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Ficha de Trabalho – Principais castas brancas e tintas da Região Demarcada dos Vinhos Verdes
Castas Brancas
Alvarinho
Casta cultivada particularmente na sub-região de Monção, mas que dada a
sua elevada qualidade tem sido levada para outros pontos da Região e do
país. Produz mostos muito ricos em açúcares e contudo apresenta um
razoável teor em ácidos orgânicos; o vinho elementar caracteriza-se por uma
cor intensa, palha, com reflexos citrinos, aroma intenso, distinto, delicado e
complexo, com aromas que vão desde o marmelo, pêssego, banana, limão,
maracujá e líchia (carácter frutado), a flor de laranjeira e violeta (carácter
floral), a avelã e noz (carácter amendoado) e a mel (carácter caramelizado),
e de sabor complexo, macio, redondo, harmonioso, encorpado e persistente. Casta
medianamente vigorosa mas bastante rústica. Com um elevado índice de fertilidade, apresenta
com frequência 3 inflorescências por lançamento, dando origem a cachos muito pequenos,
alados e medianamente compactos, o que a torna uma casta pouco produtiva; este aspeto é
contemplado nos estatutos da região, que lhe fixa um rendimento máximo
por hectare de 60 hl, contra o de 80 hl para as restantes castas. Exige
terrenos secos para potencializar a qualidade do vinho a que dá origem,
facto que, associado à natureza ácida dos solos em que é cultivada, torna-
a bem adaptada ao porta-enxerto 196-17. Porta-enxertos como o S04 ou
R99, poderão usar-se em conformidade com o terreno (respetivamente
mais fresco e mais seco), sem contudo nos alhearmos dos riscos de perda
de açúcares e “performance” aromática, em situações que lhe aumentem o
Avesso
Casta cultivada particularmente na sub-região de Baião, mas que dada a sua alta qualidade, tem
sido cultivada em sub-regiões limítrofes como a de Amarante, Paiva e Sousa. Produz vinhos de
Propriedades da casta:
c
Nome: Avesso
Tipo da casta: Branca
Descrição: A casta Avesso é cultivada na região dos Vinhos Verdes,
contudo a sua plantação concentra-se
concentra se próxima da região do Douro,
especificamente nas sub-regiões
sub regiões de Baião, Resende e Cinfães. Aí,
encontra as condições
condições favoráveis para se desenvolver, uma vez que
prefere solos mais secos e menos férteis do que aqueles que
habitualmente existem em outras zonas da região dos Vinhos Verdes.
Os cachos da casta Avesso são de tamanho médio e os seus bagos são
grandes e verde-amarelados.
ver amarelados. Esta casta origina vinhos aromáticos,
bastante saborosos e harmoniosos. As qualidades da casta Avesso são
verdadeiramente apreciadas quando as condições de maturação
permitem elaborar vinhos com, pelo menos, 11% de álcool.
Características Ampelográficas
Am
Fonte: Catálogo das Castas, IVV.
Ramo Jovem: Ápice vegetativo aberto, com pigmentação antociânica generalizada, de forte
intensidade e glabro.
Folha jovem: Acobreada e com forte pigmentação antociânica. Página inferior da 4.ª folha
expandida com fraca pilosidade aplicada entre e sobre as nervuras,
nervuras, sendo a pilosidade ereta,
ere
forte entre as nervuras e fraca sobre as mesmas.
Flor: Hermafrodita. Primeira inflorescência inserida mais ou menos ao 4.º nó, com uma a duas
inflorescências por ramo e de médio
m comprimento.
Vigor: Médio.
Pâmpanos: Com estrias avermelhadas na face dorsal dos entre-nós,
entre nós, verde na face ventral e
com estrias avermelhadas nas duas faces dos nós. Gomos com média pigmentação antociânica.
Gavinhas: Longas. Distribuição regular descontínua,
descon com fórmula 02.
Folha adulta: Média, pentagonal e com cinco a sete lóbulos. Página superior verde-claro,
verde de
perfil irregular e de fraco empolamento. Limbo muito enrugado com bastante ondulação
generalizada. Apresenta dentes médios, convexos, retilíneos
retilín e convexo-côncavos.
côncavos. Seio peciolar
aberto com a base em U, por vezes limitado pela nervura junto do ponto peciolar. Seios laterais
superiores abertos em V. Nervuras principais com fraca pigmentação. Página inferior com fraca
densidade de pelos eretos entretre e sobre as nervuras, não se verificando pilosidade aplicada.
Pecíolo mais curto que a nervura principal mediana e com muito fraca pilosidade aplicada.
Azal
Casta cultivada particularmente em zonas do interior, onde amadurece bem e atinge o seu nível
de qualidade quando plantada em terrenos secos e bem expostos das sub- sub-regiões de Amarante,
Basto, Baião e Sousa. Produz vinhos de cor ligeira, citrina aberta, descorada,
descorada, aroma frutado
(limão e maçã verde) não excessivamente intenso, complexo, fino,
agradável, fresco e citrino, e sabor frutado, ligeiramente acídulo, com
frescura, e jovem, podendo em anos excecionais revelar-se se encorpados e
harmoniosos. Casta muito vigorosa
igorosa e de boa afinidade com a maioria dos
porta-enxertos
enxertos utilizados na Região. Apresenta em média 1 a 2
inflorescências por lançamento, dando origem a cachos médios, muito
compactos e pesados o que torna esta casta muito produtiva. É uma casta
de ciclo longo, precoce no abrolhamento (a seguir ao Alvarinho e Avesso) e
tardia na maturação. Revela-sese sensível ao míldio, oídio e podridão dos
cachos.
Propriedades da casta:
Nome: Azal
Tipo da casta: Branca
Descrição: A casta Azal Branco é uma casta de qualidade cultivada na
região dos Vinhos Verdes, principalmente nas sub-regiões
sub de Penafiel,
Amarante e Basto. No início do século XX, era a principal casta para a
produção do vinho branco da região. Os cachos da Azal BrancoBr são de
tamanho médio e constituídos por bagos grandes de disposição compacta. É uma casta muito
produtiva, de maturação tardia e os seus bagos apresentam uma cor esverdeada mesmo no final
de maturação. Os vinhos que possuem a casta Azal Branco na sua composição apresentam
aromas frutados pouco intensos. São vinhos bastante acidulados, por isso são raros os
monovarietais de Azal Branco.
Características Ampelográficas
Fonte: Catálogo das Castas, IVV.
Abrolhamento: Aberto, muito cotanilhoso, branco e com orla levemente carminada.
Folha jovem: Amarela acobreada. Bolhosa. Cotanilhosa na página inferior e penugenta na página
superior
Flor: Hermafrodita.
Porte: Meio-ereto a horizontal.
Loureiro
Casta cultivada em quase toda a Região, mais bem adaptada às zonas do
litoral só não é recomendada nas sub-regiões
sub regiões mais interiores como
Amarante, Basto e Baião. Antiga
tiga e de alta qualidade, produz mostos com
aroma acentuado e característico da casta, dando vinhos de cor citrina,
aroma fino, elegante, que vai do frutado de citrinos (limão) ao floral (frésia,
rosa) e melado (bouquet), e sabor frutado, com ligeiro acídulo,
acídulo, fresco,
harmonioso, encorpado e persistente. Casta de vigor médio e de boa
afinidade com a maioria dos porta-enxertos
porta enxertos utilizados na Região,
designadamente o S04 e o 196-17,
196 17, revelando mais recentemente bons
resultados com o 101-14.14. Com um índice de fertilidade
fertilidade elevado, apresenta em média 2
inflorescências por lançamento, dando origem a cachos compridos, medianamente compactos e
pesados, o que torna esta casta muito produtiva. É uma casta de abrolhamento médio a precoce
(após Alvarinho, Avesso e Azal e antes
antes da Arinto, Batoca e Trajadura) e de maturação média (a
seguir à Arinto e Avesso e antes da Batoca e Azal). Revela-se
Revela se sensível ao míldio, oídio,
escoriose, podridão dos cachos e aos ácaros.
Propriedades da casta:
Nome: Loureiro
Tipo da casta: Branca
Descrição: A casta Loureiro existe em quase toda a região dos Vinhos
Verdes, mas é originária do vale do rio Lima. É uma casta muito
produtiva e fértil, mas só recentemente foi considerada uma casta
nobre. Os cachos são grandes e não muito compactos, enquanto
enqua os
bagos são médios e de cor amarelada ou esverdeada. A casta Loureiro
produz vinhos de elevada acidez e com aromas florais e frutados muito
Arinto
Propriedades da casta
Nome: Arinto
Tipo de casta: Branca
Descrição: A Arinto é uma casta muito versátil, por
isso é cultivada em quase todas as regiões vinícolas. Na
região dos Vinhos Verdes é conhecida por Pedernã.
Contudo, é na região de Bucelas que esta casta ganha
notoriedade, sendo considerada a casta "rainha" da
região.
ão. O cacho da casta Arinto é grande, compacto e
composto por bagos pequenos ou médios de cor amarelada. Esta casta cast é frequentemente
utilizada na produção de vinhos de lote (mais do que uma casta) e também de vinho espumante.
Trajadura
Casta cultivada por toda a Região (não recomendada na sub-região região de Baião); casta de
qualidade, produz mostos de aroma delicado e naturalmente pobres em acidez, dando vinhos de
cor intensa, palha dourada, de aroma intenso, a frutos de árvore maduros (maçã, pera e
pêssego), macerados, e de sabor macio, quente, redondo e com tendência, em determinadas
condições, a algum desequilíbrio (baixa acidez). Casta muito vigorosa e de boa afinidade com a
maioria dos porta-enxertos
enxertos utilizados na Região. Apresenta em média 1 a 2
inflorescências por lançamento,
lançamento, dando origem a cachos médios, muito
compactos e pesados, o que torna esta casta muito produtiva. É uma casta de
ciclo curto, tardia no abrolhamento (a mais tardia) e precoce na maturação
(como o Alvarinho). Revela-se
se muito sensível ao míldio e podridão dos
dos cachos.
Propriedades da casta:
Nome: Trajadura
Tipo de casta: Branca
Castas Tintas
Amaral (Azal Tinto)
Casta de pouca
uca expansão, sendo mais cultivada na zona Sul da Região, mas que
dada a sua qualidade encontra--se hoje recomendada para a maiorior parte das
sub-regiões (exceto
to nas de Monção e Lima). Produz mostos naturalmente mais
ricos em ácido tartárico, quando comparados
comparados com os do Vinhão, Borraçal e
Alvarelhão
Casta de pouca expansão na Região, sendo cultivada particularmente na
sub-região de Monção e também recomendada na sub-região de Baião,
onde é conhecida por Alvarelhão devido à sua proximidade ao Douro onde
esta casta é cultivada com esse nome. mostos naturalmente ricos em
açúcares, dando vinhos de cor rubi a rubi clara, com aroma delicado a
casta, harmoniosos e saborosos. Casta vigorosa, com abundante
rebentação de gomos dormentes e de boa afinidade com a maioria dos
porta-enxertos utilizados na Região. Com um índice de fertilidade médio,
com 2 inflorescências por ramo, dá cachos médios e frouxos, o que a
torna pouco a medianamente produtiva. É uma casta de abrolhamento
precoce (como o Borraçal) e de maturação precoce também (como o
Padeiro). É muito sensível ao oídio.
Propriedades da casta:
Nome: Alvarelhão
Tipo da casta: Tinta
Descrição: Sinonímia: «Alvarelhão» no Douro e em Moimenta da Beira.
Características Ampelográficas
Fonte: Catálogo das Castas, IVV.
Ramo jovem: ápice vegetativo aberto, com média pigmentação antociânica na orla e forte
pilosidade aplicada.
Folha jovem: verde com placas bronzeadas e fraca pigmentação antociânica. Página inferior
com média pilosidade aplicada entre e sobre as nervuras.
Flor: hermafrodita.
Vigor: médio.
Porte: ereto a meio-ereto.
Pâmpanos: estriados de vermelho nas duas faces dos nós e entre-nós. Olhos com média
pigmentação antociânica.
Gavinhas: distribuídas em dois ou menos nós sucessivos e médias.
Folha adulta: média, pentagonal e quinquelobada. Página superior verde médio, com perfil
irregular, forte empolamento, enrugada e ondulação generalizada. Dentes médios e convexo-
côncavos. Seio peciolar com lóbulos ligeiramente sobrepostos e por vezes pouco aberto com a
base em V. Seios laterais superiores abertos, com a base em U ou V. Nervuras principais com
fraca pigmentação antociânica. Página inferior com fraca pilosidade aplicada entre as nervuras
e média sobre as mesmas. Pecíolo mais curto que a nervura principal mediana e com média
pilosidade aplicada.
Cacho: médio e medianamente compacto. Pedúnculo médio e com média lenhificação.
Espadeiro
Casta de certa expansão na Região, não é recomendada para as sub-regiões
sub regiões de Baião, Monção e
Paiva. Trata-se
se de uma casta que exige elevadas somas de calor efetivo para amadurecer.
Produz mostos naturalmente menos ricos em açúcares que o Vinhão, mas mais ricos que o
Amaral e Borraçal (e vice-versa
versa com a acidez total), dando vinhos de cor rubi clara a rubi, de
aroma e sabor a casta e acídulos. Tradicionalmente vinificada em ‘bica aberta’ em diferentes
locais da Região para produção de um vinho rosado, conhecido por Espadal.
Espadal. Casta de vigor
médio e irregular na produção anual. Com um índice de fertilidade médio, com 1 a 2
inflorescências por ramo, dá cachos muito compridos (com muita pruína) e medianamente
compactos, o que a torna uma casta produtiva. É uma casta de abrolhamento
abrolhamento tardio e de
maturação tardia (logo a seguir ao Amaral).
Propriedades da casta:
Nome: Espadeiro
Tipo da casta: Tinta
Descrição: A casta Espadeiro é cultivada na região dos Vinhos Verdes e
produz vinho muito apreciado na região. Pode adotar outras
denominações de acordo com o local onde é cultivada: Espadão, Espadal,
entre outras designações. Esta casta é muito produtiva e apresenta
cachos de grande dimensão, compactos e constituídos por bagos médios
e uniformes. Os vinhos produzidos com esta casta são acídulos e de cor
rosada clara ou rubi muito aberta (quando submetidos ao processo de
curtimenta prolongada). Algumas adegas produzem vinho rosé a partir
da casta Espadeiro.
Características Ampelográficas
Fonte: Catálogo das Castas, IVV.
Abrolhamento: Aberto, penugento, branco e com orla fracamente
carminada.
Folha jovem: Amarela acobreada, sendo média a intensidade da
pigmentação antociânica das seis primeiras folhas. Início das nervuras
carminado na página superior. Penugenta na página inferior.
Flor: Hermafrodita
Porte: Ereto a meio-ereto.
meio
Pâmpanos: Entre-nós
nós e nós com estrias vermelhas pela face dorsal, e verdes pela face ventral.
Gomos verdes. Porte ereto a meio-ereto
meio
Gavinhas: Descontínuas, compridas, tearâneas e direitas.
Padeiro
Casta de pouca expansão na Região, sendo cultivada particularmente na sub-
região de Basto, sendo hoje também recomendada nas sub-regiões do Ave e
do Cávado. Produz mostos naturalmente ricos em açúcares (como o Vinhão),
dando vinhos de cor vermelha rubi a vermelha granada, de aroma e sabor a
casta, harmoniosos e saborosos. Casta de vigor médio e pouco rústica. Com
um índice de fertilidade médio, com 1 a 2 inflorescências por ramo, dá
cachos grandes e frouxos, o que torna esta casta muito produtiva. É uma
casta tardia no abrolhamento (como o Amaral e Espadeiro) e precoce na
maturação (como o Alvarelhão).
Pedral
Casta de pouca expansão na Região, sendo recomendada
particularmente na sub-região de Monção, embora apareça
esporadicamente noutras sub-regiões com outro nome. Produz
mostos medianamente ricos em açúcares, dando vinhos de cor rubi
clara a rubi (como o Espadeiro), com aroma e sabor a casta. Casta
muito vigorosa e pouco rústica. Com um índice de fertilidade médio a
alto, com 2 inflorescências por ramo, dá cachos médios e
medianamente compactos o que a torna medianamente produtiva, mas
de produção irregular por ser atreita ao desavinho. É uma casta
precoce tanto no abrolhamento (a primeira, comparativamente com
as outras tintas) como na maturação (entre o grupo do Padeiro e Alvarelhão, e o do Vinhão e
Borraçal). É sensível ao míldio.
Propriedades da casta:
Nome: Pedral
Tipo da casta: Tinta
Vinhão
Casta de grande expansão, é cultivada em toda a Região, pela sua qualidade e
dado ser a única casta regional tintureira. Produz mostos naturalmente mais
ricos em açúcares que o Espadeiro, Amaral e Borraçal (e o contrário com a
acidez total), dando vinhos de cor intensa, vermelho granada, de aroma
vinoso, onde se evidenciam os frutos silvestres (amora e framboesa), com
sabor igualmente vinoso, encorpado e ligeiramente adstringente. Casta
vigorosa e regular na produção, goza de boa afinidade com a maioria dos
porta-enxertos usados na Região. Com um índice de fertilidade médio, com 2
inflorescências em média por ramo, dá cachos médios e medianamente
2. Refere por que motivo e não podemos falar de castas de videiras, sem fazer a sua
associação ao terroir.
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3. Indica os requisitos que um vinho deve possuir para poder gozar da denominação de origem
“Vinho Verde”.
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Avesso
Azal
Loureiro
Arinto
Trajadura
Amaral
Alvarelhão
Espadeiro
Padeiro
Pedral
Vinhão
Avesso
Azal
Loureiro
Arinto
Trajadura
Amaral
Alvarelhão
Espadeiro
Padeiro
Pedral
Vinhão
Avesso
Azal
Loureiro
Arinto
Trajadura
Borraçal
Alvarelhão
Espadeiro
Padeiro
Pedral
Vinhão
Avesso
Azal
Arinto
Trajadura
Amaral
Borraçal
Alvarelhão
Espadeiro
Padeiro
Pedral
Vinhão