1.

BolodeAmeixa:4ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)de
acar(180g);4colheres(sopa)demargarinasemsal(60g);100mldecaldadeameixa;100g
deameixapicada;100mldegua;1colher(sopa)defermentoemp(11g)
PREPARO:Reserveasameixas.Batatodososingredientesnabatedeirapor1minuto.
Coloqueasameixaspicadasemexabem.Coloqueamassaemumaformade25cmdesua
prefernciaeuntada.Temperaturadeforno200C.Tempomdio20minutos.

2.BolodeAmora:3ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)de
acar(180g);2colheres(sopa)demargarinasemsal(30g);200mldeleite;100gdeamora+
50mldegua(cozinheaamoracomaguapor5minutos);1colher(sopa)defermentoem
p(11g)

PREPARO:Batatodososingredientesnabatedeirapor1minuto.Coloqueamassaemuma
formade25cmdesuaprefernciaeuntada.Temperaturadeforno200C.Tempomdio30
minutos.
3.BolodeAbacaxi:4ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)de
acar(180g);2colheres(sopa)demargarina(30g);100mldegua;1latadeabacaxiem
calda(400g);1colher(sopa)defermentoemp(11g)
PREPARO:Separeoabacaxidacaldaecorteempedacinhos.Bateracaldacomosoutros
ingredientesnabatedeirapor1minuto.Misturaroabacaxi.Coloqueamassaemumaforma
de25cmdesuaprefernciaeuntada.Temperaturadeforno200C.Tempomdio30
minutos.
4.BolodeBananacomCanela:4ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara
(ch)deacar(180g);1/2xcara(ch)deleo(120ml);1colher(sopa)defermentoem
p(11g)
DocedeBanana:4bananasnanicapicadas;1xcara(ch)degua(240ml);1/2xcara(ch)
deacar(90g);1colher(sopa)decanelaemp(canelaaquantidadeficaagosto)

PREPARO:Paraodocecoloquetodososingredientesnapanelaedeixecozinharpor10
minutos.Reserveedeixeesfriar.Paraamassa,batertodososingredientespor1minuto.
Formade25cmdesuaprefernciaeuntada,colocarmetadedamassa,odoce,eorestante
damassa,Temperaturadeforno200C.Tempomdio20minutos.
5.BolodeBananacomPassas:4ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)
deacar(180g);1/2xcara(ch)deleo(120ml);1colher(sopa)defermentoemp(11g);2
bananasnanicapicada;50gdepassaspretas;canelaparapolvilhar
PREPARO:Reserveabananaeaspassas.Bataosdemaisingredientesnabatedeirapor1
minuto.Mistureabananaeaspassasamassa.Coloqueamassaemumaformade25cmde
suaprefernciaeuntada.Polvilhecanelaporcimadamassa.Temperaturadeforno200C.
Tempomdio20minutos.
6.BolodeCenoura:3ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)de
acar(180g);2cenourasmdias;1/2xcara(ch)deleo(120ml);100mldegua;1colher
(sopa)defermentoemp(11g)
PREPARO:Reserveafarinhaeofermento.Bataosdemaisingredientesnoliquidificadorat
ficarhomogneo.Coloqueamassaemumatigela,mistureafarinhaeofermento,emexa
bem.Coloqueemumaformade25cmdesuaprefernciaeuntada.Temperaturadeforno
200C.Tempomdio30minutos.
*DICAS:Omododebaterosingredientesunsfazemdeumaforma,outrosdeoutra.Omodo
quefaoparaosboloquenovaimargarina:batoasclarasereservo(paracada6claras1
colher(sopa)deguaegotinhasdeessnciae2colheres(sopa)deacar,omesmoparaas
gemas,assimnaoficacheirodeovoeasclarasnosoram).Batoasgemascomoacar.
Misturotudoquelquidoetudoqueseco,evoualternandonabatedeira.Asclaras
misturoforadabatedeiraeofermentoporltimo.

Bolosquetemmargarina,batoosovosinteiroscomamargarinaeacar.Ossecose
lquidosfaocomoexpliqueianteriormente.
Paraosbolosquevopedaosdefrutasouchocolate,deixoafrutaouchocolateno
congeladorpor1horanomximoequandovoucolocarnobolopassopelafarinhaetiroo
excesso.Issofazcomquefiquemespalhadosnoboloenoafundem.
Paraobolodecenourasequiserpodeadicionar1xcara(ch)degotasdechocolate
fornevel,usandoatcnicaparanoafundarem.Todosossecossopeneirados.
7.BolodeCocoBranco:3ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)de
acar(180g);200mldeleitedecoco;100mldeleite;50gdecocoemflocos;1/2xcara(ch)
demargarinasemsal(100g);1colher(sopa)defermentoemp(11g)
PREPARO:Reserveococo.Baterosdemaisingredientesnabatedeirapor1minuto.Misture
ococoamassa.Coloqueemumaformade25cmdesuaprefernciaeuntada.Temperatura
deforno200C.Tempomdio30minutos.(*Sequiserfazerdecocoqueimadosubstituaos
50gdecocobrancopor100gdecocoqueimado)
8.BolodeChocolate:4ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)de
acar(180g);1xcara(ch)dechocolateemp50%(90g);200mldeleite;1/2xcara(ch)de
margarinasemsal(100g);1colher(sopa)defermentoemp(11g)
PREPARO:Batertodososingredientesnabatedeirapor1minutos,Coloquenaformade
25cmdesuaprefernciaeuntada.Temperaturadeforno200C.Tempomdio30minutos.

9.BolodeCocaCola:4ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)de
acar(180g);1/2xcara(ch)dechocolateemp50%(45g);200mldecocacola;1/2xcara
(ch)demargarinasemsal(100g);1colher(sopa)defermentoemp(11g)

PREPARO:Batatodososingredientesnabatedeirapor1minuto.Coloqueemumaformade
25cmdesuaprefernciaeuntada.Temperaturadeforno200C.Tempomdio30minutos.

10.BoloFormigueiro:3ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)de
acar(180g);200mldeleite;50gdegranulado;50gdecocoemflocos;1/2xcara(ch)de
margarinasemsal(100g);1colher(sopa)defermentoemp(11g)

PREPARO:Reserveococoeogranulado.Baterosdemaisingredientesnabatedeirapor1
minuto.Mistureococoeogranuladoamassa,Coloqueemformade25cmdesua
prefernciaeeuntada.Temperaturadeforno200C.Tempomdio30minutos.

11.BolodeFub:2ovos;1xcara(ch)defarinhadetrigo(120g);2xcaras(ch)de
acar(360g);2xcaras(ch)defub(200g);1xcara(ch)deleo(240ml);2xcaras(ch)de
leite(480ml);1colher(sopa)defermentoemp(11g)
PREPARO:Batertodososingredientesnoliquidificadoratquefiquehomogneo.Coloque
emumaformade25cmdesuaprefernciaeuntada.Temperaturadeforno200C.Tempo
mdio30minutos.
12.BolodeFubcomErvaDoce:2ovos;1xcara(ch)defarinhadetrigo(120g);2xcaras
(ch)deacar(360g);2xcaras(ch)defub(200g);1xcara(ch)deleo(240ml);1xcara
(ch)deleite(240ml);1vidrodeleitedecoco(200ml);2colheres(sopa)deervadoce(a
gosto);1colher(sopa)defermentoemp(11g)

PREPARO:Reserveaervadoce.Baterosdemaisingredientesnoliquidificadoratquefique
homogneo.Mistureaervadoce.Coloqueemumaformade25cmdesuaprefernciae
untada.Temperaturadeforno200C.Tempomdio30minutos.

13.BolodeFubcomGoiabada:2ovos;1xcara(ch)defarinhadetrigo(120g);2xcaras
(ch)deacar(360g);2xcaras(ch)defub(200g);1xcara(ch)deleo(240g);2xcaras
(ch)deleite(480ml);1xcara(ch)degoiabadacortadaemcubinhos;1colher(sopa)de
fermentoemp(11g)

PREPARO:Reserveagoiabada.Baterosdemaisingredientesnoliquidificadoratquefique
homogneo.Adicaparagoiabadanoafundar(quevaleparafrutas,passas,chocolate...)
deixarnocongeladorpornomximo1hora,enahoraqueforcolocarnamassa,passarna
farinhadetrigoeretiraroexcesso.assimficamespalhadosenaoafundam.Colocaremuma
formade25cmdesuaprefernciaeuntada.Temperaturadeforno200C.Tempomdio30
minutos.
14.BolodeFubCremoso:3ovos;1xcara(ch)defarinhadetrigo(120g);2xcaras(ch)de
acar(360g);2xcaras(ch)defub(200g);1xcara(ch)deleo(240ml);2xcaras(ch)de
leite(480ml);100gdequeijoralado;50gdecocoralado;1colher(sopa)defermentoem
p(11g)
PREPARO:Batertodososingredientesnoliquidificadoratquefiquehomogneo.Coloque
emumaformade25cmdesuaprefernciaeuntada,Temperaturadeforno200C.Tempo
mdio30minutos.
15.BolodeGoiabada:3ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)de
acar(180g);1/2xcara(ch)degoiabadacremosa(derreteragoiabadaemedirnaxcara);
1xcara(ch)demargarina(200g);1xcara(ch)deleite(240ml);1colher(sopa)defermento
emp(11g)

PREPARO:Batertodososingredientesnoliquidificadoratquefiquehomogneo.Coloque
emumaformade25cmdesuaprefernciaeuntada.Temperaturadeforno200C.Tempo
mdio30minutos.
16.BolodeLaranja:4ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)de
acar(180g);200mldesucodelaranjanatural;1/2xcara(ch)demargarinasemsal(100g);
1colher(sopa)deessnciadelaranja(opcional);1colher(sopa)defermentoemp(11g)
PREPARO:Batatodososingredientesnabatedeirapor1minuto.Coloqueemumaformade
25cmdesuaprefernciaeuntada.Temperaturadeforno200C.Tempomdio30minutos.
17.BolodeLimo:3ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)de
acar(180g);100mldesucodelimonatural;100mldegua;1/2xcara(ch)demargarina
semsal(100g);1colher(sopa)deraspasdelimo;1colher(sopa)defermentoemp(11g)
PREPARO:Batatodososingredientesnabatedeirapor1minuto.Coloqueemumaformade
25cmdesuaprefernciaeuntada.Temperaturadeforno200C.Tempomdio30minutos.
18.BolodeLeiteCondensado:3ovos;1xcara(ch)defarinhadetrigo(120g);1xcara(ch)
deacar(180g);1latadeleitecondensado;2xcaras(ch)deleite(480ml);1/2xcara(ch)
demargarinasemsal(100g);100gdecocoralado;1colher(sopa)defermentoemp(11g)
PREPARO:Batatodososingredientesnoliquidificadoratquefiquehomogneo.Coloque
emumaformade25cmdesuaprefernciaeuntada.Temperaturadeforno200C.Tempo
mdio30minutos.
19.BolodeLeiteNinho:3ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)de
acar(180g);1xcara(ch)deleiteemp(100g);2xcaras(ch)deleite(480ml);1/2xcara
(ch)demargarinasemsal(100g);1colher(sopa)defermentoemp(11g)
PREPARO:Batertodososingredientesnoliquidificadoratquefiquehomogneo.Coloque
emumaformade25cmdesuaprefernciaeuntada.Temperaturadeforno200C.Tempo
mdio30minutos.
20.BolodeMacomCanela:4ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)
deacar(180g);1/2xcara(ch)deleo(120ml);1colher(sopa)defermentoemp(11g)
DOCEDEMA:2maspicadas;1xcara(ch)degua(240ml);1/2xcara(ch)de
acar(90g);1colher(sopa)decanelaemp.
PREPARO:Paraodoce,colocarosingredientesnapanelaecozinharpor10minutos.Reserve
edeixeesfriar.Paraamassabatertodososingredientesnabatedeirapor1minuto.Numa
formade25cmdesuaprefernciaeuntada,coloquemetadedamassa,odoce,eaoutra
metadedamassa.Temperaturadeforno200C.Tempomdio20minutos.
21.BolodeMaracuj:4ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)de
acar(180g);200mldesucodemaracujou100mldesucoconcentrado+100mldegua;
1/2xcara(ch)demargarinasemsal(100g);1colher(sopa)defermentoemp(11g)
PREPARO:Batertodososingredientesnabatedeirapor1minuto.Coloqueemumaformade
25cmdesuaprefernciaeuntada.Temperaturadeforno200C.Tempomdio30minutos.
22.BolodeMilho:4ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g);1xcara(ch)de
acar(180g);1xcara(ch)demilho;1/2xcara(ch)deleo(120ml);1xcara(ch)de
leite(240ml);1colher(sopa)defermentoemp(11g)
PREPARO:Bataoleitecomomilhonoliquidificador,coeebatacomosdemaisingredientes
nabatedeirapor1minuto.Coloqueemumaformade25cmdesuaprefernciaeuntada.
Temperaturadeforno200C.Tempomdio30minutos.

*DICA:(Parafazerobolodemilhocremoso,adicionar100gdequeijoraladoe50gdecoco
ralado)

23.BolodeNozes:3ovos;2xcaras(ch)defarinhadetrigo(240g),1xcara(ch)de
acar(180g);1/2xcara(ch)defarinhadenozes(podebaterasnozesatformaruma
farinha);50gdenozespicadas;1/2xcara(ch)deleo(120ml);1xcara(ch)de
leite(240ml);1colher(sopa)defermentoemp(11g)
PREPARO:Reserveasnozes.Baterosoutrosingredientesnabatedeirapor1minuto.
Misturarasnozes.Coloqueemumaformade25cmdesuaprefernciaeuntada.
Temperaturadeforno200C.Tempomdio30minutos.
24.Bombocadodeliquidificador:3ovos;1colher(sopa)demanteigaoumargarina(15g);2
xcaras(ch)deleite(480ml);3xcaras(ch)deacar(540g);1pacotinhodequeijoralado
de50g;100gdecocoralado;5colheres(sopa)defarinhadetrigo(50g);1colher(sopa)de
fermentoemp(11g);1pitadadesal.
PREPARO:batertodosingredientesnoliquidificador,ecolocaremumaformauntadae
enfarinhada.Assarnatemperaturade180C,retirarassimqueestivercrescidoecorado.
25.Bolodecenourarecheadocombrigadeiro:Antesdetudofazerumareceitade
brigadeiro,enrolar,passarnogranuladoedeixarnocongelador.Quandoforcolocarna
massapassarnafarinhadetrigoetireoexcesso,paraquenoafunde.
MASSA:4ovos;1xcara(ch)deleo(240ml);1e1/2xcara(ch)deacar(270g);3xcaras
(ch)defarinhadetrigo(360g);2cenourasmdias;1colher(sopa)defermento(11g)

PREPARO:baternoliquidificador,osovos,acarecenoura.Emumrecipientecolocara
farinhaeofermento.Juntarasduasmisturasecolocarnumaforma,untadaeenfarinhada.
Coloqueosbrigadeiroeleveparaassar.

Acaldaficaacritriodecadaum.EufizocremeParis,segueareceita:
1caixinhadecremedeleite;1xcara(ch)deacar(180g);1xcara(ch)dechocolateem
p(90g);1colher(sopa)demanteigaoumargarina(15g).
PREPARO:Misturetodososingredientes,eleveaofogo,mexendosempre.Assimque
levantarfervurapodedesligar.Aconsistnciaigualumacaldadesorvete,nodeixe
engrossardemais.Porissoquandoabrirfervuradesligueedochoquetrmicoparaesfriar,
elaquentepodeenganareacharqueaindaestliquida.
26.BOLODEFAROFA
Comearpelorecheioporqueprecisaestarfrio.
RECHEIO:1latadeleitecondensado,1caixinhadecremedeleite,2latasdeleite(usaralata
deleitecondensadocomomedida),2gemas,2colheres(sopa)demaizena(20g),1colher
(caf)deessnciadebaunilha.
PREPARO:dissolverbemtodososingredientesforadofogo.Levaraofogomdio,mexendo
sempreatengrossar.Assimqueretirardofogo,deochoquetrmico,colocandoapanela
emumabaciacomguageladaegelo,paraajudarnoprocessoderesfriamento.
MASSA:1ovo,1xcara(ch)deacar(180g),16colheres(sopa)defarinhadetrigo(130g),
3colheres(sopa)demanteiga(45g),1colher(sopa)defermento(11g).

PREPARO:misturartodososingredientesatvirarumafarofa.
OBS:naverdadevirouumamassa,precisocolocarmaisfarinhaaospoucosparaquefique
comaspectodefarofa.Masnoumafarofaseca,ficamida,comvriosgruminhos.

MONTAGEM:forrarofundodeumaformadearoremovvel,comumapartedafarofa.
Colocarocremejfrioporcima,ecobrircomorestantedafarofa.Fornopraquecidoa
180C,tempomdiodeforno35minutos,ouatqueapartedecimaestejabemdouradae
firme.Servirsquandoestiverfrio.

DICA:sequiserpodequebrarumpdemolequeecolocarjuntocomafarofadecima.A
formaqueuseiumarotamanho20.

27.Boloamanteigado:6ovos(clarasegemasseparadas),250gdemanteiga,200gde
acar,1/2xcara(ch)deleite,240gdefarinhadetrigo,1colher(sobremesa)deraspasda
cascadelaranja,1colher(sopa)defermentoemp,1colher(sobremesa)deessnciade
baunilha

PREPARO:Bateasclarasemneveereserve.Nabatedeira,junteasgemas,acare
manteiga.Bateatclarear.Acrescentaosoutrosingredientes,misturarapidamente,epor
ultimoasclarasemneve.Formauntada,forno180graus.40min.
VariaescomaMesmaMassa:

MARMORIZADO:Separarumpoucodamassaeacrescentar1/2xcara(ch)decacauemp

FORMIGUEIRO:Acrescentarmassa50gdecocoraladosecoe100gdechocolate
granulado
GOIABINHA:Acrescentarmassa150gdegoiabadapicadaemcubos,previamentepassada
nafarinhadetrigo

GOTAS:Acrescentarmassa150gdegotasforneveis(chocolateaoleite,meioamargoou
branco)
SABORIZADOS:Acrescentarmassa2colheres(sopa)depastasaborizante(sabordesejado)

28.Bolodelimo:6ovos(clarasegemasseparadas),2xcaras(ch)deacar,1/2xcara
(ch)desucodelimo,1/2xcara(ch)degua,1xcara(ch)deamidodemilho,2xcaras
(ch)defarinhadetrigo(240gr),1colher(sopa)defermentoemp

Bateasclarasemneve,firmeereserva.Nabatedeirajuntaasgemas,accarebateat
clarear.JUntaosoutrosingredientesebatebemdevagarathomogenizar.Juntaasclaras
emneve,raspasdelimodesidratadasepreferir,emisturanamo.Untaaforma.180
graus.

29.Bolodelaranja:4ovosseparados2xcaras(ch)deacar,1xcara(ch)desucode
laranja,1/2xcara(ch)deleo,3xcaras(ch)defarinhadetrigo,1colher(sopa)deraspas
decascadelaranja,1pitadadesal,1colher(sopa)defermentoemp

Bateasclarasemneve.Pegatodososoutrosingredientesebatenoliquidificador,menosa
farinhaeofermento.Numbowlmistureafarinhaefermento,amassadoliquidificador,eas
clarasemneve.

30.Bolodeleites:6ovosseparados,1xcara(ch)deleiteintegral,200mldecremede
leite,2xcaras(ch)defarinhadetrigo,1xcara(ch)deleiteemp,2xcaras(ch)de
acar,1colher(sopa)defermento

Bateasclarasemnevefirmeereserve.Junteasgemas,acareleiteempebatana
batedeira.Juntaoleite,ocremedeleite,afarinhaeofermento.Acrescenteasclarase
mexedelicadamente.
31.Boloespecialdemilhocomiogurte:5ovos,2latasdemilhoescorrido(400g),1xcara
(ch)deleite,1copodeiogurtenatural(170g),2xcaras(ch)deacar,2xcaras(ch)de
farinhadetrigo,1xcara(ch)defub,1colher(sopa)defermentoemp,2colheres(sopa)
demargarina,2colheres(sopa)deleo,AcardeconfeiteiroQ.B.finalizao,Canelaem
pQ.B.Finalizao
Noliquidificadorbaterbemoleite,milho,ovoseofub.Juntaoleo,iogurte,farinha.Bate
maisumpouco.Porultimojunteofermento.Coloqueemformauntada.Asseemforno180
graus

32.Bolodechocolate:3xcaras(ch)defarinhadetrigo,2xcaras(ch)deacar,1xcara
(ch)dechocolateemp,1xcara(ch)deguamorna,1/2xcara(ch)deleo,8ovos
(clarasemneve),1colher(sopa)defermentoemp,1colher(sobremesa)dearomade
baunilha
Bateasclarasemnevefirme.Nobowlcoloqueoacar,farinha,abreumacovaecolocaas
gemas,mexecomumfouet.Colocaoleo,aromadebaunilha.Numavasilhaaparte,
dissolvaochocolatenaguamorna.Junteochocolatedissolvidonamisturadobowl,junteo
fermentoemistura.Junteasclarasemneve.Formauntada,forno180graus.

VariaescomaMesmaMassa:
MOCACCINO:2colheres(sopa)decafsolvel,dissolvidoemguamorna

CAPPUCCINO:1colher(sopa)decafsolvel,2colheres(sopa)deleiteemp,Canelaa
gosto

33.Bolodefubcremoso:4xcaras(ch)deleite,1xcara(ch)defub,3colheres(sopa)
defarinhadetrigo,2colheres(sopa)deamidodemilho,2xcaras(ch)deacar,1xcara
(ch)dequeijobrancofrescooutipoparmeso,1xcara(ch)decocoralado,4ovos,1
pitadadesal,1colher(sopa)defermentoemp
Colocatudonoliquidificador,comeandopeloslquidos.Bate,colocaemformauntada.Assa
emforno180grauspor40a45min.

34.Boloinvertidodepssegos
Caramelo:2xcaras(ch)deacar,1latadepssegos(caldaescorrida)400g

Naformafazocaramelodacordeguaran.Noprecisacaramelizarofundo.Arrumeo
pssegocortadoemfatiassobreocaramelo.

Massa:5ovos(gemas+clarasemneve),2xcaras(ch)deacar,1/2xcara(ch)deleo
desojaougirassoloucanoladepreferncia.,4colheres(sopa)demargarina,Raspasda
cascade1limo,1colher(sobremesa)decanelaemp,3xcaras(ch)defarinhadetrigo,1
1/2xcara(ch)deleite,1colher(sopa)defermentoemp

Bateasclarasemnevefirmeereserva.Nabatedeirabateamanteiga,gemas,acareo
leoatclarear.JuntaaFarinhacomofermentoeoleiteintercalandoosdois.Juntaa
canelaeasraspasdelimo.Juntaasclarasemneve.Colocasobreospssegos,elevaao
forno180grauspor40a45min.
35.Bolocucadebananas:4colheres(sopa)deacar,4colheres(sopa)defarinhadetrigo,
3colheres(sopa)defarinhadebiscoito,3colheres(sopa)decocoralado,6colheres(sopa)
demargarina,1colher(sobremesa)decanelaemp,Granolaparapolvilhar
Misturatodososingredienteereserva.

Massa:1xcara(ch)demanteigaoumargarina,2xcaras(ch)deacar,4gemas,1xcara
(ch)deleite,3xcaras(ch)defarinhadetrigo,2colheres(sobremesa)defermentoemp,
4clarasemneve,6bananasnanicamadurascortadasemfatias(podeserdema)
Bateasclarasempontofirme.Reserve.Nabatedeirajunteasgemas,acareamargarina
atclarear.Juntaafarinha,fermentoeoleite.Junteasclaras.Colocaemformauntada.
Arrumaasbananasecolocaafarofaporcima.Senoquiseragranolabemtostada,espera
paracolocardepoisde30mindobolonoforno.Senopodecolocarsobreafarofa.Forno
praquecidoem180graus

36.Bolopudimcomabacaxi:Calda:2xcaras(ch)deacar.Fazerocarameloe
caramelizarofundoeaslateraisdeumaformadefuronomeio.
Docedeabacaxi:1abacaxisemcascapicado,1/2xcara(ch)deacar.Levaaofogoat
engrossar

Pudim:2latasdeleitecondensado(395gcada),1xcara(ch)desucodeabacaxi
(concentrado),2colheres(sopa)deamidodemilho,5ovos.Batertudomuitobemdurante5
minutosedespejarnaforma.
Massa:3ovos(separados),1/2xcara(ch)deleo,1/2xcara(ch)deacar,1/2xcara
(ch)desucodeabacaximorno,11/2xcara(ch)defarinhadetrigo,1colher(sopa)de
fermentoemp.Bateasclarasemnevefirmeereserva.Noliquidificadorcolocaosovos,o
leoeafarinha.Bateumpouco.Juntaosuco,acarefermento.Colocanumbowlejunta
asclaras.Despejardelicadamentesobreamisturadopudim.Levaraofornocobertocom
papelalumniopor1h.Esperaresfriarparadesinformar.Decorarcomodocedeabacaxi.

37.Bolodecereaisecastanhas:4ovos(clarasegemasseparadas),1xcara(ch)deacar
mascavo,1xcara(ch)degua,50gdedamascospicados,1/2xcara(ch)deleo,1/2
xcara(ch)defarinhadelinhaa,1/2xcara(ch)deaveia,1xcara(ch)defarinhadetrigo,
1/2xcara(ch)deuvapassabrancasemsemente,1/2xcara(ch)decastanhasdopar
bempicadas,1colher(sopa)defermentoemp
Noliquidificador,coloqueasgemas,acar,gua,leoedamascos.Baterapidamente.No
bowljunteafarinha,uvaspassas,aveiaemflocosgrossos,alinhaa,castanhaefermento.
Misturatudoejuntaocremedoliquidificador.Juntaasclarasemneve.Colocaemforma
untada.Forno180grauspor35min.

38.BolomadoamorMassa:200gdemargarina,11/2xcara(ch)deacar,5ovos,1
xcara(ch)deleite,4xcaras(ch)defarinhadetrigo,11/2colher(sopa)defermentoem
p.Batenabatedeiraoacarcomamanteigaedeixaclarearumpouco.Juntaosovos
inteiros.Juntaoleiteefarinhacomfermentoalternando.Asseemformaredondacomfuro
de20a22cmuntada.Forno180grauspor40min(sepreferirpodesubstituiroleiteporsuco
dema)Desenformedepoisdefrio.
Calda:1/2xcara(ch)deacar,3floresdecravo,1ramadecanela,Sucoeraspasdacasca
de1limo,4massemcascapicadas.Colocatudoemumapanelasemasmas.Levaao
fogopor5minutos.Desligaofogoejuntaasmas.Cobreobolocomacaldaaindaquente.

39.Caarolaitalianarenovada:2xcaras(ch)deleite,1vidrodeleitedecoco(200ml),1
xcara(ch)deacar,3colheres(sopa)deleo,4ovos,200mldecremedeleite,3colheres
(sopa)demel,1xcara(ch)dequeijotipoparmesoralado,1xcara(ch)defarinhade
trigo,1colher(sopa)defermentoemp.Batetudonoliquidificador,colocandooslquidos
primeiro.Assaemformauntadacomglucosebrancaaquecidaepovilhadacomaucar.180
grauspor40mina45min.Opontodobolonodprapercebercomopalitoporqueele
cremoso.Quandoformarumacasquinhaestpronto.
40.Bolobemcasado:6ovos(clarasemneveempontofirme),1xcara(ch)deacar,1
xcara(ch)defarinhadetrigo,1xcara(ch)defculadebatata,1colher(sobremesa)de
raspasdacascadalaranja,1colher(sopa)defermentoemp.Bateasgemascomoacare
deixaclarear.Emseguidaincorporeasclarasemneve,foradabatedeira.Junteafcula,
farinhaefermento,asraspinhasemisturecomumfouet.Emformauntada,leveaoforno
180grauspor35min.Depoisdobolofrio,abraaomeioerecheicomodocedeleiteecubra
comodoce.Povilhecomoacarrefinadooudeconfeiteiro.
Cobertura:400gdedocedeleite,1colher(sopa)dearomadebaunilha,1colher(sopa)de
rum(opcional),Acarrefinadoprapolvilharopcional

CALDASECOBERTURAS

1.CALDABSICA:500mldegua;1xcara(ch)deacar.
PREPARO:Dissolveroacarnaguaelevaraofogoatferver.

2.CALDADELEITE:500mldeleite;1/2xcara(ch)deleitecondensado.

PREPARO:Misturarosingredienteselevaraofogoatecomearaferver.
3.CALDACREMOSA:2xcaras(ch)deleite;1latadeleitecondensado;1xcara(ch)de
cremedeleite.PREPARO:Levaroleiteeoleitecondensadoaofogoatferver.Desligueo
fogoeacrescenteocremedeleite.

4.CALDACREMOSADECHOCOLATE:1latadeleitecondensado;2latasdeleite;50gde
chocolatemeioamargo;1/2xcara(ch)decremedeleite.PREPARO:Levaraofogooleite,
leitecondensadoechocolateatferver.Desligueofogoeacrescenteocremedeleite.
5.CALDACOMPOLPADEFRUTA:500mldeleiteougua;1xcara(ch)deacar;1polpade
frutacongelada(sabordesejado);1colher(sobremesa)deamidodemilho;1/2xcara(ch)
degeliadefrutas(opcional).PREPARO:Levaraofogoaguaouoleite,oacar,apolpae
oamido.Deixeengrossar,desligueofogoemistureagelia.

*Nacaldabsicadepoisdeferverpodecolocarde10a15gotasdeessncia,ou1colher
(sopa)debebida,licor,rum...
*Ascaldascremosasnodeixarengrossarmuito,senoelanopenetranobolo.

**Noscursosquefiz,aorientaorecebidaparanomolharbolocomrefrigerante,pois
fermentaamassa.Eunouso,mastemcolegasaquiqueusam.Srepassandoessadica
6.CALDATIPOGLACDECHOCOLATE:11/2xcara(ch)deacar,1xcara(ch)deleite,
1/2xcara(ch)dechocolateemp,3colheres(sopa)demanteiga.Misturatudoeaplica.

7.CALDACTRICA:1xcara(ch)deacar,2floresdecravo,1canelaemrama,1xcara
(ch)desucodelaranja,3colheres(sopa)desucodelimo.Misturatudoedeixatomar
gosto(melhorfazerumdiaantes)
8.CALDADECHOCOLATE:300gdechocolateaoleitepicado,1xcara(ch)deleite,1colher
(sopa)deessnciadebaunilha,2colheres(sopa)demargarina.Derreterochocolate,
acrescentaramargarina,misturarbemeacrescentarosdemaisingredientes.

9.CALDADECHOCOLATEBRILHANTE:200gdechocolatemeioamargopicadoderretido,
150mldeleitemorno,2colheres(sopa)deglucosebranca,2colheres(sopa)demargarina,
1colher(sopa)deacar.Misturatudoeaplica.
10.CALDADEFRUTAS:500gdemanga(ououtrafrutadesuaprefernciasemcascae
picada),150gdeacar,1/4dexcara(ch)deglucoseamarelaoumel.Levaaofogoat
engrossar.

11.CALDADELEITE:1/2xcara(ch)deleiteousucodefrutas,2xcaras(ch)deacarde
confeiteiro
12.CALDAMOUSSE:1latadeleitecondensado(395g),1caixinhadecremedeleite(200g),
1colher(sopa)degelatinaincolorsemsabor,4colheres(sopa)degua,1xcara(ch)de
geleiadeabacaxi(ouqualqueroutrosabordesuapreferncia)

13.CALDADEACARAMANTEIGADA:11/2xcara(ch)deacardeconfeiteiro
peneirado,1/2xcara(ch)desucodelaranja(oudesuapreferncia),2colheres(sopa)de
margarinaoumanteiga,Aromadebaunilhaagosto.