Nutrição & Cozinha

RECEITINHAS
por Jessica Rodrigues
 SOBRE

Olá! 
Eu sou Jessica Rodrigues, nutricionista apaixonada
pela alimentação equilibrada e por todos os seus
efeitos no corpo, mente e espírito!
Trago um olhar voltado para a alimentação
vegetariana feita de forma inteligente e gostosa!
Criei este ebook para você que quer fazer do seu
alimento o seu remédio mas está sem idéias de receitas
realmente gostosas e práticas! Eu vou te mostrar que
cozinhar e dar sabor à comida é muito mais fácil do que
você imaginava!!

Um beijo!

*Este material é protegido pela lei dos direitos

autorais. Jessica Rodrigues dona dos direitos.
Omelete vegana
Ingredientes
2 xícaras de grão de bico hidratado
1 xícara de água
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de chá de alho em flocos
sal rosa à gosto

Modo de preparo
Deixe o grão de bico hidratar por 36h
horas, trocando a água do molho a cada 12h (este
passo é fundamental!). Não precisa cozinhar o
grão. Descarte a água e separe 2 xícaras do grão de
bico. Bata com os demais ingredientes no
liquidifica-dor. Em uma frigideira
antiaderente pré aquecida e levemente untada
coloque metade da mistura, mantendo o
fogo bem baixo. Tampe por 2 minutos ou até
começar a soltar as bordas. Tire a tampa, vire e
deixe por mais 1 minuto. Sirva.

Rendimento: 2 omeletes grandes ou 3 médios

Homus de grão de bico
Ingredientes
1 xícara de grão de bico cozido
1/4 xícara de água
1 col sopa de tahine (pasta de gergelim)
1/2 limão espremido
1 dente de alho picado
2 col sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pitada de sal marinho
1 pitada de curry em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de páprica

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no processador ou
liquidificador até atingir textura de creme.
Transfira para um pote de vidro com tampa e leve
à geladeira. Sirva com palitos de cenoura crua,
pepino, ou pão árabe.

Armazenar na geladeira. Consumir em até 5 dias.

Molho de castanhas
Ingredientes
1 xícara de castanha de caju torrada sem sal
3/4 xícara de água
1 pitada de sal rosa ou sal marinho
1 pitada de pimenta do reino moída
1 col chá de salsinha fresca picada
1 pitada de alho em pó ou em flocos (opcional)

Modo de preparo
Deixe as castanhas de molho por 1 hora antes do
preparo. Descarte a água e bata todos os
ingredientes no liquidificador/ processador até
formar uma pasta homogênea. Se ficar muito
líquida, adicione mais castanhas. Se ficar muito
pastosa adicione um pouco de água. Transfira
para uma panela e aqueça por 2 minutos. Sirva
com macarrão, nhoque ou como base para um
estrogonofe vegano no lugar do creme de leite!

Armazenar na geladeira. Consumir em até 5 dias.

Nhoque de batata doce
Ingredientes
2 batatas doce médias sem casca
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce ou fécula de batata
sal à gosto
temperos à gosto

Modo de preparo
Cozinhe as batatas até que estejam macias. Escorra
bem e amasse as batatas até obter um purê
homogêneo. Misture aos poucos 2 xícaras do purê
com 1 xícara de farinha de arroz e 1/2 xíc de
polvilho doce. Amasse com as mãos para sentir o
ponto. O nhoque deve ficar leve então use apenas o
necessário de farinha. A massa deve ficar úmida e
maleável, mas não grudando nas mãos. Acrescente
sal à gosto e muitos temperos! Tire pedaços da
massa e faça bolinhas ou corte no formato que
quiser. Jogue em água fervente e quando o nhoque
boiar estará pronto.
 Veggie burguer
Ingredientes
1 xícara de farinha de amêndoa (ou de outra oleaginosa)
1 e 1/2 xícara de quinoa real cozida sem tempero
1 cenoura média ralada e picada
1 xícara de edamames cozidos
1 col café de alho triturado
1 col café de cúrcuma
1 col café noz moscada
1 col café massala/ zatar/ curry
1 col sopa de cheiro verde picado
1 col café de sal rosa ou sal marinho

Modo de preparo
Bata os edamames no processador até obter uma pasta.
Misture todos os ingredientes numa tigela até sentir que a
massa está firme para moldar sem que o hambúrguer se
desmanche. Acerte as quantidades de farinha ou quinoa se
for necessário.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente levemente untada
e coloque o hambúrguer para grelhar. Abafe com uma
tampa. Repita com o outro lado do hambúrguer e sirva.

Armazenar os hambúrgueres embalados no congelador.

Consumir em até 2 meses.
Mousse de avocado
Ingredientes
2 avocados maduros
50g de chocolate em barra vegano 75% cacau
2 col sopa de açúcar de coco
1 col sopa de cacau em pó

Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho maria. Bata junto
com todos os ingredientes no liquidificador e
distribua em potes de vidro. Se precisar acrescente
água aos poucos para ajudar a bater.

Armazenar na geladeira. Consumir em até 3 dias.

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OBRIGADA!