Centro universitrio Unieuro

Alunos (as): Ana Carolina, Evellyn Cristina, Joyce Ribeiro, Karoline Costa, Kathlen
Salgueiro, Jssica Luiza,Renata Chagas .
Semestre/Curso: 4 semestre de Nutrio Turno: Matutino

Vegetarianismo
O vegetarianismo adotado como prtica alimentar por diversas razes e baseiam
em preferncias pessoais, motivos de sade, religiosos, ecolgicos e sociais e outros.
Os vegetarianos se abstm de quase todos ingredientes de origem animal,
alimentando-se exclusivamente de produtos vegetais. Os vegetarianos no se
alimentam de carne, mas continua consumindo produtos de origem animal, como ovos
e laticnios. Sua prtica menos radical e menos coerente, isso porque vai contra a
matana, mas no contra a explorao no sentido amplo, abrindo concesso
indstria de laticnios, ovos e outros. No tocante religio, o principal argumento o
da compaixo pelos seres em geral, e a postura contra o derramamento de sangue
de qualquer espcie, pois este potencializaria o sofrimento no mundo.
A Associao Americana de Diettica a as Nutricionistas do Canad (the American
Dietetic Association and Dietitians of Canada) reconhecem os benefcios da dieta
vegetariana equilibrada, incluindo a dieta vegana, para todos os indivduos e durante
todas as fases da vida. Contudo, alguns nutrientes especficos podem no estar
disponveis em dietas vegetarianas, predispondo ao risco de desenvolvimento de
doenas carncias. Embora os vegetais proporcionem menor oferta proteica em
relao aos alimentos de origem animal, as dietas vegetarianas so adequadas e,
geralmente, excedem as necessidades de protenas (Posicionamento ADA: dietas
vegetarianas).A constatao da ausncia de alguns aminocidos essenciais em
determinadas protenas de origem vegetal tambm no constitui limitao
adequao de dietas vegetarianas, visto que as possveis deficincias so facilmente
compensadas pela combinao de alimentos vegetais complementares, como as
verduras, os legumes, os gros integrais, as nozes e as sementes consumidos ao
longo do dia. Alm disso, o balano de aminocidos da protena da soja comparvel
ao da protena obtida de alimentos de origem animal, como o da carne vermelha.
Desmistificando o que o povo fala, podemos destacar alguns pontos crticos de quem
no praticante como:
Vegetarianos podem sofrer com falta de nutrientes, como ferro, clcio e vitamina
B12?
Mito:A dieta vegetariana segura quando bem planejada. Se seguida normalmente,
no h o risco de desenvolver uma deficincia nutricional.
Vegetarianos so mais suscetveis a doenas relacionadas falta de
alimentao saudvel?
Mito:Se o vegetariano tiver uma alimentao saudvel, equilibrada, com protenas,
vitaminas e minerais, no h impacto negativo na sade.
Quem vegetariano no come protena?
Mito:Os vegetarianos que consomem ovos e leite comem protena animal. J os que
no consomem nada de origem animal conseguem a protena de origem vegetal vinda
das leguminosas, como o feijo, gro-de-bico, lentilha ou soja. As oleaginosas, como
nozes e amndoas, tambm tm protena vegetal.
Os vegetarianos tendem a viver menos, j que comem menos protenas?
Mito:Os que seguem a dieta risca acabam consumindo melhores alimentos,
maiores quantidades de vegetais, de legumes, de verduras e de frutas. Com isso
diminuem o consumo de gorduras saturadas e acabam sendo at mais saudveis.
Vegetarianos tm maior perda muscular na terceira idade, por causa da falta de
protenas?
Mito: Na verdade, com o passar dos anos e com o envelhecimento, a populao
inteira sofre com reduo da massa muscular. Com uma alimentao balanceada e
atividade fsica, os idosos adeptos do vegetarianismo tambm conseguem manter a
massa muscular adequada para a idade.
Criana vegetariana e risco de problema?
Mito:A criana pode ser saudvel, desde que siga a dieta vegetariana de uma forma
equilibrada, variedade de legumes, verduras e frutas fundamental.
Vegetarianos nunca ficam doentes, j que s comem alimentos saudveis
Mito.Qualquer pessoa, por mais que tenha uma alimentao saudvel e bons hbitos,
pode ficar doente.
Vegetarianos no engordam, pois s comem saladas?
Mito:Vegetarianos podem engordar se no seguirem uma boa dieta. Se no tiver um
equilbrio na escolha dos alimentos, aumenta-se o consumo de carboidratos, para
saciar. Com isso, aumenta tambm o consumo de doces e acaba engordando.

Veganismo
O veganismo um estilo de vida que visa eliminao de todo e qualquer tipo de
explorao de animais. Isso inclui no apenas a alimentao, mas o vesturio, testes,
composio de produtos diversos, no entretenimento, comrcio, rituais religiosos,
caa e pesca e entre outras prticas que envolva animais. O veganismo no est
associado crenas polticas, cultura, ou estilos musicais, e sim na defesa e respeito
aos animais. Essa pratica alimentar no consome nenhum produto de origem animal,
isso passa pela carne, pelo leite e seus derivados, ovos, mel, l, etc. A dificuldade
maior em no consumir esses alimentos encontra-se no fato de que a maior parte dos
produtos industrializados possui um ou mais deles em sua composio. No entanto,
importante que produtos que possuam tais ingredientes, ainda que em pequenas
quantidades, sejam fraudados, optando-se por produtos que no os contenham em
sua composio. Muitos vegetarianos optam por no consumir alimentos
industrializados para, desta maneira, evitar o consumo de alimentos cuja composio
no seja bem conhecida. Tal escolha uma opo pessoal, no sendo tal prtica
inerente ao veganismo. Desde que isentos de ingredientes de origem animal,
alimentos industrializados podem ser consumidos por vegetarianos.
O veganismo no s uma opo alimentar, mas uma postura tica diante do
sofrimento e da explorao em relao aos animais. Muitas doenas so evitadas ou
tem seus riscos minimizados com a alimentao sem carne. Sem dvida uma opo
saudvel e benfica ao organismo.
Segundo a Position of the American Dietetic Association e Dietitians of Canad (ADA),
a dieta vegana e outras formas de vegetarianismo podem atender s recomendaes
nutricionais atuais. Em certos casos, o uso de alimentos enriquecidos ou suplementos
sero essenciais para atender s demandas de nutrientes especficos. Os nutrientes
que devem ter maior ateno para os seguidores da dieta vegetariana so protena,
ferro, zinco, clcio, vitamina D, vitamina B12, vitamina A, cidos graxos n-3, iodo e
fibras (ADA, 2003).A cobalamina ou vitamina B12 est presente apenas em produtos
de origem animal, sendo sintetizada por bactrias especficas. A ausncia desta
vitamina em alimentos de origem vegetal resulta em uma deficincia frequente em
veganos e pode levar ao surgimento de doenas sanguneas e nervosas, resultando
em quadros de irritao, depresso, amnsia, entre outros (SILVA et al, 2011).
A dieta vegetariana do tipo vegana, sendo uma dieta mais restrita, implica na ausncia
de diversos alimentos e, por esse motivo, pode favorecer ao surgimento de carncias
nutricionais. Dessa forma, a ausncia de planejamento alimentar adequado pode
acarretar em deficincias nutricionais graves, implicando negativamente sobre a
sade do indivduo. Porm, se for bem planejada, pode ser adequada a todos os
estgios do ciclo vital, inclusive durante a gestao, lactao, infncia e adolescncia
(ADA, 2003).
Desmistificando o que as pessoas falam, podemos destacar alguns pontos crticos de
quem no praticante como:
Vegetarianos e veganismo so a mesma coisa?
O vegetarianismo pode ser adotado por diversos motivos: sade, religio, tica, entre
outros. J o principal foco do veganismo a questo tica pela no explorao dos
animais.Quem vegan opta por no consumir nenhum produto de origem animal. Por
exemplo, carnes, leite e derivados, ovos, mel, l, casacos de pele, etc.J o
vegetarianismo no consome carne, porm permitido outros produtos de origem
animal, como laticnios e ovos.
Veganos tm deficincia de clcio?
Mito. Apesar do leite da vaca ser uma fonte rica em clcio, ela no a nica. Hoje em
dia existe uma infinidade de leites vegetais fortificados que possuem um alto teor de
clcio e nutrientes que so equivalentes ao leite da vaca. Alimentos como tofu, couve
e brcolis tambm so excelentes fontes de clcio.
Consumir grandes quantidades de soja faz mal para sade?
Mito. Apesar de nada em excesso fazer bem, sim permitido consumir soja em
grandes quantidades. Mas necessrio manter uma alimentao equilibrada e
completa e no ficar dependendo apenas dela.
Veganismo faz mal para a sade?
Mito. Muito pelo contrrio. As pessoas que optam por serem veganas apresentam
menos quantidade de colesterol no organismo e so menos propcias a
desenvolverem doenas.
Veganos perdem peso com facilidade?
Mito. Uma dieta vegana no possui um baixo teor de gordura, consequentemente no
garante a perda de peso com maior facilidade. possvel usar a dieta vegana para
perder peso, se junto a ela houver uma rotina regular de exerccios.
Crianas no podem ser veganas?
Mito. Desde que a dieta seja muito bem planejada e acompanhada por nutricionista,
as crianas podem sim fazer parte da comunidade vegan.
Vegano no consome protena?
Mito. No apenas a carne que uma fonte de protena. Existem vrias protenas
que so de origem vegetal e que podem ser encontradas em alimentos como gro-
de-bico, feijo, lentilha, cogumelo, brcolis, soja, amndoas e nozes.
Quem vegano no adoece?
Mito. Quem adepto a dieta vegana no est imune das doenas. O que acontece
que essas pessoas ficam doentes com menos frequncia do que quem no leva o
mesmo estilo de vida. Isso tudo graas a alimentao saudvel e equilibrada que
ajuda a reforar a imunidade.
Veganos tm mais dificuldade em ganhar massa muscular?
Mito. Combinar cereais (arroz, aveia, milho, entre tantos outros) com leguminosas
(feijo, soja, etc) uma tima forma de conseguir adquirir a quantidade de protenas
que so encontradas nas carnes e ovos.

A base nutricional dos vegetarianos e veganos o Guia Alimentar de dietas

Vegetarianas para Adultos, que traz subsdios aos profissionais da nutrio para
atender pacientes vegetarianos e aqueles que desejam adotar a alimentao
vegetariana. O vegetarianismo inclui o veganismo, que a prtica de no utilizar
produtos oriundos do reino animal para nenhum fim. Ainda no existem provas
cientficas de que os vegetarianos tenham uma sobrevida maior que as pessoas que
consomem carne. Mas, no h dvidas de que o vegetariano desfruta de algumas
vantagens. Um exemplo a obesidade, uma condio rara entre os adeptos da
alimentao vegetariana. Alm disso, tendem a apresentar nveis de colesterol mais
baixos, reduzindo os riscos de virem a desenvolver aterosclerose, doenas do corao
ou derrame cerebral.

Os principais relatos de quem condena os veganos e vegetarianos so eles s

comem alface, fazem ingesto de pouca protena, so magros e fracos e para os que
fazem uso dessa dieta essa dieta modo de vida seguida de seus valores, geralmente
usam como argumento como forma de evitar a morte dos animais, e usam alguns
trechos da bblia como: A carne, porm, com sua vida, isto , com seu sangue, no
comereis. Certamente requererei o vosso sangue, o sangue das vossas vidas; da mo
de todo o animal o requererei; como tambm da mo do homem, e da mo do irmo
de cada um requererei a vida do homem. (Gnesis 9:4-5)

Referncias bibliogrficas:
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SIQUEIRA ET. AL, AVALIAO DA OFERTA NUTRICIONAL DE DIETAS
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KRIBELY, Albert. Descubra quais so os mitos e verdades sobre o veganismo.
Disponvel em: < https://www.beneficiosnaturais.com.br/descubra-quais-sao-os-
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