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PROGRAMA
Componente de Formação Técnica
Disciplina de
Turismo
e
Técnicas de Gestão
Parte I
Orgânica Geral
Índice:
Página
1
Programa de Turismo e Técnicas de Gestão Cursos Profissionais
1. Caracterização da Disciplina
A disciplina de Turismo e Técnicas de Gestão, tendo como base estruturante princípios básicos
consignados no âmbito do Turismo e da Gestão, procura proporcionar um conjunto de competências
transversais que se obtêm conhecendo o sector turístico, reflectindo e actuando sobre ele. Essas
competências teóricas e práticas assumem especial relevância, sobretudo, se potenciadas no âmbito do
Turismo Ambiental e Rural que se apresenta como a via privilegiada para a sustentabilidade e
competitividade dos destinos turísticos.
A abordagem em termos turísticos deverá privilegiar uma análise e reflexão sobre o turismo, a sua
evolução e organização, bem como desenvolver competências técnicas e práticas ao nível do turismo
em geral e, particularmente, do turismo ambiental, de natureza e em espaço rural.
A componente de Técnicas de Gestão visa capacitar o aluno na gestão de empresas turísticas,
nomeadamente, no âmbito administrativo, no tratamento da informação de natureza contabilística e nas
áreas essenciais ao acompanhamento do mercado turístico e da sua evolução.
3. Competências a Desenvolver
No final da disciplina os alunos deverão ser capazes de:
• Colaborar na elaboração de planos de marketing baseados em pressupostos de qualidade;
• Intervir em processos de análise económica e financeira de empresas e projectos turísticos com
base em métodos e técnicas de análise
• Transformar a informação recolhida em conhecimento;
• Documentar o processo legal para a criação de uma empresa turística.
• Relacionar os conceitos, normas e documentos contabilísticos com as operações contabilísticas a
desenvolver na empresa
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Programa de Turismo e Técnicas de Gestão Cursos Profissionais
Duração
de
Número Designação referência
(horas)
Turismo: Conceitos, Classificações e Organização
1 25
Institucional
2 A Oferta Turística 25
3 A Procura Turística 25
4 Planeamento Turístico 25
5 Impactos do Turismo 18
6 Componentes e Operações do Turismo 25
7 Legislação Turística 25
8 Marketing Turístico 25
9 Itinerários e Circuitos Turísticos 25
10 Gestão da Qualidade em Turismo 25
11 A Empresa 15
12 Legislação Comercial 25
13 Elementos de Fiscalidade Empresarial 25
14 Contabilidade 25
15 Métodos e Técnicas de Análise Económica e Financeira 50
Instrumentos para a Criação de Projectos e Empresas
16 25
Turísticas
5
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6. Bibliografia
90 Anos de Turismo em Portugal - Conhecer o Passado, Investir no Futuro (2001). Lisboa: Conselho
Sectorial do Turismo - Ministério da Economia.
Almeida, Rui; Dias, Ana Isabel; Carvalho, Fernando. (2010) SNC Explicado, Porto, Porto Editora.
Altés Machin, C. (1993), Marketing y Turismo. Madrid: Editorial Síntesis, S.A.
Baptista, M. (2003), Turismo: Gestão Estratégica. Lisboa: Editorial Verbo.
Barreto, M. (2001), Manual de Iniciação ao Estudo do Turismo. São Paulo: Papirus Editora.
Barros, H. (1995), Análise de Projectos de Investimento. 3.ª ed. Lisboa: Edições Sílabo.
Casasola, L. (2003), Turismo e Ambiente. São Paulo: Ed. Roca.
Cascais, Domingos; José Pedro Farinha (2010), SNC e as PME – Casos Práticos, Lisboa, Texto
Editores.
Cooper, C., et al. (2001), Turismo Princípios e Prática, 2.ª ed. Porto Alegre: Bookman.
Cunha, L. (1997), Economia e Política do Turismo. Lisboa: McGraw-Hill.
Cunha, L. (2003), Introdução ao Turismo, 2ª ed. Lisboa: Editorial Verbo.
Dolabela, F. (2000), Oficina do Empreendedor, São Paulo: Cultura Editores Associados.
Domingues, C. (1990), Dicionário Técnico de Turismo, Lisboa: Publicações Dom Quixote.
Esteves, M. J.; Campos, A. P.; Cardadeiro, F. (2004), Organização e Gestão Empresarial: Curso
tecnológico de administração, 10º ano. Lisboa: Plátano Editora.
Fernandes, A. (1999), Volte Sempre: Qualidade de Serviço no Turismo, Lisboa: INFT.
Foster, D. (1992), Viagens e Turismo: Manual de Gestão, Mem Martins: CETOP.
Franca, Paula (2010), POC versus SNC Explicado, Lisboa, Ordem dos Técnicos Oficiais de Contas.
Goeldner, C. R.; Ritchie, J. R. B. (2005), Tourism: Principles, Practices, Philosophies, 10.ª ed. Nova York:
John Wiley & Sons.
Góis, M.; Pais, M. J. (2000), Economia, Lisboa: Texto Editora.
Grenha, Carlos, Domingos Cravo e Luís Baptista (2010), Anotações ao Sistema de Normalização
Contabilística, Lisboa, Ordem dos Técnicos Oficiais de Contas.
Grenha, Carlos; Cravo, Domingos; Baptista, Luís; (2010), SNC Comentado (Sistema de Normalização
Contabilística), Lisboa, Texto Editores.
Kotler, P. (1991), Marketing Management: Analysis planning, implementation, and control, Londres:
Prentice-Hall International.
Lindon, D., et al. (2004) Mercator XXI: teoria e prática do marketing, 10.ª ed. Lisboa: Publicações Dom
Quixote.
Lousã, A., et al. (2004.), Organização e Gestão Empresarial 10.,. Porto: Porto Editora.
Lousã, A.; Pereira, P. A.; Lambert, R. (2003), Técnicas de Organização Empresarial, 3.ª ed. Porto: Porto
Editora.
Manual de Procedimentos Administrativos. (2003), Lisboa: Direcção Geral do Turismo - DGT.
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Revistas
Ambitur
Boletim do Contribuinte
Deco-Proteste
Dirigir
Exame
Executive Digest
Forum Ambiente
Jornal de Contabilidade – Associação Portuguesa dos Técnicos de Contabilidade
O Informador Fiscal - Ginoinformações, Publicações Lda
Publituris
Revista de Contabilidade e Comércio
TOC – Revista da Câmara de Técnicos Oficiais de Contas
Turisver
Viajar
Volta ao Mundo
Sítios na Internet
Associação ANJE - Associação Nacional dos Jovens Empresários - www.anje.pt
Associação Portuguesa de Técnicos de Contabilidade - www.apotec.pt
Banco de Portugal - www.bportugal.pt
geral@turismodoalentejolitoral.pt
Instituto de Apoio às Pequenas e Médias Empresas - www.iapmei.pt
Instituto do Comércio Externo de Portugal - www.icep.pt
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Parte II
Módulos
Índice:
Página
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Programa de Turismo e Técnicas de Gestão Cursos Profissionais
MÓDULO 1
Turismo: Conceitos, Classificações e Organização Institucional
Duração de Referência: 25 horas
1. Apresentação
Este módulo integra uma multiplicidade de aspectos fundamentais para a compreensão do fenómeno
turístico como uma realidade incontornável dos nossos dias, familiarizando os alunos com os
conceitos de turismo e de visitante.
Pretende-se igualmente familiarizar os alunos com a organização institucional do turismo,
evidenciando a importância de organismos internacionais com intervenção turística. Numa perspectiva
nacional, pretende-se destacar o papel do Estado no desenvolvimento do turismo e apresentar o
modelo organizacional assente em dois vectores fundamentais: sector público e sector privado.
2. Objectivos de Aprendizagem
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1. Conceito de turismo
1.1. A Evolução do conceito de turismo
1.1.1. A Idade Clássica
1.1.2. A Idade Moderna
1.1.3. A Idade Contemporânea
2. Classificação do sujeito turístico
3. Classificações do turismo
4. Organização institucional do turismo
4.1. Papel do Estado no desenvolvimento do turismo
4.2. Organismos internacionais com intervenção turística
5. Estrutura e organismos do sector público e do sector privado
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Programa de Turismo e Técnicas de Gestão Cursos Profissionais
1. Apresentação
2. Objectivos de Aprendizagem
• Identificar e distinguir as principais componentes da oferta turística;
• Aplicar o conceito de oferta turística;
• Explicar as características essenciais dos produtos turísticos;
• Identificar as diferentes fases do ciclo de vida dos produtos;
• Efectuar o levantamento das características da oferta turística a nível local;
• Identificar os principais produtos turísticos nacionais de acordo com as marcas de zona.
1. Oferta turística
1.1. Noção
1.2. Características
1.3. Classificação em função da sua finalidade
1.4. Elasticidade da oferta turística
2. Produto turístico
2.1. Características essenciais
2.2. Componentes essenciais
2.3. Ciclo de vida do produto
2.4. Produtos turísticos de acordo com as marcas de zona
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Programa de Turismo e Técnicas de Gestão Cursos Profissionais
MÓDULO 3
A Procura Turística
Duração de Referência: 25 horas
1. Apresentação
O presente módulo pretende abordar a questão da relevância da procura turística e das motivações
para viajar. Identificam-se, ainda, algumas tendências da procura turística a nível nacional e mundial,
apresentando-se alguns problemas estruturais e conjunturais que se colocam ao turismo nacional.
.
2. Objectivos de Aprendizagem
• Identificar o conceito de procura turística e os diversos segmentos que lhe estão inerentes;
• Identificar as diferentes motivações turísticas;
• Explicar os principais determinantes da procura turística;
• Identificar algumas tendências da procura turística a nível nacional e mundial.
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Programa de Turismo e Técnicas de Gestão Cursos Profissionais
MÓDULO 4
Planeamento Turístico
Duração de Referência: 25 horas
1. Apresentação
O presente módulo pretende sensibilizar os alunos para a importância do planeamento turístico como
instrumento fundamental para o desenvolvimento harmonioso das regiões.
2. Objectivos de Aprendizagem
1. Planeamento Turístico
1.1. Noção
1.2. Etapas
1.2.1. Análise da procura
1.2.2. Análise da oferta
1.2.3. Previsão da procura
1.2.4. Custos de financiamento e implementação do plano
1.2.5. Monitorização e avaliação
2. Conceito de plano
2.1. Realidades
2.2. Objectivos
2.3. Implementação
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1. Apresentação
Este módulo apresenta um conjunto de conteúdos relacionados com os impactos do turismo nos
diferentes sectores, abordando os efeitos do turismo no ambiente, na sociedade, na cultura e na
economia.
2. Objectivos de Aprendizagem
1. Impacto turístico:
1.1. Ambiental
1.2. Social
1.3. Cultural
1.4. Económico
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MÓDULO 6
Componentes e Operações do Turismo
Duração de Referência: 25 horas
1. Apresentação
O presente módulo pretende familiarizar os alunos com as componentes e operações turísticas que
desenvolvem no seu todo competências fundamentais no âmbito da organização e gestão dos
destinos turísticos.
2. Objectivos de Aprendizagem
1. Os operadores turísticos
2. As agências de viagens
3. As operações no destino
4. Transportes
5. Atracções
6. Alojamento
7. Restauração
8. Serviços complementares
9. Produtos turísticos
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Programa de Turismo e Técnicas de Gestão Cursos Profissionais
1. Apresentação
Neste módulo apresenta-se a legislação referente à actividade turística, bem como as entidades
colaboradoras para o cumprimento das políticas legais do turismo.
Pretende-se que os alunos adquiram conhecimentos através da análise de legislação diversa relativa
ao enquadramento de projectos turísticos (casas de turismo em espaço rural, actividades de turismo
de natureza, animação ambiental, empreendimentos hoteleiros e agências de viagem).
Pretende-se ainda analisar a aplicação da legislação reguladora da actividade turística em casos
concretos
2. Objectivos de Aprendizagem
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Programa de Turismo e Técnicas de Gestão Cursos Profissionais
1. Apresentação
2. Objectivos de Aprendizagem
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Programa de Turismo e Técnicas de Gestão Cursos Profissionais
1. Conceito de marketing
2. O marketing mix
2.1. Conceito
2.2. Política de produto
2.3. Política de preço
2.4. Política de distribuição
2.5. Política de promoção
3. Segmentação
3.1. Definição de segmentação
3.2. Razões da segmentação
3.3. Processo de segmentação
3.4. Principais critérios de segmentação
3.5. Escolha dos critérios de segmentação
4. Posicionamento de destinos turísticos
4.1. Definição de posicionamento
4.2. Importância da escolha de um posicionamento
4.3. As duas dimensões de um posicionamento
4.4. A escolha das características/atributos distintivos
4.5. A qualidade de um posicionamento
5. Estratégia de marketing turístico
5.1. A análise e diagnóstico da situação do destino e espaço turístico (SWOT...)
5.2. Definição de objectivos
5.3. As opções estratégicas de marketing
5.4. Elaboração e formulação do marketing mix
5.5. A avaliação do plano de acção
6. Instrumentos promocionais
7. Novos conceitos estratégicos de marketing para o turismo
7.1. Marketing relacional
7.2. O e-marketing
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MÓDULO 9
Itinerários e Circuitos Turísticos
Duração de Referência 25 horas
1. Apresentação
Este módulo aborda a temática da importância de itinerários e circuitos turísticos, considerados como
factores muito relevantes na promoção e divulgação dos recursos turísticos com expressão regional
e/ou nacional e trabalhar a construção de um projecto de itinerário turístico.
2. Objectivos de Aprendizagem
1. Conceitos e terminologias
2. Planeamento e concepção de itinerários turísticos
2.1. Objectivos e características de um itinerário turístico
2.2. Recursos afectos à concepção de itinerários
2.3. Fases de organização de um itinerário
2.4. Execução de um traçado
2.5. Experimentação do itinerário planeado
3. Divulgação e comercialização de um itinerário
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Programa de Turismo e Técnicas de Gestão Cursos Profissionais
• Gros, M., Mercier, A. (1991), Tourisme: Art, géographie, itinéraires. Lyon: L’Hermès
• Murphy, P. E. (1986), Tourism: A community approach. Oxford: Routledge.
• Oliveira, J. C.; cymbron, J. (1994), Ser Guia-Intérprete em Portugal. Lisboa: Instituto Superior de
Novas Profissões
• Reinventando o Turismo em Portugal: Estratégia de Desenvolvimento Turístico Português no I
Quartel do Séc. XXI (2005). 1.ª ed. Lisboa: Confederação do Turismo Português
.
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MÓDULO 10
Gestão da Qualidade em Turismo
Duração de Referência 25 horas
1. Apresentação
2. Objectivos de Aprendizagem
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Programa de Turismo e Técnicas de Gestão Cursos Profissionais
Bank, J. (1998), Qualidade Total: Manual de Gestão. 2.ª ed. Mem Martins: Edições CETOP.
CabraL, A. C., Colaço, A. M., Guerreiro, G. (2001), Qualidade em Portugal: Tendências, Qualificações
e Formação. Lisboa: INOFOR.
Capricho, L. (2005), Manual de Gestão de Qualidade. Lisboa: Universidade Lusófona de Humanidades
e Tecnologias.
Fernandes, A. (1999), Volte Sempre: Qualidade de Serviço no Turismo. Lisboa: INFT.
Ishikawa, K. (1985), What is Total Quality Control? The japanese way .Englewood: Prentice- Hall.
Juran, J.M. (1992), A Qualidade desde o Projeto: Novos passos para o planejamento da qualidade em
produtos e serviços. São Paulo: Pioneira.
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MÓDULO 11
A Empresa
Duração de Referência: 15 horas
1. Apresentação
Sendo a empresa uma organização que tem como objectivo produzir bens e / ou prestar serviços
para a satisfação das necessidades dos consumidores, é fundamental que o profissional, de
qualquer sector de actividade, compreenda a organização e o seu funcionamento
2. Objectivos de Aprendizagem
1. Empresa
1.1 Evolução histórica da empresa e conceito actual
1.2 Visão, missão e valores
1.3 Finalidades económicas e sociais da empresa
1.4 A ética, a qualidade e a responsabilidade social na empresa
1.5 A empresa face ao meio envolvente.
2. .Classificação das empresas
2.1. Critério da propriedade dos meios de produção
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MÓDULO 12
Legislação Comercial
Duração de Referência: 25 horas
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1. Apresentação
Com o presente módulo pretende-se que os alunos fiquem a conhecer a tramitação legal do
licenciamento comercial, as normas legais que regulam os actos de comércio, bem como o
cumprimento e garantias contratuais.
2. Objectivos de Aprendizagem
2.1.2. Colectivas
2.1.2.1. Sociedades comerciais:
2.1.2.1.1. Sociedade em nome colectivo
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MÓDULO 13
Elementos de Fiscalidade Empresarial
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1. Apresentação
Com este módulo pretende-se dotar os alunos de conhecimentos indispensáveis à compreensão dos
diferentes impostos.
Como se sabe a mais forte receita provem da arrecadação da cobrança de impostos. Dai que o
formando deve não só conhecer o funcionamento dos principais impostos, mas ainda saber
caracteriza-los e conhecer a forma de os calcular.
É dado um especial enfoque à abordagem quer do IVA, quer do IRC, quer do IRS por serem os de
maior relevância na actividade empresarial
2. Objectivos de Aprendizagem
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MÓDULO 14
Contabilidade 40
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1. Apresentação
Os alunos deverão deduzir da importância da conta como instrumento operatório que permite registar
as centenas de operações que a empresa todos os anos realiza nos contactos com terceiros.
A abordagem do tratamento das contas deverá ser iniciada com a introdução de operações que não
originam gastos e rendimentos, de modo a permitir uma fácil apreensão do modo de movimentar as
contas do activo e passivo. De seguida serão introduzidas operações que provocam variações
modificativas o que permitirá não só a apreensão do modo de movimentação das contas de gastos e
de rendimentos e consequentemente a elaboração de balanços e de demonstrações dos resultados.
As operações relativas às vendas são um momento privilegiado para a distinção e contabilização do
preço de venda e do preço de custo dos bens vendidos.
O conceito de exercício económico poderá ser apreendido através da elaboração de um diagrama em
que se evidenciem os passos dados para que, partindo-se de um balanço inicial, se consiga chegar ao
balanço final e à demonstração dos resultados do exercício.
De seguida deverá fazer-se uma análise sintética da evolução histórica da contabilidade para que se
possa chegar à conclusão da necessidade e da importância da existência de normalização
contabilística.
Após a introdução do conceito do modelo contabilístico deverão ser analisados os princípios
contabilísticos fundamentais.
Devem igualmente ser analisados e interpretados os requisitos básicos a que toda a informação deve
obedecer, para que se possa ter uma imagem verdadeira e fiel do património da empresa.
Deverão analisar-se vários modelos de balanços.
Será importante fazer a distinção entre demonstrações de resultados por naturezas e por funções,
quer quanto às rubricas componentes quer quanto à sua finalidade. Outra peça a analisar é o Anexo já
que dele constam explicações que completam as informações constantes do Balanço e da
Demonstração de resultados.
Módulo 14 – Contabilidade
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Módulo 14 – Contabilidade
3. Âmbito dos Conteúdos
1. O contexto contabilístico
1.1. Normalização
1.2. As empresas e os profissionais da contabilidade
2. Organização formal do SNC
2.1. Bases para a Apresentação das Demonstrações Financeiras (BADF)
2.2. Código de Contas (CC) (com Quadro Síntese e de Notas de Enquadramento)
2.3. Estrutura Conceptual:
2.4. Utentes e necessidades de informação
2.5. Objectivos das DF
3. Código das contas (CC)
3.1. Meios Financeiros Líquidos
3.2. Contas a Receber e a Pagar
3.3. Património e Inventários
3.4. Investimentos
3.5. Capital, Reservas e Resultados Transitados
3.6. Gastos
3.7. Rendimentos
3.8. Resultados
4. Lançamentos contabilísticos
4.1. Debitar e Creditar
4.2. Operações com as contas
5. Modelos de Demonstrações Financeiras (MDF)
5.1. Balanço
5.2. Demonstração dos resultados
5.3. Anexo
Grenha, Carlos, Domingos Cravo e Luís Baptista (2010), Anotações ao Sistema de Normalização
Contabilística, Lisboa, Ordem dos Técnicos Oficiais de Contas.
Grenha, Carlos; Cravo, Domingos; Baptista, Luís; (2010), SNC Comentado (Sistema de Normalização
Contabilística), Lisboa, Texto Editores.
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MÓDULO 15
Métodos e Técnicas de Análise Económica e Financeira
Duração de Referência 50 horas
1. Apresentação
Actualmente as empresas operam em ambientes com elevado grau de exigência e informação, pelo
que a obtenção de resultados económicos depende cada vez mais da maximização da eficiência na
obtenção e aplicação dos capitais. Tendo em atenção esta realidade, este módulo pretende
proporcionar ao aluno um conjunto de conhecimentos no âmbito da gestão e análise económico-
financeira, que lhe permita fazer um diagnóstico adequado sobre a situação económica e financeira de
uma empresa.
2. Objectivos de Aprendizagem
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Programa de Turismo e Técnicas de Gestão Cursos Profissionais
Lousã, A.; Pereira, P. A.; Lambert, R. (2003), Técnicas de Organização Empresarial, 3.ª ed. Porto:
Porto Editora.
Nabais, C.; Nabais, F. (2002), Prática Contabilística. Manual Prático. Lisboa: Lidel Edições Técnicas,
Lda.
Rabaça, B. (2000), Análise Financeira. Lisboa: Centro de Formação Profissional para o Comércio e
Afins - CECOA.
Silva, E.; Mendes, H. (2003), Economia B - 10.º ano. Lisboa: Plátano Editora.
Sousa, A. (1990), Introdução à Gestão: Uma abordagem sistémica. Lisboa: Editorial Verbo.
Ribeiro, B. Q.; Limão, R. S. (2005), Manual dos Impostos: Teoria e Prática. Lisboa: Terramar
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MÓDULO 16
Instrumentos para a criação de Projectos e Empresas Turísticas
Duração de Referência 25 horas
1. Apresentação
O presente módulo visa dotar os alunos de competências técnicas e práticas no âmbito da gestão
empreendedora no domínio do turismo. Procura-se, portanto, estimular o espírito empreendedor
através da análise de casos práticos que reflictam uma transformação de ideias em projectos
empresariais de sucesso. Pretende-se ainda que os alunos fiquem aptos a organizar, executar e
analisar projectos de investimento, determinar qual o melhor meio de financiamento disponível no
mercado e os pontos sensíveis dos projectos, bem como criar condições de minimização do risco de
investimento, numa perspectiva interdisciplinar de articulação com os Métodos e Técnicas de Análise
Económica – Financeira.
Visa-se a elaboração de um projecto de investimento turístico, que poderá não corresponder à
criação de um investimento de raiz, mas a um projecto de desenvolvimento de uma região, à avaliação
e viabilidade de uma nova área de negócio de uma empresa existente ou à criação de um novo
produto turístico.
2. Objectivos de Aprendizagem
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