Tecnologia de fabricação do ETE Prof. Dr.

Antonio Eufrásio de Açúcar II Toledo
Técnico em Açúcar e Álcool
Aula 1
Professor: Diego Ceccato Módulo IV

Anteriormente estávamos falando de...

Decantação

Evaporação

E agora, de que precisamos conversar ?

Da formação dos planetas ?

Do coelho de Alice?

De microbiologia, talvez?

NÃO!!!! Vamos falar sério Eis a nossa Ementa: Então. vamos ao trabalho .

Vamos relembrar processos gerais .

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. na primeira caixa de caldo e gerar maior quantidade caldo clarificado evaporação mais concentrado.Pré-evaporadores Objetivos resultando um Auxiliar na evaporação da água contida no possível de vapor vegetal.

Normalmente a temperatura do caldo clarificado que entra no pré é de aproximadamente de 115°C (após pré-aquecimento) que entrará em ebulição dentro do corpo. . Se a temperatura de alimentação for inferior a 115ºC parte da superfície disponível no pré-evaporador será destinada.Temperatura do caldo clarificado A temperatura do caldo clarificado tem uma relação direta com a superfície necessária neste primeiro efeito. exclusivamente a aquecer o caldo até 115°C e posteriormente evaporar.

Tipos de Pré-evaporadores Caixa de Evaporação (modelo Convencional). Falling film. Reboillers. ou. Balcke Durr Vapor de Escape . Trocadores a Placas.

Concentra-se o caldo inicialmente a 15º Brix até 70º Brix e obtém-se um produto chamado xarope. .Evaporação Objetivos Retirar água presente no caldo para promover a concentração do mesmo e possibilitar o processo de formação do cristal aproveitando os vapores gerados.

Entretanto não só o efeito da concentração. . se deve. mas também o da temperatura pode provocar precipitações de alguns sais.Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores Incrustações A formação de incrustações nos evaporadores. nos últimos vasos. principalmente a uma crescente redução de água no caldo em concentração. a condição de supersaturação e precipitarem. com mais intensidade. aquelas pertinentes à parte interna dos tubos. redução esta que permite aos não-açúcares atingirem.

que varia de região para região.Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores Fatores a serem observados Concorrem para a formação de maior ou menor quantidade de incrustações nos evaporadores. .

Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores Fatores a serem observados E depende das seguintes condições: a) Composição do caldo: Variedade de cana. Grau de extração pela moenda. Tipo der solo cultivado. . etc. Sistema de lavagem de cana . Sistema de colheita de cana. Estado de limpeza da cana.

c) Qualidade da cal.Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores Fatores a serem observados b) Peneiragem do caldo. e) Nível de caldo nas calandras dos evaporadores. f) Velocidade de circulação de caldo nos diversos vasos. do enxofre e dos aditivos da clarificação. d) Processos de clarificação. .

i) Pressão e temperatura do vapor de alimentação. . h) Sistema operacional e qualidade de mão-de-obra utilizada na evaporação.Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores Fatores a serem observados g) Condição de vácuo nos evaporadores.

.Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores O que pode acelerar a incrustação Oscilação na vazão do caldo. Descontrole da correção do pH na dosagem.

Com relação à limpeza. para proporcionar uma boa circulação do caldo. Já se estiver bem limpa.Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores Incrustação quanto à operação A presença de uma maior formação de incrustação em determinadas regiões da calandra. é um dos sintomas característicos de má circulação do caldo. mais dificilmente ocorrerão depósitos de sujeira. com a superfície dos tubos lisa. É muito importante que o nível do caldo seja mantido em aproximadamente um terço da altura dos tubos. . deve-se registrar que se a tubulação de uma evaporação não estiver bem limpa mais rapidamente a incrustação se formara.

efetuada com rasquete ou roseta rotativo. Limpeza com jato de água sob alta pressão. CIP (Clean In Place) . Limpeza química.Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores Métodos de limpeza Limpeza mecânica.

aumentando assim a circulação do caldo e conseqüentemente obter uma máxima taxa de evaporação.Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores Monitoramento Nível do caldo Em todos os corpos deve-se manter aproximadamente 1/3 da altura dos tubos. . tendo como objetivo reduzir o efeito da pressão hidrostática no ponto de ebulição do caldo.

demasiadamente alto . muito baixo Se o nível for Os tubos ficam submersos e a evaporação é prejudicada.Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores Monitoramento Nível do caldo O caldo tende a ferver e não consegue chegar à parte superior dos tubos. Proporciona maior arraste e perda de açúcar. concentrando. e contaminação do condensado para as caldeiras.

molhando-o sem submergi-lo. Um outro meio pratico é observar através das lunetas.Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores Monitoramento Recomendações Instalar medidor de nível em todas as caixas de evaporação. . Sistema de retirada de condensado com sifão ou sistema automático. de tal forma o caldo se mantenha jorrando dos tubos sobre toda a superfície do espelho. O funil coletor de caldo situado no interior do tubo central deve ser posicionado a 1/3 da altura dos tubos.

. pois ocupam espaço e impedem a entrada de vapor naquela região. reduzindo significamente o processo de transferência de calor.Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores Monitoramento Retirada de gases incondensáveis Em qualquer equipamento que se utiliza vapor como fonte de calor. após a sua condensação é necessária uma continua retirada de incondensáveis.

Gases dissolvidos no caldo. liberados pela ebulição nos vapores vegetais. .Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores Monitoramento Origem da formação dos gases Ar trazido pelo vapor de escape geralmente pouco.

Fatores que influenciam na eficiência dos pré e evaporadores Monitoramento Concentração dos gases A quantidade desses gases é muito mais freqüente em corpos aquecidos com vapor vegetal e principalmente nos corpos sob vácuo. .

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