das seguintes parcelas :
calor
calor
calor
calor
Cargas diversas
a parcela de carga trmica devido ao calor gerado por iluminao, pessoas motores
e outros equipamentos.
Os motores do ventiladores dos foradores de ar so uma fonte de calor e tambm,
de consumo de energia eltrica. Dentro do possvel, devero ser previstos meios de
variar a vazo de ar em funo da necessidade de carga trmica do sistema. Isto
pode ser feito com a utilizao de variadores de freqncia ou de motores de dupla
velocidade.
Resumo Final
O clculo de carga trmica efetuado para um perodo de 24 h. Entretanto, devemos
considerar um perodo de 16 a 20 horas de operao dos equipamentos, de forma a
possibilitar o degelo, as eventuais manutenes, e tambm possveis sobrecargas de
capacidade.
Carga trmica [kcal/h] = Carga trmica em 24 h
n
n = nmero de horas de operao por dia (16 a 20 h)
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Como exemplo ser efetuada uma comparao entre a carga trmica para uma
cmara, com as dimenses abaixo definidas, e operando em duas condies
diferentes:
1. Dimenses da cmara:
Comprimento: 20 m
Largura: 10 m
Altura: 8 m
2.
3.
4.
5.
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12%
2% 2%
37%
31%
16%
Q1 - Transmisso:
Q2 - Infiltrao:
Q3 - Produto :
Q5 - Motores :
Q6 - Iluminao :
Q7 - Pessoas :
10%
1% 1%
Q1 - Transmisso:
24%
Q2 - Infiltrao:
Q3 - Produto :
10%
Q5 - Motores :
Q6 - Iluminao :
54%
Q7 - Pessoas :
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3%1%
12%
12%
59%
Q1 - Transmisso:
Q2 - Infiltrao:
Q3 - Produto :
Q5 - Motores :
Q6 - Iluminao :
Q7 - Pessoas :
Q1 - Transmisso:
Q2 - Infiltrao:
Q3 - Produto :
Q5 - Motores :
Q6 - Iluminao :
Q7 - Pessoas :
25%
21%
23%
24%
3%
1%
11%
Q2 - Infiltrao:
10%
Q3 - Produto :
Q5 - Motores :
Q6 - Iluminao :
63%
Q7 - Pessoas :
1%
Q2 - Infiltrao:
20%
Q3 - Produto :
19%
Q5 - Motores :
Q6 - Iluminao :
37%
Q7 - Pessoas :
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Sistemas de Refrigerao
Um dos fatores principais para a eficincia energtica da instalao frigorfica a
definio adequada das temperaturas de evaporao e condensao, bem como, o tipo
de refrigerante a ser adotado.
Quando a presso de condensao e a presso de evaporao so muito diferentes, a
eficincia do sistema muito pequena, ou seja, o consumo de energia alto para uma
potncia frigorfica pequena.
Uma soluo tcnica adotada para minimizar esta situao, a adoo de um ciclo de
duplo estgio. O ciclo duplo estgio caracteriza-se pela compresso em duas etapas,
sendo que os compressores que operam no estgio de baixa presso, so denominados
de compressores "booster".
Como regra bsica, pode ser tido que do ponto de vista da eficincia energtica,
sempre melhor operar com o maior nmero possvel de nveis de temperaturas de
evaporao, definidas em funo das temperaturas dos ambientes.
Em caso de instalaes que operem com diferentes valores de temperatura, como por
exemplo, tneis de congelamento a -35 C, cmaras para estocagem de congelados a
-20C, cmaras de resfriados e tuneis de resfriamento a 0C e cmaras climatizadas
a 10 C, dever ser efetuada uma anlise tcnica e econmica da adoo de quatro
nveis de temperatura de evaporao, ou seja por exemplo, -42C , -30C, -10C e
0C.
Automao
A preocupao constante com a racionalizao do consumo de energia eltrica,
envolve como visto at agora, diversos aspectos. A utilizao de novos softwares
associados a controladores lgicos programveis, possibilita a superviso, controle e
gerenciamento de vrios dados operacionais, relacionados com consumo de energia
eltrica nas instalaes frigorficas, entre os quais, cabe ressaltar:
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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