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NUTRIO CEREBRAL

INTRODUO

Hbitos alimentares interferem diretamente na qualidade de vida


do indivduo, no entanto o estudo de como a alimentao afeta o crebro
relativamente novo. (DINIS-2006)

Mas, qual a relao entre a nutrio e a aprendizagem do


adolescente?

Atualmente especialistas discutem a importncia da nutrio


cerebral, para eles, segundo (DINIS-2006), atentar a alimentao cerebral pode
desenvolver o crebro e suas plenas capacidades, corrigir desvios de
inteligncia, preven-los e aperfeio-los, desta forma possvel melhorar a
qualidade de ensino adicionando nutrientes adequados ao desenvolvimento
intelectual do indivduo. Neste contexto Melo ressalta a importncia das protenas
para o desenvolvimento cognitivo, ao afirmar que:

A formao de uma memria resulta de


modificaes ativadas por um sinal nas conexes das redes neuronais.
Quando uma informao recebida, protenas e genes so ativados nos
neurnios. Protenas so produzidas e encaminhadas para as conexes
estabelecidas entre neurnios. Essas protenas servem ao reforo e
construo de novas sinapses aprendizagem (os locais de comunicao
entre os neurnios). Quando se forma uma nova memria, uma rede
especfica de neurnios elaborada em diversas estruturas cerebrais,
principalmente no hipocampo e depois a lembrana gravada da mesma
maneira no crtex, local de seu armazenamento definitivo (MELO - 2005).

Mas nem todas as protenas so produzidas pelo organismo e


so essenciais, portanto devem ser adquiridas atravs de alimentos.

Alm das protenas, outros alimentos tm sido amplamente


divulgados como formadores da funo cerebral. Veja o que diz alguns
especialistas:

Ayer (apud GOMES, 2008) afirma que o sistema neurolgico


precisa de boas gorduras para funcionar e que a ingesto de gorduras trans e os
aditivos qumicos em excesso intoxicam os neurnios, comprometendo o
desempenho cerebral, podendo causar demncia, dficit de ateno, ansiedade e
depresso.

Chudler (traduo-BASTOS-200_) confirma que os cidos graxos


do tipo n-6, influenciam na habilidade que os neurnios tem de utilizar-se da
glicose. Baixos nveis do tipo n-3 podem causar deficincias visuais e a sua
ausncia pode causar problemas no aprendizado, motores e motivao, alm de
afetar outros sistemas que fazem uso dos neurotransmissores (dopamina e
serotonina) no crtex frontal.

Coimbra (apud GOMES, 2008) aconselha a ingesto de vitamina


B6 (feijo, lentilhas e fibras) para produo de neurotransmissores responsveis
pela ateno e diminuio da excitabilidade e de Omega 3 para estimulao dos
neurnios.

Zajdenverg (apud GOMES, 2008) chama a ateno para os


efeitos benficos ao bom funcionamento do crebro, ofertado pelo consumo de
alimentos antioxidantes e de cor avermelhada, bem como das protenas
presentes no leite e nos ovos.

Para Almeida [200_], alimentos ricos em vitamina B1 reforada


com um bom aporte de vitamina B12, so boas fontes que alimentam o crebro.
Sua carncia faz com que se acumulem substncias txicas que provocam leses
no sistema nervoso.

Aos estudantes aconselha escolher alimentos ricos em aucares


complexos, como as leguminosas, po, arroz, etc.

Embora cada especialista faa aluses a diferentes nutrientes, a


grande maioria segundo Dinis (2006) acredita na fora da nutrio na produo
da memria, equilbrio de humor, concentrao e conseqente aprendizagem.

Para regenerar e revigorar a condio mental, necessrio


adquirir um estilo de vida saudvel que inclui, relaxamento, meditao, exerccios
e bom sono.

Mas tudo isso ser em vo, se no houver a matria necessria


para um bom funcionamento do crebro. Em suma, a forma como se come pode
ajudar na produo da inteligncia e conseqente sucesso das atividades
mentais, bem como no equilbrio das emoes e comportamento.

Como melhorar a alimentao do estudante?

A intencionalidade deste caderno pedaggico fornecer aos


discentes atravs dos docentes que lecionam cincias informaes sobre
alimentao, centradas na nutrio cerebral, uma vez que nesta perspectiva no
encontrada em livros didticos.
DESENVOLVIMENTO

OBJETIVO GERAL
Melhorar a qualidade do desenvolvimento cognitivo dos alunos com
deficincias alimentares atravs da informao.

INTERVENO

Justificativa
A princpio o pblico alvo desta unidade temtica, so alunos de
7 sries, podendo se estender a todo ensino fundamental e ensino mdio, do
Colgio Estadual Frederico Guilherme Giese, tendo em vista que o tema
relativamente novo como afirma Dinis (2006) e importante para a produtividade
do indivduo. Para reforar essa extenso cabe lembrar e que as Diretrizes
Curriculares do Estado do Paran (DCE-2008) propem, que o professor
trabalhe com os cinco contedos estruturantes em todas as sries, a partir da
seleo de contedos especficos adequados ao nvel de desenvolvimento
cognitivo do estudante. Portanto, justifica-se a presente interveno.

Aes
A concepo desta proposta tem como referncia as Diretrizes
Curriculares do Estado do Paran (DCE-2008), que prope que o ensino ocorra
por meio de uma integrao conceitual que estabelea relaes entre os
conceitos cientficos escolares de diferentes contedos estruturantes da disciplina
(relao conceitual), e entre os contedos cientficos escolares e o processo de
produo do conhecimento cientfico (relaes contextuais).

A relao conceitual dever ser aplicada a partir dos temas


estruturantes: Matria (composio qumica dos alimentos), Sistemas Biolgicos
(Sistema Nervoso central e digesto) e Energia (transformao da energia
qumica dos alimentos em energia calrica)

As relaes contextuais podero ser abordadas pelo professor,


relacionando sempre que possvel o tema com as questes sociais, tecnolgicas,
polticas, culturais e ticas das turmas envolvidas.

Neste caderno ser apresentado um conjunto de aes


ordenadas, com objetivos especficos, instrumentos e critrios de avaliao para
cada atividade. Vale lembrar que o professor tem autonomia em suas aes,
podendo para tanto acrescentar e/ou alterar algumas questes de acordo com o
desenvolvimento cognitivo da turma.
ATIVIDADES
Para a realizao das atividades propostas, fundamental que o
professor j tenha explorado os contedos bsicos: clulas e tecidos, sistema
hormonal, sistema digestrio, sistema nervoso central, pirmide alimentar
(protenas, carboidratos, vitaminas, gorduras e sais minerais).

1- EXPERIMENTO

Objetivos especficos.

a) Observar e identificar alimentos ricos em protenas,amidos e glicoses.

b) Realizar um experimento, elaborando hipteses, de modo a vivenciar o mtodo


cientfico.

Organizao:
Para o bom desempenho desta atividade o professor deve:
Solicitar com antecedncia aos alunos para trazerem no mnimo 8 diferentes
amostras de alimentos que gostariam de comprovar a presena ou ausncia de
protena (grupo 1), amidos (grupo 2), glicose grupo (3). necessrio que se tenha
um alimento de controle, como o leite, por exemplo.

Providenciar tabelas que facilitem as anotaes e observaes do aluno.


Como o exemplo abaixo:

PROTENAS
Contm
ALIMENTO Cor da Soluo Cor da Soluo protena
Inicial (aps o reagente)
Sim No
Leite
Carne + gua
Amendoim+gu
a

Separar previamente os materiais descritos abaixo e o grupo de alunos de


acordo com o espao disponvel no laboratrio ou em outro espao adequado
como por exemplo a sala de aula.

Materiais:

Para todos os grupos:


- 8 tubos de ensaio
- estante para tubos de ensaio
- escova para limpeza dos tubos
- almofariz com pistilo
- proveta
- papel absorvente
- reagente de Biureto para protena
-reagente Lugol ou Iodo para o amido
- reagente de Benedict para glicose

- trip de ferro (Glicose)


- tela de amianto (Glicose)
- lamparina ou bico de Bunsen; (glicose)
- pina de madeira;(glicose)

Procedimentos

No laboratrio o professor deve orientar os alunos:

Quanto aos tipos de alimento. Slidos devem ser dissolvidos em gua.


Depois, medir a soluo obtida com a proveta e, em seguida, transferir para o
tubo de ensaio.

Observar e registrar a colorao inicial de cada tubo com os respectivos


alimentos.

Pingar 10 gotas do reagente para cada 5ml de soluo que se encontra no


tubo de ensaio.

O grupo que est observando a glicose dever segurar o tubo de ensaio com
a pina de madeira e aquec-lo. A abertura do tubo de ensaio deve ficar virada na
direo em que no se encontra nenhum aluno, pois algumas solues podem
ferver. Observar a colorao aps o aquecimento, comparando-a com a do
alimento-controle, a fim de observar qual apresenta glicose. Anotar os resultados.
Obs.:Depois do registro, deixar o contedo do tubo de ensaio esfriar - e s ento
lavar os tubos de ensaio, para que o vidro no quebre com o choque trmico.

Solicitar aos demais alunos para que apenas observem as mudanas na


colorao da soluo, aps o uso do reagente, de maneira a compar-la com o
alimento-controle,registrando essas informaes.

Seguir um mtodo cientfico significa, dentre outros cuidados, garantir que


todas as solues tenham 5 ml.

Se o experimento no apresentar os resultados esperados os alunos devem


levantar hipteses para justificar o ocorrido.

Aps o experimento, cada grupo dever elaborar um relatrio


contendo:
a) Objetivos;

b) Materiais;

c) Procedimentos;

d) Resultados;

e) Concluso;

f) Hipteses se houver:

g) O relatrio dever ser apresentado aos demais grupos.

Critrios de Avaliao:

Compreenso do fenmeno experimentado e do conceito j construdo.

A qualidade da interao quanto o trabalho em grupo.

O uso adequado e conveniente dos materiais.

Discusso e Reflexo:
Aps a realizao dos experimentos o professor deve ler e
discutir com a turma o texto abaixo, questionando quais os benefcios de uma
alimentao rica em protenas? Quais as possibilidades de incluir essas protenas
em nossos dia a dia? Se conhece outros alimentos ricos em protenas.

Aumente seu estado de


alerta com protenas

http://img504.imageshack.us/img504/8682/proten

Alimentos ricos em protenas quando consumidos se quebram


em aminocidos.
Um aminocido, conhecido como tirosina, pode aumentar a
produo de dopamina e adrenalina que so neurotransmissores capazes de
aumentar a energia e o estado de alerta

Alimentos ricos em protenas incluem peixes, carnes, aves e


ovos. Se no for possvel ingerir esses alimentos, tente alimentos ricos em
protenas que tambm contm quantidades significativas de carboidratos como
leguminosas, queijos, leites ou tofu.

Cada vez mais a cincia vem provando que a composio dos


alimentos que comemos pode afetar o funcionamento do crebro, modificando o
humor, incluindo o estado de alerta e at a percepo dor.

O que h nos alimentos que conferem tais poderes? A


habilidade de alterar a produo e liberao de neurotransmissores,
mensageiros qumicos que carregam informaes de uma clula nervosa para
outra.

Apesar de tudo isso parecer complicado, veja o que podemos


fazer na prtica.

A colina uma vitamina do complexo B que est presente em


alimentos ricos em colesterol como ovos e fgado. A falta deste componente
pode causar comprometimento da memria e da capacidade de concentrao,
pois precursor do neurotransmissor acetilcolina. No deixa de ser uma boa
desculpa para incluir ovos no seu plano alimentar, sem excessos, claro.
Texto: [PEDRINOLA - 200_]

2 JOGO DO GNIO
Objetivos especficos:

a) Estabelecer relaes entre o desenvolvimento cognitivo e alimentao;

b) Identificar os nutrientes importantes no desempenho mental;

c) Adequar ao seu cotidiano hbitos de boa nutrio.

Aes

Para realizao desta atividade ser interessante que o professor


fale sobre os efeitos benficos da nutrio para o pleno desenvolvimento mental
dos alunos. Os esquemas apresentados a seguir foram elaborados, baseando-se
nas quatro leis da boa nutrio e utilizando-se de recortes dos textos que se
encontram em anexo e na introduo deste caderno, para a apreciao do
professor e material de apoio para esta atividade.
HARMONIA

Considera-se o equilbrio das


caractersticas organolpticas dos
nutrientes como: cor , sabor, aroma e
textura
Procedimentos.

Sorteie quem ser o primeiro jogador e estabelea a seqncia de jogadores


no sentido anti-horrio

Cada jogador dever ter um bonequinho (marcador).

Todos iniciam a jogada a partir do sol.

Jogue o dado e ande o nmero de casas indicado.Veja o que diz a casa em


que caiu e cumpra o que ela determina. Sempre que necessrio consulte a
legenda.

Quando a casa sinalizada com uma pergunta, o jogador anterior sorteia um


carto de pergunta e verifica se a resposta est correta.

Vence o jogador que chegar primeiro na fonte de energia do crebro.


Obs.: A ampliao deste tabuleiro, bem como os cartes de perguntas e resposta e marcadores
esto disponveis em anexo para os devidos recortes.

Discusso e reflexo

Este jogo foi elaborado com a perspectiva de que o aluno perceba


que s atingir o pico de sua capacidade mental com hbitos de nutrio
adequada a sua cognio, uma vez que quando cai em casas que significam
alimentao prejudicial ele ter que voltar (regredir).

Discutir com os alunos:

Quem e porque ganhou?

Quais os alimentos que auxiliaram e quais prejudicaram o jogo?

Com base nos hbitos alimentares e se a vida fosse um jogo igual a este, ele
ganharia ou perderia?

Aps as discusses solicitar aos alunos :

Que relatem por escrito o que aprenderam com esta atividade e se podem
melhorar ainda mais sua capacidade mental, adequando alguns alimentos que
no constam em seu cardpio atual.

Critrios de avaliao:

Processo de construo do texto (Participao no Jogo e na discusso, leitura


de textos complementares em anexo e/ou outros pesquisados pelo aluno em sites
ou revistas)

Resultado final do relatrio (aprendizagem, linguagem e sensibilizao).

3 - JOGOS ON-LINE.

a) Transmitir de maneira divertida conceitos sobre alimentao, cadeia alimentar.

b) Dar suporte na elaborao de cardpio adaptado sua necessidade cognitiva.

Ao:

Para a realizao desta atividade o professor deve:

Dividir os grupos de acordo com o nmero de alunos da turma e


computadores disponveis no laboratrio de informtica;
Solicitar ao grupo de se organizem para o revezamento dos jogos;
Indicar os sites para que os alunos possam jogar em casa;
Conhecer os jogos antes aplic-lo.

Estes jogos esto disponveis no site


www.atividadeseducativas.com.br www.brincandoseaprende.com.br- no link
- cincias.

Jogo 1- Alimentao legal (1623),

Explora a quantidades ideais dos grupos alimentares nas


refeies dirias, valores nutricionais dos alimentos e suas implicaes na sade
da criana e do adolescente.

Jogo 2- Jogo de a pirmide alimentar (1453)

Auxilia na distribuio dos alimentos na pirmide alimentar,


separando por grupo carboidratos, frutas, verduras e legumes, protenas,
aucares e gorduras.

Jogo 3- Poder dos alimentos.

Explora a capacidade que os alimentos tm de evitar ou combater


doenas onde os nutrientes so heris e os viles so doenas causadas pela
falta desses nutrientes.

Discusso e reflexo

Esta atividade foi elaborada com a inteno de discutir com a


turma a localizao dos alimentos na cadeia alimentar e quais podem contribuir
para melhoria da cognio.

Aps as discusses o professor deve solicitar e orientar os


grupos:

A elaborao de um cardpio dirio de boa nutrio cerebral, utilizando-se do


que aprendeu at o momento.
Cada grupo passa seu trabalho aos demais grupos formando um cardpio
nico e variado que podero levar para suas casas como sugesto de boa
nutrio.

Critrios de avaliao

O interesse e a participao no grupo.


De que maneira o cardpio foi elaborado (busca de outras fontes de pesquisa,
uso da criatividade, se todo o grupo participou, etc.) ;
A participao nas discusses.
Sugesto: Se o nmero de alunos por computador for muito
grande esta atividade poder ser realizada junto com a atividade 2. Um grupo
joga gnio na biblioteca enquanto outro joga nos computadores e vice-versa.

4 - SEMINRIOS DA BOA NUTRIO

Objetivos especficos:

a) Aprofundar e complementar os estudos feitos em sala de aula;

b) Conscientizar a comunidade, quanto necessidade da melhoria na


alimentao de nossos alunos;

c) Desenvolver a oralidade do aluno atravs do discurso.

Aes

O seminrio trata se de uma discusso rica de idias, onde cada


um participar expondo suas idias e/ou questionando de modo fundamentado.

Nesta atividade o professor deve com antecedncia:

Separar a sala em grupos de no mximo 6 alunos;

Orientar e auxiliar os grupos na elaborao de questionrios para entrevista


com profissionais de sade e de educao (relao entre alimentao saudvel e
cognio), pais (hbitos alimentares, se tem horta domstica, o que produz...) e
agricultores locais (produo agrcola de alimentos no Municpio);

Auxiliar na anlise dos dados coletado, na elaborao de grficos e na


produo de cartazes e slides para a apresentao;

Auxiliar na seleo de convidados e confeco de convites;

Elaborar e comunicar aos grupos os procedimentos para a apresentao do


seminrio.

Procedimentos:

Cada grupo escolher dois representantes para a apresentao do trabalho;


O professor dever ser o mediador. Portanto deve controlar o tempo de
apresentao, replicas, interveno dos demais membros do grupo e o momento
de perguntas e colocao da comunidade escolar:

O seminrio no apenas uma mera exposio de contedos, dever trazer


relatos das atividades realizadas pelas equipes, tais como: Atividades j
executadas anteriormente em sala de aula, relatos das entrevistas efetuadas e a
concluso dos grupos.

Critrios de avaliao:

A avaliao de um seminrio merece especial ateno do


professor para no cometer erros em relao aos alunos que tem dificuldade em
se expressar. importante que os alunos conheam com antecedncia os
critrios de avaliao. Neste momento propomos que se avalie:

A consistncia dos argumentos tanto na apresentao, quanto nas rplicas ou


interveno dos demais integrantes do grupo.

Adequao da linguagem.

A qualidade do material apresentado.

Cronograma:

Meses Fevereiro Maro Abril Maio Junho


Prepara x x x x x x x x x x x x x
o
Atividade x x x
1
Atividade x x x
2
Atividade x
3
Atividade x x x x
4
REFERNCIAS

ALMEIDA, Rita Crianas Hiperactivas Criana e


Adolescente.http://WWW.ritaalmeida.com.

ALVES,Dr.Eduarda - Sabia que atravs da alimentao adequada podemos


melhorar nosso rendimento intelectual?- Nutrio e diettica (2007)
Disponvel em www.nutricaoedietetica.com- acesso em 03/12/2008.

CHUDLER, Erick (site-neurocience for Kids) Nutrio e o Crebro Traduo


BASTOS, Fernandes Lajes (NeurokidsBr). Disponvel em http://br.geocities.com/
neurokidsbr/Nutrition.html. - acesso em 23 de julho 2008.

DINIS, Tatiana Especialistas discutem a Importncia da Nutrio Cerebral,


Folhaonline (2006). Disponvel em http://www.1.folha.uol.com.br. . Acesso em
20 de julho de 2008.

FERNANDES, Marlia Acerte na escolha-


Disponvel em fernandesmarilia@uol.com.br. Acesso em 15 de novembro de
2008.

GOMES, Ystatille Nutrio Cerebral O globo(o)nline. Disponvel em HTTP: //


o globo.globo.com. Acesso em 24 de julho de 2008.

LAURENCE J. Ensino Mdio-Volume nico 1 Ed. So Paulo: Nova


gerao 2005 pag.547.

MELO, Giselle N.S Construo da aprendizagem caractersticas de


estudantes do ensino Fundamental Campinas Dissertao de Mestrado,
instituto de Psicologia. PUC Campinas (2005)

PARAN, Secretaria de Estado da Educao Diretrizes Curriculares de


Cincias para o Ensino Fundamental 2008.

PEDRINOLA, Fellipo, Aumente seu estado de alerta com protenas Revista


gua na boca. Disponvel em http://saude.terra.com.br Acesso em 20 de
setembro de 2008.

PINHO, Marcio Carboidrato ajuda no raciocnio Folha de S.Paulo.-


Disponvel em: www1.folha.uol.com.br/ (2007) - Acesso em: 02 de outubro de
2008.
Anexos
Anexo I

Acerte nas escolhas :onde encontrar vitaminas e minerais

O homem urbano no carece de motivos para desencadear o


estresse. Vivemos numa "montanha russa" de emoes dirias e nosso corpo
aciona mecanismos para se defender, nos mandando seu recado claramente e
de diferentes formas.

Muitas vezes, absorvidos pelas obrigaes e preocupaes do


dia-a-dia, nosso "radar" no capta o "apelo de trgua" e, por conseqncia,
casos cada vez mais freqentes de doenas psicossomticas, hipertenso,
obesidade, transtornos de humor, depresso, ansiedade e pnico vm
atingindo homens e mulheres de diferentes nveis scio-econmicos e idades.

Frente a este cenrio epidemiolgico mundial, torna-se cada vez


mais iminente a escolha pessoal e o estmulo por um estilo de vida que
privilegie a alimentao saudvel, a atividade fsica, a meditao, os
exerccios de respirao, a adoo de hobbies e as prticas complementares
de cuidados com a sade.

Vamos comear, ento? Que tal "vitaminar" o corpo, a


mente e as emoes?

Eduque seu paladar para o saudvel - As pesquisas cientficas


j mostraram claramente que um funcionamento cerebral saudvel e equilibrado
depende de quantidades adequadas de Vitaminas do Complexo B e Minerais
como Clcio, Magnsio e Selnio.

A alquimia das vitaminas

B1 (Tiamina) Atua na produo de energia, no metabolismo de


carboidratos, gorduras e protenas. Favorece a absoro de oxignio pelo
crebro e auxilia o funcionamento do Sistema Nervoso. Possui papel importante
nas funes relacionadas com memria e cognio. tambm indicada no
tratamento da TPM (clicas e dores nas mamas).
Acerte nas escolhas: grmen de trigo, semente de girassol, levedo de cerveja,
lentilha, soja, leite de soja, farinha de soja, milho verde, cereais integrais, pinho
e farinha de trigo integral.

B3 (Niacina) Atua na obteno de energia e no metabolismo das


protenas, gorduras e carboidratos. Aumenta a habilidade dos glbulos
vermelhos de carrear oxignio.

Acerte nas escolhas: atum, carnes, leite, ovos, levedo, arroz


integral e cereal integrais.
B6 (Piridoxina) Participa da formao de energia. Atua na
formao de anticorpos, hemcias e funes neurolgicas normais. tambm
indicada no tratamento da TPM (enjos, dores de cabea, irritabilidade, clicas
e dores nas mamas). Faz parte de uma enzima "chave" que participa da
produo dos neurotransmissores norepinefrina e serotonina.
Acerte nas escolhas: fgado, frango, atum, banana, cereais integrais, levedo de
cerveja, arroz integral, car, alho e sementes de gergelim.

B12 (Cobalamina) essencial ao funcionamento das clulas,


principalmente do trato gastrointestinal, medula ssea e tecido nervoso.
indicada no tratamento da TPM (clicas e dores nas mamas). Possui papel
importante na formao da membrana que envolve as fibras nervosas, a mielina.
Tambm ajuda no transporte e estoque de cido flico. Pessoas com depresso,
costumam apresentar baixos nveis de B12.

Acerte nas escolhas: leite e derivados, atum, carne bovina,


salmo, ostras, ovos, alimentos industrializados fortificados.

cido Flico Participa, juntamente com a Vitamina B12, na


produo de neurotransmissores. Colabora na manuteno dos nveis de
serotonina (neurotransmissor que promove o bem estar). Pessoas com
distrbios de humor podem apresentar baixos nveis sanguneos de cido flico.

Acerte nas escolhas: espinafre, feijo branco, aspargos, verduras de folhas


escuras, couve de bruxelas, soja, laranja, melo, ma.

Os mistrios dos minerais

Clcio Participa da transmisso de impulsos nervosos e


contraes musculares. Reduz sintomas da TPM (Tenso Pr Menstrual).
Promove o bom humor. Regulariza a presso arterial e os batimentos cardacos.

Acerte nas escolhas: leite e iogurte desnatados, queijos magros,


leite de soja enriquecido.

Magnsio Participa da produo de energia, da contrao


muscular, da manuteno da funo cardaca normal e da transmisso dos
impulsos nervosos.

Acerte nas escolhas: soja e derivados (leite, suco, tofu), tomate,


caju, peixes, espinafre, arroz integral, aveia e cereais fortificados, nozes e
castanhas.

Selnio Alguns estudos sugerem que este mineral antioxidante


tem grande participao no estado de humor. Pessoas que tem carncia de
selnio so mais depressivas, irritadas e ansiosas.
Acerte nas escolhas: castanha do Par, nozes, amndoas, atum, semente de
girassol, trigo integral, peixes. (FERNANDES 2004).
Anexo II
Carboidrato ajuda no raciocnio

Evitados por pessoas com medo de engordar, os carboidratos so


parte importante da alimentao, os principais responsveis por fornecer energia
para o crebro e podem contribuir para uma melhor velocidade de raciocnio.

o que mostra uma pesquisa publicada em setembro pelo


"American Journal of Clinical Nutrition", em que pessoas que fizeram uma dieta
considerada "mais" balanceada, com 46% de carboidratos e 30% de gorduras,
tiveram melhor desempenho em testes de raciocnio rpido que aquelas que
praticamente excluram os carboidratos da alimentao, substituindo-os por
protenas e gorduras.

Os 93 participantes, todos com sobrepeso ou obesos, foram


submetidos ao teste de rapidez de raciocnio ao incio da pesquisa. Os "mais
lentos" entraram em uma dieta que continha arroz, batata, massa e po, entre
outros ingredientes.

Dois meses depois, eles repetiram o teste e foram mais rpidos


que o grupo da dieta com pouco carboidrato, baixando seu tempo cerca do dobro
do valor reduzido pelos outros. A pesquisa foi feita na Austrlia com participao
de cientistas da Universidade de Adelaide.

Para o nutricionista da USP (Universidade de So Paulo) Daniel


Bandoni o resultado ressalta a importncia dos carboidratos nas refeies. "A
glicose um dos principais fornecedores de energia para o funcionamento do
crebro, o seu combustvel, e sua falta pode prejudicar o raciocnio e a
concentrao", diz.

Tamanha importncia tem os carboidratos que a OMS


(Organizao Mundial da Sade) recomenda que eles correspondam de 55% a
75% da energia da alimentao, e mesmo o grupo que comeu carboidratos
regulamente na pesquisa ficou um pouco abaixo dessa faixa.

Isso significa pelo menos um alimento rico em carboidrato por


refeio, segundo Eliana Bistriche Giuntini, ps-doutoranda que estuda o
aumento das taxas de glicose no sangue por alimentos fontes de carboidratos, na
Faculdade de Cincias Farmacuticas da USP.

Ela diz que, no almoo e jantar, saudvel comer arroz ou pelo


menos uma massa, ou ainda batatas ou mandioca. J nos lanches, o
recomendado o consumo de po ou at biscoito e bolo, evitando os cremes e
recheios porque so ricos em gordura e acar refinado.
"As pessoas acham que todo carboidrato engorda. Na verdade, o
que faz mal no comer uma massa, mas sim a quantidade excessiva. Deve-se
evitar, por exemplo, tomar vrios copos de caf com acar por dia ou consumir
muito refrigerante. J as pizzas tm carboidrato, mas tambm tm gordura", diz.

A pesquisadora afirma ainda que, na ausncia de carboidratos, o


organismo obtm glicose a partir de protena ou da gordura, mas que "so
mecanismos mais desgastantes".

Mediterrneo

A dieta do mediterrneo, com predomnio de carboidratos e fibras,


j demonstrou em outras pesquisas que influi positivamente no funcionamento
cognitivo, de acordo com Paulo Caramelli, coordenador do Departamento de
Neurologia Cognitiva da Academia Brasileira de Neurologia.

Entretanto, ele credita a diferena da rapidez de raciocnio


detectada, principalmente, ao excesso de gordura consumido pelo grupo da dieta
"sem" carboidrato. "Pesquisas mostraram que o excesso de gordura pode elevar
os nveis de cortisol no sangue, o que pode afetar a memria. Alm disso, a
gordura pode causar uma intolerncia a glicose, que tem importante papel na
cognio." (PINHO-2007).

Anexo III

Sabia que atravs da alimentao adequada podemos melhorar


nosso rendimento intelectual?

Os animais pastam, os Homens comem, mas apenas o Homem


de esprito sabe comer Anthelme Brillat Savarin

Estamos na semana de exames, e os alunos tm que estar com


um bom rendimento intelectual, de forma a obterem os resultados to
desejadamente esperados. Na sequncia de artigo publicado no jornal Pblico
deixo aqui algumas consideraes relativamente alimentao mais adequada
para este perodo especialmente exigente.

Nesta situao, uma alimentao adequada pode ajudar a


potenciar a performance cerebral.

Obviamente que necessrio estudar bem as matrias e seguir


habitualmente (e no apenas na vspera) este tipo de alimentao.

Para que tenhamos um bom rendimento cerebral devemos ter um


estilo de vida saudvel, devendo fazer uma alimentao saudvel, exerccio
fsico, dormir cerca de 8 horas por noite, sempre que possvel evitar estar em
ambientes muito poludos, fumo de tabaco, stress, evitar bebidas alcolicas e
cafena e acar em excesso.

Tomar um bom pequeno-almoo fundamental, pois o crebro


precisa de energia para iniciar o dia com um bom rendimento intelectual.

H estudos que demonstram haver ligao entre o estado


nutricional e a inteligncia, bem como alguns estudos que demonstram um
aumento significativo do QI aps um perodo com alimentao saudvel e
adequada para o efeito (rica em cidos gordos mega 3, cidos gordos
essenciais e fosfolpidos (o peixe rico em fosfolpidos), lecitina de soja,
antioxidantes, com pouca sacarose, pouca cafena, poucos cidos gordos trans,
sem lcool). Este aumento do QI verificou-se, inclusive em crianas com
sndrome de Down.

Cerca de 4 semanas antes, e durante a poca de exames, os


estudantes podero beneficiar (aconselhe-se com a sua dietista) se tomarem um
suplemento de vitaminas e minerais, bem como de cidos gordos mega 3 e de
Ginko biloba ( uma planta que ajuda a melhorar a circulao sangunea e de
oxignio no crebro). A par de uma alimentao saudvel, perodo de sono
adequado, caminhadas e o estudo necessrio, certamente melhoraro o seu
rendimento escolar.(ALVES-2007).
Anexo IV

Jogo Gnio

Cole as abas

Dobre aqui

Recorte e cole s abas


Recorte os cartes

O lcool deve ser leo de oliva e leo


evitado por que: de semente de linho
A mais importante
a) so bons recursos
refeio do dia :
Aumenta a funo de:
a) Caf da manh cerebral.
b) diminui a funo a) Vitamina
b) Almoo cerebral. B. b)
(R: Caf da manh) Omega 3
(R: Diminui a funo
cerebral)

Participa de Se estiver com TPM Voc tem um amigo com


formao das clulas (Clicas e dores nas distrbio de humor por
e hormnios e mamas). Quais dos apresentar baixos nveis
compe 60% de de cido flico no sangue.
alimentos abaixo
Quais alimentos voc
nosso crebro. voc escolheria? indicaria?
a) a) a)Laranja e feijo branco.
Vitaminas. Laranja e carnes. b)Caf e lcool.
b)Gorduras. b)Milho verde e (R:Laranja e feijo
pinho. branco)

Levam a perda da Voc tem uma prova


memria e podem estar
associados a problemas
importante e est
de marcha de confuso com fome. O que
mental. come?
a)Falta de vitamina B1 e a)Arroz ou po.
alcoolismo. b) Chips
b)Falta de gua e
mais rpido.
carboidratos
(R:Arroz ou po)
(R: Falta de vitamina B1 e