Benefícios e Receitas com Alfarroba

Tatiana Zanin
Nutricionista

A alfarroba é rica em antioxidantes, e uma alternativa ao uso do cacau em pó. A

alfarroba em pó que se encontra facilmente nos supermercados ou lojas especializadas
em produtos naturais, tem 38 calorias por cada colher de sopa e é uma boa fonte
de vitaminas A, B1 e B2, niacina, cálcio e magnésio. Além disso, não possui gorduras,
glúten ou qualquer outra proteína.

É possível encontrar a alfarroba em pó para misturar no leite e adicionar a receitas

tradicionalmente feitas com chocolate como biscoitos e bolos mas também existem
produtos industrializados de alfarroba como barrinhas de cereais e geleias.

Uma das principais vantagens do uso da alfarroba em lugar do chocolate é que a

alfarroba não tem cafeína como acontece com o cacau ou o chocolate e por isso pode ser
ingerido por pessoas sensíveis à cafeína, mesmo de noite, sem diminuir a qualidade do
sono.

Para que serve a Alfarroba

A alfarroba pode ser usada como substituto do chocolate mas devido às suas
propriedades medicinais, ela pode ser indicada como aliada no controle do colesterol,
para baixar os triglicerídeos, para cessar vômitos e diarreia, sendo útil também contra
indigestão e azia. Além disso, tem ação anti-refluxo sendo uma boa opção para ser
usada em fórmulas infantis.

Os alimentos enriquecidos com alfarroba podem reduzir o índice glicêmico dos

alimentos e por isso esta é uma boa opção para diminuir a frequência da hipoglicemia
ou hiperglicemia, ajudando no controle da diabetes.

Como usar a Alfarroba

A alfarroba pode ser usada em forma de pó na preparação de alimentos como bolos,
pudins, biscoitos e doces, mas a goma de alfarrobeira serve como espessante e pode ser
usada para engrossar a mamadeiras de bebês que sofrem com refluxo para diminuir a
frequência dos vômitos.

Goma de alfarrobeira para vômito

Misturar 1 colher de sopa da goma com 1 copo de água e tomar a seguir. Para bebês a
medida deve ser de 1g de goma para 100 ml de leite.

A goma de alfarroba é feita com a vagem da alfarrobeira, antes de ser processada e

transformada em pó e é ela que contém as fibras que ajudam a diminuir os vômitos e
é normalmente usada como espessante pela indústria alimentícia nos leites anti refluxo
por exemplo.

Farinha de alfarroba contra diarreia

Misturar 25g de farinha em 1 copo de água ou leite mornos. Beber a seguir à cada
diarreia.

Esta receita de farinha de alfarroba quando misturada com farinha de semente de

girassol e de arroz pode ser usada contra diarreia até mesmo para bebês e mulheres
grávidas.

Receitas com alfarroba em pó

Bolo de alfarroba sem glúten
Esta receita é fácil de fazer e não contém glúten, sendo uma boa opção para quem tem
intolerância ao glúten ou doença celíaca.

Ingredientes

 350 g de açúcar
 5 ovos
 150 ml de óleo de soja
 200 g de iogurte natural
 30g de alfarroba em pó
 200 g de creme de arroz
 150 g de polvilho doce
 150 g de fécula de batata
 10 gotas de essência de baunilha
 10 g de fermento em pó

Modo de preparo

Bater os ovos, óleo, açúcar, iogurte natural e a essência de baunilha no liquidificador. A

seguir, adicionar os produtos secos, misturando bem até que fique uma massa uniforme.
Por último acrescentar o fermento e mexer suavemente para misturar bem. Assar em
forma untada e enfarinhada durante 25 minutos, à 210ºC.

Creme de alfarroba para sobremesa

Ingredientes

 200 ml de leite
 2 colheres de maizena
 2 colheres de alfarroba em pó
 1 colher de açúcar
 1 pau de canela

Modo de preparo

Misturar a maizena com o leite ainda frio e depois de dissolvido acrescentar os outros
ingredientes e levar ao fogo baixo durante alguns minutos, até engrossar. Quando
atingir esse ponto, desligar o fogo, retirar o pau de canela, distribuir em pequenas
forminhas e levar à geladeira por 1 hora. Servir gelado.

Informação nutricional da Alfarroba em pó

A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g de alfarroba em pó, também
chamada de farinha de alfarroba:

Quantidade: 100 g de Alfarroba em pó

Energia 368 kcal Niacina (vit.B3) 1,3 mg
Carboidrato 85,6 g Folato 29 mcg
Proteína 3,2 g Potássio 830 mg
Gordura 0,3 g Cálcio 350 mg
Fibras 5g Magnésio 54 mg

Assim, além de possuir um teor de gordura bem menor que o cacau, a alfarroba em pó
também apresenta fibras e não possui cafeína, não provocando a piora de problemas
como insônia, gastrite e enxaqueca.

Quando não deve ser utilizada

A alfarroba deve ser usada com cuidado por pessoas com obstrução intestinal ou com
estenose do esôfago ou do intestino.

A alfarroba é uma vagem de uma árvore chamada alfarrobeira, de cor marrom escura à
preta com sabor adocicado que pode ser usado como um substituto saudável do
chocolate. A alfarroba pode ser encontrada em forma de vagem com 8 a 12 sementes em
seu interior, que podem ser usadas em forma de pó para ser utilizada na confecção de
alimentos.

Fonte: https://www.tuasaude.com/alfarroba/