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br/rbpd

Perfil das estratgias de inovao das

empresas do setor alimentcio: Um estudo
amostral no municpio de Ponta Grossa/PR
RESUMO
Marilisa do Rocio Oliveira Esta pesquisa teve como objetivo revisar a literatura que conceitua a competitividade,
marilisa2@bol.com.br
Universidade Estadual de Ponta Grossa estratgia e inovaes tecnolgicas e determinar quais so as estratgias de inovao
(UEPG), Ponta Grossa, Paran, Brasil.
utilizadas pelas empresas, mediante a um diagnstico de inovao das pequenas e mdias
Nilda Tanski empresas atuantes no setor alimentcio do municpio de Ponta Grossa, Paran, utilizando-
nilda_tanski@hotmail.com
Universidade Nacional de Misiones se a metodologia desenvolvida por Reis e Reis Neto (2010). A questo norteadora indagou
(UNAM), Miguel Lans, Misiones,
Argentina.
quais as estratgias utilizadas no setor alimentcio de Ponta Grossa, Paran. As estratgias
do modelo foram: Ofensiva, Defensiva, Dependente e Imitativa. A amostra se constituiu
Eliane de Ftima Rauski de 22 empresas que aceitaram participar do processo de forma voluntria. Concluiu-se
erauski@uepg.br
Universidade Estadual de Ponta Grossa que a maioria das empresas do municpio caracterizam-se por adotarem principalmente
(UEPG), Ponta Grossa, Paran, Brasil.
uma estratgia imitativa de inovao, e para reverter esse cenrio, mudanas devero ser
Laurindo Panucci-Filho
realizadas.
laurindopanucci@hotmail.com
Universidade Estadual do Norte do PALAVRAS-CHAVE: Estratgias de Inovao, setor alimentcio, diagnstico de inovao.
Paran (UENP), Cornlio Procpio,
Paran, Brasil.

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 INTRODUO

O cenrio competitivo contemporneo que iniciou-se a partir da dcada de

1990 com a globalizao de mercados e abertura comercial, gerou um
acirramento na competio, passando o mercado a requerer produtos com maior
qualidade e menor preo, entretanto, a maioria das empresas no estavam
preparadas e estruturadas para enfrentar esse novo cenrio. Para se adaptar s
novas exigncias e sobreviver no mercado, direcionaram esforos na busca de
novas estratgias de inovao tecnolgica, tanto para a melhoria dos processos
quanto para a criao de novos produtos.
Para Staub (2001), a empresa o agente da inovao, sendo que a
introduo da inovao tem na empresa seu agente, seja quando utiliza novos
processos de produo ou na organizao ou quando lana novos produtos ou
tecnologias no mercado (OECD, 2005; ALI, 2014).
Para Katzenbach e Smith (2001) diante da competitividade torna-se
indispensvel as inovaes: periodicamente, as empresas percebem ter
necessidade de realizar um grande esforo humano a fim de reformular,
conservar ou lanar-se a novos nveis de eficincia competitiva. Esses nveis
devem ser atingidos continuamente por todas as organizaes que desejem se
destacar em seu setor de atuao.
No caso do Brasil, de acordo com Staub (2001), o pas ainda se defronta com
restries e limitaes estruturais, econmicas e tecnolgicas que seguram a
ampliao da capacidade de desenvolvimento e inovao nas empresas, apesar
destas saberem que este fator torna-se fundamental para a ampliao das
vantagens competitivas diante de um mercado cada vez mais global. Para Tidd,
Bessant e Pavit (2008), o grande problema no Brasil que so poucas as
empresas que se deram conta da importncia da organizao deliberada e
formalmente gerenciada do processo de inovao.
No decorrer do sculo XX, a indstria de alimentos no Brasil possua uma
estrutura oligopolista, o mercado era dominado por um pequeno nmero de
empresas lderes que detinham as principais linhas de produtos do setor, e
mantinham-se restritas um pequeno portflio de produtos ofertados aos
consumidores. Entretanto, a partir do final do sculo XX e incio do sculo XXI, a
fidelizao dos consumidores quelas marcas de produtos no mais existia. O
consumidor queria qualidade, preo e variedade e o setor precisou reformular
em suas estratgias e investir em inovao tecnolgica, orientadas pela demanda
(demand-pull ou market-pull) e no mais pela oferta (technology-push ou
sciencepush), em busca do atendimento dos desejos e os novos estilos de vida
dos consumidores (CASTRO; VASCONCELOS, 1999; GOUVEIA, 2006).
Com relao ao Paran, Migliorini (2006) afirma que o desenvolvimento da
economia do Estado tem sido impulsionado pelo crescimento das atividades
industriais, em decorrncia de sua localizao geogrfica estratgica,
proximidade com os maiores centros do pas, principalmente So Paulo e com os
pases do Mercosul, assim como por possuir uma infraestrutura adequada para a
implantao e expanso industrial. De acordo com o IPARDES (2003), devido
expanso urbana e o crescimento econmico, alm de manter a liderana na
Pgina | 50 produo agrcola, a diversificao na indstria alimentcia tem se mostrado
crescente. Com dados mais recentes, o IPARDES (2016) aponta que o Municpio

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 de Ponta Grossa ocupa a 5 posio no ranking mas maiores economias do
Paran, respondendo por 3,09% do PIB do Estado do Paran.
Segundo dados da Confederao Nacional das Indstrias (CNI, 2016), o Setor
de Alimentos fatura aproximadamente R$ 400 bilhes por ano. E que este,
juntamente como Setor de Bebidas faturam R$ 480 Bilhes e representam
aproximadamente 10% do PIB, alm de empregar cerca de 20% de todos os
trabalhadores atuantes na indstria de transformao. A CNI (2016) aponta
ainda que o Setor Alimentcio tem seguido tendncias de modernizao na rea
de produo, pois o cenrio atual aponta que o consumo de alimentos com
algum tipo de processamento industrial da ordem de 85%, fato que exige a
ampliao uma trajetria constante na busca por inovao. Tendo em vista tal
contexto, o problema de pesquisa : quais so as aes estratgicas utilizadas no
setor alimentcio no municpio de Ponta Grossa, Paran?
A questo posta exigiu a elaborao de um diagnstico pela importncia de
conhecer a realidade desse setor em relao aos esforos para inovao e aos
resultados desses esforos. A pergunta da pesquisa foi operacionalizada
mediante aos seguinte objetivos: (i) construo um quadro terico conceitual de
competitividade, estratgias, inovaes tecnolgicas; (ii) determinao de quais
as estratgias de inovao utilizada pelas empresas do setor alimentcio, a partir
do diagnstico de inovao das pequenas e mdias empresas atuantes no setor
alimentcio do municpio de Ponta Grossa, Paran.

REVISO DA LITERATURA

CONTEXTO MUNDIAL DO DESENVOLVIMENTO TECNOLGICO E ECONMICO

As transformaes provenientes do advento da globalizao e do

acirramento da competitividade so responsveis por conduzir o mercado a
grandes mudanas nos ambientes econmicos, polticos e sociais nas
organizaes, visto que, nesses ambientes, necessrio responder aos
questionamentos de forma cada vez mais gil.
No Brasil, a estabilizao econmica e a abertura de mercados, conduziu o
pas de uma fase econmica estagnada e frgil, para uma fase de dinamismo
moderno. Desta forma, surgiu uma gama de consumidores exigente, e uma nova
indstria com intuito de atender s tendncias de consumo e necessidade de
permanecer no mercado em meio concorrncia. Porm, a carncia de
atualizao constante em que possibilite atender a esse consumidor, exige
tecnologias de ponta e produtos inovadores e teis.
O processo de inovao, e a aplicao de novas tecnologias no ciclo
produtivo, leva otimizao do lucro por meio dos processos industriais, em
observncia s exigncias da sociedade, do ambiente e das questes de
viabilidade para a economia do mundo.
No que se refere ao contexto mundial, Lima (2004) afirma que as alteraes
que ocorrem nos setores da poltica, da sociedade, da tecnologia, da economia e
das etnias so responsveis pela gerao de diversos conflitos e da promoo da
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insegurana, em decorrncia de incertezas quanto ao futuro das organizaes. A
globalizao traz consigo o significado do conceito de mundializao, composta
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 por maneiras modernas de gestar, novas tecnologias, e, como consequncia, um
novo paradigma tecnolgico, que pode ser dito como um modelo ou padro de
soluo para os problemas tcnico-econmicos selecionados (DOSI, 1988).
O paradigma tecnolgico reproduz o que se percebe de certa realidade,
promovendo a ideia de que o progresso tecnolgico como sendo uma funo de
possibilidade de se aperfeioarem tecnologias em uso, tcnica e
economicamente falando, sendo isso fundamental para que se possa estruturar e
desenvolver a economia.
Este novo ambiente leva s empresas a obrigao de competirem a nvel
global, visto que quem agrega maior valor ao produto e processo possui maior
vantagem competitiva em relao aos concorrentes, considerando que a
competitividade se norteia pela busca constante de liderar o mercado.
Lall (2005) enfatiza que o crescimento sustentado requer uma ascenso
permanente pelos degraus da tecnologia, alm do desenvolvimento de um
sistema para o aprendizado coletivo, observado que, num mundo em rpida
mudana tecnolgica, tornam-se decisivas a profundidade e a flexibilidade do
sistema: a capacidade de lidar com a mudana tcnica enquanto processo.
Dosi (1988) e Fremman e Perez (1988), partindo das definies de paradigma
tecnolgico, conceituaram o paradigma tcnico-econmico, identificando assim
um modelo institucional subjacente ao modelo tecnolgico, organizando
cronologicamente os ciclos econmicos, de onde parte de cinco paradigmas
tcnico-econmicos, os quais podem caracterizar o cenrio do desenvolvimento
tecnolgico e econmico desde a Revoluo Industrial, conforme disposto no
Quadro 1.

Quadro 1 - Cenrio do desenvolvimento tecnolgico e econmico desde a Revoluo

Industrial

Paradigmas Infra- Setores que crescem

Perodo Descrio Principais atividades Fator chave
(ondas) estrutura rapidamente

1771/80 Txtil, Corantes, Tecidos,

a Mquinas txteis, Algodo e ferro Canais, Mquinas a vapor,
1 Mecanizao
Manufatura do Ferro, fundido estradas maquinaria
1830/40
Energia motora - gua
1830/40 Mquinas a vapor, Barco Carvo e
Ao, eletricidade,
a Mquina a a vapor, Mquinas e transporte Ferrovias,
gs, corantes
2 Vapor e ferramentas de ferro. Ferrovias, navegao
qumicos, engenharia
1880/90 Ferrovias Equipamentos para navegao mundial
pesada.
Ferrovias. mundial
1880/90 Engenharia eltrica e
a engenharia pesada,
Engenharia Automveis, aviao,
mquinas eltricas,
eltrica e Energia rdio, alumnio, bens
3 cabos e fios, Ao
engenharia Eltrica de consumo durvel,
1930/40 armamentos, navios em
pesada petrleo, plsticos.
ao, qumica pesada,
corantes sintticos
1930/40 Produo em Automveis, tratores, Autoestradas, Eletrnica,
Energia (petrleo
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52 a massa tanques, armamentos, aeroportos, telecomunicaes,
e derivados)
1980/90 (Fordismo) avies, bens de caminhos computadores

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 consumo durveis, areos.
materiais sintticos,
petroqumicos, rodovias,
aeroportos e linhas
areas.
1980 Computadores
eletrnicos, softwares,
a equipamentos de Redes e
Tecnologias Biotecnologia
? telecomunicaes, fibras Microeletrnica, sistemas
5 da Nanotecnologia
ticas, robtica, banco tecnologia digital informations
informao atividades espaciais
de dados, servios de high ways
informao, cermica
(novos materiais).
Fonte: Dalcomuni (2000)

Os paradigmas dispostos no Quadro 1, de acordo com Pochmann (2005),

delimitam-se por ondas de inovao tecnolgica, cercadas por alteraes
contnuas no processo de produo, postuladas como uma das mais fortes
caractersticas do processo de desenvolvimento capitalista, sendo possvel, desta
forma, apontar trs ondas principais de fortes inovaes nos trs ltimos sculos:
1. De 1760 a 1830; 2. De 1870 a 1910; 3. ltimo quarto do sculo XX at hoje.
Estas ondas podem ser vistas como agentes transformadores no processo de
mudana de base tcnica e material do capitalismo atual.
Desde meados de 1990, no Brasil, as alteraes na economia, tecnologia,
produo e nos paradigmas, entre elas a abertura econmica ao fluxo do
comrcio e do capital internacional, a baixa inflacionria e a diminuio da
interveno do Estado na economia, levaram ao incio do processo de
implantao da reestruturao do sistema produtivo e introduo de inovaes
tecnolgicas. Desta forma, se enfatizou a conscincia da importncia da
inovao, passando a ser pautada na agenda de poltica de cincia e tecnologia,
marco onde se comea a ofertar condies de estrutura (educacional,
econmico, financeiro ou jurdico), passando a definirem regras e prepararem o
caminho para que o conhecimento armazenado pelas organizaes de cincia e
tecnologia, com o uso tambm da transferncia de tecnologia, se tornou a base
da inovao comercial.

PANORAMA BRASILEIRO DE CINCIA, TECNOLOGIA E INOVAO

Para que se possa superar os desafios decorrentes do crescimento da

competitividade do pas atravs da varivel tecnologia, preciso que se
articulem os agentes pertencentes a esse processo, a saber: empresa e
representantes; poder pblico, e; sociedade civil. De acordo com o Manual de
Oslo (2004), possvel afirmar que o conhecimento cientfico e a capacidade das
engenharias so bases primrias para a inovao comercial. A produo mundial
de conhecimento cientfico de instituies de ensino so fornecedoras de uma
compreenso vital e conhecimento terico imprescindveis para as inovaes
comerciais.
Entre 1950 e 1970, no Brasil, o Estado foi responsvel por iniciar uma base
Pgina | 53 de instituies para desenvolver a cincia e a tecnologia, sendo possvel citar
como exemplo, a CAPES - Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Ensino

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 Superior, o CNPQ - Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e
Tecnolgico, a FINEP - Financiadora de Estudos e Projetos, e, o FNDCT - Fundo
Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico, provenientes de uma
poltica industrial desse momento, que adotava uma ampla proteo ao mercado
interno e a substituir as importaes.
Em 1990, a poltica das industrias e do comrcio exterior detinha alguns
elementos que possibilitaram Poltica de Cincia e Tecnologia e Poltica
Industrial percorrerem os caminhos em conjunto, sendo que, assim, surge um
novo modelo de atuao no setor industrial. Elementos estes que impulsionavam
as organizaes a lutar pelo mercado, em decorrncia da competitividade,
mantendo-as sob presso, e no mais protegendo o mercado, abrindo-se s
importaes e reduo de tarifas de alfndega.
Segundo Salerno e Kubota in De Nigri e Kubota (2008), os diagnsticos do
nvel de desenvolvimento de Cincia, Tecnologia e Inovao (CT&I) no Brasil
indicam que o pas tem possibilitado a gerao de um nmero crescente de
pesquisadores e de produes cientficas que tem crescido sistematicamente em
relao ao resto do mundo, em decorrncia da criao de uma infraestrutura de
ps-graduao e de pesquisa cientfica nas universidades e nos institutos pblicos
de pesquisa.
De acordo com Silva e Mota (2008), o Brasil teve um salto na gerao de
conhecimento entre 1980 e 2003, com um aumento de 500% no nmero de
publicaes de artigos internacionais e na formao de recursos humanos ps-
graduados com titulao de mestres (aumento de 932%) e doutores (aumento de
757%). Entretanto, esse cenrio ainda no tem sido amplamente aproveitado no
processo de inovao brasileiro, situao decorrente do fato das pesquisas no
sejam desenvolvidas especificamente para o atendimento das demandas de
mercado.
Quanto a anlise da taxa de inovao segundo o referencial de mercado, a
Pintec (2008) mostra que embora 22,9% das empresas industriais tenham
inovado em produto, apenas 4,1% implementaram produto novo ou
substancialmente aperfeioado para o mercado nacional, enquanto que na
anlise da inovao de processo, a comparao do total de empresas inovadoras
com aquelas que realizaram inovao para o setor no Brasil so ainda menores:
na indstria, de 32,1% para 2,3%, respectivamente.
Tomando por base a ltima Pintec (2008) realizada no Brasil, o Estado do
Paran, em 2005, contava com 7.742 empresas aumentando o nmero para
8.534 empresas, representando um aumento de 10,2%. Desse total, 42,6%
implantaram inovao de produtos e/ou processos; 3,6% tiveram projetos
incompletos e/ou abandonados; e, 28,5% apenas inovaes organizacionais e/ou
de marketing.
Dados da XV Sondagem Industrial 2010/2011(FIEP, 2011) indicam que para o
ano de 2011, pesquisa, desenvolvimento e inovao de produtos sero as
estratgias de maior importncia para 28,81% das empresas, sendo que 54,66%
pretendem fazer investimentos na rea de modernizao tecnolgica, assim
como na melhoria de processos, desenvolvimento de produtos e pesquisa de
novas tecnologias.
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 Segundo a FIEP (2011), 82,20% dos empresrios paranaenses utilizam
mquinas e(ou) equipamentos automticos; 23,73%, CAD (projeto assistido por
computador); 13,56%, CAM (manufatura assistida por computador) e 5,51%
utilizaram outros mtodos, sendo que 86,44% dos empresrios treinam seus
funcionrios para absorver a modernizao tecnolgica incorporada na empresa;
16,10% contratam novos funcionrios e 3,81% utilizam outros mtodos. Quanto
as polticas tecnolgicas das empresas paranaenses, 36,96% investem em
pesquisa e desenvolvimento prprios; 17,24%absorvem tecnologia do Brasil e
15,68% do exterior; enquanto que 11,02% recorrem a universidades em busca de
conhecimentos, de parcerias, de novas tecnologias ou inovaes.
Quanto estrutura organizacional para apoiar a poltica de inovao, 37,50%
mantm uma Diretoria/Gerncia especfica para assuntos de tecnologia e
inovao; enquanto 33,90% das empresas paranaenses no possuem estrutura
formal para assuntos de tecnologia e inovao.
Em geral, comparativamente ao nvel nacional, 21,91% das empresas se
consideram adiantadas; 63,34%, em dia; 11,28%, defasadas; e 3,47%
desconhecem, enquanto que em relao ao nvel internacional, 39,86% das
empresas paranaenses se encontram tecnologicamente atualizadas.
Mesmo assim, o processo histrico de industrializao brasileira tem se
mostrado crescente, avanando em diversos setores econmicos, inclusive
dominando tecnologias de ponta, apesar dos investimentos na pesquisa e
produo cientfica ainda sejam incipientes e oriundos em maior parcela do setor
governamental e o desenvolvimento das organizaes do pas tem passado por
uma nova dinmica de valorizao do conhecimento, o que se torna um
importante propulsor para a expanso das inovaes nas empresas no Brasil.

ESTRATGIAS COMPETITIVAS: O MODELO DE PORTER

A competitividade pode ser definida como a capacidade de uma organizao

desenvolver-se em alguma atividade especfica trazendo-lhe vantagem
competitiva em seu ramo de negcio, sendo conceituada por Handerson (1998),
como o implemento de estratgias competitivas, permitindo a ampliao ou a
conservao em uma posio sustentvel no mercado.
De acordo com Oliveira (2001), o uso de estratgia no ambiente empresarial
relaciona-se com a forma adequada de empregar os recursos fsicos,
tecnolgicos, financeiros e humanos, com vista minimizao dos problemas
organizacionais e a maximizao das oportunidades de negcios que possam ser
identificadas no mercado, assim, definindo-a como uma ao bsica e
estruturada que a empresa desenvolve para alcanar, de forma diferenciada,
adequada e preferencial os objetivos definidos para o futuro, visando buscar o
melhor posicionamento frente ao ambiente no qual est inserido.
Para Porter (2004), a estratgia competitiva uma combinao entre os fins
- metas - definidas pela empresa com os meios polticas - atravs das quais ela
busca alcanar seus objetivos, sendo que, pela estratgia competitiva. Na
concepo de Porter (1989), estratgia competitiva o conjunto de aes
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ofensivas ou defensivas para criar uma posio defensvel em uma indstria,

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 para enfrentar com sucesso as cinco foras competitivas e, assim, obter um
retorno sobre o investimento maior para empresa.
Segundo Porter (2004), uma empresa precisa, alm da preocupao com o
ambiente global no qual est inserido, ocupar-se por um ambiente mais restrito,
formado por seus concorrentes, fornecedores, clientes, produtos substitutos e
entrantes potenciais, que influenciaro na competio do setor, bem como na
rentabilidade da empresa. No estudo denominado de anlise estrutural de
indstrias, o autor define como foras competitivas, o relacionamento que
ocorrer entre a empresa e os elementos do ambiente mais restrito, sendo que o
grau de concorrncia do setor poder ser explicado atravs da intensidade dessas
foras. O autor afirma ainda que a estrutura industrial exerce uma grande
influncia na determinao das regras de competitividade, bem como das
estratgias que podem ser utilizadas pela empresa.
De acordo com a Figura 1, pode-se visualizar as relaes entre as cinco foras
competitivas que se relacionam ao grau de concorrncia da empresa:

Figura 1 - As cinco foras competitivas de Porter

Entrantes
Potenciais

Poder de
negociao dos Ameaa de novos
fornecedores entrantes

Concorrentes na
Indstria

Fornecedores
Compradores
Rivalidade entre
empresas
existentes
Ameaa de servios ou
produtos substitutos Poder de
negociao dos
compradores

Substitutos

Fonte: Porter (2004).

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 METODOLOGIA E ANLISES

Trata-se de uma pesquisa qualitativa que tem como objetivo elaborar um

diagnstico de inovao das pequenas e mdias empresas atuantes no setor
alimentcio do municpio de Ponta Grossa, Paran.
A elaborao de um diagnstico torna-se fundamental diante da importncia
de conhecer a realidade desse setor em relao aos esforos que realizam para
inovar e os resultados desses esforos. Para isso, partiu-se da metodologia
desenvolvida pelos professor Dr. Dlcio Roberto dos Reis e Dlcio Roberto dos
Reis Junior e uma equipe de pesquisadores do Instituto EuvaldoLodi Ncleo
Regional do Paran IEL/PR e da Financiadora de Estudos e Projetos FINEP,
Eduardo Alves Fayet, Gina G. Paladino, Hlio Carvalho, Margarita Bosch, Mrcia
Beatriz Cavalcante, Rodrigo C. da Rocha Loures e Suelem Azevedo, apresentada
no livro Gerenciar a Inovao: um desafio para as empresas, organizado por
Eduardo Alves Fayet (2010).
Essa metodologia j foi referncia nacional para o diagnstico de inovao
nas empresas em outras pesquisas, entretanto, especificamente no setor
alimentcio no municpio de Ponta Grossa, Paran, no existem trabalhos
acadmicos que abordem essa setor, muito menos que realizem um diagnstico
da inovao, garantindo o ineditismo do presente trabalho.
A amostra das organizaes participantes foi estabelecida de modo
voluntrio-probabilstico, constituindo-se em vinte e duas (22) empresas,
situadas no municpio de Ponta Grossa, Paran, nas quais foi aplicado o
instrumento de coleta de dados, um questionrio de acordo com o padro
definido na metodologia de diagnstico de inovao nas empresas proposto por
Dlcio Reis, a qual a seguir, detalha-se fidedignamente, de acordo com o captulo
descrito por Dlcio Reis Junior nas pginas 105 a 113 do livro Gerenciar a
Inovao: um desafio para as empresas (FAYET, 2010).
Todo o processo de aplicao do instrumento de pesquisa e o Mtodo de
clculo dos Indicadores de intensidade de Esforo para a obteno da Inovao
IEI, seguiram rigorosamente a metodologia elaborada pelo Dr. Dlcio Roberto dos
Reis, para a obteno do ndice de Inovao nas Empresas (IIE), possibilitando a
elaborao de um Diagnstico de Inovao nas Empresas do Setor Alimentcio
no Municpio de Ponta Grossa, Paran.

MTODOS UTILIZADOS

A metodologia para a elaborao do diagnstico foi pensada de modo a

abranger todos os aspectos relacionados capacidade de uma empresa em gerar
inovaes.
Alguns dos indicadores de inovao utilizados neste diagnstico so os
preconizados pelo Manual de Oslo Diretrizes para Coleta e Interpretao de
dados sobre Inovao, 3. ed. 2005, a partir da traduo realizada pela
Financiadora de Estudos e Projetos (FINEP) do original The Measurement of
Scientific and Technological Activities Proposed Guidelines for Collecting and
Interpreting Technological Innovation Data: Oslo Manual editado pela OECD.
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 Outra fonte de referncia utilizada neste trabalho so indicadores utilizados
pelo Relatrio PINTEC, de 2005. O Relatrio PINTEC utiliza metodologia
recomendada pelo Ministrio da Cincia e Tecnologia (MCT), pela Financiadora
de Estudos e Projetos FINEP e seus dados foram levantados e trabalhados pelo
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE), a partir de pesquisa realizada
em 2005 com 92 mil empresas brasileiras.
Utilizou-se tambm o modelo conceitual de indicadores de inovao
empresarial criado pela Associao Nacional de P&D&E das Empresas Inovadoras
(ANPEI).
Quanto mensurao da cultura organizacional voltada para a inovao so
utilizadas as premissas de intraempreendedorismo criadas por GiffordPinchot e
aplicados pela empresa americana Pinchot&Company, disponveis em
http://www.pinchot.com e validadas no Brasil pelo Instituto Brasileiro de
Inovao e Empreendedorismo IBIE.
Em relao mensurao do grau de maturidade nos processos de inovao
e do nvel de conhecimento e experincia em prticas de gesto de tecnologia,
so utilizados os conceitos recomendados pelo InnovationProgramme da Unio
Europia, criados e difundidos pela Fundacin para La Innovation Tecnolgica
(COTEC) da Espanha por meio do documento TEMAGUIDE: A Guideto Technology
Management andInnovation for Companies (1999).
Finalmente, os pesos atribudos para cada indicador e subindicador so
inspirados nos estudos do Prof. Ruy Quadros da UNICAMP, publicados no
chamado ndice Brasileiro de Inovao e nos estudos desenvolvidos pelo Ncleo
de Gesto de Tecnologia e Inovao da Universidade Tecnolgica Federal do
Paran, utilizados pelo Instituto EuvaldoLodi, da Federao das Indstrias do
Estado do Paran.
A conjugao desses estudos deu origem ao instrumento utilizado para o
diagnstico, que composto por quatorze indicadores, que foram utilizados para
identificar o ndice de Inovao na Empresa (IIE) so divididos em dois grupos. O
primeiro, de oito indicadores, para calcular o ndice de Esforo para obter
Inovao (IEI) e segundo grupo, de seis indicadores, para calcular o ndice de
Resultados de Inovao (IRI).

ESTRATGIAS DE INOVAO DO SETOR ALIMENTCIO NO MUNICPIO DE PONTA

GROSSA

Levando-se em considerao os resultados dos diagnsticos de cada

empresa do setor alimentcio do municpio de Ponta Grossa, possvel
determinar as estratgias da Indstria de Alimentos, tomando-se como
referncia os dados da Community Innovation Survey- CIS, descritas por
Christensen, Rama e Von Tunzelmann (1996) e elencar as principais estratgias
de inovao utilizadas pelo setor, apresentadas no quadro abaixo:

Quadro 1 Estratgias de Inovao do Setor Alimentcio do municpio de Ponta Grossa, Pr

Estratgia Ofensiva Defensiva Dependente Imitativa

Pgina | 58 Importncia da 10 4 5 3

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 P&D

Importncia do 10 4 5 3
produto/processo

Fontes de 5 3 10 3
inovao

Extensa linha de 10 5 7 sim

produtos

Aquisio de 7 10 5 -
tecnologia

Transferncia de 1 - 2 nenhum
tecnologia

Apropriabilidade 0 - - -

Desenvolvimento 3 - - -
de produtos novos
para a indstria

Fonte: Dados da pesquisa ( 2010)

Observando-se o Quadro 3, se fosse considerado to somente o resultado

quantitativo, poder-se-ia determinar que a estratgia adotada pelo setor
alimentcio no municpio de Ponta Grossa predominante seria a Estratgia
Ofensiva, levando-se em considerao a importncia da P&D e a importncia do
produto/processo.
Observa-se que apesar de realizarem investimentos em P&D, esses
investimentos so destinados obter inovaes de fontes externas, caracterstica
da estratgia dependente, alm de nenhuma das empresas terem como
caracterstica a apropriabilidade, ou seja, possurem patentes das suas inovaes,
mesmo que algumas tenham afirmado fornecer tecnologia para outras empresas.
A falta dessas caractersticas levam determinar que apenas algumas empresas
do setor alimentcio no municpio de Ponta Grossa adotam a estratgia ofensiva.
As empresas que adotam a estratgia ofensiva, buscam o lanamento
sistemtico de produtos inovadores o que lhes garante vantagem competitiva
sobre seus concorrentes por oferecerem aos mercado um produto diferenciado,
que os valoriza perante seus clientes. Porm, nem sempre o produto agradar o
cliente, assim, essas empresas precisam ter reservas para suportar os riscos do
lanamento de inovaes.
Sabe-se que as empresas mesmo investindo em P&D, no investem em uma
extensa linha de produtos, em sua maioria, no desenvolvendo inovaes
originais, mas sim os investimentos em P&D so destinados pesquisa aplicada
para absorver as inovaes lanadas pelos concorrentes lderes, para a
introduo de melhorias nos produtos. A maioria das empresas que adotam a
estratgia defensiva adotam geralmente esta estratgia na medida em que o
mercado dominado por poucas empresas ofensivas, seja, as chamadas
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empresas lderes, e buscam concentrar suas atividades em nichos ou segmentos

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 de mercado onde no atuam os concorrentes dominantes, buscando sempre
inovar em nvel de marca, embalagem e imagem.
Assim, pode-se determinar que diversas empresas do setor alimentcio no
municpio de Ponta Grossa adotam uma estratgia defensiva, mesmo que no
centram sua preocupao em treinamento, visto os investimentos em recursos
humanos ainda so pequenos, bem como os esforos empreendidos no
resultaram na patente de nenhuma inovao.
Entretanto, ficou evidenciado na pesquisa que a maioria das empresas do
setor alimentcio adotam estratgia imitativa, visto que esto atrs dos lderes
em termos de tecnologias estabelecidas, e os recursos so destinados
principalmente para a realizao de benchmarking, dependendo do trabalho
pioneiro desenvolvido por outras empresas
Ainda, pode-se dizer que a estratgia ofensiva resultante dos esforos
empreendidos a partir da definio das estratgias competitivas de liderana em
inovao, porm poucas empresas do setor alimentcio tem adotado esse tipo de
estratgia no municpio de Ponta Grossa, optando a maioria, por estratgia
imitativa, baseada na imitao a partir da experincia dos lderes tecnolgicos,
para manter-se no mercado concorrencial.

CONCLUSES

Nas ltimas dcadas o setor de alimentos passou por um processo de

reestruturao profunda como consequncia da globalizao, da abertura
comercial e econmica e da rpida evoluo tecnolgica do processo produtivo,
fatores que levaram ao acirramento da concorrncia, resultando na busca pelo
aumento da qualidade e da produtividade, para que os produtos fossem
competitivos, fundamental para que as empresas pudessem sobreviver no
mercado.
Esse novo cenrio trouxe a acelerao no processo de concentrao dos
investimentos em busca da construo de alianas estratgicas entre as
empresas do setor de alimentos, tais como acordos de cooperao comercial,
formao de joint ventures, e no poucas vezes, na aquisio de empresas
concorrentes por grupos lderes do mercado.
Sendo um setor tradicional da indstria formado basicamente por
empresas que elaboram produtos destinados ao consumo final, sendo
responsvel por um faturamento de aproximadamente R$ 400 bilhes por anoe
por gerar emprego para aproximadamente 20% dos trabalhadores da indstria
de transformao, porm, precisa iniciar um processo de maior desenvolvimento
na rea de inovao, restrita ainda inovaes incrementais, como na rea de
formulao de ingredientes e aditivos, alimentos funcionais, transgnicos e
embalagens, requerendo-se entretanto maiores investimentos em pesquisa e
desenvolvimento voltados criao de novos produtos com maior valor
agregado e processos com maior contedo tecnolgico, assim como o uso de
estratgias ofensivas pelas empresas em busca da liderana de mercado.
Para determinar as estratgias realizou-se um Diagnstico de Inovao em
Pgina | 60 22 empresas dos setor alimentcio no municpio de Ponta Grossa, Paran. Diante
desse diagnstico foi possvel determinar que poucas indstrias do setor

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 alimentcio do municpio de Ponta Grossa utilizam estratgias ofensivas, somente
as lderes do mercado, e que para alcanar liderana tcnica e mercadolgica,
posicionam-se frente de seus concorrentes na introduo de novos produtos,
investem em P&D, desenvolvem inovaes para fornecer para outras empresas,
mas no caso especfico do municpio ainda no do importncia considervel s
patentes, apresentando capacidade de rapidez na explorao de oportunidades.
Quanto empresas do setor alimentcio que adotam a estratgia defensiva,
fica evidente que estas no desejam ser as primeiras a introduzirem produtos e
processos, porm, no querem ficar para trs diante das sucessivas mudanas
tecnolgicas, sendo que a estratgia aprender com os erros do lder, podendo-
se oferecer, desta forma, um produto melhor.
Finalmente, determinou-se que a maioria das empresas do municpio
caracterizam-se por adotarem principalmente estratgia imitativa de inovao, a
empresa tem a inteno estratgica de imitar os lderes, mantendo uma
defasagem tecnolgica controlada. Para competir com as empresas lderes, os
imitadores devem possuir vantagens competitivas frente s empresas inovadoras
ou serem produtores mais eficientes. Para Castro (2004), esta estratgia
observada em pases em desenvolvimento, sendo importante um foco em
treinamento e servios tcnicos, joint ventures ou acordos de colaborao com
empresas estrangeiras, caractersticas que podem ser observados nas indstrias
do municpio.
Para reverter esse cenrio, muitas mudanas devero ser realizadas, maiores
esforos devero ser empreendidos para que as empresas obtenham melhores
resultados na rea de inovao.

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 Profile of strategies of innovation of food
sector enterprises: A sample study in Ponta
Grossa/PR
ABSTRACT

This research aimed to review the literature that conceptualizes competitiveness,

strategy and technological innovations and determine which are the innovative strategies
used by companies by a diagnosis of innovation of small and medium-sized companies in
the food sector of the city of Ponta Grossa, Paran, using the methodology developed by
Reis and Reis Neto (2010). The main question asked what strategies used in the food
industry of Ponta Grossa, Paran. The model strategies were: Offensive, Defensive,
dependent and Imitative. The sample consisted of 22 companies that agreed to
participate in the voluntary process. It was concluded that most of the city's businesses
are characterized by mainly adopt an imitative innovation strategy, and to reverse this
scenario, changes should be made.
KEYWORDS: Innovation Strategies, food industry, diagnostic innovation.

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 Recebido: 12 fev. 2016.
Aprovado: 08 abr. 2016.
DOI: 10.3895/rbpd.v5n1.3894
Como citar: Oliveira, M. R.et al. Perfil das estratgias de inovao das empresas do setor alimentcio: um estudo
amostral no municpio de Ponta Grossa/PR. R. bras. Planej. Desenv.,Curitiba, v. 5, n. 1, p. 49-66, jan./abr. 2016.
Disponvel em: <https://periodicos.utfpr.edu.br/rbpd>. Acesso em: XXX.
Correspondncia:
Marilisa do Rocio Oliveira
Departamento de Administrao, Praa Santos Andrade s/n, Centro, CEP 84010919, Ponta Grossa/PR, Brasil
Direito autoral: Este artigo est licenciado sob os termos da Licena Creative Commons-Atribuio 4.0 Internacional.

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