Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente

Horticultura
Actividad 3. Colaborativo N°2

Karen Melissa Velásquez córdoba

Código: 1144180331
Curso: 201618_2

25 de Mayo de 2018

Karen Melissa Velásquez córdoba

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Curso: 201618_2
 Introducción

Este trabajo se realiza con el fin de Implementar y conocer la fisiología y pos

cosecha de algunas hortalizas importantes tales como el tomate cherry y la
cebolla de bulbo, para obtener la calidad de hortalizas que se necesita para
tener acceso en el mercado diferenciados y esquemas de certificación
internacional.
Es necesarios que los temas productivos de hortalizas, sea inmersos dentro
de la apuesta y oportunidades que hoy nos ofrecen los tratados de libre
comercio con países europeos asiáticos entre otros , así como el ejercicio de
mejorar los canales de comercialización en el mercado nacional, todo
partiendo de un gran manejo de cultivo que logre reducir niveles de
aplicación de pesticidas y mejorando la
Productividad agrícola en Colombia

1. Respuesta concreta a las siguientes preguntas

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¿Qué es una Poda?
Se puede definir como una cirugía que se realiza a la planta con el fin de
mejorar su forma o estructura (Poda de formación), igualmente para inducir a
producción y mantener la planta libre de chupones o ramas axiales foto
trópicas (Poda de Mantenimiento y producción) y para despejar la planta de
ramas con problemas de enfermedades (Poda Fitosanitaria), que funciona
como parte del control cultural dentro de un MIPE.
Como es una cirugía, se debe preparar la planta para este proceso, nutriéndola
e hidratándola para que no sufra desgaste así mismo realizando una
cicatrización con productos como pasta silicosulfucalcica, fosfitos mono
potásicos, caldo o pasta bordelés o fuentes de cobre que ayuden a una
sanación de la herida y eviten la proliferación de hongos y bacterias.

¿Por qué se deben realizar las podas?

Se realizan con el fin de dar una estructura armónica de la planta, eliminando
ramas que pueden afectar por problemas fitosanitarios o dañadas la planta
para mejorar el crecimiento, permitiendo aumentar la producción con frutos
uniformes de mejor calidad.

¿Qué significa el término perecibilidad y la importancia en la cosecha y

Poscosecha de las hortalizas?
Es un término que se le atribuye a los productos que por efecto del tiempo y
condiciones ambientales, comienzan a degradarse perdiendo sus propiedades
nutritivas, sensoriales y físicas.
Hay procesos metabólicos de la planta que aceleran este proceso como la
producción de etileno y respiración, el cual se pueden controlar modificando la
atmosfera por medio de la refrigeración del producto vegetal.
La importancia de este proceso es clave ya que indica la durabilidad en
anaquel, siendo ideal que dure lo bastante para que sea consumido antes que
llegue el proceso de degradación. La perecibilidad se puede manejar desde
nutrición en campo o desde la cosecha con la aplicación de retardantes de
maduración.

Poscosecha, procesamiento y comercialización de hortalizas según los

certificados internacionales

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 Global GAP JAS USDA Organic Rainforest Fair Trade
(Orgánico (Organico USA) Alliance (Comerci
Japón) Justo)
El estándar La producción La certificación orgánica Rainforest Alliance
GLOBALG.A.P. Es una orgánica para el USDA se basa en las trabaja para conservar
asociación entre Normas de Producción la biodiversidad y Fairtrade-Com
mercado japonés, Justo es una
productores agrícolas y Orgánica para EEUU asegurar medios de
comerciantes para acreditada por el (NOP-USDA) (286.11 kb), vida sostenibles certificación d
establecer un conjunto de gobierno Japonés creadas por el Ministerio transformando las producto. Es u
normas de certificación y (MAFF), como lo de Agricultura de los prácticas de uso de sello de garan
procedimientos es Control Unión Estados Unidos. Esta suelo, las prácticas que funciona c
ampliamente aceptados certificado es necesario empresariales y el distintivo posit
Certifications (Skal ofreciendo al
para las buenas prácticas para clientes que desean comportamiento de los
International), con consumidor
agrícolas (GAP, en inglés). exportar su producción consumidores.
esta certificación orgánica a Estados seguridad ace
Siendo este el caso para se debe expedirse Unidos, incluso aunque El sello de Rainforest de los valores
explotaciones agrícolas, el sello JAS de tengan certificados para Alliance es un símbolo éticos del prod
ganaderas o de reconocido Los productos
alimentos otros países.
acuicultura, la obtención internacionalmente de llevan el sello
de la certificación orgánicos por sostenibilidad Fairtrade han
Para obtener este
GLOBALG.A.P. Aportará medio de una ambiental, social y producidos en
certificado, hay que
muchas ventajas. Por agricultura cumplir con dichas económica que ayuda condiciones d
ejemplo, podría orgánica la para normas, y ser certificado tanto a las empresas trabajo dignas
beneficiarse de: mejorar la por una certificadora que como a los comprados a u
consumidores a hacer precio justo qu
*Mejores sistemas de fertilidad del esté acreditada por el
Ministerio de Agricultura su parte para asegurar apoya el desa
gestión de seguridad suelo un mejor futuro para sostenible de
alimentaria para su del gobierno de Estados
Unidos, como lo es todos. organización
explotación
Control Unión productora.
*Compromiso demostrable Certifications.
con la producción y
comercialización de
alimentos seguros

*La aceptación en la
comunidad GLOBALG.A.P.

Conclusión
Teniendo en cuenta que los por ductos y el tomate cherry cumplen con todas las
normas estipuladas internacionalmente son hortalizas que se pueden consumir si
ninguna restricción..

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Tomate. Lycopersicum eslentum.
Es una hortaliza que se consume en fresco y procesado, además de tener
grandes propiedades también alimentarias también es medicinal.
Cebolla bulbo. Allium sepa.
La cebolla pertenece al género allium, de la familia de las liliáceas, la cebollas
además de ser parte de la dieta humana también es utilizada en forma
farmacéutica, donde está asociado con la reducción de lípidos en sangre, el
colesterol y la actividad anti plaquetaria, factores que contribuyen a disminuir los
riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares, una de las principales causas
de muerte en muchos países, y por esta razón la producción limpia de esta
hortaliza nos ayuda a mantener sus propiedades por ser orgánica.
Para los productores de estas hortalizas, selecciono los siguientes sellos.
• Rainforest Alliance. Esta certificación nos ofrece la seguridad alimentaria,
por la inocuidad de los alimentos en este caso el Tomate y la cebolla de bulbo son
alimentos que se consumen en fresco, y este sello certifica los alimentos casi
orgánicos, ya que exige o restringe el uso de agroquímicos.
Nos impulsa a la conservación y preservación del medio ambiente, haciendo uso
de los insumos del medio, se preocupa por la protección de los derechos de los
trabajadores como la su salud, y para sus propietarios que incrementan el valor y
estabilidad de sus productos. Esto permite que lleven productos sanos al mercado
integrando la agricultura productiva, la conservación de la biodiversidad y el
desarrollo humano.

• USDA Organic (Organico USA).

Con este sello las hortalizas seleccionadas, permite comercializarlas ya que serían
productos orgánico para el consumo en fresco y procesados, por ser productos
agrícolas, pecuarios y de recolección silvestre, para el mercado Estadounidense y
otros países interesados.
Con este sello se mantiene o se mejora la fertilidad del suelo, no se usan ni se
producen productos químicos como pesticidas o fertilizantes de nitrógeno
artificiales, se asegura el bienestar de los animales.
• JAS (Orgánico Japón).

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Este sello de acuerdo a las hortaliza seleccionada medan una tranquilidad, por ser
productos u hortalizas de consumo en fresco y procesado, pero lo más importante
es la preservación de la salud en el momento del consumo de las hortalizas, y
además estamos contribuyendo al medio ambiente con la no utilización de agro
químicos que conllevan a grandes problemas de salud, tanto humano como
animales.

Web grafía
https://www.sgs.co/es-es/agriculture-food/alternative-fuels/audits-and-
certification/globalgap

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Introducción a la Certificación Orgánica de las Normas Agrícolas Japonesas
(JAS). (2001). JETRO. (En línea). (Consultado el 9 de Mayo de 2016).
Recuperado de:
http://www.lineaverdebio.it/Legislacion_organica/Reg_Japon/Caracteristicas
20JAS.pdf
https://www.cuperu.com/portal/es/programas-de-certificacion/organico/usda-
nop
https://www.rainforest-alliance.org/lang/es/about
http://www.sellocomerciojusto.org/es/empresas/queesfairtrade.html

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