A Dieta 80/10/10: Um Pequeno Resumo

A Dieta 80/10/10: Um Pequeno Resumo

Por xaba [a] riseup [.] net

A dieta crudívora 80/10/10 é composta de alimentos provenientes

das plantas em sua forma inteira, frescos, maduros, crus e orgânicos
que não tenham sido sujeitos a nenhum cozimento ou processamento
de qualquer forma, com a predominância de frutas (doces, ácidas,
semi-ácidas e monofágicas), vegetais tenros (vegetais "que sejam
moles, que se podem cortar, partir ou mastigar facilmente"
[Wikcionário] como: folhas verdes, algumas verduras e frutas não-
doces) e mais uma pequena quantidade de oleaginosas (sementes e
frutas gordurosas).
A proposta da dieta é que sejam consumidos alimentos dentro da
máxima proporção 80/10/10, ou seja, 80% de carboidratos simples,
principalmente frutose e glucose, proveniente de frutas, 10% de
gorduras proveniente de oleaginosas e 10% de proteínas que podem
ser facilmente obtidas tanto nas frutas quanto nos vegetais tenros e
oleaginosas.
Assim, o foco da dieta é na obtenção de carboidratos simples à
partir do grande consumo de frutas (90 a 97%) e no forte controle à
ingestão de gorduras (0 a 8%) - devido aos hábitos alimentares ricos
em gorduras praticados pelas pessoas anteriormente - que em excesso
desencadeiam a fadiga crônica e o enjoo (ver observações abaixo), ao
passo que, o consumo de vegetais tenros (2 a 6%) é incentivada pela
sua grande quantidade de sais minerais.
As proteínas, por serem encontradas na proporção ideal nas frutas,
vegetais tenros e oleaginosas, já estão inclusas no processo de
obtenção dos outros nutrientes e, por isso, não devem ser motivo de
preocupação.

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Alimentos mais comuns:

CARBOIDRATOS SIMPLES (frutas)

- DOCES: banana, mamão, figo, jaca, caqui, tâmara, jatobá, etc;
- ÁCIDAS e SEMI-ÁCIDAS: limão, laranja, lima, grapefruit, abacaxi,
ananá, carambola, romã, tangerina, mexerica, bergamota (vergamota
ou mimosa ou pocam), ameixa, damasco, caju, goiaba, maça, maracujá,
pera, pêssego, nectarina, uva, jabuticaba, morango, amora, framboesa,
cereja, manga, jamelão (jambolão), seriguela, nêspera (ameixa-
amarela), pinha (fruta do conde), graviola, etc;
- MONOFÁGICAS (não se misturam com as outras): melancia, melão;

SAIS MINERAIS (vegetais tenros): alface, rúcola, couve, aipo,

tomate, pepino, pimentão, pimenta de cheiro, abóbora (e outras
abobrinhas), berinjela, jiló, quiabo, etc;

GORDURAS (oleaginosas): abacate, pequi, coco, noz, amêndoa,

avelã, pinhão, pistache, castanha-do-pará, semente de girassol,
gergelim, macadâmia, etc;

Na dieta não são utilizados sal, vinagre, temperos e condimentos,

café (e estimulantes em geral), álcool e mel.
Repolho, brócolis, couve-flor, etc são aceitos, mas pouco
recomendados, por terem muita celulose em suas composições,
tornando a sua digestão mais difícil. Por isso, atenção às folhas e
verduras fibrosas, ou seja, com muita celulose.
Sementes também são pouco recomendadas, principalmente se
são compradas em supermercados que as vendem, na maioria das
vezes, desidratadas. O mesmo vale para frutas secas - a dieta não
considera alimentos desidratados como sendo alimentos inteiros, ou

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seja, à partir do momento que se retira qualquer coisa do alimento,

mesmo a água que é rica em nutrientes, ele deixa de ser crú e torna-se
um alimento não equilibrado. Neste caso: "o todo é maior do que a
soma das partes".
Grãos (trigo, arroz, aveia, cevada, etc) não são utilizados, pois são
carboidratos complexos e de difícil digestão, além de conterem toxinas
que não são naturalmente inibidas pelo organismo humano.

Sugestão para uma rotina diária:

DESJEJUM E ALMOÇO: frutas doces ou semi-ácidas ou monofágicas

JANTAR: frutas ácidas e salada de vegetais tenros e/ou oleaginosas

* Não misturar frutas doces com frutas ácidas ou semi-ácidas (causam

fermentação e má digestão);
* Frutas monofágicas não devem ser ingeridas ou misturadas à
quaisquer outros alimentos. Assim, se pretende se alimentar de frutas
monofágicas, faça uma refeição exclusiva delas e aguarde algumas
horas até ingerir qualquer outro alimento que não seja uma fruta
monofágica;
* Se sentir necessidade, acrescente uma quarta refeição de frutas
durante o dia;
* Se possível, faça mono refeições: um alimento exclusivo por vez (ex:
só banana, ou só mamão, ou só laranja, etc);
* Coma bastante fruta. De 5 a 15 bananas de uma vez, por exemplo;
* Isso são apenas breves sugestões: informe-se melhor e não se
restrinja a este artigo.

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Observações importantes:

O princípio da dieta é simples: se um alimento não puder ser

comido sem preparo prévio ou se ele não tiver um gosto saboroso
naturalmente (sem temperos e condimentos), então ele não é um
alimento ideal para consumo.
Para se evitar a carência da Vitamina B12 é altamente
recomendado o consumo de alimentos orgânicos por serem muito mais
ricos em nutrientes e micro-organismos que sintetizam a Vitamina B12,
sendo encontrados em solos bem cultivados. Há indícios da vitamina
ser sintetizada por micro-organismos presentes no intestino e na boca,
mas esse assunto ainda está em aberto.
A dieta também inclui a prática de exercícios vigorosos todos os
dias, a prática de boas relações no cotidiano e a eliminação do uso de
quaisquer outros vícios ou substâncias nocivas.
A dieta é altamente indicada à pessoas que pretendam obter
altíssima performance atlética (corpo leve e ágil). Além disso, há relatos
de que "Fisiculturistas seguindo o programa 80/10/10 descobriram que
apenas fornecendo as calorias suficientes provenientes de carboidratos,
diminuíam drasticamente a sua necessidade proteica e que tanto sua
energia para treinar quanto seu crescimento muscular aumentavam."
[The Diet 80/10/10 - ver abaixo] Logo, suplementos proteicos tornam-se
completamente desnecessários, pois o corpo sintetiza todos os
nutrientes necessários para o seu devido fortalecimento à medida que
os exercícios aumentam. Por isso que o corpo necessita de muita
energia, ou seja, 90 a 97% de carboidratos simples: frutas.
A perda aparente de massa quando alguém inicia a dieta 80/10/10
(frugívora) é devido ao desinchaço natural que ocorre pela
regularização da quantidade de água no organismo após a eliminação

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das toxinas (principalmente o sal) provenientes da alimentação com

alimentos cozidos. Enquanto o organismo contém muitas toxinas, o
corpo mantém uma maior quantidade de água para poder diluí-las em
seu contínuo processo de desintoxicação. Assim, muito do que
imaginamos ser nossos músculos são, na verdade, água em excesso. A
massa corporal é rapidamente restabelecida à partir de exercícios de
musculação e ginástica localizada.
O consumo excessivo de gorduras (em qualquer tipo de
alimentação) podem desencadear a fadiga crônica e a diabetes a médio
e a longo prazo. Além do imenso trabalho que o organismo tem em
digerir as gorduras, que podem levar de 12 a 24 horas para sua
digestão (carboidratos simples provenientes de frutas são digeridos e
absorvidos em uma hora ou menos), o excesso de gordura diminui a
porosidade dos vasos sanguíneos elevando a taxa de açúcar no sangue
e dificultando a absorção do oxigênio pelas células, propiciando a
ansiedade e a fadiga, podendo culminar em uma futura diabetes caso
se persista no consumo excessivo de gorduras. Ao contrário, quando há
pouca ingestão de gorduras, pode-se ingerir grandes quantidades de
frutas, pois o açúcar excessivo é rapidamente eliminado da corrente
sanguínea. Mas atenção, não iguale o açúcar das frutas em natura com
outros açúcares provenientes de processos químicos e/ou industriais,
ou mesmo o mel, pois ao se ingerir um fruta, seu respectivo açúcar é
acompanhado por uma séria de outras substâncias que ajudam a
equilibrar todo o processo de digestão e absorção dos nutrientes pelo
organismo. Neste caso, novamente: "o todo é maior do que a soma das
partes".

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Comentários finais:

Este resumo foi escrito à partir do livro "The Diet 80/10/10" do Dr.
Douglas Graham e não pretende abranger todo o seu respectivo
conteúdo, mas apenas fornecer as informações básicas e essenciais
para que uma pessoa tenha algumas noções da dieta. No caso de
dúvidas, procure pela obra completa e/ou por alguém que pratique a
dieta. Para quem está interessado em iniciar uma dieta crudívora, a
leitura do livro "12 Passos para o Crudivorismo" ("12 Steps to Raw
Foods") de Victoria Boutenko é altamente recomendada, principalmente
às pessoas que sentirem dificuldades em se manterem na dieta
crudívora.
Com o advento da internet e das redes sociais, pode-se encontrar
facilmente praticantes de dietas crudívoras e/ou frugívoras (80/10/10)
em diversos sites e comunidades virtuais. Procure por redes sociais que
compartilhem tal interesse. Algumas indicações são:

http://saudebrasil.ning.com - Espalhando SeMENTES - Brasil

http://fruitarians.net - Portal Internacional
http://iheartfruit.com - Fórum Internacional

Procure pelas palavras chave: crudivorismo, frugivorismo, dieta

80/10/10, alimentação crua, alimentação viva, raw food, fruitarians, etc
em sites de busca e/ou no seu site de redes sociais favorito.

Boa sorte e saúde! :)

Copyleft : É permitida a cópia, distribuição e uso dos
conteúdos deste artigo com a condição de que ele NÃO seja
utilizado com fins comerciais e/ou lucrativos, a não ser que
se obtenha autorização expressa por parte do autor e que em
todos os casos seja reconhecida a autoria do mesmo com a
devida citação da fonte. O livro "The Diet 80/10/10" está
sob Copyright© por parte do Dr. Douglas Graham.

(última revisão 12.05.2011)

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