Coberturas e Recheios

Buttercream de Banana
Buttercream de Baunilha
Buttercream de Cappuccino
Buttercream de Goiaba
Buttercream de Mel
Buttercream de Ovomaltine
Calda de Chocolate
Calda de Maracujá
Calda de Morango
Chantilly de Chocolate
Cobertura de Cream Cheese
Cobertura de Cupcake
Cobertura de Leite Ninho
Como Fazer Buttermilk
Creme de Chocolate Branco
Creme Neutro de Cupcake
Ganache de Avelã
Ganache de Chocolate ao Leite
Ganache de Chocolate Branco
Ganache de Chocolate Meio Amargo
Ganache de Frutas Vermelhas
Ganache de Limão
Ganache de Maracujá
Ganache de Morango
Ganache de Trufa
Ganache de Vinho
Marshmallow e Glacê de Leite Condensado
Recheio Cremoso
Recheio de Beijinho
Recheio de Cajuzinho
Recheio de Cupcake
Recheio de Danete Caseiro
Recheio de Mousse de Abacaxi
Recheio de Mousse de Chocolate
Recheio de Mousse de Doce de Leite
Recheio de Mousse de Limão
Recheio de Mousse de Maracujá
Recheio de Mousse de Morango
Recheio de Trufa
Recheio e Cobertura de Brigadeiro
Recheio e Cobertura de Caramelo
Recheio e Cobertura de Doce de Leite e Paçoca
Recheio e Cobertura de Limão
Recheio e Cobertura de Negresco
Recheio e Cobertura de Nutella
Recheio e Cobertura de Ovomaltine
Buttercream de Banana
Ingredientes

 1/2 Xícara de Manteiga sem Sal

 2 Xícaras de Açúcar Impalpável
 3 Colheres (sopa) de Banana Amassada Madura

Instruções

1. Bata apenas manteiga por cerca 3 minutos, até notar que ela clareou.
2. Acrescente o açúcar impalpável e duas colheres de sopa da banana amassada e
siga batendo.
3. Por fim, acrescente a outra colher de banana amassada e bata na velocidade
média por mais 2 minutos.

Buttercream de Baunilha
Ingredientes

 100 gramas de manteiga sem sal amolecida

 250 gramas de açúcar de confeiteiro
 45 ml de leite
 1 colher (chá) de essência de baunilha

Instruções

1. Misture, na seguinte sequência, metade do açúcar, a manteiga, o leite e a

baunilha.
2. Bata por cerca de 3 minutos, até alcançar uma consistência cremosa e
homogênea.
3. Em seguida, acrescente aos poucos e sempre batendo, a outra metade do açúcar.
4. Bata por mais 3 minutos, até atingir uma consistência de glacê. Caso não chegue
a tal consistência, acrescente mais açúcar (sempre aos pouquinhos e batendo).

Buttercream de Cappuccino
Ingredientes

 100g de Manteiga
 1 Xícara de Açúcar de Confeiteiro Peneirado
 1 Colher (sopa) de Leite
 2 Colheres (chá) de Café Solúvel em Água ou Café Expresso (para um sabor
mais forte)
 1 Colher (chá) de Chocolate em Pó

Instruções
 1. Bata a manteiga por cerca de 2 minutos, até alcançar um aspecto mais claro e
macio.
2. Vá misturando o açúcar aos poucos.
3. Depois, faça o mesmo com o leite, o café e o chocolate.
4. Se a consistência estiver muito mole, ponha mais açúcar. Se estiver muito duro e
doce, despeje mais leite. Isso é você quem dosa.
5. Depois de colocar no cupcake, decore com canela ou cacau em pó por cima.

http://www.receitadecupcake.com.br/buttercream-de-cappuccino/

Buttercream de Goiaba
Ingredientes

 1 Xícara (chá) de Manteiga sem Sal

 1 Xícara (chá) de Açúcar de Confeiteiro
 2 Colheres (sopa) de Geleia de Goiaba ou Goiabada Derretida
 1 1/2 Colher (sopa) de Suco de Goiaba
 1/2 Colher (chá) de Extrato de Baunilha
 1 Pitada de Sal

Instruções

1. Bata a manteiga até ficar clara utilizando a batedeira.

2. Acrescente o sal, o açúcar e a baunilha e bata novamente para misturar bem.
3. Adicione o suco de goiaba e siga batendo por mais ou menos 2 minutos.
4. Por fim, é só acrescentar a geleia ou goiabada e mexer com a colher mesmo.

Buttercream de Mel
Ingredientes

 1/2 Xícara de Manteiga

 2 Xícaras de Açúcar Impalpável
 2 Colheres (sopa) de Mel
 1 Colher (sopa) de Creme de Leite
 1 Saquinho de Chá Preto

Instruções

1. Bata apenas manteiga por cerca 3 minutos, até notar que ela clareou.
2. Acrescente o açúcar e siga batendo.
3. Depois, acrescente o creme de leite e o mel.
4. Por fim, é só despejar metade do chá e bater por mais 6 minutos.

http://www.receitadecupcake.com.br/buttercream-de-mel/

Buttercream de Ovomaltine
Ingredientes

 1 1/2 Xícara (chá) de Manteiga sem Sal

 1 Xícara (chá) de Chocolate em Pó
 3/4 Colher (chá) de Sal
 4 Xícaras (chá) de Açúcar de Confeiteiro
 2 Colheres (chá) de Essência de Baunilha
 1/4 Xícara (chá) de Leite
 1 Xícara (chá) de Creme de Leite Fresco
 2/3 Xícara (chá) de Ovomaltine

Instruções

1. Bata bem o sal, o chocolate e a manteiga.

2. Acrescente o açúcar e bata em baixa velocidade, acrescentando a baunilha e o
leite.
3. Conforme o açúcar se incorpora, aumente gradualmente a velocidade para ficar
bem misturado.
4. Misture em outro recipiente o creme de leite e o ovomaltine.
5. Acrescente, em velocidade média, a mistura do creme de leite e do ovomaltine,
batendo até alcançar a consistência desejada.

http://www.receitadecupcake.com.br/buttercream-de-ovomaltine/

Calda de Chocolate
Ingredientes

 1 Xícara (chá) de Leite

 1 Colher (sopa) de Chocolate em Pó

Instruções

1. Leve o leite e o chocolate ao fogo até ferver.

2. Espere esfriar antes de aplicar.

http://www.receitadecupcake.com.br/calda-de-chocolate/

Calda de Maracujá
Ingredientes

 300 gramas de açúcar

 100 ml de água
 300 gramas de polpa de maracujá


Instruções
 1. Em uma panela antiaderente, coloque o açúcar e a água e faça uma calda
2. Quando a calda estiver em ponto de fio, acrescente a polpa de maracujá e deixe
ferver, mexendo de vez enquanto, até engrossar

http://www.receitadecupcake.com.br/calda-de-maracuja/

Essa calda combina com a massa de cupcake de Maracujá.

Calda de Morango
Ingredientes

 125g de Morangos Picados

 50g de Açúcar Refinado
 50ml de Vinho do Porto

Instruções

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.

2. Após ferver, deixe cozinhar ainda por dois minutos mais.
3. Após esfriar, mantenha na geladeira por um tempo.

http://www.receitadecupcake.com.br/calda-de-morango/

Chantilly de Chocolate
Ingredientes

 4 Xícaras de Açúcar de Confeiteiro

 2 Xícaras de Manteiga sem Sal
 1 Xícara de chocolate em pó
 1/2 Xícara de chantilly de caixinha ou creme de leite fresco
 2 Colheres (chá) de extrato de baunilha

Instruções

1. Em velocidade alta, bata a manteiga por 2 minutos.

2. Quando senti-la fofa, acrescente uma a uma as 4 xícaras de açúcar e siga
batendo até misturar bem.
3. Adicione a baunilha e siga batendo.
4. Ponha o chocolate em pó e bata até ficar homogêneo, descendo a velocidade
para média.
5. Já em velocidade baixa, acrescente por fim o creme de leite ou chantilly e bata
em velocidade alta por mais 4 minutos.

Cobertura de Cream Cheese

Ingredientes
  60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
 215g de açúcar de confeiteiro impalpável, peneirado
 1 colher (de chá) de extrato de baunilha
 1/4 colher (de chá) de sal
 115g de cream cheese gelado (por exemplo, Philadelphia)

Instruções

1. Em uma tigela, junte a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o sal e a baunilha

2. Bata até combinar bem (aproximadamente 4 minutos)
3. Adicione o cream cheese gelado e bata apenas o suficiente para incorporar (de 2
a 3 minutos) - não bata demais. Pronto!

Para aplicar:

4. Você pode utilizar um saco de confeitar com um bico

Para decorar:

5. Utilize confeitos e açúcar colorido

http://www.receitadecupcake.com.br/cobertura-de-cream-cheese/

Cobertura de Leite Ninho

ngredientes

 1/2 Lata de Leite Condensado

 1/2 Caixinha de Creme de Leite
 6 Colheres (sopa) de Leite em Pó
 1 Colher (chá) de Emulsificante
 100g de Manteiga

Instruções

1. Bata o leite condensado e a manteiga numa batedeira até formarem uma mistura
homogênea.
2. Acrescente o leite em pó e siga batendo.
3. Junte o creme de leite e continue na batedeira.
4. Por fim, adicione o emulsificante e bata até sentir que cresça um pouco.

http://www.receitadecupcake.com.br/cobertura-de-leite-ninho/

Como Fazer Buttermilk

Ingredientes

 1 Xícara de Leite Integral

 1 1/2 Colher de Sopa de Suco de Limão Tahiti Peneirado
Instruções

1. Misture o leite e o suco de limão e mexa cuidadosamente com a ponta da faca.

2. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar na receita.
3. Rende 1 xícara.

http://www.receitadecupcake.com.br/como-fazer-buttermilk/

Creme de Chocolate Branco

Ingredientes

 200 gramas de chocolate branco derretido

 125 gramas de gordura vegetal hidrogenada
 200 gramas de leite condensado
 30 gramas de chocolate em pó


Instruções

1. Bata a gordura vegetal hidrogenada com o leite condensado na batedeira, até

formar um creme liso
2. Acrescente o chocolate derretido e o chocolate em pó, batendo sempre até que
fique homogêneo
3. Leve à geladeira por 10 minutos antes de utilizar

http://www.receitadecupcake.com.br/creme-de-chocolate-branco/

Creme Neutro de Cupcake

Ingredientes

Massa

 2 ovos
 3/4 xícaras (chá) de óleo
 1 xícara (chá) de leite
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de chocolate em pó
 3 xícaras (chá) de farinha
 1 colher (sopa) de fermento


Buttercream

 1 xícara (chá) de manteiga

  3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
 2 colheres (sopa) de leite
 Essência de baunilha a gosto

Instruções

1. Misture todos os ingredientes da massa em uma vasilha e bata à mão.

2. Após bater bem, despeje a mistura nas forminhas. É importante não encher
completamente as forminhas, deixando pela metade, pois ela crescerá ao assar.
3. Leve ao forno por cerca de 25 minutos.
4. Para o buttercream, junte com uma colher a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o
leite e a essência de baunilha.
5. Feito isso, basta levar à batedeira por 15 minutos para que ele esteja pronto.
6. Depois de tirá-lo da batedeira, é possível deixar o buttercream com qualquer
sabor - avelã, chocolate, morango, etc - bastando para isso misturar a essência do
sabor desejado.
7. Espere esfriar e nos bolinhos já frios use um cortador redondo para abrir espaço
para o recheio.
8. Ponha o buttercream em um saco de confeitar com bico flor, perle riscado ou
pitanga e encha o cupcake com o recheio.
9. Depois, basta completar com o buttercream sobre o cupcake, manejando o saco
de confeitar com movimento circular.

Ganache de Avelã
Ingredientes

 200g de Creme de Avelã

 1/2 Caixinha de Creme de Leite

Instruções

1. Misture o creme de leite com o creme de avelã.

2. Mexa em fogo médio até obter um creme homogêneo.
3. Espere esfriar e utilize depois de ficar firme.

http://www.receitadecupcake.com.br/ganache-de-avela/

Ganache de Chocolate ao Leite

Ingredientes

 200g de Chocolate ao Leite

 70ml de Creme de Leite

Instruções

1. Derreta o chocolate em banho-maria.

2. Retire do banho-maria e acrescente o creme de leite ao chocolate.
3. Mexa até obter uma mistura brilhante e homogênea.