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RESUMO - Os conceitos técnicos e operacionais contidos na Produção Integrada (PI) vêm atender de forma
direta às exigências dos órgãos nacionais e internacionais que fiscalizam o comércio de “commodities”,
dando ênfase à segurança e a qualidade dos alimentos produzidos e consumidos pela população. A garantia
da produção de um alimento seguro e rastreável é alcançada mediante o esforço harmônico de todos os
integrantes da cadeia produtiva. Esse sistema pressupõe o cumprimento das Normas Técnicas Específicas
(NTE) para cada produto, permitindo o controle efetivo do sistema produtivo agropecuário por meio do
monitoramento de todas as etapas na cadeia produtiva. Esse conceito teve início com o Manejo Integrado
de Pragas (MIP) e, posteriormente, expandiu-se para uma visão holística, estruturada em quatro pilares de
sustentação: organização da base produtiva; sustentabilidade do sistema; monitoramento dos processos; e
formação de um banco de dados. Dentro desta visão, insere-se a Produção Integrada de Anonáceas, projeto
iniciado em 2010, com apoio do CNPq/MAPA/EMBRAPA e instituições parceiras. As anonáceas representam
um nome genérico para designar as plantas da família Annonaceae constituída por cerca de 120 gêneros e
em torno de 2.300 espécies. No Brasil, estão registrados 29 gêneros, dentro dos quais cerca de 260 espécies.
Entre as espécies de maior importância comercial, destacam-se a graviola (Annona muricata L.), pinha
(Annona squamosa L., cherimólia (Annona cherimólia, Mill.) e a atemoia, hibrido de A. cherimólia e A.
squamosa. Essas frutas têm alta aceitação pelo seu sabor e possibilidade de uso para consumo in natura,
sucos e geleias. As áreas comercialmente cultivadas são concentradas nos Estados do Nordeste do Brasil. Os
Estados de maior concentração: Bahia para graviola e pinha, Alagoas para pinha e São Paulo para atemoia.
Os resultados de pesquisa envolvendo toda a cadeia produtiva dessas culturas são ainda muito preliminares,
necessitando, portanto, de maior concentração nas áreas de melhoramento, controle de pragas e doenças,
fisiologia da produção e pós-colheita.
Termos para indexação: pinha, graviola, cherimólia, atemoia, rastreabilidade, pós-colheita.
ABSTRACT – Technical and operational concepts within Integrated Production (IP) come to directly attend
the requirements of national and international agencies which are in charge of inspection of commodities
with focus on safety and quality of foods bought by consumers. The guarantee of producing a safe and trace-
able food is reached by harmonic effort of productive chain components. This must include following the
Specific Technical Rules (STR) for each product allowing an effective control of the production systems by
monitoring every phase of this productive chain. This concept begun with Integrated Pest Management (IPM)
and, afterward expanded to a holistic vision based on four pillars: organization of the productive business;
sustainable system; monitoring of the whole process; and formation of a data set. This vision includes the
Integrated Production of Annonaceae, project that begun in 2010 supported by CNPq/MAPA/EMBRAPA
and affiliated institutions. Annonaceae represents generic name to designate plants of Annonaceae family
which has about 120 genus and about 2,300 species. In Brazil there is a register of 29 genus with 260 spe-
cies. Among species of great commercial importance there are sour soup (Annona muricata L.), sweet apple
(Annona squamosa L.), cherimoya (Annona cherimola Mill) and the atemoia, hybrid of A. cherimola and A.
squamosa. These fruits area highly accepted due to their excellent taste and possible use as pulp for juices
and others uses. Commercial areas are concentrated in the Northeast of Brazil. The largest plantations of
sour soup and sweet apple are located in the state of Bahia, for sweet apple the state of Alagoas, and for
atemoia the state of São Paulo. Research results for these four fruits are still very poor. Improvement has to
be done on genetic, pest control, disease control, physiology of production and post harvesting.
Index terms: sweet apple, sour soup, cherimoya, atemoia, traceability, post harvesting.
1
Palestra Anonáceas - V Congresso Internacional & Encontro Brasileiro sobre Annonaceae: do gene à exportação (19 a 23 de Agosto
de 2013). Botucatu-SP.
2
Embrapa Agroindústria Tropical. Rua Dra. Sara Mesquita, 2270- CEP 60.511-110 Fortaleza - Ceará. E-mail: raimundo.braga@embrapa.br
muito extensiva, em algumas áreas quase de forma aprovação e liberação do seu uso pelos produtores.
extrativista, em outras utilizando alguma tecnologia Reunião e visitas com produtores e técnicos
sem conhecimento prévio de seus benefícios. As às instalações e stands da CEAGESP foram realizadas
Boas Práticas Agrícolas (BPA), os cuidados na com o objetivo de diagnosticar os problemas de
pós-colheita, a logística de comercialização, o nível logística de transporte, embalagens e comercialização
tecnológico dos produtores, o custo de produção e o das anonáceas. Com os trabalhos de capacitação dos
uso adequado de agrotóxicos, enfim, toda a cadeia técnicos e produtores, já há mudanças significativas
produtiva apresentava problemas, necessitando de quanto aos cuidados na colheita, pós-colheita, novas
ações corretivas urgentes a fim de tornar viável a embalagens e transporte recomendados pela PI
exploração econômica dessas culturas. Entretanto, Anonáceas.
essas frutas apresentavam, na opinião de técnicos, No Estado de Alagoas, foi formada também
produtores e consumidores, uma grande aceitação, uma equipe de trabalho envolvendo várias instituições
indicando que havia um potencial de demanda e pessoas, como parceiros como o MAPA local,
significativamente grande. Outro ponto importante SEBRAE, Universidade Federal de Alagoas -
foi a demanda tecnológica externada pelos técnicos UFAL, EMATER e Associações de produtores.
e produtores dessas frutas. Posteriormente, foram iniciadas visitas técnicas às
A coordenação do projeto teve que visitar os principais áreas de produção (Palmeira dos Índios,
estados produtores, contatar instituições, apresentar Igaci e Estrela) a fim de que fossem levantados
o projeto e sensibilizar os agentes da importância os principais problemas. O que se constatou foi a
de se implantar a Produção Integrada de Anonáceas, exploração de pinha, cerca de 2.000 hectares, de
como uma ferramenta tecnológica para alavancar forma quase totalmente extrativista, praticada em
essas culturas e torná-las economicamente viáveis e nível familiar, com pouquíssimo acompanhamento
socialmente justas. técnico. Entretanto, cerca de 2.000 famílias dependem
Os primeiros contatos foram feitos no Estado de forma direta da renda desses pequenos pomares.
de São Paulo com a CEAGESP, Coordenadoria Existem intermediários que compram a produção
de Assistência Técnica Integral - CATI, Instituto e enviam de forma precária para outros mercados,
de Biociências da Universidade de São Paulo principalmente CEAGESP (ALBUQUERQUE,
- IBUSP, Associação Brasileira dos Produtores 1997).
de Anonáceas - ABPA, UNESP (Jaboticabal e Reuniões técnicas, minicursos, seminários,
Botucatu), Superintendência Federal de Agricultura e dias de campo e um curso de 40 horas de capacitação
Cooperativas e Associações de Produtores. Algumas para técnicos e produtores já foram realizados em
fotos abaixo mostram, de forma documental, pessoas, Alagoas. Já como recomendação do PI Anonáceas,
ações e eventos e os resultados dos frutos dessas foi criada uma associação de produtores no município
parcerias em todos os estados produtores incluídos de Palmeira dos Índios. As NTEAs foram discutidas
no projeto. com técnicos. Após várias reuniões e encontros,
Com esse grupo formado, o projeto promoveu as mesmas foram aprovadas pelos técnicos. Em
algumas reuniões para a elaboração e validação das reuniões posteriores, essas normas foram aprovadas
Normas Técnicas Específicas de Anonáceas (NTEA). e validadas por técnicos e produtores do Estado.
Nessa primeira fase, as normas foram elaboradas e Foi instituída e nomeada a Comissão da Produção
validadas em nível técnico. Outras reuniões foram Integrada de Anonáceas, formada por três técnicos
realizadas, agora com técnicos e produtores, para do setor público e três representantes do setor privado
discussão, ajustes e a validação com os produtores, e seus respectivos suplentes. Entre outros avanços
usuários dessas normas. Já com base nas NTEA, constatados, podem ser citados como a adoção de
reuniões técnicas, encontros, dias de campo e cursos itens das Boas Práticas Agrícolas (BPA) no campo
de curta duração ocorreram nos anos de 2010, 2011 e pós-colheita, maior cuidado na poda, adubação,
e 2012, sob a coordenação do projeto. uso de agrotóxico na colheita, higiene no campo
No ano de 2011, a coordenação do projeto, e melhoria do manuseio, embalagem e transporte.
juntamente com a Superintendência Federal de O Estado da Bahia, detentor de maior área de
Agricultura de São Paulo, CEAGESP ABPA, anonáceas do País, com cerca de 6.000 hectares de
associações de produtores e MAPA realizaram uma pinha e 2.000 de graviola, representa uma importância
reunião com representantes do MAPA e ANVISA a significativa para a sobrevivência da agricultura
fim de discutir-se a nova grade de agrotóxicos para familiar. Como em outros estados, foi formada
ser usada em anonáceas. Esta lista já se encontra uma equipe de trabalho, constituída por técnicos da
no MAPA e na ANVISA para análise e posterior Agência Baiana de Defesa Agropecuária – ABDA,
BRAGA SOBRINHO, R.; MESQUITA, A.L.M.; PINTO, A.C. de Q.; GENU, P.J.C. Contribuição
HAWERROTH, F.J.; SILVA, K.S.; KAVATI, R. ao estudo técnico-científico da graviola (Annona
Identificação e monitoramento de pragas na muricata L.). In:CONGRESSO BRASILEIRO DE
produção integrada da gravioleira. Fortaleza: FRUTICULTURA, 7., 1984, Florianópolis. Anais...
Embrapa Agroindustria Tropical, 2011. 26p. Florianópolis: Sociedade Brasileira de Fruticultura/
(Documento, 142). EMPASC, 1984. v.2, p.529-546.