Como fazer quiche

A cultura gastronmica francesa dispensa comentrios, incrvel, rica, e com uma enorme variedade de pratos
emblemticos. Sempre que ouvimos dizer ou preparamos uma quiche, imediatamente remetemos aos cafs
tradicionais de Paris servindo timas quiches Lorraine.
Para quem no conhece, quiche basicamente uma torta aberta, feita com uma massa chamada brise, e
com recheio a base de ovos e bacon.
Para fazer uma quiche so necessrias trs etapas, que envolvem a massa, a guarnio e o recheio. Algumas
tcnicas so fundamentais, e por mais que seja uma receita extensa, possvel realizar seguindo as dicas e
pontos importantes.

Ingredientes
Massa: 250g de farinha de trigo 5g de sal 125g de manteiga sem sal 1 gema 50ml de gua

Guarnio: 2 alhos por 250g de bacon Azeite Sal Pimenta do reino 150g de queijo gruyre.
Recheio: 2 ovos inteiros 2 gemas 250ml de leite 250ml de creme de leite Sal Pimenta do reino Noz
moscada

O uso de uma balana fundamental para que a proporo dos ingredientes seja correta.
 Modo de preparo Massa

Em um recipiente, misture a farinha de trigo peneirada com a manteiga. Essa etapa na qual a manteiga
incorporada importante, e percebe-se que a medida que a massa se mistura com a farinha, ela passa a ter um
tom amarelado.

fundamental manusear a massa apenas o suficiente para que ela incorpore todos ingredientes. Pelo
contrrio, ela ficar muito quebradia. Levar a geladeira tambm outro ponto importante, uma vez que a
quantidade de manteiga considervel, e em uma temperatura elevada ela ficar muito mole e difcil de
trabalhar.
 Em seguida, adicione o sal, a gua e a gema de ovo. Misture apenas o suficiente para a massa ficar
homognea, enrole em um filme plstico, e leve para gelar. Uma vez gelada, ser muito mais fcil abrir a
massa.

Abra a massa com um rolo, e use sempre farinha para impedir que ela grude na superfcie. Se preferir, use
papel manteiga como mostram as fotos.

Use a forma para medir o tamanho da massa, e lembre de deixar suficiente para cobrir as bordas. Prefira uma
forma de fundo falso, o que facilitar consideravelmente ao retirar aps assar.

Cubra toda a forma com a massa de forma regular e com um garfo faa furinhos por toda a base. Cubra com
papel manteiga, e adicione gros a sua escolha (utilizamos feijo nesse caso). Furar a massa e cobrir com gro
so duas etapas indispensveis para que durante o cozimento ela no infle formando bolhas, e fique regular ao
final.
 Leve para assar por 30 mim em forno a 180 graus. Entenda que esse apenas um primeiro cozimento da
massa. Assim que pronta retire do forno, dispense os gros e deixe esfriar.
 Finalizao

Em uma panela frite o bacon, retire a gordura em excesso e junte o alho poro fatiado. Tempere com sal e
pimenta do reino e reserve.

Para preparar o recheio, o creme da quiche, misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Junte o alho
poro e misture. Por ltimo, preencha a massa da torta assada e cubra com queijo ralado.

Leve para assar a 180 graus de 30 a 40 minutos, ou at que ela esteja bem dourada e firme.