Borscht agridoce índice

Ingredientes
a 4 ossos (de preferência com tutano) para sopa 3
k de carne para sopa 2
água
suco de tomate
a 8 beterrabas 6
batatas médias 6
repolho 1/2
colheres (de sopa) de suco de limão 2
sal
colheres (de sopa) de açúcar 2

Preparo
Coloque os ossos na água para ferver, retire a gordura e diminua a chama, deixando
cozinhar durante 2 horas. Retire os ossos, ponha a carne, o suco de tomate e água até
cobrir (cerca de 2/3 da panela.) Deixe cozinhar durante 2 horas até que a carne
amoleça. Descasque e corte em rodelas grossas as beterrabas e as batatas e coloque
.tudo na sopa, deixando cozinhar por mais 30 minutos
Junte o repolho picado. Quando as verduras amolecerem, coloque o suco de limão, sal
.e açúcar

Borscht de carne índice

Ingredientes
beterrabas grandes 10
cenouras 2
talo de aipo 1
colheres (de chá) de sal 1/2 2
litros de água 1/2 2
de xícara (de chá) de açúcar 1/4
colheres (de sopa) de caldo de limão 2
a 3 ossos de carne de boi 2

Preparo
Misture todos os ingredientes e ferva. Em fogo baixo cozinhe por 1 hora. Sirva quente
.com batatas cozidas fatiadas
Borscht doce índice

Ingredientes da massa
beterrabas grandes 10
xícara (de chá) de açúcar 1/2
de copo de suco de limão 1/4
colheres (de chá) de sal 1/2 2
cebola inteira 1
ovos 3
litros de água 1/2 2

Preparo
Descasque e fatie as beterrabas. Coloque na panela com a água o sal e a cebola. Ferva
em fogo baixo. Cozinhe por 1 hora. Adicione o suco do limão e o açúcar. Cozinhe por
mais 15 minutos. Bata bem os ovos em uma tigela à parte e vagarosamente acrescente
.o borscht a eles misturando constantemente
.Deixe esfriar e sirva

Borscht especial índice

Ingredientes
maço de salsão bem lavado e verificado 1/2
beterrabas médias descascadas 3
batatas médias descascadas 3
sal e açúcar a gosto
limão grande (suco) 1

Preparo
Em uma panela com água, coloque o salsão, as beterrabas, as batatas e o sal. Deixe
.cozinhar tudo até ficar bem macios. Ao esfriar, bata tudo no liquidificador
Acrescente o açúcar, o sal e o suco de limão. Adicione um pouco de água e deixe
.ferver durante alguns minutos, para que fique uma sopa cremosa

Borscht índice

Ingredientes
 a 8 beterrabas ( conforme o tamanho) 6
dentes de alho 2
limão (suco) 1
pitada de sal 1
colher (de sopa) de açúcar (opcional) 1

Preparo
Descasque as beterrabas e coloque numa panela com água e cozinhá-las durante uns
90 minutos. Retire as beterrabas da água, quando estiverem frias rale-as ou corte em
quadrados de tamanho médio. Recoloque as beterrabas raladas ou cortadas na água,
adicione os temperos e deixe ferver por mais ou menos 30 minutos aproximadamente.
Para se conseguir uma sopa mais grossa e a cor mais clara, bata 2 ovos, junte a eles
uma pequena quantidade de
.borscht ainda quente, misturando bem e recolocando no resto da sopa
.Esquente, mas não deixe ferver

Para comida de leite

Sirva o Borscht frio com 1 a 2 colheres (de sopa) de creme de leite para cada prato.
Pode-se também despejá-lo quando mais grosso, sobre um purê de batatas

Cevadinha e cogumelos índice

Ingredientes
colheres (de sopa) de óleo 3
de xícara (de chá) de cebolas picadas 1/4 1
dentes de alho amassados 2
g de cogumelos cortados em fatias 500
colher (de chá) de sal 1
pimenta-do-reino a gosto
colheres (de sopa) de licor seco 4
xícara (de chá) de cevadinha 1/2
xícaras (de chá) de água 7

Preparo
Esquente o óleo, refogue a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente,
adicione os cogumelos, o sal, a pimenta-do-reino e o licor. Cozinhe com a panela
.destampada até que o cogumelo fique macio
Em outra panela cozinhe a cevadinha na água até amolecer. Adicione os refogados.
.Tampe a panela e quando ferver deixe cozinhar de 20 a 30 minutos

Preparo
Ferva a água. Adicione o sal e a pimenta-do-reino, 500 g. de músculo e 4 ossos com
tutano. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos até acumular uma espuma em
cima. Coe a espuma. Cozinhe por mais 30 minutos, acrescente a cevadinha e cozinhe
.até amolecer. Refogue os legumes como acima e acrescente à sopa

Creme de espinafre índice

Ingredientes
maço de espinafres (pode-se variar com aspargos ou milho verde) 1
copos de leite frio 3
colheres (de sopa) de manteiga 2
colher (de sopa) de queijo ralado 1
colheres (de sopa) rasas de maisena 2
colher (de sobremesa) com alho socado com sal 1

Preparo
Lave e verifique bem folha por folha do espinafre. Cozinhe as folhas no bafo,
(coloque somente um pouquinho de água, se necessário). Escorra e bata com um faca,
.bem batidinha, sobre uma tábua de madeira. Reserve
Refogue o alho com o sal na manteiga e acrescente o leite com a maisena já
dissolvida. Mexa sem parar com a colher de pau, para evitar que encaroce, até
.engrossar. Em seguida, acrescente o espinafre e o queijo ralado
.Misture bem, e deixe cozinhar só mais um pouco

Variação
Para fazer um souflê, misture o creme levemente com 3 claras em neve, coloque em
um pirex untado, salpique por cima queijo ralado e leve ao forno moderado por 30
.minutos

Creme de palmito índice

Ingredientes
palmito cru ou 1 lata de palmitos (de 250 g) 1
colheres (de sopa) de manteiga 2
colher (sobremesa) de alho socado com sal 1
colheres (de sopa) de salsinha fresca 2
litro de água fria 1/2 1
litro de leite 1/2
colher (de sopa) bem cheia de queijo ralado 1
colheres (de sopa) rasas de farinha de trigo 2

Preparo
Pique o palmito em pedacinhos. Refogue o alho com o sal e o palmito
na manteiga. Após alguns minutos, acrescente a água com a farinha de trigo já
dissolvida e em seguida o leite. Quando começar a ferver, coloque o queijo ralado, e
diminua o fogo. Deixe ferver até encorpar. Caso fique rala, pode acrescentar mais um
pouco de farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite frio. Depois de pronta,
.antes de desligar, acrescente a salsinha e tampe

Variação
.Ao invés de palmito, pode-se usar cogumelos

Cremosa de batatas índice

Ingredientes
batatas,picadas 4
cebola grande, picada 1
xícaras (de chá) de água 4
xícara (de chá) de óleo 1/3
xícara (de chá) de salsinha picada 1/4
colheres (de chá) de sal 2
colher (de chá) de pimenta 1/2

Preparo
Cozinhe todos os ingredientes em uma panela destampada por 40 minutos, mexendo
de vez em quando, até as batatas ficarem macias. Com uma colher de pau quebre as
.batatas contra o fundo da panela. Sirva quente

Ervilhas com "dumplings" índice

Ingredientes
k de ervilhas frescas (pesar com casca) 2
xícaras (de chá) com água 4
colher (de chá) de açúcar mascavo ( opcional) 1
colher (de chá) de sal 1
colher (de chá) de pimenta branca 1
xícara (de chá) de vinho branco casher (opcional) 1/2
xícaras (de chá) de leite 2
cebolinhas picadas 3
mini "dumplings" (vide receita abaixo)

Preparo
.Retire as ervilhas da casca e cozinhe-as na água por 15 minutos
.Bata no liquidificador até formar um purê. Despeje novamente na panela
.Adicione o açúcar mascavo, o sal, a pimenta, o vinho e o leite
.Misture por alguns minutos até esquentar bem
Sirva com "dumpling" (veja a receita em "acompanhamentos para sopas")e decore
.com as cebolinhas

Fios de ovos índice

Ingredientes
ovo 1
pitada de sal 1

Preparo
Bata bem o ovo com o sal e quando a sopa estiver fervendo, jogue com um garfo gota
a gota, mexendo sempre. Há também um modo fácil de jogar o ovo batido na sopa,
.despejando-o em uma peneira sobre o caldeirão da sopa

Variação
Pegue uma concha com sopa fervendo e despeje sobre o ovo batido, misturando bem
.e despejando–a de volta na sopa

Fofuras de batatas índice

Ingredientes
batatas cozidas 4
de copo de óleo 1/4
l/2 colher (de chá) de sal
ovos 5
Preparo
Amasse bem as batatas, acrescente o óleo, o sal e os ovos bem batidos; misture bem.
Quando a sopa estiver pronta, retire o frango e os legumes, ficando o caldo puro
.fervendo. Jogue às colheradas ( colher de sopa) a mistura acima
.Deixe em fogo médio durante vinte minutos

Kneidelech índice

Ingredientes da massa
ovos 2
de sal (colher de chá) 1/2
colheres (de sopa) de óleo 2
colheres (de sopa) de água fria ou caldo 2
pitada de pimenta (se quiser) 1
copo de farinha de matsá 3/4
para fazer a farinha de matsá, quebre algumas matsot e bata–as no liquidificador )
.(tampado até formar a farinha

Preparo
Bata os ovos com um garfo e misture com os outros ingredientes acrescentando
gradualmente a farinha de matsá. Cubra a massa e deixe-a na geladeira por 20
minutos. Ponha para ferver de 1/2 a 1 litro de água com uma colher (de chá) de sal.
Retire a massa da geladeira, faça pequenas bolas, jogando-as na água fervente.
.Cozinhe por meia hora, coe e despeje as bolas na sopa

Variação
.Estas bolas poderão ser cozidas diretamente na sopa

Kreplach índice

Ingredientes da massa
copo de farinha de trigo 1
ovo 1
pitada de sal 1

Ingredientes do recheio
copo de carne moída ou de frango moído cozido 1
colher (de sopa) de cebola picada 1
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo
.Prepare a massa, amasse bem e abra sobre superfície polvilhada de farinha
.Corte-a em quadrados ou círculos (com a borda de um copo)
Numa vasilha à parte misture bem a carne ( ou o frango)com a cebola e o tempero.
Coloque 1 colher (de sopa) desta mistura em cada quadrado ou círculo da massa.
Forme triângulos e cozinhe aos poucos em água fervendo durante aproximadamente
.20 minutos ou até que flutuem. Podem ser fritos dos dois lados até dourarem

Mandelach índice

Ingredientes
ovos 2
colher (de sopa) de óleo 1
colher (chá) de sal 1/2
xícara (de chá) de farinha de trigo 1/4 1
colher (de chá) de fermento em pó 1
Óleo para fritar

Preparo
Em uma bacia bata os ovos, 1 colher (chá) de óleo e sal. Acrescente a farinha e o
fermento, mexa até formar uma massa moldável. Divida a massa em várias porções,
abra com o rolo e forme tirinhas finas na espessura de 1/2 cm. Corte em pedaços de 1
cm. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite até dourarem. Retire com a
.escumadeira. E deixe secar em uma travessa com papel absorvente
.Guarde em lata bem tampada ou em saquinhos plásticos, bem vedados
.Despeje alguns mandelech no prato, na hora de servir a sopa

Variação
Asse-os ao invés de fritar. Coloque-os numa assadeira untada, próximo uns dos outros
e asse em forno moderado até corar. Sacuda a assadeira de vez em quando para
.dourarem por igual

Minestrone índice

Ingredientes
colheres (de sopa) de óleo 3
xícara (de chá) de cebola picada 1
xícara (de chá) de aipo picado 1/2
de xícara de cenoura cortada em fatias 3/4
colher (de chá) de alho amassado 1
xícara (de chá) repolho, espinafre ou chicória fatiados 1/2
xícara (de chá) de berinjela, abobrinha ou vagem cortados em cubo 1
xícara (de chá) de grão-de-bico cozido 3/4
xícara (de chá) de tomate picado 1
colheres (de chá) de sal 2
de colher (de chá) de pimenta-do-reino 1/4
l colher (de chá) de orégano
1colher (de chá) manjericão
de xícara (de chá) de flocos de salsinha seca 1/4
xícaras de chá de estrato de tomate 2
xicaras (de chá) de água 4
de xícara de vinho 1/4
xícara (de chá) de macarrão parafuso 1/2

Preparo
Esquente o óleo e refogue a cebola, o aipo e a cenoura por 10 minutos. Adicione todos
os outros ingredientes, exceto o macarrão. Ferva os outros ingredientes (exceto o
macarrão) em fogo brando e deixe cozinhar por 30 minutos. Acrescente o macarrão e
cozinhe por mais 30 minutos. Verifique sempre se há água suficiente e se necessário
.coloque mais um pouco

Variação
.Adicione ossos de tutano para ter um sabor de carne e 1 xícara (de chá) de milho
.Use tomilho ou salsinha seca em vez de manjericão e arroz no lugar do macarrão

Mini dumplings índice

Ingredientes
ovos 2
xícara (de chá) de farinha de trigo 1/2
colheres (de sopa) de gordura vegetal 6
colher (de chá) de sal 1/2
colher (de chá) de noz moscada 1/2
pitada de pimenta branca 1
xícaras (de chá) de água 8
colher (de chá) de sal 1

Preparo
.Em uma tigela pequena bata os ovos e a farinha de trigo
.Adicione a gordura vegetal e os temperos
.Em uma panela ferva a água com o sal
Despeje 1/2 colher (de chá) da massa na água fervente até subirem à tona. Deixe
.cozinhar por mais 5 minutos. Sirva com sopa de ervilhas ou outra de sua preferência

Sopa de batatas índice

Ingredientes
xícaras (de chá) de batatas descascadas e cortadas em cubos 3
xícaras (de chá) de água 3
colheres (de sopa) de manteiga 3
xícara (de chá) de cebolas picadas 1
cenoura ralada 1
colher (de chá) de sal 1/2 1
colher (de chá) de pimenta-do-reino 1/2
colheres (de sopa) de salsinha picada 2
colher (de sopa) de farinha de trigo 1
xícaras (de chá) de leite 3

Preparo
Cozinhe bem as batatas na água. Separadamente, esquente a manteiga e refogue as
cebolas. Adicione estas às batatas, depois a cenoura, o sal, a pimenta-do-reino e a
salsinha. Depois de ferver, acrescente a farinha, mexendo constantemente até
.dissolver bem. Adicione o leite e deixe esquentar sem ferver
.Sirva quente

Sopa de cebola índice

Ingredientes
colheres (de sopa) de margarina 4
xícaras (de chá) de cebola em rodelas 10
dentes de alho amassados 2
litros de água 1/2 2
colher (de chá) de sal 1/2 1
colher (de chá) de tomilho 1/2 1
de colher (de chá) de pimenta 1/4

Preparo
Na margarina; derretida em uma panela, refogue as cebolas e o alho até dourarem.
Acrescente a água e os temperos. Ferva, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo
.brando por 40 minutos. Enfeite com mandelach e sirva quente

Variação
Depois de refogados a cebola e o alho por 10 minutos, acrescente 1 1/2 xícaras (de
.chá) de cogumelos e 3 talos de salsão cortados em fatias finas

Sopa de cerejas e outras frutas índice

Ingredientes
k de pêssegos 1
k de ameixas 1
k de peras 1/2
k de cerejas fresca 1/2
k de cerejas em conserva 1/2
k de damasco 1/2
xícara (de chá) de açúcar 1
colher (de sopa) de maisena 1
xícara (de chá) de água gelada 1

Preparo
Coloque todas as frutas descascadas e cortadas em cubo e o açúcar, em uma panela e
.cubra com água. Cozinhe em fogo baixo até amaciar (30 a 40 minutos)
Uns 10 minutos antes da sopa estar pronta, misture a maisena na xícara (de chá) da
água gelada e despeje na sopa, misturando. Deixe ferver durante mais 10 minutos.
.Sirva gelada

Sopa de cevadinha índice

Ingredientes
cenouras raladas 4
cebolas picadas 2
colheres (de sopa) de óleo 4
litros de água 2
copo de cevadinha 1
colheres (de chá) de sal 2
colher (de chá) de pimenta 1/2
colheres (de sopa) de salsinha picada 2

Preparo
Refogue a cebola e a cenouras no óleo por 15 minutos. Adicione a água e quando
ferver acrescente a cevadinha e os temperos. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e
.meia. Salpique a salsinha por cima

Variação
Acrescente 1/2 copo de lentilha, ervilha seca, batata cortada em quadradinhos ou
cogumelos à cevadinha. Neste caso, acrescente 1 copo e meio de água a mais na
.receita. O gosto e a textura de cada um destes combina bem com a cevadinha

Sopa de cogumelos índice

Ingredientes
g de cogumelos, lavados e cortados em fatias 500
cebola picada 1
punhado de arroz 1
sal e pimenta a gosto
colher (de sopa) de salsinha picada 1
colheres (de sopa) de óleo 3
copos de água 4

Preparo
Frite a cebola no óleo por 10 minutos em fogo baixo, acrescente os cogumelos, o sal e
a pimenta. Deixe tudo cozinhando em uma panela tampada por mais 15 minutos.
.Acrescente a água e a salsinha e aumente o fogo
.Ao ferver, despeje o arroz e cozinhe por mais meia hora em fogo baixo

Sopa de ervilhas índice

Ingredientes
copos de ervilhas secas 2
cebola grande 1
pitada de sal 1
mandioquinhas 2
cenoura 1
chuchu 1
colher (de sopa) de óleo 1/2

Preparo
.Escolha e deixe de molho de véspera, as ervilhas
Em um caldeirão, frite no óleo a cebola batida com o sal (a gosto)
e as ervilhas. Acrescente 1 1/2 litro de água e deixe ferver, (retirando a espuma) até as
ervilhas desmanchar. Em seguida, descasque e coloque na sopa em pedaços as
mandioquinhas, a cenoura e o chuchu. Tempere com salsão e alho poró, quando faltar
.pouco para servir

Variação
.Use batatas cortadas em cubos, ao invés da mandioquinha, cenoura e chuchu

Sopa de feijão e legumes índice

Ingredientes
colheres (de sopa) de óleo 4
cebolas médias picadas 2
dentes de alho amassados 4
xícara (de chá) cogumelos cortados em fatias 1
xícara (de chá) de repolho fatiado 1
de xícara (de chá) de cevadinha 1/4
xícaras (de chá) de lentilhas 1/2 1
xícaras (de chá) de feijão roxo 1/2 1
xícara (de chá) de feijão branco 1/2
cenouras cortadas em fatias 5
talos de aipo cortados 2
xícara (de chá) de abobrinha cortada 1
batatas descascadas e cortadas 2
tomates cortados 3
colher (de chá) de sal 1/2 1
de colher (chá) de pimenta-do-reino 1/4
de xícara (de chá) de salsinha picada 1/4
colher (de chá) de manjericão e de tomilho 1

Preparo
.Esquente o óleo e refogue a cebola, o alho, o cogumelo e o repolho
Encha a panela até a metade e adicione a cevadinha, as lentilhas e o feijão. Cozinhe
.por 1 hora. Adicione os legumes e os temperos, exceto a salsinha
Cozinhe por 11/2 hora em fogo médio. Acrescente a salsinha na última meia hora.
.Coloque mais água se necessário

Sopa de frutas índice

Ingredientes
maçãs 3
pêssegos 3
ameixas, (ou outras frutas a gosto) 3
colher (de sopa) de açúcar vanile 1
água e açúcar a gosto
ovos batidos {opcional} 2
pitada de sal 1

Preparo
Lave as frutas e corte em fatias, coloque em uma panela, acrescente o açúcar e cubra
com bastante água. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos. Deixe
esfriar, acrescente o açúcar vanile, os ovos e o sal, misture bem e guarde na geladeira.
.Sirva frio

Variação
Acrescente às frutas frescas a sua escolha de frutas enlatadas sem o caldo e cozinhe
.por mais 10 minutos

Sopa de legumes I índice

Ingredientes
cebola grande 1
alguns dentes de alho
óleo para refogar
Cenouras, batatas, chuchus, mandioquinha, vagens, repolhos, abobrinhas, salsinha,
salsão e cebolinha verde picados
colheres (de sopa) de farinha de trigo 2

Preparo
.Em uma panela doure a cebola e o alho em pouco óleo
Acrescente todos os legumes e cozinhe em água até ficarem bem macios. Junte a
.farinha de trigo diluída em 1/2 copo de água
.Deixe ferver com bastante água durante 30 minutos

Sopa de legumes II índice

Ingredientes Massa
chuchu 1
cenouras 2
abobrinha 1
g de vagens 250
Água suficiente para cubrir
cebola grande 1
pimentão vermelho picado 1
tomate picadinho 1
colher (de sopa) de sal 1
colheres (de sopa) de óleo 2
colher (de sopa) de farinha de trigo 1
colher (de sopa) de açúcar 1

Preparo
Descasque e rale os primeiros quatro ingredientes, cobrindo-os com bastante água.
Acrescente o sal e deixe ferver em uma panela grande. Enquanto isso, rale a cebola,
frite-a no óleo em uma frigideira, acrescente a farinha, o pimentão e o tomate e
continue fritando por 5 a 10 minutos. Quando esfriarem acrescente esses últimos à
.sopa junto com o açúcar( que realça o sabor dos legumes)
.Cozinhe em fogo baixo, por uma hora

Variação
No lugar do pimentão e do tomate, acrescente 3 batatas cortadas em quadradinhos e
omita o açúcar. Quando a sopa estiver quase pronta, acrescente 100 g de macarrão

Sopa de mandioquinha índice

Ingredientes
cebola grande picada 1
a 3 dentes de alho, esmagados 2
pouco de óleo 1
sal a gosto
g de mandioquinhas descascadas e lavadas 500
pires (de chá) de salsinha bem picada 1
pires (de chá) de cebolinha verde 1

Preparo
.Em uma panela, refogue a cebola com o alho, colocando óleo e sal
.Acrescente a mandioquinha. Cozinhe em água até ficar macia
Deixe esfriar e bata no liqüidificador. Coloque tudo novamente na panela,
acrescentando bastante água. Na hora de servir salpique com salsinha e cebolinha
.batidinhas. Dê apenas uma fervura e sirva
.Pode-se acrescentar uma salsicha cozida cortada em rodelinhas

Sopa de repolho índice

Ingredientes
repolho ralado 1
cebola picada 1
lata de estrato de tomate 1
sal a gosto
água
copo de óleo 1/4
copo de farinha de trigo 1/2
colheres (de sopa) de açúcar 2

Preparo
Coloque o repolho, a cebola e o estrato de tomate numa panela, cobrindo tudo com
água. Acrescente o óleo e deixe ferver. À parte faça uma pasta rala, misturando a
farinha de trigo em uma tigela com um pouquinho de água até se tornar lisa.
.Acrescente à sopa fervente, e por fim coloque o açúcar
.Cozinhe em fogo baixo, por aproximadamente, 2 horas

Sopa de verduras índice

Ingredientes
1abobrinha
cenouras grandes 3
cebola grande 1
alho - poró médio 1
talo de salsão 1
xícaras (de chá) de água 9
xícara (de chá) de cevadinha 1/2
sal e pimenta a gosto

Preparo
Descasque e pique as verduras. Cozinhe-as com os temperos, a cevadinha e água,
.durante 3/4 de hora, até que a cevadinha fique macia
.Se preferir, bata tudo no liqüidificador

Sopa francesa índice

Ingredientes
colheres (de sopa) de óleo 3
cebolas grandes fatiadas 3
colher (de chá) de açúcar mascavo 1
colher (de chá) de tomilho seco 1
colher (de chá) de orégano 1/2
talo de salsinha 1
folha de louro
dentes de alho amassados 3
colheres (de sopa) de farinha de trigo 2
colheres (de sopa) de extrato de tomate 2
k de tomates picados e sem pele 1/2 1
xícaras (de chá) de água 6
sal e pimenta a gosto
xícara (de chá) de macarrão ou arroz 1/2

Preparo
Refogue as cebolas até dourarem, acrescente o açúcar e os temperos. Tampe a panela
e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acrescente a farinha e misture bem. Em uma outra panela, deixe ferver o estrato e os
tomates na água, abaixe o fogo e deixe cozinhar tampado por 1/2 hora. Tempere com
o sal e a pimenta a gosto. Acrescente o macarrão ou arroz e deixe cozinhar até
.amolecer. Retire o louro, antes de servir

Variação
.Utilize caldo de galinha em vez de água
Sopa purê de legumes índice

Ingredientes
abobrinha 1
cenouras 3
cebola grande 1
talo de aipo 1
litros de água 2
copo de cevadinha 1/2
sal e pimenta a gosto

Preparo
Descasque e corte todos os legumes em pequenos pedaços. Coloque em uma panela,
cubra com água e acrescente a cevadinha e os temperos. Cozinhe por 1/2 hora ou até
.que os legumes amoleçam. Bata tudo no liquidificador
.Se precisar esquentar novamente, acrescente mais um pouco de água

Sopa vegetariana de lentilhas índice

Ingredientes
colheres (de sopa) de óleo 3
cebola grande picadinha 1
dentes de alho amassados 3
cenouras grandes cortadas em fatias 4
talos de aipo fatiados 2
salsão de sopa picado 1
batatas descascadas e cortadas em cubos 4
xícara (de chá) de lentilhas 1/2 1
de xícara (de chá) de arroz integral 1/4
colheres (de chá) de tomilho 2
colheres (de chá) de sal 2
folha de louro 1
xícaras (de chá) de água 12

Preparo
.Esquente o óleo e refogue a cebola e o alho por 5 minutos, até ficarem macios
.Adicione o restante dos ingredientes. Ferva e cozinhe por 1h e 1/2 em fogo baixo
Misture ocasionalmente, adicionando água se necessário. Remova a folha de louro,
.antes de servir

Variação
Substitua 1 1/2 xícaras (de chá) de ervilhas secas e 1/4 de xícara (de chá) de
.cevadinha pelas lentilhas e 1/4 de xícara (de chá) de feijão por arroz integral

Opcional
.Acrescente batata-doce cortada