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Chefexpress - Livro de Receitas PDF
Chefexpress - Livro de Receitas PDF
FCIL
RECEITAS SABOROSAS,
SAUDVEIS, PRTICAS
E SIMPLES QUE
VO DELICIAR OS
PALADARES MAIS
EXIGENTES
PASSO A PASSO
APRENDA A PREPARAR AS SUAS RECEITAS PREFERIDAS,
DOCES OU SALGADAS, MAIS FESTIVAS OU PARA O DIA-A-DIA
COM UMA NICA MQUINA. A CHEF EXPRESS ENSINA!
Responsvel: Pingo Doce
A PARTIR DE AGORA,
TUDO SER MAIS FCIL
A Chef Express vai tornar a sua vida na cozinha mais prtica e descontrada. E sem perder
pitada do sabor que torna a nossa gastronomia to especial e apreciada!
Com um design elegante e funcional, a Chef Express permite uma fcil regulao da
temperatura e da velocidade, preparando na perfeio e sem esforo todo o tipo de pratos.
A balana de alta preciso incorporada, o prtico acessrio para cozedura a vapor ou a
velocidade inversa, que mantm intacta a textura dos alimentos, so apenas uma pequena
amostra das funcionalidades da sua mquina, fabricada em Portugal, que tornaro mais
simples o seu dia-a-dia na cozinha, dispensando os antigos electrodomsticos.
Assim que comear a utilizar a sua Chef Express descobrir que cozinhar se tornou muito
fcil, deixando-lhe mais tempo livre para desfrutar da companhia da famlia e de quem gosta.
Recomendamos que comece com as receitas que apresentamos neste livro mas, medida que
se for familiarizando com a mquina, aventure-se e adapte as suas prprias receitas. Apesar do
seu simples e intuitivo funcionamento, conte connosco para qualquer esclarecimento ou ajuda,
de forma a poder tirar o mximo partido da sua Chef Express.
Bons cozinhados!
NDICE
Prepare-se o melhor possvel para entrar num novo universo quanto ao modo de cozinhar. Utilize este ndice de modo a facilitar
ainda mais a sua vida e ficar a conhecer bem a sua Chef Express. Quer saber algo sobre as peas ou sobre as funcionalidades?
Localize aqui a pgina explicativa de forma imediata. Saiba onde se encontram os captulos das suas receitas preferidas sem
perder tempo!
FUNCIONALIDADES
AMASSAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
BATER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
TRITURAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
EMULSIONAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
PICAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
PULVERIZAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
COZER A VAPOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
MEXER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
COZER E AQUECER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
PESAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
INDICAES RPIDAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
RECEITAS
MASSAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
ENTRADAS E SOPAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
PEIXES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
CARNES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
VEGETARIANAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
ACOMPANHAMENTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
SOBREMESAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
MOLHOS E TEMPEROS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
DOCES E COMPOTAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
BEBIDAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
CRIANAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
SIMPLES, SABOROSO
E SAUDVEL
No dia em que comear a usar a sua Chef Express vai verificar que existe uma nova forma
de cozinhar, mais simples, prtica e, simultaneamente, saudvel e capaz de garantir
todo o sabor dos alimentos.
Neste livro encontrar mais de 200 receitas, a maioria fazendo parte do nosso enorme
patrimnio gastronmico, no esquecendo tambm sabores de outras origens que to apreciados
so em todo o mundo e, certamente, na sua casa. Ver que com a sua Chef Express, os pratos
de que tanto gosta so agora muito mais fceis de preparar. As receitas que lhe apresentamos
foram pensadas, desenvolvidas e testadas por uma equipa de especialistas em culinria e
nutricionistas, de forma a aliar as funcionalidades da mquina garantia de pratos ricos em
sabor e textura, mantendo-se assim preservadas todas as suas caractersticas.
Sabores
Mediterrnicos
E porque defendemos que a Dieta Mediterrnica um dos padres alimentares mais saudveis
do mundo, como a prpria UNESCO reconheceu na sua declarao de Patrimnio Cultural
Imaterial da Humanidade, muitas das receitas preparadas para a Chef Express encontram a sua
base neste equilbrio nutricional. Mesmo algumas receitas mais elaboradas e destinadas a dias
festivos foram criteriosamente pensadas do ponto de vista nutricional e dos ingredientes utilizados
de modo a respeitarem este padro. Para que as possa reconhecer mais facilmente, e fazer
a sua escolha de forma esclarecida, estaro devidamente assinaladas com smbolo Sabores
Mediterrnicos, que encontra colocado esquerda da informao nutricional relativa a cada
uma das receitas (ver tabela 1). Esta tabela d-lhe ainda a indicao dos nutrientes por poro
e a sua percentagem face a um valor dirio de referncia para um adulto e tendo por base
uma dieta de 2000 kcal (ver exemplo abaixo). Para garantir a total segurana de quem tem
restries alimentares, as receitas tm referncias a alergnicos (ver tabela 2). Tambm esto
indicadas as receitas destinadas a vegans (ver tabela 3).
calorias 166 [8%] gordura 10,6 g [15%] saturada 1,8 g [9%] fibra 4,7 g [19%]
Alm disso, porque bons resultados s podem ser obtidos com produtos de qualidade, na
confeco das receitas utilizmos os melhores ingredientes Pingo Doce, sendo que em alguns casos,
foram escolhidas frmulas especiais, como as farinhas Pura Vida.
Reparar, certamente, que nas receitas so apresentadas algumas sugestes no sentido de tornar
ainda mais completa ou saudvel a sua refeio.
Se pretender substituir ingredientes da lista por alguns similares, sinta-se vontade. Apenas tem que
usar a imaginao.
Por fim, importa recordar que as quantidades indicadas se referem a produtos descascados e limpos
de sementes ou pelculas. E tenha em ateno de que o tempo total apresentado nas receitas diz
respeito ao somatrio dos tempos de mquina, ficando de fora alguns pequenos procedimentos
extra de preparao dos alimentos, como as marinadas ou a levedao de massas, por exemplo.
Guie-se sempre pelos tempos de cozedura indicados e respeite as regras de segurana, como
com qualquer outra mquina elctrica. E ateno, nunca ultrapasse as quantidades indicadas nas
receitas nem a capacidade mxima da sua mquina.
PARA FACILITAR
A tabela rpida tem dois tipos de leitura: na vertical, mostra a sequncia de passos da receita,
enquanto na horizontal refere os ingredientes que entram na sua preparao, o tempo,
a temperatura e a velocidade a programar. Cada passo est separado por uma linha.
Quando a linha aparece em branco, significa que no necessrio programar nada.
TEMPO
sempre
a primeira etapa GUIA EXPRESS TEMPERATURA
de programao 200g chocolate preto 10 seg TURBO Segundo passo
1 lata leite condensado magro da programao
20g rum 30 min 100C 4
ACESSRIOS ADICIONAIS 1 iogurte natural magro VELOCIDADE
Na barra lateral aparecem Molde bolas de massa de chocolate, recheie-as com uma amndoa e ltimo passo da programao.
os acessrios a usar em cada envolva-as no cacau em p. Leve ao congelador 1 hora TURBO pode ser pressionado
um dos passos durante o tempo indicado
ou vrias vezes seguidas
(ex. TURBO x2)
COMO INTERPRETAR SMBOLOS DOS ACESSRIOS
Cesto Borboleta
VAPOREIRA
AS PEAS
CADA PEA FOI CONCEBIDA Tampa da
COM OS MAIS ELEVADOS PADRES bandeja de
vapor
DE QUALIDADE E DE FUNCIONALIDADE.
CONHEA CADA UMA DELAS Bandeja
de vapor
Copo medidor
Tampa
do copo Suporte de
bandeja
Vedante
da tampa
Esptula
Cesto de
cozedura
Copo
Pega em ao inox Borboleta
do copo
Lminas
PAINEL DE CONTROLO
(Funes)
A B A
A BOTES - E +
B ECR DIGITAL
D REGULADOR DE TEMPERATURA/START/STOP
E BOTO ON/OFF
E F G
F BOTO VELOCIDADE INVERSA
G BOTO BALANA
Unidade central
9
GUIA DE
ORIENTAO
SUGESTES IMPORTANTES PARA COMEAR
A PREPARAR AS SUAS PRPRIAS RECEITAS
COPO C
apacidade mxima 2 L
Graduao interior - 0,5L/1L/1,5L e 2 Litros (MX.)
IMPORTANTE
Programe sempre pela ordem seguinte:
TEMPO
TEMPERATURA
VELOCIDADE
BALANA D
igital de preciso
Pesa 5g at 3kg
TEMPORIZADOR
At ao mximo de 60 minutos
At 1 minuto de segundo em segundo
1 a 5 minutos de 10 em 10 segundos
5 a 20 minutos de 30 em 30 segundos
20 at 60 minutos de minuto em minuto
VELOCIDADES
Velocidade AMASSAR Simula o processo manual de amassar;
para massas, massas lvedas
Velocidade1 a 3 Pode usar em conjunto com a borboleta;
para picar, mexer, cozer a vapor
Velocidade 4 a 6 Para emulsionar, cortar, bater
Velocidade 7 a 10 Para triturar, reduzir a pur, pulverizar
Velocidade inversa Inverte o sentido de rotao das lminas
permitindo mexer os alimentos sem os cortar
TURBO Pica momentaneamente ingredientes/alimentos duros;
equivale velocidade 10
TEMPERATURAS
A temperatura seleccionada pisca e fixa quando a mquina atingir o valor definido
0C Preparaes a frio
37C/50C Massas, chocolate, manter quente
50C/60C Confitar, aromatizar leos, molhos com ovo
70C/80/90C Cozeduras longas, preparaes com leite e farinha
100C/120C Refogar, ferver, cozer a vapor, compotas, redues
Amassar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Pulverizar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Bater . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Cozer a vapor . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Triturar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Mexer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Emulsionar . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Cozer e aquecer . . . . . . . . . . . . . . 15
Picar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Pesar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
12 ChefEXPRESS
AMASSAR
1 Esta
funo, que reproduz
mecanicamente o processo manual
de esticar e amassar, programada
directamente, seleccionando a
funo AMASSAR.
BATER
1 Quando
usar o acessrio borboleta,
nunca ultrapasse a velocidade 3.
2 Para
bater claras, o copo, as lminas
e a borboleta devem estar limpos,
secos e frios.
3 Coloque
o copo medidor sobre a
tampa para evitar salpicos.
FUNCIONALIDADES 13
TRITURAR
1 Nunca
encha o copo acima da sua
capacidade mxima.
2 Se
os ingredientes forem muito duros ou
muito grandes, prima o boto TURBO
antes de os triturar.
3 Trabalhe
com as velocidades 6 a 10.
4 Quando
triturar gelo, utilize a esptula
atravs do orifcio da tampa para raspar
os pedaos agarrados s paredes.
EMULSIONAR
1 Para
ultrapasse
emulsionar com a borboleta, no
a velocidade 3.
2 Sem
ou 5.a borboleta, utilize a velocidade 4
3 Para
no copo,
introduzir lentamente lquidos
coloque o copo medidor e
deite o lquido sobre a tampa junto
ao mesmo. Assim, o liquido escorrer
gradualmente para o interior do copo.
PICAR
1 Coloque
sempre os alimentos no copo
em pedaos.
2 Utilize
as velocidades 3 a 5.
3 Para
picar salsa ou outras ervas
aromticas, introduza-as no copo pelo
orifcio da tampa j com as lminas a
funcionar.
14 ChefEXPRESS
PULVERIZAR
1 Obemcopo e as lminas devem estar
secos.
2 Coloque
sobre a tampa.
sempre o copo medidor
3 Quando
duro, prima
o ingrediente for muito
algumas vezes o boto
TURBO.
COZER
A VAPOR
1 Para
pequenas quantidades, utilize o cesto de
cozedura. Para cozinhar quantidades maiores,
use a vaporeira.
2 Para
fazer vapor, ponha gua no copo, sem
exceder 1,5L (ou 1,5kg) a uma temperatura
de 120C e na velocidade 2.
3 Pode
aromatizar a gua com ervas aromticas
ou especiarias.
4 Quando
cozinhar uma grande quantidade de
alimentos na vaporeira, tenha o cuidado de
no tapar os orifcios de sada do vapor.
5 Nunca
levante a tampa durante a cozedura.
6 Sempre
que terminar uma receita, aguarde uns
segundos antes de tirar a tampa da vaporeira
para no se queimar com o vapor.
7 Para
conservar os alimentos quentes,
mantenha a tampa colocada at servir.
FUNCIONALIDADES 15
MEXER
1 Com
a velocidade inversa, as lminas
giram ao contrrio e no cortam os
alimentos.
2 Para
mexer os alimentos sem os cortar
ou desfazer, seleccione a velocidade
1 a 3 e pressione o boto Velocidade
Inversa.
3 Ideal
para usar com alimentos delicados
como legumes ou mesmo massas.
COZER E
AQUECER
1 Pode
cozinhar qualquer tipo de prato,
seguindo as receitas e usando de forma
adequada cada uma das funes.
2 Aquecer
alimentos possvel de uma
forma muito simples. Coloque-os no
interior do copo, regule o tempo, a
temperatura e programe a velocidade
at 2, tratando-se de alimentos j
passados; velocidade 1 inversa, se os
alimentos forem inteiros, para no se
desfazerem.
PESAR
1 Pesar
enquanto cozinha muito prtico.
A balana digital de alta preciso
permite pesar dos 5 gramas at 3
quilos.
2 Asempre
funoqueTaranecessrio.
reinicia a pesagem
3 Antes
de pesar, ponha a balana a
zeros pressionando o smbolo Balana.
V adicionando os ingredientes
lentamente at aparecer no visor a
quantidade pretendida.
4 No
toque na mquina durante a
pesagem.
16 ChefEXPRESS
INDICAES RPIDAS
Para que a utilizao da sua mquina seja o mais eficiente possvel, siga os conselhos de utilizao desta tabela. No
entanto, tenha em conta que se tratam de valores de referncia, podendo os tempos e velocidades exigidos ser ligeiramente
diferentes dos indicados devido s caractersticas dos prprios alimentos/ingredientes. E sempre que alterar as quantidades
a cozinhar, no se esquea de adequar tempos e velocidades, uma vez que os valores abaixo apresentados so sugeridos
para estas situaes concretas. Simples e prtico!
MOER/PULVERIZAR
ALIMENTO QUANTIDADE TEMPO / NOTAS
VELOCIDADE
Acar 200g 15-20 seg/10
Bolacha Maria 200g 50 seg/8 Deitar no copo partida em pedaos
Chocolate 200g 8 seg/9 Partido em quadrados pequenos
Miolo de amndoa 250g 8-10 seg/8
Miolo de avel 250g 8-10 seg/8
Miolo de noz 200g 8 seg/7
Arroz 350g 50 seg/10
Feijo seco 250g 1 min/10
Gro-de-bico seco 250g 1 min/10
Caf (moagem grossa) 250g 40 seg/9
Caf (moagem fina) 250g 1 min/9
Po duro 200g 15-20 seg/10 Partido em pedaos pequenos
Queijo de pasta dura 200g 10-15 seg/7 Cortado em pedaos
Sal grosso 250g 50 seg/10
Sementes de linhaa 250g 1 min/10
TRITURAR/PICAR/CORTAR
ALIMENTO QUANTIDADE TEMPO / NOTAS
VELOCIDADE
Miolo de amndoa 250g 8 seg/5 a 6
Miolo de avel 250g 8 seg/5 a 6
BATER/EMULSIONAR
ALIMENTO QUANTIDADE TEMPO / NOTAS
VELOCIDADE
Com a borboleta encaixada nas lminas e
Claras em castelo Mnimo 3 e mximo 6 claras 1 min por clara/ 3
sem copo medidor
Com borboleta encaixada nas lminas
Natas para bater 200g 2 a 3 min/ 3
As natas devem estar muito frias
INDICAES RPIDAS 17
TEMPOS MDIOS VAPOR/VAPOREIRA - COPO COM GUA 500G POR CADA 30 MIN+ 250G POR CADA 15 MIN ADICIONAIS (SEM EXCEDER LIMITE)
ALIMENTO QUANTIDADE TEMPO/ VELOCIDADE TEMPERATURA
Batata (cubos ou rodelas) 400g 20 a 25 min/2 120C
Brcolos em ramos 300g 20 min/2 120C
Couve-flor em ramos 300g 20 min/2 120C
Espargos 250g 18 min/2 120C
Espinafres (folhas) 170g 15 min/2 120C
Nabias (folhas) 150g 17 min/2 120C
Ma Golden (em gomos) 400g 25 min/2 120C
Ma reineta (em gomos) 400g 20 min/2 120C
Marmelos (em gomos) 400g 35 min/2 120C
Pra Rocha (em gomos) 400g 30 min/2 120C
Bivalves At 500g 18 min/2 120C
Camaro At 400g 17 min/2 120C
12 a 14 min/2
Miolo de camaro At 400g 120C
Dependendo do calibre
Peixe (lombos) 400g 12 min/2 100C
Peixe inteiro 800g 25 min/2 100C
Azeite 90g
Leite 100g
Nata 95g
Sumo de limo 100g
Vinho 100g
Vinagre 100g
Amndoa laminada 45g
Amndoa palitada 45g
Miolo de noz 45g
Sultanas douradas 60g
Arroz basmati 80g
Arroz carolino 90g
Feijo seco 80g
Gro-de-bico seco 85g
Lentilhas secas 80g
Aveia (flocos) 45g
Farinha de trigo tipo 55 70g
Farinha de trigo integral 55g
Farinha de milho 70g
Po ralado 50g
Queijo Mozzarella ralado 60g
MASSAS
Po de mistura com sementes . . . . . . 20 Massa para tartes doces . . . . . . . . . 25
Po doce de trs farinhas . . . . . . . . 20 Scones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Po de milho . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Massa para crepes . . . . . . . . . . . . 25
Pes com vegetais . . . . . . . . . . . . . 22 Massa folhada . . . . . . . . . . . . . . . 26
Massa simples para pizza . . . . . . . . 24 Massa fresca . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Massa integral para pizza . . . . . . . . 24 Massa para rissis . . . . . . . . . . . . 28
Massa para tartes salgadas . . . . . . . 24 Massa de fartos ou choux . . . . . . . . 28
20 ChefEXPRESS
Po de milho
7 MIN. 10 SEG. | 535G | sem leite sem glten vegan
SUGESTO
Se quiser usar esta massa para preparar pequenos
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (70g) pes com chourio, junte-lhe 50g de chourio picado,
calorias 180 [9%] gordura 4,0g [6%] sal 0,5g [8%] fibra 1,2g [5%] molde em bolas e deixe levedar.
Scones
15 SEG. | 9 UNIDADES
Massa folhada
20 SEG. | 600G
Massa fresca
2 MIN. 10 SEG. | 300G | sem leite
SUGESTO
Para fazer os rissis, estenda a massa com um rolo e
farinha, recheie a gosto e corte em forma de meia-lua.
INFORMAO NUTRICIONAL uma unidade (100g) Passe os rissis por ovo e po ralado, frite-os em leo
calorias 196 [10%] gordura 5,6g [8%] saturada 2,1g [11%] sal 0,5g [9%] quente e escorra sobre papel absorvente.
SUGESTO
Para salgados, recheie com Pasta de atum ou Pasta
de delcias do mar da pg. 36.
Para servir como sobremesa, recheie com uma bola
de gelado ou de sorbet da pg. 146.
INFORMAO NUTRICIONAL uma unidade (20g) e regue com Molho de morango com limo e hortel
calorias 55 [3%] gordura 3,0g [4%] saturada 0,7g [4%] sal 0,2g [3%] ou Ganache de chocolate da pg. 182.
Massas 29
ENTRADAS
E SOPAS
Cenouras algarvia . . . . . . . . . . . . 32 Sopa de castanhas
com cogumelos e salsa . . . . . . . . . 42
Hummus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Creme de cenoura . . . . . . . . . . . . 44
Queques de peixe com espinafres . . . 34
Sopa de tomate com manjerico . . . 44
Tortilha com chourio . . . . . . . . . . . 34
Vichyssoise . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Pat de requeijo e nozes . . . . . . . . 36
Sopa fria de pepino e chuchu . . . . . 46
Pasta de atum . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Sopa fria de abbora e batata-doce
Pasta de delcias do mar . . . . . . . . . 36 com gengibre e manjerico . . . . . . . 48
Broa de triga-milha Caldo-verde . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
com chourio e abbora . . . . . . . . . 38
Sopa de feijo portuguesa . . . . . . 50
Pipis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Gaspacho . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Pat de duas azeitonas
com tomate seco . . . . . . . . . . . . . . 38 Creme de couve-flor e beterraba . . . . 52
Sopa de agrio e courgette Sopa de ervilhas . . . . . . . . . . . . . . 52
com queijo de cabra . . . . . . . . . . . 40
Sopa de favas . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Sopa de couve-flor com alho-francs
Sopa fria de melo com presunto . . . 54
e espinafres . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Creme de gro e abbora
com nabias . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
32 ChefEXPRESS
Cenouras algarvia
20 MIN. 10 SEG. | 6 PESSOAS | sem leite sem glten vegan
Hummus
40 SEG. | 420G | sem leite vegan
Pasta de atum
35 SEG. | 560G | sem glten
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (20g) Pode substituir o iogurte grego pela Maionese
calorias 32 [2%] gordura 1,9g [2%] saturada 0,5g [3%] sal 0,2g [4%] da pg.184.
Pat de requeijo
e nozes
Pasta de atum
Pasta de delcias
do mar
38 ChefEXPRESS
Pipis
19 MIN. 35 SEG. | 6 PESSOAS | sem leite sem glten
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (20g) Para evitar que os ingredientes se colem tampa pode
calorias 37 [2%] gordura 3,2g [5%] saturada 0,5g [3%] sal 0,6g [11%] introduzir o cesto no copo.
ENTRADAS E SOPAS 39
Broa de triga-milha
com chourio
e abbora
Pipis
Pat de duas
azeitonas com
tomate seco
40 ChefEXPRESS
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (200g) Se quiser servir a sopa sem o queijo, pode substituir
calorias 98 [5%] gordura 6,6 g [9%] saturada 2,6g [13%] sal 0,9g [16%] a colher de ch de sal por uma colher de sobremesa.
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (200g) Pode substituir os espinafres por folhas de cannigos
calorias 50 [2%] gordura 2,5g [4%] saturada 0,4g [2%] sal 0,6g [10%] ou de agrio ou utilizar espinafres congelados.
ENTRADAS E SOPAS 41
42 ChefEXPRESS
Creme de cenoura
38 MIN. 5 SEG. | 10 PESSOAS | sem leite sem glten vegan
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (200g) Coza 250g de feijo-verde, cortado em juliana,
calorias 68 [3%] gordura 3,3g [5%] saturada 0,6g [3%] sal 0,8g [14%] na vaporeira e adicione-o sopa depois de pronta.
Vichyssoise
36 MIN. 37 SEG. | 8 PESSOAS | sem glten
Caldo-verde
42 MIN. 25 SEG. | 8 PESSOAS | sem leite sem glten
Gaspacho
45 SEG. | 6 PESSOAS | sem leite sem glten vegan
Sopa de ervilhas
39 MIN. 10 SEG. | 8 PESSOAS | sem leite sem glten vegan
Sopa de favas
28 MIN. 5 SEG. | 8 PESSOAS | sem leite sem glten
Pescada espiritual
20 MIN. 15 SEG. | 6 PESSOAS
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (260g) Em vez do pur congelado, pode utilizar
calorias 271 [14%] gordura 12g [17%] saturada 5,4g [27%] sal 1,0g [17%] o Pur de batata da pg.132.
PEIXE 59
Pescada
espiritual
Bacalhau no forno
com espinafres
60 ChefEXPRESS
Souffl de pescada
23 MIN. 7 SEG. | 6 PESSOAS
Bacalhau gratinado
40 MIN. 5 SEG. | 6 PESSOAS
Caldeirada de bacalhau
25 MIN. | 4 PESSOAS | sem leite sem glten
SUGESTO
O tempo de cozedura das batatas pode variar
consoante a sua qualidade e espessura das rodelas.
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (450g) Se achar necessrio prolongue o tempo de cozedura.
calorias 420 [21%] gordura 8,6g [12%] saturada 1,6g [8%] sal 2,0g [33%] Pode substituir os coentros por salsa.
PEIXE 65
66 ChefEXPRESS
400g de tiras de pota Retire a pele branca das tiras de pota enquanto
4 dentes de alho estiverem meio congeladas. Corte cada tira em GUIA EXPRESS
30g de azeite quatro e deixe escorrer dentro de um coador.
220g de mistura Coloque no copo os dentes de alho e pique 5 Prepare a pota ainda meio congelada
de legumes para sopa segundos, na velocidade 5. Raspe as paredes do
4 dentes alho 5 seg 5
portuguesa copo com a esptula, adicione o azeite e cozinhe
1 c. de ch de sal 3 minutos, a 100C, na velocidade 2, sem copo 30g azeite 3 min 100C 2
1 c. de sobremesa de medidor.
400g pota (j preparada) 3 min 120C 1
cominhos em p Junte as tiras de pota e cozinhe mais 3 minutos,
400g de feijo-branco a 120C, na velocidade 1 inversa, sem copo 220g mistura legumes para sopa
cozido medidor. Adicione os legumes, tempere com o sal 1 c. ch sal 10 min 100C 1
hortel q.b. e os cominhos e volte a programar 10 minutos, a 1 c. sobremesa cominhos em p
100C, na velocidade 1 inversa.
400g feijo-branco cozido
Por fim, junte o feijo escorrido, trs a quatro folhas 3 min 90C 1
hortel q.b.
de hortel e cozinhe mais 3 minutos, a 90C, na
velocidade 1 inversa, sem copo medidor.
Arroz de tamboril
27 MIN. 5 SEG. | 6 PESSOAS sem leite sem glten
Feijoada de pota
com legumes
Arroz
de tamboril
70 ChefEXPRESS
Pudim de peixe
10 MIN. 40 SEG. | 8 PESSOAS
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma fatia (150g) Pode servir o Pudim com o Molho de tomate
calorias 179 [9%] gordura 10,6g [15%] saturada 2,2g [11%] sal 1,0g [16%] ou com a Maionese da pg.184.
Salmo em papelote
35 MIN. | 4 PESSOAS | sem leite
Cocada de peixe
17 MIN. 35 SEG. | 4 PESSOAS | sem leite sem glten
Massada de garoupa
29 MIN. 5 SEG. | 8 PESSOAS | sem leite
Arroz de mariscos
30 MIN. 7 SEG. | 6 PESSOAS | sem leite
Bacalhau Brs
15 MIN. 8 SEG. | 6 PESSOAS | sem leite sem glten
Pastis de bacalhau
23 MIN. 5 SEG. | 22 UNIDADES | sem leite sem glten
400g de lombos Corte os lombos de perca em cubos e junte-os com GUIA EXPRESS
de perca o miolo de camaro j descongelado. Tempere
200g de miolo com uma colher de ch de sal, pimenta, alho em Corte os lombos de perca em cubos, junte o miolo de camaro
de camaro p e um pouco de raiz de gengibre, previamente descongelados e tempere com sal, pimenta moda, alho em p e raiz de
(calibre 40/60) pelada e ralada, e deixe marinar cerca de 30 gengibre. Deixe marinar 30 minutos
2 c. de ch de sal minutos. No copo, junte a cebola e os dentes 150g cebola
pimenta moda q.b. de alho descascados e cortados e a malagueta 3 dentes alho
alho em p q.b. fresca limpa de sementes. Adicione o alho-francs 5 seg 5
1 malagueta
raiz de gengibre q.b. em rodelas e triture 5 segundos, na velocidade 100g alho-francs em rodelas
150g de cebola 5. Raspe as paredes do copo com a ajuda da
3 dentes de alho esptula, junte o caril em p e o azeite e cozinhe 1 c. sopa caril p
5 min 100C 2
1 malagueta fresca 5 minutos, a 100C, na velocidade 2. Adicione a 30g azeite
100g de alho-francs ma e o tomate, limpo de sementes, cortados em 130g ma Golden
em rodelas pedaos e pique 5 segundos, na velocidade 5. 5 seg 5
200g tomate
1 c. de sopa de Volte a raspar as paredes do copo com a esptula
caril em p e adicione o restante sal. Dissolva o amido de milho 1 c. ch sal
30g de azeite no leite de coco e deite-o no copo. Coloque o 1 c. ch amido milho*
130g de ma Golden peixe e o camaro dentro do cesto e introduza-o 200g leite de coco
200g de tomate no copo e programe 12 minutos, a 100C, na 400g peixe**
1 c. de ch de amido velocidade 2. Retire o cesto do copo com a ajuda 12 min 100C 2
200g miolo camaro**
de milho da esptula e coloque o peixe e o camaro no
200g de leite de coco molho. Junte uma mo-cheia de folhas de coentros e Junte o peixe e o camaro no molho, junte folhas de coentros e misture
coentros q.b. misture tudo delicadamente com a esptula. Mude delicadamente com a esptula
para o recipiente de servir. *Dissolvido no leite de coco
**Marinado
Almndegas de
peru com molho
de tomate
88 ChefEXPRESS
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (200g) Em substituio dos coentros use folhas de hortel.
calorias 146 [7%] gordura 5,6g [8%] saturada 1,5g [7%] sal 1,3g [21%] Pode acompanhar com uma salada de tomate.
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma beringela (340g) Para uma opo com um teor de gordura saturada mais
calorias 311 [16%] gordura 19g [27%] saturada 6,4g [32%] sal 2,5g [41%] reduzido, substitua a carne de vaca por peru ou frango.
CARNE 91
92 ChefEXPRESS
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (250g) Pode fritar as fatias de po em azeite, tendo o cuidado
calorias 413 [21%] gordura 12,4g [18%] saturada 3,4g [17%] sal 2,0g [33%] de as escorrer em papel absorvente.
CARNE 95
96 ChefEXPRESS
Lasanha
25 MIN. 5 SEG. | 8 PESSOAS
SUGESTO
Acompanhe com uma salada de folhas verdes. Para
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (360g) reduzir o teor de gordura saturada substitua a carne
calorias 455 [23%] gordura 24,0g [34%] saturada 8,8g [44%] sal 1,8g [31%] de vaca por peru ou frango.
CARNE 97
98 ChefEXPRESS
Jardineira de vaca
40 MIN. 5 SEG. | 4 PESSOAS | sem leite sem glten
Bola de frango
com legumes
Jardineira
de vaca
100 ChefEXPRESS
Strogonoff
25 MIN. 45 SEG. | 6 PESSOAS | sem glten
Folhados de frango
11 MIN. 5 SEG. | 12 UNIDADES
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL um folhado (90g) Pode substituir a massa folhada pela massa das Empadas
calorias 246 [12%] gordura 14,4g [21%] saturada 5,3g [26%] sal 0,5g [9%] de espinafres da pg. 112.
Wraps de frango
9 MIN. 50 SEG. | 8 UNIDADES
Wraps
de frango
108 ChefEXPRESS
calorias 408 [20%] gordura 22,9g [33%] saturada 9,5g [48%] sal 2,0g [33%]
6 bifes de frango Tempere os bifes de frango (ou peru) com uma
(ou peru) colher de ch de sal, pimenta e uma pitada de alho GUIA EXPRESS
bem espalmados em p. Regue com sumo de meio limo e reserve.
1 c. de ch Ponha os coentros no copo e triture 5 segundos, na Tempere os bifes de frango com uma colher de ch de sal, pimenta moda,
+ 1 c. de sopa de sal velocidade 7. Retire e reserve. alho em p e o sumo de limo. Reserve
pimenta moda q.b. Coloque no copo a ma, descascada e em 30g coentros 5 seg 7
alho em p q.b. pedaos, e o miolo de noz e pique 5 segundos,
limo (sumo) na velocidade 7. Adicione a alheira (sem pele e Retire e reserve
30g de coentros em pedaos) e misture 5 segundos, na velocidade 150g ma Granny Smith
150g de ma Granny 4. Retire a mistura do copo, distribua pelos bifes e 5 seg 7
35g miolo noz
Smith enrole.
35g de miolo de noz Corte a abbora e a courgette em tiras finas com alheira 5 seg 4
alheira (100g) a mandolina e sobreponha-as, alternadamente, Retire a mistura do copo, distribua pelos bifes e enrole. Corte a abbora e
150g de abbora formando quadrados para enrolar os bifes a courgette em tiras finas e sobreponha-as formando quadrados para
150g de courgette recheados. Coloque os rolinhos no tabuleiro mais enrolar os bifes. Coloque os rolinhos no tabuleiro mais fundo da vaporeira,
100g de cebola fundo da vaporeira, cubra com o outro tabuleiro e cubra com o outro tabuleiro e tape com a tampa
1 dente de alho tape com a tampa.
30g de azeite Deite a cebola cortada em quartos e o dente de 100g cebola
5 seg 5
250g de arroz agulha alho no copo e pique 5 segundos, na velocidade 1 dente de alho
950g de gua 5. Junte o azeite e cozinhe mais 5 minutos, a 30g azeite 5 min 100C 2
100C, na velocidade 2, sem o copo medidor.
Adicione o arroz e programe mais 3 minutos, a 250g arroz agulha 3 min 100C 1
100C, na velocidade 1 inversa. Mude o arroz 950g gua
para o cesto e deite a gua e a colher de sopa de 1 c. sopa sal
sal no copo. Introduza o cesto com o arroz no copo 20 min 120C 3
arroz agulha*
e encaixe a vaporeira com os rolinhos de carne rolos de carne**
sobre a tampa. Cozinhe 20 minutos, a 120C, na
velocidade 3. *Passe o arroz para o cesto e introduza o cesto no copo
**Rolos de carne que estavam na vaporeira
Empadas de espinafres
12 MIN. 15 SEG. | 25 UNIDADES
Omeleta aberta
de courgette e cebola
Empadas
de espinafres
114 ChefEXPRESS
PARA A MASSA Coloque as farinhas e o sal no copo e mexa com GUIA EXPRESS
100g de farinha a esptula para misturar grosseiramente as farinhas.
de milho Junte o azeite e o vinho branco e programe 20 MASSA
120g de farinha segundos, na velocidade AMASSAR. Retire a
100g farinha milho
de trigo integral massa para uma tigela e deixe repousar.
120g farinha trigo integral
Pura Vida Corte o tofu em pedaos pequenos, tempere
1 c. caf sal 20 seg
1 c. de caf de sal com o sumo do limo e as folhas de hortel,
30g azeite
30g de azeite grosseiramente picadas, e deixe marinar.
130g vinho branco
130g de vinho branco Deite a cebola em pedaos e o alho-francs
no copo, pique 5 segundos, na velocidade 5. Retire e reserve
PARA O RECHEIO Junte o azeite e cozinhe 5 minutos, a 100C, na
RECHEIO
125g de tofu velocidade 2. Acrescente as ervilhas e o sal e
limo (sumo) programe mais 7 minutos, a 100C, na velocidade isture o tofu cortado, o sumo de limo e as folhas de hortel picadas e
M
5 folhas de hortel 1 inversa. Adicione a farinha e as folhas de deixe marinar
100g de cebola espinafres e cozinhe mais 2 minutos, a 100C, na
100g cebola
100g de alho-francs velocidade 1 inversa. De de vez em quando mexa 5 seg 5
100g alho-francs
em rodelas com a esptula atravs do orifcio da tampa.
20g de azeite Mude o preparado para outro recipiente, adicione 20g azeite 5 min 100C 2
150g de ervilhas o milho escorrido e o tofu marinado, misture bem
150g ervilhas
congeladas e deixe arrefecer. Pr-aquea o forno, na funo 7 min 100C 1
1 c. ch sal
1 c. de ch de sal esttica, a 180C.
20g de farinha de trigo Forre o fundo e as paredes de uma forma de tarte, 20g farinha trigo
2 min 100C 1
integral Pura Vida de 22cm de dimetro, com cerca de da massa 170g espinafres em folha
170g de folhas de e recheie com o cozinhado frio. Estenda a restante
Retire o preparado para outro recipiente
espinafres massa, com a ajuda do rolo e de farinha, at obter
50g de milho doce um disco com dimetro ligeiramente maior que o da 50g milho
em conserva tarte. Coloque sobre o recheio, fazendo aderir bem 125g tofu (marinado)
os bordos da massa e leve ao forno 40 minutos.
Reserve da massa, forre uma forma de tarte de fundo amovvel com
a restante e recheie com o preparado de tofu. Estenda a restante massa
em forma de disco, coloque sobre a tarte e una os bordos. Leve ao forno,
INFORMAO NUTRICIONAL uma fatia (170g) pr-aquecido a 180C na funo esttica, 40 minutos
calorias 284 [14%] gordura 11,5g [16%] saturada 1,9g [10%] fibra 6,1g [24%]
Pie de ervilhas
com espinafres
e tofu
Lentilhas estufadas
com legumes
118 ChefEXPRESS
Hambrgueres de gro
40 SEG. | 8 UNIDADES
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL um Hambrguer (80g) Pode servir com o Molho de tomate da pg.184
calorias 62 [3%] gordura 1,2g [2%] saturada 0,2g [1%] fibra 2,7g [11%] ou com Molho de iogurte da pg.185.
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (350g) Pode substituir as sementes de girassol por queijo
calorias 266 [13%] gordura 8,0g [11%] saturada 1,4g [7%] fibra 8,4g [23%] ou po ralado.
Legumes Brs
10 MIN. 5 SEG. | 6 PESSOAS | sem leite sem glten
Salada de cogumelos,
cenoura e tofu
Pastis de soja
com legumes
126 ChefEXPRESS
Salada de quinoa
34 MIN. 5 SEG. | 4 PESSOAS | sem leite vegan
Risotto de mirtilos
27 MIN. 35 SEG. | 8 PESSOAS | sem glten
Pur de batata
42 MIN. | 4 PESSOAS | sem glten
SUGESTO
Pur cor-de-rosa Junte beterraba cozida, cortada
em cubos, batata cozida na altura em que for reduzir
a pur.
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (150g) Pur com espinafres Junte folhas de espinafres
calorias 145 [7%] gordura 5,0g [7%] saturada 1,0g [5%] sal 0,9g [15%] cruas ao pur j preparado e ainda quente.
Ratatouille de legumes
12 MIN. | 6 PESSOAS | sem leite sem glten vegan
Pur
cor-de-rosa
Pur
de batata
Pur com
espinafres
134 ChefEXPRESS
Arroz branco
18 MIN. | 6 PESSOAS | sem leite sem glten vegan
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (120g) Para aromatizar o arroz junte gua uma casca
calorias 189 [9%] gordura 2,2g [3%] saturada 0,5g [2%] sal 1,0g [16%] de limo e/ou rodelas finas de gengibre.
GUIA EXPRESS
1 50g de cebola Coloque no copo a cebola cortada em quartos, o
1 00g de alho-francs alho-francs e os dentes de alho e pique 5 segundos, 150g cebola
em rodelas na velocidade 5. Raspe as paredes do copo com 100g alho-francs 5 seg 5
6 dentes de alho a ajuda da esptula, adicione o azeite e cozinhe 5 6 dentes alho
3 0g de azeite minutos, a 100C, na velocidade 2.
2 50g de courgette Junte a courgette, as folhas de espinafres e o sal e 30g azeite 5 min 100C 2
em cubos mexa com a esptula. Cozinhe mais 5 minutos, a 250g courgette
1 70g de folhas 120C, na velocidade 2, com o cesto sobre a tampa. 170g folhas espinafres 5 min 120C 2
de espinafres Adicione a farinha, encaixe o copo medidor sobre a 1 c. ch sal
1 c. de ch tampa e pressione TURBO 3 a 4 vezes, 5 segundos,
de sal at obter um pur. Tempere com a pimenta e o vinagre TURBO
20g farinha tipo 55 5 seg
2 0g de farinha tipo 55 e cozinhe mais 2 minutos, a 100C, na velocidade 2, x3/4
p imenta moda q.b. com o cesto sobre a tampa. pimenta q.b.
2 0g de vinagre 2 min 100C 2
20g vinagre
de vinho branco INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (140g)
calorias 105 [5%] gordura 7,8g [11%] saturada 1,3g [6%] sal 1,4 [24%]
Pimentos de cebolada
13 MIN. | 6 PESSOAS | sem leite sem glten vegan
Aorda de tomate
18 MIN. 5 SEG. | 8 PESSOAS
Arroz rabe
28 MIN. 5 SEG | 6 PESSOAS | sem leite sem glten vegan
Pur de castanha
31 MIN. | 10 PESSOAS | sem glten
Pur de ma
10 MIN. 55 SEG. | 6 PESSOAS | sem glten
Gelado de morango
40 SEG. | 24 BOLAS | sem glten
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma bola (50g) Pode preparar esta receita com chocolate de leite.
calorias 185 [9%] gordura 14,0g [20%] acar 10,0g [11%] fibra 2,0g [8%] Nesse caso, reduza um pouco o acar.
SOBREMESAS 145
146 ChefEXPRESS
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma bola (40g) Se a fruta for pouco doce, acrescente acar
calorias 22 [1%] gordura 0,1g [0%] acar 4,6g [5%] fibra 0,8g [3%] pulverizado quando a colocar no copo.
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma bola (50g) Se a fruta for pouco doce, acrescente acar
calorias 34 [2%] gordura 0,1g [<1%] acar 6,8g [8%] fibra 1,1g [4%] pulverizado quando colocar a fruta no copo.
Leite-creme
12 MIN. | 8 PESSOAS | sem glten
SUGESTO
Deite as claras num recipiente e reserve-as para outras
utilizaes. Se preferir, pode congel-las para utilizar,
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100g) por exemplo, na receita de Gelado stracciatella de
calorias 125 [6%] gordura 3,8g [4%] acar 16,7g [19%] fibra 0,0g [0%] pra da pg. 147.
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100g) Misture na mousse meia dzia de cookies com pepitas
calorias 283 [14%] gordura 16,9g [24%] acar 13,8g [15%] fibra 6,9g [28%] de chocolate grosseiramente esmagadas.
SOBREMESAS 149
Leite-creme
Mousse de
chocolate e
framboesa
150 ChefEXPRESS
Tarte de ma
20 MIN. | 12 FATIAS | sem leite vegan
Arroz-doce
50 MIN. | 12 DOSES | sem glten
Bolo de iogurte
40 SEG. | 12 FATIAS
Pudim flan
30 SEG. | 10 PESSOAS | sem glten
Tarte de amndoa
8 MIN. 15 SEG. | 12 FATIAS
Bavaroise de anans
11 MIN. 30 SEG.| 8 PESSOAS | sem glten
Bolo de cenoura
1 MIN. 20 SEG. | 16 FATIAS | sem leite
Brownie
4 MIN. 55 SEG. | 16 QUADRADOS | 950G
Cheesecake
13 MIN. 40 SEG. | 8 DOSES
Cheesecake de maracuj
40 SEG. | 12 UNIDADES
Mousse de chocolate
10 MIN. 20 SEG. | 6 DOSES
Ovos moles
38 MIN | sem leite sem gten
Po-de-l
9 MIN. 30 SEG. | 16 FATIAS
Salame de chocolate
3 MIN. 25 SEG. | 18 FATIAS
Tiramisu
3 MIN. 40 SEG. | 8 DOSES
SUGESTO
Pode usar esta massa na preparao de biscoitos. Para
isso, molde a massa em bolas, achate-as levemente
INFORMAO NUTRICIONAL uma fatia (100g) com um garfo e coza em forno pr-aquecido a 1800C,
calorias 306 [15%] gordura 10,7g [15%] acar 22,2g [25%] fibra 0,5g [2%] durante 15 minutos.
SOBREMESAS 175
176 ChefEXPRESS
Torta bsica
12 MIN. 5 SEG. | 16 FATIAS
SUGESTO
Pode rechear com Ovos moles da pg. 170, compota,
INFORMAO NUTRICIONAL uma fatia (30g) Ganache de chocolate da pg. 182 ou outro creme a
calorias 97 [5%] gordura 2,3g [3%] acar 10,3g [11%] fibra 0,3g [1%] gosto.
Pavlova
6 MIN. 15 SEG. | 6 PESSOAS | sem glten
Guacamole
15 SEG. | 600G | sem leite sem glten vegan
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (15g) Pode utilizar para acompanhar um gelado de baunilha
calorias 11 [1%] gordura 0,0g [0%] acar 2,5g [3%] fibra 0,2g [1%] ou nata.
Ganache de chocolate
4 MIN. 15 SEG. | 16 DOSES
200g chocolate belga Parta o chocolate para dentro do copo e triture com
Pingo Doce TURBO, 15 segundos. Retire para outro recipiente GUIA EXPRESS
120g natas e reserve.
Encaixe a borboleta e deite as natas no copo. 200g chocolate belga 15 seg TURBO
Programe 3 minutos, a 50C, na velocidade 2 sem
Reserve o chocolate triturado
o copo medidor sobre a tampa.
Junte o chocolate triturado e programe mais 120g natas 3 min 50C 2
1 minuto, a 50C, na velocidade 2.
chocolate (triturado) 1 min 50C 2
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (25g) Use para acompanhar gelados ou fruta fresca ou como
calorias 105 [5%] gordura 9,0g [13%] acar 3,4g [4%] fibra 1,6g [6%] cobertura de bolos ou de bolachas.
MOLHOS E TEMPEROS 183
184 ChefEXPRESS
Maionese
3 MIN. 10 SEG. | 330G | sem leite
GUIA EXPRESS
250g de leo Pese o leo e reserve-o. Ponha o ovo no copo,
1 ovo M junte o sal, a mostarda, o vinagre e uma pitada de Pese o azeite e reserve
1 c. de caf de sal pimenta. Programe 10 segundos, na velocidade 5. 1 ovo M
1 c. de ch de mostarda Volte a programar 3 minutos, na velocidade 5, e 1 c. caf sal
2 c. de sopa de vinagre comece a deitar o leo, lentamente, sobre a tampa 1 c. ch mostarda 10 seg 5
pimenta moda q.b. junto ao copo medidor, de modo a que escorra em 2 c. sopa vinagre
fio para o interior do copo. pimenta moda q.b.
250g leo 3 min* 5
*Aos 10 segundos deite o azeite lentamente sobre a tampa com o copo medidor
SUGESTO
Se gostar aromatize a maionese com ervas aromticas
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (15g) e/ou especiarias a gosto. Pode usar azeite, ou uma
calorias 106 [5%] gordura 11,6g [17%] saturado 1,9g [9%] sal 0,1g [2%] mistura de leo e azeite em partes iguais.
Molho de tomate
15 MIN. 35 SEG. | 1KG | sem leite sem glten vegan
Molho bchamel
12 MIN. | 1KG
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100g) Para metade dos ingredientes cozinhe durante
calorias 97 [5%] gordura 4,7g [7%] saturada 3,0g [15%] sal 0,7g [11%] 8 minutos na temperatura e velocidade indicadas.
Molho barnaise
9 MIN. 5 SEG. | 300G | sem glten
Molho holands
4 MIN. | 250G | sem glten
SUGESTO
Coloque o molho numa taa e sirva com ovos
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (15g) escalfados, peixe ou legumes cozidos (como espargos,
calorias 62 [3%] gordura 6,5g [9%] saturado 3,1g [16%] sal 0,4g [6%] por exemplo).
Molho
barnaise
Molho
holands
Molho pesto
com noz
188 ChefEXPRESS
Caldo
Caldo concentrado
concentrado de frango
de vaca
Caldo
concentrado
de legumes
COMPOTAS
E DOCES
Doce de castanhas Chutney de tomate
com erva-doce e canela . . . . . . . . 192 e cebola-roxa . . . . . . . . . . . . . . . 196
Doce de abbora . . . . . . . . . . . . 192 Chutney de manga . . . . . . . . . . . . 198
Doce de tomate e pimento Doce de pra com laranja . . . . . . . 198
vermelho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Doce de tomate . . . . . . . . . . . . . 200
Doce de chuchu
Lemon curd . . . . . . . . . . . . . . . . 200
e ma verde . . . . . . . . . . . . . . . 194
Doce de figo com nozes . . . . . . . . 196
192 ChefEXPRESS
Doce de abbora
1 H. | 850G | sem leite sem glten vegan
SUGESTO
Pode juntar ao doce, nozes grosseiramente picadas,
amndoas palitadas ou pinhes, previamente
alourados numa frigideira antiaderente. Se quiser uma
textura mais lisa, encaixe o copo medidor na tampa e
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (25g) triture o doce 15 segundos, na velocidade progressiva
calorias 35 [2%] gordura 0,0g [0%] acar 8,3g [9%] fibra 0,2g [1%] 6 a 8.
COMPOTAS E DOCES 193
194 ChefEXPRESS
SUGESTO
Se quiser que o doce fique com uma textura mais fina,
depois de retirar o pau de canela, deixe arrefecer
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (25g) um pouco, coloque o copo medidor sobre a tampa e
calorias 42 [2%] gordura 0,0g [0%] acar 9,7g [11%] fibra 0,3g [1%] triture 10 segundos, na velocidade progressiva 6 a 7.
COMPOTAS E DOCES 195
196 ChefEXPRESS
Chutney de manga
40 MIN. 28 SEG. | 500G | sem leite sem glten vegan
Doce de tomate
1H. 20 MIN. 10 SEG. | 1,5KG | sem leite sem glten vegan
Lemon curd
8 MIN. 45 SEG. | 650G | sem glten
ESPECIAIS
COM LCOOL
Leite de amndoas . . . . . . . . . . . . 220
Mojito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Leite de arroz . . . . . . . . . . . . . . . 220
Pina colada . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Leite de aveia . . . . . . . . . . . . . . . 220
204 ChefEXPRESS
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL um copo (250g) Pode utilizar outras frutas tais como banana, anans
calorias 126 [6%] gordura 2,2g [3%] acar 18,0g [20%] fibra 2,7 [11%] ou morango.
Granizado de melancia
15 SEG. | 4 COPOS | sem leite sem glten vegan
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL um copo (170g) Pode utilizar outras frutas tais como pssego, meloa ou
calorias 40 [2%] gordura 0,4g [1%] acar 8,6g [10%] fibra 0,1 [<1%] melo.
BEBIDAS 205
206 ChefEXPRESS
Sumo de laranja
1 MIN. | 6 COPOS | sem leite sem glten vegan
SUGESTO
Para fazer limonada, basta substituir as laranjas por
INFORMAO NUTRICIONAL um copo (190g) limes e adicionar acar a gosto. Certifique-se que
calorias 49 [2%] gordura 0,1g [<1%] acar 9,8g [11%] fibra 1,9 [8%] no caem caroos para o copo.
Sumo de abacaxi
e hortel
Smoothie de beterraba
com laranja e melo
Limonada
Sumo
de laranja
208 ChefEXPRESS
Limonada rosa
1 MIN. 30 SEG | 2 COPOS | sem leite sem glten vegan
Batido tutti-fruti
1 MIN. 30 SEG. | 2 COPOS | sem leite sem glten vegan
Cocktail
melancia e lima
Limonada
rosa
Refresco de
manga e iogurte
Batido
tutti-fruti
210 ChefEXPRESS
Chocolate quente
12 MIN. 10 SEG. | 6 CHVENAS
Cappuccino
8 MIN. | 4 CHVENAS
Mojito
50 SEG. | 6 COPOS | sem leite sem glten vegan
Pina colada
1 MIN. 40 SEG. | 8 COPOS | sem leite sem glten vegan
Pina colada
Caipirinha
de frutos
vermelhos
Mojito
214 ChefEXPRESS
Grasshopper
1 MIN. | 2 COPOS | sem glten
Porto citrus
1 MIN. 30 SEG. | 2 COPOS | sem leite sem glten
1 laranja (150g) Descasque e corte a laranja e coloque-a no copo GUIA EXPRESS
2 claras de ovo com as claras de ovo, a lima descascada e o
lima (20g) vinho do Porto branco. Programe 1 minuto e 30 1 laranja (150g)
100g de vinho do Porto segundos, na velocidade progressiva 3 a 9. Sirva a 2 claras ovo 1 min e
3<9
branco bebida num copo baixo long drink. lima (20g) 30 seg
100g vinho Porto branco
Sirva em copo baixo long drink
Vodka com ma
1 MIN. 30 SEG. | 2 COPOS | sem leite sem glten vegan
Grasshopper
Vodka com ma
Porto
citrus
216 ChefEXPRESS
Daiquiri de gengibre
2 MIN. | 2 COPOS | sem leite sem glten vegan
Gin limonado
1 MIN. | 2 COPOS | sem glten
100g de gin Coloque o gin, o sorbet de limo e o gelo no copo GUIA EXPRESS
100g de sorbet e misture durante 1 minuto na velocidade 7.
de limo Pingo Doce Sirva de imediato. 100g gin
100g de gelo 100g sorbet limo Pingo Doce 1 min 7
100g gelo
Sirva de imediato
Gin limonado
Daiquiri
de morango
balsmico
Daiquiri
de gengibre
218 ChefEXPRESS
Detox vermelho
30 SEG. | 2 COPOS | sem leite sem glten vegan
Detox verde
25 SEG. | 2 COPOS | sem leite sem glten vegan
Detox laranja
35 SEG. | 2 COPOS | sem leite vegan
Detox
vermelho
Detox
laranja
Detox
verde
220 ChefEXPRESS
Leite de amndoas
40 SEG. | 950G | sem leite sem glten vegan
150g de miolo Ponha o miolo de amndoa de molho em gua fria GUIA EXPRESS
de amndoa de um dia para o outro. Mude a gua uma a duas
1kg de gua vezes. Escorra o miolo de amndoa, coloque-o Ponha o miolo de amndoa de molho em gua fria de um dia para o outro.
no copo, junte 200g de gua fria e triture 20 Mude a gua uma a duas vezes
segundos, na velocidade 9. 150g miolo de amndoa
Adicione as restantes 800g de gua e programe 20 seg 9
200g gua
mais 20 segundos, na velocidade 9. Coe o
preparado atravs de um pano fino, espremendo 800g gua 20 seg 9
bem. Guarde o leite numa garrafa ou num frasco de Coe o preparado com um pano fino espremendo bem. Guarde o leite numa
vidro. garrafa/frasco de vidro
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100ml) Aproveite os resduos de amndoa para preparar
calorias 46 [2%] gordura 4,3g [6%] acar 0,0g [0%] fibra 0g [0%] biscoitos ou bolos.
Leite de arroz
20 MIN. | 900G | sem leite sem glten vegan
Leite de aveia
3 MIN. | 1KG | sem leite vegan
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100ml) Pode demolhar quatro tmaras descaroadas e
calorias 7 [<1%] gordura 0,2g [2%] acar 0,0g [0%] fibra 0g [0%] tritur-las juntamente com a aveia depois de escorrida.
BEBIDAS 221
Leite
de arroz
Leite de
amndoas
Leite
de aveia
Caipirinha
de frutos
vermelhos
CRIANAS
Iogurte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224 Empado de salmo
com pur colorido de legumes . . . . 226
Pur de fruta . . . . . . . . . . . . . . . . 224
Pur de legumes
Pur de batata-doce
com frango ou pescada . . . . . . . . 228
com frango e legumes . . . . . . . . . 226
ATENO
Aconselhe-se com o seu pediatra para uma correcta introduo dos alimentos slidos
na diversificao alimentar do seu beb
224 ChefEXPRESS
Iogurte
5 MIN. | 8 UNIDADES | sem glten
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (110g) Coloque uma colher de sopa bem cheia
calorias 72 gordura 4,1g acar 5,5g fibra 0,0g de compota no fundo de cada frasco antes de os
(a partir de 1 ano) encher com a mistura de leite.
Pur de fruta
15 MIN. 10 SEG. | 3 PORES (100G CADA) | sem leite sem glten vegan
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100g)
Identifique os recipientes com a data, peso e nome
calorias 82 gordura 2,3g saturada 0,5g sal 0,1g
do produto e congele para consumir mais tarde.
(a partir dos 6 meses)
A Caldo-verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Aorda de camaro e espargos verdes . . . . . . . . . . . . 64 Cappucino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Aorda de espargos verdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 Caril de peixe e camaro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Aorda de tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 Caril de peru com ma e espinafres . . . . . . . . . . . . . 94
Almndegas com molho de tomate . . . . . . . . . . . . . . . 88 Carne de porco com castanhas e amijoas . . . . . . . . 100
Almndegas de peru com molho de tomate . . . . . . . . . 86 Cenouras algarvia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Arroz rabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 Cheesecake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Arroz branco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 Cheesecake de maracuj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Arroz de couve-lombarda e cenoura . . . . . . . . . . . . . 134 Chili com legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Arroz de mariscos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Chocolate quente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Arroz de peru com cogumelos e pimentos . . . . . . . . . 102 Choquinhos de coentrada com pimento verde . . . . . . . 72
Arroz de polvo malandrinho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Chutney de manga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Arroz de tamboril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Chutney de tomate e cebola-roxa . . . . . . . . . . . . . . . 196
Arroz malandrinho de tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 Cocada de peixe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Arroz-doce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 Cocktail de melancia e lima . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
Creme de cenoura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
B Creme de couve-flor e beterraba . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Bacalhau Brs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Creme de gro e abbora com nabias . . . . . . . . . . . 42
Bacalhau com natas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Cuscuz com legumes salteado . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Bacalhau gratinado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Bacalhau no forno com espinafres . . . . . . . . . . . . . . . 58 D
Batido tropical com canela . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 Daiquiri de morango balsmico . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Batido tutti-fruti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208 Daiquiri de gengibre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Bavaroise de anans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 Detox laranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Beringelas surf & turf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Detox verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Bifinhos de frango com amndoas e mel . . . . . . . . . . 104 Detox vermelho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Bifinhos de seitan com abacaxi . . . . . . . . . . . . . . . . 118 Doce de abbora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
Bola de frango com legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Doce de castanha com erva-doce e canela . . . . . . . . 192
Bolachas de aveia e ssamo com laranja . . . . . . . . . 152 Doce de chuchu e ma verde . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Bolachas de mel e canela . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 Doce de figo com nozes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Bolo cremoso de chocolate e frutos vermelhos . . . . . . 150 Doce de pra com laranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Bolo de cenoura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 Doce de tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
Bolo de iogurte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 Doce de tomate e pimento vermelho . . . . . . . . . . . . . 194
Bolo de noz com canela e laranja . . . . . . . . . . . . . . 162 Dourada ao vapor com laranja e aneto . . . . . . . . . . . 66
Broa de triga-milha com chourio e abbora . . . . . . . . 38
Brownie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166 E
Empado de carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
C Empado de salmo com pur colorido de legumes . . 226
Caipirinha de frutos vermelhos . . . . . . . . . . . . . . . . . 212 Empadas de espinafres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Caldeirada de bacalhau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Ensopado de coelho com dois pimentos . . . . . . . . . . . 94
Caldo concentrado de frango . . . . . . . . . . . . . . . . . 188 Ervilhas com borrego e hortel . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Caldo concentrado de legumes . . . . . . . . . . . . . . . . 188 Esparregado de espinafres com courgette e alho-francs134
Caldo concentrado de vaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188 Estufado de duas couves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
NDICE ALFABTICO 231