PLANO DE NEGÓCIO - pág.

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PLANO DE NEGÓCIO
Doces & Desejos
Caroline Zimmermann (carolinez@teka.com.br)

Informações - Sócios
Foto dos Sócios
Inicialmente a preisdente será responsável por todos os setores da empresa.

Informações do Sócio - Presidente

Caroline Zimmermann - Brasileira, solteira, 20 anos - Rua Júlio Corsini, número 131 - Garcia,
Blumenau – SC - Telefone residencial: (47) 3336-0733 - Telefone celular: (47) 84243750 -
E-mail: carolinexz@hotmail.com - OBJETIVO: Atuar na área de marketing, inicialmente como
assistente ou analista.FORMAÇÃO: 2009 - Ensino Médio Completo: Escola Técnica do Vale do
Itajaí (ETEVI) - 2012 - Ensino Superior Incompleto: Cursando o 5ª Semestre de Tecnologia em
Marketing - FURB - EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL: TEKA Tecelagem Kuehnrich S.A. -
Cargo: Assistente de Marketing - Responsável por desenvolver encartes e etiquetas, imagens
virtuais e sugestões de embalagens para novos produtos. ATIVIDADES ADICIONAIS: 2009
–- Curso de Primeiros Socorros - 2010 - Curso de Corel Draw X4 básico com duração de 20
horas/aula - Proway Informática – Shopping Neumarkt - 2010 -– Curso de Photoshop
CS4 básico com duração de 20 horas/aula - Proway Informática – Shopping Neumarkt -
2011 - – Participação na Feira Equipotel pela TEKA – Anhembi, São Paulo. - 2011 -
– Curso de etiquetagem para produto têxtil com duração de 10 horas/aula - Lenzi
Treinamentos

Informações do Sócio - Desenvolvimento e Pesquisa

O Desenvolvimento e Pesquisa da empresa será de responsabilidade também do Presidente.

Informações do Sócio - Comercial

Será também, inicialmente de responsabilidade do presidente a área comercial.

Informações do Sócio - Administrativo / Financeiro

Identificação da Empresa - Sumário Executivo

Criação da Empresa
Qual é o meu negócio? - Buffet de coquetéis, com foco em realizações de eventos.Onde quero
chegar? - Ser uma empresa consolidada de realizações de buffet em grandes eventos.O que vendo?
- Doces e Salgados, de diversos tipos.Para quem vendo? - Festas infantis, adultas, coquetéis e
eventos em geral.Que estratégias utilizarei?- Focar em empresas que realizam eventos, e
terceirizam o serviço do buffet.Como conquistarei mercado?- Penetrando no mesmo inicialmente
com preços baixos e qualidade elevada. Conquistar a confiança dos clientes com degustações e
diversidade de produtos.Quais os fatores críticos de sucesso do negócio?- Qualidade, parceria com
grandes empresas de eventos e confiança dos clientes.Quanto vou gastar?- Aluguel de cozinha
especializada;- Material necessário para produção dos doces e salgados (incluindo ingredientes,

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formas, panelas)- Luz, Água, Telefone, GásQue retorno terei sobre meu investimento?- Valor do
lucro sobre as encomendas.

Missão da Empresa
Desenvolver coquetéis que agrade a todo o público, com uma gama de produtos diversificada,
sendo referência em organização de buffets de eventos.

Idéia do Produto
O produto que a empresa estará oferecendo será dividido em pacotes, direcionados para tipos de
festas e eventos diferentes.- Pacote 1 3 opções de doces e 3 opções de salgados, para até 35
pessoas.- Pacote 2 3 opções de doces e 5 opções de salgados, para até 50 pessoas.- Pacote 35
opções de doces e 5 opções de salgados, para até 75 pessoas.- Pacote 45 opções de doces e 8
opções de salgados, para até 100 pessoas.- Pacote 58 opções de doces e 8 opções de salgados, para
125 a 150 pessoas.- Pacote Infantil3 a 5 opções de doces e 3 a 5 opções de salgados, para 50
crianças.- Pacote PersonalizadoOpções de doces e salgados (quantidade livre) para acima de 150
pessoas.Os pacotes poderão se adequar as necessidades dos clientes, podendo acrescentar ou
retirar alguma opção do cardápio.A empresa se responsabilizará pela entrega do produto no dia e
no local do evento, conforme será combinado com o responsável pela encomenda.

Meta
Conseguir parceria com empresas de eventos para que durante o ano, sejam realizados no mínimo
105 eventos de grande porte (em média, dois grandes eventos por semana).- Até Junho de 2013.

Qual é o hobby do empreendedor?

Além de fotografar, a gastronomia é um hobby de tempo.Inventar comidas, fazer receitas novas e
tentar decorá-las é algo que torna o tempo mais produtivo.

Uso de Hardware / Software / Serviços

A empresa será uma Prestadora de Serviços.Utilizará um software adequado para o
acompanhamento de pedidos/produção/entrega.Utilizaremos o e-commerce, o CRM para
conseguir de certa forma nos adequar aos desejos dos clientes e supri-los da melhor forma e saber
como abordá-los.

Inovação Tecnológica

Internet
O objetivo principal é disponibilizar aos clientes, o cardápio, com imagens e ingredientes que são
utilizados em cada produto. No mesmo, o cliente poderá realizar o pedido do pacote
personalizável, onde irá informar a quantidade de cada produto que necessitará para sua festa ou
evento.Após pedido confirmado, a empresa estará entrando em contato com o cliente para a
confirmação da data de entrega, quantidade e diversidades dos produtos desejados.Porém, a
internet não será a única forma de contatos e encomendas.

Quando aconteceu a motivação?

O interesse por fazer Gastronomia e o hobby de inventar novos pratos e receitas, junto com o
intuito de amigos em realizar o mesmo projeto, fez com que o interesse crescesse de forma mais
rápida e confiante. O Objetivo inicial é formar com uma amiga e realizar os eventos da melhor
forma possível.

Pesquisa de produtos correlatos

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É um produto com ampla concorrência, e todas muito parecidas, porém, temos como objetivo
inovar nos sabores, diferenciar os nossos produtos em formatos e cores.A concorrência
disponibiliza os cardápios básicos e de maior praticidade de produção, ou seja, os produtos
comuns. Nossa empresa estará reforçando os produtos básicos e estes já terão um diferencial, ou
seja, temos como foco, inovar o básico e desenvolver o diferente.

Quais as características que deverá ter Meu Produto?

- Diversidade nos sabores, formatos e cores;- Opções de decorações diversificadas (de acordo com
o evento);- Qualidade em todos os produtos (independente do padrão de preço);- Possibilidade do
cliente opinar junto a produção do seu pedido;- Pronta-entrega (de produtos selecionados, somente
alguns);- Pedido realizado no mínimo 48 horas antes do evento;- Não há quantidade mínima,
porém, o valor varia de acordo com a mesma.

Pontos fortes e fracos

Fortes:- Produtos com possibilidade de personalização;- Diversidade de sabores;- Opções de
decoração;- Inclusão ou retirada de ingredientes, de acordo com a preferência do cliente;- Entrega
na data e hora desejada, sem custo ao cliente;- Produtos solicitados em festas e eventos (grande
quantidade);- Degustação (o cliente poderá provar os produtos selecionados antes da
compra);Fracos:- Muita oferta (produto já disponibilizado em diversos ponto);- Sob encomenda;-
Cardápio definido, apesar da possibilidade de alteração;- Influência de empresas ja conhecidas;-
Inicialmente a dependência da divulgação boca a boca (as pessoas costumam encomendar de
docerias/confeitarias ou empresas que são indicadas por conhecidos, para novas empresas isso se
torna um ponto fraco)

Exportação do Produto
O produto não será exportado.

ECO Empreendedor
Como serão utilizados muitos ingredientes enlatados, ensacados e muitas vezes encaixotados; os
mesmos serão levados por responsabilidade da empresa, para destinos adequados para que sejam
reciclados.- Possibilidade de oferecer os produtos em recipientes biodegradáveis ou até mesmo
diretamente em bandejas que possam ser reutilizadas.

APL - Arranjos Produtivos Locais

Saúde/ Alimentação.

Estratégia
O principal objetivo da empresa é disponibilizar aos clientes uma variedade de produtos de acordo
com o que o próprio necessite, porém com uma qualidade elevada (independente da quantidade ou
do pacote escolhido pelo cliente). O pouco é muito neste caso, o básico pode ter o diferencial que
todos procuram. Criar produtos de acordo com a necessidade do cliente, caso tenham desejo de
adquirir um produto que não esteja no cardapio, envolver o mesmo na hora da produção.

Slogan
Doces & Desejos - Todos os tipos de delícias.

Responsabilidade Social
Escolher uma entidade pública, preferencialmente uma creche, e promover uma comemoração
mensal para todas as crianças que fizeram aniversário naquele mês. Disponibilizar todos os
docinhos e salgados e obter uma parceria com casas de decoração.

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Prospecção de Clientes
Teste de conceito
Acredito que seja uma oportunidade no mercado, apesar de não ser uma ideia exclusiva ou
totalmente inovadora. Os serviços de Buffet blumenauense não tem um leque muito grande de
produtos, oferecendo, na maioria das vezes somentes o básico e o comum. Oferecer um serviço
exclusivo, dentre os pacotes, abrangendo o básico ao mais sofisticado, adequando-se com as
necessidades e preferência dos clientes.

Teste de utilidade
O serviço é muito utilizado na área de festas e eventos, de pequeno ou grande porte, independente
da quantidade de pessoas que estarão presentes. É uma forma de facilitar os comes e bebes das
festas, sem se incomodar com nada, além de ter a possibilidade de escolher os pratos que mais se
adaptam a ocasião. Disponibilizados através de encomendas por telefone ou pelo site da empresa,
e para garantia total da necessidade e objetivo do cliente, ao início da produção, o pedido será
conferido, tanto as quantidades quantos aos sabores/produtos.

Teste de mercado
É um produto normalmente solicitado pelo organizador do evento ou o responsável pelo buffet. A
quantidade de pessoas que irão consumir varia de acordo com a ocasião e quantidade solicitada,
inicialmente o objetivo é distribuir para Blumenau e as cidades vizinhas como Gaspar, Indaial e
Pomerode. Serão entregues na data e hora solicitada, por um motorista contratado pela empresa,
com o carro adequado para o transporte de alimentos. Os concorrentes trabalham da mesma forma,
com o contato inicial pelo telefone/internet, confirmação do pedido e entrega na data solicitada,
porém, a grande maioria das empresas que terceirizam este serviço oferecem apenas o básico
(normalmente canapés, salgadinhos e docinhos)

Amplitude da Empresa
Identificar nicho de mercado
Inicialmente o objetivo é ser uma empresa de pequeno a médio porte, oferecendo quantidades
definidas com prazos adequados e garantia de qualidade.

PDCA
PLAN: Desenvolver produtos com padrão de qualidade, tanto em tamanho, textura, sabor e
formatos. Utilizar ingredientes de marcas garantidas e afirmar ao cliente que o mesmo possa
confiar na nossa marca.DO: Funcionários produzindo e desenvolvendo os produtos de forma
padronizada. Manter a qualidade do sabor e também a garantia do produto oferecido.Todo e
qualquer novo futuro funcionário que a empresa pode estar contratando, passará por um
treinamento padrão.CHECK: Após o início da venda do produto, verificar com os clientes o nível
de acertabilidade na adequação dos sabores oferecidos pela empresa e se estão de acordo com o
que os mesmos esperavam. Se o produto satisfez a necessidade e se agradou aos usuários. Fazer
degustação e analisar os sabores mais surpreendentes, diferentes e comercializáveis.ACTION:
Após a verificação da qualidade e análise do produto pelo cliente, verificar se há necessidade de
alguma alteração ou adequação no cardápio.

Amplitude - Curto Prazo

Amplitude - Médio Prazo

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Amplitude - Longo Prazo

Relacionamento
EXECUTIVO- Simone Thiesen- Genita Simão Reimer- Orlando FlorêncioEDUCAÇÃO- Natalia
Sid- Rafael Zimmermann- Edilamar Simão- Rodrigo de SouzaPOLÍTICA- Humberto Jorge Sackl
Junior- Thiago Schwaemmle- Deusdith de Souza JúniorMÍDIA- Cíntia Cardoso- Osmar Santos-
Chiare Paschoalini

Qual é o ramo de atividade?

Sua empresa se enquadra na Indústria?
Sim. Produtos alimentares, no seu processo de produção é condizente com a Indústria.

Sua empresa se enquadra no Comércio?

Sim, comércio de produtos alimentícios.

Sua empresa se enquadra em Prestação de Serviços?

Sim, no quesito de doces e salgados.

Em que Classificação NICE se enquadra o seu negocio

Carne, peixe, aves e caça; extratos de carne; frutas, legumes e verduras em conserva, secos e
cozidos; geléias, doces e compotas; ovos, leite e laticínio; óleos e gorduras comestíveis.

Café, chá, cacau, açúcar, arroz, tapioca, sagu, sucedâneos de café; farinhas e preparações feitas de
cereais, pão, massas e confeitos, sorvetes; mel, xarope de melaço; lêvedo, fermento em pó; sal,
mostarda; vinagre, molhos (condimentos); especiarias; gelo

Produtos agrícolas, hortícolas, florestais e grãos não incluídos em outras classes; animais vivos;
frutas, legumes e verduras frescos; sementes, plantas e flores naturais; alimentos para animais,
malte.Transporte; embalagem e armazenagem de produtos; organização de viagens.
Serviços de fornecimento de comida e bebida; acomodações temporárias

Sistemas de Informação
O que é Informação?

Para que irá servir esta informação na minha empresa?

Quais os níveis de informação nas empresas?

O que é Sistema de Informação?

Quais são os tipos de SI?

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Os Dez Mandamentos
1 - Assumir riscos
Entrar no mercado, que ja é amplo, porém, fazer o possível para conquistar os clientes com o
diferencial de adequação de cardápio.

2 - Identificar oportunidades
Mercado amplo, porém, saturado.As oportunidades surgem quando conseguimos os clientes que
opinam sobre o nosso produto e serviço, fazendo com que possamos criar, desenvolver e aprimorar
novos sabores e talvez novos produtos.Agradar ao público, tornando o mesmo, presente no
processo de produção, talvez fará com que os mesmos tenham confiança maior na empresa e no
que estará sendo oferecido.

3 - Conhecimento
Cursos de gastronomia, administração, qualidade de atendimento ao cliente, serão cursos de total
interesse da empresa para os funcionários. Estar sempre aprimorando nosso produto e serviço e
adequando-o as necessidades é o principal objetivo.

4 - Organização
Separação de pedidos recebidos, pedidos confirmados, pedidos produzidos e consequentemente
pagos. Dividir os pedidos antes do incio da produção para verificar a necessidade da compra de
insumos para que o processo de produção não seja interrompido por falta de algum
ingrediente.Controle de gastos, economia de energia e produção programada são formas de desde
o inicio controlar a futura organização da empresa.

5 - Tomar decisões
Garantir o conhecimento dos funcionários, fará com que todos que tenham o poder de decisão,
saibam como agir e tomar as decisões corretas nas horas necessárias.

6 - Liderança
A liderança será transformacional, aquela em que o líder consegue influenciar as pessoas que tem
um objetivo em comum positivamente, para que o resultado seja sempre melhor ou igual ao que é
esperado. Superar as expectativas tanto da produção quanto do cliente deve ser o foco do líder em
uma empresa desde gênero.

7 - Dinamismo
Ser dinâmico ao ponto de deixar com que o cliente esteja presente no processo de produção,
escolhendo, selecionando, retirando ou acrescentando ingredientes que estejam ou não no
cardápio, de acordo com o gosto e a necessidade do mesmo.

8 - Independência

9 - Otimismo
Acreditar e fazer o possível para que a empresa sempre consiga produzir mais, conquistar novos
clientes e que a qualidade seja sempre crescente.

10 - Tino empresarial

O que pesa na escolha?

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Experiência
No ramo alimentício, os chefes de cozinhas conquistam as pessoas pelo paladar e assim realizam
a construção dos seus nomes e a popularidade. Para conseguir ser uma empresa com maior
potencial inicialmente o objetivo é conseguir uma parceria com uma pessoa ja renomeada na
sociedade ou que no mínimo ja tenha trabalhado com este tipo de serviço, podendo ser um ponto
forte para a conquista dos clientes potenciais.

Mercado fornecedor
Procurar fornecedores de confiança, que ofereçam produtos com qualidade, prazo de entrega e
pagamento negociável.Não depender apenas de um fornecedor, fazer cotações dos produtos
necessários e variar os mesmos na hora da compra.

Mercado consumidor

Recursos financeiros e humanos

Inicialmente será investida uma quantia para compra de insumos, aluguel e divulgação da marca e
o objetivo é conseguir dar inicio as vendas e recuperar o valor investido nos primeiros meses.

Localização
Local de fácil acesso, não necessariamente no centro, porém, um local adequado e centralizado
entre as cidades e os locais com maior procura pelos produtos e serviço.Exemplo: Rua Amazonas,
próximo ao Angeloni.

Ponto de venda
O nosso produto será vendido através da venda direta, e não ficará exposto em pontos de
venda.Porém, devemos de certa forma, divulgar a marca e os produtos em locais onde haja
possível interesse também no serviço de encomendas de doces e salgados ou buffets.Por exemplo:
Loja de aluguel de roupas, floriculturas, loja de vendas de caixas, de cozinhas, de noivas ou até
mesmo lojas especializadas em alimentos industrializados, lojas de artigos de confeitos e festas.

Plano de Marketing
Criar o Produto
O cardápio disponibilizará:- DocesBrigadeiros de cocoBrigadeiros de chocolateBrigadeiros de
amendoimBrigadeiros casadinhosBrigadeiros olho de sograBrigadeiros com chocolate
dentroBom-bom de Frutas (Morango/Maracujá/Uva/Abacaxi/Pessego/entre outros)Trufas
(Morango/Uva/Abacaxi/Dois amores/Brigadeiro Branco e Preto/ entre outros)-
SalgadosRisolisCoxinhaPastelEmpadinhasKibeBolinha de QueijoRolinho de Salsicha-
PratosStrogonoffSpatzleMacarronadaCarnes em GeralMassasEntre outros.

Cliente - quem são?

Inicialmente o objetivo é formar parceria com organizadores de festas infantis e de eventos.E
consequentemente pessoas que realizam festas ou eventos particulares.

Cliente - o que eles querem?

Serviço de Buffet, direcionado para alimentos em geral, doces e salgados, ou somente realizar a
encomendas de doces ou salgados.

Qualidade - ABNT - INMETRO

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Pesquisa PDI

Política de Preço
O produto será vendido sobre encomenda. O pagamento poderá ser negociado tanto para ocorrer
no ato da entrega, ou em 30, 60 dias, porém, será levado em consideração a quantidade e o valor
do pedido. Haverá uma taxa de entrega, embutida no valor do produto.

Concorrente
A concorrência abrange desde as confeitarias, restaurantes e as próprias empresas de terceirização
de buffet.- Padaria Della Nona- Cafehaus Glória- Ki-baguetti- Salgadinhos Prim- Neide Doces e
Salgados- Padaria Pão e Vinhos- Kitutes- Entre outros...

Tipo de vendas
Ofereceremos os produtos tanto para Varejo como para Atacado.- Para festas particulares,
ofereceremos o varejo.- Para serviços terceirizados para organizadores de eventos, atacado.Para
ambos os tipos de venda, teremos um funcionário encarregadode realizar as entregas de acordo
com a agenda da empresa, a mesmaserá feita com um carro adequado para trasporte de
alimentos.Seria venda direta.Sem uso de funcionários para entrar em contato com o cliente.

Publicidade E Propaganda

Plano Financeiro
Investimentos Iniciais
O investimento inicial será para locar uma cozinha que atenda as necessidades da empresa. A
seguir, na compra dos insumos necessários para o início da produção (desde caixas para acomodar
os alimentos, forminhas, tanto de brigadeiros como para salgados, latas de creme de leite, leite
condensado, trigo, óleo, carne, frango, queijo, presunto e demais ingredientes necessários para o
desenvolvimento dos produtos).

Custo do Produto
Os valores dos produtos variam de acordo com a quantidade e o tipo de doce ou salgado.Para os
produtos que serão vendidos em "centos":Doces- Recheios e sabores básicos = R$ 47,00- Recheios
e sabores especiais = R$ 67,00Salgados- Recheios e sabores básicos = R$ 57,00- Recheios e
sabores especiais = R$ 77,00

Despesas Operacionais
Em méida:2 botijões de gás por mês (230,00) Água: Mensal (R$ 160,00)Energia: Mensal (R$
280,00)Funcionários: 2 cozinheiras (R$ 750,00 cada), 1 entregador (R$ 750,00).Aluguel de
cozinha: Aproximadamente (R$ 1.200,00)Internet: Mensal, Fixo (R$ 89,90)

Receitas

Despesas Gerais
Caixas para estocar os produtos.Forminhas em geral.Produtos diferenciados para clientes
exclusivos.Variação de custo de produtos.Aluguel de espaço maior, se necessário.Contrato
temporário de cozinheiro.

Ponto de Equilíbrio

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Texto - Análise Financeira

Planilha Financeira - Complementação

Custos Fixos: 43.823,63Custos Variáveis: 71.780,74
http://campeche.inf.furb.br/pjempreendedor/desktop/arquivos/ARQU896058.xlsx

Plano Tecnológico
Inovação no Mercado
- a Eletricidade: muitos dos alimentos utilizados para desenvolver os produtos finais, necessitam
ficar depositados em geladeiras, ou no processo de transformação necessitam de aparelhos como
microondas, fogões, batedeiras e liquidificadores.- o Microprocessador e a internet; que juntos
possibilitam o processo de encomendas virtuais, feitas através do site da empresa.

Inovação no Processo

Inovação no Produto
Os produtos que a empresa estará oferecendo vão de acordo com o solicitado pelo cliente.
Teremos também as opções de pacotes básicos, que terão um toque de requinte com produtos
diferenciados, o comum com um carinho especial.

TI - Verde

Realidade Aumentada e Virtual

Jogos de Empresas
Ganhador

Referencias
Referenciar

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