Tecnologia de fabricação

do Açúcar II
ETE Prof. Dr. Antonio Eufrásio de
Toledo

Técnico em Açúcar e Álcool

Módulo IV
Aula 1
Professor: Diego Ceccato
Anteriormente estávamos falando de...

Decantação Evaporação
E agora, de que precisamos conversar ?

Da formação dos planetas ?

Do coelho de Alice?

De microbiologia, talvez?
NÃO!!!! Vamos falar sério Eis a nossa
Ementa:

Então, vamos ao trabalho

Vamos relembrar processos gerais
 Pré-evaporadores

Objetivos Auxiliar na evaporação da água contida no

caldo e gerar maior quantidade possível de vapor vegetal,

resultando um caldo clarificado na primeira caixa de

evaporação mais concentrado.

 Temperatura
Temperatura do
do caldo
caldo clarificado
clarificado

A temperatura do caldo clarificado tem uma relação direta com a

superfície necessária neste primeiro efeito.
Normalmente a temperatura do caldo clarificado que entra no pré é de
aproximadamente de 115°C (após pré-aquecimento) que entrará em
ebulição dentro do corpo. Se a temperatura de alimentação for inferior a
115ºC parte da superfície disponível no pré-evaporador será destinada,
exclusivamente a aquecer o caldo até 115°C e posteriormente evaporar.
Tipos de Pré-evaporadores

Caixa de Evaporação
(modelo Convencional),
Reboillers, ou.
Trocadores a Placas. Vapor de
Falling film. Escape
Balcke Durr
 Evaporação

Objetivos
Retirar água presente no caldo para promover a concentração do mesmo e possibilitar
o processo de formação do cristal aproveitando os vapores gerados.
Concentra-se o caldo inicialmente a 15º Brix até 70º Brix e obtém-se um produto
chamado xarope.
 Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores

Incrustações A formação de incrustações nos evaporadores, aquelas

pertinentes à parte interna dos tubos, se deve, principalmente a uma crescente redução
de água no caldo em concentração, redução esta que permite aos não-açúcares
atingirem, com mais intensidade, nos últimos vasos, a condição de supersaturação e
precipitarem. Entretanto não só o efeito da concentração, mas também o da
temperatura pode provocar precipitações de alguns sais.
 Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores

Fatores a serem observados

Concorrem para a formação de maior ou menor quantidade de
incrustações nos evaporadores, que varia de região para região.
 Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores

Fatores a serem observados

E depende das seguintes condições:
a) Composição do caldo:

Variedade de cana;
Tipo der solo cultivado;
Sistema de colheita de cana;
Estado de limpeza da cana;
Sistema de lavagem de cana ;
Grau de extração pela moenda, etc.
 Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores

Fatores a serem observados

b) Peneiragem do caldo;
c) Qualidade da cal, do enxofre e dos aditivos da clarificação;
d) Processos de clarificação;
e) Nível de caldo nas calandras dos evaporadores;
f) Velocidade de circulação de caldo nos diversos vasos;
 Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores

Fatores a serem observados

g) Condição de vácuo nos evaporadores;

h) Sistema operacional e qualidade de mão-de-obra utilizada na
evaporação;
i) Pressão e temperatura do vapor de alimentação.
 Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores

O que pode acelerar a incrustação

Oscilação na vazão do caldo;

Descontrole da correção do pH na dosagem.
 Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores

Incrustação quanto à operação

A presença de uma maior formação de incrustação em determinadas regiões da

calandra, é um dos sintomas característicos de má circulação do caldo.
 É muito importante que o nível do caldo seja mantido em aproximadamente um terço
da altura dos tubos, para proporcionar uma boa circulação do caldo.
 Com relação à limpeza, deve-se registrar que se a tubulação de uma evaporação não
estiver bem limpa mais rapidamente a incrustação se formara;
 Já se estiver bem limpa, com a superfície dos tubos lisa, mais dificilmente ocorrerão
depósitos de sujeira.
 Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores

Métodos de limpeza

Limpeza mecânica; efetuada com

rasquete ou roseta rotativo;
Limpeza com jato de água sob alta
pressão;
Limpeza química, CIP – (Clean In Place)
 Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores

Monitoramento

Nível do caldo Em todos os corpos deve-se manter

aproximadamente 1/3 da altura dos tubos, tendo como objetivo
reduzir o efeito da pressão hidrostática no ponto de ebulição do
caldo, aumentando assim a circulação do caldo e conseqüentemente
obter uma máxima taxa de evaporação.
 Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores

Monitoramento

Nível do caldo
muito
muitobaixo
baixo O caldo tende a
ferver e não consegue chegar à parte
superior dos tubos, concentrando.
Se o nível for

demasiadamente
demasiadamentealto
alto Os tubos
ficam submersos e a evaporação é
prejudicada. Proporciona maior arraste e
perda de açúcar, e contaminação do
condensado para as caldeiras.
 Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores

Monitoramento
Recomendações

Instalar medidor de nível em todas as caixas de evaporação.

O funil coletor de caldo situado no interior do tubo central deve ser
posicionado a 1/3 da altura dos tubos.
Um outro meio pratico é observar através das lunetas, de tal forma o caldo
se mantenha jorrando dos tubos sobre toda a superfície do espelho,
molhando-o sem submergi-lo.
Sistema de retirada de condensado com sifão ou sistema automático .
 Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores

Monitoramento Retirada de gases incondensáveis

Em qualquer equipamento que se utiliza vapor

como fonte de calor, após a sua condensação é
necessária uma continua retirada de
incondensáveis, pois ocupam espaço e impedem
a entrada de vapor naquela região, reduzindo
significamente o processo de transferência de
calor.
 Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores

Monitoramento Origem da formação dos gases

Ar trazido pelo vapor de escape geralmente pouco.

Gases dissolvidos no caldo, liberados pela ebulição
nos vapores vegetais.
 Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores

Monitoramento Concentração dos gases

A quantidade desses gases é muito mais freqüente em corpos

aquecidos com vapor vegetal e principalmente nos corpos sob vácuo.