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MEMORIAL ECONÔMICO SANITÁRIO PESCADOS E DERIVADOS

01- Nome da empresa:

02- Nome e endereço completo do proprietário ou arrendatário (incluir CEP, telefone, e-mail, fax):

03- Classificação do estabelecimento (entreposto, estabelecimento industrial):

04- Localização e endereço completo do estabelecimento (incluir CEP, telefone, e-mail, fax):

05- Endereço completo para correspondência:

06- Matéria prima:

6.1- Procedência. 6.2- Denominação e forma de apresentação. 6.3- Capacidade de recepção da matéria prima/dia. 07- Embalagens (ex: sacos plásticos, caixas de papelão, caixas plásticas, sacos de ráfia, cestos, etc). 7.1- Da matéria prima:

7.1.1- Embalagem primária

7.1.2- Embalagem secundária (quando for o caso)

7.1.3-

Embalagem terciária (quando for o caso)

7.1.4-

Caso exista a reutilização de caixas plásticas, qual o procedimento realizado?

7.2- Do produto expedido:

7.2.1-

Embalagem primária

7.2.2-

Embalagem secundária (se for o caso)

7.2.3-

Embalagem terciária (se for o caso)

7.2.4-

Caso exista a reutilização de caixas plásticas, qual o procedimento realizado?

08- Depósito de Embalagens:

8.1- Para embalagem tipo (primária, secundária ou terciária) 8.2- Localização

8.3- Presença de armários, prateleiras, estrados, etc.

09-

Mercado de consumo que pretende abastecer (municípios). Há interesse em adesão ao SISBI?

10-

Número de funcionários (divididos por sexo):

11- Citar todos os produtos que pretende fabricar, usando a nomeclatura conforme resolução do Ministério da Agricultura:

12- Fluxograma detalhado para cada tipo de produto: abate das diferentes espécies, produtos frescos, refrigerados, congelados, curados, salgados, empanados, etc. Desde a recepção até a expedição. Citar tempo de cada etapa de produção.

13- Capacidade diária de produção por produto:

14- Relacionar detalhadamente as máquinas e equipamentos (material que é feito, quantidade,

capacidade e localização dentro da indústria):

15- Água potável para abastecimento:

15.1- Procedência (mina, poço, poço artesiano, poço semi artesiano, rede pública) 15.2- Volume de vazão 15.3- Processo de captação 15.4- Sistema de tratamento utilizado 15.5- Localização e tipo do equipamento para dosagem de cloro 15.6- Capacidade, localização e material do reservatório 15.7- Sistema de distribuição 15.8- Sistema de aquecimento utilizado nos equipamentos 15.9- Sistema de aquecimento utilizado para higienização 15.10- Gelo (quando for o caso):

15.10.1- Local da produção (se for de terceiros identificar o fornecedor do gelo) 15.10.2- Local de armazenamento e capacidade de estocagem

16- Águas servidas (destino):

16.1- Esgoto sanitário 16.2- Caixa de retenção de resíduos 16.3- Caixa de gordura 16.4- Meios de depuração das águas servidas 17- Detalhar sistema de coleta de resíduos (depósito, frequência da coleta e destino final) e dados da empresa coletora:

18- Detalhar o sistema de controle de pragas, e quando for o caso citar os dados da empresa especializada que faz este controle:

19- Local da lavanderia ou empresa terceirizada (descrever fluxograma e processo detalhado de lavagem/secagem e guarda dos uniformes):

20- Descrever as seguintes dependências:

20.1- DML (depósito de material de limpeza) 20.2- Almoxarifado 20.3- Caldeira (localização, tipo de combustível, capacidade) 20.4- Setor de lavagem de veículos 21- Descrever a ventilação e iluminação nas diversas dependências:

21.1- Natural 21.2- Artificial (exaustor, climatização). Especificar equipamentos e temperatura. 22- Decrever aberturas (portas, janelas, óculos):

22.1- Tipo do material 22.2- Sistema de proteção contra insetos 23- Descrever piso:

23.1- Tipo do material 23.2- Tipo do revestimento ou impermeabilização 24- Decrever a cobertura e o forro:

24.1- Tipo da cobertura (laje, telha, etc.) 24.2- Tipo de forro 24.3- Tipo da pintura da cobertura ou forro 25- Descrever as paredes:

25.1- Natureza do material 25.2- Tipo do revestimento ou impermeabilização 26- Mesas e bancadas:

26.1- Natureza do material (base e superfície) 26.2- Tipo do revestimento 27- Vestiários e Sanitários 27.1- Localização 27.2- Há separação por sexo? 27.3- Quantidade de pias, vasos sanitários, mictórios e chuveiros 27.4- Local onde será guardada as roupas dos funcionários 28- Refeitório (quando for o caso):

28.1- Localização 28.2- Capacidade 29- Gabinete sanitário (pia, lavador de botas e pedilúvio), descrever:

30- Indicação nas proximidades se existem estabelecimentos que produzam mau cheiro ou poeira:

31- Descrever o tipo do material de revestimento do pátio e o tipo da delimitação da área do estabelecimento (cerca, muro, alambrado, etc):

32- Descrever cada uma das instalações frigoríficas:

32.1- Número (de câmaras frias, túnel de congelamento, freezer, etc.) 32.2- Capacidade 32.3- Finalidade

32.4- Sistema de refrigeração 32.5- Largura das portas 32.6- Altura do pé direito 32.7- Altura da trilhagem aérea do trilho ao piso (quando for o caso) 32.8- Temperatura (mínima e máxima) 32.9- Equipamento utilizado para a aferição de temperatura (digital, analógico, etc) e sua localização 32.10- Presença de estrados, pallets, prateleiras. 33- Veículo utilizado para o transporte da produção:

33.1- Tipo de veículo e quantidade 33.2- Capacidade 33.3- Natureza do revestimento do veículo 33.3- Equipamento gerador de frio 34- Condimentos:

34.1- Procedência 34.2- Denominação e forma de apresentação 34.3- Forma de armazenagem 35- Possui trapiche próprio? (descrever cobertura, iluminação, sanitário para tripulantes):

36- Forma de lavagem dos pescados na recepção:

37- Embarcação (quando for o caso):

37.1- Própria/ alugada / terceirizada 37.2- Quantidade 37.3- Capacidade de cada uma.

Local, data, assinatura do responsável legal