ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA DE PRODUTO

ACABADO
1-IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO
1.1- Nome :Extrato de tomate.
1.2- Fabricação: Best Pulp Brasil Ltda
1.3- Marca : Best Pulp

2-DESCRIÇÃO DO PRODUTO
Produto elaborado a partir da Polpa de Tomate, adicionado de sal e açúcar, homogenizado, passa por
processo de pasteurização, holding time e resfriamento, sendo envasado assepticamente em bags previamente
esterilizados.

3-COMPOSIÇÃO
Ingredientes: Polpa de Tomate, açúcar cristal e sal refinado.

Todos os insumos são submetidos a rigoroso controle da qualidade no recebimento e armazenados de

acordo com suas especificações, garantindo assim uma perfeita padronização no produto final. Em todo o
processo é efetuado controle dos lotes utilizados o que permite a sua rastreabilidade em qualquer etapa do
mesmo.

4-CARACTERISTICAS DO PRODUTO
4.1- Características sensoriais
Aspecto visual: Pasta homogênea.
Sabor: Característico com ausência de sabores estranhos.
Cor: Vermelho intenso.
Odor: Característico com ausência de odores estranhos.

4.2- Características físico-químicas

Min. Max. Unidade de medida
Brix: 18,0 21,0 ºBrix
pH: 4,00 4,40 -
Acidez Cítrica Anidra: 0,50 1,80 %
Sal (cloreto de sódio): 1,00 2,50 %
Consistência Bostwick: - 5,0 cm/30seg

4.3- Características Microscópicas

Min. Max. Unidade de medida
Contagem de fragmentos micelianos (Método Howard): - 40 % campos positivos
Refinação - 1,00 mm
Materiais estranhos: Ausência -
Ovos e larvas: Ausência -

4.4- Características Microbiológicas

Ausência de microrganismos patogênicos e/ou deteriorantes capazes de desenvolver-se no produto sob
condições normais de transporte e comercialização. Produto comercialmente estéril, não apresentando alterações,
depois de incubado à 35ºC por 10 dias.

Elaborado por: Aprovado por:

Andrei Fabiano Comar Jefrson Bertoli
Garantia da qualidade Diretor industrial
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4.5- Características nutricionais
Informação nutricional
Porção de 30g
(2 colheres de sopa)
Quantidade por porção % VD(*)
Valor calórico 25 kcal/105 kj 1%
Carboidratos 5,8 g 2%
Proteínas 0,8 g 0%
Gorduras totais 0g 0%
Gorduras saturadas 0g 0%
Gorduras trans 0g 0%
Colesterol 0 mg 0%
Fibra alimentar 1,0 g 4%
Cálcio 5 mg 1%
Ferro 0,45 mg 3%
Sódio 125 mg 5%
* Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem
ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades.

5- APRESENTAÇÃO

5.1- Embalagem
Bags aluminizados com bocal e tampa tipo Elpho de 1’’, hermeticamente fechado, disponível nos
seguintes volumes:

Embalagem Peso líquido médio Acondicionamento

Bag aluminizado 06 L 06 kg Caixa de papelão contendo 2 unidades.
Bag aluminizado 20 L 20 kg Caixa de papelão contendo 1 unidade.
Bag aluminizado 220 L 220 kg Tambor de metal

5.2- Rotulagem
Etiqueta adesiva com a identificação do fabricante, data de fabricação e validade, identificação de
série/lote, peso líquido, características físico-químicas e microscópicas, além de código de barras com a
numeração seqüencial de lote/série

6- ARMAZENAGEM
O produto pode ser armazenado em temperatura ambiente, mantendo suas características por até 24
meses desde que mantido em embalagem original em local limpo, seco e ao abrigo da luz.

7- EXPEDIÇÂO
O produto é expedido da fábrica através de um sistema chamado packing list, onde são liberados
somente os produtos que estiverem em concordância com as especificações determinadas de cada Cliente.

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Andrei Fabiano Comar Jefrson Bertoli
Garantia da qualidade Diretor industrial
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8- TRANSPORTE
O transporte pode ser realizado em temperatura ambiente desde que o produto esteja protegido da ação
direta do sol e os veículos atendam as normas de higiene e segurança.

9- RECOMENDAÇÕES DURANTE O MANUSEIO

O produto deve ser manuseado em local limpo, isento de contaminações e sujidades, por
pessoas devidamente treinadas e capacitadas de acordo com as boas práticas de fabricação para
indústria de alimentos.
No caso de elaboração de outros produtos estes devem ser submetidos a processamento
adequado de acordo com suas características, embalagem e modo de conservação.
Após a abertura da embalagem deve ser armazenado sob refrigeração em temperaturas
inferiores a 6ºC, podendo permanecer nesta condição por, no máximo, 3 dias.

10- REGISTROS E INFORMAÇÕES ADICIONAIS

M.S.: Produto dispensado da obrigatoriedade de registro conforme a resolução nº23/2000 – ANVISA
M.A.: AUP (autorização de uso em produtos) Ministério da Agricultura nº 00280/2005

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Andrei Fabiano Comar Jefrson Bertoli
Garantia da qualidade Diretor industrial