CASCAS E SEMENTES

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nutrientes

Cascas e sementes: como aproveitar as

partes de alimentos ricas em nutrientes
Com pequenas mudanças e menos desperdício, você
gasta menos dinheiro e ainda aproveita todos os
benefícios dos alimentos. Veja mais!

Por Thamires Motta - 02/02/2017

ANVISA lista alimentos com maior nível de contaminação por agrotóxico. Foto:
Divulgação

O desperdício de alimentos como cascas e sementes pode acontecer de várias formas,

mas boa parte dessa perda acontece na cozinha, justamente o lugar onde a comida
deveria ser aproveitada. Com pequenas mudanças no dia a dia e um pensamento
sustentável, você gasta menos dinheiro e ainda aproveita integralmente todos os
benefícios das partes de alimentos que nos acostumamos a jogar fora.

Foto: iStock

Como aproveitar cascas e sementes dos alimentos

De acordo com a nutricionista e personal trainer Cíntia Pettinati, os alimentos que
podem ter suas folhas aproveitadas são: cenoura, beterraba, batata-doce, nabo, couve-
flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete.

As cascas podem ser aproveitadas em alimentos como batata inglesa, banana, tangerina,
laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba,
manga e abóbora.

Você pode aproveitar os talos de alimentos como couve-flor, brócolis, agrião e

beterraba. Já as sementes, são indicados os alimentos como abóbora, melão e jaca.

Quais os benefícios?
De acordo com a nutricionista, as cascas de uma laranja, por exemplo, têm 40 vezes
mais cálcio do que a polpa e maçãs e mexericas têm o dobro de vitamina C do que
suas polpas. “Nós temos partes não convencionais que em termos de nutrientes são
mais ricos do que a própria polpa da fruta. E é o que a gente joga fora. Além disso, a
casca, o talo e a semente das frutas, dos legumes e das verduras contêm muita fibra, o
que ajuda no funcionamento do intestino“, diz Cíntia.

Foto: Shutterstock Images

Qual a importância de aproveitar cascas, talos e sementes?

Aproveitar cascas, talos e sementes não só pode melhorar sua saúde, como também são
opções super econômicas que ajudam a fazer os alimentos renderem mais. “As pessoas
também experimentam novas opções de receita, diversificando o cardápio. Isso porque
um único alimento pode ser preparado de cinco formas diferentes e todas com alto
valor nutritivo“, lembra a nutricionista.

Como podem ser aproveitados?

Todos os talos podem ser aproveitados em formato picado ou triturado, e podem ser
colocados em massas de bolos, panquecas, omeletes, pães e sopas. De acordo com a
nutricionista, folhas de cenoura e beterraba cruas caem bem na salada e as de batata-
doce, couve-flor, abóbora, mostarda e rabanete podem ser refogados. As cascas de
laranja, tangerina e maracujá viram também deliciosas geleias. As de maçã e mamão
incrementam vitaminas de frutas. E as sementes torradas e moídas se tornam farinha
no preparo de bolos, pães e biscoitos.

Quais cuidados devem ser tomados?

O talo de mandioca é o único não recomendado para utilização, pois pode ser tóxico.
Fora isso, os cuidados são simples, como lavar em água corrente e utilizar uma solução
de 1 colher (sopa) de água sanitária para 1 litro de água, deixando os alimentos por 15
minutos para retirada de agrotóxicos.

Foto: Shutterstock Images

Receita de patê de talos

Aproveite essa receitinha e não desperdice mais as partes de alimentos que você
costumava jogar fora!

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de talos de beterraba.

3 colheres (sopa) de talos de espinafre.

1 copo americano de ricota ou pasta te tofu(aquele soft).

Modo de preparo:

Bata os talos no liquidificador com 1 colher (sopa) de ricota ou maionese. Misture a

pasta obtida com o restante da ricota ou maionese. Conserve em geladeira. Sirva com
pão, torrada ou bola