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Alimento Orgânico X Alimento Não Orgânico
Alimento Orgânico X Alimento Não Orgânico
Outros contaminantes
Embora a pesquisa de Stanford no aponte diferenas nutricionais significativas, ela mostrou
que nos alimentos orgnicos h 30% menos risco de contaminao por pesticidas. Segundo os
pesquisadores, porm, a questo no preocupa porque os nveis de agrotxicos encontrados
estavam dentro dos limites aceitveis.
Especialistas brasileiros, no entanto, defendem que s isso j motivo suficiente para preferir
os orgnicos. Afinal, mesmo sendo baixo o risco de problemas srios advindo da ingesto de
aditivos qumicos aos alimentos, nos orgnicos o risco zero. Estudos indicam que se
ingerirmos quantidades dentro dos valores dirios aceitveis no sofreremos danos sade,
ainda assim os orgnicos so melhores por no conterem nenhum aditivo qumico, afirma a
pesquisadora Edinia Dotti Mooz, do Grupo de Pesquisa em Segurana Alimentar e Nutricional
da Esalq, USP. Ou seja, se do ponto de vista do valor nutricional no foram comprovadas
diferenas, h outros critrios que levam os orgnicos a serem melhores. Alm disso, uma
limitao do estudo que no foram levadas em considerao as consequncias da exposio
a pesticidas a longo prazo os acompanhamentos clnicos analisados tinham no mximo dois
anos de durao. Isso pode fazer uma grande diferena: pequenas quantidades de agrotxicos
sozinhas podem no ser prejudiciais, mas acumuladas tm o potencial de causar efeitos
nocivos, que s sero percebidos 10 ou 15 anos depois. O mesmo vale para os antibiticos e
hormnios dados aos animais de corte, que acabam entrando no organismo de quem os
consome. Sobre esse aspecto, existe de fato uma larga zona de incertezas, afirma a mdica
Raquel Rigotto, professora de Sade Comunitria da Universidade Federal do Cear: Cada
estudo avalia um elemento por vez, mas ns temos uma exposio mltipla. Portanto, no h
certezas sobre a interao entre eles no nosso organismo ou no prprio alimento.
Na falta de resultados conclusivos, o ideal seria adotar o princpio da precauo, defende
Rigotto. Dizem que no h estudos provando que agrotxicos fazem mal. Mas a lgica deveria
ser a contrria: existem estudos comprovando que eles no fazem mal?, questiona. Segundo
ela, j existem evidncias vindas de estudos epidemiolgicos de que os agrotxicos podem
causar alergias, problemas de fertilidade, doenas neurolgicas e cnceres.
Ribas Filho, no entanto, acredita que as pessoas no precisam se alarmar. Se usadas dentro
dos padres permitidos, no h indcios de perigo dessas substncias. Se os alimentos atuais
fizessem mal, no estaramos assistindo ao aumento constante da expectativa de vida da
populao, diz.
Realidade nacional
Um problema enfrentado pelo consumidor brasileiro que os limites legais frequentemente
so ignorados. Desde 2002, a Anvisa (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) faz anlises
anuais de resduos de agrotxicos em alimentos e, ano aps ano, encontra inmeras
substncias vetadas, ou o uso das permitidas acima dos patamares considerados seguros.
Na ltima anlise, por exemplo, mais de 90% das amostras de pimento estavam fora das
normas da Anvisa. No balano geral, das 2.488 amostras coletadas, 28% estavam
insatisfatrias. Um novo estudo sobre o uso de agrotxicos deve ser divulgado na primeira
quinzena de dezembro.
E mesmo as regras brasileiras so consideradas frouxas por alguns pesquisadores. O governo
aceita atualmente a utilizao de 434 ingredientes ativos, usados para evitar pragas como
fungos, insetos, roedores, moluscos, formigas e ervas daninhas. Entre essas substncias, pelo
menos 24 j foram banidas nos Estados Unidos, Canad ou Europa. E todos os estudos que
liberam os pesticidas e adubos qumicos so de curto prazo. Na prtica, como no se sabe se
fazem mal ao longo do tempo, libera-se o uso. Mas antes deveramos ver se realmente fazem
mal, afirma a nutricionista Elaine de Azevedo, autora do livro Alimentos Orgnicos (Editora
Senac) e professora da Universidade Federal de Grande Dourados (MS). Por isso, ela
recomenda, sim, a opo pelos orgnicos, mesmo que sejam um pouco mais caros. O
orgnico merece ser mais caro, porque seu valor real maior: um produto que respeita o
homem do campo, no polui e no traz doenas, afirma Azevedo. Uma dica para no se pagar
preos abusivos procurar feiras e sacoles especficos de orgnicos, que costumam oferecer
mais variedade e valores menores dos que nas grandes redes de supermercados.