FIFO & FEFO

FIFO & FEFO

O correcto armazenamento dos produtos é uma ferramenta de gestão muito importante para
as empresas sobretudo para empresas que, como a nossa, trabalham com produtos perecíveis.
Como tal é necessário adoptar estratégias para que estes não “morram” nas prateleiras, para
que a sua data de validade não expire antes de eles serem
consumidos.

Idealmente o armazenamento de produtos, sejam eles frescos, secos

ou congelados, deverá ser feito de forma a que os produtos fiquem
afastado do chão e das paredes.

Por um lado para permitir que se efectue uma correcta limpeza por
trás das prateleiras e por outro para que o acesso das pragas aos
produtos seja dificultado.

As prateleiras e estrados deverão ser de material resistente, não

tóxico e facilmente lavável.

Vamos agora ver o que são o FIFO e o FEFO.

FIFO (First In First Out – Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair) – Este sistema é sobretudo usado
em produtos com muita rotação como são o
caso dos produtos alimentares e em que o
produto tenha uma data de validade curta
como acontece com muitos dos nossos
produtos.

Assim, os primeiros produtos a serem

recebidos, deverão ser os primeiros produtos a
serem consumidos. Ao arrumarmos as
prateleiras, devemos colocar na frente
(primeiros a saírem para consumo) os produtos que estão há mais tempo no armazém. Ou
seja, quando chega produto novo, o produto antigo deverá passar para a frente da prateleira e
o que acabou de chegar passar para trás pois o que chegou há mais tempo deverá sair
primeiro.

Por vezes acontece que o produto que chega depois tem uma data de validade mais curta do
que o produto que já se encontra no nosso armazém. Ora, nestes casos, se formos utilizar o
método do FIFO corremos o risco de, ao gastarmos primeiro o produto antigo e deixarmos o
novo para depois (de acordo com o FIFO), a data de validade do produto novo ser vai
ultrapassada uma vez que é mais curta que a do
produto mais antigo.

Então como devemos proceder nesta situação.

Bom, quando isto acontece deveremos usar o
método do FEFO:

FEFO (First Expire First Out – Primeiro a

Expirar, Primeiro a Sair) – Neste método vamos

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prestar atenção não ao que chega primeiro ou depois mas sim às datas de validade dos
produtos. Por norma o mesmo produto que é recebido em datas diferentes tem validades
diferentes sendo que geralmente aqueles que recebemos primeiro têm uma validade mais
curta do que os que chegam mais tarde. Quando isto não acontece temos de ter atenção às
datas e em vez de aplicarmos o FIFO, aplicamos o FEFO, ou seja, o produto com a data mais
curta será sempre o primeiro a sair.

ACTIVIDADE SUGERIDA: Fazer uma visita ao armazém e detectar não conformidades com o
que foi dito acima.

Produtos fora de prazo, produtos com data de validade mais longa na frente da prateleira e
produtos com data de validade mais curta por trás.

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