Trufa da Ana Maria Braga

Receita deliciosa rende 50 unidades

INGREDIENTES

1 xcara (ch) de creme de leite fresco

Casca de 1 laranja
500 g de chocolate meio amargo bem picado
40 g de manteiga amolecida
120 g de pralin de amndoas picado
2 colheres (sopa) de licor de laranja
Cacau em p a gosto

PRALIN
6 colheres (sopa) de acar
75 g de amndoas torradas e picadas

MODO DE PREPARO

1 - Numa panela coloque 1 xcara (ch) de creme de leite fresco e a casca de 1 laranja e leve
para ferver. Assim que ferver, desligue o fogo, tampe e deixe em infuso por 10 minutos.

2 - Depois deste tempo, aquea novamente o creme de leite at ferver, desligue o fogo e
coe sobre uma tigela com 500 g de chocolate meio amargo bem picado. Com um esptula,
mexa at derrete bem. OBS.: Caso no derreta completamente o chocolate leve ao micro-
ondas por 30 segundos.

3 - Adicione 40 g de manteiga amolecida, o pralin de amndoas picado e 2 colheres (sopa)

de licor de laranja. Despeje em uma assadeira untada e reserve no freezer por 30 minutos.

4 - Depois deste tempo e com o auxlio de 2 colheres, pegue pequenas pores da massa de
trufa e faa bolinhas no uniformes, passe no cacau em p e, se necessrio, modele
rapidamente com a mo. Mantenha refrigerado at a hora de servir. OBS.: Caso o cacau
seja absorvido passe novamente na hora de servir.
PRALIN
1 - Numa panela em fogo mdio derreta 6 colheres (sopa) de acar at formar um
caramelo. Adicione 75 g de amndoas torradas e picadas, mexa e transfira para uma
assadeira forrada com papel alumnio, untado com leo e deixe esfriar. Com uma faca
pique bem picadinho e use na massa da trufa.

Picol de maracuj
- 1 xcara (ch) de polpa de maracuj (360 ml)
- 1 copo de iogurte natural (170 g)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2/3 de xcara (ch) de creme de leite fresco (160 ml) batido em ponto de chantilly

Modo de preparo

Coloque numa frigideira em fogo baixo 1 xcara (ch) de polpa de maracuj e deixe
cozinhar apenas para separar as sementes da polpa. Passe por uma peneira, despreze as
sementes e reserve o suco. Tem que render 2/3 xcara (ch) de suco de maracuj (160 ml).

Numa tigela coloque 1 copo de iogurte natural, 1 lata de leite condensado, 160 ml do suco
de maracuj e misture bem. Junte delicadamente 2/3 de xcara (ch) de creme de leite
fresco batido em ponto de chantilly. Despeje o creme em copinhos descartveis (80 ml
cada) e coloque um palito de picol em cada copinho. Leve ao freezer por +/- 3 horas ou at
endurecer. Retire do freezer, faa cortes na borda dos copinhos com uma tesoura e abra
para retirar o picol. Sirva em seguida.

Fudge de chocolate
Ingredientes

250 g de chocolate meio amargo picado

lata de leite condensado (200 g)
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
Castanha-do-par picadinha, amendoim triturado e uvas-passas para cobrir
Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e junte o leite condensado e

a manteiga. Misture bem e despeje em frma retangular (20 x 15 cm) forrada com
plstico.

Alise a superfcie (use um pedao de plstico para facilitar), salpique a cobertura de

sua preferncia, pressionando levemente, e leve geladeira at firmar (cerca de 1
hora). Sirva cortado em quadradinhos.

Sugesto: Prepare metade da receita com chocolate meio amargo e metade com
chocolate branco e monte um sobre o outro.

Curiosidade: Acredita-se que o primeiro lote de fudge tenha sido resultado de uma
receita errada de balas de caramelo. O doce agradou e foi apelidado de fudge
(engano, erro). A primeira venda teria ocorrido em 1886, numa mercearia de
Baltimore, por 40 centavos a libra.

Fudge de chocolate
Ingredientes

250 g de chocolate meio amargo picado

lata de leite condensado (200 g)
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
Castanha-do-par picadinha, amendoim triturado e uvas-passas para cobrir

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e junte o leite condensado e

a manteiga. Misture bem e despeje em frma retangular (20 x 15 cm) forrada com
plstico.

Alise a superfcie (use um pedao de plstico para facilitar), salpique a cobertura de

sua preferncia, pressionando levemente, e leve geladeira at firmar (cerca de 1
hora). Sirva cortado em quadradinhos.
 Sugesto: Prepare metade da receita com chocolate meio amargo e metade com
chocolate branco e monte um sobre o outro.

Curiosidade: Acredita-se que o primeiro lote de fudge tenha sido resultado de uma
receita errada de balas de caramelo. O doce agradou e foi apelidado de fudge
(engano, erro). A primeira venda teria ocorrido em 1886, numa mercearia de
Baltimore, por 40 centavos a libra.

Bombom de avel

Ingredientes

10 bombons Sonho de Valsa picadinhos ou triturados

1 colher (ch) de creme de cacau e avel
2 colheres (sopa) de creme de cacau e avel para rechear
15 avels torradas para rechear
xcara (ch) de avels torradas e trituradas para cobrir
150 g de chocolate ao leite derretido para cobrir

Modo de preparo

Misture o bombom picadinho ou triturado com 1 colher (ch) de creme de cacau e

avel at obter uma massa.

Abra pequenas pores da massa na palma da mo e, no centro, coloque um pouco

de creme de cacau e avel e 1 avel inteira. Feche e enrole, formando bolinhas. Leve
geladeira por 20 minutos ou at firmar.

Misture a avel triturada com o chocolate derretido e banhe as bolinhas uma a uma.
Deixe escorrer e coloque para secar sobre papel-manteiga.

Sugesto: Para presentear, decore os bombons com glitter comestvel, embrulhe em

papel-chumbo prateado ou dourado e coloque em caixinhas.
Bolo simples de chocolate
Ingredientes
5 gemas

1 xcara (ch) de leo ou margarina

2 xcaras (ch) de acar

2 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 xcara (ch) de chocolate em p diludo em 1 xcara (ch) de gua

1 colher (sopa) de fermento em p

de xcara (ch) de gua

5 claras em neve

Modo de preparo
Misture as gemas com o leo e o acar com um batedor de arame (fouet). Aos poucos, adicione a
farinha, alternando com o chocolate diludo, at homogeneizar.

Delicadamente, incorpore o fermento diludo na gua e a clara em neve e despeje em frma de sua
preferncia untada e enfarinhada.

Leve ao forno mdio preaquecido (200C) por cerca de 40 minutos ou at firmar (faa o teste do palito).
Desenforme morno e deixe esfriar.