BALANCE DE MATERIA DE LA CAÑA DE

AZUCAR

Leyenda :

𝒔 = 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒐𝒔𝒊𝒄𝒊ó𝒏 𝒅𝒆 𝒔𝒂𝒄𝒂𝒓𝒐𝒔𝒂 𝒅𝒆 𝒍𝒂𝒔 𝒄𝒐𝒓𝒓𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆𝒔, 𝒗𝒊𝒆𝒏𝒆 𝒅𝒂𝒅𝒐 𝒆𝒏 𝒕𝒂𝒏𝒕𝒐 𝒑𝒐𝒓 𝒄𝒊𝒆𝒏𝒕𝒐.

𝒏𝒔 = 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒐𝒔𝒊𝒄𝒊ó𝒏 𝒅𝒆 𝒏𝒐 𝒔𝒂𝒄𝒂𝒓𝒐𝒔𝒂, 𝒆𝒔 𝒅𝒆𝒄𝒊𝒓 , 𝒔𝒐𝒍𝒊𝒅𝒐𝒔 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒃𝒍𝒆𝒔 𝒅𝒊𝒔𝒕𝒊𝒏𝒕𝒐𝒔 𝒂 𝒍𝒂 𝒔𝒂𝒄𝒂𝒓𝒐𝒔𝒂.

𝒆 = 𝒊𝒏𝒆𝒓𝒕𝒆𝒔 𝒆𝒏 𝒍𝒂 𝒄𝒐𝒓𝒓𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆, 𝒗𝒊𝒆𝒏𝒆 𝒅𝒂𝒅𝒐 𝒆𝒏 𝒕𝒂𝒏𝒕𝒐 𝒑𝒐𝒓 𝒄𝒊𝒆𝒏𝒕𝒐.

𝒂 = 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒐𝒔𝒊𝒄𝒊ó𝒏 𝒅𝒆 𝒂𝒈𝒖𝒂 𝒆𝒏 𝒍𝒂𝒔 𝒄𝒐𝒓𝒓𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆𝒔, 𝒗𝒊𝒆𝒏𝒆 𝒅𝒂𝒅𝒐 𝒆𝒏 𝒕𝒂𝒏𝒕𝒐 𝒑𝒐𝒓 𝒄𝒊𝒆𝒏𝒕𝒐.

EXTRACCION DEL JUGO DE LA CAÑA

𝐹 = 300𝑇𝑚/ℎ
𝑠 ∶ 13%
𝑛𝑠 ∶ 12% 𝐴 = 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑎 ∶ 75%
𝐵 = 𝑏𝑎𝑔𝑎𝑧𝑜
𝐸 = 𝑗𝑢𝑔𝑜 𝑑𝑖𝑙𝑢𝑖𝑑𝑜
EXTRACCION
𝑠 ∶ 3%
𝑠 ∶ 11,7% 𝑛𝑠 ∶ 47%
𝑛𝑠 ∶ 3,3% 𝑎 ∶ 50%
𝑎 ∶ 85%

𝐵𝑎𝑙𝑎𝑛𝑐𝑒 𝑔𝑙𝑜𝑏𝑎𝑙 ∶ 𝐹 + 𝐴 = 𝐸 + 𝐵
Balance de sacarosa 𝐹 + 𝐴 = 𝐸 + 𝐵

𝑭(𝑋_𝑆𝐹 ) + 𝐴(𝑋_𝑆𝐴 ) = 𝐸(𝑋_𝑆𝐸 ) + 𝐵(𝑋_𝑆𝐵 )

300(0,13) = 𝐸(0.033) + 𝐵(0.47) … … … … … … … … … … … . . (2)
Balance de no sacarosa 𝐹 = 𝐸 + 𝐵
𝑭(𝑋𝑁𝑆𝐹 ) = 𝐸 (𝑋𝑁𝑆𝐹 ) + 𝐵(𝑋𝑁𝑆𝐹 )
300(0,12) = 𝐸(0.033) + 𝐵(0.47) … … … … … … … … … … … . (3)

Ec.(2) y (3)
300(0,13) = 𝐸(0.033) + 𝐵(0.47)
300(0,12) = 𝐸(0.033) + 𝐵(0.47)

𝐵 = 54,17 𝑇𝑚 ℎ 𝐸 = 319,44 𝑇𝑚 ℎ

En la ecuacion (1) reemplazando

F + A = E + B
300 + A = 319,44 + 54,17
A = 73,61 Tm h
PROCESO DE PURIFICACION:

𝐶𝑂2 𝐶𝑎𝑂
E=319.44Tm/h C: jugo claro
s: 11.7% s: 12.6%
ns:3.3% ns: 2.0%
a: 85% a: 85.4%
PURIFICACION

L= 18Tm/h P=espuma
s: 2.2%
 ns: 21.1%
a: 76.7%

BALANCE GLOBAL:

𝐸 + 𝐶𝑂2 + 𝐶𝑎𝑂 = 𝐶 + 𝑃 + 𝐿

BALANCE DE LA SACAROSA:
(𝑋𝑆 )𝐸 ∗ 𝐸 = (𝑋𝑆 )𝐶 ∗ 𝐶 ∗ ∗
+ (𝑋𝑆 )𝑃 𝑝 + (𝑋𝑆 )𝐿 𝐿

BALANCE DE NO-SACAROSA:

(𝑋𝑁𝑆 )𝐸 ∗ 𝐸 = (𝑋𝑁𝑆 )𝐶 ∗ 𝐶 + (𝑋𝑁𝑆 )𝑃 ∗ 𝑃 + (𝑋𝑁𝑆 )𝐿 ∗ 𝐿

PROCESO DE EVAPORACION:

𝑇𝑚
𝑐 = 281,73 ℎ
𝑗𝑢𝑔𝑜 𝑐𝑙𝑎𝑟𝑜 𝑠: 11,6%

𝑛𝑠: 3,0% 𝑎 85,4% 𝑡 = 95℃

𝑤 = 𝑉𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑒𝑠𝑐𝑎𝑝𝑒
𝑇𝑤 = 125℃ 𝑣 = 𝑎𝑔𝑢𝑎
EVAPORACION
𝑀 = 𝑚𝑒𝑙𝑎𝑑𝑢𝑟𝑎

𝑀𝑛
𝑀𝑛𝑠
𝑀𝑎
𝑇𝑚