Livro Receitas Yammi 2 PDF

LIVRO DE RECEITAS ESSENCIAIS
FICHA TCNICA
Autor e Editor: Modelo Continente Hipermercados, S.A.
Impresso: Lidergraf
Depsito Legal: 410547/16
ISBN: 9789729897276
1 edio de junho de 2016
Tiragem: 20.000 exemplares
Modelo Continente Hipermercados, S.A.
Rua Joo Mendona, n505
4464501 Senhora da Hora, Portugal
Impresso em Portugal
BEM-VINDO!
A YMMI 2.0 CONVIDA-O A SENTAR-SE MESA!

Com novo design e novas funcionalidades, a Ymmi 2.0 nasce da vontade de fazer mais e melhor, graas a uma equipa
que acredita ser possvel continuar a simplificar a vida de todos os clientes.
A Ymmi surge como uma nova atitude na cozinha para quem gosta de boa mesa mas no abdica de tempo para si.
Ajuda diria na cozinha para os mais experientes ou para quem nunca cozinhou, a Ymmi fcil, rpida, acessvel
e combina os valores da gastronomia tradicional com as comodidades da tecnologia atual.
Se ainda tiver dvidas, ponha em prtica as receitas do livro que so servidas com sugestes e informaes nutricionais
teis para o seu bem-estar.
E para o acompanhar nesta aventura, fique a conhecer os servios que a Ymmi disponibiliza para atender s suas
necessidades.
Da nossa parte, esperamos que encontre muitos motivos para fazer das suas refeies momentos nicos e inesquecveis,
porque
Cozinhar vai ser sempre

NDICE
A SUA YMMI 9
BSICOS 31
MASSAS DOCES E SALGADAS 45
PO 55
ENTRADAS E PATS 67
PETISCOS SALGADOS 75
SOPAS 89
ACOMPANHAMENTOS 103
PEIXE 115
CARNE 137
VEGETARIANO 159
SOBREMESAS E GELADOS 177
BOLINHOS, BOLOS E BOLACHAS 199
COMPOTAS, CREMES E COBERTURAS 225
BEBIDAS 235
BEBS E CRIANAS 245
RECEITAS EM PIRMIDE (MULTITASKING) 255
NDICE DE RECEITAS 268
NDICE ALFABTICO 272
GLOSSRIO 277
7
A SUA YMMI
INTRODUO 10
COMUNIDADE YMMI 11
TODOS OS SERVIOS DISPONVEIS 11
FUNES DISPONVEIS 12
YMMI 2 COMPONENTES E ACESSRIOS 14
PROGRAMAR 16
DA TEORIA PRTICA 18
DICAS E TRUQUES DE FUNCIONAMENTO 20
COZINHAR PASSO A PASSO NO COPO 22
COZINHAR PASSO A PASSO NA BANDEJA DE VAPOR 23
AS RECEITAS YMMI 24
INFORMAO NUTRICIONAL 24
COMO LER AS RECEITAS DO LIVRO 25
TABELA DE ESSENCIAIS 26
TABELA DE CONVERSO 28
EXEMPLOS PRTICOS 29
9
INTRODUO
Investir no seu bem-estar, reduzir a corrida diria volta da cozinha e ganhar
tempo para si Ymmi!
Multifuncional, Inteligente e Verstil

Pensada para revolucionar o seu dia a dia.
Inovadora e Infalvel
Faz tudo num toque de boto: tritura, amassa, bate, liquidifica, rala, pica, aquece, cozinha de diversos modos,
inclusive a vapor.
Rpida e Intuitiva
Prepara receitas de abrir o apetite, desde pratos saudveis a sobremesas gulosas ou menus gourmet.
Universal
Porque se adapta ao estilo de vida de cada um e de cada famlia.
Descomplicada
Conduz os menos experientes nos primeiros passos da culinria e surpreende os que esto bem vontade na arte
de cozinhar.
Fcil, Ymmi!
10 A SUA YMMI
COMUNIDADE YMMI: TODOS OS SERVIOS DISPONVEIS
Ter uma Ymmi ter um universo de servios sempre disponveis para atender
s necessidades de todos os clientes. Registe-se e faa parte da Comunidade Ymmi!
Novidades sempre a chegar. Sugestes,

curiosidades, dicas e novas receitas que
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a partir de um computador, tablet
ou smartphone com ligao internet.
Veja as receitas Ymmi em vdeo,
SITE E APP DA YMMI descubra ideias para menus originais,
planeie as refeies semanais ou partilhe
as suas melhores criaes com os outros
utilizadores. Consulte o site da Ymmi em
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Esclarecimento de dvidas, partilha

de informao e dicas num ambiente
WORKSHOPS caloroso onde se preparam e degustam
receitas 100% Ymmi. Esteja atento s
novidades no site da Ymmi e participe!
A Ymmi participa nas edies da revista

Continente Magazine com novas receitas
CONTINENTE MAGAZINE
todos os meses. Pode comprar a revista
em qualquer loja Continente.
Responde s suas questes por e-mail

(info@yammi.pt) ou telefone (707100007)
das 9:00 s 18:00h (dias teis).
APOIO AO CLIENTE
Dispe, ainda, do Servio Ps-Venda e da
Assistncia Tcnica especializada nas lojas
Continente perto de si.
A SUA YMMI 11
FUNES DISPONVEIS
Pesa, pica, corta, tritura, amassa e cozinha de forma rpida, simples, saborosa
e sem desarrumar toda a cozinha. fcil aprender a cozinhar, ou cozinhar sua
maneira, com a Ymmi.
Temperatura ajustvel de 37C at 120C.

Pode aquecer comida de beb (37C),
COZINHAR derreter chocolate (50C), cozinhar em
banho-maria (6070C), estufar (100C),
saltear (120C) e muito mais.
Receitas saudveis com a Funo Vapor.

COZER A Poupe tempo cozinhando vrios pratos
VAPOR ao mesmo tempo, no copo e na bandeja
de vapor.
At 6 kg, os alimentos podem ser pesados

PESAR
na prpria Ymmi (com o motor parado).
A velocidade 1 equivale a mexer os

MEXER E alimentos lentamente com uma colher
MISTURAR de pau, aumentando gradualmente
nas velocidades 2 e 3.
Quando bater natas e claras em castelo use

BATER
o acessrio misturador (velocidade 4).
12 A SUA YMMI
Para fazer maionese ou molhos
EMULSIONAR
para salada (velocidade 5).
Corte os alimentos em poucos segundos.

CORTAR Escolha a velocidade (5 a 7) e o tempo
E PICAR em funo da dureza do alimento e do
tipo de corte desejado.
A Funo Triturar e as velocidades 7 a 9

permitem picar e triturar alimentos sem
TRITURAR
esforo. Ajuste a velocidade em funo
da textura pretendida.
Para desfazer alimentos muito duros

MOER E antes de os triturar utilize a Funo Turbo.
PULVERIZAR Nas velocidades 10 e 11, a Ymmi pulveriza
acar, mi caf e cereais e rala queijo.
Massa perfeita para pes, pizas, tartes,

AMASSAR
quiches, empadas ou rissis com a
Funo Amassar.
PREPARAR O controle da temperatura (50C) permite

IOGURTES preparar qualquer tipo de iogurte.
A SUA YMMI 13
YMMI 2
Copo de Medio
Insere-se no orifcio da tampa durante
a confeo dos alimentos (exceto quando
se utiliza a bandeja de vapor) e pode ficar
solto ou fixo.
Tampa do Copo de Mistura

Assenta sobre o copo de mistura.
A Ymmi s funciona se a tampa
estiver corretamente colocada.
Lmina
Tem uma extremidade que corta e outra que
mistura sem cortar. Possui mltiplas funes:
Mexe (vel. 13), bate natas e claras (vel. 4),
amassa (Funo Amassar), pica e tritura
(vel. 610, Funes Triturar e Turbo), mi
e pulveriza (vel. 1011), cozinha alimentos
delicados (Rotao Inversa, na vel. 13),
e desfia (Rotao Inversa, na vel. 45).
Copo de Mistura
Onde se cozinham grande parte dos
alimentos. Tem uma capacidade mxima
de 2,5 litros e marcas (no interior e exterior)
que indicam o nvel de enchimento.
14 A SUA YMMI
COMPONENTES E ACESSRIOS
Apresentamos-lhe a Ymmi! Descubra, pea a pea, a mquina que foi pensada
para facilitar todas as tarefas na cozinha.
ATENO! Consulte o Manual de Instrues antes de comear a cozinhar com a sua Ymmi.
Interruptor I/O Cesto de Cozinhar

Encontra-se na parte de trs da Coloca-se dentro do copo de mistura
mquina e serve para ligar/desligar. e serve para cozinhar alimentos delicados
que no devem entrar em contato
com a lmina.
Bandeja de Vapor
Pousa sobre a tampa do copo de
mistura. Composta por 2 tabuleiros
e uma tampa, ideal para cozinhar
a vapor ou fazer vrios pratos
em simultneo.
Painel de Controlo Misturador

Onde, juntamente com o boto seletor, Coloca-se sobre a lmina para bater
feita a programao da Ymmi. Possui claras, natas e cozinhar preparados
9 botes com as funes da Ymmi delicados (s at velocidade 4).
e o visor LCD (explicao detalhada
nas pginas seguintes).
Boto Seletor Esptula

Permite regular o tempo, temperatura Resistente ao calor, o nico acessrio
e velocidade pretendidos e parar que deve ser usado para misturar,
o funcionamento da mquina envolver ou rapar os ingredientes
(explicao detalhada na pgina 17). no copo de mistura. Encaixa na base,
para no sujar a bancada.
A SUA YMMI 15
PROGRAMAR
Programao verstil e intuitiva com o boto seletor e o painel de controlo.
Traga mais simplicidade para a cozinha sem deixar de cozinhar sua maneira.
Pressione o boto Tempo e rode o boto

seletor at um mximo de 90 minutos
TEMPO
(rode em sentido horrio para aumentar
ou anti-horrio para diminuir).
Pressione o boto Temperatura e rode

o boto seletor at temperatura
pretendida, dos 37C at aos 120C
TEMPERATURA
em intervalos de 5C (rode em sentido
horrio para aumentar ou anti-horrio
para diminuir).
Pressione o boto Velocidade e rode

o boto seletor at velocidade desejada,
VELOCIDADE
da 1 11 (rode em sentido horrio para
aumentar ou anti-horrio para diminuir).
O visor LCD mostra o Tempo/

Temperatura/Velocidade selecionados,
bem como a evoluo da temperatura
dentro do copo.
Programe o tempo e pressione o boto

Amassar. A Funo Amassar indicada para
AMASSAR
massas lvedas e po. S est disponvel
para temperaturas inferiores a 60C.
16 A SUA YMMI
Ao pressionar o boto Triturar a Ymmi faz
um ciclo de triturao (a lmina alterna
a rotao entre uma velocidade alta
TRITURAR
e paragens de lmina). S funciona quando
a Ymmi est parada e a temperatura
do copo inferior a 60C.
Programe o tempo de cozedura

pretendido e selecione o boto Vapor.
VAPOR
Nunca use esta funo com o copo
de mistura vazio.
O boto Rotao Inversa permite inverter

o sentido da lmina e est sempre associado
a uma velocidade: velocidades baixas (13)
para cozinhar alimentos sem os cortar ou
ROTAO INVERSA desfazer e velocidades mdias (45) para
desfiar carne ou peixe. Pode ativar esta
funo antes ou durante a confeo dos
alimentos (para a desativar basta voltar
a tocar no boto).
A Funo Turbo tem um ciclo de triturao

TURBO que serve para cortar/desfazer alimentos
numa velocidade muito alta.
Ao pressionar o boto Balana o visor LCD

muda. Pode pesar at 6 kg de alimentos
BALANA no copo ou na bandeja de vapor. Durante
o processo, pressione o boto sempre que
quiser voltar a zerar os valores.
Informao geral:
O boto seletor muda de cor em funo da temperatura dentro do copo (azul at aos 60C, vermelho acima dos 60C).
No final do tempo programado a Ymmi alerta com um sinal sonoro.
Pode alterar o tempo/temperatura durante o funcionamento da mquina: pressione o boto respetivo e rode o seletor
para ajustar o novo tempo/temperatura.
Pausa: se pressionar o seletor durante 1 segundo a Ymmi pra mas o tempo e a temperatura previamente programadas
mantm-se no visor. Para recomear basta voltar a selecionar a velocidade pretendida.
Zerar: se pressionar o boto seletor durante 3 segundos o Tempo/Temperatura/Velocidade ficam a 0.
A SUA YMMI 17
DA TEORIA PRTICA
O correto manuseamento e limpeza da Ymmi so indispensveis para que a possa
utilizar ao longo de muitos anos. No descure a sua segurana (e a da Ymmi).
COZINHAR EM SEGURANA
Coloque a Ymmi sobre uma superfcie plana, No utilize outros utenslios exceto a esptula Fixe o copo de medio na posio sempre
resistente e antiderrapante. Certifique-se que para mexer ingredientes dentro do copo. que cozinhar com temperaturas e/ou
tem espao por cima e dos lados e que est velocidades elevadas.
fora do alcance das crianas.
No ultrapasse a velocidade 4 quando usar Quando est a preparar alimentos muito No encha o copo acima da sua capacidade
o acessrio misturador. No use o misturador quentes no aumente abruptamente a mxima. Para picar ou triturar alimentos rijos
com as Funes Amassar, Turbo ou Triturar. velocidade. As Funes Triturar e Turbo no evite ultrapassar metade da capacidade do
funcionam quando a temperatura no interior copo e corte-os previamente em pedaos.
do copo igual ou superior a 60C. Para desfazer alimentos muito duros antes
de os picar (queijo parmeso, gelo) utilize a
Funo Turbo.
18 A SUA YMMI
Quando estiver a cozinhar (inclusive quando Evite as superfcies quentes e o vapor
cozinha com a bandeja de vapor) nunca que sai do copo ou da bandeja de vapor
aquea o copo de mistura se estiver vazio. durante a confeo dos alimentos. Aguarde
uns segundos antes de abrir a tampa para
o contedo estabilizar. Retire a tampa da
bandeja de vapor segurando-a pelas pegas
laterais e movendo-a no sentido oposto
LIMPAR EM SEGURANA ao qual se encontra, para no se queimar.
Manuseie a lmina com muito cuidado, A lmina tem um anel vedante que dever Todos os componentes e acessrios da
utilizando um pano para proteger as mos, estar bem ajustado, para evitar escorrimento mquina, exceto a unidade principal, podem
segurando-a pela parte superior e nunca ou derramamento de lquidos que podem ser lavados na mquina da loia. Se os lavar
pelas ps. Para uma limpeza completa, danificar a Ymmi. Limpe-o bem depois mo use um pano macio e um detergente
veja como colocar e retirar a lmina em de cada utilizao. suave. Os pontos de contato do copo de
segurana no manual de instrues. mistura com a unidade principal da mquina
devem estar sempre limpos e secos.
Limpe a unidade principal com um pano Para uma limpeza rpida ao copo de mistura,
ligeiramente hmido e seque-a bem lmina e tampa, coloque cerca de 1 l de gua
(no deixe entrar humidade no interior no copo, umas gotas de detergente da loia
da mquina!) e selecione a velocidade 56. Enxague com
gua e, se necessrio, com um pano macio.
A SUA YMMI 19
DICAS E TRUQUES DE FUNCIONAMENTO
Tire proveito da multifuncionalidade dos acessrios e potencie a utilizao da
Ymmi com estes truques e dicas que vo fazer a diferena na hora de cozinhar.
Quando no estiver a utilizar a Ymmi, O boto seletor muda de cor em funo Para pesar um ingrediente de cada vez,
coloque o interruptor na posio 0, da temperatura dentro do copo (azul at toque no boto sempre que pretender
para no gastar electricidade. Se a Ymmi aos 60C, vermelho acima dos 60C). zerar o peso. Para sair da balana toque num
estiver mais de 15 minutos sem utilizao dos seguintes botes: Tempo, Velocidade
entra automaticamente em modo de espera ou Temperatura. Tambm pode pesar
(30 segundos antes emite sinal sonoro os alimentos fora do copo ou na bandeja
a avisar.) de vapor.
Use a esptula para mexer ingredientes no Use o cesto como coador ou coloque-o Use o copo de medio para tapar e para
copo durante a sua preparao, para provar sobre a tampa em vez do copo de medio adicionar ingredientes no copo de mistura
os alimentos e para retirar o cesto de dentro para promover a evaporao de lquidos enquanto a Ymmi est a funcionar
do copo da Ymmi. sem deixar salpicar. capacidade de 100 ml.
20 A SUA YMMI
Para pulverizar, o copo e as lminas devem Para bater natas e claras em castelo utilize Unte a bandeja de vapor com azeite para
estar bem limpas e secas. o acessrio misturador. Tenha em conta evitar que os alimentos colem e junte ervas
que o copo, lmina e misturador devem aromticas gua do copo para aromatizar
estar bem limpos e secos. os cozinhados a vapor.
Na bandeja de vapor, disponha os alimentos Para emulsionar molhos e maionese, deite Unte as mos com azeite para retirar massas
que necessitam de mais tempo de cozedura o leo/azeite atravs da tampa com o copo duras do copo com mais facilidade.
em baixo e os que requerem menos tempo de medio. V vertendo, em fio, atravs
em cima. No tape todas as aberturas dos do orifcio da tampa.
tabuleiros para que o vapor circule de forma
correta e cozinhe mais rapidamente.
A SUA YMMI 21
COZINHAR PASSO A PASSO NO COPO
ATENO! Consulte o Manual de Instrues e as Notas de Segurana antes de comear a cozinhar com a sua Ymmi.
COZINHAR NO COPO
1 Ligue a Ymmi corrente eltrica e coloque o interruptor na posio I. O visor LCD vai acender e no visor o tempo,
a temperatura e a velocidade indicaro o valor 00.
2 Insira corretamente o copo de mistura na unidade principal.
3 Disponha os ingredientes no copo de mistura, seguindo as indicaes da receita.
4 Coloque a tampa na posio bloqueada: posicione-a sobre o copo e rode no sentido horrio at a ranhura da tampa
encaixar na cavidade da pega do copo. O smbolo cadeado ( ) vai aparecer intermitente no visor.
5 Coloque o copo de medio sobre a tampa, fixando-o se planear cozinhar com temperaturas ou velocidades elevadas.
6 Programe o Tempo.
7 Programe a Temperatura (se no pretender aquecer ou cozinhar alimentos ignore este passo).
8 Programe a Velocidade: automaticamente ativado o sistema de bloqueio de segurana da tampa e a Ymmi comea
a funcionar (surge o smbolo no visor), iniciando a contagem decrescente do tempo. Quando termina o tempo
programado, a tampa desbloqueia automaticamente e a Ymmi alerta com um sinal sonoro.
Nota: Poder no colocar o Tempo. A mquina far contagem crescente automtica, parando aps 90 minutos.
Para programar outras funes consulte as pginas 1617.
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22 A SUA YMMI
COZINHAR PASSO A PASSO NA BANDEJA DE VAPOR
ATENO! Consulte o Manual de Instrues e as Notas de Segurana antes de comear a cozinhar com a sua Ymmi.
COZINHAR NA BANDEJA DE VAPOR

1 Ligue a Ymmi corrente eltrica e coloque o interruptor na posio I. O visor LCD vai acender e no visor o tempo,
a temperatura e a velocidade indicaro o valor 00.
2 Insira corretamente o copo de mistura na unidade principal.
3 Adicione 800 ml/g de gua no copo para 3045 minutos de cozedura. Por cada 15 minutos adicionais acrescente
250 ml/g de gua. Se estiver a cozinhar algo no copo, certifique-se que tem lquido suficiente para permitir a cozedura
a vapor.
4 Coloque a tampa na posio bloqueada: posicione-a sobre o copo e rode no sentido horrio at a ranhura da tampa
encaixar na cavidade da pega do copo. O smbolo cadeado ( ) vai aparecer intermitente no visor. No coloque o copo
de medio sobre a tampa.
5 Disponha os alimentos na bandeja de vapor, deixando algumas aberturas livres para o vapor circular devidamente
do copo para a bandeja, e encaixe corretamente os dois tabuleiros e a tampa.
6 Assente a bandeja sobre a tampa do copo.
7 Programe a Funo Vapor, bem como o Tempo pretendido (a Funo Vapor tem uma velocidade predefinida que pode
ser alterada quando a receita o indica). Automaticamente ativado o sistema de bloqueio de segurana da tampa e a
Ymmi comea a funcionar. No final do tempo programado, a tampa desbloqueia automaticamente e a Ymmi alerta
com um sinal sonoro.
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A SUA YMMI 23
AS RECEITAS YMMI
Neste livro vai encontrar mais de 300 receitas que foram testadas por um painel
diversificado de testadores com diferentes experincias na arte da culinria.
Assim, temos a certeza que lhe oferecemos o melhor.
ANTES DE COMEAR A RECEITA

1 Leia a receita e prepare os ingredientes necessrios.
2 Nas receitas do livro, a medida utilizada sempre a grama (mesmo para os ingrediente lquidos).
3 Nas nossas receitas (salvo indicao em contrrio):
Apostamos em ingredientes frescos e de boa qualidade;
O peso dos ingredientes refere-se a alimentos limpos e descascados;
Usamos farinha sem fermento;
Utilizamos acar branco;
Os ovos so de tamanho mdio;
Usamos natas com 35% de gordura.
4 Lembre-se que:
Ingredientes refrigerados ou temperatura ambiente tm um tempo de cozedura diferente;
O teor de gordura do leite, iogurtes, queijos ou natas influencia a textura da receita;
A diferente percentagem de gua de cada alimento pode alterar o resultado da receita (ex: melancia ou morango);
Alimentos frescos ou congelados alteram a textura da receita;
O mesmo tamanho do corte dos ingredientes permite uniformizar o tempo de picar ou cozer (no copo ou a vapor);
Se usar caldos a quantidade de sal deve ser moderada.
INFORMAO NUTRICIONAL
As receitas deste livro foram revistas e validadas por uma equipa de nutricionistas.
Para cada receita foi calculada a composio nutricional e atribudo o respetivo
semforo. Foram ainda identificadas as compatibilidades dietticas.
A informao nutricional apresentada por 100 g ou por poro, conforme o tipo de receita. Para os lpidos, cidos gordos
saturados, acar e sal, nutrientes que quando consumidos em excesso podem ser prejudiciais sade, apresentado o
Semforo Nutricional. Esta ferramenta facilita a interpretao desta informao uma vez que a associa a um cdigo de trs cores.
Conforme a quantidade de cada um deste nutrientes na receita, atribui-se uma de trs cores: verde , amarelo ou vermelho .
Nas opes mais equilibradas incluem-se as receitas com maior nmero de nutrientes a verde e a amarelo, devendo consumir-
-se com moderao as que apresentam vermelhos. Planeie a sua ementa semanal com receitas dos diversos captulos, tendo em
conta as cores do semforo nutricional.
Por ltimo, espreite e explore o ndice alfabtico em que identificamos as receitas compatveis com dietas
ovo-lacto-vegetarianas , sem glten , e sem lactose . Guie-se por este ndice para escolher as receitas que melhor
se adequam sua dieta.
Em caso de dvida poder contar com o apoio da nossa equipa de especialistas: siga.as.cores@sonaemc.com
24 A SUA YMMI
COMO LER AS RECEITAS DO LIVRO
Agora ainda mais fcil ler as receitas. Cada captulo tem uma cor prpria,
os diferentes passos so facilmente identificveis, a programao est realada
a negrito e inclumos os cones das funes a utilizar.
ARROZ DE CENOURA Ttulo da Receita
YMMI: 33 MIN
TOTAL: 33 MIN
FCIL 6 PESSOAS Tempo Ymmi e Tempo Total
Tempo necessrio de preparao na Ymmi
INFO NUTRICIONAL (POR PORO) e tempo total de preparao da receita (inclui
CALORIAS GORDURA SATURADA PROTENAS HIDRATOS ACARES FIBRAS SAL tempo de forno, de frigorfico, de levedao,
352 KCAL 15,3 G 2,2 G 4,4 G 47,9 G 1,9 G 2,4 G 0,39 G
e/ou outros).
INGREDIENTES Grau de Dificuldade

Nmero de passos e destreza necessrios
150 g cebola 1300 g de gua
160 g de cenoura Sal a gosto preparao da receita (Fcil, Mdio e Difcil).
1 dente de alho
Quantidade
85 g de azeite
350 g de arroz Indica para quantas pessoas, o nmero
de unidades ou o peso final da receita.
PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola e a cenoura aos pedaos, o dente Informao Nutricional
de alho, e pressione o boto Triturar . Com a ajuda da A informao comunicada por poro
esptula faa descer os pedaos acumulados nas paredes ou por 100 g, consoante o tipo de receita.
do copo. Para planear refeies equilibradas guie-se
pelo semforo nutricional, um sistema de
2 Junte o azeite e programe 7 minutos, a 120C na velocidade 2.
cores que avalia Gordura, Gorduras Saturadas,
Retire e reserve.
Acares e Sal. Os valores e indicaes
3 Deite a gua e o sal no copo. Coloque o arroz no cesto e insira apresentados so aproximados.
o cesto no copo. Verta o refogado reservado sobre o arroz
e envolva-os com a esptula.
4 Programe 25 minutos, Funo Vapor . Durante a cozedura cones das Funes da Ymmi
mexa uma vez com a esptula para soltar o arroz. As receitas mostram cones correspondentes
s funes a utilizar:
5 No final do tempo programado, deixe o arroz repousar dentro Amassar / Triturar / Vapor /
do copo durante alguns minutos. Retire o cesto com a ajuda e Rotao Inversa .
da esptula e sirva. A Funo Turbo e Balana surgem apenas
Nota: Dependendo da qualidade e da marca, o arroz pode ter por extenso.
um tempo de cozedura varivel. Se pretender o arroz mais
cozido, programe mais alguns minutos na mesma velocidade Notas, Dicas e/ou Alertas
e temperatura. Includas para que possa tirar o maior
proveito destas receitas e da sua Ymmi.
Fotografias Passo a Passo

Vrias receitas contam com fotografias
de passos da preparao, para que saiba
que resultados esperar enquanto cozinha.
A SUA YMMI 25
TABELA DE ESSENCIAIS
Use esta tabela como guia, adaptando as quantidades e os tempos de acordo com as suas
preferncias. Se pretender ralar/picar/pulverizar grandes quantidades opte por repetir
o processo as vezes necessrias. Para prolongar os tempos de cozedura verifique o nvel
da gua e, se necessrio, adicione 250 g de gua a cada 15 minutos extra.
ESSENCIAIS QUANTIDADE PROGRAMA NOTAS
RALAR
Po ralado 150 g 3040 seg./vel. 11 Po muito seco ou tostado, aos pedaos.
100 g de po + alho
Po aromatizado 40 seg./vel.11 Po fresco ou seco, aos pedaos.
e/ou ervas aromticas
Referncia para queijos duros, como parmeso
Queijo duro 100 g Funo Turbo 1 vez + 1520 seg./vel. 11
ou pecorino, cortado aos pedaos.
Referncia para queijos semiduros, como emental
Queijo semiduro 100 g 12 ciclos na Funo Triturar
ou gruyre, cortados aos pedaos.
Casca de citrinos Casca de 1 citrino 20 seg./vel. 10 Sem a parte branca da casca.
8 seg./vel. 7 (pedaos maiores) e Funo Triturar
Amndoa 100 g Amndoa pr-tostada.
(pedaos mais nos)
Chocolate 200 g Funo Turbo 1 vez + 25 seg./vel.11 Cortado aos pedaos pequenos.
PICAR
12 ciclos na Funo Triturar (entre os 2 ciclos,
Cebola 150 g baixar a cebola das paredes do copo com Cortada em pedaos.
a esptula)
Alho 15 dentes de alho 1 ciclo na Funo Triturar Descascados.
Cenoura 150 g 1 ciclo na Funo Triturar Cortada em pedaos.
Ervas aromticas 25 g 15 seg./vel. 9
Cortada em pedaos de 35 cm,
Carne 400 g 15 seg./vel. 10
parcialmente congelada durante 1 h.
1 ciclo na Funo Triturar
Gelo 1 cuvete (170 g) O tempo varia consoante o tamanho dos cubos.
(para pedaos maiores: 8 seg./vel. 7)
Referncia para frutas como pera ou ma,
Fruta 150 g 1 ciclo na Funo Triturar
cortadas aos pedaos.
PULVERIZAR/MOER
Acar 150 g 30 seg./vel. 11
Caf 150 g 30 seg./vel. 11
Referncia para frutos secos
Amndoa 150 g 20 seg./vel. 10
avel, noz de macadmia, etc.
Arroz 150 g 1 min. e 30 seg./vel. 11 Referncia para cereais cevada, trigo, aveia, etc.
Gro-de-Bico Referncia para leguminosas demolhadas
150 g 1 min. e 30 seg./vel. 11
demolhado feijo, lentilha, etc.
Pimenta em gro 40 seg./vel. 11 No ca totalmente em p.
DESFIAR
Bacalhau cozido 200 g 57 seg./vel. 4/Rotao Inversa Sem pele nem espinhas.
Peixe cozido 200 g 35 seg./vel. 4/Rotao Inversa Sem pele nem espinhas.
Frango cozido 200 g 710 seg./vel. 5/Rotao Inversa Aos pedaos, sem pele nem ossos.
Delcias do mar 200 g 10 seg./vel. 5/Rotao Inversa Descongeladas/inteiras
26 A SUA YMMI
GUA NO COPO
OS ESSENCIAIS QUANTIDADE PROGRAMA ACESSRIOS NOTAS
DE MISTURA
COZER LEGUMES
Cortada em cubos
Batata 500 g 2530 min./Funo Vapor Bandeja de vapor 800 ml/g
ou rodelas de 1 cm.
Cortada em rodelas (0,5 cm)
Cenoura 500 g 3540 min./Funo Vapor Bandeja de vapor 800 ml/g
ou palitos nos.
Brcolos 500 g 2530 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Cortado em ramos pequenos 800 ml/g
Ervilhas 500 g 25 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Descongeladas. 800 ml/g
Curgete 500 g 30 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Cortada em rodelas (1 cm). 800 ml/g
Alho-Francs 500 g 30 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Cortado em rodelas (1 cm). 800 ml/g
Feijo-verde 500 g 3035 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Cortado em palitos nos. 800 ml/g
Couve 500 g 4045 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Cortada em tiras nas. 800 ml/g
Espinafre 250 g 2225 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Folhas de espinafre fresco. 800 ml/g
COZER FRUTA
Pera 3035 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Cortada em quartos. 800 ml/g
Ma 2530 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Cortada em quartos. 800 ml/g
COZER CARNE/OVOS
Sem osso.
Peito de frango 500 g 2025 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Bife de frango: reduza para 800 ml/g
1820 min./Funo Vapor.
Perna de frango 500 g 35 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Com osso. 800 ml/g
Referncia para bifes nos.
Bifes de vaca 250 g 1820 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Tempo aumenta em funo 800 ml/g
da espessura dos bifes.
Ovos 4 18 min./Funo Vapor Cesto Ovo mal cozido: 14 min. 500 ml/g
COZER PEIXE/MARISCO
Lombos de pescada 4 lombos 2224 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Fresco ou descongelado. 800 ml/g
Postas de salmo 4 postas 2022 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Fresco ou descongelado. 800 ml/g
Demolhado, fresco
Postas de bacalhau 3 postas 35 min./Funo Vapor Bandeja de vapor 800 ml/g
ou descongelado.
Miolo de camaro 500 g 20 min./Funo Vapor Bandeja de vapor Descongelado. 800 ml/g
A SUA YMMI 27
TABELA DE CONVERSO
Use a tabela como guia para fazer receitas da Ymmi 2 na Ymmi 1 (ou vice-versa).
Tenha em considerao que os valores apresentados so indicativos, pode alter-los
consoante os alimentos que est a utilizar e de acordo com a sua preferncia.
YMMI 2 YMMI 1 NOTAS
ACESSRIOS
Copo Capacidade 2.5 litros Capacidade 2 litros
Copo de medio Capacidade 100 ml Capacidade 100 ml
Bandeja de vapor 2 tabuleiros + tampa 2 tabuleiros + tampa
Cesto de cozinhar 1 cesto 1 cesto
1 s lmina: no sentido horrio tem extremidade
Lmina de Corte + Cortar, ralar, moer, pulverizar ou cozinhar sem risco
Lmina que corta e no sentido anti-horrio tem outra que
Lmina de Mistura de desfazer os alimentos.
mistura sem cortar (Rotao Inversa).
Mais exvel com disco de proteo e base Rgida com disco
Esptula
de apoio. de proteo.
Balana Balana incorporada Balana externa
VELOCIDADES
Vel. 12 Vel. 1 A vel. 1 equivale a mexer os alimentos lentamente
com uma colher de pau, aumentando gradualmente
Vel. 3 Vel. 23 nas velocidades 23
Bater natas e claras em castelo na vel. 4
Vel. 45 ou Funo Amassar Vel. 45
e emulsionar maionese na vel. 5
Picar cebola e alho para refogado (ou cebola, alho
Vel. 67 ou Funo Triturar Vel. 56
e tomate) ou legumes mais ou menos namente.
Vel. 8 Vel. 7
Triturar para deixar com textura cremosa as sopas,
Vel. 9 Vel. 8 batidos ou gelados; picar ou ralar ingredientes mais
duros bacon, queijo, chocolate, etc.
Vel. 10 Vel. 9
Vel. 11 Vel. 10 Pulverizar/Moer
Turbo: 1 toque turbo = ciclo de 5 segundos Turbo: 1 toque turbo = Serve para desfazer alimentos duros antes
de triturao. 1 seg. de triturao. de os triturar.
TEMPERATURAS
Aquecer comida de beb ou dissolver fermento
37C 37C
de padeiro.
A Ymmi 2 tem 50C 50C Derreter chocolate.
temperaturas ajustveis
dos 37C at aos 120C 60C70C 60C70C Cozinhar em banho-maria.
em intervalos de 5C. 80C 80C Aquecer gua ou outros lquidos.
No entanto, para
uniformizar a redao 95C 90C Cozinhar com leite ou natas.
das receitas e para
100C 100C Ferver gua, fazer sopas ou estufados.
facilitar a sua converso
pelos utilizadores 120C Saltear legumes, fazer refogados ou redues de lquido.
da Ymmi 1 utilizamos
a escala de temperatura Funo Vapor ST (Temp. mxima) Cozer a vapor.
indicada ao lado. Quant. mnima de gua 1000 g (Ymmi 1) e 800 g
Tempo + Funo Vapor (a temperatura Tempo + vel. 1 +
(Ymmi 2) para cerca de 30 min. de cozedura a vapor.
e a velocidade esto predenidas) Temp. mxima (ST)
Por cada 15 min. adicionais, acrescem 250 g de gua.
28 A SUA YMMI
EXEMPLOS PRTICOS
Como estamos sempre a tentar melhorar, no s em termos de facilidade de execuo
dos pratos como relativamente ao seu valor nutricional, muitas receitas existentes
no livro base da Ymmi 1 sofreram alteraes em termos de quantidade de ingredientes
e passos de receita. Esperamos que estejam do seu agrado!
Ateno! No pode fazer na Ymmi 1 todas as receitas que foram desenvolvidas para o copo da Ymmi 2 (que tem uma
capacidade 2.5 l). Nestes casos dever adaptar as quantidades e respeitar a capacidade mxima do copo da Ymmi 1 (2 l).
DICAS PARA ADAPTAR AS SUAS RECEITAS YMMI

1 Tenha a tabela de preparaes essenciais sempre mo.
2 Procure uma receita Ymmi semelhante sua para se guiar e orientar tempos, quantidades e velocidade.
3 Aumente a quantidade da receita desde que no ultrapasse a capacidade mxima do copo ou a quantidade mxima
de farinha (500 g).
4 Reduza a quantidade da receita mantendo a velocidade e a temperatura, mas diminuindo ligeiramente o tempo
de cozedura.
EXEMPLOS PRTICOS YMMI 2 YMMI 1
PREPARAES BASE
Refogado (com cebola, alho e azeite; ou cebola, alho, 1) Selecionar Funo Triturar 1) Selecionar Tempo + Vel. 5
tomate e azeite; ou cebola, alho, cenoura e azeite) 2) Selecionar Tempo + 120C + Vel. 2 2) Selecionar Tempo + 100C + Vel. 1
Arroz Branco Cesto: Selecionar Tempo + Funo Vapor Cesto: Selecionar Tempo + 100C + Vel. 13
Copo: Selecionar Tempo + 100C + Vel. 1
Arroz de Tomate Copo: Selecionar Tempo + 100C + Vel. 1
na Rotao Inversa
Copo: Selecionar Tempo + 100C + Vel. 1 Copo + Lmina de Mistura: Selecionar Tempo +
Arroz de Frango
na Rotao Inversa 100C + Vel. 1
Po Caseiro Tempo + Funo Amassar Tempo + Vel. 34
Massa de Piza Tempo + Funo Amassar Tempo + Vel. 34
Molho Bechamel Cozinhar a 95C Cozinhar a 90C
Leite-Creme Cozinhar a 95C Cozinhar a 90C
Pats Triturar na Vel. 56 ou Funo Triturar Triturar na Vel. 56
Sopas Cremosas Aumentar gradualmente a velocidade at Vel. 8 Aumentar gradualmente a velocidade at Vel. 7
Caldeirada de Peixe
Frango com Cerveja Rotao Inversa Lmina de Mistura
Favas Guisadas com Enchidos
Cozer a Vapor Selecionar Tempo + Funo Vapor Selecionar Tempo + ST+ Vel. 1
Limonada Turbo Turbo
INFORMAO ADICIONAL
Tempo/Temperatura/Velocidade Tempo/Velocidade/Temperatura
cones com Funes
As funes nas receitas so apresentadas No tem cones
(Amassar, Triturar, Rotao Inversa, Vapor)
na seguinte ordem: Tempo/Grau de Diculdade/Quantidade
+ Valores Nutricionais de cada receita Tempo/Grau de Diculdade/Quantidade
+ Receitas Alternativas
A SUA YMMI 29
BSICOS
MANTEIGA 32
NATAS BATIDAS 33
CLARAS EM CASTELO 33
MAIONESE 34
MAIONESE SEM OVO 34
KETCHUP 35
MOLHO DE TOMATE (BASE) 36
MOLHO ALLARRABIATA 36
MOLHO CAPONATA 37
MOLHO PUTANESCA 37
MOLHO COCKTAIL 38
MOLHO HOLANDS 38
MOLHO BARNAISE 39
MOLHO PESTO GENOVS 39
MOLHO BECHAMEL 40
MOLHO DE IOGURTE E HORTEL 40
CHUTNEY DE CEBOLA ROXA 41
VINAGRETE COM BALSMICO, MOSTARDA E MEL 41
REFOGADO DE CEBOLA E ALHO 42
COZEDURA DE OVOS 42
CALDO DE CARNE 43
CALDO DE LEGUMES 43
31
MANTEIGA
YMMI: 9 MIN
FCIL 200 G APROX.
TOTAL: 9 MIN
INFO NUTRICIONAL (POR 100 G)

CALORIAS GORDURA SATURADA PROTENAS HIDRATOS ACARES FIBRAS SAL
532 KCAL 58 G 33 G 3G 0G 0G 0G 1 ,1 G
INGREDIENTES
2 pacotes de natas (500 ml) com 35% de gordura (muito frias)
34 g de sal fino
Papel absorvente
Pelcula aderente
PREPARAO
1 Coloque no copo (que deve estar frio) as natas e o sal fino
e programe 3 minutos na velocidade 8. Com a esptula faa
descer as natas acumuladas nas paredes e tampa do copo
e programe mais 1 minuto na velocidade 8.
2 Volte a fazer descer as natas do copo, com a ajuda da esptula,
e regule mais 5 minutos na velocidade 6 at que a manteiga
se separe do soro lquido (o que percetvel pelo barulho da
mquina). Dependendo da qualidade e temperatura das natas,
poder ter que programar mais alguns minutos na velocidade 6.
3 Coe o soro com a ajuda do cesto e passe a manteiga por um fio
de gua bem fria. Escorra bem a manteiga, apertando-a com
a esptula.
4 Disponha a manteiga sobre papel absorvente e seque-a bem.
Envolva-a em pelcula aderente, dando-lhe a forma desejada,
e leve ao frigorfico.
Nota: As natas devem estar bem frias coloque-as um pouco

no congelador antes de fazer a receita.
A passagem da manteiga por gua fria garante um maior tempo
1 2
de conservao.
MANTEIGAS DE HORTEL E DE PIMENTO

Depois de secar bem a manteiga com papel absorvente
(ou j depois de a ter colocado no frigorfico) divida-a
em 2 partes iguais.
Pique 7 g de folhas de hortel 10 segundos na velocidade 8.
Junte metade da manteiga e programe 10 segundos
na velocidade 6.
3 4 Retire a manteiga do copo, envolva-a em pelcula aderente
e leve ao frigorfico. Lave e seque bem o copo.
Junte 1 colher de sobremesa de massa de pimento a metade
da receita da manteiga e programe 10 segundos na velocidade 7.
Retire a manteiga do copo, envolva-a em pelcula aderente
e leve ao frigorfico.
Pode aromatizar a manteiga com outros ingredientes sua
escolha: alho, coentros, gengibre, malaguetas.
32 BSICOS
NATAS BATIDAS CLARAS EM CASTELO
YMMI: 2 MIN YMMI: 4 MIN

FCIL 400 G APROX. FCIL 4 UNIDADES
TOTAL: 2 MIN TOTAL: 4 MIN
INFO NUTRICIONAL (POR 100 G) INFO NUTRICIONAL (POR 100 G)

CALORIAS GORDURA SATURADA PROTENAS HIDRATOS ACARES FIBRAS SAL CALORIAS GORDURA SATURADA PROTENAS HIDRATOS ACARES FIBRAS SAL
335 KCAL 35 G 20 G 1,8 G 3,1 G 3,1 G 0G 0,07G 46 KCAL 0,3 G 0,1 G 10,7 G 0G 0G 0G 2,91 G
INGREDIENTES INGREDIENTES
2 pacotes de natas muito frias (400 ml) 4 claras
1 pitada de sal
PREPARAO PREPARAO
1 Monte o misturador sobre a lmina. 1 Insira o acessrio misturador sobre a lmina.
2 Coloque as natas no copo e regule 2 minutos na velocidade 4 2 Junte as claras e a pitada de sal e bata 4 minutos na velocidade 4.
(ou at ficarem com a consistncia pretendida).
Nota: Retire o copo de medio enquanto bate as claras.
Nota: Os tempos indicados podem variar consoante a qualidade A entrada de ar promove o seu crescimento.
das natas, temperatura e percentagem de gordura.
Quanto maior for o teor de gordura (35%) mais facilmente
ganharo consistncia.
Dica: As natas devem estar bem frias: coloque-as um pouco

no congelador antes de fazer a receita. Certifique-se que o copo
de mistura tambm est frio.
CHANTILI
Bata 400 ml de natas com 24 colheres de sopa de acar
em p. Leve ao frigorfico.
BSICOS 33
MAIONESE MAIONESE SEM OVO

FCIL 350 G APROX. FCIL 480 G APROX.
INFO NUTRICIONAL (POR 100 G ) INFO NUTRICIONAL (POR 100 G)

765 KCAL 84 G 10,5 G 2G 0,3 G 0,3 G 0,2 G 0,52 G 630 KCAL 68,7 G 9,1 G 1,1 G 1,7 G 1,6G 0,2 G 0,41 G
1 ovo 165 g de azeite
Sal e pimenta a gosto 170 g de leo
1 c. de sopa de vinagre ou sumo de limo 140 g de leite
240 g de leo 1 dente de alho (facultativo)
90 g de azeite Algumas gotas de sumo de limo
Sal e pimenta a gosto
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo de mistura o ovo, o sal, a pimenta e o vinagre 1 Junte o azeite com o leo. Reserve.
(ou sumo de limo) e programe 10 segundos na velocidade 5. 2 Coloque no copo o leite, o dente de alho, umas gotas de sumo
2 De seguida, programe 2 minutos na velocidade 5 e v vertendo, de limo, sal e pimenta e triture 15 segundos na velocidade 6.
lentamente, o leo e o azeite misturados sobre a tampa com 3 Programe 1 minuto e 45 segundos na velocidade 5 e, com
o copo de medio solto, para que escorra em fio para dentro a mquina em funcionamento, verta o leo e o azeite sobre
do copo de mistura. a tampa com o copo de medio solto, para que escorra em fio
Dica: Se a maionese talhar, o que fazer? Retire a maionese para dentro do copo de mistura.
talhada para um recipiente. Deite 1 ovo no copo e, com a Ymmi 4 Leve ao frigorfico at solidificar um pouco.
em funcionamento na velocidade 5, verta a mistura talhada pelo
orifcio da tampa. Nota: A maionese sem ovo apresenta uma consistncia um
pouco mais lquida do que a maionese normal.
34 BSICOS
KETCHUP
YMMI: 43 MIN
FCIL 300 G APROX.
TOTAL: 43 MIN

148 KCAL 5,3 G 0,9 G 2,4 G 21 G 20,3 G 3,4 G 0,78 G
INGREDIENTES
500 g de tomate maduro
80 g de pimento vermelho
70 g de cebola roxa
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 c. de caf de sal
1 c. de caf de pimento-doce
1 folha de louro
65 g de polpa de tomate
50 g de vinagre de vinho tinto
Pimenta a gosto
Noz-moscada a gosto
25 g de acar amarelo
25 g mel
PREPARAO
1 Retire a pele do tomate. Coloque no copo o tomate, o pimento e
a cebola cortados em pedaos, o dente de alho, um fio de azeite,
o sal e o pimento-doce e pressione a Funo Triturar .
Com a esptula, faa descer os pedaos acumulados nas paredes
do copo.
2 Junte a folha de louro e programe 27 minutos a 100C,
velocidade 2 com a Rotao Inversa .
3 Adicione a polpa de tomate, o vinagre, a pimenta, a noz-moscada,
o acar e o mel e programe 15 minutos a 100C, velocidade 3
com a Rotao Inversa . (Pode substituir o copo de medio
pelo cesto sobre a tampa, de modo a promover a evaporao de
lquido e evitar salpicos).
4 No final do tempo programado, retire a folha de louro e triture
20 segundos na velocidade 8. Com a esptula, faa descer
o que se acumulou nas paredes e na tampa do copo e regule
mais 10 segundos na velocidade 8.
5 Guarde o ketchup dentro de um frasco esterilizado, no frigorfico.
Dica: Se gostar do ketchup mais lquido, no final do tempo de

cozedura acrescente um pouco de gua e triture novamente na
velocidade 8.
Para ficar mais aveludado, passe o ketchup pelo passador.
BSICOS 35
MOLHO DE TOMATE MOLHO ALLARRABIATA
(BASE)

FCIL 1500 G APROX. FCIL 46 PESSOAS

48 KCAL 3,1 G 0,4 G 0,8 G 3,6 G 3,3 G 1,4 G 0,14 G 179 KCAL 16,4 G 3,9 G 3G 4G 3,7 G 1,7 G 1,15 G
150 g de cebola Sal a gosto 50 g de queijo parmeso Sal a gosto
4 dentes de alho Pimenta a gosto 30 g de azeite Pimenta a gosto
50 g de azeite 1 malagueta fresca
1 c. de sobremesa de orgos 100 g de bacon
2 latas grandes de tomate pelado 500 g de molho de tomate (base)
ou aos pedaos (aprox. 1560 g)
PREPARAO PREPARAO
1 Introduza no copo a cebola cortada em pedaos, os dentes de 1 Coloque no copo o queijo aos pedaos e programe 30 segundos
alho e pressione o boto Triturar . na velocidade 8. Retire e reserve.
2 Adicione o azeite, os orgos e o manjerico fresco e programe 2 Sem lavar o copo, deite o azeite, a malagueta cortada
10 minutos, a 120C na velocidade 2. em tiras finas e o bacon aos cubos e regule 3 minutos,
3 Junte o tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e programe a 120C, velocidade 2 na Rotao Inversa .
20 minutos, a 100C na velocidade 2. 3 Junte o molho de tomate, sal e pimenta a gosto e programe
4 Triture o molho durante 1 minuto na velocidade 5 5 minutos, a 100C, velocidade 2 na Rotao Inversa .
(no caso de gostar do molho mais liso regule 1 minuto extra 4 Adicione o queijo parmeso ralado reservado e envolva com
na velocidade 6). a esptula.
Dica: Se quiser fazer molho de tomate italiana substitua Nota: Se no gostar de picante, no coloque a malagueta.
os orgos por folhas de manjerico fresco.
Pode usar este molho de tomate noutras receitas, congel-lo Dica: Sirva este molho com massas curtas, como macarro,
ou transform-lo num dos trs molhos que se seguem. espirais ou penne e tambm com parmeso ralado parte.
MOLHO DE TOMATE FRESCO

Faa a receita com 1500 g de tomate fresco (muito maduro
e sem pele) e deixe cozer 35 minutos, a 100C na velocidade 2.
36 BSICOS
MOLHO CAPONATA MOLHO PUTANESCA

FCIL 4 PESSOAS FCIL 4 PESSOAS
INFO NUTRICIONAL (POR 100 G) INFO NUTRICIONAL (POR 100 G )

121 KCAL 10,5 G 1,9 G 1,1 G 4,3 G 3,4 G 2,2 G 0,52 G 163 KCAL 13,1 G 2G 7,2 G 3,2 G 2,6 G 1,6 G 1,44 G
45 g de azeite 20 g de vinagre balsmico 30 g de azeite 1 c. de sopa de alcaparras
1 beringela (300 g) com casca ou de vinho tinto 3 dentes de alho Sumo de limo
2 dentes de alho 1 c. de sopa de orgos 1 malagueta vermelha seca 4 folhas de manjerico fresco
500 g de molho de tomate (base) Sal a gosto 2 latas de atum (120 g cada) (s tiras)
10 g de salsa picada Pimenta a gosto 400 g de molho de tomate (base) Sal a gosto
50 g de azeitonas pretas sem caroo Pimenta a gosto
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo o azeite, a beringela cortada em cubos mdios 1 Coloque no copo o azeite, os dentes de alho e a malagueta
e os dentes de alho esmagados e programe 10 minutos, a 120C, e pressione uma vez a Funo Triturar .
velocidade 2 na Rotao Inversa . 2 Com a esptula faa descer os pedaos acumulados nas paredes
2 Acrescente o molho de tomate, a salsa picada, o vinagre, do copo e programe 3 minutos, a 120C na velocidade 2.
os orgos, sal e pimenta a gosto e regule 15 minutos, a 100C, 3 Adicione o atum escorrido, o molho de tomate, as azeitonas,
velocidade 2 na Rotao Inversa . as alcaparras, o sumo de limo, o manjerico, sal e pimenta
Dica: Acompanhe com conchas de massa tricolor. a gosto e programe 5 minutos, a 100C, velocidade 2
D um sabor extra a esta receita, adicionando-lhe azeitonas na Rotao Inversa .
verdes descaroadas. Nota: Pode juntar tomate-cereja receita. Acrescente-o no
passo 3, juntamente com o molho de tomate.
BSICOS 37
MOLHO COCKTAIL MOLHO HOLANDS


622 KCAL 66 G 8,8 G 1,8 G 5G 4,8 G 0,3 G 0,92 G 437 KCAL 45,7 G 22,7 G 5,6 G 0,7 G 0,7 G 0,2 G 1,42 G
1 ovo 2 c. de sopa de natas 150 g de manteiga
Sal e pimenta a gosto Algumas gotas de sumo de laranja 3 gemas de ovo
1 c. de sopa de vinagre 60 g de gua
240 g de leo Sumo de limo
90 g de azeite Sal a gosto
4 c. de sopa de ketchup Pimenta a gosto
PREPARAO
1 Coloque no copo o ovo, o sal, a pimenta e o vinagre e programe PREPARAO
10 segundos na velocidade 5. 1 Coloque todos os ingredientes no copo e programe 11 minutos,
2 De seguida, programe 2 minutos na velocidade 5 e v vertendo a 80C na velocidade 3.
o leo e o azeite misturados, muito lentamente, pela abertura Dica: O molho holands um timo acompanhamento para
da tampa do copo. Com a ajuda da esptula, faa descer peixe ou espargos cozidos.
os resduos acumulados na parede do copo.
3 Adicione o ketchup, as natas e o sumo de laranja e programe
15 segundos na velocidade 4.
Dica: Sirva este molho com hambrgueres, sanduches,

cocktail de camaro ou como base para canaps. Se preferir,
acrescente umas gotas de molho picante lista de ingredientes.
MOLHO RPIDO DE MOSTARDA

Coloque no copo 100 g de queijo-creme, 25 g de mostarda
de dijon e 3 c. de sopa de leite e programe 2 minutos, a 95C
na velocidade 3. Sirva com bifes ou carnes grelhadas.
38 BSICOS
MOLHO BARNAISE MOLHO PESTO GENOVS


419 KCAL 43,9 G 22,4 G 4,5 G 1,2 G 1,1 G 0,4 G 1,3 G 656 KCAL 68,2 G 11,4 G 8,9 G 1,4 G 0,4 G 0,4 G 1,2 G
1 chalota 50 g de queijo parmeso
Estrago q.b. (s as folhas) 30 g de queijo pecorino (opcional)
20 g de vinagre de vinho branco 50 g de folhas de manjerico
30 g de vinho branco (30 ml aprox.) 200 g de azeite
200 g de manteiga 30 g de pinhes
3 gemas de ovo 1 dente de alho
Sal e pimenta a gosto Sal a gosto
PREPARAO PREPARAO
1 No copo coloque a chalota aos pedaos e as folhas de estrago. 1 Corte os queijos em pedaos e coloque-os no copo. Pressione
Pressione o boto Turbo (se necessrio, baixe com a esptula o boto Turbo.
o que se acumulou nas paredes do copo e volte a pressionar 2 De seguida, programe 1 minuto na velocidade 10.
o boto Turbo).
3 Adicione os restantes ingredientes e programe 45 segundos
2 Junte o vinagre e o vinho branco e programe 30 segundos na velocidade 8.
na velocidade 9. De seguida, regule 5 minutos, a 100C
na velocidade 3. Nota: O molho pesto tem um sabor muito intenso; quando
3 Adicione a manteiga, as gemas, sal e pimenta a gosto e programe o utilizar como molho para massa, v acrescentando aos
8 minutos, a 37C na velocidade 3. poucos (misturando-o com uma ou duas colheres de gua
da cozedura da massa) e provando at estar do seu agrado.
Dica: Este um molho timo para acompanhar carnes mal Tambm pode fazer lasanha com pesto genovs ou servi-lo
passadas, peixe e espargos. Pode ser servido quente ou como base para canaps.
temperatura ambiente.
Dica: O molho pesto pode ser guardado durante bastante
tempo em recipientes hermeticamente fechados e cobertos
com azeite, para se conservar melhor.
BSICOS 39
MOLHO BECHAMEL MOLHO DE IOGURTE E HORTEL


122 KCAL 6,7 G 3,7 G 3,6 G 11,7 G 4,4 G 0,4 G 0,41 G 119 KCAL 9,3 G 5,9 G 4G 4,6 G 4G 0,2 G 0,82 G
825 g de leite 1 dente de alho pequeno
95 g de farinha 20 folhas de hortel
60 g de manteiga 2 iogurtes gregos naturais (250 g)
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto Sumo de limo
Sal a gosto
1 pitada de cominhos
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque todos os ingredientes no copo de mistura e programe 1 Coloque o dente de alho e a hortel no copo e programe
15 minutos, a 95C na velocidade 3. Retifique os temperos, 7 segundos na velocidade 7.
se necessrio. 2 Junte um iogurte, o sumo de limo, sal a gosto e cominhos
Dica: O molho bechamel engrossa bastante depois de arrefecer. e programe 15 segundos na velocidade 5.
Se preferir uma consistncia mais lquida reduza a quantidade 3 Se necessrio, faa descer com a ajuda da esptula
de farinha para 80 g; pelo contrrio, se gostar do molho mais o que se acumulou nas paredes do copo e programe mais
grosso, acrescente um pouco de farinha ou programe mais uns segundos na mesma velocidade.
5 minutos na mesma temperatura e velocidade. 4 Acrescente o outro iogurte e misture com a esptula.
5 Leve ao frigorfico at altura de servir.
Nota: Pode fazer um molho de iogurte mais leve, substituindo

o iogurte grego por iogurte magro ou meio gordo.
Dica: Este molho pode ser usado para acompanhar carnes,

em saladas ou sanduches ou para servir com falafel (consulte
a receita na pgina 170).
40 BSICOS
CHUTNEY DE CEBOLA ROXA VINAGRETE COM BALSMICO,
MOSTARDA E MEL
YMMI: 1 H 12 YMMI: 1 MIN

TOTAL: 1 H 12 TOTAL: 1 MIN

126 KCAL 9,1 G 2,4 G 1G 8,7 G 8G 0,8 G 0,23 G 470 KCAL 45 G 6,4 G 8,9 G 14,1 G 8,9 G 1,8 G 1,48 G
2 dentes de alho 1 malagueta seca (opcional) 100 g de azeite Sal fino a gosto
15 g de gengibre fresco 150 g de vinho tinto (150 ml aprox.) 35 g de mostarda de Dijon Pimenta preta a gosto
50 g de manteiga 150 g de vinho do Porto (150 ml aprox.) 70 g de vinagre balsmico
1000 g de cebola roxa 150 g de vinagre de vinho tinto 1 c. de sopa de mel
100 g de acar amarelo Sal a gosto 1 c. de sobremesa de ervas aromticas
1 ramo de tomilho secas a gosto (manjerico, orego, tomilho)
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque os dentes de alho e o gengibre descascado no copo 1 Coloque no copo o azeite, mostarda de Dijon, o vinagre
e pressione o boto Triturar . Com a esptula, faa descer balsmico, o mel, as ervas aromticas, sal e pimenta preta
o que se acumulou nas paredes do copo, adicione a manteiga e regule 40 segundos na velocidade 8.
e programe 1 minuto, a 100C na velocidade 2.
Dica: Guarde o molho que sobra num frasco, conservando-o
2 Acrescente a cebola cortada em fatias nas, o acar, o tomilho, no frigorfico, e tenha sempre mo um tempero j pronto
a malagueta e sal a gosto e programe 10 minutos, a 100C, para as suas saladas.
velocidade 1, na Rotao Inversa .
3 Adicione o vinho tinto, o vinho do Porto e o vinagre e programe VINAGRETE TRADICIONAL PARA SALADAS
45 minutos, a 100C, velocidade 1 na Rotao Inversa .
Coloque no copo 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon, 320 g
4 De seguida, regule 10 minutos, a 120C, velocidade 1 de azeite, 150 mgl de vinagre, 1 colher (sopa) de orgos, sal
na Rotao Inversa . Substitua o copo de medio pelo cesto, e salsa a gosto e misture 45 segundos na velocidade 8.
para promover uma evaporao mais rpida e evitar salpicos.
5 No final do tempo programado, retire a tampa e misture
com a esptula. Recoloque a tampa e o copo de medio
e programe mais 5 minutos, a 120C, velocidade 1
na Rotao Inversa .
6 Deixe arrefecer, conserve no frigorfico e sirva com queijos,
hambrgueres ou carne grelhada.
BSICOS 41
REFOGADO DE CEBOLA E ALHO COZEDURA DE OVOS

FCIL BASE PARA 1 RECEITA FCIL 4 OVOS

228 KCAL 23,6 G 3,4 G 0,8 G 2,5 G 1,7 G 1G 0,02 G 149 KCAL 10,8 G 2,7 G 13 G 0G 0G 0G 0,35 G
170 g de cebola 500 g de gua
1 dente de alho grande 4 ovos
6080 g de azeite
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola aos pedaos e o dente de alho 1 Coloque a gua no copo, introduza o cesto com os ovos dentro
e pressione a Funo Triturar . Com a ajuda da esptula, e programe 18 minutos na Funo Vapor .
faa descer o que se acumulou nas paredes do copo e, se gostar 2 Retire o cesto com a ajuda da esptula e passe os ovos por gua
da cebola mais picada, pressione novamente a Funo Triturar fria.
(baixando novamente os resduos acumulados nas paredes do
copo com a esttula). Dica: Se prefere o ovo menos cozido programe 1215 minutos
2 Junte o azeite e refogue 57 minutos a 120C na velocidade 2. na Funo Vapor.
Para promover a evaporao de lquido, pode retirar o copo de
medio ou substitu-lo pelo cesto, colocando-o sobre a tampa.
3 Pode utilizar o refogado como base para muitos pratos (molhos,
estufados, guisados, pratos de arroz).
Dica: Pode conservar a parte do refogado que no utilizar num

frasco hermeticamente fechado, no frigorfico.
REFOGADO DE CEBOLA, ALHO E TOMATE

Basta adicionar tomate ao primeiro passo da receita, juntar
o azeite e refogar 7 minutos, a 120C na velocidade 2.
42 BSICOS
CALDO DE CARNE CALDO DE LEGUMES


75 KCAL 4,4 G 1,7 G 6,2 G 2G 1,3 G 1G 27 G 46 KCAL 2,8 G 0,4 G 1,2 G 2,9 G 2,5 G 2,1 G 6,17 G
225 g de carne de vaca (sem nervos) 6 folhas de salva 200 g de cogumelos frescos 10 folhas de salva
1 talo de aipo 25 g de vinho tinto (25 ml aprox.) 3 talos de aipo 10 folhas de manjerico
100 g de cenoura 1 folha de louro 200 g de cenoura 1 ramo de alecrim (pequeno)
150 g de cebola 1 cravinho 150 g de cebola 5 ps de salsa
6 dentes de alho 225 g de sal grosso marinho 1 tomate 2 folhas de louro
4 ps de alecrim (s as folhas) 150 g de curgete 150 g de sal grosso
6 hastes de tomilho (s as folhas) 1 dente de alho 20 g de azeite
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo a carne cortada em pedaos e pique 1 Coloque no copo os cogumelos, todos os legumes lavados,
15 segundos na velocidade 10. Reserve. descascados e cortados em pedaos, junte as ervas (exceto
2 Introduza no copo o aipo, a cenoura, a cebola cortados o louro) e pressione a Funo Triturar .
aos pedaos o alho, o alecrim, o tomilho e a salva 2 Adicione o louro, o sal e o azeite e programe 30 minutos,
e pressione a Funo Triturar . Com a esptula faa a 100C, na velocidade 1.
descer os pedaos acumulados nas paredes do copo. 3 Quando o tempo programado terminar, retire o louro
3 Junte a carne reservada, o vinho tinto, a folha de louro, e triture durante 1 minuto: comece na velocidade 4
o cravinho e o sal. Programe 25 minutos, a 100C, e aumente, progressivamente, at velocidade 9.
velocidade 3, na Rotao Inversa .
Nota: Guarde no frigorfico, em frascos ou recipientes
4 Retire a folha de louro e triture 1 minuto: inicie na velocidade 2 hermeticamente fechados. Serve para aromatizar sopas,
e v aumentando, progressivamente, at velocidade 7. arroz ou para fazer caldo. Para 500 g de gua utilize
5 Retire para um frasco esterilizado e deixe arrefecer. uma colher de sopa de concentrado.
Nota: O caldo de carne um preparado muito concentrado

que serve para dar mais sabor aos seus cozinhados.
Pode substituir 1 caldo de compra por cerca de 10 g do caldo
de carne feito na Ymmi.
BSICOS 43
MASSAS DOCES
E SALGADAS
MASSA FOLHADA 46
MASSA QUEBRADA 47
MASSA AREADA 47
MASSA DE PIZA 48
MASSA FRESCA ITALIANA 49
MASSA PARA EMPADAS 50
MASSA CHOUX 51
MASSA DE CREPES 52
MASSA DE PANQUECAS 53
45
MASSA FOLHADA
YMMI: 2 MIN
DIFCIL 490 G APROX.
TOTAL: 1 H 02

453 KCAL 35,2 G 19,7 G 3,2 G 30,5 G 0,9 G 1,2 G 1,17 G
INGREDIENTES
200 g de manteiga congelada
90 g de gua gelada
200 g de farinha sem fermento
1 c. de ch (ou caf) de sal fino
Farinha para polvilhar
Pelcula aderente
Manteiga para pincelar
PREPARAO
1 No dia anterior corte a manteiga em cubos pequenos e leve
ao congelador.
2 Coloque a manteiga no copo e pressione a Funo Turbo.
3 Adicione a gua gelada, a farinha e o sal, programando 1 minuto
na velocidade 8. Verifique se a massa ficou homognea e, se
necessrio, programe mais uns segundos na mesma velocidade.
4 Transfira a massa para uma superfcie polvilhada com farinha
e estique com o rolo, de forma a formar um retngulo (polvilhe
o rolo e a massa com um pouco de farinha para no colar).
5 Pegue numa das pontas da massa e dobre de forma a cobrir
2/3 da massa. Dobre a outra ponta e coloque-a por cima
da anterior.
6 Coloque a massa na vertical (de frente para si) e estique-a
novamente com o rolo. Volte a dobr-la da mesma forma.
Repita esta operao mais uma vez e envolva em pelcula
aderente. Leve ao frigorfico durante 20 minutos.
1 2
7 Volte a dobrar a massa mais 3 vezes conforme indicado
anteriormente e pincele a superfcie da massa com manteiga
de cada vez que a dobrar. Volte a levar 20 minutos ao frigorfico.
8 A massa est pronta para fazer o que pretender: estenda-a
com o rolo da massa e faa caracis, folhados mistos, palmiers,
folhados de salsicha, vol-au-vent
9 Leve ao forno a 200C, cerca de 20 minutos, se fizer folhados
grandes ou 1015 minutos para cozer folhados pequenos.
Nota: Quanto mais dobragens fizer mais folhada a massa ficar.

3 4
MIL-FOLHAS
Estenda a massa bem fina em forma de quadrados e leve
ao forno (200C) 1015 minutos. Deixe arrefecer, intercale
as folhas de massa com recheio a gosto (chantili, creme
de pasteleiro) e cubra com acar em p.
46 MASSAS DOCES E SALGADAS

MASSA QUEBRADA MASSA AREADA


397 KCAL 21,7 G 12 G 4,7 G 44,9 G 1,7 G 1,7 G 0,88 G 431 KCAL 22,3 G 11,9 G 4,9 G 52,1 G 19,7 G 1,2 G 0,51 G
300 g de farinha sem fermento 120 g de acar
130 g de manteiga amolecida 250 g de farinha sem fermento
70 g de gua 130 g de manteiga ( temperatura ambiente)
1 pitada de sal 1 ovo
1 c. de caf de acar Manteiga para untar
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita, 1 Coloque o acar no copo e pulverize-o durante 20 segundos
e programe 45 segundos na velocidade 6. na velocidade 11.
2 Retire do copo e amasse um pouco com as mos. Deixe a massa 2 Adicione os restantes ingredientes e programe 45 segundos
descansar cerca de 15 minutos antes de a estender. na velocidade 5.
3 Estenda a massa com a ajuda de um rolo e disponha-a sobre
uma forma de fundo amovvel untada com manteiga.
4 Leve ao forno, pr-aquecido a 180C, durante 15 minutos.
Recheie a gosto.
Dica: Para estender a massa mais facilmente, leve-a ao frigorfico

durante cerca de 30 minutos. Utilize esta massa como base de
tartes doces.

MASSA DE PIZA
YMMI: 3 MIN
FCIL 24 PIZAS MDIAS
TOTAL: 1 H 28

259 KCAL 5 G 0,7 G 6,1 G 46,3 G 1,2 G 2G 0,27 G
INGREDIENTES
25 g de fermento de padeiro fresco
1 pitada de acar
Sal a gosto
30 g de azeite
200 g de gua
1 ovo
PREPARAO
1 No copo coloque a farinha, o fermento, o acar, o sal
e misture 15 segundos na velocidade 5.
2 Adicione o azeite, a gua, o ovo e programe 2 minutos
na Funo Amassar .
3 Retire a massa para um recipiente, cubra-a com um pano
e deixe levedar durante 1 hora.
4 Com um rolo estenda a massa, numa superfcie plana
polvilhada com farinha, e faa a piza com os ingredientes
que preferir.
5 Leve a piza ao forno, pr-aquecido a 200C, cerca
de 2025 minutos.
MASSA LVEDA
(PARA 1 PO GRANDE OU PEZINHOS)
No copo junte 100 g de leite, 75 g de acar, 75 g de manteiga,
3 ovos, 1 colher de ch de sal, 25 g de fermento de padeiro
fresco e programe 3 minutos, a 37C na velocidade 2.
Adicione 500 g de farinha sem fermento e programe 1 minuto
na Funo Amassar. Deixe levedar 1 hora (num tabuleiro
polvilhado com farinha), pincele com uma gema de ovo batida
e leve ao forno pr-aquecido a 180C cerca de 20 minutos (ou
15 minutos no caso de fazer pes pequenos).
1 2

MASSA FRESCA ITALIANA
(BASE)
YMMI: 3 MIN
DIFCIL 6 PESSOAS
TOTAL: 1 H 01

294 KCAL 9,1 G 1,7 G 9,1 G 43,2 G 0,9 G 1,7 G 0,51 G
INGREDIENTES
300 g de farinha sem fermento Para cozer a massa:
3 ovos gua q.b.
2 c. de sopa de azeite Sal a gosto
1 c. de sopa de gua Fio de azeite
PREPARAO
1 Coloque no copo a farinha, os ovos, azeite, 1 colher de sopa
de gua e regule 3 minutos, Funo Amassar .
2 Deixe a massa repousar durante 30 minutos.
3 Pode estender a massa com uma mquina de massa fresca
ou manualmente, com o rolo da massa: polvilhe o rolo
e a superfcie de trabalho com farinha e estenda a massa at
ter uma placa bem fina (cerca de 2 mm de espessura) em forma
de retngulo. Durante o processo, polvilhe com farinha sempre
que necessrio para que a massa no cole.
4 Corte-a como desejar:
Tagliatelle: Com uma faca bem afiada corte a massa s tiras.
Laos: Corte pequenos retngulos de massa e, com os dedos,
aperte o centro do retngulo de maneira a formar um lao.
Lasanha: Faa retngulos de massa.
5 Deixe a massa secar cerca de 20 minutos antes de a cozer.
6 Coza a massa em gua a ferver, com sal a gosto e um fio
de azeite durante cerca de 58 minutos (o tempo altera
consoante a espessura/tamanho da massa).
1 2
MASSA FRESCA DE ESPINAFRES
Coloque no copo 300 g de farinha sem fermento e 60 g
de folhas de espinafre fresco bem secas e programe
Adicione 3 ovos e 1 colher de sopa de azeite e regule
2 minutos e 30 segundos, Funo Amassar.
Deixe a massa repousar durante 30 minutos e prossiga
segundo as indicaes da receita-base.
3 4
MASSA FRESCA DE TOMATE
Coloque no copo 200 g de farinha sem fermento, 1 ovo,
70 g de polpa de tomate e uma colher de sopa de azeite
e regule 2 minutos e 30 segundos, na funo Amassar.
Deixe a massa repousar durante 30 minutos e prossiga
segundo as indicaes da receita-base.

MASSA PARA EMPADAS
YMMI: 1 MIN
FCIL 500 G APROX.
TOTAL: 16 MIN

320 KCAL 14 G 4,1 G 5,9 G 41,9 G 0,9 G 1,6 G 0,53 G
INGREDIENTES
30 g de manteiga amolecida (ou temperatura ambiente)
40 g de azeite
100 g de gua
1 ovo pequeno
Sal
PREPARAO
1 Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem descrita
(exceto a farinha para polvilhar) e programe 30 segundos
na velocidade 4.
2 Retire a massa do copo (polvilhe as mos com farinha,
se necessrio) e coloque-a num recipiente coberto
com um pano.
3 Leve ao frigorfico 15 minutos.
4 Estenda a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha.
Dica: Pode fazer 1 empada grande ou 10 empadas pequenas.
1 2 3

MASSA CHOUX
YMMI: 6 MIN
MDIO 600 G APROX.
TOTAL: 1 H 46

237 KCAL 15,2 G 7,4 G 5,9 G 18,8 G 2,2 G 0,7 G 0,99 G
INGREDIENTES
165 g de gua
80 g de manteiga
10 g de acar
c. de ch de sal fino
3 ovos pequenos
Papel vegetal
PREPARAO
1 Coloque no copo a gua, a manteiga, o acar e o sal
e programe 3 minutos, a 100C na velocidade 3.
2 Junte a farinha, de uma s vez, e programe 20 segundos
na velocidade 3. Com a ajuda da esptula, solte os resduos
de farinha que podero ter ficado presos nas paredes do copo
e deixe arrefecer cerca de 30 minutos.
3 Programe 2 minutos na velocidade 3 e, com a mquina
em funcionamento, v adicionando os ovos, um de cada vez.
Deixe repousar cerca de 30 minutos.
4 Pr-aquea o forno a 180C.
5 Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa num
saco de pasteleiro de bico redondo e disponha pequenas
quantidade (como se fossem montinhos) espaadas umas
das outras.
6 Leve ao forno, reduzindo a temperatura para 170C, at
ficarem dourados (cerca de 3040 minutos).
7 Deixe arrefecer dentro do forno, com a porta ligeiramente
aberta.
Nota: O tempo de cozedura varia consoante o tamanho

dos choux. importante deix-los arrefecer dentro do forno,
para que no encolham.
Dica: Os choux ficam com uma crosta fina e um interior oco.

Recheie com creme ingls (ou pasteleiro), chantili, gelado
de baunilha e sirva com molho de chocolate. Experimente
tambm com recheios salgados!
1 2
CLAIRS E PROFITEROLES
Com esta massa pode fazer profiteroles (consulte a receita
do livro) ou clairs. Para fazer os clairs, forme rolinhos
de massa com o saco de pasteleiro e leve ao forno. O tempo
de cozedura ser tanto maior quanto maior for o tamanho
dos clairs. Recheie a gosto e cubra com ganache de chocolate
(consulte a receita do livro).

MASSA DE CREPES
YMMI: 1 MIN
FCIL 20 UNI. APROX.
TOTAL: 1 MIN

187 KCAL 8,6 G 3,5 G 6G 21,1 G 2,9 G 0,7 G 0,41 G
INGREDIENTES
3 ovos
515 g de leite
50 g de manteiga ( temperatura ambiente ou amolecida)
1 pitada de sal
Manteiga para untar
PREPARAO
1 Coloque no copo a farinha, os ovos, o leite, a manteiga
e programe 30 segundos na velocidade 5. Certifique-se
que a mistura fica homognea e, se necessrio, programe
mais uns segundos na mesma velocidade.
2 Unte uma frigideira com um pouco de manteiga.
3 Com uma concha, verta um pouco de massa na frigideira,
rodando a mesma, de modo a espalhar rapidamente a massa
e cobrir todo o fundo. Vire a massa e deixe cozinhar do outro
lado. Sempre que necessrio, unte novamente a frigideira
com manteiga.
Nota: Os crepes devero ficar finos.
Dica: Recheie a gosto com doce, compota ou chocolate.

Tambm pode fazer crepes salgados, com recheios como
queijo mozarela, tomate e manjerico; queijo e fiambre
ou presunto; frango e cogumelos champignon.
1 2 3 4

MASSA DE PANQUECAS
YMMI: 1 MIN
FCIL 8 UNI. APROX.
TOTAL: 1 MIN

175 KCAL 14 G 7,5 G 3,9 G 8,2 G 7,6 G 0G 2,61 G
INGREDIENTES
20 g de acar
310 g de leite
1 ovo
45 g de manteiga amolecida
1 c. de ch de sal
1 c. de ch de fermento em p para bolos
Manteiga q.b.
PREPARAO
1 Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 minuto
na velocidade 5.
2 Deite uma noz de manteiga numa frigideira pequena,
antiaderente, e deixe derreter. Verta uma concha de massa
na frigideira e espalhe-a ligeiramente, dourando a panqueca
de ambos os lados. Repita o processo com a restante massa
e, se necessrio, unte novamente com manteiga.
Dica: Pode servir com manteiga, doce, chocolate, etc.

PO
PO RSTICO 56
BROA DE MILHO 56
PO DE TRIGO SARRACENO (SEM GLTEN) 57
PO DE NOZES (SEM GLTEN) 58
PO COM PASSAS E NOZ 58
PO PITA 59
PO DE FORMA 59
PO DE CENTEIO 60
TRANA 61
BOLO DO CACO 62
PEZINHOS COM CHOURIO 63
PES DE LEITE 64
PES DE QUEIJO 64
BRIOCHES 65
SCONES 65
55
PO RSTICO BROA DE MILHO

FCIL 1000 G APROX. MDIO 500 G APROX.
TOTAL: 1 H 51 TOTAL: 2 H 29

330 g de gua 70 g de farinha de trigo integral Para a Levedura: Para a Broa:
25 g de fermento de padeiro fresco Farinha para polvilhar 100 g de gua morna 300 g de gua
1 c. de ch de sal grosso 50 g de farinha sem fermento 260 g de farinha de milho
1 c. de sopa de azeite 15 g de fermento de padeiro fresco 1 c. de ch de sal
380 g de farinha sem fermento 1 c. de caf de acar 40 g de azeite

50 g de farinha de centeio 100 g de farinha sem fermento
PREPARAO PREPARAO
1 Misture no copo a gua, o fermento, o sal e o azeite e programe 1 Prepare a massa de levedura: coloque todos os ingredientes
3 minutos, a 37C na velocidade 3. no copo e programe 30 segundos na velocidade 3.
2 Misture as vrias farinhas num recipiente parte. Reserve num recipiente parte e deixe repousar.
Adicione-as ao preparado do copo e programe mais 3 minutos 2 Lave o copo e prepare a massa da broa: deite a gua no copo
na Funo Amassar . e aquea-a durante 3 minutos, a 100C na velocidade 2.
3 Retire-a do copo, coloque-a num tabuleiro de forno polvilhado 3 Acrescente a farinha de milho e o sal e programe 1 minuto
com farinha e deixe levedar durante 1 hora ou at duplicar na velocidade 4. Retire a tampa do copo e deixe arrefecer
de volume. durante 30 minutos.
4 Ligue o forno a 200C. 4 Junte a massa da levedura reservada, o azeite e 100 g de farinha
5 Depois da massa ter duplicado de volume, leve ao forno durante e programe 4 minutos na Funo Amassar .
45 minutos. 5 Polvilhe a bancada de trabalho com farinha, faa uma espcie
de bola com a massa, polvilhe-a com farinha e disponha-a
num tabuleiro de forno tambm polvilhado com farinha.
Deixe levedar cerca de 60 minutos.
7 Leve a broa ao forno cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer
e sirva.
56 PO
PO DE TRIGO SARRACENO
(SEM GLTEN)
YMMI: 7 MIN
FCIL
MDIO 1650
KG G
APROX.
APROX.
TOTAL: 2 H 22

344 KCAL 17,7 G 2,6 G 5,4 G 39,6 G 7,1 G 2,6 G 0,86 G
INGREDIENTES
50 g de miolo de noz
200 g de leite de soja (ou outro leite vegetal)
25 g de gua
20 g de fermento de padeiro fresco sem glten
c. de ch de sal
175 g de mistura de farinhas sem glten para po
175 g de farinha de trigo sarraceno
90 g de leo ou azeite
30 g de sultanas
Farinha sem glten (para polvilhar)
Papel vegetal
PREPARAO
1 Coloque as nozes no copo e pressione a Funo Turbo.
Retire e reserve.
2 Coloque no copo o leite de soja, a gua, o fermento ligeiramente
desfeito, o acar e o sal e programe 3 minutos, a 37C
na velocidade 2.
3 Num recipiente parte pese as duas farinhas, misture-as
e adicione-as ao preparado do copo. Junte o leo (ou azeite)
e regule 2 minutos na Funo Amassar .
Adicione as nozes reservadas e as sultanas e regule 1 minuto
na Funo Amassar .
4 Retire a massa para uma forma ou tabuleiro polvilhada
com farinha sem glten (se necessrio, passe tambm as mos
por farinha para que a massa cole menos). Cubra com um pano
e deixe levedar cerca de 1 hora.
5 Amasse um pouco a massa sobre uma superfcie polvilhada
com farinha sem glten e d-lhe o formato desejado.
Disponha-a num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal
e deixe repousar mais 30 minutos.
6 Aquea o forno a 180C.
7 Leve ao forno cerca de 4045 minutos, ou at formar uma crosta
estaladia. Deixe arrefecer.
Nota: Este po tem um sabor adocicado. Se preferir, prepare-o

sem acar ou sem sultanas.
PO 57
PO DE NOZES PO COM PASSAS E NOZ
(SEM GLTEN)


350 KCAL 21,6 G 7,9 G 7,3 G 29,9 G 3,7 G 3G 1,11 G 313 KCAL 12,9 G 4,2 G 6,4 G 41,8 G 8,5 G 2,3 G 0,36 G
100 g de miolo de noz 350 g de farinha sem glten 125 g de leite 80 g de passas ou sultanas
210 g de leite (preparado para po) 120 g de gua 90 g de miolo de noz
20 g de fermento de padeiro fresco 20 g de uva passa (opcional) 1 pitada de sal Farinha para polvilhar
(sem glten) Farinha sem glten para polvilhar 20 g de acar Papel vegetal
1 c. de caf de sal Manteiga para untar 80 g de manteiga
2 ovos 1 ovo pequeno
100 g de manteiga 25 g de fermento de padeiro fresco
( temperatura ambiente) 500 g de farinha sem fermento
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque 50 g de nozes no copo e pique 10 segundos na 1 No copo coloque o leite, a gua, o sal, o acar e a manteiga
velocidade 7. Retire e reserve. e programe 3 minutos, a 37C na velocidade 2.
2 Sem lavar o copo, deite o leite, o fermento e o sal e programe 2 Adicione o ovo, pelo orifcio da tampa, e programe 15 segundos
3 minutos, a 37C na velocidade 3. na velocidade 4.
3 Adicione os ovos, a manteiga, as nozes picadas reservadas 3 Junte o fermento levemente desfeito e programe 2 minutos,
e a farinha sem glten e regule 1 minuto na Funo Amassar . a 37C na velocidade 2.
4 Adicione as restantes nozes e as passas e programe 1 minuto 4 Acrescente a farinha e misture 10 segundos na velocidade 4.
e 30 segundos na Funo Amassar . De seguida, regule 2 minutos, Funo Amassar .
5 Com a ajuda da esptula transfira o preparado para uma forma 5 Junte as passas e as nozes e regule 20 segundos na velocidade 4.
de bolo ingls previamente untada com manteiga e polvilhada 6 Forre uma forma de bolo ingls com papel vegetal e polvilhe-o
com farinha, cubra com um pano e deixe levedar 1 hora. com farinha. Retire a massa do copo e coloque-a sobre o mesmo.
6 Pr-aquea o forno a 200. 7 Deixe levedar durante 45 minutos.
7 Coza o po no forno cerca de 35 minutos. Desenforme e deixe 8 Pr-aquea o forno a 180C.
arrefecer antes de cortar.
9 Leve o po ao forno cerca de 35 minutos.
Dica: Pode reduzir a quantidade de noz ou substituir por outros
frutos secos ou sementes.
58 PO
PO PITA PO DE FORMA

FCIL 8 UNIDADES FCIL 8 PESSOAS

252 KCAL 6,1 G 0,9 G 4,8 G 43,6 G 2,7 G 1,9 G 2,34G 221 KCAL 2,1 G 0,3 G 5,1 G 44,5 G 0,9 G 2G 1,68 G
200 g de gua 140 g de gua Pelcula aderente
20 g de fermento de padeiro fresco 20 g de fermento de padeiro fresco 1200 g de gua
350 g de farinha sem fermento 5 g de sal fino
1 c. de sobremesa de acar 30 g de azeite
10 g de azeite 250 g de farinha sem fermento
1 c. de sobremesa de sal Manteiga ou azeite para untar q.b.
Farinha para polvilhar Farinha para polvilhar q.b.
Azeite para untar
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo a gua e o fermento levemente desfeito 1 Coloque no copo 140 g de gua, o fermento ligeiramente
e programe 2 minutos, a 37C na velocidade 3. desfeito, o sal e o azeite e misture 20 segundos na velocidade 4.
2 Adicione os restantes ingredientes e programe 3 minutos De seguida, regule 3 minutos a 37C na velocidade 2.
na Funo Amassar . 2 Junte a farinha e programe 2 minutos na Funo Amassar .
3 Polvilhe a massa com um pouco de farinha e transfira-a 3 Retire a massa, envolva-a com farinha e coloque-a numa forma
para um recipiente (tambm polvilhado com farinha). Forme de bolo ingls pequena, untada com manteiga e polvilhada com
uma bola, cubra com um pano e deixe levedar durante 1 hora. farinha. Deixe levedar cerca de 1 h (ou at duplicar de volume).
A massa dever duplicar de volume. 4 Cubra a forma do po com pelcula aderente (para que as gotas
4 Divida-a em 8 partes iguais, amasse um pouco com as mos provenientes da condensao da gua no entrem em contato
cada uma das partes e molde 8 bolas, dispondo-as sobre uma com o po) e disponha-a no tabuleiro inferior da bandeja de
superfcie polvilhada com farinha. Deixe levedar mais 30 minutos. vapor. Cubra a bandeja com a respetiva tampa.
5 Pr-aquea o forno a 200C. 5 Deite no copo 1200 g de gua, disponha a bandeja de vapor
6 Com o rolo da massa achate bem as bolas de massa at formar e coza 45 minutos na Funo Vapor .
circunferncias (no devem ficar muito grossas). Coloque-as num Nota: Reduza a quantidade de sal para 3 g se preferir um po
tabuleiro untado com azeite, pincele a superfcie da massa com com baixo teor de sal.
um pouco de azeite e leve ao forno cerca de 910 minutos. Deixe
arrefecer, corte uma das extremidades e recheie a gosto.
PO 59
PO DE CENTEIO
YMMI: 4 MIN
FCIL 400 G APROX.
TOTAL: 2 H 04

48 KCAL 0,2 G 0G 1,1 G 10,3 G 0,1 G 0,7 G 0,36 G
INGREDIENTES
200 g de gua
100 g de farinha de centeio
1 c. de ch de sal
gua para pincelar
PREPARAO
1 Coloque no copo a gua e o fermento desfeito e regule 2 minutos,
a 37C na velocidade 3.
2 Acrescente as duas farinhas e o sal e programe 2 minutos
na Funo Amassar .
3 Polvilhe com um pouco de farinha e retire do copo para uma taa
previamente polvilhada com farinha.
4 Tape com um pano e deixe levedar durante 1 hora ou at a massa
duplicar de volume.
5 Coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha e deixe
levedar mais 30 minutos.
7 Pincele com gua para que fique crocante e leve ao forno cerca
de 30 minutos ou at ficar dourado e com a superfcie dura.
Nota: Pode fazer pes pequenos. Neste caso, dever reduzir

o tempo de forno. Se preferir, reduza a quantidade de sal
prevista na receita.
Dica: Gosta do po muito crocante? Coloque no forno

um recipiente metlico com um pouco de gua durante
a cozedura.
PO INTEGRAL
Para fazer po integral substitua a farinha de centeio por farinha
de trigo integral.
60 PO
TRANA
YMMI: 8 MIN
FCIL 525 G APROX.
TOTAL: 1 H 58

325 KCAL 13,7 G 6,4 G 7,1 G 42,6 G 7,1 G 1,6 G 0,51 G
INGREDIENTES
125 g de leite
45 g de acar
1 ovo inteiro
2 gemas
1 pitada de sal
75 g de manteiga (temperatura ambiente)
Manteiga para untar
Acar para polvilhar
PREPARAO
1 Coloque no copo o leite, o fermento e o acar e programe
5 minutos, a 37C na velocidade 2.
2 Junte um ovo, uma das gemas, a farinha e o sal e misture
3 De seguida, adicione a manteiga cortada aos pedaos e programe
mais 2 minutos na Funo Amassar .
4 Transfira a massa para uma superfcie polvilhada com farinha
e forme uma bola. Cubra com um pano e deixe levedar durante
1 hora ou at duplicar de volume.
5 Divida a massa em 3 partes iguais e forme 3 bolas.
Estique-as de modo a obter 3 rolos semelhantes a baguetes.
Unte um tabuleiro com manteiga e disponha os 3 rolos de
massa, unindo as trs extremidades (pressionando para que 1 2
fiquem unidas). Entrance as 3 pores de massa e quando
terminar junte as pontas, pressionando novamente.
6 Deixe repousar mais 30 minutos.
8 Pincele a trana com a gema restante e polvilhe-a com acar
a gosto.
9 Leve ao forno cerca de 20 minutos, at dourar.
Dica: Pode adicionar frutos secos ou pepitas de chocolate

massa da trana. 3 4
PO 61
BOLO DO CACO
YMMI: 24 MIN
MDIO 6 UNIDADES
TOTAL: 1 H 24

216 KCAL 0,6 G 0,1 G 4,5 G 46,9 G 3,7 G 2,6 G 1,7 G
INGREDIENTES
200 g de batata-doce
Sal grosso q.b.
1000 g + 50 g de gua
1 c. de caf de sal fino
Farinha para polvilhar q.b.
PREPARAO
1 Descasque a batata-doce, corte-a em pedaos e coloque-a
no cesto. Salpique-a com sal grosso.
2 Deite 1000 g de gua no copo, introduza o cesto com a batata-
-doce no copo e programe 20 minutos na Funo Vapor .
Com a esptula, retire o cesto e escorra bem a batata-doce.
3 Coloque-a no copo ainda quente e sem gua e triture
10 segundos na velocidade 5. Com a esptula faa descer
o que se acumulou nas paredes do copo e programe mais
10 segundos na velocidade 5. Faa descer, novamente,
a batata-doce com a esptula.
4 Acrescente 50 g de gua e o fermento, regulando 2 minutos,
a 37C na velocidade 2. Envolva bem a mistura com a esptula,
certificando-se que fica homognea.
5 Acrescente a farinha e o sal fino e programe 1 minuto
na Funo Amassar .
6 Polvilhe a massa com farinha e transfira-a para uma superfcie
ligeiramente enfarinhada. Forme uma bola, tape com um pano
e deixe levedar durante 1 hora.
7 Divida a massa em 6 partes iguais e molde-as em forma de bola.
Achate-as bem e polvilhe com um pouco de farinha de ambos
os lados. Se a massa se colar s mos ou superfcie de trabalho,
polvilhe com um pouco de farinha.
8 Aquea um frigideira antiaderente em lume brando e deixe
dourar lentamente de ambos os lados. Com uma pina de
cozinha, coloque-os ao alto e v rodando, para que fiquem
dourados por todo. Sirva-os ainda mornos.
Dica: Experimente barr-los com manteiga de alho e ervas

ou fazer um hambrguer em bolo do caco.
62 PO
PEZINHOS COM CHOURIO
YMMI: 5 MIN
FCIL 1012 UNIDADES
TOTAL: 1 H 50

281 KCAL 11,8 G 4G 7,3 G 35,7 G 0,7 G 1,6 G 1,62 G
INGREDIENTES
240 g de gua
Sal a gosto
180 g de chourio de carne
PREPARAO
1 No copo coloque o fermento desfeito, a gua e o sal e programe
2 Junte a farinha e regule 1 minuto na velocidade 4.
De seguida, amasse durante 1 minuto e 30 segundos
com a Funo Amassar .
3 Retire a massa para um recipiente, faa uma bola e polvilhe
com farinha. Deixe levedar cerca de 30 minutos.
4 Corte o chourio s rodelas.
5 Polvilhe a superfcie de trabalho com farinha e divida a massa
em pequenas pores. Estenda cada uma delas, colocando
as rodelas de chourio por cima e fechando os pezinhos.
6 Disponha-os num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe-os
repousar cerca de 45 minutos (ou at duplicarem de volume).
8 Leve os pezinhos ao forno cerca de 2530 minutos.
Dica: Com esta receita tambm pode fazer po simples.
PO 63
PES DE LEITE PES DE QUEIJO

FCIL 14 UNI. APROX. FCIL 20 UNI. APROX.

182 KCAL 10,5 G 5,3 G 6,9 G 14,2 G 10,2 G 1,8 G 1,09 G 260 KCAL 12,7 G 4,2 G 8,5 G 28 G 0G 0G 1,29 G
205 g de leite 1 gema de ovo para pincelar 200 g de queijo da ilha
65 g de acar Manteiga para untar 150 g de gua
40 g de manteiga Farinha para polvilhar 500 g de preparado para po de queijo
1 c. de caf de sal fino 4 ovos
20 g de fermento de padeiro fresco Azeite para untar
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo o leite, o acar, a manteiga, o sal 1 Pr-aquea o forno a 180C.
e o fermento ligeiramente desfeito e programe 2 minutos, 2 Introduza no copo o queijo em pedaos e rale 30 segundos
a 37C na velocidade 2. na velocidade 7. Retire e reserve.
2 Adicione a farinha e misture 10 segundos na velocidade 5. 3 Coloque no copo a gua, o preparado para po de queijo
3 De seguida, amasse 2 minutos na Funo Amassar . e os ovos e programe 1 minuto na velocidade 5.
4 Deixe repousar 15 minutos. 4 Acrescente o queijo ralado reservado e programe
5 Forme bolas (com cerca de 50 g cada) e disponha-as num 1 minuto e 30 segundos na Funo Amassar .
tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. 5 Unte um tabuleiro com azeite, faa pequenas bolas e leve-as
Deixe levedar cerca de 1 hora (ou at duplicarem de volume). ao forno cerca de 15 minutos.
7 Pincele os pezinhos com a gema de ovo batida e leve
ao forno cerca de 15 minutos.
64 PO
BRIOCHES SCONES

MDIO 14 UNI. APROX. FCIL 10 UNI. APROX.

316 KCAL 12 G 4,9 G 7,6 G 43,4 G 8,6 G 1,6 G 0,4 G 308 KCAL 9,8 G 4,8 G 7G 47,3 G 10,6 G 1,3 G 1,43 G
150 g de leite 3 gemas 225 g de farinha com fermento 1 ovo
50 g de acar 400 g de farinha sem fermento 40 g de acar Papel vegetal q.b.
60 g de manteiga Papel vegetal 40 g de manteiga amolecida
( temperatura ambiente) Farinha para polvilhar q.b. 1 c. de ch de fermento em p
1 pitada de sal 1 gema de ovo para pincelar Pitada de sal
25 g de fermento de padeiro fresco Acar para polvilhar 70 g de leite
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo o leite, o acar, a manteiga, o sal 1 Pr-aquea o forno a 200C.
e o fermento ligeiramente desfeito e programe 3 minutos, 2 Coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita,
a 37C na velocidade 1. e programe 30 segundos na velocidade 5.
2 Adicione as gemas e regule 1 minuto na velocidade 3. 3 Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha montinhos
3 Acrescente a farinha e programe 2 minutos de massa (com cerca de 35 g cada) sobre o mesmo, com a ajuda
na Funo Amassar . Deixe levedar cerca de 1 hora. de uma colher.
4 Forme pequenas bolas e disponha-as num tabuleiro forrado 4 Leve ao forno durante 15 minutos.
com papel vegetal e polvilhado com farinha. Deixe levedar
mais 30 minutos.
6 Pincele as bolinhas com gema de ovo e polvilhe-as com acar.
Leve ao forno cerca de 1520 minutos.
Dica: Pode variar os seus brioches, acrescentando-lhes frutos

secos ou pepitas de chocolate. Acompanhe-os com compotas,
manteiga, fiambre ou queijo.
PO 65
ENTRADAS E PATS
COGUMELOS SALTEADOS 68
SUFL DE QUEIJO 69
HUMMS 70
PAT DE REQUEIJO E ERVAS 70
DIP DE QUEIJO BRIE 71
GUACAMOLE 71
OVOS MEXIDOS COM ALHEIRA E ESPINAFRES 72
PAT DE FGADOS 72
PAT DO MAR 73
PAT DE ATUM 73
67
COGUMELOS SALTEADOS
YMMI: 14 MIN
FCIL 4 PESSOAS
TOTAL: 14 MIN

94 KCAL 8,9 G 1,3 G 1,7 G 0,7 G 0,3 G 2,1 G 0,54 G
INGREDIENTES
10 g de salsa
4 dentes de alho
500 g de cogumelos frescos inteiros
40 g de azeite
Sal a gosto
Piripri a gosto (opcional)
1 c. de sopa de sumo de limo
PREPARAO
1 Coloque a salsa e os dentes de alho no copo e pressione
a Funo Triturar . Com a ajuda da esptula, faa descer
os pedaos acumulados nas paredes do copo.
2 Insira o misturador sobre a lmina.
3 Adicione os cogumelos cortados ao meio (ou em quartos
se forem grandes), o azeite, o sal, o piripri e o sumo de limo
e programe 13 minutos, a 120C, velocidade 1
na Rotao Inversa . Durante a cozedura substitua o copo
de medio pelo cesto para promover a evaporao do lquido.
Verifique a cozedura dos cogumelos e, se necessrio, programe
mais 1 minuto na mesma velocidade e temperatura.
68 ENTRADAS E PATS
SUFL DE QUEIJO
YMMI: 13 MIN
MDIO 46 PESSOAS
TOTAL: 43 MIN

235 KCAL 17,8 G 9,5 G 10,8 G 7,6 G 2,1 G 0,3 G 0,77 G
INGREDIENTES
515 g de leite
150 g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Noz-moscada a gosto
6 ovos
200 g de queijo emental ralado
50 g de queijo parmeso ralado
1 pitada de sal
Manteiga para untar
PREPARAO
1 Pr-aquea o forno a 180C. Verta o leite no copo e adicione
a farinha, a manteiga, sal, pimenta e noz-moscada a gosto
2 Separe as gemas das claras. Junte as gemas e os queijos ralados
(emental e parmeso) e envolva 10 segundos na velocidade 5.
Transfira o preparado para um recipiente e reserve.
3 Lave e seque o copo muito bem.
4 Coloque o misturador, deite as claras e uma pitada de sal
e bata-as 4 minutos na velocidade 4. Envolva-as, suavemente,
no preparado anterior.
5 Unte uma forma ou um pirex alto com manteiga e leve o sufl
ao forno durante cerca de 30 minutos.
ENTRADAS E PATS 69
HUMMS PAT DE REQUEIJO E ERVAS

FCIL 600 G APROX. FCIL 400 G

1 lata grande de gro-de-bico 50 g de pasta de ssamo branca 10 hastes de cebolinho 75 g de leite
(500 g, peso lquido escorrido) 165 g de azeite 2 ps de aneto sem talos (opcional) Sal fino a gosto
1 dente de alho Sal a gosto dente de alho Pimenta a gosto
Sumo de 1 limo Pimenta a gosto 2 requeijes
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque o gro-de-bico escorrido no copo. Junte os restantes 1 Com uma faca, corte grosseiramente o cebolinho e o aneto.
ingredientes e programe 2 minutos na velocidade 6. Coloque-os no copo, juntamente com o alho, e pique
2 Retifique os temperos e sirva. 10 segundos na velocidade 8. Com a ajuda da esptula,
faa descer o que se acumulou nas paredes do copo.
Nota: Pode fazer o humms com limo se no apreciar 2 Adicione o requeijo e o leite, tempere a gosto com sal fino
um sabor to forte. Se preferir uma consistncia menos espessa e pimenta e programe 30 segundos na velocidade 6.
adicione 1 ou 2 colheres (sopa) de leite aos ingredientes.
3 Sirva frio e reserve no frigorfico at hora de servir.
Dica: A pasta de ssamo pode ser encontrada em grandes
superfcies ou lojas de produtos naturais ou dietticos. Dica: Se preferir o pat simples, retire as ervas.
PAT DE REQUEIJO E HORTEL

Coloque no copo 2 requeijes, sal fino, pimenta e folhas
de hortel a gosto e programe 30 segundos na velocidade 6.
Reserve no frigorfico at hora de servir.
70 ENTRADAS E PATS
DIP DE QUEIJO BRIE GUACAMOLE


265 KCAL 22,1 G 15,3 G 13 G 2,9 G 2,3 G 1,2 G 2,98 G 153 KCAL 14,8 G 2,5 G 1G 2,8 G 2,8 G 2,1 G 0,19 G
200 g de queijo brie 40 g de cebola roxa 55 g de azeite
100 g de leite 50 g de pimento verde Sumo de lima
1 c. de caf de pimento-doce 1 tomate maduro Sal a gosto
Orgos q.b. (opcional) 2 abacates maduros Pimenta a gosto
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo o queijo aos pedaos, o leite e o pimento- 1 Coloque no copo a cebola aos pedaos, o pimento e o tomate
-doce e programe 5 minutos, a 50C na velocidade 3. sem sementes e cortado em pedaos. Pressione o boto Turbo.
Com a ajuda da esptula, faa baixar os ingredientes acumulados Retire o preparado do copo e reserve.
na parede do copo. 2 Sem lavar o copo, corte os abacates ao meio, retire-lhes o caroo
2 Por fim, triture 1 minuto na velocidade 6. e, com a ajuda de uma colher, retire a polpa e deite-a no copo.
Adicione o azeite, o sumo da lima e tempere com sal e a pimenta
3 Deixe arrefecer e leve ao frigorfico. Alguns minutos antes
a gosto. Programe 1 minuto na velocidade 6.
de servir, coloque-o temperatura ambiente e salpique
com algumas folhas de orgos. 3 Junte o preparado previamente reservado, retifique os temperos
e programe mais 40 segundos na velocidade 4 com
Nota: Pode substituir o queijo brie por camembert. a Rotao Inversa . Sirva o guacamole bem frio.
Dica: Dip um molho usado como entrada, que se pode servir Nota: Se gostar de coentros, adicione-os logo no primeiro
com tostas ou com palitos de cenoura ou de aipo. Tambm passo da receita.
pode ser usado como recheio para uma sanduche.
Dica: Sirva o guacamole com tortilhas de milho.
ENTRADAS E PATS 71
OVOS MEXIDOS COM ALHEIRA PAT DE FGADOS
E ESPINAFRES

FCIL 4 PESSOAS MDIO 810 PESSOAS

150 g de espinafres congelados 40 g de natas (opcional) 150 g de cebola Pimenta a gosto
1 alheira Sal a gosto 180 g de manteiga Noz-moscada a gosto
1000 g de gua Pimenta a gosto 400 g de fgados de aves 80 g de vinho do Porto
2 dentes de alho 1 fio de azeite 1 c. de sobremesa de ervas da Provena (80 ml aprox.)
30 g de azeite 6 ovos Sal a gosto
PREPARAO PREPARAO
1 Descongele os espinafres e esprema-os muito bem. Reserve. 1 Coloque a cebola aos pedaos no copo e pressione
2 Pique a alheira com um garfo e coloque-a no cesto. a Funo Triturar .
3 Deite no copo 1 litro de gua, insira o cesto com a alheira 2 Junte a manteiga e refogue durante 5 minutos, a 100C
no interior do copo e programe 10 minutos, a 100C na velocidade 2. Adicione os fgados limpos e sem gordura,
na velocidade 3. Retire a pele da alheira e reserve. as ervas da Provena, sal, pimenta e noz-moscada a gosto
e o vinho do Porto. Programe 12 minutos, a 100C
4 No copo lavado e seco, coloque os dentes de alho e pressione na velocidade 2.
uma vez a Funo Triturar . Com a esptula, faa descer
o alho acumulado nas paredes do copo. 3 Por fim, regule 1 minuto na velocidade 5.
5 Junte o azeite e regule 5 minutos, a 120C na velocidade 2. 4 Transfira o pat para uma taa, ou coloque-o em pequenos
frascos, e deixe arrefecer para ficar com a consistncia devida.
6 Adicione os espinafres (bem escorridos), as natas, sal e pimenta
a gosto e programe 10 minutos, a 95C na velocidade 2. Nota: Este pat deve conservar-se no frigorfico, bem tapado.
7 Acrescente a alheira, sem pele e aos pedaos, e programe Dica: Se tiver sobras de po, faa tostas no forno
30 segundos na velocidade 3. para acompanhar!
8 Ponha uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando
estiver quente transfira o contedo do copo para a frigideira,
junte os ovos batidos e mexa, com uma colher, at os ovos
estarem cozinhados.
9 Retifique os temperos e sirva de imediato.
72 ENTRADAS E PATS
PAT DO MAR PAT DE ATUM


1 lata de sardinhas escorridas (120 g) 3 latas de atum ao natural escorridas (360 g)
1 lata de mexilhes em escabeche com leo (120 g) 4 c. de sopa de maionese
1 lata de cavalas escorridas (120 g) 2 c. de sopa de ketchup
Sumo de limo 1 ovo cozido
Tabasco q.b. Salsa (folhas) a gosto
PREPARAO PREPARAO
1 Escorra as sardinhas, os mexilhes e as cavalas. Coloque-as 1 Coloque todos os ingredientes no copo e pressione uma vez
no copo, junte o sumo de limo e tabasco a gosto e programe a Funo Triturar . Verifique se a mistura ficou homognea
1 minuto na velocidade 7. e, se necessrio, pressione a mesma funo novamente.
2 Faa descer com a esptula o que se acumulou nas paredes 2 Mexa com a esptula para envolver bem.
do copo e programe mais 1 minuto na velocidade 7.
PAT DE DELCIAS PAT DE SALMO FUMADO

Coloque no copo 250 g de delcias do mar, 100 g de maionese, Coloque no copo 100 g de queijo-creme, 200 g de salmo
2 ovos cozidos, sal, pimenta, tabasco e cebolinho ou coentros fumado, aneto ou cebolinho e o sumo de limo. Programe
a gosto.Triture 2030 segundos na velocidade 4. 1 minuto e 30 segundos na velocidade 5.
ENTRADAS E PATS 73
PETISCOS SALGADOS
CROQUETES 76
PASTIS DE MASSA TENRA 77
PATANISCAS DE BACALHAU 78
BOLINHOS DE BACALHAU 79
RISSIS DE CAMARO 80
MEXILHES COM MOLHO DE TOMATE (PICANTE) 81
TRTARO DE SALMO E ALCAPARRAS 82
OMELETE DE COGUMELOS E FIAMBRE 83
BOLA DE CARNES 83
EMPADA DE ATUM 84
EMPADA DE FRANGO E COGUMELOS 85
QUICHE LORRAINE 86
PIZA MARGUERITA 87
75
CROQUETES
YMMI: 23 MIN
MDIO 30 UNI. APROX.
TOTAL: 23 MIN
INFO NUTRICIONAL (POR PORO)

226 KCAL 14,6 G 4,3 G 11 G 11,3 G 1,2 G 1G 0,61 G
INGREDIENTES
150 g de cebola Para Panar:
3 dentes de alho 150 g de farinha sem fermento
200 g de cenoura 23 ovos
150 g de chourio de carne 150 g de po ralado
110 g de azeite leo para fritar
150 g de tomate fresco (maduro) Papel absorvente
1000 g de carne de vaca picada
Sal a gosto
Pimenta a gosto
PREPARAO
1 Introduza no copo a cebola, os alhos, a cenoura e o chourio
em pedaos. Pressione a Funo Triturar . Com a esptula
2 Junte o azeite e o tomate cortado aos pedaos e refogue
durante 5 minutos, a 120C na velocidade 2.
3 Adicione a carne picada, sal e pimenta a gosto e programe
10 minutos, a 100C na velocidade 3. Pelo orifcio da tampa
envolva a carne com o preparado anterior, com a ajuda
da esptula.
4 Incorpore a farinha e deixe cozer mais 5 minutos, a 100C
na velocidade 3. Durante este processo ajude a misturar
a farinha, inserindo a esptula no orifcio da tampa.
5 De seguida, bata o preparado durante 2 minutos
na velocidade 6. Deixe arrefecer e leve ao frigorfico, at
ficar bem frio e compacto ( aconselhvel deixar no frigorfico
durante 12 horas, no mnimo; desta forma, ser mais fcil
moldar os croquetes).
6 Molde os croquetes e passe-os por farinha, retirando bem
o excesso. De seguida, passe-os por ovo batido e, por fim,
pelo po ralado. Frite-os em leo bem quente, para no
se desfazerem, e retire o excesso de gordura secando-os
em papel absorvente.
Dica: Pode congelar os croquetes antes de os fritar. Quando

quiser croquetes acabadinhos de fazer, basta frit-los, sem
precisar de os descongelar!
76 PETISCOS SALGADOS
PASTIS DE MASSA TENRA
YMMI: 35 MIN
MDIO 15 UNI. APROX.
TOTAL: 1 H 35

248 KCAL 14,7 G 4,8 G 9,5 G 18,8 G 1,7 G 1,2 G 0,72 G
INGREDIENTES
Recheio: Massa tenra:
150 g de cebola 50 g de banha
200 g de cenoura 20 g de azeite
30 g de azeite 120 g de gua
40 g de manteiga 300 g de farinha
500 g de carne para estufar sem fermento
50 g de vinho branco (50 ml aprox.) Sal a gosto
150 g de gua
1 caldo de carne
Sal a gosto
Pimenta a gosto
155 g de leite
leo para fritar
PREPARAO
1 Prepare a massa: coloque a banha e o azeite no copo
2 De seguida, junte a gua, a farinha e o sal e programe 30 segundos
na velocidade 6. Deixe descansar durante 1 hora ou at arrefecer.
3 Prepare o recheio: coloque a cebola e a cenoura aos pedaos
e pressione a Funo Triturar . Com a esptula, faa descer
o que se acumulou nas paredes do copo.
4 Junte o azeite e a manteiga e programe 5 minutos, a 120C
na velocidade 2.
5 De seguida, adicione a carne cortada em pedaos pequenos, 1 2
o vinho, a gua, o caldo de carne, sal e pimenta e programe
6 Quando o tempo programado terminar, retire a tampa
e deixe arrefecer um pouco. De seguida, triture 30 segundos
na velocidade 8.
7 Acrescente o leite e a farinha e misture durante 1 minuto,
8 Transfira o preparado para um recipiente parte e leve
ao frigorfico at arrefecer.
3 4
9 Estenda a massa com um rolo numa superfcie polvilhada
com farinha, corte-a aos quadrados com um cortador, disponha
uma pequena poro de recheio em cada quadrado e feche os
pastis. Frite-os em leo abundante e bem quente.
Dica: Para uma receita menos calrica, pincele os pastis

com ovo batido e coza-os no forno at ficarem dourados.
PATANISCAS DE BACALHAU
YMMI: 15 MIN
FCIL 20 UNI. APROX.
TOTAL: 15 MIN

117 KCAL 5,9 G 0,9 G 6,3 G 9,5 G 0,7 G 0,5 G 0,86 G
INGREDIENTES
1000 g de gua
1 fio de azeite
500 g de bacalhau demolhado,
sem pele nem espinhas (descongelado)
Salsa a gosto
150 g de cebola
4 ovos
150 g de leite
Sal a gosto
leo para fritar
PREPARAO
1 No copo, deite a gua e um fio de azeite. Coloque o bacalhau
dentro do cesto e programe 13 minutos na Funo Vapor .
2 Retire o cesto, com a ajuda da esptula, e escorra bem
o bacalhau. Reserve a gua da cozedura. Coloque o bacalhau
no copo e desfie durante 5 segundos na velocidade 4 com a
Rotao Inversa . Retire do copo e reserve.
3 Sem lavar o copo, coloque a salsa e a cebola aos pedaos
e pressione a Funo Triturar . Transfira-as para um
recipiente, reservando-as tambm.
4 De seguida, deite os ovos, a farinha, o leite, 150 g de gua
da cozedura do bacalhau e o sal e programe 1 minuto
na velocidade 5.
5 Acrescente o bacalhau desfiado, a salsa e a cebola picadas
e misture 20 segundos na velocidade 3. Retifique o sal,
se necessrio.
6 Frite as pataniscas, deitando colheradas de massa numa
frigideira com bastante leo quente, at dourarem dos dois
lados.
BOLINHOS DE BACALHAU
YMMI: 26 MIN
FCIL 25 UNI. APROX.
TOTAL: 26 MIN

90 KCAL 5,7 G 0,7 G 5,2 G 4,2 G 0,5 G 0,5 G 0,87 G
INGREDIENTES
400 g de batata descascada
400 g de bacalhau demolhado e desfiado (sem pele nem espinhas)
800 g de gua
10 g de folhas de salsa
100 g de cebola
1 dente de alho
2 ovos
Sal q.b.
leo q.b.
Papel absorvente q.b.
PREPARAO
1 Disponha as batatas descascadas e cortadas aos pedaos
no cesto de cozinhar e o bacalhau (muito bem escorrido)
no tabuleiro inferior da bandeja de vapor.
2 Deite 800 g de gua no copo, coloque o cesto com as batatas
e monte a bandeja de vapor com o bacalhau. De seguida
programe 25 minutos na Funo Vapor .
3 No final do tempo programado, retire a bandeja de vapor
com o bacalhau, escorra as batatas que esto no cesto
(com a ajuda da esptula) e retire a gua do copo.
4 No copo limpo e seco, coloque a salsa, a cebola e o dente
de alho e pressione a Funo Triturar . Com a esptula baixe
os pedaos acumulados nas paredes do copo e volte
a carregar na Funo Triturar .
5 Acrescente as batatas bem escorridas e o bacalhau e programe
10 segundos na velocidade 6, inserindo a esptula no orifcio
da tampa para ajudar a envolver a mistura.
6 Adicione os ovos, retifique o sal e programe 10 segundos
na velocidade 5.
7 Com a ajuda de 2 colheres, faa os bolinhos de bacalhau e frite-
-os em leo quente (e abundante). Escorra o excesso de gordura
sobre papel absorvente.
RISSIS DE CAMARO
YMMI: 18 MIN
DIFCIL 20 UNI. APROX.
TOTAL: 18 MIN

253 KCAL 12,2 G 3G 6,9 G 28,4 G 2G 1,3 G 0,20 G
INGREDIENTES
Massa de Rissis: 370 g de leite
200 g de gua 80 g de farinha sem fermento
25 g de azeite Sal e pimenta a gosto
20 g de manteiga amolecida 250 g de miolo de camaro cru e pequeno
1 pitada de sal (fresco ou descongelado e escorrido)
250 g de farinha sem fermento 30 g de azeite
Recheio:
Salsa picada q.b.
130 g de cebola Para Panar:
50 g de manteiga 23 ovos
100 g de tomate em cubos Farinha sem fermento q.b.
(de lata) Po ralado q.b.

50 g de creme de marisco leo para untar e fritar
(instantneo) Papel absorvente
PREPARAO
1 Prepare a receita de massa para rissis: coloque no copo a gua,
o azeite, a manteiga e uma pitada de sal e programe 5 minutos
na velocidade 2 a 100C.
2 Junte a farinha e regule 30 segundos na velocidade 4. Retire
a massa do copo e deixe arrefecer.
3 Prepare o recheio: coloque a cebola aos pedaos e pressione
a Funo Triturar . Com a esptula, faa descer o que se
acumulou nas paredes do copo. Junte a manteiga e o tomate
4 Numa taa, dissolva o creme de marisco no leite e adicione
a mistura ao refogado. Incorpore a farinha, o sal e a pimenta
1 2
e misture 10 segundos na velocidade 5. De seguida, programe
4 minutos a 100C na velocidade 3.
5 Numa frigideira, salteie os camares em azeite e tempere-os
com sal e pimenta. (Se utilizar miolo de camaro grande, corte-o
aos pedaos.)
6 Acrescente os camares salteados (sem lquido) e a salsa picada
a gosto ao preparado anterior e regule 2 minutos a 100C,
velocidade 1 na Rotao Inversa . Deixe arrefecer.
7 Numa superfcie untada com um pouco de leo, estenda a massa
3 4 com um rolo. Sobre cada pedao de massa coloque 1 colher
de recheio e corte o rissol com um copo (ou outro utenslio
adequado). Sele bem os rebordos da massa dos rissis com os
dedos. Passe-os por farinha, depois por ovo e, por fim, por po
ralado. Frite-os em leo bem quente at ficarem dourados e
absorva o excesso de gordura com papel absorvente.
Dica: Pode congelar os rissis antes de os fritar. Quando tiver
vontade de rissis acabadinhos de fazer, basta frit-los, sem
precisar de os descongelar!
MEXILHES COM MOLHO
DE TOMATE (PICANTE)
YMMI: 33 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 33 MIN

137 KCAL 8,2 G 1,2 G 10,9 G 4,3 G 2,2 G 1,1 G 0,96 G
INGREDIENTES
1000 g de mexilho fresco
3 dentes de alho
130 g de cebola
180 g de pimento (verde ou vermelho)
40 g de azeite
1 lata pequena de tomate em cubos (390 g aprox.)
1 folha de louro
50 g de gua
50 g de vinho branco (50 ml aprox.)
caldo de marisco
Sal a gosto
Piripri a gosto
Salsa picada q.b.
PREPARAO
1 Lave bem os mexilhes e disponha-os nos tabuleiros da bandeja
de vapor. Reserve.
2 Coloque no copo os dentes de alho, a cebola e o pimento
cortados aos pedaos, o azeite, o tomate em cubos e pressione
o boto Triturar . Com a esptula, faa descer os pedaos
acumulados nas paredes do copo.
3 Acrescente o louro e regule 5 minutos, a 120C, velocidade 2
na Rotao Inversa .
4 Adicione a gua, o vinho, o caldo de marisco, sal e piripri a
gosto. Monte a bandeja de vapor sobre o copo e programe a
Rotao Inversa na Funo Vapor durante 27 minutos.
5 Retire a bandeja de vapor. Elimine a folha de louro, coloque
a tampa com o copo de medio e triture 10 segundos
na velocidade 5.
6 Disponha os mexilhes numa travessa, cubra-os com o molho
e salpique com a salsa picada.
TRTARO DE SALMO
E ALCAPARRAS
YMMI: 1 MIN
FCIL 6 PESSOAS
TOTAL: 41 MIN

229 KCAL 18,9 G 3,5 G 12,4 G 2G 0,6 G 0,6 G 0,66 G
INGREDIENTES
375 g de salmo sem pele nem espinhas
80 g de cebola
13 g de alcaparras
2 ps de endro fresco
20 g de vinagre balsmico
2 c. de sopa de azeite
Sal fino a gosto
Pimenta a gosto
PREPARAO
1 Corte o salmo em cubos pequenos e leve-o ao congelador
cerca de 40 minutos (no deixe congelar completamente).
2 Coloque no copo a cebola e as alcaparras e pressione
o que se acumulou nas paredes do copo e pressione novamente
a Funo Triturar .
3 Adicione o salmo em cubos, o endro fresco, o vinagre
balsmico, o azeite, sal e pimenta e mexa 4 segundos
na velocidade 6.
4 Verifique a consistncia do salmo (que no deve ficar modo)
e, se necessrio, programe mais 3 segundos na velocidade 6.
Retifique os temperos. Sirva muito frio.
Nota: Pode substituir o endro por cebolinho, salsa ou cereflio.
Dica: Este prato deve ser servido logo depois de ser

confecionado. Quando guardado, perde a sua frescura.
Sirva-o sobre uma salada verde ou acompanhe com fatias
de po torrado.
OMELETE DE COGUMELOS BOLA DE CARNES
E FIAMBRE

TOTAL: 21 MIN TOTAL: 1 H 41
INFO NUTRICIONAL (POR PORO) INFO NUTRICIONAL (POR PORO)

261 KCAL 20,6 G 5,2 G 16,4 G 2,3 G 0,2 G 0,6 G 1,97 G 168 KCAL 11 G 2,6 G 4,5 G 12,6 G 0,6 G 0,5 G 0,67 G
6 ovos 100 g de chourio 25 g de fermento de padeiro fresco
10 g de farinha sem fermento 150 g de bacon 500 g de farinha sem fermento
c. de ch de fermento em p 100 g de presunto Manteiga para untar
85 g de cogumelos laminados 260 g de leite Farinha para polvilhar
90 g de fiambre 150 g de leo
Papel vegetal 4 ovos
Azeite para untar Sal a gosto
800 g de gua
PREPARAO PREPARAO
1 Insira o misturador sobre a lmina. 1 Pique as carnes (chourio, bacon e presunto) separadamente:
2 Coloque no copo os ovos, a farinha, o fermento em p coloque no copo o chourio aos pedaos e pressione
e programe 15 segundos na velocidade 4. a Funo Turbo. Reserve.
3 Junte os cogumelos laminados e o fiambre aos pedaos 2 Coloque no copo o bacon aos pedaos e pressione
e bata mais 5 segundos na velocidade 4. a Funo Turbo. Reserve. Faa o mesmo com o presunto,
pressionando a Funo Turbo uma ou duas vezes. Reserve.
4 Forre o tabuleiro superior da bandeja de vapor com uma folha
de papel vegetal humedecida e untada com azeite e verta 3 Sem lavar o copo, coloque o leite, o leo, os ovos, o sal
a mistura de ovos. e o fermento ligeiramente desfeito e programe 2 minutos,
5 Coloque a gua no copo, monte a bandeja de vapor
e programe 20 minutos, na Funo Vapor . 4 Junte a farinha e amasse 3 minutos na Funo Amassar .
Acrescente as carnes e envolva-as com a esptula.
5 Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Disponha a massa e deixe levedar durante 1 h.
6 Pr-aquea o forno a 180C. Coza a bola no forno durante
3035 minutos.
EMPADA DE ATUM
YMMI: 11 MIN
MDIO 46 PESSOAS
TOTAL: 1 H 06

533 KCAL 31,9 G 9G 19,2 G 40,6 G 3,6 G 3G 1,96 G
INGREDIENTES
Para a Massa: Para o Recheio:
300 g de farinha sem fermento 150 g de cebola
30 g de manteiga amolecida 200 g de tomate aos pedaos (lata)
35 g de azeite 55 g de azeite
Sal a gosto pimento verde
1 ovo pequeno pimento vermelho
100 g de gua 4 latas de atum (480 g)
1 ovo para pincelar 50 g de presunto em cubinhos
50 g de queijo mozarela ralado
1 ovo para pincelar
PREPARAO
1 Prepare a massa para empadas: coloque no copo todos
os ingredientes (exceto o ovo para pincelar) e programe
30 segundos na velocidade 4. Retire a massa do copo (polvilhe
as mos com farinha, se necessrio) e coloque-a num recipiente
coberto com um pano.
2 Leve ao frigorfico 15 minutos antes de estender a massa.
3 Prepare o recheio: coloque no copo a cebola, o tomate, o azeite
e os pimentos cortados em pedaos e pique 15 segundos
na velocidade 6. De seguida, programe 5 minutos, a 120C,
velocidade 2.
4 Adicione o atum escorrido e o presunto, programando
5 minutos, a 100C na velocidade 2. Retire o preparado
e deixe arrefecer.
6 Divida a massa em duas partes. Estenda uma parte com a ajuda
do rolo e forre uma forma pequena de fundo amovvel (a base
e os lados).
7 Disponha o recheio de atum e, por cima, os queijos ralados.
Cubra com a restante massa estendida, unindo os rebordos das
duas partes da massa.
8 Pincele com ovo batido e faa um furo com um palito no centro
da massa (para promover a sada do vapor).
9 Leve ao forno durante cerca de 3040 minutos (ou at dourar).
Nota: Esta tarte tem um recheio muito cremoso, pelo que no

deve ser servida muito quente.
EMPADA DE FRANGO
E COGUMELOS
YMMI: 25 MIN
MDIO 68 PESSOAS
TOTAL: 1 H 15

612 KCAL 39,4 G 13,4 G 25,3 G 37,5 G 2,4 G 2,6 G 1,05 G
INGREDIENTES
Para a Massa: 600 g de peito de frango
300 g de farinha sem fermento 80 g de vinho branco (80 ml aprox.)
30 g de manteiga amolecida 80 g de gua
35 g de azeite Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
100 g de gua 75 g de aipo
1 ovo pequeno 200 g de cogumelos frescos laminados
Sal a gosto 1 pacote de natas (200 ml)
Para o Recheio:
150 g de cebola
Algumas gotas de sumo de limo
1 dente de alho
60 g de queijo ralado
Salsa q.b.
(emental ou mozarela)
55 g de azeite
Ovo batido para pincelar
50 g de bacon em cubos
PREPARAO
1 Pr-aquea o forno a 190C. Prepare a massa para empadas:
coloque no copo todos os ingredientes pela ordem descrita
e programe 30 segundos na velocidade 4. Retire a massa
do copo (polvilhe as mos com farinha, se necessrio)
e coloque-a num recipiente coberto com um pano. Leve
ao frigorfico 15 minutos antes de estender a massa.
2 Prepare o recheio: coloque no copo a cebola aos pedaos,
o dente de alho, salsa a gosto e pressione duas vezes
na Funo Triturar . Depois de triturar a primeira vez,
faa descer os pedaos acumulados nas paredes do copo
com a ajuda da esptula. Adicione o azeite e o bacon
e programe 5 minutos, a 120C na velocidade 2 com 1 2
Rotao Inversa .
3 Adicione o peito de frango cortado em cubos pequenos,
o vinho, a gua, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e o aipo
cortado em tiras e regule 8 minutos, a 100C, velocidade 2
na Rotao Inversa .
4 Acrescente os cogumelos laminados e programe 3 minutos,
a 100C, velocidade 2 na Rotao Inversa .
5 Junte as natas e a farinha, retifique os temperos e adicione
umas gotas de sumo de limo. Programe 8 minutos, a 90C,
velocidade 2 na Rotao Inversa . 3 4
6 Divida a massa para empadas. Estenda uma parte com o rolo
e forre uma forma pequena de fundo amovvel. Disponha
o recheio sobre a massa, o queijo ralado por cima e cubra com
a restante massa estendida, unindo os rebordos das duas partes
da massa. Pincele com ovo batido e faa um furo no centro da
massa (com um palito). Leve ao forno cerca de 3035 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
QUICHE LORRAINE
YMMI: 6 MIN
FCIL 6 PESSOAS
TOTAL: 41 MIN

693 KCAL 47,7 G 23,4 G 21,5 G 43,4 G 3,9 G 1,7 G 2,27 G
INGREDIENTES
Para a Massa: Para o Recheio:
300 g de farinha sem fermento 150 g de queijo ralado
150 g de manteiga (gruyre ou emental)
(temperatura ambiente) 150 g de bacon aos cubos
60 g de gua (fria) (ou presunto)
Pitada de sal 310 g de leite
50 g de natas
2 ovos inteiros
2 gemas
Sal a gosto
Pimenta a gosto
PREPARAO
2 Coloque no copo todos os ingredientes para a massa
e programe 20 segundos na velocidade 6.
3 Forre uma tarteira com fundo de abrir (cerca de 26 cm)
com a massa (cobrindo o fundo e os lados da tarteira).
4 Espalhe o queijo ralado sobre a massa e o bacon (ou presunto)
cortado aos cubinhos sobre o queijo.
5 No copo limpo e seco, coloque o leite, a farinha, as natas,
os ovos, as gemas, sal e pimenta a gosto e programe 5 minutos,
6 Verta o preparado na tarteira, sobre o queijo e o bacon, e leve
ao forno pr-aquecido cerca de 3035 minutos.
Dica: Pode fazer quiches individuais e servir este prato quente

ou frio.
Sabia que A palavra quiche vem do alemo kchen

e um prato originrio da Alscia Lorena que hoje pertence
Frana mas que era uma provncia alem aquando da criao
deste prato. Quando a Frana retomou a Alscia Lorena,
em 1945, os franceses chamaram-na quiche Lorraine.
1 2
PIZA MARGUERITA
YMMI: 3 MIN
FCIL 6 PESSOAS
TOTAL: 1 H 28

433 KCAL 15,5 G 5,7 G 13,8 G 57,9 G 4G 3,2 G 0,93 G
INGREDIENTES
Para a Massa: Para a Cobertura:
500 g de farinha sem fermento 750 g da receita de Molho de Tomate
25 g de fermento de padeiro fresco (consulte receita no livro)
1 pitada de acar 250 g de queijo mozarela ralado
Sal a gosto Orgos a gosto
30 g de azeite
Papel vegetal (opcional)
200 g de gua
1 ovo
PREPARAO
1 Prepare a massa: no copo coloque a farinha, o fermento,
o acar, o sal e misture 15 segundos na velocidade 5.
2 Adicione o azeite, a gua, o ovo e programe 2 minutos
na Funo Amassar . Retire a massa para um recipiente,
cubra-a com um pano e deixe levedar durante 1 hora.
4 Numa superfcie plana polvilhada com farinha, estenda a massa
(com a ajuda de um rolo) e coloque-a num tabuleiro ou prato
que possa ir ao forno. O ideal estender a massa at que fique
bem fina, pois no forno a espessura vai aumentar.
5 Espalhe o molho de tomate sobre a base da piza e, por cima,
acrescente o queijo ralado.
6 Leve a piza ao forno durante cerca de 2025 minutos
(diretamente sobre o tabuleiro de forno ou no tabuleiro forrado
com papel vegetal).
7 Polvilhe com orgos secos antes de servir.
Dica: Se sobrar molho de tomate reaproveite-o para dar

mais sabor a outros pratos ou reinvente uma refeio como
esparguete com molho de tomate e lascas de parmeso.
PIZA DE TOMATE-CEREJA E RCULA 1

Experimente utilizar queijo mozarela fresco (cerca de 250 g)
em vez de queijo ralado. Depois de retirar a piza do forno,
acrescente tomate-cereja cortado ao meio e folhas de rcula.
PIZA DE COGUMELOS
Depois de colocar o molho de tomate e o queijo, acrescente
cogumelos laminados.
SOPAS
SOPA SIMPLES (BASE) 90

SOPA DE COUVE COM FEIJO-MANTEIGA 90
SOPA DE ALHO-FRANCS 91
SOPA RPIDA DE COENTROS 91
SOPA DE GRO E ESPINAFRES 92
SOPA DE CENOURA E FEIJO-VERDE 93
SOPA DE TOMATE COM OVO 94
AVELUDADO DE COGUMELOS 94
MINESTRONE (SOPA ITALIANA) 95
CREME DE LEGUMES 96
CREME DE CURGETES 96
CREME DE BRCOLOS 97
CALDO-VERDE COM CHOURIO 98
CANJA DE GALINHA 98
SOPA DE PEIXE 99
SOPA FRIA DE ERVILHAS, LEITE DE COCO E HORTEL 100
GASPACHO 101
89
SOPA SIMPLES (BASE) SOPA DE COUVE
COM FEIJO-MANTEIGA

FCIL 1300 G APROX. FCIL 46 PESSOAS
INFO NUTRICIONAL (POR 100 G) INFO NUTRICIONAL (POR PORO)

24 KCAL 0,9 G 0,1 G 0,6 G 2,8 G 1G 0,8 G 0,12 G 115 KCAL 5,3 G 0,8 G 4,7 G 9,9 G 1,8 G 4,5 G 0,74 G
100 g de cebola 200 g de couve 100 g de couve
150 g de alho-francs (lombarda, branca, corao) 25 g de azeite
(parte branca) 900 g de gua 500 g de base de sopa simples
200 g de abbora Sal a gosto 300 g de gua
300 g de batata 1 o de azeite Sal a gosto
300 g de feijo-manteiga cozido
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola aos pedaos, o alho-francs s fatias 1 Corte a couve s tiras muito finas.
grossas, a abbora e a batata aos pedaos, a couve cortada, 2 Coloque a couve e o azeite no copo e programe 5 minutos,
a gua e sal a gosto e programe 30 minutos, a 100C a 120C, velocidade 2 na Rotao Inversa .
na velocidade 2.
3 Adicione a base da sopa, a gua e o sal (opcional) e programe
2 Quando terminar o tempo programado, triture a sopa durante 15 minutos, a 100C, velocidade 2 na Rotao Inversa .
2 minutos: comece na velocidade 3 e v aumentando,
progressivamente, at velocidade 8. Por ltimo, acrescente 4 Junte o feijo e programe mais 5 minutos, a 100C, velocidade 2
um o de azeite. na Rotao Inversa .
5 Verique a cozedura da couve e, se necessrio, programe mais
Alerta: Aguarde uns segundos antes de abrir a tampa para alguns minutos na mesma velocidade e temperatura.
que o lquido estabilize e no salpique.
Alerta: Aguarde uns segundos antes de abrir a tampa para
90 SOPAS
SOPA DE ALHO-FRANCS SOPA RPIDA DE COENTROS


129 KCAL 11,5 G 6G 1,2 G 4,3 G 1,9 G 1,6 G 0,89 G 65 KCAL 5,8 G 0,8 G 0,6 G 2,4 G 0,9 G 0,7 G 0,43 G
100 g de alho-francs (s a parte branca) 10 g de coentros
50 g de manteiga 25 g de azeite
500 g de base de Sopa Simples 500 g de base de Sopa Simples
300 g de gua 250 g de gua
Sal a gosto (opcional) Sal a gosto (opcional)
PREPARAO PREPARAO
1 Corte o alho-francs ao meio e, de seguida, em fatias muito finas. 1 Coloque os coentros e o azeite no copo e programe 3 minutos,
Coloque-o no copo, juntamente com a manteiga, e programe a 120C na velocidade 3.
5 minutos, a 120C, velocidade 2 na Rotao Inversa . 2 Acrescente a base de sopa, a gua e o sal a gosto (opcional)
2 Adicione a base de sopa, a gua e sal (opcional) e triture a sopa durante 1 minuto na velocidade 8.
e coza durante 20 minutos, a 100C, velocidade 2 3 De seguida, programe 5 minutos, a 100C na velocidade 1.
na Rotao Inversa . Verifique a cozedura do alho-francs
e, se necessrio, programe mais alguns minutos na mesma Nota: Se a base da sopa estiver fria, aquea-a no segundo passo
velocidade e temperatura. da receita ( 10 minutos, a 100C na velocidade 3), antes de
triturar. Prossiga segundo as indicaes acima referidas.
Nota: Se preferir a sopa menos espessa, acrescente gua
a gosto e deixe cozer mais uns minutos na mesma velocidade Dica: Para uma sopa mais cremosa, acrescente uma colher
e temperatura. de sopa de natas antes de servir.
Dica: Acompanhe com fatias de po torrado. Alerta: Aguarde uns segundos antes de abrir a tampa para
SOPAS 91
SOPA DE GRO E ESPINAFRES
YMMI: 27 MIN
FCIL 6 PESSOAS
TOTAL: 27 MIN

226 KCAL 12,3 G 1,6 G 8,8 G 16,9 G 2,7 G 6,2 G 1,03 G
INGREDIENTES
300 g de cebola
1 lata grande de gro-de-bico cozido e escorrido (800 g aprox.)
Sal a gosto
800 g de gua
35 g de azeite
200 g de espinafres baby frescos
PREPARAO
1 Coloque no copo as cebolas aos pedaos, o gro-de-bico
escorrido, o sal e a gua. Programe 20 minutos, a 100C
na velocidade 2.
2 Triture, programando 2 minutos: comece na velocidade 3
e v aumentando, progressivamente, at velocidade 8.
3 Junte o azeite e os espinafres, envolvendo-os com a esptula
e programe mais 5 minutos, a 100C na velocidade 2.
Nota: Pode reservar um pouco de gro-de-bico e adicion-lo

juntamente com os espinafres.
Dica: Pode utilizar espinafres congelados ou frescos. No caso

de utilizar congelados, dever descongel-los antes
de os confecionar. Se preferir utilizar frescos, opte pelos
espinafres baby que cozem mais rapidamente.
Alerta: Respeite as quantidades indicadas na receita, no

ultrapassando a capacidade do copo. Para triturar a sopa, regule
a velocidade progressivamente e aguarde uns segundos antes
de abrir a tampa para o lquido estabilizar.
92 SOPAS
SOPA DE CENOURA
E FEIJO-VERDE
YMMI: 37 MIN
FCIL 68 PESSOAS
TOTAL: 37 MIN

113 KCAL 5,8 G 0,9 G 2,3 G 11,1 G 4,5 G 3,6 G 0,34 G
INGREDIENTES
300 g de cebola
2 dentes de alho
250 g de batata
400 g de cenoura
1100 g de gua
Sal a gosto
45 g de azeite
250 g de feijo-verde
PREPARAO
1 No copo coloque as cebolas, os dentes de alho, as batatas
e a cenoura: tudo descascado e cortado em pedaos.
Adicione a gua e o sal.
2 Corte o feijo-verde em pedaos bem finos e disponha-os
na bandeja de vapor. Coloque a bandeja sobre o copo
e programe 30 minutos na Funo Vapor .
3 Retire a bandeja de vapor, coloque a tampa no copo e triture
2 minutos, comeando na velocidade 3 e aumentando,
progressivamente, at velocidade 8.
4 Junte o azeite e o feijo-verde e regule mais 5 minutos,
Nota: Se notar que o feijo-verde necessita de cozer mais

um pouco, programe alguns minutos, mesma velocidade
e temperatura.

SOPAS 93
SOPA DE TOMATE COM OVO AVELUDADO DE COGUMELOS


146 KCAL 10,1 G 1,6 G 3G 9,6 G 8,9 G 2,4 G 0,88 G 205 KCAL 12,5 G 6,9 G 7,5 G 14,2 G 9,8 G 2,6 G 0,71 G
300 g de cebola caldo de legumes 400 g de cogumelos frescos laminados 700 g de gua
3 dentes de alho 1 c. de sopa de acar 250 g de cebola 1 caldo de galinha
45 g de azeite Sal a gosto 50 g de manteiga Sal (opcional)
800 g de tomate sem pele 1 ovo 30 g de farinha 45 g de natas
550 g de gua Sumo de limo 105 g de leite
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque as cebolas aos quartos e os dentes de alho no copo 1 Coloque no copo metade dos cogumelos e a cebola aos
e pressione a Funo Triturar . pedaos e pressione duas vezes a Funo Triturar .
2 Junte o azeite e refogue 5 minutos, a 120C na velocidade 2. Com a esptula faa descer o que se acumulou nas paredes
do copo.
3 Adicione o tomate sem pele e aos pedaos, a gua, o caldo
de legumes, o acar e sal a gosto e programe 25 minutos, 2 Junte a manteiga e refogue durante 7 minutos, a 120C
a 100C na velocidade 2. na velocidade 2.
4 Triture durante 2 minutos: comece na velocidade 3 e v 3 Adicione a farinha e o sumo de limo e programe 2 minutos,
aumentando, gradualmente, at velocidade 8. a 100C na velocidade 2.
5 Bata o ovo num recipiente parte. Programe 1 minuto 4 Acrescente a gua, o caldo de galinha e o sal (opcional)
na velocidade 4 e, com a mquina em funcionamento, deite e programe 10 minutos, a 100C na velocidade 2.
o ovo em fio pela abertura da tampa. Sirva de imediato. 5 Junte os restantes cogumelos, as natas e o leite e programe
Dica: Acompanhe esta sopa com po torrado ou croutons.
6 Triture durante 1 minuto e 30 segundos:
Alerta: Respeite as quantidades indicadas na receita, no comece na velocidade 3 e v aumentando, gradualmente,
ultrapassando a capacidade do copo. Para triturar a sopa, regule at velocidade 8. Sirva de imediato.
de abrir a tampa para o lquido estabilizar. Alerta: Respeite as quantidades indicadas na receita, no
94 SOPAS
MINESTRONE (SOPA ITALIANA)
YMMI: 31 MIN
FCIL 68 PESSOAS
TOTAL: 31 MIN

174 KCAL 9,6 G 2,5 G 5,8 G 14,5 G 3,8 G 2,9 G 1,29 G
INGREDIENTES
100 g de cebola
35 g de azeite
200 g de cenoura
200 g de batata
200 g de curgete (com casca)
1200 g de gua
1 caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta a gosto
100 g de ervilhas
50 g de espinafres baby frescos
80 g de massa cotovelinhos finos
120 g de feijo-manteiga cozido
Fio de azeite (opcional)
Queijo parmeso s lascas (opcional)
PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola aos pedaos e pressione a
Funo Triturar . Com a ajuda da esptula, faa descer
o que se acumulou nas paredes do copo.
3 Adicione a cenoura, a batata e a curgete cortadas em cubos
pequenos. Junte a gua, o caldo de legumes, sal e pimenta
a gosto, programando 14 minutos, a 100C, velocidade 1
na Rotao Inversa .
4 Junte as ervilhas e os espinafres e regule 4 minutos a 100C,
velocidade 1 na Rotao Inversa .
5 Acrescente a massa e programe o tempo indicado na
embalagem (cerca de 5 minutos) a 100C, velocidade 1
na Rotao Inversa .
6 Junte o feijo cozido e regule mais 2 minutos a 100C,
7 Sirva a sopa regada com um fio azeite e com parmeso s lascas.
Nota: O minestrone deve ser servido de imediato, para evitar

que os legumes e a massa fiquem demasiado cozidos e com
uma textura menos agradvel.
SOPAS 95
CREME DE LEGUMES CREME DE CURGETES


87 KCAL 3,6 G 0,5 G 2,5 G 9,9 G 3,4 G 2,7 G 0,41 G 121 KCAL 10,4 G 1,6 G 2,5 G 3,3 G 3G 2G 0,35 G
130 g de cebola 100 g de brcolos 700 g de curgete
1 dente de alho 1 p de salsa 200 g de alho-francs
15 g de azeite 750 g de gua Coentros (opcional)
250 g de cenoura Sal a gosto 55 g de azeite
200 g de curgete 700 g de gua
200 g de batata Sal a gosto
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola aos pedaos, o dente de alho 1 Corte a curgete, o alho-francs e os coentros em pedaos
e o azeite e pressione o boto Triturar . e coloque-os no copo. Junte o azeite e refogue 5 minutos,
2 Com a ajuda da esptula, faa descer o que se acumulou a 120C, velocidade 2.
nas paredes do copo e programe 5 minutos, a 120C 2 Adicione a gua e o sal e programe 30 minutos, a 100C
na velocidade 2. na velocidade 2.
3 Adicione os restantes legumes cortados aos pedaos 3 Triture durante 2 minutos; faa-o progressivamente,
(cenoura, curgete, batata, brcolos, salsa), junte a gua da velocidade 3 at velocidade 7.
e o sal e coza 30 minutos, a 100C na velocidade 2.
4 Triture 2 minutos, comeando na velocidade 3 at ultrapassando a capacidade do copo. Para triturar a sopa,
velocidade 8. regule a velocidade progressivamente e aguarde uns segundos
Dica: Sirva com um fio de azeite e pimenta preta acabada antes de abrir a tampa para o lquido estabilizar.
de moer.

ultrapassando a capacidade do copo. Para triturar a sopa,
regule a velocidade progressivamente e aguarde uns
segundos antes de abrir a tampa para o lquido estabilizar.
96 SOPAS
CREME DE BRCOLOS
YMMI: 38 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 38 MIN

126 KCAL 9,3 G 1,3 G 4,1 G 4,7 G 3,5 G 3,9 G 0,37 G
INGREDIENTES
250 g de cebola
100 g de alho-francs
3 dentes de alho
45 g de azeite
100 g de couve-branca (ou couve-corao)
500 g de brcolos
1000 g de gua
Sal a gosto
PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola e o alho-francs aos pedaos, os
dentes de alho e pressione o boto Triturar . Com a ajuda
da esptula faa descer o que se acumulou nas paredes do copo.
3 Adicione a couve cortada, os brcolos, a gua e o sal e programe
4 Triture o creme: programe 2 minutos, comeando
na velocidade 3 e aumentando gradualmente at velocidade 8.
Dica: Sirva o aveludado de brcolos com coentros picados

ou amndoas laminadas tostadas no forno.
Alerta: Aguarde uns segundos antes de abrir a tampa para no

se queimar com o lquido ou vapor quente.
SOPAS 97
CALDO-VERDE COM CHOURIO CANJA DE GALINHA


291 KCAL 20,8 G 4,8 G 5,8 G 18,9 G 3G 2,8 G 1,48 G 207 KCAL 11,5 G 2,7 G 17,8 G 7,4 G 1,4 G 1,4 G 0,54 G
280 g de cebola 65 g de azeite 500 g de frango (com osso) Sal a gosto
500 g de batata Sal a gosto 100 g de cebola 800 g de gua
3 dentes de alho chourio de carne 100 g de cenoura 50 g de massa cuscuz ou massa pevide
750 g de gua 100 g de couve para caldo-verde 1 talo de aipo 2 folhas de hortel
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque a cebola e a batata cortadas aos pedaos, o alho, 1 Corte o frango em pedaos e introduza-o no copo, juntamente
a gua, metade do azeite, o sal e o pedao de chourio inteiro com a cebola, a cenoura e o aipo cortados ao meio. Acrescente
no copo. o sal e a gua e programe 23 minutos, a 100C, velocidade 2
2 Disponha a couve na bandeja de vapor, ajustando-a sobre na Rotao Inversa .
o copo. De seguida, programe Rotao Inversa na 2 Retire o frango e os legumes.
Funo Vapor com a velocidade 1 durante 30 minutos. 3 Adicione a massa e as folhas de hortel e programe o tempo
Quando terminar o tempo, retire a bandeja de vapor e o chourio indicado na embalagem de massa (cerca de 10 minutos),
do copo. Reserve. a 100C, velocidade 2 na Rotao Inversa .
3 Coloque a tampa e triture durante 1 minuto e 30 segundos, 4 Desfie o frango, eliminando a pele e os ossos, e corte a cenoura
comeando na velocidade 3 e aumentando, progressivamente, em cubos. Quando o tempo terminar, junte-os canja.
at a velocidade 8.
4 Junte a couve reservada e o restante azeite e coza mais Dica: Se for do seu agrado, junte tambm o aipo cozido partido
5 minutos, a 100C, velocidade 2 na Rotao Inversa . aos cubos na canja.
Dica: Sirva o caldo-verde com o chourio cortado s rodelas. Alerta: Respeite as quantidades indicadas na receita, no
Alerta: Respeite as quantidades indicadas na receita, no regule a velocidade progressivamente e aguarde uns segundos
ultrapassando a capacidade do copo. Para triturar a sopa, antes de abrir a tampa para o lquido estabilizar.
regule a velocidade progressivamente e aguarde uns segundos
antes de abrir a tampa para o lquido estabilizar.
98 SOPAS
SOPA DE PEIXE
YMMI: 41 MIN
MDIO 68 PESSOAS
TOTAL: 41 MIN

166 KCAL 9,8 G 1,6 G 15,3 G 3,5 G 2,3 G 1,1 G 1,79 G
INGREDIENTES
400 g de filetes de peixe
Sal a gosto
300 g de miolo de camaro cru (descongelado)
500 g de mexilho (sem casca)
150 g de cebola
2 dentes de alho
pimento verde
pimento vermelho
200 g de tomate em cubos (de lata)
2 ps de coentros
60 g de azeite
900 g de gua
1 caldo de peixe ou marisco
Coentros picados q.b.
PREPARAO
1 Corte o peixe em cubos e tempere-o com um pouco de sal.
Coloque-o na parte inferior da bandeja de vapor. No tabuleiro
superior disponha o camaro e o mexilho. Reserve.
2 No copo introduza a cebola, os alhos, os pimentos cortados
em pedaos, o tomate, um p de coentros, a polpa de tomate
e o azeite e refogue 5 minutos, a 120C na velocidade 2.
3 De seguida, adicione a gua, o caldo e, opcionalmente, sal
a gosto. Coloque a bandeja de vapor sobre o copo e programe
30 minutos na Funo Vapor .
4 Retire a bandeja de vapor e recoloque o copo de medio sobre
a tampa. Triture durante 1 minuto, comeando na velocidade 3
e aumentando, progressivamente, at velocidade 8.
5 Acrescente os mexilhes, os camares e o restante p de
coentros picados e programe 5 minutos, a 100C, velocidade 1
na Rotao Inversa .
6 Disponha o peixe numa terrina, verta a sopa sobre o peixe
e polvilhe com coentros picados. Sirva de imediato.
Dica: Os croutons acompanham esta sopa de peixe na perfeio!

O caldo de peixe ou marisco d mais sabor sopa de peixe.
Experimente usar apenas um e retifique os temperos com um
pouco de sal, se necessrio. Dois cubos do sopa um sabor
bastante intenso.

SOPAS 99
SOPA FRIA DE ERVILHAS,
LEITE DE COCO E HORTEL
YMMI: 3 MIN
FCIL 6 PESSOAS
TOTAL: 3 MIN

160 KCAL 10 G 6,6 G 6,3 G 9G 2,4 G 4,5 G 0,39 G
INGREDIENTES
500 g de ervilhas frescas ou descongeladas
400 g de gua fresca
20 g de azeite
Coentros a gosto
10 folhas de hortel
lata de leite de coco (200 ml)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
PREPARAO
1 Coloque no copo todos os ingredientes, exceto o leite de coco,
e regule 2 minutos na velocidade 8.
2 Acrescente o leite de coco e programe mais 1 minuto
na velocidade 8.
3 Passe o preparado por um passador ou rede na para eliminar
as cascas.
4 Leve a sopa ao frigorco e sirva-a bem fria. No momento
de servir, polvilhe-a com pimenta moda.
Nota: Para servir a sopa de imediato, sem levar ao frigorco,

junte alguns cubos de gelo antes de triturar.
Dica: Sirva esta sopa em copos de shot numa festa ou jantar

de amigos. Pode acrescentar cubinhos de bacon fritos numa
frigideira com um o de azeite para contrastar com o sabor
adocicado da sopa.
100 SOPAS
GASPACHO
YMMI: 4 MIN
FCIL 8 PESSOAS
TOTAL: 4 MIN

103 KCAL 8 G 1,1 G 1,5 G 5,1 G 4,5 G 2,1 G 0,29 G
INGREDIENTES
750 g de tomate (muito maduro) sem sementes
100 g de pepino sem casca e sem sementes
140 g de cebola
2 dentes de alho
1 pimento vermelho (pequeno)
650 g de gua (ou 350 g de gua e 300 g de gelo)
55 g de azeite
80 g de vinagre
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Orgos a gosto
PREPARAO
1 Retire as sementes do tomate e corte-o aos pedaos.
2 Coloque no copo o tomate, o pepino, a cebola, os dentes
de alho e o pimento vermelho cortados aos pedaos
e programe 1 minuto na velocidade 8.
3 De seguida, adicione a gua, o azeite, o vinagre, o sal, pimenta
e orgos a gosto e triture mais 2 minutos na velocidade 9.
4 Verifique se o gaspacho ficou bem triturado e, se necessrio,
programe 30 segundos na velocidade 10.
5 Leve ao frigorfico e sirva bem frio.
Dica: Sirva o gaspacho bem frio, acompanhado com po

torrado, ovo cozido picado ou pedacinhos de bacon fritos.
Uma delcia para os olhos e para o paladar!

SOPAS 101
ACOMPANHAMENTOS
COZEDURA DE ESPARGUETE 104

ARROZ BRANCO 105
ARROZ DE CENOURA 106
ARROZ DE TOMATE 106
PUR DE BATATA 107
PUR DE CASTANHAS 108
AORDA DE TOMATE 108
GRATINADO DE COUVE-FLOR 109
BATATAS GRATINADAS 109
ESPARREGADO 110
ERVILHAS COM PRESUNTO 111
ACOMPANHAMENTO DE CENOURA E CURGETE 111
RATATOUILLE 113
103
COZEDURA DE ESPARGUETE
YMMI:
YMMI:20
20MIN
MIN FCIL 4 PESSOAS
34 PESSOAS
TOTAL: FCIL
TOTAL: 20
20 MIN
MIN

304 KCAL 5,2 G 0,8 G 9,1 G 53,3 G 2,3 G 3,8 G 1,76 G
INGREDIENTES
1100 g de gua ( temperatura ambiente)
1 c. de ch de sal
1 fio de azeite
300 g de esparguete
PREPARAO
1 Coloque a gua e o sal no copo e aquea durante 10 minutos,
2 Com a mquina parada, junte o fio de azeite e o esparguete
pelo orifcio da tampa (pressionando-o ligeiramente para
o fazer descer) e programe o tempo indicado na embalagem,
a 100C, velocidade 1 na Rotao Inversa (ou at que esteja
do seu agrado).
3 Escorra a massa com a ajuda do cesto e da esptula e envolva-a
com azeite, manteiga ou um molho da sua preferncia.
COZEDURA DE MASSA CURTA

Insira o acessrio misturador.
Coloque a gua e o sal no copo e aquea durante 10 minutos,
Junta a massa e programe o tempo indicado na embalagem,
a 100C, velocidade 1 na Rotao Inversa (ou at que esteja
do seu agrado).
Escorra a massa com a ajuda do cesto e da esptula e envolva-a
com azeite, manteiga ou um molho da sua preferncia.
1 2
104 ACOMPANHAMENTOS
ARROZ BRANCO
YMMI: 30 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 30 MIN

186 KCAL 4,4 G 0,6 G 3G 33,1 G 0,4 G 1,1 G 1,18 G
INGREDIENTES
100 g de cebola
1 dente de alho
25 g de azeite
1 folha de louro (opcional)
1300 g de gua
1 c. de ch de sal
250 g de arroz agulha
Sal fino a gosto
PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola aos quartos e o dente de alho
e pressione uma vez o boto Triturar . Com a esptula,
2 Junte o azeite e a folha de louro e refogue 5 minutos,
3 Adicione a gua e o sal ao refogado e coloque o arroz
no cesto, polvilhando-o com sal fino a gosto.
4 Insira o cesto dentro do copo, envolva com a esptula
e programe 24 minutos na Funo Vapor . Envolva
novamente o arroz com a esptula, por duas vezes, durante
os primeiros minutos.
5 No final do tempo programado, deixe o arroz repousar
dentro do copo durante alguns minutos.
6 Retire o cesto com a ajuda da esptula e sirva.
Nota: Dependendo da qualidade e da marca, o arroz pode ter

cozido, programe mais alguns minutos na mesma velocidade
e temperatura.
Dica: Se optar por outros tipos de arroz guie-se pelos seguintes

tempos de cozedura no cesto Arroz Basmati 1920 min;
Arroz Carolino 2122 min; Arroz Vaporizado 2930 min;
Arroz Integral 50 min.
1 2
ACOMPANHAMENTOS 105
ARROZ DE CENOURA ARROZ DE TOMATE


150 g de cebola Sal a gosto 55 g de azeite 1250 g de gua
160 g de cenoura 350 g de arroz 150 g de cebola 380 g de arroz agulha
1 dente de alho 2 dentes de alho 1 folha de louro (opcional)
85 g de azeite 200 g de tomate aos pedaos (de lata) Sal a gosto
1300 g de gua 30 g de polpa de tomate
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola e a cenoura aos pedaos, o dente 1 Coloque no copo o azeite, a cebola aos quartos, os dentes
de alho, e pressione o boto Triturar . Com a ajuda da de alho, o tomate e a polpa de tomate e pressione
esptula faa descer os pedaos acumulados nas paredes o boto Triturar . Depois programe 7 minutos, a 120C
do copo. na velocidade 2.
2 Junte o azeite e programe 7 minutos, a 120C na velocidade 2. 2 Acrescente a gua, o arroz, a folha de louro e sal a gosto,
Retire e reserve. mexa com a esptula e programe 17 minutos, a 100C,
3 Deite a gua e o sal no copo. Coloque o arroz no cesto e insira velocidade 1 na Rotao Inversa .
o cesto no copo. Verta o refogado reservado sobre o arroz 3 A meio da cozedura retire a tampa do copo e volte a mexer
e envolva-os com a esptula. com a esptula, para soltar o arroz que se pode acumular
4 Programe 25 minutos, Funo Vapor . Durante a cozedura no fundo do copo.
mexa uma vez com a esptula para soltar o arroz. Nota: Dependendo da qualidade e da marca, o arroz pode
5 No final do tempo programado, deixe o arroz repousar dentro ter um tempo de cozedura varivel. Se pretender o arroz mais
do copo durante alguns minutos. Retire o cesto com a ajuda cozido, programe mais alguns minutos na mesma velocidade
da esptula e sirva. e temperatura.

e temperatura.
106 ACOMPANHAMENTOS
PUR DE BATATA
YMMI: 31 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 31 MIN

226 KCAL 7,2 G 4,1 G 4,9 G 33,7 G 3,5 G 3,2 G 0,55 G
INGREDIENTES
1000 g de batatas (peso das batatas j descascadas)
150 g de gua
105 g de leite
50 g de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
PREPARAO
1 Insira o misturador sobre a lmina.
2 Coloque as batatas cortadas em cubos relativamente pequenos,
a gua e o sal. Programe 30 minutos, a 100C na velocidade 1.
3 Com a esptula faa descer a batata que se acumulou
nas paredes do copo.
4 Adicione o leite, a manteiga e os temperos a gosto e programe
1 minuto na velocidade 3.
5 Verifique a consistncia e, se necessrio, regule mais alguns
segundos na velocidade 3 ou 4.
Nota: Se preferir uma consistncia mais fina, acrescente leite
a gosto e programe mais alguns segundos na velocidade 3.
PUR DE BATATA COM PARMESO

Acrescente queijo parmeso ralado a gosto (2050 g) ao pur
j pronto e programe mais 20 segundos na velocidade 3.
PUR DE BATATA E BRCOLOS

Com o misturador inserido, coloque 650 g de batatas
descascadas e cortadas aos pedaos, 300 g de brcolos
cortados, 150 g de gua e sal a gosto, programando
Tempere com pimenta e noz-moscada e acrescente
125 g de leite, 50 g de manteiga e programe 1 minuto
na velocidade 3 ou 4.
Varie o sabor e a cor do pur, substituindo os brcolos
pela mesma quantidade de outros legumes como a cenoura,
beterraba ou abbora. Os legumes mais rijos (cenoura,
beterraba) devero cozer mais alguns minutos (34 min).
ACOMPANHAMENTOS 107
PUR DE CASTANHAS AORDA DE TOMATE


500 g de castanhas congeladas (j descongeladas) 350 g de po duro 200 g de tomate em cubos (de lata)
250 g de gua 500 g de gua quente Sal e pimenta a gosto
225 g de leite 150 g de cebola Coentros q.b.
Sal a gosto 2 dentes de alho
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo as castanhas descongeladas, a gua, o leite 1 Esfarele ligeiramente o po e demolhe-o em gua quente.
e o sal e programe 30 minutos, a 95C na velocidade 2. Reserve.
2 Adicione a manteiga e triture durante 1 minuto na velocidade 8. 2 Coloque a cebola e os dentes de alho no copo e pressione
3 Sirva de imediato. a Funo Triturar .
3 Adicione o azeite e o tomate e refogue 7 minutos, a 120C
Nota: O pur fica com uma consistncia mais espessa na velocidade 2.
medida que arrefece, pelo que deve ser servido logo depois
de confecionado. Se desejar um pur mais lquido acrescente 4 Insira o misturador no copo. Junte o po demolhado
gua ou leite e triture alguns segundos na velocidade 8. com a gua, os temperos e programe 8 minutos, a 100C
na velocidade 1.
Dica: Este pur de castanhas o acompanhamento ideal para 5 Salpique com coentros picados e sirva de imediato.
carnes assadas e aves.
Dica: Esta receita uma tima ideia para reaproveitar sobras
de po.
108 ACOMPANHAMENTOS
GRATINADO DE COUVE-FLOR BATATAS GRATINADAS

MDIO 4 PESSOAS FCIL 46 PESSOAS

389 KCAL 20,7 G 11,8 G 17,5 G 31,4 G 14 G 3,4 G 1,18 G 272 KCAL 12,1 G 7,1 G 10,5 G 29,1 G 4,8 G 2,4 G 0,61 G
600 g de couve-flor Para o Bechamel: 100 g de queijo emental ou gruyre Sal a gosto
800 g de gua 825 g de leite 1 pacote de natas (300 ml) Pimenta a gosto
60 g de queijo ralado 90 g de farinha 200 g de leite Noz-moscada a gosto
(emental, gruyre ou mozarela) 60 g de manteiga 800 g de batatas cortadas s rodelas
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto 1 dente de alho
PREPARAO PREPARAO
1 Lave e corte a couve-flor em pedaos (tamanho mdio) 1 Introduza o queijo aos pedaos no copo e programe
e coloque-a no cesto de cozinhar. Deite a gua no copo 15 segundos na velocidade 8. Retire o queijo e reserve.
e insira o cesto com a couve-flor, programando 20 minutos, 2 Sem lavar o copo, coloque as natas, o leite, as batatas
a 100C na velocidade 2. descascadas e cortadas s rodelas no muito finas, o dente
2 Retire o cesto, escorra a couve-flor e retire a gua do copo. de alho cortado ao meio, sal, pimenta e noz-moscada
3 Pr-aquea o forno a 200C. a gosto. Programe 17 minutos, a 95C, velocidade 1
na Rotao Inversa .
4 Sem lavar o copo, prepare o molho bechamel: coloque todos
os ingredientes no copo de mistura e programe 15 minutos, 3 Pr- aquea o forno a 200C.
a 95C na velocidade 3. Retifique os temperos, se necessrio. 4 Com a ajuda da esptula, verta tudo num pirex e espalhe bem
5 Disponha a couve-flor (bem escorrida) num pirex de ir ao forno as batatas. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno cerca
e regue-a com o molho bechamel. de 20 minutos.
6 Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca

de 20 minutos. Nos ltimos 5 minutos ligue o grill para dourar
por cima.
Dica: Acrescente cubinhos de fiambre ou cogumelos.Pode

substituir a couve-flor por outros legumes, como brcolos
ou alho-francs.
ACOMPANHAMENTOS 109
ESPARREGADO
YMMI: 26 MIN
FCIL 4 PESSOAS
TOTAL: 26 MIN

382 KCAL 35,3 G 8,8 G 6,9 G 6,8 G 1,7 G 4,4 G 0,59 G
INGREDIENTES
90 g de azeite
2 dentes de alho
750 g de espinafres descongelados
25 g de farinha
Sal a gosto
Pimenta a gosto
pacote de natas (100 ml)
PREPARAO
1 Coloque no copo o azeite e o alho e pressione
a Funo Triturar . Com a esptula, faa descer
o que se acumulou nas paredes do copo e programe
2 Adicione os espinafres muito bem escorridos
e deixe refogar durante 10 minutos, a 100C na velocidade 1.
3 Junte a farinha, sal e pimenta e programe 5 minutos, a 100C
na velocidade 3.
4 Acrescente as natas e coza 5 minutos, a 95C na velocidade 3.
5 De seguida, triture 45 segundos na velocidade 5.
Dica: D um toque especial ao esparregado, juntando queijo

ralado a gosto no final. Pode substituir as natas por natas
de soja.
ESPARREGADO DE ESPINAFRES FRESCOS

Pique 2 dentes de alho com a Funo Triturar. Com a esptula,
faa descer os pedaos acumulados nas paredes do copo. Junte
50 g de azeite e programe 3 minutos, a 120C na velocidade 2.
Adicione 300 g de espinafres frescos (depois de comearem
a cozer e a descer no copo pode juntar mais 100 g), sal e pimenta
a gosto e programe 10 minutos, a 100C na velocidade 2.
Triture 8 segundos na velocidade 6. Dissolva 15 g de farinha
em 45 g de natas e programe 5 minutos, a 95C na velocidade 2.
110 ACOMPANHAMENTOS
ERVILHAS COM PRESUNTO ACOMPANHAMENTO DE CENOURA
E CURGETE


206 KCAL 12,5 G 2,2 G 10,2 G 8,8 G 2G 8,4 G 1,76 G 181 KCAL 13,8 G 2G 3G 8,8 G 8G 4,9 G 0,85 G
1 dente de alho 40 g de vinho branco (40 ml aprox.) 350 g de curgete Coentros (ou salsa) a gosto
35 g de azeite Sal a gosto 350 g de cenoura 35 g de azeite
60 g de presunto Pimenta preta a gosto 80 g de cebola Sal a gosto
450 g de ervilhas congeladas 1 dente de alho Pimenta a gosto
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo o dente de alho e pressione 1 Corte a cenoura e a curgete em palitos (que no devem ser
a Funo Triturar . Com a ajuda da esptula, faa demasiado finos). Reserve.
descer o que se acumulou nas paredes do copo. 2 Coloque no copo a cebola aos pedaos, o dente de alho,
2 Junte o azeite e o presunto cortado em cubos pequenos, os coentros (ou salsa) e o azeite e pressione 2 vezes
programando 5 minutos, a 120C na velocidade 1. na Funo Triturar .
3 Adicione as ervilhas congeladas, o vinho, sal e pimenta 3 Com a esptula, faa descer o que se acumulou nas paredes
a gosto e regule 15 minutos, a 100C, velocidade 2 do copo e programe 5 minutos, a 120C na velocidade 1.
na Rotao Inversa . 4 Junte a cenoura e a curgete previamente cortadas, tempere
4 Verifique se as ervilhas esto cozidas e, se necessrio, programe com sal e pimenta e regule 10 minutos, a 100C, velocidade 1
mais 1 ou 2 minutos na mesma velocidade e temperatura. na Rotao Inversa (Pode retirar o copo de medio
e colocar o cesto sobre a tampa para promover a evaporao
Dica: Se preferir substitua o presunto por fiambre ou por bacon. dos lquidos, evitando salpicos).
5 Retifique os temperos, se necessrio, e sirva.
Nota: Se gostar dos legumes al dente coza-os durante

9 minutos; se os preferir mais cozidos programe mais
1 ou 2 minutos na mesma velocidade e temperatura.
ACOMPANHAMENTOS 111
112 ACOMPANHAMENTOS
RATATOUILLE

YMMI: 19 MIN
FCIL 4 PESSOAS CALORIAS GORDURA SATURADA PROTENAS HIDRATOS ACARES FIBRAS SAL
TOTAL: 19 MIN
149 KCAL 10,7 G 1,5 G 3G 8,1 G 7,6 G 4,2 G 0,63 G
INGREDIENTES PREPARAO
100 g de cebola 1 Coloque no copo a cebola aos pedaos , o dente de alho
1 dente de alho e o azeite e pressione a Funo Triturar .
40 g de azeite
250 g de beringela 2 De seguida, programe 5 minutos a 120C na velocidade 2.
250 g de curgete 3 Insira o acessrio misturador sobre a lmina.
20 g de vinho branco (20 ml aprox.) 4 Corte a beringela e a curgete em cubos mdios (34 cm )
250 g de tomate fresco (maduro) e o pimento s tiras. Junte-os ao preparado do copo,
50 g de polpa de tomate acrescente o vinho e programe 3 minutos a 120C, velocidade
1 c. de caf de acar 1 na Rotao Inversa .
Manjerico ou orgos frescos a gosto 5 Adicione o tomate fresco cortado em cubos, a polpa de tomate,
o acar, sal e pimenta a gosto e folhas de manjerico ou
orgos frescos. Regule 10 minutos a 100C, velocidade 1
na Rotao Inversa .
Nota: A ratatouille um acompanhamento tpico da cozinha

francesa, sobretudo da regio de Nice. De acordo com a receita,
a beringela e a curgete no devem ficar demasiado cozinhadas.
No entanto, se preferir os legumes mais macios, programe mais
23 minutos na mesma velocidade e temperatura.
Dica: Experimente prepar-la com outros legumes ou outras

ervas aromticas.
1 2
ACOMPANHAMENTOS 113
PEIXE
PAPELOTES DE PESCADA COM LEGUMES 116

PESCADA COM BATATAS AO VAPOR 117
LOMBOS DE PESCADA COM MOLHO DE TOMATE 118
ROBALO AO SAL 119
CALDEIRADA DE PEIXE 120
MASSADA DE PEIXE 121
TAMBORIL AMERICANA 122
LULAS RECHEADAS 123
AORDA DE CAMARO 124
MOQUECA DE CAMARO 125
ARROZ DE MARISCO 126
PAELLA PORTUGUESA 127
ARROZ DE POLVO 128
SALADA FRIA COM ARROZ DE ATUM 129
ARROZ DE BACALHAU COM ESPINAFRES E FEIJO 130
BACALHAU COM BROA E SALSA 131
BACALHAU COM NATAS 132
BACALHAU BRS 133
BACALHAU ESPIRITUAL 133
SALADA DE QUINOA, CAMARO E HORTEL 134
PESCADA-LAGOSTA 135
115
PAPELOTES DE PESCADA
COM LEGUMES
YMMI: 35 MIN
FCIL 4 PESSOAS
TOTAL: 35 MIN

178 KCAL 6,3 G 0,9 G 28,2 G 1,3 G 1,2 G 1,8 G 1,19 G
INGREDIENTES
100 g de cogumelos frescos
150 g de curgetes
80 g de folhas de espinafres
600 g de medalhes (ou filetes) de pescada
(fresca ou descongelada)
1 fio de azeite
Sal a gosto
Pimenta a gosto
4 ramos de tomilho
Coentros q.b.
800 g de gua
Papel de alumnio q.b.
PREPARAO
1 Lamine os cogumelos e corte as curgete em rodelas finas.
Corte quatro quadrados de papel de alumnio e divida
os cogumelos, as rodelas de curgete e os espinafres.
2 Por cima de cada poro, disponha o peixe e regue com um fio
de azeite. Tempere com sal e pimenta e coloque um ramo
de tomilho sobre cada pedao de peixe. Salpique com algumas
folhas de coentros e feche-os bem.
3 Coloque os papelotes nos tabuleiros da bandeja de vapor
e reserve.
4 Deite a gua no copo, monte a bandeja de vapor e programe
35 minutos na Funo Vapor . No final do tempo
programado verifique a cozedura do peixe e dos legumes;
se necessrio programe mais alguns minutos na mesma Funo.
5 Abra os papelotes e sirva-os de imediato.
Dica: Pode substituir a pescada por outro peixe sem pele

ou espinhas. Acompanhe com arroz branco.
116 PEIXE
PESCADA COM BATATAS AO VAPOR
YMMI: 31 MIN
FCIL 4 PESSOAS
TOTAL: 31 MIN

367 KCAL 14,1 G 2,3 G 30,7 G 28,1 G 2,9 G 2,9 G 2,22 G
INGREDIENTES
600 g de pescada 400 g de gua
(medalhes, filetes ou postas) 50 g de vinho branco
500 g de batatinhas novas (50 ml aprox.)
(com ou sem pele) 1 caldo de peixe
Sal a gosto 5 g de salsa (folhas)
Pimenta a gosto 1 folha de louro
1 fio de azeite
130 g de cebola
2 dentes de alho
25 g de azeite
2 c. de ch de farinha ou maisena
PREPARAO
1 Tempere o peixe (fresco ou j descongelado) com sal, pimenta
e um fio de azeite. Disponha-o na bandeja de vapor e reserve.
2 Corte as batatas ao meio e tempere-as com sal, coloque-as
no cesto e reserve.
3 Coloque no copo a cebola aos quartos e os dentes de alho
4 Junte o azeite e refogue 5 minutos, a 120C na velocidade 2.
5 Acrescente a farinha, a gua, o vinho branco, o caldo de peixe
e sal a gosto, programando 10 segundos na velocidade 5.
6 Adicione a salsa e a folha de louro.
7 Insira o cesto com as batatas dentro do copo e a bandeja
de vapor sobre o mesmo e programe 25 minutos na
Funo Vapor .
8 Retire a folha de louro e coloque a tampa e o copo de medio,
triturando 30 segundos na velocidade 6.
9 Disponha as batatas e o peixe numa travessa e regue com molho.
PEIXE 117
LOMBOS DE PESCADA
COM MOLHO DE TOMATE
YMMI: 51 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 51 MIN

317 KCAL 12,2 G 1,8 G 27,2 G 22,5 G 6,7 G 3,9 G 0,89 G
INGREDIENTES
800 g de lombos de pescada 3 dentes de alho
Sal a gosto 200 g de cenoura
Pimenta a gosto 55 g de azeite
Sumo de 1 limo 1 folha de louro
500 g de batatinhas novas 200 g de gua
(cortadas em quatro) 1 lata de tomate em cubos (390 g)
260 g de cebola 80 g de polpa de tomate
PREPARAO
1 Descongele os lombos de pescada e tempere-os com sal, pimenta
e sumo de limo; deixe marinar durante alguns minutos.
2 Disponha os lombos de pescada na parte superior da bandeja
de vapor e as batatas no tabuleiro inferior, salpicando-as com sal
grosso. Reserve.
3 Coloque no copo a cebola cortada em pedaos, os alhos,
a cenoura aos pedaos, o azeite e a folha de louro e refogue
5 minutos, a 120C, na velocidade 2 com Rotao Inversa .
4 Adicione a gua, o tomate, a polpa de tomate e o sal a gosto.
Coloque a bandeja de vapor com a pescada e as batatas sobre
o copo e programe 45 minutos na Funo Vapor .
5 Remova a bandeja de vapor e reserve em local quente. Retire
a folha de louro do copo e triture o molho durante 30 segundos
na velocidade 5.
6 Sirva a pescada regada com o molho e acompanhe com as batatas.
Nota: O tempo de cozedura da batata depende do seu tamanho

e da qualidade. Se necessrio, programe mais tempo, na mesma
velocidade e temperatura.
PESCADA COM MOLHO VERDE

Coloque 800 g de gua no copo, tempere 800 g de pescada
com sal, pimenta e sumo de limo e coza-a a vapor durante
2530 minutos na Funo Vapor.
Para o molho verde: coloque no copo 220 g de azeite,
15 g de salsa, 5 folhas de manjerico, 10 g de alcaparras,
1 c. de ch de mostarda e algumas gotas de sumo de limo
ou vinagre e triture 1 minuto na velocidade 6. Sirva o peixe
regado com o molho.
118 PEIXE
ROBALO AO SAL
YMMI: 50 MIN
FCIL 2 PESSOAS
TOTAL: 50 MIN

668 KCAL 39,2 G 8,4 G 78,8 G 0G 0G 0G 50,6 G
INGREDIENTES
1000 g de gua
1000 g de sal grosso
1 robalo de 800 g (ou 2 robalos de 400 g)
PREPARAO
1 Introduza a gua no copo e programe 10 minutos, a 100C
na velocidade 1.
2 Coloque uma camada de sal na bandeja de vapor (na maior),
disponha o(s) robalo(s) por cima e cubra-o(s) completamente
com sal, pressionando bem.
3 Programe 30 minutos (para 2 robalos de 400 g) ou 40 minutos
(para 1 robalo de 800 g), na Funo Vapor .
Retire os robalos, quebrando o sal.
Dica: Acompanhe com batatinhas ao vapor.
1 2
PEIXE 119
CALDEIRADA DE PEIXE
YMMI: 36 MIN
MDIO 46 PESSOAS
TOTAL: 36 MIN

268 KCAL 9,2 G 1,4 G 21 G 23,7 G 3,7 G 2,9 G 0,78 G
INGREDIENTES
6 postas de peixe variado fresco 1 folha de louro
(maruca, garoupa, cherne, etc) 100 g de tomate aos pedaos (lata)
100 g de pimento vermelho 50 g de vinho branco (50 ml aprox.)
100 g de pimento verde 410 g de gua
200 g de cebola Sal a gosto
3 dentes de alho 650 g de batata para cozer
2 tomates (peso das batatas descascadas)
50 g de azeite Coentros picados (opcional)
PREPARAO
1 Tempere o peixe com sal. Se as postas forem grossas, divida-as
ao meio. Corte o pimento verde e o vermelho s tiras e a cebola
s rodelas. Disponha as postas de peixe, metade do pimento
(verde e vermelho) e 80 g de cebola s rodelas na bandeja de
vapor. Reserve.
2 Coloque os alhos no copo e programe a Funo Triturar .
Com a esptula, faa descer o que se acumulou nas paredes
do copo.
3 Junte a restante cebola (120 g) e a outra metade dos pimentos
s tiras, os tomates cortados s rodelas grossas, o azeite
e a folha de louro. Monte a bandeja de vapor com o peixe
e programe Rotao Inversa com a Funo Vapor
na Velocidade 1, durante 5 minutos.
4 Retire a bandeja de vapor e acrescente no copo o tomate aos
pedaos, o vinho branco, a gua e o sal a gosto. Volte a colocar
a bandeja de vapor e regule a Rotao Inversa com a
Funo Vapor na Velocidade 1, durante 15 minutos.
5 Retire novamente a bandeja de vapor e insira o acessrio
misturador sobre a lmina. Junte no copo as batatas cortadas
s rodelas grossas (para evitar que se desfaam durante a
cozedura) e recoloque a bandeja.
6 Programe Rotao Inversa com a Funo Vapor na
Velocidade 1, durante 15 minutos. Verifique se o peixe e as
batatas esto cozidos e, se necessrio, programe mais uns
minutos na mesma velocidade e temperatura.
7 Disponha o peixe, a cebola e o pimento cozidos ao vapor
numa terrina. Junte as batatas e verta a quantidade de molho
da caldeirada que pretender por cima (sem a folha de louro).
Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
Nota: Se no final do tempo de cozedura verificar que s o peixe

precisa de cozer mais tempo, retire o contedo do copo (e o
misturador) e coloque 250 g de gua no mesmo. Programe mais
510 minutos na Funo Vapor.
120 PEIXE
MASSADA DE PEIXE
YMMI: 33 MIN
FCIL 4 PESSOAS
TOTAL: 33 MIN

366 KCAL 12,9 G 2,2 G 27,9 G 32,9 G 3,3 G 3,2 G 1,77 G
INGREDIENTES
300 g de lombos ou filetes de peixe 100 g de tomate em cubos (de lata)
300 g de camaro cru descascado 50 g de polpa de tomate
(fresco ou descongelado) 50 g de vinho branco (50 ml)
200 g de mexilho (sem casca) 1000 g de gua
pimento verde 1 caldo de marisco
2 dentes de alho 250 g de massa cotovelos
55 g de azeite Coentros picados q.b.
PREPARAO
1 No tabuleiro inferior da bandeja de vapor, coloque o peixe
cortado em pedaos e temperado com sal, o miolo do camaro
e do mexilho. Reserve.
2 No copo coloque a cebola e o pimento aos pedaos, os alhos
e pressione a Funo Triturar .
3 Adicione o azeite, o tomate em cubos e a polpa de tomate
e refogue 5 minutos, a 120C na velocidade 1.
4 Junte o vinho, a gua, o sal e o cubo de caldo. Coloque
a bandeja de vapor sobre o copo e programe 15 minutos
na Funo Vapor .
5 Adicione a massa no copo e programe (com a bandeja
de vapor montada) a Rotao Inversa na Funo Vapor
com a velocidade 2 durante o tempo indicado na embalagem
(cerca de 1012 minutos). Retire a bandeja de vapor.
6 Junte o peixe, os mariscos e coentros picados no copo e misture
bem com a esptula. Deixe repousar uns minutos antes de servir.
PEIXE 121
TAMBORIL AMERICANA
YMMI: 29 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 29 MIN

291 KCAL 9 G 1,5 G 41,8 G 9,6 G 2,9 G 1,4 G 1,74 G
INGREDIENTES
1000 g de tamboril cortado em pedaos
1 fio de azeite
Sal a gosto
150 g de cebola
2 dentes de alho
25 g de azeite
2 tomates frescos pelados
300 g de gua
1 caldo de marisco
Piripri modo a gosto
20 g de aguardente ou brandy (20 ml aprox.)
Farinha para panar
350 g de miolo de camaro ou camaro descascado
(fresco ou j descongelado)
PREPARAO
1 Corte o tamboril aos pedaos e tempere-o com um fio de azeite,
sal e vinho branco. Reserve.
2 Coloque no copo a cebola aos pedaos e os dentes de alho
e pressione a Funo Triturar . Com a ajuda da esptula,
faa descer os pedaos acumulados nas paredes do copo.
3 Junte o azeite e o tomate e pressione a Funo Triturar .
Com a esptula, volte a baixar o que se acumulou nas paredes
do copo.
4 Refogue 5 minutos, a 120C na velocidade 2.
5 Adicione a gua, o cubo de caldo, piripri modo a gosto
e a aguardente e programe 10 minutos, a 100C na velocidade 2.
6 Triture o molho durante 15 segundos na velocidade 6.
7 Passe o tamboril por farinha, sacudindo o excesso,
e introduza-o no copo. Programe 13 minutos, a 100C,
8 Quando faltarem 3 minutos para o tempo terminar incorpore
os camares e os coentros. Retifique os temperos, se necessrio.
Dica: Acompanhe com um arroz basmati.
122 PEIXE
LULAS RECHEADAS
YMMI: 56 MIN
MDIO 4 PESSOAS
TOTAL: 56 MIN

598 KCAL 36,8 G 7,3 G 46,8 G 17,9 G 6,5 G 3,7 G 2,72 G
INGREDIENTES
1000 g de lulas limpas com tentculos
Ingredientes para o Recheio:
150 g de cebola
100 g de bacon ou chourio
Tentculos das lulas
2 dentes de alho
1 tomate maduro
10 g de salsa
35 g de azeite
4 c. de sopa de po ralado aromatizado
(ver receita na Tabela de Essenciais)

Ingredientes para o Molho:
130 g de cebola
4 dentes de alho
55 g de azeite
1 c. de sopa de orgos
1 lata de tomate em cubos (390 g)
400 g de gua
Sal a gosto
PREPARAO
1 Prepare o recheio: Misture no copo a cebola aos pedaos,
o bacon, os tentculos das lulas, os dentes de alho, o tomate
e a salsa e carregue na Funo Triturar . Com a ajuda
da esptula, faa descer os pedaos acumulados nas paredes
do copo.
1 2
2 Adicione o azeite e programe 10 minutos, a 120C
na velocidade 2.
3 Junte o po ralado, misture com a esptula e deixe arrefecer.
Recheie as lulas com o preparado anterior e feche-as com
um palito. Coloque-as na bandeja de vapor e reserve.
4 Prepare o molho: Coloque no copo a cebola aos quartos,
os dentes de alho e pressione a Funo Triturar .
Acrescente o azeite, os orgos, o tomate, o vinho, a gua
e o sal.
5 Monte a bandeja de vapor sobre o copo e regule 45 minutos 3
na Funo Vapor .
Nota: O tempo de cozedura das lulas poder variar.

Se necessrio, programe mais alguns minutos na mesma
Funo. Assegure-se que o molho no fica demasiado
espesso. Se tal acontecer, acrescente um pouco de gua.
PEIXE 123
AORDA DE CAMARO
YMMI: 26 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 26 MIN

327 KCAL 10,7 G 1,9 G 17,7 G 38,8 G 1,5 G 2,6 G 2,6 G
INGREDIENTES
400 g de po sem cdea (de preferncia po alentejano)
gua quente q.b.
4 dentes de alho
50 g de azeite
400 g de camaro cru sem casca (j descongelado)
280 g de gua
1 cubo de caldo de marisco
1 pitada de sal
PREPARAO
1 Corte o po em pedaos e escalde-o em gua bem quente
durante alguns minutos. Escorra-o, com a ajuda do cesto,
pressionando para retirar o excesso de gua. Reserve.
2 Coloque o alho no copo e programe a Funo Triturar .
Faa descer o que se acumulou nas paredes do copo, com
a esptula.
4 Adicione o camaro (descongelado e escorrido) e regule
Retire os camares do copo e reserve-os (deixando ficar
no copo a gua da cozedura dos camares).
5 Insira o misturador sobre a lmina e junte o po bem escorrido,
a gua, o cubo de caldo, o sal e o piripri. Programe 10 minutos,
6 No final do tempo programado, junte os camares reservados
e os coentros picados, envolva com a esptula e regule mais
Se preferir a aorda menos consistente, junte um pouco
de gua e programe mais alguns minutos na mesma velocidade
e temperatura.
7 Polvilhe com coentros picados antes de servir.
Dica: Quer saber um segredo de chef? Na altura de servir,

adicione uma gema de ovo crua aorda, misturando
rapidamente com a esptula.
124 PEIXE
MOQUECA DE CAMARO
YMMI: 34 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 34 MIN

288 KCAL 19,3 G 13,6 G 21,7 G 5,9 G 5G 1,7 G 1,76 G
INGREDIENTES
2 dentes de alho
45 g de leo de palma
150 g de cebola
80 g de pimento verde
500 g de filetes de peixe (sem pele nem espinhas)
300 g de leite de coco
1 caldo de marisco ou peixe
Sal a gosto
250 g de miolo camaro (fresco ou descongelado)
Coentros picados q.b
PREPARAO
1 Coloque no copo os dentes de alho e pressione
a Funo Triturar . Com a ajuda da esptula faa descer
o alho acumulado nas paredes do copo.
2 Junte o leo de palma e refogue 3 minutos, a 120C
na velocidade 2.
3 Acrescente a cebola cortada s rodelas, os dois pimentos
cortados em tiras e programe 5 minutos, a 100C, velocidade 2
na Rotao Inversa .
4 Corte cada filete de peixe em 3 pedaos (ou mais, no caso do
filete ser muito grande) e disponha-o sobre o tabuleiro inferior
da bandeja de vapor. Reserve.
5 Ao preparado do copo, junte o leite de coco, a polpa de tomate,
o cubo de caldo e o piripri. Tempere com uma pitada de sal.
Coloque a bandeja de vapor sobre o copo e programe a
Rotao Inversa na Funo Vapor com a velocidade 2
durante 20 minutos. Retire a bandeja de vapor e reserve.
6 Introduza o camaro no copo e programe 5 minutos, a 100C,
7 Disponha os filetes numa travessa alta e regue com o preparado
com o camaro. Salpique com coentros picados e acompanhe
com arroz branco.
Nota: Se preferir um sabor menos intenso substitua o leo de

palma por azeite.
PEIXE 125
ARROZ DE MARISCO
YMMI: 30 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 30 MIN

333 KCAL 9,5 G 1,9 G 17,2 G 43,2 G 4,2 G 2,8 G 2,6 G
INGREDIENTES
150 g de cebola
350 g de tomate fresco (maduro)
2 dentes de alho
35 g de azeite
400 g de cocktail de marisco congelado (sem cascas/conchas)
250 g de miolo de camaro congelado
1 caldo de marisco
500 g de gua
Piripri a gosto
Sal a gosto
Coentros picados a gosto
PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola, o pimento e o tomate aos pedaos,
os dentes de alho, a polpa de tomate e o azeite e pressione
a Funo Triturar . De seguida, programe 5 minutos,
2 Junte o cocktail de marisco, o miolo de camaro (ambos
ainda congelados) e o caldo de marisco e programe
3 Junte o arroz, a gua, piripri a gosto e, se necessrio,
retifique o sal. Programe 19 minutos, a 100C, velocidade 1
na Rotao Inversa .
4 A meio da cozedura, retire a tampa e mexa com a esptula
at ao fundo do copo para soltar o arroz.
5 Disponha o arroz numa travessa, polvilhe com coentros picados
a gosto e deixe repousar uns momentos antes de servir.

e temperatura.
Dica: Esta receita foi desenvolvida com o cocktail de marisco

e o miolo de camaro ainda congelados. Se fizer a receita
com marisco fresco ou descongelado, acrescente mais gua
(cerca de 350 g), sem ultrapassar a capacidade mxima
do copo (2.5 l).
ARROZ DE CAMARO E COENTROS

Substitua o cocktail de marisco por miolo de camaro
e acrescente coentros picados a gosto.
126 PEIXE
PAELLA PORTUGUESA
YMMI: 25 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 25 MIN

517 KCAL 23,4 G 4G 24,2 G 50,2 G 5,5 G 4,7 G 2,89 G
INGREDIENTES
pimento vermelho (pequeno) Sumo de limo
pimento verde (pequeno) Sumo de lima
3 tomates frescos 330 g de arroz agulha
3 dentes de alho 200 g de camaro
85 g de azeite (cozido descascado)
100 g de lulas s rodelas Salsa picada q.b.
150 g de frango aos pedaos pequenos
100 g de ervilhas
100 g de feijo-verde cortado aos pedaos
1 malagueta cortada finamente
1 c. de sobremesa de aafro
650 g de gua
1 caldo de camaro (ou marisco)
caldo de peixe
PREPARAO
1 Coloque no copo os pimentos e tomates aos pedaos,
os dentes de alho e pressione a Funo Triturar .
2 Adicione o azeite e programe 5 minutos, a 120C
na velocidade 2.
3 Acrescente as lulas, o frango, as ervilhas, o feijo-verde,
a malagueta e o aafro e refogue 5 minutos, a 100C,
4 Junte a gua, o caldo de camaro, caldo de peixe, o sumo
de limo e lima e o arroz. Envolva com a esptula os ingredientes
na Rotao Inversa .
5 A meio da cozedura, retire a tampa e volte a mexer com
a esptula at ao fundo do copo para soltar o arroz.
6 No final do tempo programado, junte o camaro e regule
7 Salpique com salsa picada e sirva de imediato.

e temperatura.
Dica: Se preferir um sabor menos intenso, reduza a quantidade

de limo, lima e de aafro.
Em vez de usar o caldo de camaro e 500 g de gua previstos
na receita, faa caldo de camaro caseiro e utilize cerca de
650 g para fazer a paelha. Consulte a receita do caldo de
camaro caseiro no site www.yammi.pt
PEIXE 127
ARROZ DE POLVO
YMMI: 1 H 02
MDIO 4 PESSOAS
TOTAL: 1 H 02

743 KCAL 28,1 G 5,6 G 60,7 G 60,5 G 2,2 G 2,5 G 2,48 G
INGREDIENTES
1 polvo descongelado (mx. 1200 g) gua q.b.
50 g de gua 300 g de arroz agulha
1 folha de louro Coentros picados
1 dente de alho
55 g de azeite
150 g de tomate aos pedaos (lata)
PREPARAO
1 Deite 50 g de gua no copo, 150 g de cebola aos pedaos,
a folha de louro e o polvo descongelado cortado aos pedaos
e coza 35 minutos, a 100C, velocidade 1 na
Rotao Inversa . Retire e reserve o polvo e a gua da
cozedura. Elimine a folha de louro.
2 Coloque no copo limpo e seco a restante cebola aos pedaos,
o dente de alho, o azeite, o pimento aos pedaos e o tomate
e pique 10 segundos na velocidade 7.
3 De seguida, programe 5 minutos, a 120C na velocidade 2.
4 Junte o polvo (sem o caldo) e refogue 7 minutos, a 100C,
5 Pese o caldo da cozedura do polvo e acrescente gua,
de modo a perfazer 1000 g de lquido no total. Verta-o no copo,
acrescente o arroz e envolva com a esptula. Programe
6 A meio da cozedura, retire a tampa e mexa com a esptula
para soltar o arroz no fundo do copo.
7 Polvilhe com coentros picados a gosto e sirva de imediato.
ARROZ DE LULAS
Coloque no copo 150 g de cebola, 3 dentes de alho, 80 g
de cenoura, 90 g de pimento verde, 300 g de tomate aos
pedaos e 55 g de azeite e pressione a Funo Triturar.
Adicione 1 folha de louro e 1 caldo de marisco e programe
5 minutos, a 120C na velocidade 1, Rotao Inversa.
Junte 550 g de lulas cortadas s rodelas, 100 g de vinho branco
e 2 c. de sopa de polpa de tomate e regule 10 minutos, a 100C,
velocidade 1, Rotao Inversa.
Acrescente 300 g de arroz agulha, 800 g de gua e regule
15 minutos, a 100C na velocidade 1, Rotao Inversa.
No final, polvilhe com coentros picados.
128 PEIXE
SALADA FRIA DE ARROZ
COM ATUM
YMMI: 32 MIN
FCIL 4 PESSOAS
TOTAL: 32 MIN

560 KCAL 20 G 2,9 G 24,7 G 67,4 G 3,2 G 5,7 G 2,3 G
INGREDIENTES
100 g de cenoura 2 latas de atum (240 g)
20 g de pimento verde ou vermelho 80 g de milho
80 g de ervilhas congeladas 80 g de azeitonas pretas
180 g de curgete descaroadas
Sal fino a gosto Coentros (ou salsa) a gosto
250 g de arroz agulha 2 c. de sopa de azeite
1300 g de gua 15 tomates-cereja
1 c. de ch (ou caf) de sal 2 ovos cozidos (opcional)
PREPARAO
1 Corte a cenoura e o pimento em cubos muito pequenos
e disponha-os no tabuleiro inferior da bandeja de vapor,
juntamente com as ervilhas. Polvilhe com sal fino a gosto.
2 Corte a curgete em cubos muito pequenos e coloque-a
no tabuleiro superior da bandeja de vapor. Polvilhe com sal
fino a gosto.
3 Coloque o arroz no cesto. Deite no copo a gua e o sal
e insira o cesto com o arroz, envolvendo-o com a esptula.
4 Monte a bandeja de vapor sobre o copo (ajustando bem
os tabuleiros e a bandeja) e programe 22 minutos,
na Funo Vapor . Retire o arroz e deixe arrefecer
(ou passe-o por gua fria).
5 Coloque novamente a bandeja de vapor sobre o copo
com a gua restante e programe 10 minutos,
na Funo Vapor .
6 Se preferir cozer um pouco mais, volte a montar a bandeja
de vapor e programe mais uns minutos na mesma Funo.
7 Coloque o arroz numa taa. Junte os legumes cozidos
(e arrefecidos), o atum escorrido, o milho, as azeitonas
descaroadas, os coentros (ou salsa), o azeite e o tomate-cereja
cortado ao meio.
8 Por fim, decore a salada com os ovos cozidos (opcional).
PEIXE 129
ARROZ DE BACALHAU
COM ESPINAFRES E FEIJO
YMMI: 51 MIN
FCIL 6 PESSOAS
TOTAL: 51 MIN

499 KCAL 7,1 G 1,3 G 35,1 G 64,7 G 3,7 G 18,1 G 4,41 G
INGREDIENTES
500 g de bacalhau demolhado e desfiado (descongelado)
100 g de espinafres frescos
1000 g de gua
150 g de cebola
1 dente de alho
30 g de azeite
200 g de tomate aos cubos (lata)
1 caldo de peixe
1000 g de gua
Sal a gosto
1 lata pequena de feijo-vermelho ou manteiga ( aprox. 260 g peso lquido)
Coentros picados a gosto
PREPARAO
1 Disponha o bacalhau descongelado no tabuleiro inferior
da bandeja de vapor e os espinafres no tabuleiro superior.
2 Coloque 1000 g de gua no copo, monte a bandeja de vapor
com os ingredientes (coberta com a respetiva tampa) e programe
3 Reserve o bacalhau e os espinafres.
4 No copo limpo, coloque a cebola aos pedaos e o alho e
pressione a Funo Triturar . Com a esptula, faa descer
o que se acumulou nas paredes do copo. Recoloque a tampa
e volte a pressionar a Funo Triturar .
5 Junte o azeite e o tomate aos cubos e programe 5 minutos
6 Adicione o vinho branco, o caldo de peixe, o arroz, a gua
e uma pitada de sal. Coza durante 15 minutos a 100C,
7 Entretanto, escorra o feijo e junte-o aos espinafres cozidos
e ao bacalhau. Quando terminar a cozedura, acrescente-os
ao arroz e envolva com a esptula.
8 Disponha numa travessa, salpique com coentros picados e sirva
de imediato.
130 PEIXE
BACALHAU COM BROA E SALSA
YMMI: 26 MIN
MDIO 46 PESSOAS
TOTAL: 26 MIN

427 KCAL 21 G 6G 23,6 G 34,2 G 3,6 G 3,3 G 4,74 G
INGREDIENTES
Para o Bacalhau:
300 g de broa de milho
Salsa q.b.
2 dentes de alho
55 g de azeite
500 g de bacalhau demolhado e desfiado (descongelado)
50 g de azeitonas pretas descaroadas
50 g de bacon aos cubos
Para o Bechamel:
410 g de leite
45 g de farinha
30 g de manteiga
PREPARAO
1 Coloque a broa aos pedaos pequenos e a salsa no copo
e pressione duas vezes a Funo Turbo. De seguida, triture
durante 20 segundos na velocidade 11. Retire e reserve.
2 Lave e seque bem o copo. Coloque os dentes de alho e o azeite
3 Deixe refogar 5 minutos, a 120C na velocidade 2.
4 Junte o bacalhau e programe mais 5 minutos, a 120C
na velocidade 2. De seguida, programe 5 segundos,
5 Adicione as azeitonas e o bacon e programe 5 segundos
na velocidade 5. Retire a mistura do copo e reserve.
6 Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho
bechamel e programe 15 minutos, a 95C na velocidade 3.
7 Acrescente o preparado de bacalhau e 100 gramas da mistura
de broa e salsa reservadas e, com a ajuda da esptula, envolva
bem. Disponha o preparado num pirex, cubra-o com a restante
mistura de broa e salsa e leve ao forno, pr-aquecido a 200C,
at dourar (cerca de 20 minutos).
Nota: O tempo de triturao da broa poder depender do tipo

de broa que utiliza. Se necessrio, programe mais uns segundos
na velocidade 11.
Dica: Para evitar que a crosta fique seca, disponha algumas

nozes de manteiga sobre a mistura de broa e salsa antes
de levar ao forno.
PEIXE 131
BACALHAU COM NATAS
YMMI: 30 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 50 MIN

582 KCAL 37,3 G 15,6 G 23,1 G 37,1 G 6,5 G 2,9 G 4,51 G
INGREDIENTES
Para o Bechamel:
410 g de leite
40 g de farinha
30 g de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada
Para o Bacalhau:
300 g de cebola
2 dentes de alho
55 g de azeite
500 g de bacalhau demolhado e desfiado (j descongelado)
1 pacote de natas (200 ml)
160 g de batata-palha
100 g de po ralado
PREPARAO
2 Prepare o molho bechamel: coloque todos os ingredientes no
copo e programe 15 minutos, a 95C na velocidade 3. Reserve.
3 No copo limpo e seco, coloque a cebola aos pedaos, os dentes
de alho e o azeite e pressione a Funo Triturar .
Com a esptula, faa descer os pedaos acumulados nas paredes
do copo. De seguida, programe 5 minutos, a 120C
na velocidade 2.
4 Insira o acessrio misturador sobre a lmina.
Acrescente o bacalhau (bem escorrido) e programe 7 minutos,
a 100C, velocidade 2, na Rotao Inversa .
5 Ainda com o misturador sobre a lmina, junte o molho bechamel
reservado, as natas, sal e pimenta a gosto e programe 2 minutos,
6 Adicione a batata-palha e envolva 30 segundos, velocidade 2
na Rotao Inversa . Se necessrio, acabe de envolver
com a esptula.
7 Coloque a mistura num pirex, polvilhe com o po ralado e leve
ao forno durante cerca de 20 minutos (ou at ficar dourado).
Nota: Se j tiver bechamel pronto-a-usar, utilize 400 g.
Dica: Pode substituir a batata-palha por batata frita aos cubos.

Tambm pode acrescentar mais natas, se for do seu agrado.
132 PEIXE
BACALHAU BRS BACALHAU ESPIRITUAL


300 g de cebola Sal a gosto Para o Bacalhau: 250 g de cenoura Para o Bechamel:
2 dentes de alho Pimenta a gosto 150 g de po 1 folha de louro 410 g de leite
85 g de azeite 6 ovos 150 g de leite 500 g de bacalhau 40 g de farinha
500 g de bacalhau demolhado Salsa picada a gosto 95 g de azeite demolhado e desfiado 30 g de manteiga
aos pedaos (descongelado) Azeitonas pretas q.b. 300 g de cebola Sal e pimenta a gosto Sal, pimenta, noz-moscada
200 g de batata-palha 2 dentes de alho 70 g de po ralado
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo as cebolas em pedaos e os dentes de alho 1 Demolhe o po no leite. Reserve.
e pressione a Funo Triturar . Com a esptula, faa descer 2 No copo coloque o azeite, as cebolas, os dentes de alho,
o que se acumulou nas paredes do copo. a cenoura cortados aos pedaos e pressione
2 Junte o azeite e programe 6 minutos, a 120C na velocidade 2. a Funo Triturar . Com a esptula, faa descer
3 Insira o misturador sobre a lmina. Escorra bem o bacalhau o que se acumulou nas paredes do copo.
e adicione-o ao preparado do copo. Junte uma pitada de sal 3 Junte a folha de louro e refogue durante 5 minutos, a 120C,
(se necessrio) e programe 7 minutos, a 100C, velocidade 2 velocidade 2 na Rotao Inversa .
na Rotao Inversa . 4 Adicione o po e o bacalhau (bem escorridos), o sal
4 Desfie o bacalhau, programando 5 segundos na velocidade 4 e a pimenta e programe 8 minutos, a 100C, velocidade 2
na Rotao Inversa . Acrescente metade da batata-palha na Rotao Inversa . Retire a folha de louro e reserve
e envolva com a esptula. o preparado num recipiente parte.
5 Ponha ao lume uma frigideira grande e deite o preparado 5 De seguida, e sem lavar o copo, faa o molho bechamel:
de bacalhau. coloque todos os ingredientes no copo e programe
6 Retire o misturador. Sem lavar o copo, deite os ovos e a salsa 15 minutos, a 95C na velocidade 3. Reserve.
e bata 15 segundos na velocidade 5. Adicione os ovos batidos 6 Envolva o molho bechamel (400 g aprox.) com a mistura
ao bacalhau, tempere com pimenta a gosto e adicione reservada e disponha o preparado num pirex. Cubra com o po
a restante batata-palha. Mexa at os ovos estarem cozinhados. ralado e leve ao forno durante 20 minutos a 200C.
Decore com azeitonas pretas e sirva de imediato.
PEIXE 133
SALADA DE QUINOA, CAMARO
E HORTEL
YMMI: 21 MIN
FCIL 6 PESSOAS
TOTAL: 21 MIN

410 KCAL 21,9 G 2,7 G 12,7 G 37,9 G 5,8 G 5,3 G 1,6 G
INGREDIENTES
300 g de miolo de camaro Vinagrete de manga:
(descongelado) 1 manga madura
300 g de quinoa 75 g de azeite
700 g de gua 20 g de vinagre de vinho tinto
2 fios de azeite Sal a gosto
Sumo de limo Pimenta a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
250 g de tomate-cereja
Hortel picada a gosto
PREPARAO
1 Disponha os camares (j descongelados) na bandeja
de vapor, tempere com sal e reserve.
2 Coloque a quinoa no copo e cubra com a gua, tempere
com uma pitade de sal e deite um fio de azeite. Monte a
bandeja de vapor sobre o copo e programe 20 minutos
na Funo Vapor .
3 Escorra a quinoa, transfira-a para uma saladeira e reserve
os camares num recipiente parte, para que arrefeam.
4 Depois de terem arrefecido, regue a quinoa com um fio
de azeite e com o sumo de limo, tempere com um pouco
de sal e pimenta e adicione os camares, o tomate-cereja
cortado ao meio e a hortel picada, envolvendo bem todos
os ingredientes.
5 Prepare o vinagrete de manga: descasque a manga, retire
o caroo e corte-a em pedaos grandes. Coloque-a no copo,
juntamente com o azeite, o vinagre, o sal e pimenta a gosto
6 Sirva a salada acompanhada com o vinagrete.
Dica: O vinagrete de manga reala o sabor das saladas e d

um toque gourmet ao peixe e aos frutos do mar.
Sabia que A quinoa um dos poucos alimentos de origem

vegetal que contm todos os aminocidos essenciais e uma
fonte muito completa de protenas. rica em vitaminas, minerais,
clcio, ferro, fibra e cidos gordos (mega 3 e 6) e, como no
contm glten, tambm apropriada para celacos.
134 PEIXE
PESCADA-LAGOSTA
YMMI: 27 MIN
MDIO 6 PESSOAS
TOTAL: 1 H 12

569 KCAL 48 G 8,5 G 30,1 G 3,8 G 2,2 G 17 G 1,34 G
INGREDIENTES
800 g de postas de pescada (peso fresco ou descongelado)
200 g de miolo de camaro cru (fresco ou descongelado)
800 g de gua
1 lata pequena de tomate aos pedaos (390 g)
710 g de salsa
6 ovos
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Noz-moscada a gosto
Manteiga para untar
350 g de maionese
100 g de delcias do mar para decorar
PREPARAO
1 Disponha a pescada e metade do camaro na bandeja de vapor.
Tempere com sal. Deite a gua no copo e monte a bandeja
sobre o mesmo. Programe 15 minutos na Funo Vapor .
2 Retire e reserve os camares. Recoloque a bandeja e programe
mais 10 minutos na Funo Vapor .
3 Retire a pescada e deixe arrefecer. Elimine as peles e espinhas.
5 Lave bem o copo e introduza o tomate aos pedaos e a salsa,
pressionando a Funo Triturar .
6 Insira o misturador sobre a lmina e adicione os ovos, a pescada
reservada, os restantes camares cortados em pedaos, sal,
pimenta e noz-moscada a gosto. Programe 1 minuto
na velocidade 3 na Rotao Inversa .
7 Verta o preparado numa forma de coroa (ou de buraco) untada
com manteiga e leve ao forno durante 3545 minutos.
8 Deixe arrefecer por completo, desenforme e barre com a
maionese a toda a volta.
9 Decore com os camares cozidos e com as delcias do mar.
Sirva bem frio.
Nota: Utilize tomates bem maduros para tornar a receita mais

saborosa e para dar ao prato um tom mais rosado.
Dica: Faa a maionese na Ymmi e surpreenda com este prato

quando precisar de reaproveitar sobras de peixe!
PEIXE 135
CARNE
ALMNDEGAS 138
HAMBRGUERES PARA TODOS 139
BIFINHOS RPIDOS 140
CHILI COM CARNE 140
FEIJOADA DE CARNE 141
ROSBIFE COM CROSTA DE SAL 142
ROLO DE CARNE RECHEADO 143
CARNE JARDINEIRA 144
ESPARGUETE COM CARNE ESTUFADA 145
RANCHO 146
SALSICHAS COM COUVE LOMBARDA 147
LOMBO DE PORCO RECHEADO COM AMEIXAS 148
LOMBINHOS DE PORCO COM MOLHO DE COGUMELOS 149
FAVAS GUISADAS COM ENCHIDOS 149
ARROZ DE PATO 150
FRANGO COM CERVEJA 151
NUGGETS DE FRANGO 151
STROGONOFF 152
ROLINHOS DE PERU COM TOMATE E BACON 152
CONCHAS COM MOLHO DE TOMATE E FIAMBRE 153
ESPARGUETE CARBONARA 154
MOLHO BOLONHESA 155
LASANHA DE CARNE 156
CANELONES 157
137
ALMNDEGAS
YMMI: 27 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 27 MIN

498 KCAL 28,7 G 8,2 G 27,1 G 31,2 G 7,2 G 2,8 G 1,7 G
INGREDIENTES
Para as Almndegas: Para o Molho:
50 g de chourio 150 g de cebola
Salsa q.b. 3 dentes de alho
500 g de carne picada 55 g de azeite
200 g de po ralado 1 c. de sopa de orgos
Sal a gosto 300 g de tomate pelado
Pimenta a gosto 300 g de gua
Noz-moscada a gosto 60 g de vinho branco (60 ml aprox.)
2 ovos 3 c. de sopa de polpa de tomate
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 c. de sopa de acar
PREPARAO
1 Corte o chourio em pedaos e coloque-o no copo, picando
10 segundos na velocidade 7. Com uma faca, corte a salsa
grosseiramente e junte-a ao chourio. De seguida, junte
a carne picada, 50 g de po ralado, sal, pimenta e noz-moscada.
Programe 20 segundos na velocidade 7.
2 Adicione os ovos e programe 20 segundos na velocidade 4.
Forme pequenas bolas, passe-as pelo restante po ralado
e reserve.
3 Para o molho: no copo limpo e seco, coloque a cebola cortada
em quartos e os dentes de alho, pressionando duas vezes
na Funo Triturar . Com a esptula faa descer os pedaos
acumulados nas paredes do copo.
4 Adicione o azeite e os orgos e refogue 5 minutos, a 120C
na velocidade 2.
5 Adicione o tomate pelado, a gua, o vinho, a polpa de tomate,
sal, pimenta e o acar e triture 30 segundos na velocidade 7.
6 Coloque as almndegas no cesto, cuidadosamente e sem
as pressionar. Insira o cesto no copo, e regule 20 minutos
na Funo Vapor .
7 Junte o molho s almndegas antes de servir.
Dica: Acompanhe as almndegas com esparguete e polvilhe-as

com um pouco de queijo ralado. Ficam deliciosas!
Dica: Reaproveite sobras de po e faa o po ralado na Ymmi!
138 CARNE
HAMBRGUERES PARA TODOS
YMMI: 2 MIN
MDIO 8 UNI. APROX.
TOTAL: 1 H 32

190 KCAL 6,5 G 2,6 G 28,3 G 4,3 G 1,1 G 0,6 G 1,55 G
INGREDIENTES
1000 g de carne de vaca para bife (sem nervos ou gordura)
130 g de cebola
710 g de salsa
2 fatias de po de forma sem cdea
60 g de leite
1 c. de sobremesa de alho em p
10 g de sal fino
1 ovo
Azeite para untar e fritar
PREPARAO
1 Retire os nervos e a gordura da carne e corte-a em pedaos
pequenos (com cerca de 35 cm), coloque-os num recipiente
e leve ao congelador durante 6090 minutos (at que a carne
fique parcialmente congelada).
2 Divida a carne em duas partes. Coloque metade da carne
no copo e programe 15 segundos na velocidade 10. Retire
para um recipiente parte. Coloque no copo a outra metade
da carne e triture 15 segundos na velocidade 10. Retire.
3 Sem lavar o copo, introduza a cebola aos pedaos e a salsa
os pedaos acumulados nas paredes do copo e volte a carregar
na Funo Triturar .
4 Acrescente os restantes ingredientes e programe 30 segundos
na velocidade 7 com a Rotao Inversa . Com a esptula
solte a carne que ficou presa no fundo do copo e programe
mais 20 segundos na velocidade 7 com a Rotao Inversa
(enquanto a mquina funciona, ajude a misturar os ingredientes
inserindo a esptula pelo orifcio da tampa).
5 Forme bolas de 150 gramas cada. Unte as mos com azeite
para modelar os hambrgueres e frite-os ou grelhe-os
de ambos os lados.
Dica: Congele os hambrgueres (crus) individualmente e frite-os

quando pretender.
MOLHO GOURMET
Coloque no copo dois pacotes de natas (400 ml) , 3 dentes de
alho esmagados com casca, 1 c. de caf de mostarda, 1 caldo de
carne, 25 g de vinho branco (25 ml aprox.), 5 gros de pimenta
preta e umas gotas de molho ingls e programe 30 minutos,
a 95C, velocidade 2 na Rotao Inversa. Retire o copo de
medio da tampa para ajudar a evaporar mais facilmente.
Com a ajuda do cesto, filtre o molho e sirva de imediato.
CARNE 139
BIFINHOS RPIDOS CHILI COM CARNE


160 KCAL 15,3 G 2,2 G 1,3 G 3,8 G 3,2 G 0,5 G 0,97 G 402 KCAL 24,5 G 6,9 G 26 G 15,6 G 3,7 G 7,6 G 1,35 G
130 g de cebola Molho ingls q.b. 150 g de cebola 2 malaguetas (opcional)
2 dentes de alho 12 cubos de caldo para bifes 2 dentes de alho 1 caldo de carne
55 g de azeite 500 g de bifes de porco (pequenos) 50 g de aipo 1 c. de caf de cominhos modos
1 folha de louro Sal a gosto 250 g de pimento vermelho Sal a gosto
100 g de gua 200 g de tomate aos pedaos (de lata) Pimenta a gosto
50 g de vinho branco 55 g de azeite 500 g de feijo-vermelho cozido
(50 ml aprox.) 500 g de carne de vaca picada (peso escorrido)
PREPARAO PREPARAO
1 No copo coloque a cebola aos pedaos e os dentes de alho 1 Coloque no copo a cebola aos pedaos, os dentes de alho,
e pressione duas vezes na Funo Triturar . Se necessrio o aipo e o pimento aos pedaos, o tomate e o azeite.
faa descer com a esptula o que se acumulou nas paredes Pique durante 10 segundos na velocidade 7.
do copo, entre uma vez e outra. 2 Programe 5 minutos, a 120C na velocidade 2.
2 Junte o azeite e a folha de louro e refogue durante 5 minutos, 3 Junte a carne picada, as malaguetas, o caldo de carne,
a 120C na velocidade 2 com a Rotao Inversa . os cominhos, sal e pimenta a gosto e programe 10 minutos,
3 Adicione a gua, o vinho, o molho ingls, o(s) cubo(s) de caldo a 100C, velocidade 2 na Rotao Inversa .
para bifes e 1 pitada de sal, se necessrio, e misture durante 4 Acrescente o feijo escorrido e regule mais 4 minutos,
5 segundos na velocidade 4 com a Rotao Inversa . a 100C, velocidade 2 na Rotao Inversa .
4 Introduza os bifinhos no copo (se forem grandes parta-os
ao meio) e programe 20 minutos, a 100C, velocidade 1 Dica: Acompanhe com arroz branco ou com tacos mexicanos.
na Rotao Inversa . Retire o louro e sirva. Se gostar, sirva com molho de chili.
Nota: Se fizer a receita com outro tipo de carne, o tempo

de cozedura poder alterar. Se necessrio, programe mais
uns minutos na mesma velocidade e temperatura.
Dica: Acompanhe com pur de batata ou esparguete.
140 CARNE
FEIJOADA DE CARNE
YMMI: 59 MIN
MDIO 68 PESSOAS
TOTAL: 59 MIN

790 KCAL 68,1 G 20,9 G 17,1 G 22,6 G 3,8 G 8,9 G 2,22 G
INGREDIENTES
150 g de couve-lombarda
300 g de toucinho entremeado ou entremeada
250 g de cabea de porco fumada (ou pernil fumado)
150 g de cenoura
600 g de gua
1 farinheira
150 g de cebola
5 dentes de alho
100 g de azeite
3 c. de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
2 latas grandes de feijo-manteiga cozido (1700 g aprox.)
chourio de carne s rodelas
chourio de sangue s rodelas
2 c. de ch de massa de pimento
Sal a gosto
gua q.b.
PREPARAO
1 Arranje as folhas da couve e corte em tiras. Escalde-as e reserve.
2 No copo, introduza o toucinho (ou entremeada) e a cabea
de porco fumada (ou pernil fumado) cortados em pedaos,
a cenoura s rodelas grossas e a gua.
3 Na bandeja de vapor disponha a couve escaldada e a farinheira
inteira (pique-a com um garfo para no rebentar).
4 Monte a bandeja de vapor sobre o copo e programe a
Rotao Inversa na Funo Vapor com a velocidade 1
durante 45 minutos.
5 V mexendo a couve para que coza uniformemente.
6 Coloque a couve, a farinheira cortada s rodelas grossas, as carnes
cozidas e a cenoura numa taa de servir. Reserve o caldo.
7 No copo limpo, introduza a cebola cortada aos pedaos, o alho,
o azeite, o tomate em cubos e a polpa de tomate e pressione
a Funo Triturar . De seguida, regule 5 minutos, a 120C
na velocidade 2.
8 Junte o louro, o vinho, o feijo escorrido, os chourios cortados
s rodelas, a massa de pimento e sal a gosto. Coe o caldo
reservado para o copo (com a ajuda do cesto) e acrescente gua
at perfazer 2 litros. Envolva com a esptula e programe
9 Junte este preparado taa com os restantes ingredientes
e envolva com a esptula.
CARNE 141
ROSBIFE COM CROSTA DE SAL
YMMI: 52 MIN
FCIL 6 PESSOAS
TOTAL: 52 MIN

224 KCAL 11,2 G 3,1 G 26,8 G 3,1 G 2,2 G 1,6 G 6,73 G
INGREDIENTES
Para a crosta: Para o molho:
molho de tomilho fresco 150 g de cebola
(apenas as folhas) 100 g de cenoura

2 ramos de alecrim fresco 2 dentes de alho
(apenas as folhas) 50 g de alho-francs

50 g de sal grosso 1 tomate maduro
Pimenta q.b. 30 g de azeite
1 fio de azeite 700 g de gua
1000 g de alcatra 50 g de vinho branco
(ou vazia de vaca) Sal q.b.

1 c. de sopa de pimento doce
PREPARAO
1 Misture no copo o tomilho e o alecrim e pique 15 segundos
na velocidade 10. Acrescente o sal, a pimenta e o azeite
e misture 10 segundos na velocidade 5. Envolva a carne neste
preparado, coloque-a na bandeja de vapor e reserve.
2 Coloque no copo a cebola e a cenoura aos pedaos, os dentes
de alho, o alho-francs, o tomate e o azeite e pressione
a Funo Triturar . De seguida, refogue 5 minutos, a 120C
na velocidade 2.
3 Adicione a gua, o vinho, uma pitada de sal e o pimento doce
e coloque a bandeja de vapor sobre o copo. Regule 45 minutos
na Funo Vapor .
4 Retire a bandeja de vapor, coloque a tampa com o copo
de medio bloqueado e programe 1 minuto, comeando
na velocidade 3 e aumentando progressivamente at
velocidade 8.
5 Deixe arrefecer a carne e corte-a em fatias muito finas.
Acompanhe com o molho.
Nota: Dependendo da grossura da carne, o tempo de cozedura

pode variar. Se pretender a carne mais cozinhada programe
mais tempo na mesma velocidade e temperatura.
142 CARNE
ROLO DE CARNE RECHEADO
YMMI: 3 MIN
MDIO 68 PESSOAS
TOTAL: 43 MIN

382 KCAL 20,3 G 6,8 G 32 G 17 G 1,5 G 1,2 G 1,37 G
INGREDIENTES
150 g de cebola
2 dentes de alho
10 g de salsa
1000 g de carne picada
100 g de po ralado
3 ovos
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Molho ingls a gosto (opcional)
Tabasco a gosto (opcional)
1 farinheira
Azeite para regar q.b.
Papel de alumnio q.b.
PREPARAO
2 Coloque no copo a cebola aos pedaos, os alhos e a salsa
e pressione a Funo Triturar .
3 Adicione a carne, o po ralado, os ovos, o vinho, sal e pimenta,
molho ingls e tabasco a gosto e misture bem durante
2 minutos na velocidade 4. Com a esptula inserida pelo
orifcio da tampa, v ajudando a misturar o preparado enquanto
a mquina est em funcionamento.
4 Unte um pedao grande de papel de alumnio com um pouco
de azeite, disponha a carne sobre o mesmo e coloque
a farinheira, sem pele, no centro. Forme um rolo e aperte bem.
5 Retire o papel de alumnio e transfira o rolo para um tabuleiro
ou para um pirex. Regue com azeite e leve ao forno cerca
de 3540 minutos.
1 2
CARNE 143
CARNE JARDINEIRA
YMMI: 53 MIN
MDIO 6 PESSOAS
TOTAL: 2 H 53

411 KCAL 26,5 G 8,2 G 21,2 G 19,2 G 4,3 G 5,1 G 1,72 G
INGREDIENTES
400 g de carne para estufar Sal a gosto (ou 1 caldo de carne)
1 fio de azeite 50 g de polpa de tomate
Sal para temperar 1 c. de ch de colorau
2+2 dentes de alho 250 g de gua + 260 g de gua
150 g de cebola 100 g de chourio
60 g de azeite 150 g de ervilhas congeladas
80 g de vinho branco 250 g de cenoura
(80 ml aprox.) 400 g de batata para cozer
PREPARAO
1 Corte a carne em cubos relativamente pequenos, tempere-a
com um fio de azeite, sal e 2 alhos esmagados e deixe marinar
12 horas.
2 Coloque no copo os restantes 2 dentes de alho, a cebola aos
pedaos, o azeite e pressione a Funo Triturar . Com a
esptula faa descer os pedaos acumulados nas paredes do
copo e programe 5 minutos, a 120C na velocidade 2.
3 Junte a carne (sem o alho esmagado), o vinho e sal a gosto
(ou caldo de carne) e regule 8 minutos, a 100C, velocidade 1
na Rotao Inversa .
4 Acrescente a polpa de tomate, o colorau, 250 g de gua
e o chourio cortado s rodelas. Envolva com a esptula
(soltando algum pedao de carne que se possa ter depositado
sob a lmina) e programe 22 minutos, a 100C, velocidade 1
na Rotao Inversa .
5 Adicione as ervilhas e a cenoura s rodelas e programe
6 Por fim, junte a batata cortada em cubos e 260 g de gua.
Retifique os temperos (se necessrio) e programe 12 minutos,
7 Verifique a cozedura e, se necessrio, programe mais uns
minutos na mesma velocidade e temperatura. Deixe repousar
12 minutos e sirva de seguida.
Nota: Esta receita foi desenvolvida com carne de vaca. Pode

utilizar outro tipo de carne, mas os tempos de cozedura podem
alterar. O tempo de cozedura da carne e dos legumes tambm
poder variar consoante o tamanho dos pedaos: no os corte
demasiado pequenos para que no se desfaam.
144 CARNE
ESPARGUETE COM CARNE
ESTUFADA
YMMI: 36 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 36 MIN

464 KCAL 24 G 7,1 G 25,8 G 34,1 G 5G 3,9 G 1,02 G
INGREDIENTES
550 g de carne de vaca para estufar 60 g de vinho branco
150 g de cebola (60 ml aprox.)
250 g de tomate aos pedaos (de lata) Sal a gosto
3 dentes de alho Pimenta a gosto
45 g de azeite 1 folha de louro
200 g de cenoura 600 g de gua
1 caldo de carne 250 g de esparguete
PREPARAO
1 Retire a gordura da carne e corte-a em cubos pequenos.
2 Insira no copo a cebola e o tomate aos pedaos, os dentes
de alho e o azeite e pressione a Funo Triturar .
De seguida, programe 5 minutos, a 120C na velocidade 2.
3 Adicione a carne, a cenoura cortada s rodelas, o caldo
de carne, a polpa de tomate, o vinho, sal e pimenta a gosto
e a folha de louro e programe 5 minutos, a 100C, velocidade 2
na Rotao Inversa .
4 Acrescente a gua, retifique os temperos e regule 15 minutos,
5 No final do tempo programado, introduza o esparguete pelo
orifcio da tampa, pressionando um pouco para o ajudar
a descer, e programe o tempo indicado na embalagem (cerca
de 10 minutos), a 100C, velocidade 2 na Rotao Inversa .
Recoloque o copo de medio sobre a tampa.
6 Retire a folha de louro e sirva de imediato.
Nota: O tempo de cozedura pode variar em funo do tipo

de esparguete e da marca. Por este motivo, aconselhvel
seguir o tempo de cozedura indicado na embalagem.
Se pretender o esparguete mais cozido, programe mais alguns
CARNE 145
RANCHO
YMMI: 46 MIN
MDIO 46 PESSOAS
TOTAL: 2 H 46

551 KCAL 35,3 G 10,8 G 29,5 G 25,5 G 5,5 G 5,9 G 3,9 G
INGREDIENTES
500 g de entrecosto
Sal a gosto
300 g de couve corao
300 g de gro-de-bico cozido (escorrido)
300 g de cebola
1 dente de alho
30 g de azeite
1 chourio de carne
1 c. de ch de pimento doce
100 g de vinho tinto (100 ml aprox.)
500 g de gua
1 caldo de carne
100 g de macarronete riscado ou cotovelos
PREPARAO
1 Corte o entrecosto aos pedaos e tempere-o antecipadamente
com sal, deixando repousar cerca de 2 horas.
2 Corte a couve em tiras finas e coloque-a no tabuleiro inferior
da bandeja de vapor. Escorra o gro-de-bico e disponha-o
no tabuleiro superior da bandeja de vapor. Reserve.
3 Coloque no copo as cebolas aos pedaos e o dente de alho
e pressione duas vezes a Funo Triturar . Com a esptula
faa descer os pedaos acumulados nas paredes do copo.
4 Adicione o azeite e o chourio cortado s rodelas e refogue
5 Acrescente o tomate em cubos, a polpa de tomate, o pimento
doce, o vinho tinto, a gua e o caldo de carne. Retire a maior
parte do sal do entrecosto e introduza-o no copo. Monte
a bandeja de vapor e programe a Rotao Inversa na
Funo Vapor com a velocidade 1 durante 30 minutos.
6 Retire a bandeja de vapor e adicione a massa. Mexa com a
esptula e volte a colocar a bandeja de vapor, programando a
Rotao Inversa na Funo Vapor com velocidade 1
durante 10 minutos.
1 2
7 Disponha o contedo do copo num pirex e misture a couve
e o gro-de-bico. Sirva de imediato.
Nota: Verifique a cozedura da carne e, se necessrio, programe

mais alguns minutos na mesma velocidade e temperatura.
146 CARNE
SALSICHAS COM COUVE
LOMBARDA
YMMI: 43 MIN
MDIO 46 PESSOAS
TOTAL: 43 MIN

408 KCAL 33,5 G 8,2 G 12,1 G 10,8 G 9,2 G 4,6 G 3G
INGREDIENTES
1 couve-lombarda (cerca de 10 folhas)
10 salsichas
150 g de cebola
200 g de cenoura
1 dente de alho
55 g de azeite
200 g de tomate em cubos
100 g de bacon em cubos
150 g de gua
1 folha de louro
1 malagueta
Sal a gosto
PREPARAO
1 Escalde as folhas de couve-lombarda em gua a ferver temperada
com sal. Escorra-as bem e enrole as salsichas com as folhas.
Disponha-as na bandeja de vapor e reserve.
2 Coloque no copo a cebola e a cenoura aos pedaos, o alho
e pique durante 15 segundos na velocidade 7.
3 Junte o azeite e programe 7 minutos, a 120C, velocidade 3.
4 Junte o tomate e refogue 5 minutos, a 100C, velocidade 2.
5 Incorpore o bacon e refogue mais 5 minutos, a 100C,
velocidade 2.
1 2
6 De seguida, acrescente o vinho, a gua, o louro, a malagueta,
a polpa de tomate e sal a gosto. Coloque a bandeja de vapor
sobre o copo e programe 25 minutos na Funo Vapor .
7 Quando terminar o tempo, verifique se a couve est cozida.
Se necessitar de mais tempo de cozedura, volte a programar
alguns minutos, na mesma velocidade e temperatura, at estar
pronto.
8 Sirva as salsichas enroladas em couve com o molho de tomate
e bacon.
Nota: Pode fazer a receita com salsichas de lata ou frescas. 3

As salsichas e o bacon so salgados: limite a quantidade
de sal que utiliza na receita.
Dica: Acompanhe com arroz branco.
CARNE 147
LOMBO DE PORCO RECHEADO
COM AMEIXAS
YMMI: 1 H 01
FCIL 6 PESSOAS
TOTAL: 1 H 01

423 KCAL 15,2 G 4,7 G 32,1 G 35,3 G 17,6 G 8,5 G 0,88 G
INGREDIENTES
1 lombo de porco (1000 g) 100 g cenoura
Sal a gosto 1 tomate
Pimenta a gosto 25 g de azeite
1 fio de azeite para temperar 600 g de gua
Tomilho seco q.b. 1 caldo de carne
Alho em p q.b. 30 g de leite
250 g de ameixas secas (sem caroo) 30 g de manteiga
750 g de batatas Noz-moscada
300 g de cebola Fio de cozinha q.b.
2 dentes de alho
PREPARAO
1 Abra o lombo de porco ao meio sem separar por completo
com uma faca afiada. Tempere com sal, pimenta, azeite, tomilho
seco e alho em p. Envolva bem a carne com os temperos.
Espalhe as ameixas sobre o lombo e enrole-o, apertando bem.
Ate o rolo com fio de cozinha. Coloque na bandeja de vapor
e reserve.
2 Corte as batatas aos pedaos pequenos. Coloque-as no cesto
e salpique-as com sal grosso. Reserve.
3 Introduza no copo a cebola aos quartos, os dentes de alho,
a cenoura aos pedaos, o tomate, o azeite, a gua e o caldo
de carne.
4 Insira o cesto com as batatas, monte a bandeja de vapor
e programe 60 minutos, na Funo Vapor .
1 2 5 Quando o tempo terminar verifique a cozedura do lombo
de porco e, se necessrio, programe mais alguns minutos
na mesma velocidade e temperatura (neste caso, verifique
se necessrio acrescentar gua no copo para que o preparado
no seque demasiado).
6 Retire o cesto com a esptula e reserve. Coloque a tampa
com o copo de medio bloqueado e triture o molho durante
15 segundos na velocidade 7. Retire o molho e reserve.
7 Sem lavar o copo, insira o acessrio misturador sobre a lmina.
Coloque as batatas, o leite e a manteiga, tempere com pimenta
3 4 e noz-moscada e programe 30 segundos na velocidade 4.
Retifique os temperos e envolva com a esptula.
8 Corte o lombo em fatias e sirva com o pur e o molho.
Nota: O tempo de cozedura do lombo varia consoante

o tamanho/altura do mesmo. Prefira um menos grosso,
para que cozinhe mais rapidamente.
148 CARNE
LOMBINHOS DE PORCO FAVAS GUISADAS COM ENCHIDOS
COM MOLHO DE COGUMELOS


411 KCAL 27 G 9,2 G 36,2 G 4,3 G 2,7 G 2,9 G 2,12 G 438 KCAL 31,8 G 8,6 G 15,8 G 18,6 G 3,6 G 6,7 G 2,4 G
600 g de bifinhos de lombo de porco 50 g de vinho branco 150 g de cebola 750 g de favas congeladas
(finos) (50 ml aprox.) 3 dentes de alho 380 g de gua
Sal a gosto 1 c. de ch de mostarda Dijon 150 g de tomate em cubos (de lata) Sal a gosto
Pimenta a gosto 1 c. de ch de mostarda 60 g de azeite 50 g de vinho tinto (50 ml aprox.)
150 g de cebola 1 caldo de carne 1 folha de louro 50 g de polpa de tomate
2 dentes de alho 200 g de gua 150 g de chourio de carne 1 c. de ch de colorau
300 g de cogumelos frescos laminados pacote de natas (100 ml) 150 g de morcela Coentros picados q.b.
35 g de azeite
PREPARAO PREPARAO
1 Tempere os bifes com um pouco de sal e pimenta e coloque-os 1 No copo coloque a cebola aos pedaos, o alho, o tomate
no cesto. Reserve. e o azeite e pressione a Funo Triturar .
2 Introduza no copo a cebola aos pedaos, os dentes de alho, 2 Acrescente a folha de louro e refogue 5 minutos, a 120C,
100 g de cogumelos e pressione a Funo Triturar . velocidade 2 na Rotao Inversa .
Com a esptula faa descer os pedaos acumulados 3 Disponha o chourio e a morcela na bandeja de vapor. Reserve.
4 No copo, adicione as favas, a gua, o sal, o vinho, a polpa de
3 Junte o azeite e o vinho branco e refogue 5 minutos, a 120C tomate e o colorau e programe a Rotao Inversa na
na velocidade 2. Funo Vapor com a velocidade 1 durante 34 minutos.
4 Adicione as mostardas, o caldo de carne e a gua. Introduza Se desejar as favas mais cozinhadas, programe mais uns
o cesto no copo e regule 20 minutos na Funo Vapor . minutos na mesma velocidade e temperatura (acrescentando
um pouco de gua, se necessrio).
5 Quando o tempo terminar, mexa os bifes e programe mais
7 minutos na Funo Vapor . Retire o cesto com os bifes 5 Retire a bandeja de vapor e corte o chourio e a morcela
e mantenha-os quentes. s rodelas. Junte ao preparado do copo, envolvendo com
a esptula e sirva polvilhado com coentros picados.
6 Adicione as natas e os restantes cogumelos e programe
10 minutos, a 95C, velocidade 2 na Rotao Inversa . Nota: Esta receita pode ser servida como prato principal
7 Disponha os bifes numa travessa e regue com o molho. ou como acompanhamento.
CARNE 149
ARROZ DE PATO
YMMI: 1 H 09
MDIO 46 PESSOAS
TOTAL: 1 H 39

888 KCAL 7,4 G 17,6 G 22,7 G 39,8 G 0,5 G 1,3 G 1,69 G
INGREDIENTES
150 g de cebola
3 dentes de alho
85 g de azeite
1 pato (1000 g aprox.)
2 caldos de galinha
100 g de bacon
chourio de carne
3 ps de salsa
1 folha de louro
Sal a gosto (opcional)
800 g de gua
230 g de caldo de cozedura
PREPARAO
1 No copo coloque a cebola aos pedaos, o alho e programe
acumulou nas paredes do copo.
2 Adicione o azeite e refogue 5 minutos, a 120C na velocidade 2.
3 Acrescente o pato partido aos pedaos (no demasiado
grandes), o vinho, os caldos, o pedao de bacon inteiro,
o chourio cortado ao meio com a pele, a salsa, o louro e sal a
gosto (opcional). Programe 38 minutos, a 100C, velocidade 1
na Rotao Inversa .
4 Retire o pato, o bacon e o chourio e reserve-os (o caldo
da cozedura permanece no copo).
5 Coloque o arroz no cesto, e o cesto dentro do copo.
Verta a gua por cima e coza o arroz durante 25 minutos
na Funo Vapor . A meio da cozedura mexa o arroz com
a esptula.
7 Entretanto desfie o pato, corte o chourio em rodelas e o bacon
s fatias ( natural que o bacon se desfaa durante a cozedura).
8 Num recipiente, misture o arroz e o pato e disponha-o num pirex.
Verta 230 g de caldo da cozedura sobre o arroz e enfeite
com as rodelas de chourio e com o bacon.
9 Leve ao forno cerca de 2530 minutos.
ARROZ DE PATO FINGIDO

Substitua o pato por frango e siga a receita acima descrita,
reduzindo apenas o tempo de cozedura no ponto 3 (programe
35 minutos, a 100C, velocidade 1 na Rotao Inversa).
150 CARNE
FRANGO COM CERVEJA NUGGETS DE FRANGO

FCIL 46 PESSOAS FCIL 25 UNI. APROX.

150 g de cebola 600 g de peito de frango Para Panar:
2 dentes de alho 100 g de bolachas salgadas
Para a Marinada:
100 g de pimento 1 iogurte natural (125 g)
(tipo crackers)
100 g de tomate aos pedaos (de lata) 1 c. de ch de salsa
Sumo de 1 limo
45 g de azeite 1 c. de caf de aafro
ou coentros secos (em folha)
1000 g de frango cortado aos pedaos (com osso) 1 c. de ch de coentros secos Para o Forno:
250 g de cerveja preta (250 ml aprox.) (em folha) Papel vegetal
Sal e pimenta a gosto Sal fino a gosto Azeite para untar
Pimenta a gosto
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola aos quartos, o alho, o pimento, 1 Corte o frango aos pedaos (nuggets).
o tomate e o azeite e pressione a Funo Triturar . 2 Coloque no copo todos os ingredientes para a marinada
De seguida, programe 8 minutos, a 120C na velocidade 2. e programe 10 segundos na velocidade 6. Envolva a mistura
2 Adicione o frango cortado aos pedaos e refogue durante no frango cortado e deixe marinar durante 1 hora.
10 minutos, a 100C, velocidade 1 na Rotao Inversa . 3 Pr-aquea o forno a 180C.
3 Acrescente a cerveja, o sal e a pimenta a gosto e programe 4 Lave e seque bem o copo. Coloque as bolachas e a salsa
15 minutos, a 100C, velocidade 1 na Rotao Inversa . ou coentros secos e triture durante 20 segundos na
4 Bloqueie o copo de medio para evitar salpicos. velocidade 10.
Nota: O tempo de cozedura do frango poder variar consoante 5 Escorra bem o frango e passe-o pela mistura de bolachas
o tamanho dos pedaos: no os corte demasiado pequenos e salsa.
para que a carne no se desfaa ou, se for necessrio, programe 6 Disponha os nuggets sobre um tabuleiro de forno forrado
mais 5 minutos, mesma velocidade e temperatura. com papel vegetal e untado com azeite e leve ao forno,
pr-aquecido, cerca de 30 minutos. A meio do tempo vire-os
Dica: Sirva com pur de batata ou arroz branco e, se gostar, de lado e nos ltimos minutos de forno ligue o grill at
com torradas de po. ficarem dourados. Sirva com ketchup ou outro molho.
CARNE 151
STROGONOFF ROLINHOS DE PERU COM TOMATE
E BACON


500 g de peito de frango cortado 50 g de vinho branco (50 ml) 4 bifes de peru grandes 40 g de rcula
(em tiras) 1 caldo de carne Sal a gosto 4 fatias finas de bacon
Sal e pimenta a gosto Sumo de limo Pimenta a gosto 800 g de gua
150 g de cebola Molho ingls q.b. Sumo de limo
3 dentes de alho Noz-moscada a gosto 90 g de azeite
55 g de azeite 1 pacote de natas (200 ml) 2 tomates maduros
200 g de cogumelos frescos laminados 2 c. de ch de mostarda 1 dente de alho
1 folha de louro Salsa picada a gosto 30 g de pinhes
PREPARAO PREPARAO
1 Corte o frango s tiras e tempere-o com um pouco de sal 1 Tempere os bifes de peru com sal, pimenta, o sumo de limo
e pimenta. Reserve. e metade do azeite. Reserve durante 30 minutos.
2 Coloque a cebola aos pedaos e os dentes de alho no copo 2 Corte o tomate s rodelas finas. Reserve.
e programe a Funo Triturar . Faa descer o que se 3 Coloque no copo o alho, os pinhes, a rcula e o restante
acumulou nas paredes do copo com a esptula e volte azeite: triture 15 segundos na velocidade 7. Com a esptula
a pressionar a Funo Triturar . faa descer o que se acumulou nas paredes do copo e volte
3 Junte o azeite e programe 5 minutos, a 120C, velocidade 2. a triturar 6 segundos na velocidade 7.
4 Adicione os cogumelos, o louro e o vinho. Refogue mais 4 Estenda as fatias de bacon sobre uma tbua e coloque um bife
3 minutos, a 100C, velocidade 2 na Rotao Inversa . por cima de cada uma. Distribua igualmente o tomate s rodelas
5 Acrescente o frango, o caldo de carne, o sumo de limo, e o preparado do copo. Enrole os bifes e prenda com um palito.
o molho ingls, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e programe 5 Disponha-os na bandeja de vapor. Deite a gua no copo,
10 minutos, a 100C, velocidade 1 na Rotao Inversa . monte a bandeja de vapor e programe 30 minutos,
6 Incorpore as natas e a mostarda, retifique os temperos na Funo Vapor .
na Rotao Inversa .
7 Salpique com salsa picada a gosto e sirva de imediato.
152 CARNE
CONCHAS COM MOLHO
DE TOMATE E FIAMBRE
YMMI: 47 MIN
FCIL 68 PESSOAS
TOTAL: 47 MIN

553 KCAL 26,6 G 7,4 G 20,7 G 53,8 G 8,1 G 6,5 G 3,63 G
INGREDIENTES
1500 g de gua
1 fio de azeite + azeite q.b.
Sal a gosto
400 g de massa conchas
50 g de chourio
130 g de cebola
1 dente de alho
35 g de azeite
1 lata grande de tomate pelado (780 g)
6 folhas de manjerico
150 g de cogumelos frescos laminados
300 g de fiambre em cubos
150 g de tomate-cereja
1 fio de azeite
Sal a gosto
Salsa picada q.b.
PREPARAO
1 Deite no copo a gua, um fio de azeite e sal a gosto e regule
2 Introduza a massa e programe o tempo indicado na embalagem
(cerca de 10 minutos), a 100C, velocidade 1,
na Rotao Inversa .
3 Escorra a massa com a ajuda do cesto e envolva com azeite
para evitar que cole. Reserve.
4 Coloque o chourio cortado em pedaos no copo, junte
a cebola aos pedaos e o dente de alho e pressione
Funo Triturar . Com a esptula, faa descer
o que se acumulou nas paredes do copo. Junte o azeite
5 Acrescente o tomate, as folhas de manjerico, o vinho
e tempere com sal a gosto. Programe 15 minutos, a 100C
na velocidade 2. Triture durante 1 minuto na velocidade 5.
6 Adicione os cogumelos laminados, o fiambre em cubos
e cozinhe 5 minutos, a 100C, velocidade 1
na Rotao Inversa . No ltimo minuto de cozedura
acrescente os tomates-cereja cortados ao meio.
7 Numa taa misture o molho obtido com a massa reservada
e salpique com salsa picada. Pode servir quente ou frio.
CARNE 153
ESPARGUETE CARBONARA
YMMI: 33 MIN
MDIO 4 PESSOAS
TOTAL: 33 MIN

727 KCAL 48,1 G 16,5 G 25,4 G 46,4 G 3,3 G 3,5 G 2,67 G
INGREDIENTES
1500 g de gua
15 g + 2 fios de azeite
Sal a gosto
250 g de esparguete
200 g de bacon em tiras
50 g de queijo parmeso
3 ovos
Pimenta a gosto
Noz-moscada a gosto
PREPARAO
1 Coloque no copo a gua, 1 fio de azeite e sal a gosto e programe
2 Retire o copo de medio e introduza o esparguete pela abertura
da tampa. Programe o tempo indicado na embalagem
(9 minutos aprox.), a 100C, velocidade 2
na Rotao Inversa .
3 Pressione suavemente o esparguete com a mo at que amolea
e entre no copo. Recoloque o copo de medio. Escorra
o esparguete (com a ajuda da esptula e do cesto), reserve-o
numa taa e envolva-o com um fio de azeite para que no cole.
4 No copo limpo e seco, coloque o bacon e 15 g de azeite,
refogando durante 5 minutos, a 120C na velocidade 2 com a
Rotao Inversa , sem o copo de medio colocado (para
promover a evaporao).
5 Acrescente o vinho branco e programe mais 5 minutos, a 100C
na velocidade 2 com a Rotao Inversa . Retire o preparado
do copo e junte-o massa reservada, envolvendo com a esptula.
6 No copo limpo e seco, coloque o queijo cortado em pedaos,
regulando 15 segundos na velocidade 7.
7 Adicione os ovos e as natas, tempere com pimenta
e noz-moscada e misture 10 segundos na velocidade 4.
8 Junte a massa reservada e envolva com a esptula. Programe
9 Sirva de imediato.
Dica: Pode usar natas light.
154 CARNE
MOLHO BOLONHESA
YMMI: 31 MIN
FCIL 68 PESSOAS
TOTAL: 31 MIN

337 KCAL 24,4 G 7,8 G 23,3 G 4,6 G 3,8 G 2,1 G 0,75 G
INGREDIENTES
130 g de cebola
100 g de cenoura
100 g de alho-francs (parte branca)
1 dente de alho
45 g de azeite
50 g de chourio ou bacon
800 g de carne de vaca picada
Sal a gosto
Pimenta a gosto
PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola, a cenoura e o alho-francs
cortados aos pedaos, o dente de alho e pressione 23 vezes
a Funo Triturar . Com a esptula faa descer os pedaos
acumulados nas paredes do copo (e se preferir os legumes mais
picados programe uns segundos na velocidade 7).
2 Adicione o azeite e o chourio ou bacon cortado aos cubos
3 Acrescente o vinho, a carne picada e regule 5 minutos na
velocidade 2 a 100C.
4 Retire a tampa do copo e mexa com a esptula de modo a soltar
a carne acumulada debaixo da lmina.
5 Acrescente a polpa de tomate, o tomate em cubos,
os orgos, o sal e a pimenta e programe 20 minutos, a 100C
na velocidade 2. Retire o copo de medio e coloque o cesto
sobre a tampa para promover a evaporao e evitar salpicos.
6 Se necessrio, retifique os temperos.
Dica: Para uma bolonhesa com mais sabor, use metade

carne de vaca e metade carne de porco picada. Pode servi-la
com massa ou utilizar a bolonhesa para fazer lasanha
ou empado.
CARNE 155
LASANHA DE CARNE
YMMI: 24 MIN
MDIO 68 PESSOAS
TOTAL: 44 MIN

570 KCAL 34,2 G 13,4 G 35,2 G 28,1 G 6,7 G 3,3 G 0,95 G
INGREDIENTES
800 g de molho bechamel 100 g de vinho tinto (100 ml aprox.)
(ver receita no livro) Sal e pimenta a gosto
150 g de cebola
4 folhas de manjerico
3 dentes de alho
10 placas de massa para lasanha
150 g de curgete (que no precisem de pr-cozedura)
200 g de cenoura
55 g de azeite
300 g de tomate em cubos
( de lata)
1 folha de louro
800 g de carne picada
PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola, os alhos, a curgete e a cenoura
aos pedaos e pressione 3 vezes a Funo Triturar .
Com a esptula faa descer o que se vai acumulando
2 Junte o azeite, o tomate, a polpa de tomate, o louro
e os orgos e refogue 8 minutos, a 120C, velocidade 2
na Rotao Inversa .
3 Adicione a carne picada, o vinho, o sal e pimenta, o manjerico
na Rotao Inversa . Reserve.
1 2 4 Sem lavar o copo, faa o molho bechamel de acordo
com as instrues da receita.
6 Barre o fundo de um pirex com um pouco de molho de carne
e disponha placas de lasanha. Sobreponha outra parte de molho
de carne e prossiga, alternando a massa e o recheio (a ltima
camada deve ser de massa). Cubra com o molho bechamel
e, por fim, com o queijo ralado. Leve ao forno cerca
de 20 minutos.
156 CARNE
CANELONES
YMMI: 51 MIN
MDIO 46 PESSOAS
TOTAL: 1 H 21

612 KCAL 34,6 G 13,3 G 28,6 G 44,6 G 9,8 G 3,9 G 1,68 G
INGREDIENTES
Molho bechamel: Molho de tomate:
620 g de leite 130 g de cebola
60 g de farinha 2 dentes de alho
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto 1 lata de tomate aos cubos
Para o recheio: (390 g)

1 c. de ch de orgos
150 g de cebola
1 dente de alho
(ou manjerico)
Sal a gosto
25 g de azeite
16 rolos de massa para canelones
50 g de bacon
(que no requeiram pr-cozedura)
400 g de carne picada Para gratinar:
Sal e pimenta a gosto 100 g de queijo emmental ralado
PREPARAO
1 Prepare o molho bechamel: Coloque no copo todos os
ingredientes e programe 15 minutos, a 95C na velocidade 3.
Retire e reserve num recipiente parte.
2 Faa o recheio: no copo limpo e seco, coloque a cebola
aos pedaos, o dente de alho, o azeite e o bacon e pressione
a Funo Triturar . De seguida, refogue 5 minutos, a 120C
na velocidade 2.
3 Acrescente o vinho tinto e a carne, tempere com sal e pimenta
na Rotao Inversa . Retire e reserve.
4 Prepare o molho de tomate : no copo limpo e seco coloque 1
a cebola aos quartos, os dentes de alho e o azeite e pressione
acumulou nas paredes do copo e programe 5 minutos, a 120C
na velocidade 2.
5 Adicione o tomate, os orgos (ou manjerico) e o sal e programe
15 minutos, a 100C na velocidade 2. No final do tempo
programado, triture 1 minuto, comeando na velocidade 3
e aumentando progressivamente at velocidade 7. Reserve.
7 Com a ajuda de uma colher, recheie os canelones com 2 3
o preparado de carne. Disponha um pouco de molho
de tomate no fundo de um pirex, coloque os canelones
por cima e deite o restante molho de tomate sobre os mesmos.
8 Cubra com o bechamel reservado e polvilhe com o queijo
ralado. Leve ao forno cerca 30 minutos, at ficar com uma
crosta dourada.
CARNE 157
VEGETARIANO
LEGUMES RECHEADOS 160

OMELETE AO VAPOR COM LEGUMES 161
STROGONOFF DE LEGUMES 162
SALADA DE QUINOA E LEGUMES 163
QUICHE DE LEGUMES ASSADOS 165
CHILI COM SEITAN 166
ESTUFADO DE TOFU COM LEGUMES 166
ALMNDEGAS DE TOFU COM MOLHO DE TOMATE 167
LENTILHAS ESTUFADAS 168
HAMBRGUERES DE GRO-DE-BICO 169
FALAFEL 170
PANQUECAS DE BATATA 171
SUFL DE CURGETE E PARMESO 172
RISOTO DE COGUMELOS 173
LASANHA DE LEGUMES 174
TAGLIATELLE DE COGUMELOS E NATAS 175
159
LEGUMES RECHEADOS
YMMI: 16 MIN
MDIO 4 PESSOAS
TOTAL: 46 MIN

306 KCAL 20,6 G 7,5 G 10,5 G 15,7 G 12 G 7,9 G 0,87 G
INGREDIENTES
1 pimento grande Recheio:
1 beringela 300 g de cebola roxa
2 tomates grandes 1 dente de alho
1 fio de azeite 25 g de azeite
150 g de queijo mozarela ralado 2 tomates maduros
200 g de curgete
130 g de abbora
50 g de alho-francs
1 c. de ch de orgos
1 ramo de tomilho
100 g de cogumelos laminados
100 g de milho-doce cozido
Sal a gosto
Pimenta a gosto
PREPARAO
2 Corte o pimento ao meio e retire as sementes. Abra a beringela
ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa com uma
colher e reserve-a. Corte o tomate junto ao p e com uma colher
retire o interior (deve ficar oco). Reserve.
3 Prepare o recheio: coloque no copo a cebola aos pedaos
e o dente de alho e pressione a Funo Triturar .
Com a esptula faa descer os pedaos acumulados
4 Junte o azeite e refogue 5 minutos, a 120C na velocidade 2.
1 2
5 Adicione a polpa de beringela e a polpa de tomate reservados,
dois tomates maduros aos pedaos, a curgete e a abbora
em cubos, o alho-francs em rodelas, os orgos e o tomilho
e triture 5 segundos na velocidade 6. De seguida, regule
6 A meio da cozedura adicione pelo orifcio da tampa os cogumelos
laminados, o milho-doce, sal e pimenta a gosto e ajude a misturar
os ingredientes com a esptula.
7 Deixe arrefecer um pouco e recheie os legumes com
este preparado.
3
8 Polvilhe com o queijo mozarela ralado e leve ao forno
cerca de 2030 minutos.
Dica: Acompanhe com arroz ou salada.
160 VEGETARIANO
OMELETE AO VAPOR
COM LEGUMES
YMMI: 26 MIN
FCIL 4 PESSOAS
TOTAL: 26 MIN

268 KCAL 22,3 G 4,3 G 12,5 G 3,8 G 1,2 G 0,9 G 1,64 G
INGREDIENTES
50 g de cebola
30 g de cenoura
25 g de azeite
30 g de alho-francs cortado s rodelas finas
30 g de curgete cortada em cubos pequenos
6 ovos
Salsa ligeiramente picada q.b.
10 g de farinha
c. de ch de fermento para bolos
800 g de gua
Azeite para untar q.b.
Papel vegetal q.b.
PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola e a cenoura cortadas aos pedaos
e o azeite e pressione duas vezes a Funo Triturar .
Com a esptula faa descer o que se acumulou nas paredes
do copo.
2 Acrescente o alho-francs s rodelas, a curgete em cubinhos
e o sal e pimenta a gosto. Programe 5 minutos, a 120C,
3 Insira o acessrio misturador. Adicione os ovos, a salsa,
a farinha, o fermento e regule 15 segundos, velocidade 4
na Rotao Inversa .
4 Entretanto, forre o tabuleiro superior da bandeja de vapor
com uma folha de papel vegetal ligeiramente humedecida
e untada com azeite e verta o preparado sobre a mesma.
Cubra a bandeja de vapor com a respetiva tampa.
5 Lave o copo e deite 800 g de gua. Monte a bandeja de vapor
e programe 20 minutos na Funo Vapor .
Dica: Transforme a receita numa omelete no vegetariana,

ou num prato limpa frigorfico Acrescente 30 g de bacon
em cubos, sobras de frango, queijo, presunto ou legumes no
segundo passo da receita.
VEGETARIANO 161
STROGONOFF DE LEGUMES
YMMI: 25 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 25 MIN

205 KCAL 16 G 2,4 G 3,9 G 8,9 G 7,3 G 5,1 G 1,45 G
INGREDIENTES
2 dentes de alho 1 cubo de caldo de legumes
55 g de azeite 1 c. de ch de mostarda
280 g de cebola Sal e pimenta a gosto
1 alho-francs Noz-moscada a gosto
(s a parte branca 150 g) 1 pitada de cominhos modos
1 folha de louro Algumas gotas de molho ingls
300 g de cenoura Salsa picada a gosto
500 g de curgete
200 g de cogumelos frescos inteiros
1 pacote de natas de soja (200 ml)
PREPARAO
1 Coloque no copo os dentes de alho e pique 5 segundos
na velocidade 7. Com a ajuda da esptula, faa descer o alho
que ficou preso nas paredes do copo.
2 Acrescente o azeite, junte as cebolas cortadas aos quadrados,
o alho-francs s rodelas e a folha de louro e programe
3 Adicione as cenouras s rodelas e programe 6 minutos,
a 100C, velocidade 2 na Rotao Inversa . Entretanto,
corte as curgetes em quatro partes no sentido longitudinal
e, posteriormente, aos quadrados. Junte-as ao preparado que
est no copo e regule 4 minutos, a 100C, velocidade 2
na Rotao Inversa .
4 Acrescente os cogumelos cortados em quartos, o vinho,
as natas, o caldo de legumes, a mostarda, sal, pimenta
e noz-moscada a gosto, cominhos e umas gotas de molho
ingls. Regule 9 minutos, a 100C, na velocidade 1,
Rotao Inversa .
5 Verifique a cozedura dos legumes e, se necessrio, programe
mais uns minutos na mesma velocidade e temperatura.
6 Acrescente a salsa picada e misture com a esptula.
Nota: Dependendo do tamanho dos legumes, o copo poder

ficar muito cheio. Preste ateno, para no ultrapassar
a capacidade mxima do copo de mistura.
Dica: Pode servir esta receita como prato principal

ou como acompanhamento.
162 VEGETARIANO
SALADA DE QUINOA E LEGUMES
YMMI: 31 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 31 MIN

381 KCAL 22,3 G 2,4 G 10,4 G 30,6 G 2,3 G 7,8 G 1,48 G
INGREDIENTES
80 g de amndoas torradas com sal Para Temperar:
180 g de abbora 35 g de azeite
180 g de curgete Sumo de limo
50 g de pimento vermelho Sal e pimenta a gosto
150 g de brcolos Coentros picados a gosto
Sal fino a gosto (ou hortel)
Coentros secos (em folha)
800 g de gua
1 fio de azeite
Sal a gosto
200 g de quinoa
PREPARAO
1 Desfaa ligeiramente as amndoas: coloque-as no copo
e programe 6 segundos na velocidade 6. Reserve.
2 Corte a abbora, a curgete e o pimento em cubos pequenos
e os brcolos aos ramos. Disponha-os nos dois tabuleiros
da bandeja de vapor e tempere com um pouco de sal fino
e coentros.
3 Deite no copo a gua, o azeite e o sal. Coloque a quinoa
no cesto de cozinhar e insira-o no copo. Monte a bandeja
de vapor sobre o copo e programe 25 minutos
na Funo Vapor .
4 No fim do tempo programado, retire a bandeja de vapor
e reserve.
5 Com a esptula, envolva a quinoa que est no cesto, coloque
de novo a tampa e o copo de medio e programe mais
6 Retire o cesto, com a ajuda da esptula, e deixe a quinoa
arrefecer.
7 Transfira os legumes para uma taa e adicione a quinoa
arrefecida. Tempere com o azeite, o sumo de limo, o sal
e a pimenta. Misture as amndoas reservadas e a hortel
ou coentros picados e envolva bem.
Nota: Experimente temperar a salada com umas gotas

de molho de soja em vez do limo. Acrescente cor e sabor
a esta salada: acrescente tomate-cereja, milho ou azeitonas.
Nos dias mais frios pode servir esta refeio quente, envolvendo
os legumes com a quinoa logo aps a cozedura.
Dica: A quinoa um cereal de alto valor nutricional.

Pode encontr-lo na seco dos dietticos dos hipermercados
ou em lojas de produtos naturais.
VEGETARIANO 163
164 VEGETARIANO
QUICHE COM LEGUMES ASSADOS

YMMI: 2 MIN
MDIO 6 PESSOAS CALORIAS GORDURA SATURADA PROTENAS HIDRATOS ACARES FIBRAS SAL
TOTAL: 1 H 07
629 KCAL 43 G 22,9 G 15,6 G 43 G 7,6 G 3,6 G 1,39 G
Para a Massa: 1 Pr-aquea o forno a 180C.
130 g de manteiga
2 Prepare a massa: coloque no copo a farinha, a manteiga,
70 g de gua a gua, uma pitada de sal e o acar e programe 1 minuto
1 pitada de sal na Funo Amassar . Retire e amasse um pouco, forme
1 c. de sopa de acar uma bola e envolva em pelcula aderente. Leve ao frigorfico
Farinha para polvilhar durante 15 minutos.
Manteiga para untar
Pelcula aderente
3 Prepare o recheio: disponha os tomates-cereja num tabuleiro
Papel de alumnio de forno pequeno. Regue-os com um fio de azeite, salpique
Gro ou feijo seco q.b. com sal e tomilho seco a gosto.
Para o Recheio: 4 Corte a curgete s rodelas, coloque-a noutro tabuleiro e tempere
200 g de tomate-cereja de igual forma.
150 g de curgete
1 fio de azeite
5 Estenda a massa com a ajuda de um rolo e sobre uma superfcie
Sal a gosto polvilhada com farinha. Unte uma forma de tarte com manteiga
Tomilho seco q.b. e forre a forma com a massa. Pique o fundo com um garfo
150 g de queijo cheddar e, se necessrio, corte o excesso de massa. Cubra-a com papel
1 pacote de natas (300 ml) de alumnio e coloque gro ou feijo seco para evitar
260 g de leite
que forme bolhas.
3 ovos
Pimenta e noz-moscada a gosto 6 Leve ao forno a massa e os dois tabuleiros (com tomate
Folhas de manjerico a gosto e curgete) durante 15 minutos.
7 Retire o papel de alumnio e o feijo ou gro seco e deixe cozer
durante mais 5 minutos. Retire do forno a massa e os legumes
e deixe arrefecer.
8 Deite o queijo cortado em pedaos no copo e programe
a Funo Triturar . Retire e reserve.
9 Sem lavar o copo, monte o acessrio misturador e acrescente
as natas, o leite, ovos, pimenta, noz-moscada e sal a gosto.
10 Bata 15 segundos na velocidade 4. Reserve.
0 Deite metade do queijo ralado sobre a massa cozida, junte
o tomate-cereja e a curgete assados e algumas folhas
de manjerico. Cubra com o recheio de natas, coloque mais
algumas folhas de manjerico e polvilhe com o restante queijo.
Leve ao forno cerca de 30 minutos (verifique a cozedura
com um palito, quando este sair seco estar pronto).
Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
VEGETARIANO 165
CHILI COM SEITAN ESTUFADO DE TOFU
COM LEGUMES


500 g de seitan 1 c. de caf de cominhos 500 g de tofu 200 g de cogumelos frescos
150 g de cebola Sal a gosto 4 c. de sopa de molho de soja (ou de couve-branca)
2 dentes de alho Pimenta a gosto 150 g de cebola 30 g de vinho branco (30 ml)
45 g de azeite 30 g de vinho tinto (30 g aprox.) 45 g de azeite 150 g de gua
200 g de tomate em cubos (de lata) 500 g de feijo-vermelho cozido 150 g de tomate em cubos (de lata) 1 caldo de legumes
pimento vermelho 150 g de alho-francs (s a parte branca) Tomilho a gosto
(cortado em tiras) 200 g de cenoura Sal a gosto
1 malagueta 300 g de curgete Pimenta a gosto
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque 500 g de seitan no copo e pique 15 segundos na 1 Corte o tofu em cubos mdios e tempere-o com o molho
velocidade 6. Retire para um recipiente parte e reserve. de soja, envolvendo bem. Reserve e deixe marinar durante
2 Introduza a cebola aos pedaos e os dentes de alho no copo 20 minutos. Coloque no copo a cebola aos quartos e pressione
e programe a Funo Triturar . a Funo Triturar .
3 Junte o azeite e o tomate e refogue 5 minutos, a 120C, 2 Acrescente o azeite, o tomate em cubos e o alho-francs
na velocidade 2. cortado em rodelas e programe 4 minutos, a 120C,
4 Junte o seitan, o pimento, a malagueta, os cominhos, sal
e pimenta e o vinho e regule 10 minutos, a 100C, velocidade 1 3 Corte as cenouras e a curgete s rodelas (no muito finas)
na Rotao Inversa . e os cogumelos em quartos. Adicione o vinho, a gua, o caldo
de legumes, o tomilho, sal e pimenta a gosto. Coloque o tofu
5 Adicione o feijo escorrido e programe 5 minutos, a 100C, marinado no tabuleiro inferior da bandeja de vapor.
4 Monte a bandeja sobre o copo e regule a Rotao Inversa
6 Envolva com a esptula e sirva. com a Funo Vapor na velocidade 2 durante 20 minutos.
Dica: Acompanhe o chili de seitan com arroz branco ou integral. Verifique a cozedura e, se necessrio, programe mais algum
tempo na mesma velocidade e temperatura.
5 Numa terrina de servir, junte o tofu aos legumes com a ajuda
da esptula e deixe repousar uns minutos antes de servir.
166 VEGETARIANO
ALMNDEGAS DE TOFU
COM MOLHO DE TOMATE
YMMI: 41 MIN
FCIL 22 UNI. APROX.
TOTAL: 1 H 31

119 KCAL 6,3 G 0,9 G 3,6 G 11,3 G 2,2 G 1,1 G 0,64 G
INGREDIENTES
Almndegas de Tofu: Molho de tomate:
500 g de tofu 100 g de cebola
50 azeitonas verdes descaroadas 1 dente de alho
25 g de azeite 60 g de azeite
Sal e pimenta a gosto 2 latas pequenas de tomate
Algumas gotas de molho de soja aos pedaos (780 g aprox.)
(opcional) 1 c. de ch (rasa) de acar
Azeite para pincelar 1 c. de ch (rasa) de sal
Po ralado para panar 8 folhas de manjerico fresco
Farinha para polvilhar 100 g de gua
PREPARAO
1 Prepare as almndegas: coloque no copo o tofu aos pedaos,
as azeitonas descaroadas, o azeite, sal e pimenta a gosto
e algumas gotas de molho de soja e programe 15 segundos
na velocidade 7. Com a esptula, faa descer o que se
acumulou nas paredes do copo e regule mais 15 segundos
na velocidade 7.
2 Retire o preparado do copo e leve ao frigorfico cerca
de 30 minutos.
3 Pr-aquea o forno a 200C e pincele um tabuleiro de forno
com azeite.
4 Molde bolinhas pequenas (cerca de 20 g cada), passe-as por
po ralado (pode untar as mos com azeite para que o
preparado no se cole s mos) e disponha-as no tabuleiro
previamente untado. Leve ao forno cerca de 20 minutos,
virando-as a meio do tempo de cozedura.
5 Prepare o molho de tomate: coloque no copo a cebola
aos pedaos, o dente de alho e o azeite e pressione a
Funo Triturar . Com a esptula, faa descer os pedaos
acumulados nas paredes do copo e programe 5 minutos
6 Adicione o tomate aos pedaos, o acar, o sal, o manjerico
e a gua e regule 35 minutos a 100C na velocidade 2.
7 Por fim, triture 10 segundos na velocidade 6. Sirva as
almndegas com o molho parte.
Dica: Acompanhe com esparguete cozido ou arroz (branco

ou integral).
VEGETARIANO 167
LENTILHAS ESTUFADAS
YMMI: 29 MIN
FCIL 6 PESSOAS
TOTAL: 3 H 29

202 KCAL 9 G 1,5 G 9,2 G 18,3 G 2,4 G 5,2 G 0,87 G
INGREDIENTES
200 g de lentilhas verdes
150 g de cebola
45 g de azeite
100 g de cenoura
75 g de alho-francs
500 g de gua
1 caldo de legumes
Cominhos em p a gosto
PREPARAO
1 Demolhe as lentilhas em gua fria abundante durante 3 horas.
2 Coloque a cebola no copo e pressione a Funo Triturar .
Com a esptula faa descer os pedaos acumulados nas paredes
do copo.
4 Junte a cenoura cortada em cubos (no muito grandes),
o alho-francs s rodelas e programe 5 minutos, a 120C,
5 Adicione as lentilhas escorridas, a gua e o caldo de legumes
e coza 20 minutos, a 100C, velocidade 1
na Rotao Inversa . Retifique os temperos, se necessrio.
Dica: Estas lentilhas podem servir como refeio principal

ou acompanhamento. Experimente, tambm, acrescent-las
salada depois de frias.
Dica: Experimente fazer o caldo de legumes pronto-a-usar

na Ymmi (consulte a receita na pgina 43).
168 VEGETARIANO
HAMBRGUERES
DE GRO-DE-BICO
YMMI: 6 MIN
FCIL 4 PESSOAS
TOTAL: 36 MIN

429 KCAL 23,7 G 3,2 G 15 G 34,1 G 3,9 G 9,9 G 1,46 G
INGREDIENTES
150 g de cebola Raspa de limo (opcional)
2 dentes de alho 1 pitada de pimenta de caiena
60 g de cogumelos frescos Sal a gosto
25 g de azeite 50 g de po ralado
1 pitada de cominhos modos Azeite para fritar
1 c. de sopa de coentros modos
1 frasco de gro-de-bico (520 g)
Algumas gotas de sumo de limo
PREPARAO
1 Introduza no copo a cebola cortada aos pedaos, os dentes
de alho e os cogumelos cortados ao meio e pressione a
Funo Triturar . Com a esptula faa descer os pedaos
acumulados nas paredes do copo e volte a carregar
na Funo Triturar .
2 Acrescente o azeite, os cominhos e os coentros modos.
Refogue durante 5 minutos, a 120C na velocidade 2.
3 Junte o gro-de-bico cozido, bem escorrido, umas gotas de
sumo de limo e a raspa (se for do seu agrado), a pimenta de
caiena, sal a gosto (tendo em considerao que o gro-de-bico
em lata j tem sal) e o po ralado. Programe 10 segundos
na velocidade 5.
4 Envolva o preparado com a esptula e programe mais
10 segundos na velocidade 5, ajudando a misturar o preparado
com a esptula, atravs do orifcio da tampa.
5 Verifique se o preparado est bem triturado e, se necessrio,
volte a programar 10 segundos na velocidade 5. Leve ao
frigorfico cerca de 30 minutos.
6 Divida a massa em 5 pores iguais e molde os hambrgueres.
7 Aquea um fio de azeite numa frigideira antiaderente e frite
os hambrgueres dos dois lados at ficarem com uma crosta
dourada (frite dois a dois para evitar que se desfaam).
Nota: Pode substituir as especiarias da receita por outras

da sua preferncia.
Dica: Divida o preparado em mais pores e faa mini-

-hambrgueres, ideais para as crianas ou para petiscar!
Acompanhe com uma salada de rcula e um molho de iogurte
grego, sal, pimenta e coentros picados.
VEGETARIANO 169
FALAFEL
(BOLINHOS DE GRO-DE-BICO)
YMMI: 1 MIN
FCIL 20 UNI. APROX.
TOTAL: 13 H 01

63 KCAL 3,3 G 0,4 G 2,1 G 5,5 G 0,4 G 1,5 G 0,1 G
INGREDIENTES
200 g de gro-de-bico seco
1 dente de alho
75 g de cebola
c. de ch de cominhos em p
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
1 c. de sopa de sementes de ssamo
Azeite para untar
Farinha q.b.
leo para fritar
Papel absorvente
PREPARAO
1 Demolhe o gro-de-bico em gua durante 12 horas.
Seque-o muito bem com papel absorvente.
2 Coloque no copo o gro-de-bico, o dente de alho, a cebola,
os cominhos, a salsa e coentros, sal e pimenta a gosto
3 Baixe com a esptula o se acumulou nas paredes do copo
e regule mais 10 segundos na velocidade 11. Se necessrio,
repita o processo mais 1 ou duas vezes at verificar que a massa
de falafel se encontra uniforme.
4 Envolva o preparado com a esptula, acrescente as sementes
de ssamo e programe 10 segundos na velocidade 10.
5 Coloque a mistura num recipiente forrado com papel
absorvente (retire bem o excesso de lquido da massa) e leve-o
ao frigorfico cerca de 1 hora.
6 Com as mos untadas com azeite, faa pequenas bolinhas
(cerca de 25 g cada) e passe-as por farinha.
7 Frite-as em leo bem quente e escorra o excesso de gordura
com papel absorvente.
Dica: Experimente acompanh-lo com po pita, uma salada

e molho de iogurte e hortel.
Sabia que... Originrio do Mdio Oriente, hoje o falafel

consumido em todo o mundo.
170 VEGETARIANO
PANQUECAS DE BATATA
YMMI: 21 MIN
FCIL 1012 UNI. APROX.
TOTAL: 21 MIN

178 KCAL 8,7 G 2,4 G 6,3 G 17,8 G 1,7 G 1,5 G 0,39 G
INGREDIENTES
500 g de batata
1200 g de gua
Sal a gosto
130 g de cebola
50 g de queijo emental ou gruyre
Folhas de salsa q.b.
50 g de farinha
2 ovos
45 g de leite
Azeite para fritar
Papel absorvente
PREPARAO
1 Descasque as batatas, corte-as em pedaos pequenos
e disponha-as no cesto de cozinhar. Deite no copo a gua
e sal a gosto, introduza o cesto e programe 20 minutos
na Funo Vapor .
2 Com a ajuda da esptula, retire o cesto e escorra muito bem
as batatas. Reserve.
3 No copo limpo e seco, coloque a cebola e o queijo aos
pedaos, a salsa e pressione a Funo Triturar .
Faa descer os pedaos acumulados nas paredes do copo
com a esptula.
4 Adicione a farinha, os ovos e o leite, misturando 15 segundos
na velocidade 5.
5 Junte as batatas cozidas e regule 10 segundos na velocidade 4.
6 Aquea um fio de azeite numa frigideira antiaderente e deite
1 colherada de massa. Espalhe bem de modo a formar 1 crculo
no muito grosso e deixe fritar em lume brando de ambos
os lados.
7 Escorra sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Dica: Acompanhe com uma salada ou sirva as panquecas

de batata como guarnio com pratos de peixe ou carne.
VEGETARIANO 171
SUFL DE CURGETE E PARMESO
YMMI: 13 MIN
MDIO 46 PESSOAS
TOTAL: 33 MIN

335 KCAL 25,3 G 13,2 G 13,8 G 12,4 G 2,2 G 1,5 G 1,58 G
INGREDIENTES
110 g de queijo parmeso Pimenta a gosto
130 g de cebola Noz-moscada a gosto
250 g de curgete 4 ovos
75 g de manteiga Manteiga para untar
70 g de farinha
Sal a gosto
PREPARAO
2 Coloque o queijo aos pedaos no copo e pressione
a Funo Turbo. De seguida, programe 20 segundos
na velocidade 11. Reserve.
3 No copo, coloque a cebola aos pedaos e pressione
a Funo Triturar .
4 De seguida, junte a curgete cortada em pedaos e programe
5 Com a esptula, faa descer os pedaos acumulados nas
paredes do copo. Adicione a manteiga e programe 5 minutos,
6 De uma s vez, junte a farinha, o queijo reservado, sal, pimenta
e noz-moscada a gosto. Misture durante 2 minutos
na velocidade 4. Deixe arrefecer um pouco.
7 Quando estiver morno, junte as gemas e misture 30 segundos
na velocidade 4. Retire e reserve.
8 Lave e seque bem o copo, insira o misturador e deite as claras
e uma pitada de sal. Bata durante 4 minutos na velocidade 4.
Incorpore as claras no preparado reservado, com a ajuda
da esptula.
9 Unte com manteiga uma forma para sufl ou forminhas
mais pequenas e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Sirva de imediato.
172 VEGETARIANO
RISOTO DE COGUMELOS
YMMI: 29 MIN
FCIL 4 PESSOAS
TOTAL: 29 MIN

492 KCAL 22,5 G 7,1 G 10,1 G 60,8 G 1,6 G 3G 1,07 G
INGREDIENTES
150 g de cebola 100 g de vinho branco (100 ml)
1 dente de alho 700 g de gua
45 g de azeite Sal a gosto
150 g de cogumelos brancos frescos 50 g de queijo parmeso ralado
150 g de cogumelos shitake frescos 30 g de manteiga
300 g de arroz para risoto Cebolinho para decorar
PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola aos pedaos e o dente de alho
e pressione o boto Triturar .
2 Lamine os cogumelos (brancos e shitake).
3 Junte o azeite e os cogumelos laminados, programando
Com a esptula, faa descer os pedaos que se podero ter
acumulado nas paredes do copo.
4 Acrescente o arroz e o vinho e programe 5 minutos, a 120C,
velocidade 2 na Rotao Inversa . Com a esptula, faa
descer o que se acumulou nas paredes do copo.
5 Adicione a gua e sal a gosto e regule 14 minutos, a 100C,
velocidade 2 na Rotao Inversa . A meio da cozedura,
retire a tampa e mexa com a esptula at ao fundo do copo
para soltar o arroz que se pode depositar sob a lmina.
6 No fim do tempo programado, junte o queijo ralado
e a manteiga e envolva 2 minutos, a 100C, velocidade 2
na Rotao Inversa .
7 Sirva de imediato, polvilhado com cebolinho picado a gosto.
RISOTO ALLA PARMIGIANA

Coloque no copo 1 cebola, 35 g de azeite e 20 g de manteiga,
pique 5 segundos na velocidade 5 e, de seguida, refogue
Junte 350 g de arroz para risoto e regule 3 minutos,
na velocidade 1, a 100C na Rotao Inversa.
Insira o acessrio misturador, adicione 150 g (150 ml aprox.) de
vinho branco e programe 2 minutos, na velocidade 1, a 100C,
Rotao Inversa.
Acrescente 950 g de gua, 1 caldo de legumes e sal a gosto
e coza durante 16 minutos, a 100C na velocidade 1,
Rotao Inversa.
Junte 60 g de parmeso ralado e 20 g de manteiga, envolva
30 segundos na velocidade 1, Rotao Inversa e deixe repousar
uns minutos antes de servir.
VEGETARIANO 173
LASANHA DE LEGUMES
YMMI: 46 MIN
MDIO 46 PESSOAS
TOTAL: 1 H 16

503 KCAL 20 G 7,3 G 17,2 G 7,3 G 12,9 G 7G 1,19 G
INGREDIENTES
200 g de beringela Molho bechamel:
230 g de curgete 410 g de leite
150 g de abbora 40 g de manteiga
100 g de cogumelos laminados 30 g de farinha
30 g + 1 fio de azeite Sal, pimenta e noz-moscada
Sal a gosto (a gosto)
Tomilho q.b
150 g de cebola
2 dentes de alho
1 c. de ch de orgos
50 g de vinho branco (50 g aprox.)
750 g de tomate aos pedaos
(de lata)
50 g de gua
8 placas de massa para lasanha
(que no necessitem de pr-cozedura)
50 g de queijo emental
(ou parmeso ralado)
PREPARAO
1 Corte a beringela, a curgete e a abbora aos cubos (no muito
grandes) e lamine os cogumelos. Disponha os legumes nos dois
tabuleiros da bandeja de vapor, tempere-os com sal e tomilho
a gosto e regue com um fio de azeite. Reserve.
2 Coloque no copo a cebola aos pedaos e os dentes de alhos
e pressione duas vezes a Funo Triturar .
3 Junte 30 g de azeite e os orgos e refogue 5 minutos, a 120C
1 2
na velocidade 2. Adicione o vinho branco, o tomate e a gua
e tempere com sal a gosto.
4 Monte a bandeja de vapor e regule 30 minutos,
na Funo Vapor . No final do tempo programado, retire
a bandeja de vapor e reserve o preparado do copo.
5 Prepare o bechamel: sem lavar o copo, coloque todos
os ingredientes e programe 10 minutos, a 95C na velocidade 3.
Retire e reserve.
3 7 Unte o fundo de um pirex com um pouco de molho de tomate
e disponha uma camada de placas de lasanha (cobrindo
o fundo na totalidade). Deite uma concha de molho de tomate,
espalhando-o, e ponha alguns legumes por cima. Prossiga,
alternando placas de massa, molho de tomate e legumes,
e termine com a massa. Cubra com o molho bechamel e
polvilhe com queijo ralado.
174 VEGETARIANO
TAGLIATELLE COM COGUMELOS
E NATAS
YMMI: 36 MIN
FCIL 46 PESSOAS
TOTAL: 36 MIN

276 KCAL 16,6 G 8,7 G 6,6 G 24 G 2,3 G 2G 0,71 G
INGREDIENTES
1500 g de gua
Azeite q.b.
Sal a gosto
350 g de tagliatelle
2 dentes de alho
30 g de manteiga
300 g de cogumelos marron
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Salsa picada q.b.
Queijo parmeso ralado a gosto
Papel de alumnio
PREPARAO
1 Deite a gua, um fio de azeite e sal no copo, e aquea 10 minutos
na velocidade 2 a 100C.
2 Adicione a massa pelo orificio da tampa (pressionando
ligeiramente com os dedos at amolecer) e programe
o tempo indicado na embalagem (cerca de 89 minutos),
3 Com ajuda do cesto escorra a massa, coloque-a num recipiente
e envolva-a com azeite para evitar que cole. Cubra o recipiente
com folha de alumnio para que a massa no arrefea. Reserve.
4 Coloque os dentes de alho no copo e pressione
o alho acumulado na parede do copo.
5 Acrescente a manteiga e programe 3 minutos, a 100C
na velocidade 1.
6 Adicione os cogumelos cortados em quartos e refogue mais
7 Verta as natas, tempere com sal e pimenta e programe
8 Misture o molho na massa e salpique com salsa picada a gosto.
9 Polvilhe com queijo parmeso e sirva de imediato.
Dica: Pode usar natas light para fazer a receita.
VEGETARIANO 175
SOBREMESAS
E GELADOS
CHEESECAKE DE AMORAS 178 BABA DE CAMELO 188

PANNA COTTA DE FRUTOS VERMELHOS 179 MOUSSE DE CHOCOLATE 188
BAVAROISE DE LARANJA 179 MOUSSE DE LIMO 189
PUDIM ABADE DE PRISCOS 180 MOUSSE DE MANGA 189
PUDIM FLAN 181 TIRAMIS 190
PUDIM-BOLO 181 GELADO DE CHOCOLATE 191
MOLOTOFF 182 GELADO DE BAUNILHA 192
ALETRIA 183 GELADO DE NATA 193
ARROZ-DOCE 184 GELADO DE MORANGO 193
LEITE-CREME 185 GELADO DE MANGA 194
OVOS MOLES 186 ESPUMA FRIA DE FRUTOS SILVESTRES 195
CRUMBLE DE MA COM AMNDOA 187 SORVETE DE LIMO 196
PERAS EM VINHO TINTO 187 SORVETE DE FRUTA 197
177
CHEESECAKE DE AMORAS
YMMI: 8 MIN
FCIL 810 PESSOAS
TOTAL: 1 H 53

573 KCAL 40,6 G 19,1 G 9,9 G 41,1 G 27,7 G 1,7 G 1,78 G
INGREDIENTES
Para a Base:
200 g de bolachas digestivas
50 g de flocos de aveia
150 g de manteiga ( temperatura ambiente)
Para Recheio:
50 g de acar branco
400 g de queijo para barrar
200 g de queijo mascarpone
20 g de crme frache (natas espessas)
4 ovos
15 g de farinha
Para a Cobertura:
100 g de doce de frutos vermelhos
200 g de amoras
Manteiga para untar

Papel vegetal
PREPARAO
1 Unte uma forma de tarte quadrada (ou redonda) e forre com
papel vegetal.
2 Prepare a base: coloque no copo as bolachas, os flocos de aveia
e o acar amarelo e programe 20 segundos na velocidade 6.
3 Junte a manteiga e regule 6 minutos, a 50C na velocidade 2.
4 Transfira para a forma e faa a base do cheesecake, pressionando
1 2 para que fique compacta e lisa. Leve ao congelador durante
30 minutos.
6 Prepare o recheio: no copo limpo e seco, coloque o acar
branco e pulverize-o durante 20 segundos na velocidade 11.
7 Adicione o queijo para barrar, o mascarpone, o crme frache,
os ovos e a farinha e programe 1 minuto na velocidade 4.
8 De seguida, misture bem com a esptula e deite na forma.
Leve ao forno durante 45 minutos.
3 9 Por fim, desligue o forno e deixe repousar o cheesecake
durante 30 minutos (dentro da forma). Retire-o, deixe arrefecer
e desenforme num prato. Cubra o cheesecake com o doce
de frutos vermelhos e enfeite com as amoras.
Dica: Substitua o doce de frutos vermelhos e as amoras

por doce de morango e morangos frescos ou outro doce
e fruta da sua preferncia.
178 SOBREMESAS E GELADOS

PANNA COTTA DE FRUTOS BAVAROISE DE LARANJA
VERMELHOS


332 KCAL 22 G 12,5 G 2,1 G 31,1 G 31,1 G 0,7 G 0,06 G 275 KCAL 16,4 G 7,1 G 4,1 G 27,7 G 27,7 G 0,2 G 0,35 G
Para a Panna Cotta: Para o Molho: 12 folhas de gelatina Sumo de limo
4 folhas de gelatina 300 g de frutos vermelhos congelados gua fria q.b. 1 pitada de sal
gua fria q.b. 100 g de acar 170 g de acar 2 ovos
2 pacotes de natas (500 ml) 25 g de gua 220 g de natas com 35% de gordura leo para pincelar
100 g de acar (bem frias) laranja em fatias finas
Para Decorao:
1 vagem de baunilha 420 g de sumo natural de laranja (para decorar)
Frutos vermelhos frescos
PREPARAO PREPARAO
1 Demolhe a gelatina em gua fria e, de seguida, aquea-a num 1 Demolhe a gelatina em gua fria e, de seguida, aquea-a
tacho pequeno at que derreta. Reserve. num tacho pequeno at que derreta. Reserve.
2 No copo coloque as natas, o acar e a vagem de baunilha 2 Coloque 30 g de acar no copo e pulverize-o durante
cortada ao meio (no sentido do comprimento). Programe 15 segundos na velocidade 11.
10 minutos, a 95C, velocidade 2 na Rotao Inversa . 3 Monte o misturador sobre a lmina, junte as natas e bata
3 Com a mquina ainda em funcionamento, junte a gelatina 2 minutos na velocidade 4. Retire o acessrio misturador
ao preparado de natas, atravs da abertura da tampa do copo de da lmina, deite as natas numa taa e reserve no frigorfico.
mistura. 4 Sem lavar o copo, deite o restante acar, o sumo de laranja
4 Retire a vagem e verta o preparado numa forma ou em taas e limo, 1 pitada de sal e os ovos e programe 6 minutos,
individuais. Leve ao frigorfico at solidificar. a 100C na velocidade 3.
5 Faa o molho de frutos vermelhos: coloque no copo os frutos 5 Alguns minutos antes de terminar o tempo programado, verta
vermelhos com o acar e a gua. Programe 10 minutos, a gelatina derretida pela abertura da tampa. Por fim, regule
a 100C na velocidade 2. 10 segundos na velocidade 4.
6 Sirva a panna cotta coberta com o molho de frutos vermelhos 6 Acrescente este preparado s natas e misture bem com a ajuda
e decore com frutos frescos a gosto. da esptula.
7 Deite numa forma pincelada com um pouco de leo e leve
ao frigorfico durante 5 horas, no mnimo. Desenforme e decore
a bavaroise com as fatias de laranja.

PUDIM ABADE DE PRISCOS
YMMI: 47 MIN
MDIO 10 PESSOAS
TOTAL: 1 H 47

614 KCAL 34,1 G 9,1 G 16,3 G 6,4 G 60,3 G 0,3 G 0,12 G
INGREDIENTES
Para o Caramelo:
100 g de gua
200 g de acar
Para o Pudim:
600 g de gua
400 g de acar
Casca de 1 limo (sem a parte branca)
2 paus de canela
40 g de toucinho fresco
24 gemas
40 g de vinho do Porto tawny (40 ml aprox.)
PREPARAO
1 Prepare o caramelo: deite a gua e o acar numa frigideira
e deixe ferver at obter uma tonalidade dourada.
Verta o caramelo, imediatamente, numa forma de pudim e,
com a ajuda de um pano, rode a forma de modo a cobrir bem
o fundo e as paredes. Reserve.
2 Prepare o pudim: coloque no copo a gua, o acar, a casca
de limo, os paus de canela e o pedao de toucinho inteiro.
Programe 45 minutos, a 100C na velocidade 2 com a
Rotao Inversa .
3 Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo de medio,
para ajudar a evaporar a gua e evitar salpicos.
4 Quando terminar o tempo programado, retire os paus de
canela, a casca de limo e o toucinho, e deixe amornar.
6 Num recipiente parte, misture as gemas com o vinho
do Porto. Reserve.
7 De seguida, programe 2 minutos na velocidade 3 e deite
a mistura de gemas e vinho do Porto, em fio, pela abertura
da tampa.
8 Verta o preparado na forma de pudim e leve ao forno,
em banho-maria, durante cerca de 1 hora.
9 Deixe arrefecer e desenforme.
Nota: Para cozer em banho-maria no forno, pode deitar gua

a ferver num tabuleiro de forno e colocar sobre a mesma
a forma com o pudim.
Dica: Transforme as claras que sobraram em suspiros

ou molotoff!

PUDIM FLAN PUDIM-BOLO


196 KCAL 5,9 G 1,8 G 7,9 G 27,9 G 27,9 G 0G 0,22 G 418 KCAL 9 G 2G 10 G 73,9 G 64,4 G 0,8 G 0,63 G
Para o Caramelo: Para o Caramelo: Para o Bolo:
150 g de acar 100 g de acar 100 g de farinha sem fermento
Algumas gotas de sumo de limo Algumas gotas de sumo de limo 200 g de acar
1 c. de ch de fermento
Para o Pudim: Para o Pudim:
4 ovos
515 g de leite 200 g de acar
6 ovos Raspa de 1 limo (sem a parte branca)
100 g de acar 310 g de leite
1 c. de caf de aroma de baunilha (opcional) 3 ovos
PREPARAO PREPARAO
1 Pr-aquea o forno a 180C. 1 Prepare o caramelo: numa frigideira, leve ao lume o acar
2 Faa o caramelo: coloque o acar e o limo numa frigideira com o sumo de limo e deixe derreter at ficar com uma cor
e deixe derreter at obter uma cor dourada; Verta o caramelo dourada. Deite o caramelo numa forma com buraco, cobrindo
numa forma de pudim, de modo a cobrir o fundo e os lados. bem o fundo e as paredes da mesma.
Deixe arrefecer. 2 Pr-aquea o forno a 170C.
3 No copo introduza o leite, os ovos inteiros, o acar e o aroma 3 Faa o pudim: deite o acar e a raspa de limo no copo
de baunilha e programe 30 segundos na velocidade 5. e programe 30 segundos na velocidade 11.
4 Verta o preparado na forma de pudim e leve ao forno, em 4 Acrescente os restantes ingredientes do pudim e regule
banho-maria, durante 35 minutos (se a forma de pudim for 1 minuto na velocidade 5. Deite-o na forma e reserve.
pequena deixe cozer cerca de 4045 minutos). 5 Prepare o bolo: sem lavar o copo, coloque a farinha, o acar
5 Deixe arrefecer antes de desenformar. e o fermento e programe 5 segundos na velocidade 5.
Adicione os ovos e bata 1 minuto na velocidade 4.
Nota: Para cozer em banho-maria no forno, pode deitar gua
a ferver num tabuleiro de forno e colocar sobre a mesma 6 Verta esta mistura sobre o preparado feito anteriormente
a forma com o pudim. e que j se encontra na forma e leve ao forno cerca
de 3540 minutos. Deixe arrefecer completamente.

MOLOTOFF
YMMI: 35 MIN
FCIL 810 PESSOAS
TOTAL: 1 H 45

418 KCAL 18,9 G 6,1 G 11,4 G 50,6 G 50,6 G 0G 0,52 G
INGREDIENTES
250 g de acar
10 claras
1 pitada de sal
35 g de gua
Manteiga para untar
Para o Molho:
10 gemas
150 g de acar
150 g de leite
PREPARAO
1 Coloque 150 gramas de acar no copo e pulverize-o durante
30 segundos na velocidade 11. Retire e reserve.
2 No copo limpo e bem seco, monte o misturador. Junte as claras
e 1 pitada de sal, batendo 10 minutos na velocidade 4.
3 Programe 8 minutos na velocidade 4 e, com a mquina em
funcionamento, adicione o acar em p reservado pelo orifcio
da tampa.
4 Pr-aquea o forno a 180C e prepare o caramelo: leve ao lume
o restante acar (100 g) e a gua, numa caarola, at derreter
e ficar com uma cor dourada clara (caramelo).
5 Programe 1 minuto na velocidade 4 e, pela abertura da tampa,
verta lentamente o caramelo em fio sobre as claras (evite vert-
-lo sobre o misturador).
6 Unte uma forma de buraco alta com manteiga e polvilhe com
farinha e deite o contedo do copo. Bata com a base da forma
numa superfcie lisa para retirar o ar que possa existir.
7 Leve ao forno durante 10 minutos. Desligue o forno e deixe
arrefecer completamente, cerca de 1 hora (sem abrir a porta
do forno).
8 Prepare o creme de ovos: coloque as gemas, o acar e o leite
no copo e regule 15 minutos a 95C na velocidade 2.
Deixe arrefecer.
9 Desenforme o molotoff e verta o creme de ovos sobre o mesmo.
Nota: No abra a porta do forno durante o tempo de cozedura

e de arrefecimento, para o molotoff no abater.

ALETRIA
YMMI: 23 MIN
FCIL 810 PESSOAS
TOTAL: 23 MIN

303 KCAL 11,5 G 4,4 G 7,7 G 41,9 G 27,3 G 1G 0,38 G
INGREDIENTES
450 g de gua
620 g de leite (temperatura ambiente) + 50 g
230 g de acar
50 g de manteiga
1 pitada de sal
1 pau de canela
Casca de 1 limo (s a parte amarela)
220 g de aletria
4 gemas
Canela a gosto
PREPARAO
1 Coloque no copo a gua, 620 g de leite, o acar, a manteiga,
a pitada de sal, o pau de canela e a casca do limo e programe
2 Acrescente a aletria ligeiramente partida e regule o tempo
indicado na embalagem (cerca de 6 minutos) a 95C,
velocidade 2 na Rotao Inversa . Durante o tempo
de cozedura, mexa 1 vez com a esptula para soltar a aletria
que se poder acumular sob a lmina.
3 Dilua as gemas em 50 g de leite.
4 De seguida, programe 3 minutos a 95C, velocidade 1 na
Rotao Inversa e verta as gemas batidas pelo orifcio
da tampa.
5 Retire o pau de canela e a casca de limo. Disponha a aletria
numa travessa e polvilhe com canela em p a gosto.
Nota: O tempo de cozedura pode variar em funo do tipo

de aletria e da marca. Tenha em ateno que nesta receita,
a aletria endurece bastante depois de arrefecer.

ARROZ-DOCE
YMMI: 50 MIN
FCIL 68 PESSOAS
TOTAL: 50 MIN

335 KCAL 12,5 G 3,5 G 10,4 G 44,6 G 29,8 G 1,3 G 0,41 G
INGREDIENTES
925 g + 105 g de leite ( temperatura ambiente)
150 g de arroz carolino
1 pau de canela
Casca de limo (s a parte amarela)
1 pitada de sal
180 g de acar
5 gemas de ovo
Canela em p para polvilhar
PREPARAO
1 Coloque no copo 925 g de leite, o arroz, o pau de canela,
a casca de limo e a pitada de sal e programe 20 minutos,
2 Retire a tampa, envolva com a esptula e programe mais
3 Retire a tampa do copo e junte o acar. Envolva com a
esptula (soltando o arroz que se poder acumular debaixo
da lmina) e regule 6 minutos, a 95C, velocidade 2 na
Rotao Inversa .
4 Num recipiente parte dissolva as gemas em 105 g de leite.
Programe 4 minutos, a 95C, velocidade 2 na
Rotao Inversa e, com a mquina em funcionamento,
verta pelo orifcio da tampa as gemas diludas no leite.
5 Retire o pau de canela e a casca de limo, deixe arrefecer e sirva
polvilhado com canela em p a gosto.
Nota: Dependendo da qualidade e da marca, o arroz pode soltar

mais ou menos goma e ter um tempo de cozedura varivel.
Se pretender o arroz mais cozido, programe mais alguns
ARROZ-DOCE COM LEITE DE COCO

Coloque no copo 100 g de arroz carolino, 880 g de leite, casca
de limo e 1 pau de canela e programe 40 minutos, a 90C,
velocidade 2 na Rotao Inversa.
Dissolva 40 g de maisena com 190 g de leite de coco e junte-os
ao preparado do copo. Adicione 130 g de acar e programe
8 minutos, a 90C, velocidade 2 na Rotao Inversa.
Num recipiente parte dissolva 3 gemas em 105 g de leite
e, durante o funcionamento da mquina, verta as gemas diludas
no leite pelo orifcio da tampa.
Retire o pau de canela e a casca de limo, deixe arrefecer e sirva
polvilhado com canela em p a gosto.

LEITE-CREME
YMMI: 18 MIN
FCIL 68 PESSOAS
TOTAL: 18 MIN

76 KCAL 2,9 G 0,9 G 2,2 G 10,2 G 8,4 G 0,1 G 0,04 G
INGREDIENTES
825 g de leite
4 gemas
170 g de acar
50 g de maisena
Casca de ou de 1 limo (s a parte amarela)
Canela em p (opcional)
PREPARAO
1 Coloque no copo o leite, as gemas, o acar e a maisena
e regule 15 segundos na velocidade 5.
2 Acrescente a casca de limo (s a parte amarela e evitando
colocar pedaos muito pequenos) e programe 17 minutos,
3 Retire a casca de limo e deite o leite-creme em taas.
4 Deixe arrefecer e polvilhe com canela em p.
Dica: Depois de frio, polvilhe com acar mascavado a gosto

e queime com um ferro para leite-creme ou com um maarico.
Ningum resiste a um leite-creme queimado!
LEITE-CREME DE SOJA (SEM LACTOSE)

Coloque no copo 825 g de leite de soja e 65 g de maisena
Junte 1 pau de canela, 125 g de acar mascavado, casca
de laranja e casca de limo e regule 20 minutos, a 95C,
velocidade 2 na Rotao Inversa.
Retire as cascas dos citrinos e sirva queimado com acar.

OVOS MOLES
YMMI: 34 MIN
DIFCIL 8 PESSOAS
TOTAL: 34 MIN

295 KCAL 15,5 G 4,2 G 8G 31 G 31 G 0G 0,06 G
INGREDIENTES
250 g de acar
140 g de gua
10 gemas de ovo
PREPARAO
1 Coloque no copo o acar e a gua e programe 30 minutos,
a 100C, velocidade 2.
2 Deixe a calda arrefecer at que a temperatura do interior
do copo esteja a 60C (verifique a temperatura no visor
da mquina).
3 Num recipiente parte, bata muito bem as gemas com uma vara
de arames.
4 Coloque o acessrio misturador sobre a lmina. Programe
4 minutos, a 100C, na velocidade 2 e, durante o funcionamento
da mquina, verta as gemas batidas pelo orifcio da tampa, em fio
e muito lentamente.
5 Retire de imediato e coloque em taas individuais.
Nota: Os ovos moles s ficam com a consistncia adequada

depois de completamente arrefecidos.

CRUMBLE DE MA PERAS EM VINHO TINTO
COM AMNDOA


343 KCAL 18,2 G 8G 3,1 G 39,9 G 28,8 G 3,6 G 0,57 G 275 KCAL 2,9 G 0,2 G 1,4 G 58,9 G 57,5 G 4,1 G 0,07 G
5 mas grandes 4 peras (1000 g)
Sumo de limo q.b. 400 g de vinho tinto (400 ml aprox.)
Acar para polvilhar q.b. 100 g de gua
Canela em p para polvilhar q.b. 250 g de acar
60 g de amndoa com pele 2 paus de canela
120 g de farinha 3 cravinhos
100 g de acar Casca de limo (sem a parte branca)
130 g de manteiga fria em cubos Algumas gotas de sumo de limo
1 pitada de sal
PREPARAO PREPARAO
1 Pr-aquea o forno a 180C. 1 Descasque as peras, retire os caroos e corte-as em quartos.
2 Descasque as mas, corte-as em fatias finas e disponha-as Disponha-as na bandeja de vapor e reserve.
num pirex que possa ir ao forno. Regue com umas gotas 2 Misture os restantes ingredientes no copo, monte a bandeja
de sumo de limo e polvilhe com um pouco de acar e canela de vapor sobre o mesmo e programe a Rotao Inversa
(a gosto). Reserve. na Funo Vapor durante 45 minutos.
3 Coloque a amndoa no copo e triture 10 segundos 3 Quando terminar o tempo programado, disponha as peras
na velocidade 10. num recipiente ou em taas individuais. Retire os paus de
4 Junte a farinha, o acar, a manteiga, a pitada de sal e programe canela, os cravinhos e a casca de limo vertendo a quantidade
15 segundos na velocidade 5. de molho que desejar sobre as peras. Deixe repousar durante
20 minutos antes de servir.
5 Distribua esta mistura sobre as mas e leve ao forno cerca
de 3540 minutos. Nota: O tempo de cozedura das peras poder variar consoante
6 Sirva morno. a sua qualidade ou grau de maturao. Se necessrio, coza mais
alguns minutos na mesma velocidade e temperatura.
Dica: Acompanhe o crumble com gelado de natas.
Dica: Acompanhe as peras com gelado de baunilha.

BABA DE CAMELO MOUSSE DE CHOCOLATE


363 KCAL 17,7 G 5,2 G 13,1 G 37,1 G 36,9 G 1,6 G 0,7 G 501 KCAL 35 G 16,2 G 11,4 G 31,9 G 31,8 G 6G 0,87 G
4 ovos 6 ovos 200 g de chocolate para culinria
80 g de amndoa laminada tostada (opcional) 1 pitada de sal (com 70% ou 50% cacau no mnimo)
1 pitada de sal 100 g de acar 100 g de manteiga
1 lata de leite condensado cozido (400 g aprox.) Lascas de amndoa tostada q.b. (opcional)
PREPARAO PREPARAO
1 Separe as gemas das claras. 1 Separe as gemas das claras.
2 Triture a amndoa tostada durante 7 segundos na velocidade 9. 2 Monte o misturador sobre a lmina.
Retire e reserve. 3 Coloque as claras e a pitada de sal no copo e programe
3 Lave e seque bem o copo. Insira o acessrio misturador sobre 5 minutos na velocidade 4. Retire e reserve.
a lmina, junte as claras e uma pitada de sal e programe 4 Retire o misturador da lmina.
4 minutos na velocidade 4 (retirando o copo de medio
para promover a entrada de ar). Retire e reserve as claras. 5 Sem precisar de lavar o copo, deite as gemas e o acar e bata
3 minutos na velocidade 4. Retire e reserve num recipiente
4 Sem lavar o copo e com o misturador montado, coloque parte.
no copo o leite condensado cozido e as gemas, regulando
2 minutos, a 37C, na velocidade 3 (com o copo de medio 6 Lave e seque o copo, colocando o chocolate, partido
colocado sobre a tampa): aos pedaos pequenos, e pressione o Boto Turbo.
5 Adicione as claras em castelo e envolva com a esptula, 7 Junte a manteiga e programe 6 minutos, a 50C,
suavemente, at a mousse ficar homognea. na velocidade 2. Verifique se o chocolate ficou bem derretido
e, se necessrio, programe mais tempo na mesma velocidade.
6 Leve ao frigorfico at ficar consistente. Na altura de servir
polvilhe com a amndoa reservada. 8 Acrescente a mistura de gemas e acar reservada e programe
2 minutos na velocidade 4.
Nota: Para cozer o leite condensado em casa, retire o rtulo 9 Volte a inserir o acessrio misturador. Adicione as claras
da lata, coloque-a num tacho ou na panela de presso coberta em castelo reservadas e regule 30 segundos na velocidade 4.
com gua e coza durante 1 hora ou 40 minutos respetivamente. Leve a mousse ao frigorfico 2 ou 3 horas e polvilhe com lascas
de amndoa tostada antes de servir.

MOUSSE DE LIMO MOUSSE DE MANGA


220 g de bolacha maria 1 pacote de natas (200 ml)
2 pacotes de natas (400 ml) 1 lata de leite condensado (400 g aprox.)
2 latas de leite condensado (800 g aprox.) 1 lata grande de polpa de manga (860 g)
Sumo de 6 limes 1 manga madura
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque as bolachas no copo e triture durante 1 minuto na 1 Insira o misturador no copo. Coloque no copo as natas e o leite
velocidade 9. Verifique se as bolachas ficaram corretamente condensado e programe 5 minutos na velocidade 4.
trituradas e, se necessrio, programe mais alguns segundos na 2 Adicione a polpa de manga e programe 2 minutos
mesma velocidade. Retire e reserve. na velocidade 3.
2 Com o copo lavado e seco, insira o misturador e adicione 3 Verta para uma taa.
as natas e o leite condensado. Programe 5 minutos
na velocidade 4. 4 Leve ao frigorfico durante 2 horas, no mnimo. Sirva bem fria
decorada com pequenos cubos de manga.
3 De seguida, regule 1 minuto na velocidade 3 e, com a mquina
em funcionamento, v vertendo lentamente o sumo de limo
pela abertura da tampa. MOUSSE DE MARACUJ
4 Numa taa grande ou em taas individuais, coloque uma Demolhe 4 folhas de gelatina (6 g) em gua fria e derreta
camada de mousse e polvilhe com um pouco de bolacha. a gelatina num tacho ou no micro-ondas. Insira o misturador
V intercalando os dois preparados at obter trs camadas. no copo e bata 2 pacotes de natas (400 ml) durante
Leve ao frigorfico durante cerca de duas horas antes de servir. 2 minutos e 30 segundos na velocidade 4.
Programe 1 minuto na velocidade 3 e verta 1 lata de leite
Dica: Raspe a casca dos limes (s a parte amarela), antes condensado (400 g aprox.) em fio pela abertura da tampa.
de os espremer, para polvilhar a superfcie da mousse. Para
uma receita mais leve, utilize natas e leite condensado light. Programe 2 minutos na velocidade 2 e, com a mquina
em funcionamento, verta 1 lata de polpa de maracuj (565 g)
e a gelatina derretida pela abertura da tampa. Leve ao frigorfico
at solidificar e enfeite com polpa natural de maracuj.

TIRAMIS
YMMI: 9 MIN
FCIL 68 PESSOAS
TOTAL: 2 H 09

553 KCAL 35 G 19,4 G 14,1 G 44,7 G 32,9 G 1,3 G 0,58 G
INGREDIENTES
6 ovos 40 g de amndoa amarga (opcional)
1 pitada de sal 300 g de palitos de champanhe
Algumas gotas de sumo de limo 210 g de caf j preparado
120 g de acar Cacau amargo em p q.b.
500 g de mascarpone
PREPARAO
1 Separe as gemas das claras. Deite as claras no copo, com o sal
e o sumo de limo. Monte o misturador e bata 4 minutos
na velocidade 4.
2 Junte metade do acar e programe mais 1 minuto
3 Sem lavar o copo, e com o misturador colocado, deite as gemas
e o restante acar, programando 2 minutos na velocidade 4.
4 De seguida, adicione o mascarpone e a amndoa amarga
e volte a programar 1 minuto e 30 segundos na velocidade 4.
5 Retire o preparado para um recipiente parte e incorpore,
suavemente, as claras reservadas.
6 Numa taa, comece por colocar um pouco da mistura. Molhe
rapidamente os palitos de champanhe no caf, dispondo-os
por cima do preparado (no devem ficar excessivamente
molhados). Repita a operao at formar vrias camadas,
terminando com o creme.
7 Leve ao frigorfico durante 2 horas, no mnimo.
8 Antes de servir polvilhe com cacau em p.
1 2 3

GELADO DE CHOCOLATE
YMMI: 19 MIN
MDIO 6 PESSOAS
TOTAL: 19 MIN

531 KCAL 37,2 G 19,4 G 9,7 G 36,9 G 36,9 G 5G 0,16 G
INGREDIENTES
200 g de chocolate com 70% cacau
510 g de leite
100 g de acar
4 gemas
PREPARAO
1 Coloque no copo o chocolate partido em pedaos pequenos
e pulverize-o, programando 30 segundos na velocidade 10.
Retire e reserve.
2 Sem lavar o copo, adicione o leite, 200 ml de natas e o acar.
Programe 8 minutos, a 95C, na velocidade 3.
3 Acrescente o chocolate reservado e programe 7 minutos,
a 95C, na velocidade 3. Num recipiente parte bata as gemas
e, durante o funionamento da mquina, verta-as em fio pelo
bocal da tampa.
4 Transfira o preparado para uma taa e deixe arrefecer bem.
5 Lave e seque bem o copo e bata as natas restantes, com o
misturador, durante 3 minutos na velocidade 4. Envolva as
natas no preparado, com a ajuda de uma vara de arames,
e leve ao congelador num recipiente fechado.
Dica: No caso do gelado se encontrar no congelador e estar

completamente slido pode parti-lo em pedaos, coloc-los
no copo e programar 1530 segundos na velocidade 56,
ajudando a envolver com a esptula. Sirva de imediato.
GELADO DE CHOCOLATE E MENTA

Congele 100 g de chocolate com recheio de menta.
Com o misturador, bata 2 pacotes de natas (400 ml) durante
2 minutos na velocidade 4. Reserve.
No copo limpo e seco (sem misturador) coloque 100 g de
acar e 50 g de gua e programe 8 minutos, a 120C
na velocidade 2, substituindo o copo de medio pelo cesto
de cozinhar. Deixe arrefecer.
Volte a inserir o misturador, adicione 3 gemas e regule 4 minutos,
a 80C na velocidade 3. Junte 100 g de chocolate com recheio
de menta (no congelado) aos pedaos e misture 30 segundos
na velocidade 4.
Acrescente as natas, envolva 30 segundos na velocidade 3
e leve ao congelador. Pique o chocolate congelado (no copo
limpo e seco) durante 15 segundos na velocidade 7
e polvilhe-o sobre o gelado na altura de servir.

GELADO DE BAUNILHA
YMMI: 9 MIN
FCIL 68 PESSOAS
TOTAL: 9 MIN

326 KCAL 20,7 G 9,3 G 6,6 G 28,3 G 28,3 G 0G 0,11 G
INGREDIENTES
310 g de leite
150 g de acar
4 gemas
vagem de baunilha
PREPARAO
1 No copo coloque o leite, o acar, as gemas e a vagem
de baunilha. Programe 8 minutos, a 90C, velocidade 3
na Rotao Inversa .
2 Retire a vagem, misture as natas e programe 15 segundos
na velocidade 5.
3 Transfira o preparado para um recipiente e deixe arrefecer.
Tape o recipiente e leve ao congelador at solidificar.
4 Parta o gelado em pedaos e coloque-os no copo,
programando 1530 segundos na velocidade 56, sem
parar de mexer com a esptula.
Dica: No caso de voltar a levar o gelado de baunilha

ao congelador, solidificando-o novamente, pode tritur-lo
conforme indicado na receita quando o quiser voltar a servir.
GELADO DE STRACCIATELLA
Bata 2 pacotes de natas (400 ml) com o misturador, 2 minutos
na velocidade 4. Com a esptula, faa descer o que se acumulou
Programe 1 minuto na velocidade 4 e v vertendo, aos poucos,
1 lata de leite condensado (400 g aprox.) pela abertura da tampa.
Retire o preparado, lave e seque bem o copo, volte a inserir
o misturador, adicione 4 claras de ovo e 1 pitada de sal e bata
durante 4 minutos na velocidade 4.
Envolva as claras no preparado de natas e misture 50 g de pepitas
de chocolate. Leve ao congelador num recipiente fechado at
solidificar, mexendo ocasionalmente para que o chocolate no
fique concentrado no fundo do recipiente.
Nota: Se no tiver pepitas de chocolate, triture 50 g de chocolate

durante 45 segundos na velocidade 11.

GELADO DE NATA GELADO DE MORANGO


335 KCAL 21,9 G 12,6 G 5,8 G 28,7 G 28,7 G 0G 0,5 G 189 KCAL 0,7 G 0G 2,1 G 41,9 G 41,9 G 3,3 G 0,06 G
2 pacotes de natas (400 ml) com 35% de gordura e muito frias 200 g de acar
1 lata de leite condensado (400 ml aprox.) 1000 g de morangos congelados
4 claras 3 claras de ovo
1 pitada de sal
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque o misturador sobre a lmina e deite as natas no copo. 1 Coloque no copo o acar e pulverize 30 segundos
Bata-as 4 minutos na velocidade 4. na velocidade 11. Retire para um recipiente parte e reserve.
2 Programe 1 minuto na velocidade 4 e v deitando, aos poucos 2 Sem lavar o copo, deite 500 g de morangos congelados e triture
e pela abertura da tampa, o leite condensado. Retire do copo 30 segundos na velocidade 11. Retire e reserve.
e reserve no frigorfico. 3 Sem lavar o copo, triture a outra metade dos morangos durante
3 Lave e seque bem o copo e, com o misturador montado, deite 30 segundos na velocidade 11.
as claras e o sal. Programe 2 minutos na velocidade 4. 4 Junte no copo a totalidade dos morangos triturados, o acar
Com a ajuda da esptula, envolva as claras ao preparado reservado e as claras e programe 5 minutos na velocidade 10.
anterior, delicadamente. Neste intervalo de tempo, v ajudando a misturar o preparado
4 Transfira o preparado para um recipiente fechado e leve ao com a esptula, atravs do orifcio da tampa.
congelador at solidificar. 5 Guarde o gelado no congelador at hora de servir.
Nota: As natas devem estar bem frias: coloque-as um pouco
no congelador antes de fazer a receita. Se o teor de gordura
das natas for inferior a 35% o tempo de preparao pode alterar.
Aligeire o gelado de nata fazendo-o com leite condensado light.
Dica: Se o gelado estiver slido corte-o em pedaos, coloque-o

no copo e programe 1530 segundos na velocidade 56,

GELADO DE MANGA
YMMI: 2 MIN
FCIL 810 PESSOAS
TOTAL: 2 MIN

315 KCAL 17,8 G 10,1 G 1,4 G 35,5 G 34,4 G 3,6 G 0,06 G
INGREDIENTES
2 mangas em pedaos sem casca (500 g)
200 g de polpa de manga (lata)
1 pacote de natas bem frias (300 ml)
100 g de acar
PREPARAO
1 Misture, previamente, a manga em pedaos com a polpa e leve
ao congelador at ficar bem dura.
2 Coloque no copo a manga e a polpa de manga congeladas
aos pedaos. Adicione os restantes ingredientes e programe
2 minutos na velocidade 9. Leve ao congelador at solidificar.
Dica: Se o gelado estiver slido corte-o em pedaos, coloque-o

no copo e programe 1530 segundos na velocidade 56,

ESPUMA FRIA DE FRUTOS
SILVESTRES
YMMI: 6 MIN
FCIL 810 PESSOAS
TOTAL: 6 MIN

105 KCAL 0,2 G 0G 0,7 G 24,7 G 24,7 G 1G 0,02 G
INGREDIENTES
190 g de acar
500 g de frutos vermelhos congelados
2 c. de sopa de sumo de limo
2 claras de ovo
PREPARAO
1 Coloque no copo o acar e programe 15 segundos
na velocidade 11. Com a esptula, faa descer o acar em p
que se acumulou nas paredes do copo.
2 Acrescente os frutos vermelhos congelados e o sumo de limo
e regule 30 segundos na velocidade 11. Com a esptula, faa
novamente descer o que se acumulou nas paredes do copo
e volte a programar 30 segundos na velocidade 11. Verifique
se o preparado ficou homogneo e, se necessrio, programe
mais uns segundos na mesma velocidade.
3 Monte o acessrio misturador.
4 Adicione as claras e programe 4 minutos na velocidade 4.
Dica: Faa a espuma gelada com a fruta (ou mistura das frutas)
que mais gosta: amoras, mirtilos, framboesas ou morangos.

SORVETE DE LIMO
YMMI: 3 MIN
FCIL 6 PESSOAS
TOTAL: 3 MIN

141 KCAL 0,1 G 0G 0,6 G 33,9 G 33,9 G 0,8 G 0,02 G
INGREDIENTES
200 g de acar
3 limes
500 g de gelo
1 clara de ovo
PREPARAO
1 Coloque o acar no copo e pulverize-o durante 15 segundos
na velocidade 11.
2 Junte os limes descascados e sem caroos e o gelo e programe
3 Adicione a clara de ovo e programe 2 minutos
na velocidade 10. Retire o preparado para uma taa e leve
ao congelador at endurecer.
Dica: Se o sorvete j estiver no congelador h vrias horas,

retire-o 10 a 15 minutos antes de servir para que fique
com a textura ideal.

SORVETE DE FRUTA
YMMI: 3 MIN
FCIL 8 PESSOAS
TOTAL: 3 MIN

176 KCAL 0,3 G 0G 1,1 G 41,1 G 41,1 G 1,9 G 0,02 G
INGREDIENTES
200 g de acar
200 g de abacaxi
300 g de morangos
1 laranja
1000 g de gelo
1 clara de ovo
PREPARAO
1 Coloque o acar no copo e pulverize-o durante 15 segundos
na velocidade 11.
2 Junte toda a fruta, descascada e cortada em pedaos, e triture
durante 15 segundos na velocidade 6.
3 Adicione o gelo e programe 30 segundos na velocidade 11.
4 Acrescente a clara de ovo e regule 2 minutos na velocidade 11.
5 Coloque o sorvete no congelador para endurecer um pouco
antes de servir.
Nota: Pode variar este sorvete, fazendo-o com outras frutas.

Mas aconselhvel respeitar as quantidades referidas na receita,
para no exceder a capacidade do copo. Se utilizar frutas mais
cidas, aumente um pouco a quantidade de acar.
Se, pelo contrrio, a fruta for mais doce, reduza a quantidade
do mesmo.
Dica: Se o sorvete j estiver no congelador h vrias horas,

retire-o 10 a 15 minutos antes de servir para que fique
com a textura ideal.
SORVETE DE MIRTILOS
Pulverize 180 g de acar durante 25 segundos
na velocidade 11.
Junte 500 g de mirtilos congelados, 250 g de gelo e 2 claras
e programe 2 minutos e 30 segundos na velocidade 1011,
ajudando com a esptula pelo orifcio da tampa.

BOLINHOS, BOLOS
E BOLACHAS
BOLO MARMORIZADO 200 BROWNIE MINUTO 212

BOLO DE LIMO E COCO 201 PROFITEROLES COM CHANTILI
BOLO DE MA 201 E CHOCOLATE 213
BOLO DE LARANJA 202 PETIT GTEAU 214
BOLO DE CENOURA 203 MUFFINS DE FRAMBOESAS E MIRTILOS 215
BOLO DE NOZ 204 CUPCAKES 216
BOLO DE ANANS INVERTIDO 205 MADALENAS 217
BOLO INGLS 206 QUINDINS 217
BOLO DE IOGURTE 206 BRIGADEIROS 218
MARAVILHA DE CHOCOLATE 207 TRUFAS DE CHOCOLATE 218
TARTE DE AMNDOA CARAMELIZADA 208 SUSPIROS 219
TARTE DE LIMO E MERENGUE 209 AREIAS 219
TORTA SIMPLES 210 MACARONS 220
TORTA DE LARANJA 211 COOKIES COM PEPITAS DE CHOCOLATE 221
PO-DE-L DE OVAR 211 BOLACHAS DE CERVEJA 222
TOUCINHO DO CU 212 BOLACHAS RECHEADAS 223
199
BOLO MARMORIZADO
YMMI: 5 MIN
FCIL 8 PESSOAS
TOTAL: 50 MIN

599 KCAL 31,4 G 16,3 G 8,9 G 69,3 G 36 G 0G 1,45 G
INGREDIENTES
200 g de acar
150 g de manteiga temperatura ambiente
4 ovos
1 pitada de sal
1 c. de ch de fermento para bolos
20 g de chocolate em p
Manteiga para untar
PREPARAO
2 Coloque no copo o acar e a manteiga. Bata 30 segundos
na velocidade 5. Com a esptula faa descer o que se acumulou
em funcionamento, adicione os ovos um por um.
4 De seguida, acrescente a farinha, o sal e o fermento e misture
1 minuto na velocidade 4. Retire cerca de metade da massa
para um recipiente.
5 Acrescente o chocolate massa que ficou no copo,
programando 1 minuto na velocidade 4.
6 Unte uma forma de bolo ingls e polvilhe-a com farinha. Verta
as duas massas alternadamente, alisando-as com a esptula.
1 2 3
200 BOLINHOS, BOLOS E BOLACHAS

BOLO DE LIMO E COCO BOLO DE MA


509 KCAL 26,6 G 15,6 G 7,6 G 58,3 G 35,2 G 3,1 G 1,06 G 472 KCAL 22,1 G 4,7 G 5,6 G 61,7 G 22,1 G 2G 0,99 G
240 g de acar Pitada de sal 5 mas 3 ovos
125 g de manteiga 250 g de farinha sem fermento Sumo de 2 limes Manteiga para untar
(temperatura ambiente) 1 c. de ch de fermento em p 115 g de leo
4 ovos Manteiga para untar 250 g de farinha sem fermento
1 iogurte natural (125 g) Acar para polvilhar 2 c. de ch de fermento em p
1 limo Acar em p ou coco ralado para decorar 250 g de acar
35 g de coco ralado 2 c. de ch de canela
PREPARAO PREPARAO
1 Pr-aquea o forno a 180C. 1 Pr-aquea o forno 180C.
2 Coloque no copo o acar e a manteiga e programe 3 minutos, 2 Descasque 4 mas, corte-as em quartos e lamine-as.
a 37C, na velocidade 3. Regue-as com o sumo de limo, para no oxidar. No copo,
3 Insira o acessrio misturador sobre a lmina. Junte os ovos coloque a restante ma cortada aos pedaos e pressione
e bata durante 4 minutos na velocidade 4. o boto Triturar .
4 Adicione o iogurte, a raspa e o sumo do limo, o coco ralado 3 Com a esptula, baixe os resduos acumulados na parede
e uma pitada de sal, regulando 1 minuto na velocidade 4. do copo e volte a carregar no boto Triturar .
5 Acrescente a farinha misturada com o fermento e envolva 4 Monte o misturador e junte o leo, a farinha, o fermento,
durante 30 segundos na velocidade 2. Se necessrio, acabe o acar, a canela e os ovos. Bata 1 minuto na velocidade 4.
de envolver com a esptula. 5 Verta a mistura numa forma de fundo amovvel untada com
6 Unte uma forma de buraco redonda com manteiga e polvilhe-a manteiga e disponha as fatias de ma laminada sobre a massa.
com acar. Verta o preparado na forma e leve ao forno 6 Leve ao forno pr-aquecido cerca de 2530 minutos.
pr-aquecido cerca de 3540 minutos.
Nota: O tempo de cozedura poder variar consoante o tamanho
7 Desenforme e deixe arrefecer. Decore o bolo com acar em p e a forma do bolo.
ou coco ralado.
Nota: Para saber se o bolo est cozido espete um palito: se sair
seco o bolo est pronto!

BOLO DE LARANJA
YMMI: 5 MIN
FCIL 810 PESSOAS
TOTAL: 35 MIN

508 KCAL 3,2 G 15,1 G 7,6 G 51 G 30,6 G 1G 1,23 G
INGREDIENTES
240 g de acar 1 pitada de sal
Casca de 1 laranja Sumo de laranja
(sem a parte branca) Manteiga para untar
200 g de manteiga Farinha para polvilhar
( temperatura ambiente)
5 ovos
PREPARAO
2 Deite no copo 100 gramas de acar e a casca de laranja aos
pedaos. Pulverize durante 30 segundos na velocidade 11.
3 Adicione o restante acar e a manteiga ( temperatura
ambiente ou ligeiramente amolecida) e bata 1 minuto
na velocidade 5. Com a esptula, baixe a massa das paredes
do copo.
4 Programe 1 minuto na velocidade 4 e, com a mquina
em funcionamento, deite os ovos, um a um, pelo orifcio
da tampa.
5 Com a esptula, volte a fazer descer a massa acumulada
nas paredes do copo e regule mais 1 minuto na velocidade 4.
6 De seguida, junte a farinha, o fermento e o sal e misture
30 segundos na velocidade 4. Com a esptula volte a baixar
a massa das paredes do copo e programe mais 30 segundos
na velocidade 4.
7 Acrescente o sumo de laranja e regule 30 segundos
na velocidade 4.
8 Envolva com a esptula e deite a massa numa forma de bolo
ingls ou redonda com buraco, untada com manteiga
e polvilhada com farinha. Leve ao forno durante 30 minutos.

BOLO DE CENOURA
YMMI: 7 MIN
FCIL 68 PESSOAS
TOTAL: 37 MIN

469 KCAL 22,6 G 4,9 G 6,3 G 59,4 G 39 G 1,6 G 0,65 G
INGREDIENTES
300 g de acar
250 g de cenoura
4 ovos
115 g de leo
1 c. de ch de fermento em p
Manteiga para untar
PREPARAO
2 Coloque o acar no copo e pulverize-o, programando
3 Junte a cenoura descascada e cortada em pedaos.
4 Com a ajuda da esptula, baixe a mistura acumulada na parede
do copo. Insira o misturador sobre a lmina e adicione os ovos.
Programe 5 minutos na velocidade 4. Nos ltimos 30 segundos
do tempo programado, junte o leo em fio pelo orifcio da tampa.
5 Mantendo o misturador sobre a lmina, incorpore a farinha
e o fermento e envolva 20 segundos na velocidade 2.
6 Verta a massa numa forma untada e polvilhada com farinha
e leve ao forno durante 25 a 30 minutos.
Nota: O tempo de cozedura poder variar consoante

o tamanho e a forma do bolo.

BOLO DE NOZ
YMMI: 8 MIN
FCIL 810 PESSOAS
TOTAL: 58 MIN

739 KCAL 44,3 G 17,5 G 9G 74,8 G 51,1 G 2G 1,06 G
INGREDIENTES
Para o Bolo: Para o Caramelo:
150 g de miolo de noz 200 g de acar
300 g de manteiga 100 g de gua
(ligeiramente amolecida) Para Decorar:

300 g de acar
10 metades de noz
6 ovos
25 g de vinho do Porto (25 ml aprox.)
Manteiga para untar
PREPARAO
2 Coloque as nozes no copo e regule 5 segundos na velocidade 5.
Retire e reserve.
3 Sem lavar o copo, monte o misturador sobre a lmina e deite
a manteiga ligeiramente amolecida e o acar. Bata 3 minutos,
a 37C, na velocidade 4.
4 Com a esptula, faa descer o que se acumulou nas paredes
do copo. De seguida, programe mais 2 minutos
na velocidade 3 e, com a mquina em funcionamento,
deite os ovos, um a um, pela abertura da tampa.
5 Adicione a farinha e o fermento e programe 2 minutos
na velocidade 3. Enquanto bate, acrescente as nozes e o vinho
do Porto pelo orifcio da tampa.
6 Quando terminar o tempo programado, retire o misturador
e envolva com a esptula. Verta a massa para uma forma
de grande (de bolo ingls ou redonda), untada com manteiga
e polvilhada com farinha, e leve ao forno cerca de 50 minutos.
Quando o bolo estiver frio, desenforme-o para um prato.
7 Prepare o caramelo: numa frigideira, deite o acar e a gua
e deixe ferver at que fique com uma cor dourada clara. Verta
o caramelo sobre o bolo e decore-o com as metades de noz.

BOLO DE ANANS INVERTIDO
YMMI: 10 MIN
FCIL 10 PESSOAS
TOTAL: 40 MIN

670 KCAL 24,2 G 12,5 G 7,1 G 105 G 77,3 G 1,9 G 0,99 G
INGREDIENTES
Para o Caramelo:
100 g de acar
Umas gotas de sumo de limo
Para o Bolo:
1 lata grande de anans em calda (820 g aprox.)
Cerejas em calda ou cristalizadas q.b.
300 g de acar
6 ovos
200 g de calda do anans
PREPARAO
2 Prepare o caramelo: coloque o acar com umas gotas
de sumo de limo num tacho pequeno e leve ao lume at ficar
dourado (sem escurecer demasiado). Verta o caramelo numa
forma redonda (sem buranco), de modo a cobrir completamente
o fundo. Disponha as rodelas de anans sobre o caramelo e
coloque uma cereja no centro de cada rodela. Reserve.
3 Prepare o bolo: insira o misturador sobre a lmina. No copo
coloque o acar e a manteiga e programe 2 minutos, a 37C,
na velocidade 2. De seguida, bata 3 minutos na velocidade 4.
Com a ajuda da esptula, faa descer a massa acumulada nas
paredes do copo.
4 Volte a colocar a tampa e programe 1 minuto na velocidade 4
e, com a mquina em funcionamento, v deitando os ovos
um de cada vez atravs da abertura da tampa, deixando bater
entre cada adio.
5 Incorpore a calda do anans e bata mais 2 minutos
na velocidade 4.
6 Com a ajuda da esptula, solte a massa acumulada na parede
do copo. Adicione a farinha e o fermento e programe 2 minutos
na velocidade 3.
7 Transfira a massa para a forma e leve ao forno durante cerca
de 30 minutos.

BOLO INGLS BOLO DE IOGURTE


664 KCAL 37,2 G 18 G 7,8 G 73,5 G 48 G 2G 1,22 G 537 KCAL 23 G 5,1 G 7,7 G 74,3 G 44,9 G 1,2 G 0,76 G
Casca de 1 limo (s a parte amarela) 30 g de sultanas 1 iogurte natural (125 g) 1 c. de ch de fermento em p
250 g de acar 10 g de rum (10 ml aprox.) 4 ovos Manteiga para untar
4 ovos 250 g de farinha sem fermento 115 g de leo Farinha para polvilhar
250 g de manteiga amolecida 1 c. de ch de fermento 1 pitada de sal
50 g de frutos secos Manteiga para untar 350 g de acar
(nozes, pinhes, avels, etc..) Farinha para polvilhar 300 g de farinha sem fermento
150 g de frutas cristalizadas
PREPARAO PREPARAO
1 Pr-aquea o forno a 180C. 1 Pr-aquea o forno a 180C.
2 Coloque no copo a casca de limo e o acar e triture 2 Insira o misturador sobre a lmina.
30 segundos na velocidade 11. 3 Coloque no copo o iogurte, os ovos, o leo e o sal.
3 Monte o misturador, junte os ovos e bata 2 minutos Programe 2 minutos na velocidade 4.
na velocidade 4. 4 Adicione o acar e programe 3 minutos na velocidade 4.
4 Adicione a manteiga amolecida e programe 1 minuto 5 Numa taa parte misture a farinha com o fermento.
na velocidade 4. Acrescente-os ao preparado do copo e envolva durante
5 Polvilhe os frutos secos, as frutas cristalizadas aos cubinhos 1 minuto na velocidade 3.
e as sultanas com farinha. Coloque-os no copo, juntamente 6 Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada
com o rum, e misture 1 minuto na velocidade 3. com farinha e leve ao forno durante cerca de 35 minutos.
6 Por fim, acrescente a farinha e o fermento e envolva 1 minuto
na velocidade 2. Nota: O bolo poder demorar mais ou menos tempo a cozer
dependendo do tipo e tamanho de forma que usa. Para ver
7 Quando terminar o tempo programado ajude, com a esptula, se est cozido faa o teste do palito: se sair seco est pronto.
a envolver alguma farinha residual no preparado.
8 Deite numa forma de bolo ingls, untada com manteiga Dica: Pode fazer o bolo com iogurte natural ou com aromas.
e polvilhada com farinha, e leve ao forno durante 50 minutos. Fica sempre bom!

MARAVILHA DE CHOCOLATE
YMMI: 14 MIN
MDIO 8 PESSOAS
TOTAL: 29 MIN

710 KCAL 48,2 G 26,4 G 9,3 G 56,6 G 51,8 G 6,4 G 1,05 G
INGREDIENTES
5 ovos
1 pitada de sal
200 g de acar
180 g de manteiga
250 g de chocolate para culinria
Manteiga para untar
PREPARAO
2 Separe as gemas das claras, reservando as gemas.
3 Coloque o misturador no copo e deite as claras e uma pitada
de sal. Programe 4 minutos na velocidade 4. Reserve as claras
em castelo.
4 Sem lavar o copo, com o misturador sobre a lmina, introduza
as gemas e o acar e programe 3 minutos na velocidade 4.
5 Adicione a manteiga e o chocolate em pequenos pedaos
e programe 6 minutos, a 60C, na velocidade 2. Verifique
se o chocolate est bem derretido. Se necessrio, solte
o chocolate e a manteiga que podero ficar presos no
misturador e programe mais alguns minutos, na mesma
velocidade e temperatura.
6 Junte a farinha e programe 20 segundos na velocidade 3.
7 Retire o preparado para uma taa e incorpore as claras
em castelo, delicadamente, com a ajuda da esptula.
8 Unte uma forma de mola com manteiga, polvilhe-a com farinha
e verta a massa. Leve ao forno durante 15 minutos.
Nota: O bolo dever ficar com uma ligeira capa por fora
e muito hmido por dentro, adquirindo a textura ideal depois
de arrefecer. Se preferir o bolo um pouco mais seco, deixe-o
cozer mais 5 minutos no forno. No deixe de provar esta
maravilha de chocolate.
Dica: Invista num chocolate de boa qualidade para obter

o melhor resultado nesta receita.

TARTE DE AMNDOA
CARAMELIZADA
YMMI: 11 MIN
MDIO 810 PESSOAS
TOTAL: 56 MIN

586 KCAL 46,9 G 20,9 G 6,4 G 33,3 G 32,9 G 2,4 G 1,06 G
INGREDIENTES
Para a Base: Para a Cobertura:
150 g de acar 150 g de acar
200 g de farinha sem fermento 120 g de manteiga com sal
1 ovo 40 g de leite
100 g de manteiga com sal 200 g de miolo de amndoa em palitos
( temperatura ambiente)
1 pitada de sal
Manteiga para untar
PREPARAO
2 Prepare a base: coloque no copo o acar, a farinha, o ovo
inteiro, a manteiga e uma pitada de sal e programe 1 minuto
na velocidade 4.
3 Unte uma tarteira com fundo amovvel com manteiga.
4 Forre o fundo e os lados de uma tarteira de fundo amovvel
com a massa e leve ao forno durante cerca de 15 minutos
5 Prepare a cobertura: coloque no copo o acar, a manteiga
e o leite e programe 9 minutos, a 100C na velocidade 2.
6 Acrescente a amndoa cortada aos palitos e regule mais
1 minuto, a 100C na velocidade 2.
7 Depois de retirar a base do forno pique-a com um garfo.
8 Espalhe a cobertura de amndoa por cima e leve ao forno
(a 190C) durante 2530 minutos aproximadamente.
Retire-a do forno quando estiver dourada superfcie.
Nota: O tempo de forno pode variar consoante o forno

e o tamanho da tarteira. A tarte dever ficar com a superfcie
dourada mas sem escurecer demasiado.

TARTE DE LIMO E MERENGUE
YMMI: 15 MIN
FCIL 8 PESSOAS
TOTAL: 40 MIN

251 KCAL 10,3 G 4G 44 G 35,1 G 29,4 G 0G 0,3 G
INGREDIENTES
1 receita de Massa Quebrada Para o Merengue:
(ver receita do livro) 4 claras de ovo
Umas gotas de limo
Para o Creme:
1 pitada de sal
4 gemas
60 g de acar
200 g de gua
Acar para polvilhar
50 g de maisena
150 g de acar
45 g de sumo de limo
40 g de manteiga
PREPARAO
2 Prepare a massa quebrada, de acordo com as instrues da
receita do livro. Estenda-a e forre o fundo e os lados de uma
tarteira com fundo amovvel. Com um garfo, pique a massa.
Leve ao forno durante 15 minutos. Reserve.
3 No copo coloque todos os ingredientes para o creme e programe
10 minutos, a 100C na velocidade 3. Verta o creme, ainda
quente, sobre a massa quebrada j cozida.
4 Lave e seque muito bem o copo. Insira o misturador.
5 Prepare o merengue: adicione as claras, as gotas de limo,
o sal e programe 5 minutos na velocidade 4. Quando faltarem
30 segundos para terminar o tempo programado, acrescente
o acar atravs da abertura da tampa.
6 Disponha o merengue sobre o creme de limo. Polvilhe com
acar e leve ao forno (180C) cerca de 10 minutos ou at ficar
dourado.
TARTELETES DE LEMON CURD

Prepare 1 receita de massa areada e 1 receita de lemon curd.
Estenda a massa e forre formas de tarte individuais.
Leve ao forno, pr-aquecido a 180C, durante 15 minutos.
Quando arrefecerem recheie com o lemon curd.

TORTA SIMPLES
YMMI: 6 MIN
FCIL 8 PESSOAS
TOTAL: 21 MIN

440 KCAL 146 G 4,4 G 9,6 G 66,8 G 36,7 G 1,2 G 0,8 G
INGREDIENTES
6 ovos
200 g de acar
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Papel vegetal
Acar para polvilhar
Geleia ou compota a gosto q.b.
PREPARAO
2 Insira o misturador na lmina e coloque os ovos e o acar
no copo. Programe 3 minutos, a 37C na velocidade 4.
De seguida, regule mais 2 minutos na velocidade 4.
3 Adicione a farinha, o fermento e o sal e misture 25 segundos
na velocidade 3.
4 Unte um tabuleiro de 36x25 cm com manteiga, polvilhe
com farinha e deite a massa da torta.
5 Leve ao forno durante cerca de 1015 minutos. Desenforme,
ainda quente, sobre papel vegetal polvilhado com acar,
barre com a geleia ou compota da sua preferncia e enrole
cuidadosamente.
6 Retire o papel e disponha a torta num prato.
1 2

TORTA DE LARANJA PO-DE-L DE OVAR


441 KCAL 11,8 G 3,4 G 9,6 G 73,6 G 65,5 G 0,7 G 1,08 G 429 KCAL 26 G 8,1 G 14,6 G 33,9 G 25 G 0,3 G 0,4 G
250 g de acar 1 c. de ch de fermento para bolos 12 gemas 100 g de farinha com fermento
Casca e sumo de 1 laranja Manteiga para untar 4 ovos inteiros Manteiga para untar
6 ovos Acar para polvilhar 200 g de acar Papel vegetal q.b.
40 g de farinha sem fermento Papel vegetal 1 pitada de sal fino Papel de alumnio q.b.
PREPARAO PREPARAO
1 Pr-aquea o forno a 180C. 1 Pr-aquea o forno a 220.
2 Introduza no copo o acar e a casca de laranja (sem a parte 2 Monte o acessrio misturador sobre a lmina. Coloque no copo
branca) e programe 20 segundos na velocidade 11. as gemas, os ovos, o acar e a pitada de sal e programe
Com a ajuda da esptula, faa descer o que se acumulou 14 minutos, a 37C na velocidade 4.
nas paredes do copo. 3 Peneire a farinha.
3 Acrescente os ovos, a farinha, o fermento e o sumo de laranja 4 Programe 45 segundos na velocidade 3 e, durante
e misture 20 segundos na velocidade 5. o funcionamento da mquina, deite a farinha pela abertura
4 Forre um tabuleiro de 25x32 cm com papel vegetal e unte-o com da tampa com a ajuda de uma colher. Termine de envolver com
manteiga. Verta a massa e leve ao forno durante 20 minutos. a esptula em movimentos suaves.
5 Desenforme, ainda quente, sobre uma folha de papel vegetal 5 Forre uma forma redonda sem buraco (com 22 cm de dimetro)
polvilhada com acar e enrole cuidadosamente. com uma folha de papel vegetal untada com manteiga.
6 Verta o preparado na forma forrada com o papel vegetal. Cubra
a forma com papel de alumnio. Leve ao forno com calor por
cima e por baixo cerca de 1214 minutos (se preferir uma
textura menos lquida deixe no forno mais 2 ou 3 minutos).
7 Desenforme de imediato para que o po-de-l no coza mais.
8 Deixe arrefecer completamente antes de servir.
Nota: O segredo deste po-de-l o tempo de forno. Se utilizar

uma forma maior vai demorar menos tempo a cozer.

TOUCINHO DO CU BROWNIE MINUTO

FCIL 8 PESSOAS FCIL 8 UNIDADES

556 KCAL 31 G 7,1 G 14,2 G 53,6 G 53 G 3,2 G 0,29 G 460 KCAL 32 G 13,9 G 7,3 G 32,7 G 26,7 G 5,6 G 0,36 G
80 g de amndoas peladas 40 g de manteiga 250 g de chocolate de culinria 3 ovos
80 g de amndoas com pele 4 ovos 100 g de manteiga temperatura ambiente 100 g de miolo de noz
300 g de acar 3 gemas 100 g de acar Manteiga para untar
180 g de gua Acar em p para polvilhar 50 g de farinha Farinha para polvilhar
PREPARAO PREPARAO
2 Coloque as amndoas no copo e triture 10 segundos 2 Coloque no copo o chocolate partido aos pedaos pequenos
na velocidade 10. Retire e reserve. e pressione uma ou duas vezes o boto Turbo.
3 Sem lavar o copo, deite o acar e a gua. Programe 3 Junte a manteiga, o acar, a farinha e os ovos e programe
15 minutos, a 120C, velocidade 2. Coloque o cesto sobre 1 minuto, a 37C na velocidade 6.
a tampa, em vez do copo de medio para promover 4 Acrescente as nozes e regule 7 segundos na velocidade 3.
a evaporao e evitar salpicos. Adicione a manteiga
e deixe arrefecer. 5 Unte uma forma (pequena e quadrada) ou tabuleiro com
manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa e leve ao forno
4 Num recipiente parte, misture os ovos e as gemas e bata durante 25 minutos.
com umas varas de arame ou com um garfo.
5 Programe 1 minuto na velocidade 3 e, com a mquina Nota: O tempo de cozedura pode variar consoante o tamanho
em funcionamento, verta a mistura de ovos pela abertura da forma utilizada.
da tampa.
6 De seguida, acrescente as amndoas e misture com a esptula.
7 Deite a massa numa forma redonda, pequena e de mola, e leve
ao forno cerca de 50 minutos.
8 Quando estiver frio, desenforme e polvilhe com acar em p.

PROFITEROLES COM CHANTILI
E CHOCOLATE
YMMI: 12 MIN
MDIO 20 UNI. APROX.
TOTAL: 1 H 52

192 KCAL 13,5 G 7,3 G 4,1 G 12,9 G 6,6 G 1,3 G 0,61 G
INGREDIENTES
Para a Massa Choux: Para a Cobertura de Chocolate:
165 g de gua 100 g de chocolate para culinria
80 g de manteiga (ou preto)
10 g de acar 75 g de manteiga
c. de ch de sal fino 45 g de leite
130 g de farinha sem fermento 40 g de acar
3 ovos pequenos Chantili q.b. para rechear
Papel vegetal
PREPARAO
1 Prepare a massa dos profiteroles: coloque no copo a gua,
a manteiga, o acar e o sal e programe 3 minutos, a 100C
na velocidade 3.
2 Junte a farinha, de uma s vez, e programe 20 segundos
na velocidade 3. Com a ajuda da esptula, solte os resduos
de farinha que podero ter ficado presos nas paredes do copo
e deixe arrefecer cerca de 30 minutos.
em funcionamento, v adicionando os ovos, um de cada vez.
5 Deixe repousar cerca de 30 minutos. Forre um tabuleiro
com papel vegetal. Coloque a massa num saco de pasteleiro
de bico redondo e disponha pequenas quantidades (como
se fossem montinhos) espaadas umas das outras.
6 Leve ao forno, reduzindo a temperatura para 170C, at ficarem
dourados (cerca de 3040 minutos).
7 Deixe arrefecer dentro do forno, com a porta ligeiramente
aberta, para no encolherem.
8 Prepare a cobertura: coloque todos os ingredientes no copo
limpo e programe 6 minutos, a 90C na velocidade 3.
9 Recheie os profiteroles depois de terem arrefecido: abra-os
com uma faca e recheie com chantili (com a ajuda do saco
de pasteleiro ou de uma colher). Cubra cada profiterole
com a cobertura de chocolate. Sirva de imediato.
1 2
Nota: O tempo de cozedura varia consoante o tamanho
dos profiteroles. importante deix-los arrefecer dentro
do forno, para que no encolham.
Dica: Experimente rechear os profiteroles com creme de

pasteleiro ou gelado de baunilha.
Pode disp-los em forma de pirmide e cobrir com a cobertura
de chocolate.

PETIT GTEAU
YMMI: 9 MIN
FCIL 8 UNI. APROX.
TOTAL: 37 MIN

319 KCAL 21,6 G 11,8 G 4,6 G 25 G 18,9 G 3,4 G 0,5 G
INGREDIENTES
170 g de chocolate preto ou de culinria
3 ovos
75 g de acar
10 g de maisena
1 pitada de sal
Manteiga para untar
PREPARAO
1 Coloque no copo o chocolate partido aos pedaos e pressione
2 ou 3 vezes o boto Turbo. De seguida, triture 10 segundos
na velocidade 9.
2 Junte a manteiga aos pedaos e programe 5 minutos, a 55C
na velocidade 2.
3 Adicione os ovos, o acar, a farinha, a maisena e a pitada de sal
e regule 3 minutos na velocidade 5.
4 Unte formas de muffins com manteiga e polvilhe-as com farinha.
5 Verta a massa nas formas e leve ao congelador durante
20 minutos.
7 Leve ao forno cerca de 68 minutos (o tempo depende do
forno e das formas que usa, pelo que dever seguir a cozedura
atentamente). Retire-os do forno logo que formem uma crosta
dos lados (o centro ainda dever apresentar-se um pouco mole).
8 Desenforme cuidadosamente e sirva de imediato.
Dica: Sirva os petit gteaux com gelado de baunilha

MUFFINS DE FRAMBOESAS
E MIRTILOS
YMMI: 2 MIN
FCIL 12 UNIDADES
TOTAL: 22 MIN

206 KCAL 9 G 2,8 G 3,1 G 27,6 G 14 G 1G 0,62 G
INGREDIENTES
150 g de acar
100 g de leite
2 ovos
50 g de leo
200 g de farinha com fermento
1 c. de ch (rasa) de fermento em p
c. de ch de bicarbonato de sdio
125 g de framboesas e mirtilos frescos
Formas de papel
PREPARAO
1 Pr-aquecer o forno a 190C.
2 Coloque no copo o acar, o leite, os ovos, a manteiga
e o leo e programe 1 minuto na velocidade 5.
3 Acrescente a farinha, o fermento e o bicarbonato e envolva
30 segundos na velocidade 3. Se necessrio, termine o
envolvimento com a esptula.
4 Num recipiente parte, polvilhe as framboesas e mirtilos
frescos com um pouco de farinha. Junte-os ao preparado
do copo e envolva suavemente com a esptula.
5 Disponha 12 formas de papel dentro de formas de muffins
(ou queques) e, com a ajuda de uma colher, verta a massa
dentro das formas.
6 Leve ao forno cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer antes
de servir.
Dica: Polvilhe com acar em p antes de servir.

CUPCAKES
YMMI: 4 MIN
MDIO 10 UNI. APROX.
TOTAL: 24 MIN

392 KCAL 23,1 G 10 G 5,9 G 39,5 G 29,1 G 1,3 G 1,25 G
INGREDIENTES
2 ovos
20 g de leite
1 c. de caf de fermento para bolos
Formas de papel
Para a cobertura:
60 g de acar
150 g de queijo para barrar
100 g de creme de chocolate e avel (ver receita no livro)
Chocolate granulado para decorar
PREPARAO
2 Monte o misturador sobre a lmina e junte a manteiga e o acar.
Bata 1 minuto, a 37C na velocidade 4.
3 Programe 30 segundos na velocidade 4 e, com a mquina
em funcionamento, adicione os ovos. Com a ajuda da esptula,
faa descer a massa acumulada nas paredes do copo e programe
mais 30 segundos na velocidade 4.
4 Deite o leite, a farinha e o fermento e misture 30 segundos
na velocidade 4.
5 Disponha formas de papel dentro de formas de queques
e, com uma colher, encha-as at ao meio. Leve ao forno
durante 20 minutos. Deixe arrefecer depois de retirar da forma.
6 Prepare a cobertura: coloque o acar no copo bem limpo
e programe 20 segundos na velocidade 11. Com a esptula,
faa descer o acar acumulado nas paredes do copo.
7 Acrescente o queijo para barrar, o creme de chocolate e avel
e regule 30 segundos na velocidade 5.
8 Envolva bem com a esptula, transfira para um saco de pasteleiro
e leve um pouco ao frigorfico. Decore os cupcakes e polvilhe
com o chocolate granulado.
Nota: Faa o creme choco-avel na Ymmi consulte a receita

na pgina 230 do livro.
Dica: Quer variar os cupcakes? Cubra-os com glac branco

(consulte a receita na pgina 233).

MADALENAS QUINDINS

FCIL 12 UNI. APROX. MDIO 8 UNI. APROX.

301 KCAL 17,7 G 8,5 G 4,6 G 30,5 G 18,1 G 0,8 G 0,74 G 255 KCAL 18,2 G 8,7 G 6,6 G 15 G 15 G 2G 0,1 G
200 g de acar 200 g de farinha sem fermento 100 g de acar
Casca de laranja e de limo 1 c. de ch de fermento em p 100 g de leite de coco
(sem a parte branca) 1 pitada de sal 7 gemas
4 ovos Manteiga para untar 70 g de coco ralado
200 g de manteiga Farinha para polvilhar Manteiga para untar
( temperatura ambiente) Acar para polvilhar Acar para polvilhar
PREPARAO PREPARAO
1 Pr-aquea o forno a 180C. 1 Aquea o forno a 180C e coloque um tabuleiro com gua.
2 Coloque no copo o acar e a casca da laranja e do limo 2 Coloque no copo o acar, o leite de coco e as gemas
(sem a parte branca) e pulverize durante 30 segundos e programe 2 minutos, a 50C na velocidade 3.
na velocidade 11. 3 Adicione o coco e misture 1 minuto na velocidade 3.
3 Insira o misturador sobre a lmina. Adicione os ovos e a 4 Unte as formas com manteiga e polvilhe com acar. Verta
manteiga e programe 5 minutos, a 37C, na velocidade 3. a mistura nas formas e coloque-as dentro de um tabuleiro
De seguida, bata mais 2 minutos na velocidade 4. de forno com gua quente no fundo.
4 Acrescente a farinha, o fermento, o sal e programe 30 segundos 5 Deixe cozer durante 15 a 20 minutos.
na velocidade 3. Com a esptula, faa descer o que se acumulou
nas paredes do copo e volte a programar 30 segundos na 6 Retire as formas, cuidadosamente, do forno e deixe arrefecer
velocidade 11. antes de desenformar.
5 Unte as formas de madalena com manteiga e polvilhe-as

com farinha e com acar. Verta a massa nas formas,
enchendo-as s at metade. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

BRIGADEIROS TRUFAS DE CHOCOLATE


101 KCAL 4,5 G 2,6 G 2,3 G 12,5 G 12,2 G 0,7 G 0,1 G 68 KCAL 4,3 G 2,4 G 0,9 G 6,3 G 6G 0,2 G 0,02 G
1 lata de leite condensado (400 g aprox.) Granulado de chocolate q.b. 200 g de chocolate preto (70% de cacau)
60 g de cacau (ou chocolate) em p Forminhas de papel 70 g de natas (com 3035% de gordura)
20 g de manteiga 1 c. de sopa de rum (ou whisky)
Manteiga para untar Cacau em p q.b.
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo o leite condensado, o cacau em p 1 Corte o chocolate aos pedaos (no muito grandes) e coloque-o
e a manteiga. Programe 15 minutos, a 120C na velocidade 3. no copo. Pressione a Funo Turbo duas vezes e, de seguida,
2 Retire para um recipiente untado com manteiga e leve ao triture 20 segundos na velocidade 11.
frigorfico at estar bem frio e slido. 2 Adicione as natas e o rum (ou whisky) e programe 3 minutos,
3 Unte as mos com manteiga amolecida, faa bolinhas a 50C na velocidade 3.
e envolva-as no granulado de chocolate. 3 Leve o preparado ao congelador at solidificar (cerca de 1h).
4 Coloque os brigadeiros em forminhas de papel. Mantenha 4 Com uma colher, retire pequenas pores do preparado e molde
no frigorfico at hora de servir. as trufas com as mos, formando bolinhas.
5 Passe-as por cacau em p at ficarem bem cobertas.
6 Mantenha refrigeradas at hora de servir.
Nota: Conserve as trufas no frigorfico ou no congelador (neste

caso, retire-as 30 minutos antes de servir). Na altura de servir,
para ficarem mais bonitas, passe-as novamente por cacau em p.
Dica: Faa Trufas de Noz, acrescentando nozes picadas a gosto

no passo 2 da receita.

SUSPIROS AREIAS


41 KCAL 0G 0G 0,4 G 9,9 G 9,9 G 0G 0,05 G 113 KCAL 5,6 G 3,1 G 0,8 G 14,6 G 6,8 G 0,3 G 0,13 G
300 g de acar Algumas gotas de limo 320 g de farinha sem fermento Acar para envolver
5 claras Papel vegetal 150 g de acar Papel vegetal
1 pitada de sal 200 g de manteiga amolecida
PREPARAO PREPARAO
2 Coloque o acar no copo e pulverize-o durante 30 segundos 2 Coloque no copo a farinha, o acar e a menteiga e misture
na velocidade 10. Reserve. durante 1 minuto na velocidade 6. Verifique se a farinha ficou
3 Insira o misturador. Junte as claras, o sal e as gotas de limo bem misturada; se necessrio, faa descer o que se acumulou
e bata 4 minutos na velocidade 4. nas paredes do copo, com a ajuda da esptula, e volte a
programar mais uns segundos na mesma velocidade. No final do
4 Programe mais 2 minutos na velocidade 2 e, com a mquina tempo programado, a massa dever ter um aspeto granulado.
em funcionamento, v deitando o acar reservado,
aos poucos, com a ajuda de uma colher. 3 Retire a massa do copo e forme pequenas bolas (cerca de 20 g
cada uma). Disponha-as sobre um tabuleiro de forno forrado
5 Faa pequenos montes sobre um tabuleiro forrado com papel com papel vegetal e achate-as ligeiramente (com a ajuda
vegetal (use um saco de pasteleiro ou uma colher). de um garfo).
6 Leve ao forno durante 1 hora a 100C. Seguidamente, reduza 4 Coza no forno cerca de 12 minutos (ou at ficarem douradas).
a temperatura do forno para 50C e deixe cozer mais 1 hora.
O tempo de cozedura pode variar dependendo do tamanho 5 Passe as areias, ainda mornas, por acar.
dos suspiros. Dica: Guarde as areias numa caixa fechada hermeticamente,
7 Os suspiros devero arrefecer completamente antes de serem para se manterem crocantes.
retirados do papel vegetal.
Dica: Para fazer suspiros coloridos junte algumas gotas

de corante alimentar ao acar. As crianas vo adorar!

MACARONS
YMMI: 5 MIN
DIFCIL 40 UNI. APROX.
TOTAL: 50 MIN

56 KCAL 1,8 G 0,1 G 1G 8,9 G 8,8 G 0,4 G 0,01 G
INGREDIENTES
325 g + 25 g de acar
125 g de amndoas sem pele
100 g de claras (3) temperatura ambiente
Corante alimentar q.b. (opcional)
Papel vegetal
Recheio a gosto
PREPARAO
1 Coloque 325 g de acar no copo e pulverize 30 segundos
2 Coloque as amndoas e pulverize 45 segundos na velocidade 11.
3 Acrescente o acar reservado e programe 15 segundos
na velocidade 6. Utilize a esptula para misturar mais um pouco
e fazer descer o que se acumulou nas paredes do copo. Programe
outra vez 15 segundos na velocidade 6.
4 Retire a mistura de acar e amndoa do copo e passe-a por uma
peneira ou coador. De seguida, peneire novamente. Reserve.
5 Lave e seque bem o copo. Monte o acessrio misturador e deite
1 colher de ch de acar e as claras. Programe 3 minutos
na velocidade 4. Quando faltar 1 minuto para terminar o
tempo programado, deite o restante acar (cerca de 20 g)
e o corante alimentar.
6 Transfira as claras para uma taa e adicione a mistura reservada
1 2 de amndoas e acar. Envolva suavemente com a esptula
em movimentos circulares at obter uma mistura lisa
e brilhante.
7 Prepare um saco de pasteleiro com uma boquilha lisa com cerca
de 1 cm de dimetro e coloque dentro o preparado obtido. Num
tabuleiro forrado com papel vegetal forme pequenos botes
com cerca de 2 a 3 cm de dimetro.
8 Deixe repousar 30 minutos antes de colocar no forno.
Leve ao forno durante 13 a 15 minutos. Deixe arrefecer
3 4 10 completamente (para que descolem facilmente do papel
vegetal). Recheie pares de macarons a gosto.
Nota: Esta receita um desafio de chef! importante respeitar

escrupulosamente todos os passos acima referidos.
E se no correr bem primeira, no desista!

COOKIES COM PEDAOS
DE CHOCOLATE
YMMI: 5 MIN
FCIL 20 UNI. APROX.
TOTAL: 2 H 25

209 KCAL 10,5 G 6G 2,1 G 25,2 G 16,3 G 2,5 G 0,6 G
INGREDIENTES
280 g de chocolate aos pedaos 1 c. de sopa de aroma de baunilha
(ou pepitas de chocolate) 240 g de farinha sem fermento
115 g de acar 1 c. de ch de fermento para bolos
140 g de acar mascavado 1 c. de ch (rasa) de bicarbonato
140 g de manteiga amolecida Pelcula aderente
1 ovo Papel vegetal
Pitada de sal
PREPARAO
2 Corte o chocolate aos pedaos (o ideal que sejam pedaos
maiores do que as pepitas de chocolate de compra).
Pode faz-lo com uma faca ou colocar o chocolate no copo
de mistura e pressionar o boto Turbo 2 ou 3 vezes.
natural que parte do chocolate fique ligeiramente modo,
mas isso no compromete o resultado da receita.
Reserve num recipiente parte.
3 No copo limpo coloque o acar, o acar mascavado
e a manteiga ligeiramente amolecida e programe 2 minutos
na velocidade 6. Verifique se a massa ficou homognea
e, se necessrio, baixe com a esptula o que se acumulou
nas paredes do copo e programe mais uns segundos
na mesma velocidade.
4 Adicione o ovo, o sal e o aroma de baunilha e regule
5 Acrescente a farinha, o fermento e o bicarbonato e programe
mais 1 minuto na velocidade 3 at a mistura homogeneizar.
6 Por fim, junte o chocolate aos pedaos reservado (ou as pepitas
de chocolate) e envolva durante 30 segundos na velocidade 4.
7 Retire a massa das cookies do copo e envolva-a em pelcula
aderente, leve ao frigorfico durante 2 horas.
9 Faa bolas com cerca de 50 g cada, coloque-as num tabuleiro
forrado com papel vegetal e leve-as ao forno at estarem
douradas (cerca de 1015 minutos no caso de fazer cookies 1 2
com cerca de 50 g ou 1820 minutos no caso de as fazer
com cerca de 100 g). Deixe arrefecer numa grade.
Nota: Um dos segredos para que estas bolachas resultem

na perfeio usar ingredientes temperatura ambiente.
Segundo alguns chefs, a massa das cookies deve refrigerar
cerca de 24 horas.

BOLACHAS DE CERVEJA
YMMI: 1 MIN
FCIL 30 UNI. APROX.
TOTAL: 21 MIN

77 KCAL 4,2 G 2,3 G 0,9 G 8,6 G 0,6 G 0,3 G 0,13 G
INGREDIENTES
1 pitada de sal
100 g de cerveja (100 ml aprox.)
Acar para polvilhar
Papel vegetal
PREPARAO
2 Misture a farinha, a manteiga, o sal e a cerveja no copo.
3 Com a esptula faa descer o que se acumulou nas paredes
do copo (se necessrio, programe mais uns segundos
na mesma velocidade).
4 Retire a massa das bolachas do copo (pode polvilhar as mos
com farinha para que cole menos) e coloque-a sobre a bancada
polvilhada com acar.
5 Estenda a massa com o rolo, vire-a, volte a polvilhar com acar
e estique novamente. V polvilhando com acar medida que
estende a massa.
6 Corte as bolachas com o copo de medio, coloque-as
num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno
durante cerca de 20 minutos.
Dica: Reinvente a receita, fazendo bolachas salgadas.

Polvilhe-as com sal fino, paprica ou queijo ralado
(em vez de acar).

BOLACHAS RECHEADAS
YMMI: 4 MIN
MDIO 14 UNI. APROX.
TOTAL: 41 MIN

176 KCAL 73 G 35 G 25 G 24,9 G 9,8 G 0,7 G 0,15 G
INGREDIENTES
120 g de acar
100 g de manteiga (temperatura ambiente)
1 ovo
Raspa de 1 limo
275 g de farinha com fermento
Pelcula aderente
Papel vegetal
Creme choco-avel ou compota a gosto
(amora, morango, framboesa, pssego)
PREPARAO
1 Coloque no copo o acar, a manteiga, o ovo e a raspa de limo
2 Adicione a farinha e envolva 45 segundos na velocidade 4.
3 Envolva a massa em pelcula aderente e leve-a ao frigorfico
durante 30 minutos (para ficar mais fcil de moldar).
4 Pr-aquea o forno a 200C (ventilado).
5 Estenda a massa sobre uma superfcie polvilhada com farinha,
com a ajuda de um rolo, e corte crculos com o copo
de medio. Disponha-os sobre um tabuleiro de forno forrado
com papel vegetal.
6 Leve ao forno pr-aquecido e ventilado cerca de 57 minutos
ou at ficarem douradas.
7 Deixe-as arrefecer completamente e recheie cada duas
bolachas com creme ou compota a gosto.
Nota: Embeleze as bolachas recheadas, fazendo um recorte

redondo no centro das mesmas (ou um recorte em forma
de corao ou estrela) antes de ir ao forno. Faa o recorte em
metade das bolachas. Coloque a compota sobre a bolacha
inteira e cubra-o com a bolacha recortada.
Dica: Tem crianas em casa? Pea-lhes ajuda, vo adorar
brincar a cozinhar!

COMPOTAS, CREMES
E COBERTURAS
MARMELADA 226
COMPOTA DE TOMATE 227
COMPOTA DE ABBORA 227
COMPOTA DE LARANJA 228
COMPOTA DE MORANGO 228
GELEIA DE FRUTOS VERMELHOS 229
CREME DE LIMO (LEMON CURD) 229
CREME INGLS 230
CREME CHOCO-AVEL 230
CREME DE MANTEIGA 231
PASTA DE AMNDOA (MAAPO) 231
MOLHO DE MORANGO 232
MOLHO DE CARAMELO 232
COBERTURA DE GLAC BRANCO 233
COBERTURA DE CHOCOLATE (GANACHE) 233
225
MARMELADA
YMMI: 41 MIN
FCIL 2 TAAS
TOTAL: 41 MIN

207 KCAL 0,1 G 0G 0,2 G 49,8 G 49,8 G 3,2 G 0,01 G
INGREDIENTES
800 g de marmelos descascados e sem pevides
700 g de acar
limo grande sem caroos e sem a parte branca
PREPARAO
1 Coloque os marmelos aos pedaos, o acar e o limo no copo
de mistura e programe 30 segundos na velocidade 10.
Com a esptula, faa descer o preparado que se acumulou
2 De seguida, regule 40 minutos, a 100C na velocidade 3.
Volte a baixar com a esptula a mistura acumulada nas paredes
do copo.
3 Triture 30 segundos, comeando na velocidade 5
e aumentando, gradualmente, at velocidade 78.
Nota : Prefere a marmelada mais escura? Prepare a receita sem

descascar os marmelos (mas sem as pevides). Tambm pode
aumentar a quantidade de acar (para 800 gramas) se preferir
a marmelada bem doce.
Dica: No deite fora as cascas e as pevides dos marmelos.

Reaproveite-os e faa geleia caseira com a sua Ymmi!
226 COMPOTAS, CREMES E COBERTURAS

COMPOTA DE TOMATE COMPOTA DE ABBORA


500 g de tomate-chucha 800 g de abbora j descascada
200 g de acar 350 g de acar amarelo
1 pau de canela 1 pau de canela
Casca de limo Sumo de laranja
Papel absorvente
PREPARAO PREPARAO
1 Retire a pele e as sementes ao tomate e seque-o muito 1 Corte a abbora em pequenos cubos. Coloque-a no copo
bem em papel absorvente. e programe 10 segundos na velocidade 8. Com a esptula,
2 Coloque todos os ingredientes no copo e programe faa descer os pedaos acumulados nas paredes do copo.
30 minutos, a 120C, velocidade 2 na Rotao Inversa . 2 Adicione o acar, o pau de canela e o sumo de laranja
3 Retire o copo de medio e coloque o cesto por cima e programe 50 minutos a 100C, velocidade 2
da tampa, para promover a evaporao e evitar salpicos. na Rotao Inversa .
4 Retire o pau de canela e a casca de limo. Se pretender 3 No fim do tempo, retire o pau de canela. Triture 30 segundos:
triturar programe 7 segundos na velocidade 6. comece na velocidade 4 e v aumentando, progressivamente,
at velocidade 7.
Nota : Para ser mais fcil retirar a pele ao tomate, pode
escald-lo durante alguns segundos em gua a ferver. Nota : Se gostar da compota com pedaos, basta eliminar
o ltimo passo da receita!
Alerta: Aguarde uns segundos antes de abrir a tampa
para que o contedo do copo estabilize. Dica : So muito apreciadas as nozes neste tipo de compotas.
Se pretender, pode-as adicionar no final do passo 3.
Alerta: Aguarde uns segundos antes de abrir a tampa para que

o contedo do copo estabilize.

COMPOTA DE LARANJA COMPOTA DE MORANGO
YMMI: 1 H 10 YMMI: 30 MIN


43 KCAL 0G 0G 0,1 G 10,6 G 10,6 G 0,1 G 0G 178 KCAL 0,2 G 0G 0,4 G 43 G 43 G 1,1 G 0G
4 laranjas grandes (950 g) 500 g de morangos
Sumo de 1 limo 350 g de acar
300 g de gua Sumo de limo
630 g de acar
1 pau de canela (opcional)
PREPARAO PREPARAO
1 Descasque 3 laranjas, corte-as em fatias finas e retire as pevides. 1 Arranje os morangos: retire-lhes o p e corte-os aos pedaos.
Coloque no copo. 2 Coloque-os no copo e junte o acar e o sumo de limo.
2 Lave a restante laranja, corte-a em fatias muito finas (cerca de Programe 30 minutos, a 100C, velocidade 2.
2 mm e com a casca) e retire as pevides. Junte-a no copo. Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo de medio,
3 Adicione o sumo de limo, a gua, o acar e o pau de canela para promover a evaporao de lquido e evitar os salpicos.
(opcional) e programe 50 minutos a 100C, velocidade 2 Alerta: Aguarde uns segundos antes de abrir a tampa
na Rotao Inversa . para que o contedo do copo estabilize.
4 De seguida, regule mais 20 minutos a 120C, velocidade 2
na Rotao Inversa , colocando o cesto sobre a tampa,
em vez do copo de medio, para ajudar a evaporar o lquido
e evitar salpicos.
5 Retire o pau de canela e conserve em frascos esterilizados.
Dica : Este doce timo para acompanhar scones.

para que o contedo do copo estabilize.

GELEIA DE FRUTOS VERMELHOS CREME DE LIMO (LEMON CURD)


302 KCAL 0,1 G 0G 0,2 G 74,8 G 72,2 G 0,8 G 0,02 G 301 KCAL 16,6 G 0,1 G 5,8 G 32 G 31,9 G 0,4 G 0,37 G
350 g de frutos vermelhos (frescos ou j descongelados) 150 g de acar
250 g de acar Casca de 1 limo (sem a parte branca)
5 g de pectina 70 g de sumo de limo
60 g de manteiga
3 ovos
PREPARAO PREPARAO
1 Misture os frutos vermelhos, o acar e a pectina no copo 1 Coloque no copo o acar e a casca de limo e triture
e programe 17 minutos, a 120C na velocidade 2. 30 segundos na velocidade 10. Verifique se a casca de limo
Coloque o cesto sobre a tampa do copo, em vez do copo ficou bem picada e, se necessrio, programe mais uns segundos
de medio, para promover a evaporao e evitar salpicos. na velocidade 1011. Com a esptula, faa descer o que se
2 Deite imediatamente a geleia em frascos de compota. Deixe acumulou nas paredes do copo.
arrefecer para ficar com a consistncia apropriada. 2 Acrescente o sumo de limo e a manteiga, programando
1 minuto na velocidade 4.
para que o contedo do copo estabilize. 3 Adicione os ovos e bata 20 segundos na velocidade 5.
4 De seguida, programe 10 minutos, a 95C na velocidade 3.
5 Quando terminar o tempo programado, retire do copo e deixe
arrefecer.
Dica: Este doce tipicamente ingls multifacetado. Pode servir
para barrar muffins, scones ou uma simples bolacha de gua
e sal, para rechear tartes ou profiteroles, para cobrir um bolo,
para se misturar no iogurte ou, simplesmente, para comer
colherada!

CREME INGLS CREME CHOCO-AVEL

INFO NUTRICIONAL (POR 100 G) INFO NUTRICIONAL (POR 100G )

176 KCAL 9,6 G 2,8 G 6,4 G 16 G 14,4 G 0G 0,09 G 485 KCAL 35,2 G 10,6 G 5,9 G 35,3 G 34,4 G 1,4 G 0,53 G
510 g de leite 60 g de acar Pitada de sal fino
6 gemas 200 g de chocolate preto 55 g de leo de amendoim
100 g de acar (5070% de cacau) (ou leo de noz)
15 g de maisena 75 g de avels ligeiramente tostadas
vagem de baunilha 115 g de leite
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 minutos, 1 Coloque as avels no forno, durante 5 minutos a 200C.
a 95C na velocidade 3. Deixe arrefecer, esfregue-as para retirar a pele e reserve.
2 Retire a vagem de baunilha. Deixe arrefecer. 2 Coloque o acar no copo e pulverize 30 segundos
na velocidade 11.
Dica: Acompanhe as tartes ou os bolos com este creme ingls.
3 Junte o chocolate cortado aos pedaos e as avels tostadas
4 Com a ajuda da esptula, faa descer o que se acumulou
nas paredes do copo e adicione o leite e uma pitada de sal
fino, regulando 5 minutos, a 50C na velocidade 3.
5 Acrescente o leo de amendoim e misture 3 minutos
na velocidade 4. Deixe arrefecer e guarde num frasco
esterilizado, hermeticamente fechado.
Nota: Faa o creme sua medida, s com chocolate preto,

s com chocolate de leite ou mistura dos dois chocolates.
Experimente substituir as avels por amndoas tostadas.
Tambm pode substituir o leo de amendoim por outro leo
vegetal da sua preferncia: leo de ssamo, de noz, etc.
Dica: Utilize como creme para barrar o po, em crepes

ou panquecas ou como recheio de bolos.

CREME DE MANTEIGA PASTA DE AMNDOA (MAAPO)


150 g de acar 250 g de acar
75 g de gua 250 g de amndoa sem pele
250 g de manteiga temperatura ambiente 1 clara de ovo
Corante alimentar q.b. (opcional)
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo o acar e a gua. Programe 9 minutos, 1 Coloque o acar no copo e pulverize durante 20 segundos
a 100C na velocidade 3. Retire para um recipiente parte na velocidade 9.
e deixe arrefecer completamente. 2 Junte as amndoas e programe 1 minuto na velocidade 11.
2 Insira o misturador sobre a lmina. Junte a manteiga 3 Adicione a clara de ovo e misture 40 segundos na velocidade 6.
e programe 20 segundos na velocidade 4. Com a esptula,
faa descer o que se acumulou nas paredes do copo e volte 4 Se pretender colorir o maapo, amasse manualmente pequenos
a programar 15 segundos na velocidade 4. pedaos de massa com o corante alimentar (a cor que desejar) at
ficar uniforme.
3 De seguida, regule 1 minuto na velocidade 3 e, durante
o funcionamento da mquina, verta a calda de acar (j fria),
em fio, atravs da abertura da tampa. Certifique-se que a mistura
fica homognea. Se necessrio, baixe com a esptula a manteiga
acumulada nas paredes do copo e programe mais alguns
segundos mesma velocidade e temperatura.
4 Conserve no frigorfico at utilizar.
Dica: Pode rechear tortas ou cobrir bolos com este creme.

Faa variaes, aromatizando-o com cacau, caf ou umas gotas
do licor da sua preferncia.

MOLHO DE MORANGO MOLHO DE CARAMELO


88 KCAL 0,3 G 0G 0,5 G 20 G 20 G 1,6 G 0,01 G 316 KCAL 12,7 G 7,2 G 0,3 G 50,2 G 50,2 G 0G 0,17 G
500 g de morangos frescos 150 g de gua
100 g de acar amarelo 300 g de acar
Algumas gotas de sumo de limo 50 g de manteiga
PREPARAO PREPARAO
1 Arranje os morangos, retirando-lhes o p, corte-os aos pedaos 1 Prepare o caramelo numa caarola: coloque a gua e o acar
e introduza-os no copo, juntamente com o acar e o sumo e deixe ferver, em lume brando, at obter uma mistura de cor
de limo. Programe 10 minutos, a 95C na velocidade 3. dourada (que no deve ficar demasiado escura).
2 Se preferir o molho sem pedaos, triture 10 segundos na 2 Coloque no copo a manteiga e as natas e programe 4 minutos,
velocidade 7. a 70C na velocidade 3. Com a mquina em funcionamento,
verta o caramelo em fio pela abertura da tampa. (Ateno: vai
Dica: Sirva este molho, morno ou frio, como acompanhamento estar muito quente!)
de crepes ou panquecas e sobre gelado de natas ou baunilha.
3 Quando terminar o tempo, programe mais 30 segundos
na velocidade 6.
Dica: Este molho o par ideal para servir com um gelado

de nata ou com crepes.
Para uma sobremesa XL, perfeita para festas, disponha este
molho numa taa transparente, intercalado com camadas de
mousse de chocolare e bolacha maria pulverizada (ou palitos
de champanhe).

COBERTURA DE GLAC BRANCA COBERTURA DE CHOCOLATE
(GANACHE)


336 KCAL 0 G 0G 0,9 G 82,9 G 82,9 G 0G 0,04 G 451 KCAL 32,3 G 18,1 G 3,1 G 36,8 G 36,1 G 0,5 G 0,59 G
200 g de acar 100 g de chocolate preto (com 70% cacau)
1 clara de ovo 75 g de manteiga
Algumas gotas de sumo de limo 50 g de leite
40 g de acar
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque o acar no copo, bem seco, e programe 30 segundos 1 Coloque no copo o chocolate partido em pedaos pequenos,
na velocidade 11. a manteiga, o leite e o acar e programe 6 minutos, a 90C
2 Acrescente a clara e o sumo de limo e programe 40 segundos na velocidade 3.
na velocidade 6. Nota: Se aumentar a quantidade da receita, aumente o tempo
3 Com a esptula faa descer o que se acumulou nas paredes de confeo mas mantenha a temperatura e a velocidade.
do copo e volte a programar 30 segundos na velocidade 6. D-lhe um toque original, acrescentando algumas gotas de
4 Espalhe o glac sobre o bolo e deixe endurecer. sumo de laranja.
Dica: Utilize o glac para cobrir bolos, tartes, cupcakes Dica: Utilize a ganache de chocolate para cobrir bolos ou
Quer surpreender os seus convidados? Misture um pouco cupcakes ou sirva-a sobre um gelado de baunilha ou com
de corante alimentar em pequenas pores de glac. morangos frescos.
Vai obter um glac multicolorido!

BEBIDAS
SANGRIA 236
MOJITO 237
CAIPIRINHA 237
LIMONADA 238
GRANIZADO DE LIMO E HORTEL 239
SUMO DE MELANCIA 239
SUMO DE CENOURA, LARANJA E LIMO 240
SUMO MANGA-LARANJA 240
LASSI NATURAL 241
BATIDO RPIDO DE FRUTA 241
BATIDO DE CHOCOLATE 242
CHOCOLATE QUENTE 242
CAPPUCCINO 243
235
SANGRIA
YMMI: 2 MIN
FCIL 8 COPOS
TOTAL: 2 MIN

55 KCAL 0,1 G 0G 0,4 G 10,1 G 10,1 G 0,8 G 0,02 G
INGREDIENTES
300 g de vinho tinto de qualidade (300 ml aprox.)
1 limo
2 laranjas
800 g de refrigerante lima-limo
1 pau de canela
2 pssegos frescos ou 4 metades de pssego em calda
1 ma (com casca)
Gelo a gosto
PREPARAO
1 Coloque no copo o acar, o vinho, o limo e as laranjas
descascados e cortados em pedaos e triture 30 segundos
na velocidade 10.
1 Coe o preparado com a ajuda do cesto e recoloque o lquido
no copo.
2 Adicione o refrigerante, o pau de canela, os pssegos e a ma
aos pedaos e misture 1 minuto na velocidade 3.
3 Deixe repousar no frigorfico durante algum tempo, para que
todos os sabores se misturem. Junte gelo a gosto s na altura
de servir.
Dica: Para uma sangria ainda mais fresca, pode adicionar umas
folhas de hortel.
236 BEBIDAS
MOJITO CAIPIRINHA

FCIL 4 COPOS FCIL 4 COPOS

88 KCAL 0,1 G 0G 0,2 G 10,8 G 10,7 G 0,6 G 0,01 G 119 KCAL 0,1 G 0G 0,3 G 13,8 G 13,8 G 0,8 G 0,01 G
50 g de acar amarelo Folhas de hortel q.b. 100 g de acar amarelo
3 limas 250 g de gelo 5 limas
170 g de rum (170 ml aprox.) 175 g de cachaa (175 ml aprox.)
165 g de refrigerante lima-limo 400 g de gelo
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque o acar no copo e programe 10 segundos na 1 Coloque o acar no copo e programe 15 segundos na
velocidade 10. velocidade 10.
2 Adicione 1 lima cortada em 8 partes e o sumo das restantes 2 limas 2 Adicione as limas cortadas em 8 partes e regule 7 segundos,
e regule 10 segundos, velocidade 5 na Rotao Inversa . velocidade 5 na Rotao Inversa .
3 Acrescente o rum, o refrigerante e folhas de hortel a gosto 3 Acrescente a cachaa e misture 10 segundos, velocidade 3
e misture 15 segundos, velocidade 3 na Rotao Inversa . na Rotao Inversa . Retire e reserve num jarro.
Retire e reserve num jarro. 4 No copo limpo e seco coloque o gelo e triture durante
4 No copo limpo e seco coloque o gelo e triture durante 8 segundos na velocidade 6. Verifique se o gelo ficou triturado
45 segundos na velocidade 6. Verifique se o gelo ficou uniformemente e, se necessrio, baixe com a esptula o que
uniformemente triturado e, se necessrio, programe mais se acumulou nas paredes do copo e programe mais uns
uns segundos na mesma velocidade. segundos na mesma velocidade.
5 Junte o gelo no jarro, envolva com a esptula e sirva 5 Junte o gelo no jarro, envolva com a esptula e sirva de imediato.
de imediato, decorando cada copo individual com 1 folha
de hortel. Nota: A quantidade de acar mencionada nos ingredientes
pode ser maior ou menor, de acordo com a sua preferncia.
CAIPIROSCA
Para fazer uma caipirosca s precisa de substituir a cachaa
por vodka.
BEBIDAS 237
LIMONADA
YMMI: 1 MIN
FCIL 6 COPOS
TOTAL: 1 MIN

29 KCAL 0G 0G 0,1 G 6,9 G 6,9 G 0,3 G 0G
INGREDIENTES
1000 g de gua (muito fria)
2 limes (3 limes se preferir a limonada com gosto mais acentuado)
75 g de acar
Gelo a gosto
PREPARAO
1 Coloque no copo a gua, os limes (com casca) cortados
em quartos e o acar.
2 Certifique-se que o copo de medio est bem bloqueado
e pressione o boto Turbo 3 vezes.
3 Insira o cesto no copo para coar a limonada para um jarro.
4 Sirva-a com pedras de gelo.
Nota: Pode reduzir a quantidade de acar ou usar outro tipo

de adoante, de acordo com a sua preferncia.
LIMONADA ROSA
Acrescente um pouco de xarope de groselha ou sumo de frutos
vermelhos limonada j pronta. Mexa e sirva com pedras
de gelo!
238 BEBIDAS
GRANIZADO DE LIMO E HORTEL SUMO DE MELANCIA


3 limes 500 g de melancia (sem casca e sem pevides)
200 g de acar amarelo 50 g de acar (opcional)
5 folhas de hortel 250 g de gua
500 g de gelo Gelo a gosto
PREPARAO PREPARAO
1 Descasque os limes e retire-lhes a parte branca e os caroos. 1 Coloque todos os ingredientes no copo e triture 2 minutos
2 Coloque o acar no copo e programe 20 segundos na velocidade 10.
na velocidade 11. 2 Sirva frio ou com gelo.
3 Junte o limo reservado e a hortel e triture durante 1 minuto
e 30 segundos na velocidade 10.
4 Adicione o gelo e programe 30 segundos na velocidade 6.
Verifique a consistncia do granizado e, se desejar, programe
mais alguns segundos na mesma velocidade ou na velocidade 7.
Nota: A quantidade de acar pode ser reduzida ou adaptada

sua preferncia.
BEBIDAS 239
SUMO DE CENOURA, LARANJA SUMO MANGA-LARANJA
E LIMO


100 g de cenoura 1 manga
1 limo 1 laranja
2 laranjas 1 lima
45 g de acar 40 g de acar amarelo (opcional)
200 g + 300 g de gua fria 500 g de gua
Gelo a gosto Gelo a gosto
PREPARAO PREPARAO
1 Descasque a cenoura e corte-a aos cubos pequenos. 1 Descasque e retire o caroo manga e corte-a aos pedaos.
Descasque o limo e as laranjas, retirando as pevides Coloque-a no copo.
e a pelcula branca que os envolve. 2 Adicione a laranja e a lima (sem cascas e sem pevides), o acar
2 Coloque no copo a cenoura, o limo, as laranjas, o acar e a gua. Programe 1 minuto e 30 segundos na velocidade 10.
e 200 g de gua e programe 2 minutos na velocidade 10. Pode coar o sumo com o cesto.
3 Adicione 300 g de gua fria e regule 30 segundos 3 Sirva com algumas pedras de gelo.
na velocidade 6.
Dica: Reinvente o sumo, utilizando outras frutas! Mas ateno,
4 Coe o sumo com a ajuda do cesto e sirva com gelo a gosto. a quantidade de acar dever variar consoante a maior ou
Nota: Substitua o acar branco por amarelo ou adapte menor acidez das frutas. Tambm pode substituir metade da
a quantidade de acar sua preferncia. Tambm pode gua por igual quantidade de gelo, triturando-o juntamente
reduzir a quantidade de limo se preferir o sumo menos cido. com a fruta.
240 BEBIDAS
LASSI NATURAL BATIDO RPIDO DE FRUTA


53 KCAL 1,8 G 1G 4G 5,2 G 5,2 G 0,1 G 0,47 G 34 KCAL 0,6 G 0,3 G 1,2 G 5,5 G 5,5 G 0,5 G 0,03 G
4 sementes de cardamomo 200 g de fruta a gosto (peso da fruta descascada)
4 iogurtes naturais no aucarados (500 g) 255 g de leite
100 g de leite frio Acar a gosto
50 g de acar Gelo a gosto
1 pitada de sal
Canela em p q.b.
PREPARAO PREPARAO
1 Abra as sementes de cardamomo e retire o seu contedo 1 Coloque todos os ingredientes no copo e programe
para o copo. 1 minuto na velocidade 10.
2 Junte os restantes ingredientes e programe 1 minuto na Dica: Para um batido mais leve, use leite magro e adoce-o
velocidade 9. Polvilhe com um pouco de canela em p, com mel ou outro adoante natural.
a gosto.
Dica: Pode substituir o cardamomo por folhas de hortel, para

um lassi muito refrescante! Se preferir uma verso mais ligeira,
prepare-o com leite magro.
LASSI DE MANGA
Coloque no copo 2 iogurtes naturais no aucarados
(250 g), 150 g de leite, 200 g de polpa de manga e 1 pitada
de sal e programe 1 minuto na velocidade 9.
Dica: Se gostar do lassi com uma consistncia mais cremosa
no inclua o leite. Se preferir uma verso mais ligeira, prepare-o
com leite magro.
BEBIDAS 241
BATIDO DE CHOCOLATE CHOCOLATE QUENTE


200 g de gelado de chocolate 250 g de chocolate para culinria
40 g de chocolate em p 510 g de leite
360 g de leite frio 1 pacote de natas (200 ml)
Acar a gosto (opcional) 50 g de maisena
Chantili ou raspas de chocolate para decorar (ocpional) 1 pitada de sal
Chocolate em p q.b.
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo o gelado, o chocolate em p, o leite 1 Coloque o chocolate partido em pedaos pequenos no copo
e o acar (opcional) e programe 1 minuto na velocidade 8. e pressione duas vezes o boto Turbo.
2 Sirva o batido decorado com chantili ou raspas de chocolate. 2 Com a ajuda da esptula, baixe o que ficou acumulado
na parede do copo.
Dica: Se preferir um sabor menos intenso, substitua o gelado
de chocolate pelo de baunilha. Para um batido light substitua 3 Junte o leite, as natas, a maisena e o sal e programe 12 minutos
o gelado por iogurte, faa-o sem acar ou adoce com mel. a 95C na velocidade 3.
4 Antes de servir, polvilhe com um pouco de chocolate em p.
BATIDO DE CHOCOLATE E BANANA Dica: Para um chocolate quente light use leite magro
Junte 1 banana grande aos ingredientes descritos na receita e natas ligeiras.
principal e programe 1 minuto na velocidade 8.
BATIDO DE MORANGO
Coloque no copo 350 g de morangos aos pedaos, 200 g
de gelado de morango, 360 g de leite frio e 20 g de acar
Dica: Se preferir um batido light substitua o gelado por iogurte,
faa-o sem acar ou adoce com mel.
242 BEBIDAS
CAPPUCCINO
YMMI: 7 MIN
FCIL 2 PESSOAS
TOTAL: 7 MIN

95 KCAL 3,8 G 2,2 G 3,3 G 11,8 G 11,2 G 0,3 G 0,1 G
INGREDIENTES
310 g de leite gordo
15 g de acar
10 g de caf em p solvel
Chocolate ou cacau em p para decorar
PREPARAO
1 Coloque o leite no copo e programe 5 minutos, a 80C
na velocidade 4.
2 Com uma colher, retire parte da espuma que se formou
na superfcie do leite para um recipiente parte.
3 Adicione o acar e o caf solvel no copo e programe
1 minuto e 30 segundos, a 80C na velocidade 4.
4 Por fim, regule 20 segundos na velocidade 6.
5 Sirva de imediato em chvenas individuais com a espuma
reservada por cima. Polvilhe com chocolate (ou cacau) em p.
Dica: Para um cappuccino light, substitua o leite gordo por leite

magro. Para um cappuccino sem lactose, substitua-o por um
leite vegetal (soja, aveia, arroz).
Pode adaptar a quantidade de acar e de caf consoante a sua
preferncia. Sirva o cappucino com natas batidas ou polvilhe-o
com canela em p em vez de chocolate.
BEBIDAS 243
BEBS E CRIANAS
SOPA BEB GOURMET 246

CREME DE ABBORA COM MASSINHA DE LETRAS 247
CREME DE LEGUMES, ARROZ E ESPINAFRES 248
PAPAS DE AVEIA COM MA 248
PUR DE FRUTA VARIADA 249
FARINHA DE PAU DE FRANGO 250
IOGURTE NATURAL 250
IOGURTE DE FRUTA 251
IOGURTE DE SOJA 251
COTOVELINHOS COM FIAMBRE E QUEIJO 253
245
SOPA BEB GOURMET
(A PARTIR DOS 6 MESES)
YMMI: 32 MIN
FCIL 650 G APROX.
TOTAL: 32 MIN

104 KCAL 3,2 G 0,5 G 9,6 G 8G 2,9 G 2,5 G 0,19 G
INGREDIENTES
75 g de cebola
200 g de cenoura
150 g de batata
175 g de curgete
150 g de brcolos
450 g de gua
120 g de carne (vitela, peru, frango)
1 fio de azeite extra-virgem
Papel de alumnio
PREPARAO
1 Corte todos os legumes em pedaos e coloque-os no copo,
juntamente com a gua.
2 Coloque a carne aos pedaos (sem pele nem gordura) sobre
quadrados de papel de alumnio. Feche-os, formando papelotes.
Disponha os papelotes no tabuleiro inferior da bandeja de vapor,
monte a bandeja sobre o copo e programe 30 minutos na
Funo Vapor .
3 Retire a bandeja de vapor, abra os papelotes e junte a carne
no copo. Recoloque o copo de medio sobre a tampa
e triture durante 2 minutos, comeando na velocidade 3 at
velocidade 8.
4 Junte um fio de azeite antes de servir.
Nota: Se o beb tiver mais do que 1 ano pode colocar um pouco

de sal na sopa. Guarde a sopa num boio ou frasco esterilizado.
Conserve-a no frigorfico ou congele.
O creme engrossa bastante depois de arrefecer. Quando voltar
a servir, pode juntar um pouco de gua e reaquecer durante
alguns minutos a 50C. Faa as combinaes de legumes
que pretender.
Dica: Pode substituir a carne pela mesma quantidade de peixe,

sem pele nem espinhas, ou fazer duas sopas diferentes com
a mesma base: faa metade dos papelotes com carne e metade
com peixe e triture, separadamente, cada um deles com uma
parte da base da sopa.
Alerta: No ultrapasse a capacidade mxima do copo. Para

triturar, regule a velocidade progressivamente e aguarde uns
segundos antes de abrir a tampa para o lquido estabilizar.
246 BEBS E CRIANAS

CREME DE ABBORA COM MASSINHA
DE LETRAS (A PARTIR DOS 6 MESES)
YMMI: 34 MIN
FCIL 580 G APROX.
TOTAL: 34 MIN

101 KCAL 3,7 G 0,6 G 2,2 G 14 G 1,7 G 1,6 G 0,01 G
INGREDIENTES
180 g de batata
50 g de cebola
250 g de abbora
470 g de gua
30 g de massinha de letras
Fio de azeite extra-virgem
PREPARAO
1 Corte a batata, a cebola e a abbora aos pedaos.
2 Coloque no copo os legumes cortados e a gua e programe
3 De seguida, triture durante 2 minutos, comeando
na velocidade 3 at velocidade 8.
4 Adicione a massinha, mexa com a esptula at ao fundo
do copo e programe o tempo indicado na embalagem
(7 min aprox.), a 100C, velocidade 1 na Rotao Inversa .
5 Sirva com um fio de azeite.
Nota: Guarde o creme num boio ou frasco esterilizado.

Conserve-o no frigorfico ou congele.
Dica: O creme engrossa bastante depois de arrefecer. Quando

voltar a servir, pode juntar um pouco de gua e reaquecer
durante alguns minutos a 50C.
Alerta: Faa as combinaes de legumes que pretender

mas nunca ultrapasse a capacidade mxima do copo.
Para triturar, regule a velocidade progressivamente e aguarde
uns segundos antes de abrir a tampa para o lquido estabilizar.
BEBS E CRIANAS 247

CREME DE LEGUMES, ARROZ PAPAS DE AVEIA COM MA
E ESPINAFRES (A PARTIR DOS 12 MESES) (A PARTIR DOS 12 MESES)

FCIL 510 G APROX. FCIL 2 UNIDADES

110 KCAL 4,1 G 0,6 G 1,3 G 16 G 3,5 G 1,7 G 0,06 G 225 KCAL 3,3 G 1,1 G 7G 40,2 G 21,1 G 3,2 G 0,2 G
120 g de batata-doce 1 c. de ch de sal (opcional) 2 mas
75 g de cebola Fio de azeite 130 g de flocos de aveia finos
150 g de abbora 300 g de leite
35 g de folhas de espinafre baby 150 g de gua
30 g de arroz 1 pau de canela
450 g gua 45 g de acar amarelo (opcional)
Canela em p a gosto
PREPARAO PREPARAO
1 Corte a batata-doce, a cebola e a abbora aos pedaos 1 Coloque no copo as mas descascadas e partidas em pedaos
e coloque-as no copo, juntamente com as folhas de espinafre, e triture uma vez com a Funo Triturar . Com a ajuda da
o arroz e a gua. Tempere com sal (opcional) e programe esptula, faa descer o que se acumulou nas paredes do copo.
25 minutos, a 100C na velocidade 2. 2 Junte os flocos de aveia, o leite, a gua, o pau de canela
2 Triture durante 2 minutos, comeando na velocidade 3 e o acar e programe 12 minutos, a 95C, velocidade 2
at velocidade 8. na Rotao Inversa .
3 Junte um fio de azeite antes de servir. 3 Retire o pau de canela e triture 10 segundos na velocidade 6.
Se preferir a papa menos espessa, acrescente um pouco de leite
Nota: Guarde a sopa num boio ou frasco esterilizado e programe mais uns segundos na velocidade 6.
Conserve-a no frigorfico ou congele.
4 Polvilhe com canela e sirva a papa de imediato.
Dica: O creme engrossa bastante depois de arrefecer.
Quando voltar a servir, pode juntar um pouco de gua Nota: Os cereais com glten, como a aveia, s devem ser
e reaquecer durante alguns minutos a 50C. introduzidos na alimentao da criana aps os 6 meses
e o leite de vaca aps os 12 meses. Evite colocar acar.
Dica: Se preferir, pode substituir a ma por pera ou banana

ou o acar por mel.
248 BEBS E CRIANAS

PUR DE FRUTA VARIADA
YMMI: 14 MIN
FCIL 2 UNIDADES
TOTAL: 14 MIN

138 KCAL 0,8 G 0,1 G 1,4 G 29,1 G 28 G 4,6 G 0,03 G
INGREDIENTES
140 g de ma
130 g de pera
100 g de banana
85 g de sumo de laranja (ou de tangerina)
PREPARAO
1 Descasque as frutas e corte-as em pedaos.
2 Coloque-as no copo e junte o sumo de laranja. Programe
3 Triture 20 segundos na velocidade 6. Se necessrio, faa
descer com a esptula o que se acumulou nas paredes do copo
e programe mais uns segundos na mesma velocidade.
4 Coloque em boies ou frascos esterilizados e conserve
no frigorfico.
Dica: Varie a composio do pur, utilizando outras frutas

como pssego ou manga. Conserve a papa num boio
esterilizado hermeticamente fechado no frigorfico
ou congelador.
PAPA DE BANANA, LARANJA

E BOLACHA MARIA (A PARTIR DOS 6 MESES)
Para duas doses, coloque no copo 9 bolachas maria e triture
Adicione 2 bananas aos pedaos e o sumo de 2 laranjas,
triturando 7 segundos na velocidade 5.
Com a esptula faa descer o que se acumulou nas paredes
do copo e programe mais 10 segundos na velocidade 6.
PUR DE FRUTA E IOGURTE

Coloque no copo 200 g de ma madura e 160 g de pera
aos pedaos pequenos, junte 40 g de gua e programe
Triture durante 20 segundos na velocidade 6. Deixe arrefecer
e junte 1 iogurte natural (125 g).
BEBS E CRIANAS 249

FARINHA DE PAU DE FRANGO IOGURTE NATURAL
(A PARTIR DOS 6 MESES) (A PARTIR DOS 12 MESES)

FCIL 4 DOSES FCIL 10 UNIDADES

133 KCAL 5,5 G 0,8 G 9,9 G 10,6 G 1,1 G 0,9 G 0,16 G 54 KCAL 1,8 G 1G 3,8 G 5,5 G 5,5 G 0G 0,12 G
60 g de cebola 300 g de gua 1 pacote de leite (1 l)
1 dente de alho pequeno 50 g de farinha de mandioca 1 iogurte natural (125 g)
15 g de azeite
100 g de frango sem pele
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo a cebola, o alho, a polpa de tomate e o azeite 1 Misture o iogurte e o leite no copo e programe 6 minutos,
e pressione a Funo Triturar . De seguida, programe a 50C na velocidade 3.
5 minutos, a 120C na velocidade 2. 2 Envolva imediatamente o copo (com a tampa) numa manta polar
2 Junte o frango cortado em pedaos pequenos e programe ou cobertor e coloque-o dentro de um saco bem fechado (ou de
3 minutos, a 100C na velocidade 2. um saco trmico, se tiver).
3 No final do tempo programado, regule a Funo Triturar . 3 Deixe repousar durante 12 horas, no mnimo. Depois de pronto,
Com a esptula, faa descer o que se acumulou nas paredes conserve no frigorfico.
do copo.
Dica: Se usar leite magro deixe fermentar mais 1 hora. Para fazer
4 Adicione a gua e a farinha de mandioca e programe 5 minutos, iogurte aucarado, adicione acar a gosto no primeiro passo
a 100C na velocidade 2. da receita. Se gostar do iogurte mais slido adicione 2 colheres
5 No final, pode triturar 10 segundos na velocidade 5 (sopa) de leite em p.
(ou 6 se gostar da textura mais fina). O truque para fazer bons iogurtes abaf-los bem.
Nota: A farinha de pau engrossa bastante depois de arrefecer. Durante a fermentao o copo no deve ser aberto nem
Para reaquecer, recoloque a farinha de pau no copo, adicione mexido. Evite deix-lo num lugar frio da casa ou sujeito a
gua a gosto e programe uns minutos, a 50C na velocidade 2. oscilaes de temperatura.
Dica: Para fazer farinha de pau de peixe, substitua o frango pela

mesma quantidade de peixe (sem pele nem espinhas).
250 BEBS E CRIANAS

IOGURTE DE FRUTA IOGURTE DE SOJA
(A PARTIR DOS 12 MESES) (A PARTIR DOS 12 MESES)

FCIL 10 UNIDADES FCIL 8 UNIDADES

107 KCAL 2,4 G 1,3 G 5G 16,1 G 16,1 G 0,4 G 0,16 G 92 KCAL 3G 0,5 G 5,1 G 10,8 G 10,4 G 0,6 G 0,13 G
200 g de fruta fresca (morangos, manga, etc.) 1 pacote de bebida de soja (1 l)
80 g de acar 8 g de gar-gar
1 pacote de leite gordo ou meio-gordo (1 l) 1 iogurte natural de soja (125 g)
1 iogurte natural 70 g de acar amarelo
35 g de leite em p
PREPARAO PREPARAO
1 Coloque no copo a fruta aos pedaos e o acar. Programe 1 Verta a bebida de soja no copo, acrescente o gar-gar
8 minutos, a 100C na velocidade 2. e misture durante 15 segundos na velocidade 6.
2 De seguida, triture 10 segundos na velocidade 5 e deixe 2 De seguida, programe mais 5 minutos, a 95C na velocidade 3.
arrefecer completamente. Deixe arrefecer.
3 Adicione o leite, o iogurte e o leite em p e programe 5 minutos, 3 Junte o iogurte de soja e o acar. Programe 5 minutos, a 50C
a 50C na velocidade 3. na velocidade 3.
4 Quando o tempo programado terminar, envolva o copo 4 Quando terminar o tempo programado, retire o copo de mistura
(e a tampa) com um cobertor ou manta polar e deixe repousar e tape bem. Envolva-o numa manta polar ou cobertor e deixe
durante 12 horas, para que fermente. repousar durante 6 horas. Retire para um recipiente e leve ao
frigorfico para ficar com a consistncia apropriada.
IOGURTE DE COCO (APS 12 MESES) Nota: O gar-gar uma gelatina de origem vegetal. Se preferir
Coloque 100 g de coco ralado no copo e pulverize 20 segundos uma consistncia bem firme poder acrescentar mais um pouco
na velocidade 10. de gar-gar (ou fermentos lcteos). Encontra-os na seco
Junte 515 g de leite, 1 iogurte natural e 70 g de acar dos dietticos dos hipermercados ou em lojas da especialidade.
e programe 5 minutos, a 50C na velocidade 3. Dica: O truque para fazer bons iogurtes abaf-los bem.
Acrescente mais 515 g de leite e bata 30 segundos na Durante a fermentao o copo no deve ser aberto nem mexido.
velocidade 9. Quando o tempo programado terminar, envolva Evite deix-lo num lugar frio da casa e no deixe fermentar mais
bem o copo (e a tampa) com uma manta polar e deixe repousar do que o tempo indicado na receita.
durante 12 horas.
BEBS E CRIANAS 251

252 BEBS E CRIANAS
COTOVELINHOS COM FIAMBRE E QUEIJO
YMMI: 23 MIN
MDIO 4 UNI. APROX. CALORIAS GORDURA SATURADA PROTENAS HIDRATOS ACARES FIBRAS SAL
TOTAL: 23 MIN
200 KCAL 11,9 G 4,1 G 8,7 G 14,1 G 0,5 G 1G 1,48 G
1000 g de gua 1 Coloque a gua e o sal no copo e aquea durante 10 minutos,
1 c. de caf de sal a 100C na velocidade 2.
80 g de massa cotovelinhos pequenos
1 fio de azeite 2 Junte a massa e programe o tempo indicado na embalagem
75 g de fiambre de peru aos cubos (12 minutos aproximadamente), a 100C, velocidade 2
40 g de queijo ralado (emental, flamengo) na Rotao Inversa (ou at que esteja do seu agrado).
3 Retire o copo de medio e coloque o cesto sobre a tampa
(para evitar salpicos quentes).
4 Escorra a massa com a ajuda do cesto.
5 Recoloque a massa no copo. Junte um fio de azeite, o fiambre
aos cubos e o queijo ralado e envolva 30 segundos, velocidade 2
na Rotao Inversa .
Nota: Pode substituir o azeite por uma colher de natas normais

ou de soja.
BEBS E CRIANAS 253

RECEITAS EM PIRMIDE
(MULTITASKING)
SOPA CREMOSA DE LEGUMES + GRATINADO DE FRANGO + FRUTA EM PAPELOTES 257

COSTELETAS DE PORCO + BATATAS COZIDAS + MOLHO DE NATAS 259
CREME DE CURGETE E CENOURA + GRATINADO DE BACALHAU COM ESPINAFRES 261
SALMO AO VAPOR + CUSCUZ 263
SALMO COM BATATAS + MOLHO DE COGUMELOS 265
LULAS + ARROZ BASMATI + MOLHO DE MOSTARDA 267
255
1 2 3 4
256 RECEITAS EM PIRMIDE (MULTITASKING)

SOPA CREMOSA DE LEGUMES + GRATINADO DE FRANGO
+ FRUTA EM PAPELOTES
YMMI: 43 MIN
MDIO 46 PESSOAS
TOTAL: 1 H 03
Para o Gratinado: Gratinado de Frango:
400 g de frango em tiras finas (peito ou bifes)
1 Tempere o frango com sal, pimenta, sumo de limo, 2 colheres
Sumo de 1 limo de sopa de azeite e o aafro. Reserve.
2 c. de sopa de azeite
2 Coloque o po e o queijo no copo e pressione
1 c. de ch de aafro
a Funo Triturar . De seguida, rale 15 segundos
80 g de po seco
50 g de queijo parmeso
130 g de cebola 3 Sem lavar o copo, coloque a cebola aos pedaos, o alho
2 dentes de alho e pressione a Funo Triturar . Com a esptula faa descer
25 g de azeite
o que se acumulou nas paredes do copo. Adicione 25 g de azeite
100 g de alho-francs
e o alho-francs s rodelas e refogue 5 minutos, a 120C
200 g de cenoura
100 g de brcolos
na velocidade 1.
30 g de vinho branco (30 ml aprox.) 4 Acrescente a cenoura e os brcolos aos pedaos, o vinho
5 g de coentros (folhas) branco, os coentros e o sal e regule 5 minutos, a 100C
na velocidade 2. De seguida programe 10 segundos
Papel vegetal q.b.
Para os Papelotes: 5 Corte 2 quadrados grandes de papel vegetal e distribua o frango
2 mangas cortadas em cubos
temperado por ambos. Disponha o refogado reservado
150 g de morangos cortados ao meio
por cima e feche os papelotes. Coloque-os no tabuleiro inferior
Sumo de laranja
Canela em p para polvilhar
da bandeja de vapor.
4 folhas de hortel
Papelotes de Fruta:
Acar a gosto
Papel vegetal 6 Corte a manga em cubos e os morangos ao meio.
Corte 2 quadrados de papel vegetal e distribua a manga
Para a Sopa Cremosa:
e os morangos. Regue com o sumo de laranja, polvilhe com
200 g de curgete
200 g de cenoura
a canela em p, salpique com a hortel cortada s tiras e adoce
100 g de couve a gosto. Feche os papelotes e coloque-os no tabuleiro superior
130 g de cebola da bandeja de vapor.
1 fio de azeite
Sal a gosto Creme de Legumes:
700 g de gua 7 Coloque no copo todos os legumes cortados aos pedaos, o fio
de azeite, sal a gosto e a gua. Monte a bandeja de vapor sobre
o copo e programe 30 minutos na Funo Vapor .
8 Retire a bandeja de vapor e recoloque a tampa com o copo
de medio bloqueado. Triture a sopa durante 2 minutos,
comeando na velocidade 3 e aumentando progressivamente
at a velocidade 8.
Deite o frango e os legumes num pirex e adicione as natas,
retifique temperos e misture bem. Cubra com a mistura
de po ralado e queijo reservada e leve ao forno durante cerca
de 20 minutos ou at dourar.
10 Sirva a sopa, de seguida o gratinado de frango e por fim a fruta
em papelotes.

COSTELETAS DE PORCO + BATATAS COZIDAS + MOLHO DE NATAS
YMMI: 40 MIN
FCIL 6 PESSOAS
TOTAL: 1 H 10
6 costeletas de porco (mdias) 1 Tempere as costeletas com alho esmagado, sal e pimenta,
1 dente de alho um fio de azeite, tomilho e o sumo de limo e deixe marinar
Sal a gosto cerca de 30 minutos, no mnimo. Reserve.
Pimenta a gosto
Azeite q.b. 2 Corte as batatas (com ou sem casca) aos quartos. Coloque-as
Tomilho seco q.b. numa taa e tempere com sal, um fio de azeite e o colorau,
Sumo de 1 limo misturando bem. Corte a cebola s rodelas finas.
700 g de batatas (com ou sem casca)
1 c. de ch de colorau 3 Coloque as batatas temperadas e a cebola s rodelas no cesto
150 g de cebola de cozinhar. Reserve.
500 g de gua 4 Disponha as costeletas temperadas nos dois tabuleiros da
1 caldo de carne bandeja de vapor.
25 g de mostarda 5 Deite a gua e o caldo de carne no copo, insira o cesto
com as batatas e monte a bandeja de vapor com as costeletas,
programando 30 minutos na Funo Vapor .
Verifique a cozedura e, se necessrio programe mais alguns
6 Retire as costeletas da bandeja de vapor, as batatas do cesto
(mantendo-as num local quente) e reserve o caldo.
7 Coloque no copo 100 g do caldo reservado, as natas
e a mostarda e regule 10 minutos, a 95C na velocidade 2.
8 Coloque as costeletas numa travessa e regue com o molho.
Acompanhe com as batatas.
Dica: Congele o caldo que sobrou e reutilize-o quando desejar,

para dar mais sabor aos seus pratos.
1 2

CREME DE CURGETE E CENOURA + GRATINADO DE BACALHAU
COM ESPINAFRES
YMMI: 56 MIN
MDIO 6 PESSOAS
TOTAL: 1 H 16
500 g de bacalhau demolhado e desfiado 1 Coloque o bacalhau no tabuleiro inferior da bandeja de vapor,
400 g de espinafres descongelados sobre um pedao de papel vegetal ligeiramente humedecido.
100 g de broa de milho Disponha os espinafres bem escorridos no tabuleiro superior.
10 g de salsa (folhas)
Cubra a bandeja e reserve.
1 dente de alho
300 g de cebola 2 Coloque no copo a broa aos pedaos, a salsa e o dente de alho
300 g de cenoura e pressione a Funo Turbo. De seguida, programe 15 segundos
85 g de azeite na velocidade 11. Retire e reserve.
400 g de curgete
500 g de gua 3 Sem lavar o copo, introduza a cebola e a cenoura aos pedaos
Sal a gosto e pressione a Funo Triturar . Com a esptula baixe os
5 g de coentros (folhas) pedaos acumulados na parede do copo.
200 g de batata-palha
4 Adicione o azeite e refogue 8 minutos, a 120C na velocidade 2.
Para o Bechamel: Retire metade do refogado para um recipiente parte.
820 g de leite
5 Junte as curgetes aos pedaos metade do refogado que
95 g de farinha
60 g de manteiga
ficou no copo. Acrescente a gua, o sal e os coentros, monte a
bandeja de vapor com o bacalhau e os espinafres e programe
Papel vegetal
6 No final do tempo programado, retire a bandeja de vapor.
7 Recoloque a tampa com o copo de medio e triture a sopa
durante 1 minuto e 30 segundos, comeando na velocidade 3
e aumentando progressivamente at velocidade 8.
Retire e reserve.
9 Lave o copo e prepare o bechamel: coloque todos
os ingredientes no copo e programe 15 minutos, a 95C
na velocidade 3.
10 Adicione o refogado previamente reservado, o bacalhau
e os espinafres cozidos e misture 30 segundos na velocidade 4.
11 Transfira o preparado para um pirex e adicione a batata-palha.
Retifique os temperos e envolva com a esptula.
12 Cubra o preparado com a mistura de broa e salsa reservada
e leve ao forno durante 20 minutos (ou at dourar).
Dica: Se j tiver bechamel pronto-a-usar utilize 800 g.
Alerta: No ultrapasse a capacidade mxima do copo. Para

triturar a sopa regule a velocidade progressivamente e aguarde
uns segundos antes de abrir a tampa para o lquido estabilizar.

SALMO AO VAPOR + CUSCUZ
YMMI: 25 MIN
MDIO 4 PESSOAS
TOTAL: 35 MIN
4 lombos de salmo 1 Corte 4 pedaos grandes de papel de alumnio. Coloque um
Sal e pimenta a gosto lombo de salmo em cada pedao e tempere com sal, pimenta,
Sumo de 1 limo sumo de limo e 1 ramo de tomilho. Feche o papel de alumnio
4 ramos de tomilho
e disponha os embrulhos na bandeja de vapor. Reserve.
200 g de cuscuz
35 g de azeite 2 Num recipiente parte, disponha o cuscuz, o azeite
1 c. de ch de cominhos e os cominhos e misture. Reserve.
800 g de gua
Papel de alumnio q.b. 3 Deite a gua no copo de mistura e monte a bandeja de vapor.
Pelcula aderente Programe 25 minutos na Funo Vapor .
Verifique a cozedura do salmo e, se necessrio, programe
mais alguns minutos na mesma funo.
4 Quando o salmo estiver pronto, retire a bandeja de vapor e verta
400 g da gua que est no copo sobre o cuscuz, temperando-o
com sal. Misture um pouco e tape com pelcula aderente (ou com
a tampa do recipiente).
5 Deixe repousar 10 minutos. Sirva o salmo com o cuscuz
de imediato.
Dica: Acompanhe este prato com legumes.

SALMO COM BATATAS + MOLHO DE COGUMELOS
YMMI: 30 MIN
FCIL 4 PESSOAS
TOTAL: 30 MIN
4 lombos de salmo 1 Tempere o salmo com azeite, sal, pimenta, o sumo de limo,
Azeite para temperar tomilho ou endro. Reserve.
Sumo de limo 2 Corte as batatas em rodelas grossas (ou em quartos), coloque-as
Tomilho ou endro (opcional) num recipiente e misture-as com sal, azeite e alecrim. Reserve.
500 g de batatas novas 3 Coloque no copo 25 g de azeite, a manteiga, o dente de alho,
Alecrim (s folhas) q.b.
a cebola e todos os cogumelos aos pedaos, e programe
25 g de azeite
25 g de manteiga 5 minutos, a 120C na velocidade 2.
1 dente de alho 4 Acrescente a gua e o vinho branco e tempere com um pouco
130 g de cebola de sal.
100 g de cogumelos frescos
100 g de cogumelos Portobello 5 Disponha as batatas no cesto e o salmo na bandeja de vapor.
350 g de gua Introduza o cesto no copo e monte a bandeja de vapor sobre
30 g de vinho branco (30 ml aprox.) o copo, programando 23 minutos na Funo Vapor .
Verifique a cozedura e, se necessrio, programe mais alguns
minutos na Funo Vapor.
6 Retire a bandeja de vapor e o cesto com as batatas.
Coloque a tampa com o copo de medio e triture
1 minuto e 30 segundos, comeando na velocidade 3
e aumentando gradualmente at a velocidade 8.
7 Sirva o salmo com as batatas e regue com o molho
de cogumelos.
Dica: Se gostar do molho bem cremoso, adicione 50 g natas

antes de triturar.

LULAS + ARROZ BASMATI + MOLHO DE MOSTARDA
YMMI: 44 MIN
MDIO 4 PESSOAS
TOTAL: 44 MIN
300 g de arroz basmati 1 Divida o arroz por 5 formas de alumnio, cubra o arroz de
350 g gua cada forma com a gua, deite um fio de azeite em cada uma e
Fio de azeite + 25 g de azeite tempere com sal. Disponha-as no tabuleiro inferior da bandeja
Sal a gosto
de vapor.
150 g de cebola
2 dentes de alho 2 Deite no copo a cebola aos pedaos, os dentes de alho
200 g de tomate em cubos (de lata) e programe a Funo Triturar . Com a ajuda da esptula
1000 g de lulas limpas descongeladas faa descer os pedaos acumulados nas paredes do copo.
1 folha de louro 3 Adicione 25 g de azeite e refogue durante 3 minutos, a 120C
1 malagueta vermelha (opcional) na velocidade 2.
130 g de natas 4 Junte o tomate em cubos e regule 5 minutos, a 120C
25 g de mostarda
na velocidade 2.
Sumo de 1 lima
Coentros picados a gosto 5 Acrescente as lulas escorridas, o vinho, o louro, a malagueta
5 forminhas de alumnio (opcional) e sal a gosto. Monte a bandeja de vapor sobre o copo
e programe a Rotao Inversa na Funo Vapor com a
velocidade 2 durante 30 minutos.
6 Num recipiente parte misture as natas com a mostarda
e o sumo da lima. Quando terminar o tempo programado,
retire a bandeja de vapor e deite a mistura de natas no copo.
7 Recoloque a tampa e programe 5 minutos, a 95C, velocidade 2
na Rotao Inversa .
8 Disponha as lulas numa travessa e salpique com coentros
picados. Acompanhe com o arroz basmati cozido.
1 2 3

NDICE DE RECEITAS
BSICOS BOLO DO CACO 62
MANTEIGA 32 PEZINHOS COM CHOURIO 63
NATAS BATIDAS 33 PES DE LEITE 64
CLARAS EM CASTELO 33 PES DE QUEIJO 64
MAIONESE 34 BRIOCHES 65
MAIONESE SEM OVO 34 SCONES 65
KETCHUP 35
MOLHO DE TOMATE 36 ENTRADAS E PATS
MOLHO ALLARRABIATA 36 COGUMELOS SALTEADOS 68
MOLHO CAPONATA 37 SUFL DE QUEIJO 69
MOLHO PUTANESCA 37 HUMMS 70
MOLHO COCKTAIL 38 PAT DE REQUEIJO E ERVAS 70
MOLHO HOLANDS 38 DIP DE QUEIJO BRIE 71
MOLHO BARNAISE 39 GUACAMOLE 71
MOLHO PESTO GENOVS 39 OVOS MEXIDOS COM ALHEIRA E ESPINAFRES 72
MOLHO BECHAMEL 40 PAT DE FGADOS 72
MOLHO DE IOGURTE E HORTEL 40 PAT DO MAR 73
CHUTNEY DE CEBOLA ROXA 41 PAT DE ATUM 73
VINAGRETE COM BALSMICO, MOSTARDA E MEL 41
REFOGADO DE CEBOLA E ALHO 42 PETISCOS SALGADOS
COZEDURA DE OVOS 42 CROQUETES 76
CALDO DE CARNE 43 PASTIS DE MASSA TENRA 77
CALDO DE LEGUMES 43 PATANISCAS DE BACALHAU 78
BOLINHOS DE BACALHAU 79
MASSAS DOCES E SALGADAS RISSIS DE CAMARO 80
MASSA FOLHADA 46 MEXILHES COM MOLHO DE TOMATE 81
MASSA QUEBRADA 47 TRTARO DE SALMO E ALCAPARRAS 82
MASSA AREADA 47 OMELETE DE FIAMBRE E COGUMELOS 83
MASSA DE PIZA 48 BOLA DE CARNES 83
MASSA FRESCA ITALIANA 49 EMPADA DE ATUM 84
MASSA PARA EMPADAS 50 EMPADA DE FRANGO E COGUMELOS 85
MASSA CHOUX 51 QUICHE LORRAINE 86
MASSA DE CREPES 52 PIZA MARGUERITA 87
MASSA DE PANQUECAS 53
SOPAS
PO SOPA SIMPLES (BASE) 90
PO RSTICO 56 SOPA DE COUVE COM FEIJO-MANTEIGA 90
BROA DE MILHO 56 SOPA DE ALHO-FRANCS 91
PO DE TRIGO SARRACENO (SEM GLTEN) 57 SOPA RPIDA DE COENTROS 91
PO DE NOZES (SEM GLTEN) 58 SOPA DE GRO E ESPINAFRES 92
PO COM PASSAS E NOZ 58 SOPA DE CENOURA E FEIJO-VERDE 93
PO PITA 59 SOPA DE TOMATE COM OVO 94
PO DE FORMA 59 AVELUDADO DE COGUMELOS 94
PO DE CENTEIO 60 MINESTRONE (SOPA ITALIANA) 95
TRANA 61 CREME DE LEGUMES 96
268 NDICE REMISSIVO

CREME DE CURGETES 96 CARNE
CREME DE BRCULOS 97 ALMNDEGAS 138
CALDO-VERDE COM CHOURIO 98 HAMBRGUERES PARA TODOS 139
CANJA DE GALINHA 98 BIFINHOS RPIDOS 140
SOPA DE PEIXE 99 CHILI COM CARNE 140
SOPA FRIA DE ERVILHAS, CREME DE COCO E HORTEL 100 FEIJOADA DE CARNE 141
GASPACHO 101 ROSBIFE COM CROSTA DE SAL 142
ROLO DE CARNE RECHEADO 143
ACOMPANHAMENTOS CARNE JARDINEIRA 144
COZEDURA DE ESPARGUETE 104 ESPARGUETE COM CARNE ESTUFADA 145
ARROZ BRANCO 104 RANCHO 146
ARROZ DE CENOURA 106 SALSICHAS COM COUVE LOMBARDA 147
ARROZ DE TOMATE 106 LOMBO DE PORCO RECHEADO COM AMEIXAS 148
PUR DE BATATA 107 LOMBINHOS DE PORCO COM MOLHO DE COGUMELOS 149
PUR DE CASTANHAS 108 FAVAS GUISADAS COM ENCHIDOS 149
AORDA DE TOMATE 108 ARROZ DE PATO 150
GRATINADO DE COUVE-FLOR 109 FRANGO COM CERVEJA 151
BATATAS GRATINADAS 109 NUGGETS DE FRANGO 151
ESPARREGADO 110 STROGONOFF 152
ERVILHAS COM PRESUNTO 111 ROLINHOS DE PERU COM TOMATE E BACON 152
ACOMPANHAMENTO DE CENOURA E CURGETE 111 CONCHAS COM MOLHO DE TOMATE E FIAMBRE 153
RATATOUILLE 113 ESPARGUETE CARBONARA 154
MOLHO BOLONHESA 155
PEIXE LASANHA DE CARNE 156
PAPELOTES DE PESCADA COM LEGUMES 116 CANELONES 157
PESCADA COM BATATAS AO VAPOR 117
LOMBOS DE PESCADA COM MOLHO DE TOMATE 118 VEGETARIANO
ROBALO AO SAL 119 LEGUMES RECHEADOS 160
CALDEIRADA DE PEIXE 120 OMELETE AO VAPOR COM LEGUMES 161
MASSADA DE PEIXE 121 STROGONOFF DE LEGUMES 162
TAMBORIL AMERICANA 122 SALADA DE QUINOA E LEGUMES 163
LULAS RECHEADAS 123 QUICHE DE LEGUMES ASSADOS 165
AORDA DE CAMARO 124 CHILI COM SEITAN 166
MOQUECA DE CAMARO 125 ESTUFADO DE TOFU COM LEGUMES 166
ARROZ DE MARISCO 126 ALMNDEGAS DE TOFU 167
PAELLA PORTUGUESA 127 LENTILHAS ESTUFADAS 168
ARROZ DE POLVO 128 HAMBRGUERES DE GRO-DE-BICO 169
SALADA FRIA COM ARROZ DE ATUM 129 FALAFEL 170
ARROZ DE BACALHAU COM ESPINAFRES E FEIJO 130 PANQUECAS DE BATATA 171
BACALHAU COM BROA E SALSA 131 SUFL DE CURGETE E PARMESO 172
BACALHAU COM NATAS 132 RISOTO DE COGUMELOS 173
BACALHAU BRS 133 LASANHA DE LEGUMES 174
BACALHAU ESPIRITUAL 133 TAGLIATELLE DE COGUMELOS E NATAS 175
SALADA DE QUINOA, CAMARO E HORTEL 134
PESCADA-LAGOSTA 135
NDICE REMISSIVO 269

SOBREMESAS E GELADOS BROWNIE MINUTO 212
CHEESECAKE DE AMORAS 178 PROFITEROLES COM CHANTILI E CHOCOLATE 213
PANNA COTTA DE FRUTOS VERMELHOS 179 PETIT GTEAU 214
BAVAROISE DE LARANJA 179 MUFFINS DE FRAMBOESAS E MIRTILOS 215
PUDIM ABADE DE PRISCOS 180 CUPCAKES 216
PUDIM FLAN 181 MADALENAS 217
PUDIM-BOLO 181 QUINDINS 217
MOLOTOFF 182 BRIGADEIROS 218
ALETRIA 183 TRUFAS DE CHOCOLATE 218
LEITE-CREME 184 SUSPIROS 219
ARROZ-DOCE 185 AREIAS 219
OVOS MOLES 186 MACARONS 220
CRUMBLE DE MA COM AMNDOA 187 COOKIES COM PEPITAS DE CHOCOLATE 221
PERAS EM VINHO TINTO 187 BOLACHAS DE CERVEJA 222
BABA DE CAMELO 188 BOLACHAS RECHEADAS 223
MOUSSE DE CHOCOLATE 188
MOUSSE DE LIMO 189 COMPOTAS, CREMES E COBERTURA
MOUSSE DE MANGA 189 MARMELADA 226
TIRAMIS 190 COMPOTA DE TOMATE 227
GELADO DE CHOCOLATE 191 COMPOTA DE ABBORA 227
GELADO DE BAUNILHA 192 COMPOTA DE LARANJA 228
GELADO DE NATA 193 COMPOTA DE MORANGO 228
GELADO DE MORANGO 194 GELEIA DE FRUTOS VERMELHOS 229
GELADO DE MANGA 194 CREME DE LIMO (LEMON CURD) 229
ESPUMA FRIA DE FRUTOS SILVESTRES 195 CREME INGLS 230
SORVETE DE LIMO 196 CREME CHOCO-AVEL 230
SORVETE DE FRUTA 197 CREME DE MANTEIGA 231
PASTA DE AMNDOA (MAAPO) 231
BOLINHOS, BOLOS E BOLACHAS MOLHO DE MORANGO 232
BOLO MARMORIZADO 200 MOLHO DE CARAMELO 232
BOLO DE LIMO E COCO 201 COBERTURA DE GLAC BRANCA 233
BOLO DE MA 201 COBERTURA DE CHOCOLATE (GANACHE) 233
BOLO DE LARANJA 202
BOLO DE CENOURA 203 BEBIDAS
BOLO DE NOZ 204 SANGRIA 236
BOLO DE ANANS INVERTIDO 205 MOJITO 237
BOLO INGLS 206 CAIPIRINHA 237
BOLO DE IOGURTE 206 LIMONADA 238
MARAVILHA DE CHOCOLATE 207 GRANIZADO DE LIMO E HORTEL 239
TARTE DE AMNDOA CARAMELIZADA 208 SUMO DE MELANCIA 239
TARTE DE LIMO E MERENGUE 209 SUMO DE CENOURA, LARANJA E LIMO 240
TORTA SIMPLES 210 SUMO MANGA-LARANJA 240
TORTA DE LARANJA 211 LASSI NATURAL 241
PO-DE-L DE OVAR 211 BATIDO RPIDO DE FRUTA 241
TOUCINHO DO CU 212 BATIDO DE CHOCOLATE 242
270 NDICE REMISSIVO

CHOCOLATE QUENTE 242
CAPPUCCINO 243
BEBS E CRIANAS
SOPA BEB GOURMET 246
CREME DE ABBORA
COM MASSINHA DE LETRAS 247
CREME DE LEGUMES, ARROZ E ESPINAFRES 248
PAPAS DE AVEIA COM MA 248
PUR DE FRUTA VARIADA 249
FARINHA DE PAU DE FRANGO 250
IOGURTE NATURAL 250
IOGURTE DE FRUTA 251
IOGURTE DE SOJA 251
COTOVELINHOS COM FIAMBRE E QUEIJO 253
RECEITAS COMPLETAS (MULTITASKING)

CREME DE LEGUMES
+ GRATINADO DE FRANGO
+ FRUTA EM PAPELOTES 257
COSTELETAS DE PORCO
+ BATATAS COZIDAS
+ MOLHO DE NATAS 259
CREME DE CURGETE E CENOURA
+ GRATINADO DE BACALHAU
COM ESPINAFRES 261
SALMO AO VAPOR + CUSCUZ 263
SALMO COM BATATAS
+ MOLHO DE COGUMELOS 265
LULAS + ARROZ BASMATI
+ MOLHO DE MOSTARDA 267
NDICE REMISSIVO 271

NDICE ALFABTICO DE RECEITAS
A BOLO INGLS 206
ACOMP. DE CENOURA E CURGETE 111 BOLO DE IOGURTE 206
AORDA DE CAMARO 134 BOLO DE LARANJA 202
AORDA DE TOMATE 124 BOLO DE LIMO E COCO 201
ALETRIA 183 BOLO DE MA 201
ALMNDEGAS 138 BOLO MARMORIZADO 200
ALMNDEGAS DE TOFU 167 BOLO DE NOZ 204
AREIAS 219 BRIGADEIROS 218
ARROZ DE BACALHAU COM ESPIN. E FEIJO 130 BRIOCHES 65
ARROZ BASMATI 276 BROA DE MILHO 56
ARROZ BRANCO 105 BROWNIE MINUTO 212
ARROZ DE CAMARO E COENTROS 126
ARROZ DE CENOURA 106 C
ARROZ-DOCE 184 CAIPIRINHA 237
ARROZ-DOCE COM LEITE DE COCO 185 CAIPIROSCA 237
ARROZ DE LULAS 128 CALDEIRADA DE PEIXE 120
ARROZ DE MARISCO 126 CALDO DE CARNE 43
ARROZ DE PATO 150 CALDO DE LEGUMES 43
ARROZ DE PATO FINGIDO 150 CALDO-VERDE COM CHOURIO 98
ARROZ DE POLVO 128 CANELONES 157
ARROZ DE TOMATE 106 CANJA DE GALINHA 98
AVELUDADO DE COGUMELOS 94 CAPPUCCINO 243
CARNE JARDINEIRA 144
B CHANTILI 33
BABA DE CAMELO 188 CHEESECAKE DE AMORAS 178
BACALHAU BRS 133 CHILI COM CARNE 140
BACALHAU COM BROA E SALSA 133 CHILI COM SEITAN 166
BACALHAU ESPIRITUAL 131 CHOCOLATE QUENTE 242
BACALHAU COM NATAS 132 CHUTNEY DE CEBOLA ROXA 41
BATATAS GRATINADAS 109 CLARAS EM CASTELO 33
BATIDO DE CHOCOLATE 242 COBERTURA DE CHOCOLATE 233
BATIDO DE CHOCOLATE E BANANA 242 COBERTURA DE GLAC BRANCA 233
BATIDO DE MORANGO 242 COGUMELOS SALTEADOS 68
BATIDO RPIDO DE FRUTA 241 COMPOTA DE ABBORA 227
BAVAROISE DE LARANJA 179 COMPOTA DE LARANJA 228
BIFINHOS RPIDOS 140 COMPOTA DE MORANGO 228
BOLA DE CARNES 83 COMPOTA DE TOMATE 227
BOLACHAS DE CERVEJA 222 CONCHAS COM MOLHO DE TOMATE E FIAMBRE 153
BOLACHAS RECHEADAS 223 COOKIES COM PEPITAS DE CHOCOLATE 221
BOLINHOS DE BACALHAU 79 COSTELETAS DE PORCO 259
BOLO DE ANANS INVERTIDO 205 COTOVELINHOS COM FIAMBRE E QUEIJO 253
BOLO DO CACO 62 COZEDURA DE ESPARGUETE 104
BOLO DE CENOURA 203 COZEDURA DE MASSA CURTA 104
Ovo-lacto-vegetariano Sem Glten Sem Lactose
272 NDICE ALFABTICO

COZEDURA DE OVOS 19 GELADO DE CHOCOLATE E MENTA 191
CREME DE ABBORA COM MASSINHA DE LETRAS 247 GELADO DE MANGA 194
CREME DE BRCOLOS 97 GELADO DE MORANGO 194
CREME DE CURGETES 96 GELADO DE NATA 193
CREME DE CURGETE E CENOURA 261 GELADO DE STRACIATELLA 192
CREME INGLS 230 GELEIA DE FRUTOS VERMELHOS 229
CREME DE LEGUMES 96 GRANIZADO DE LIMO E HORTEL 239
CREME DE LEGUMES, ARROZ E ESPINAFRES 248 GRATINADO DE BACALHAU COM ESPINAFRES 261
CREME DE LIMO (LEMON CURD) 229 GRATINADO DE COUVE-FLOR 109
CREME DE MANTEIGA 231 GRATINADO DE FRANGO 257
CROQUETES 76 GUACAMOLE 71
CRUMBLE DE MA COM AMNDOAS 187
CUPCAKES 216 H
CUSCUZ 263 HAMBRGUERES DE GRO-DE-BICO 169
HAMBRGUERES PARA TODOS 139
D HMMUS 70
DIP DE QUEIJO BRIE 71
I
E IOGURTE DE COCO 251
CLAIRS 51 IOGURTE DE FRUTA 251
EMPADA DE ATUM 84 IOGURTE NATURAL 250
EMPADA DE FRANGO E COGUMELOS 85 IOGURTE DE SOJA 251
ERVILHAS COM PRESUNTO 111
ESPARGUETE CARBONARA 154 K
ESPARGUETE COM CARNE ESTUFADA 145 KETCHUP 35
ESPARREGADO 110
ESPARREGADO DE ESPINAFRES FRESCOS 110 L
ESPUMA FRIA DE FRUTOS SILVESTRES 195 LASANHA DE CARNE 156
ESTUFADO DE TOFU COM LEGUMES 166 LASANHA DE LEGUMES 174
LASSI DE MANGA 241
F LASSI NATURAL 241
FALAFEL 170 LEGUMES RECHEADOS 160
FARINHA DE PAU DE FRANGO 250 LEITE-CREME 185
FAVAS GUISADAS COM ENCHIDOS 149 LEITE-CREME DE SOJA 185
FEIJOADA DE CARNE 141 LENTILHAS ESTUFADAS 168
FRANGO COM CERVEJA 151 LIMONADA 238
FRUTA EM PAPELOTES 257 LIMONADA ROSA 238
LOMBINHOS DE PORCO COM MOLHO DE COGUMELOS 149
G LOMBOS DE PESCADA COM M. DE TOMATE 118
GANACHE 233 LOMBO DE PORCO RECHEADO COM AMEIXAS 148
GASPACHO 101 LULAS COM ARROZ BASMATI 267
GELADO DE BAUNILHA 192 LULAS RECHEADAS 123
GELADO DE CHOCOLATE 191
NDICE ALFABTICO 273

M MOLHO RPIDO DE MOSTARDA 35
MAAPO (PASTA DE AMNDOA) 231 MOLHO DE TOMATE 36
MACARONS 220 MOLHO DE TOMATE FRESCO 36
MADALENAS 217 MOLOTOFF 182
MAIONESE 34 MOQUECA DE CAMARO 125
MAIONESE SEM OVO 34 MOUSSE DE CHOCOLATE 188
MANTEIGA 32 MOUSSE DE LIMO 189
MANTEIGA DE HORTEL 32 MOUSSE DE MANGA 189
MANTEIGA DE PIMENTO 32 MOUSSE DE MARACUJ 189
MARAVILHA DE CHOCOLATE 207 MUFFINS DE FRAMBOESAS E MIRTILOS 215
MASSA AREADA 47
MASSA CHOUX 51 N
MASSA DE CREPES 52 NATAS BATIDAS 33
MASSA PARA EMPADAS 50 NUGGETS DE FRANGO 151
MASSA FOLHADA 46
MASSA FRESCA ITALIANA 49 O
MASSA FRESCA DE ESPINAFRES 49 OMELETE DE FIAMBRE E COGUMELOS 83
MASSA LVEDA 48 OMELETE AO VAPOR COM LEGUMES 161
MASSA DE PANQUECAS 53 OVOS MEXIDOS COM ALHEIRA E ESPINAFRES 72
MASSA DE PIZA 48 OVOS MOLES 186
MASSA QUEBRADA 47
MASSA DE RISSIS 80 P
MASSA TENRA 77 PAELHA PORTUGUESA 127
MASSADA DE PEIXE 121 PES DE LEITE 64
MARMELADA 226 PES DE QUEIJO 64
MEXILHES COM MOLHO DE TOMATE 81 PEZINHOS COM CHOURIO 63
MIL-FOLHAS 46 PANNA COTTA DE FRUTOS VERMELHOS 174
MINESTRONE 95 PANQUECAS DE BATATA 171
MOJITO 237 PO DE CENTEIO 60
MOLHO ALLARRABIATA 36 PO DE FORMA 59
MOLHO BARNAISE 39 PO-DE-L DE OVAR 211
MOLHO BECHAMEL 40 PO INTEGRAL 60
MOLHO BOLONHESA 155 PO DE NOZES 58
MOLHO CAPONATA 37 PO COM PASSAS E NOZ 58
MOLHO DE CARAMELO 232 PO PITA 59
MOLHO COCKTAIL 38 PO RSTICO 56
MOLHO DE COGUMELOS 265 PO DE TRIGO SARRACENO 57
MOLHO GOURMET 139 PAPA DE BANANA, LARANJA E BOLACHA MARIA 249
MOLHO HOLANDS 38 PAPAS DE AVEIA COM MA 248
MOLHO DE IOGURTE E HORTEL 40 PAPELOTES DE PESCADA COM LEGUMES 116
MOLHO DE MORANGO 232 PASTA DE AMNDOA (MAAPO) 231
MOLHO PESTO GENOVS 39 PASTIS DE MASSA TENRA 77
MOLHO PUTANESCA 37 PATANISCAS DE BACALHAU 78
274 NDICE ALFABTICO

PAT DE ATUM 73 ROSBIFE COM CROSTA DE SAL 142
PAT DE DELCIAS 73
PAT DE FGADOS 72 S
PAT DO MAR 73 SALADA FRIA DE ARROZ COM ATUM 129
PAT DE REQUEIJO E ERVAS 70 SALADA DE QUINOA, CAMARO E HORTEL 134
PAT DE REQUEIJO E HORTEL 70 SALADA DE QUINOA E LEGUMES 163
PAT DE SALMO FUMADO 73 SALMO COM BATATAS 265
PERAS EM VINHO TINTO 187 SALMO AO VAPOR 263
PESCADA COM BATATAS AO VAPOR 117 SALSICHAS COM COUVE LOMBARDA 147
PESCADA-LAGOSTA 135 SANGRIA 236
PESCADA COM MOLHO VERDE 118 SCONES 65
PETIT GTEAU 214 SOPA DE ALHO-FRANCS 91
PIZA DE COGUMELOS 87 SOPA BEB GOURMET 246
PIZA MARGUERITA 87 SOPA DE CENOURA E FEIJO-VERDE 93
PIZA DE TOMATE-CEREJA E RCULA 87 SOPA DE COUVE COM FEIJO-MANTEIGA 90
PROFITEROLES 51 SOPA CREMOSA DE LEGUMES 257
PROFITEROLES COM CHANTILI E CHOCOLATE 213 SOPA FRIA DE ERVILHAS, L. DE COCO E HORT. 100
PUDIM ABADE DE PRISCOS 180 SOPA DE GRO E ESPINAFRES 92
PUDIM-BOLO 181 SOPA ITALIANA 95
PUDIM FLAN 181 SOPA DE PEIXE 99
PUR DE BATATA 107 SOPA RPIDA DE COENTROS 91
PUR DE BATATA COM PARMESO 107 SOPA SIMPLES (BASE) 90
PUR DE BATATA E BRCULOS 107 SOPA DE TOMATE COM OVO 94
PUR DE CASTANHAS 108 SORVETE DE FRUTA 197
PUR DE FRUTA E IOGURTE 249 SORVETE DE LIMO 196
PUR DE FRUTA VARIADA 249 SORVETE DE MIRTILOS 197
STROGONOFF 152
Q STROGONOFF DE LEGUMES 162
QUICHE COM LEGUMES ASSADOS 165 SUFL DE CURGETE E PARMESO 172
QUICHE LORRAINE 86 SUFL DE QUEIJO 69
QUINDINS 217 SUMO DE CENOURA, LARANJA E LIMO 240
SUMO MANGA-LARANJA 240
R SUMO DE MELANCIA 239
RANCHO 146 SUSPIROS 219
RATATOUILLE 113
REFOGADO DE CEBOLA E ALHO 42 T
REFOGADO DE CEBOLA, ALHO E TOMATE 42 TAGLIATELLE COM COGUMELOS E NATAS 175
RISOTO ALLA PARMIGIANA 173 TAMBORIL AMERICANA 122
RISOTO DE COGUMELOS 173 TRTARO DE SALMO E ALCAPARRAS 82
RISSIS DE CAMARO 80 TARTE DE AMNDOA CARAMELIZADA 208
ROBALO AO SAL 119 TARTE DE LIMO E MERENGUE 209
ROLINHOS DE PERU COM TOMATE E BACON 152 TARTELETES DE LEMON CURD 209
ROLO DE CARNE RECHEADO 143 TIRAMIS 190
NDICE ALFABTICO 275

TORTA DE LARANJA 211
TORTA SIMPLES 210
TOUCINHO DO CU 212
TRANA 61
TRUFAS DE CHOCOLATE 218
V
VINAGRETE COM BALSMICO, MOST. E MEL 41
VINAGRETE TRADICIONAL PARA SALADAS 41
276 NDICE ALFABTICO

GLOSSRIO
AMASSAR: processo que comprime e alonga a massa, com as POLVILHAR: pulverizar levemente um preparado com ingredientes
mos ou com a mquina, at que a massa fique com uma textura secos em p (acar, especiarias, frutos secos, po ralado).
uniforme.
REFOGAR: fritar alimentos cortados em pedaos pequenos ou
AMIDO DE MILHO OU MAISENA: farinha feita a partir dos gros picados (geralmente, alho ou cebola) em pouca gordura; este
de milho, usada para diversos fins culinrios, sobretudo como preparado servir de base para fazer arroz, estufados, molhos, etc.
espessante. Pode usar a marca mais conhecida, Maizena, ou outras
marcas de amido de milho. SACO DE PASTELEIRO: saco de pano ou de plstico em forma de
cone, com bicos de diversas formas, usado para decorar a superfcie
AQUECER: elevar a temperatura dos ingredientes, de modo a de bolos e doces.
cozinhar em Banho-Maria, derreter alimentos, fazer refogados,
saltear, cozer ou cozer a vapor. SALPICAR: polvilhar generosamente uma mistura com um alimento
seco (como orgos, coentros ou salsa).
BANHO-MARIA: mtodo culinrio no qual o preparado colocado
no interior de um recipiente que, por sua vez, introduzido noutro SALTEAR: tcnica culinria semelhante fritura, mas com pouca
maior com gua, sobre o calor, que cozinha de forma indireta os gordura, que submete os alimentos a altas temperaturas, criando-
alimentos. lhes uma camada volta da sua superfcie. Depois de saltear, pode
ou no prosseguir para as demais formas de cozinhar.
BATER: processo que implica agitar vigorosamente os alimentos,
para os amolecer ou misturar uniformemente. UNTAR: espalhar manteiga ou outra gordura sobre uma superfcie
ou recipiente, formando uma camada fina entre a forma e o
BATER EM CASTELO: consiste em bater rapidamente os ingredientes alimento.
(geralmente natas ou claras), at que fiquem quase em espuma,
formando picos.
CALDO: lquido que resulta da cozedura dos alimentos.
CORTAR: dividir em pedaos, que podem ser maiores, menores, em

rodelas, em juliana (s tirinhas), etc.
COZER EM GUA: cozinhar os alimentos em gua a ferver.
COZER A VAPOR: modo de cozedura atravs do qual os alimentos

so cozinhados graas ao vapor da gua em ebulio, o que lhes
permite preservar os nutrientes.
EMULSIONAR: misturar ingredientes que normalmente no

se misturam facilmente (um lquido e um gorduroso) com um
emulsionante (como a gema de ovo ou o leite), para se fazer um
molho de textura uniforme, como a maionese.
ENVOLVER: consiste em misturar suavemente os ingredientes,

mexendo o mnimo possvel, de modo a conferir leveza massa.
LEVEDAR: deixar a massa repousar e fermentar depois de a

amassar, geralmente num local quente, o que confere uma textura
leve ao alimento.
MARINAR: submergir carne, peixe ou outros alimentos numa mistura

condimentada de vrios ingredientes, para que ganhem sabor antes
de serem cozinhados.
MOER/PULVERIZAR: reduzir um alimento slido a partculas muito

finas ou a p.
PANAR: passar por ovo batido e po ralado ou farinha, antes de fritar.
PAPELOTE: alimento cozinhado e servido num invlucro de papel

vegetal ou de papel de alumnio bem fechado.
GLOSSRIO 277
NOTAS
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Pressione o boto Tempo e rode o boto

Pressione o boto Temperatura e rode

Pressione o boto Velocidade e rode

O visor LCD mostra o Tempo/

Programe o tempo e pressione o boto

Programe o tempo de cozedura

O boto Rotao Inversa permite inverter

A Funo Turbo tem um ciclo de triturao

Ao pressionar o boto Balana o visor LCD

COZINHAR NA BANDEJA DE VAPOR

ANTES DE COMEAR A RECEITA

ARROZ DE CENOURA Ttulo da Receita

INGREDIENTES Grau de Dificuldade

Fotografias Passo a Passo

ESSENCIAIS QUANTIDADE PROGRAMA NOTAS

YMMI 2 YMMI 1 NOTAS

DICAS PARA ADAPTAR AS SUAS RECEITAS YMMI

EXEMPLOS PRTICOS YMMI 2 YMMI 1

INFO NUTRICIONAL (POR 100 G)

Nota: As natas devem estar bem frias coloque-as um pouco

MANTEIGAS DE HORTEL E DE PIMENTO

YMMI: 2 MIN YMMI: 4 MIN

INFO NUTRICIONAL (POR 100 G) INFO NUTRICIONAL (POR 100 G)

Dica: As natas devem estar bem frias: coloque-as um pouco

YMMI: 3 MIN YMMI: 2 MIN

INFO NUTRICIONAL (POR 100 G ) INFO NUTRICIONAL (POR 100 G)

INFO NUTRICIONAL (POR 100 G)

Dica: Se gostar do ketchup mais lquido, no final do tempo de

YMMI: 32 MIN YMMI: 9 MIN

INFO NUTRICIONAL (POR 100 G) INFO NUTRICIONAL (POR 100 G)

MOLHO DE TOMATE FRESCO

YMMI: 25 MIN YMMI: 9 MIN

INFO NUTRICIONAL (POR 100 G) INFO NUTRICIONAL (POR 100 G )

YMMI: 3 MIN YMMI: 11 MIN

INFO NUTRICIONAL (POR 100 G) INFO NUTRICIONAL (POR 100 G)

Dica: Sirva este molho com hambrgueres, sanduches,

MOLHO RPIDO DE MOSTARDA

YMMI: 14 MIN YMMI: 2 MIN

INFO NUTRICIONAL (POR 100 G) INFO NUTRICIONAL (POR 100 G)

YMMI: 15 MIN YMMI: 1 MIN