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uma cachaçaria
EMPREENDEDORISMO
Diretor-Presidente
Diretora Técnica
Vinícius Lages
Mirela Malvestiti
Coordenação
Autor
Roberto Chamoun
Projeto Gráfico
1. Apresentação ........................................................................................................................................ 1
2. Mercado ................................................................................................................................................ 2
3. Localização ........................................................................................................................................... 3
5. Estrutura ............................................................................................................................................... 5
6. Pessoal ................................................................................................................................................. 6
7. Equipamentos ....................................................................................................................................... 7
Aviso: Antes de conhecer este negócio, vale ressaltar que os tópicos a seguir não
fazem parte de um Plano de Negócio e sim do perfil do ambiente no qual o
empreendedor irá vislumbrar uma oportunidade de negócio como a descrita a seguir. O
objetivo de todos os tópicos a seguir é desmistificar e dar uma visão geral de como um
negócio se posiciona no mercado. Quais as variáveis que mais afetam este tipo de
negócio? Como se comportam essas variáveis de mercado? Como levantar as
informações necessárias para se tomar a iniciativa de empreender?Cachaça é a
denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com
graduação alcoólica de trinta e oito a quarenta e oito por cento em volume, a vinte
graus Celsius, obtida pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar com
características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis
gramas por litro, expressos em sacarose. A cachaça pode ser produzida de modo
artesanal e industrial. No primeiro tipo, a fermentação da cana de açúcar é natural; a
produção industrial adiciona produtos químicos ao processo. Bebida oficial do País
desde 2001 e símbolo da identidade do povo brasileiro, a cachaça ocupa hoje lugar de
destaque nas prateleiras e adegas dos bares e restaurantes mais badalados do
mundo. Considerada bebida inferior no passado, hoje a cachaça passou a status de
destilado apreciado por todas as classes sociais, podendo uma garrafa de aguardente
de cana de alta qualidade (Premium) atingir preços superiores aos de um bom vinho.
Algumas marcas, como a cachaça de Paraty (RJ), possuem o selo Indicação
Geográfica no Brasil, obtido junto ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).
O registro garante a identificação de um produto como originário de determinada
localidade, quando suas características são vinculadas essencialmente à região onde
a aguardente é produzida. Apreciada em todo o território nacional, a cachaça ganhou
vários nomes, com influência dos regionalismos: caninha, branquinha, parati,
aguardente, pinga. Como forma de homenagear os cachaceiros e produtores da
bebida de todo o Brasil, Instituto Brasileiro da Cachaça (IBRAC) estabeleceu o 13 de
setembro como Dia Nacional da Cachaça. A justificativa da comemoração pode ser
buscada na história. Em 1660, uma rebelião de produtores, que ficou conhecida como
Revolta da Cachaça, foi determinante para que a Coroa Portuguesa legalizasse a
produção e comercialização da bebida. A liberação aconteceu em 13 de setembro de
1661. Da preferência popular aos paladares mais refinados, o interesse pela cachaça
não para de aumentar, sobretudo a cachaça de alambique, fazendo surgir locais
especializados na venda da bebida. São nas Cachaçarias que onde os apreciadores
da “caninha” podem escolher, dentre diversas marcas artesanais e industriais
disponíveis, a sua cachaça favorita. Aviso: Antes de conhecer este negócio, vale
ressaltar que os tópicos a seguir não fazem parte de um Plano de Negócio e sim do
perfil do ambiente no qual o empreendedor irá vislumbrar uma oportunidade de
negócio como a descrita a seguir. O objetivo de todos os tópicos a seguir é
desmistificar e dar uma visão geral de como um negócio se posiciona no mercado.
2. Mercado
Brasileiríssima, a cachaça é a segunda bebida mais consumida no país, ficando atrás
apenas da cerveja, movimentando o mercado nacional com a produção de
aproximadamente 1,2 bilhões de litros ao ano, segundo o IBRAC. De acordo com o
Instituto, existem hoje 40 mil produtores da bebida, dos quais 99% são micro ou
pequenos, responsáveis por 600 mil empregos diretos e indiretos. São Paulo,
Pernambuco, Ceará, Minas Gerais e Paraíba são os estados que mais se destacam na
produção da bebida. A cachaça é exportada para mais de 60 países. O IBRAC
informou que 98 empresas enviaram ao exterior 10,44 milhões de litros do produto em
2010, o que gerou uma receita de US$ 15,95 milhões. No ano anterior, foram 10,8
milhões de litros. Os principais compradores são Alemanha, Estados Unidos, Portugal
e França. Segundo a o Datamark, empresas especializadas em pesquisas de
mercados de produtos de consumo, no Brasil existem cerca de 5.000 marcas para
atender a um uso per capita de 5,6 litros por ano. O mercado para aguardente
engarrafada se divide nos segmentos populares e prêmio. O maior consumo de
cachaça encontra-se nas classes C e D, referindo-se às aguardentes produzidas nas
grandes empresas, que comercializam a bebida em embalagens e preços populares.
Para os especialistas, o aumento do poder de compra impulsionado pelo Plano Real,
fez com que parte dos consumidores das classes C e D migrassem para outros
destilados e cachaças de preço mais elevado, como as artesanais. Adicionalmente,
existe uma tendência nas classes A e B do consumo de cachaças de qualidade,
especialmente as de embalagens sofisticadas. Com o objetivo de atingir nichos de
mercado, muitas empresas, especialmente as artesanais, desenvolvem embalagens
diferenciadas, que têm contribuído para melhorar a imagem e expandir o mercado da
cachaça. As novas embalagens de cachaça abandonam a aparência pitoresca e
apresentam projetos mais elaborados, em estilos artesanais ou sofisticados. São os
homens quem mais compram cachaça; no entanto, as mulheres têm aumentado a
frequência na compra da bebida, especialmente as cachaças artesanais de
embalagens sofisticadas, que são usadas como presente ou objeto de decoração.
Quando as mulheres adquirem cachaça para consumo próprio, em geral, utilizam a
bebida na preparação de drinks, como a caipirinha, havendo também a tendência de
elas comprarem cachaças envelhecidas por ser mais suave. Em ambos os casos,
homens e mulheres consumidores de aguardente encontram-se na faixa etária acima
de 30 anos.
5. Estrutura
A estrutura básica para se abrir uma cachaçaria é composta de: Balcão – deve estar
em local de acesso imediato e possuir tamanho adequado para atender
confortavelmente ao público-alvo pretendido. Também funciona como recepção para
clientes recém-chegados que esperam uma mesa desocupar. Além disso, constitui
espaço privilegiado para a exposição das garrafas e à degustação da bebida pelos
clientes. Salão – num espaço de 120 metros quadrados, sem colunas ou obstáculos,
pode-se instalar 20 mesas. O ambiente deve ter tratamento acústico especial, de modo
a permitir que o som invada a madrugada sem perturbar os vizinhos. Também deve
possuir acesso para portadores de dificuldades especiais. Banheiros – o ideal é que
sejam dois, localizados a uma distância adequada do salão. Devem ser bem
sinalizados, amplos, arejados e confortáveis. Cozinha – a área dependerá do cardápio
disponível. A cachaçaria poderá, a critério do dono, oferecer outras opções de pratos
além dos petiscos tradicionais. Depósito de materiais - cerca de 30 metros quadrados,
6. Pessoal
A quantidade de profissionais que irá compor a equipe depende do empreendimento.
Uma cachaçaria de pequeno porte requer, além do dono, seis funcionários, no mínimo,
a serem alocados nas seguintes funções: Garçom ou garçonete – dois; Cozinheiro (a)
– um (a); Copeiro (a) – um (a); Auxiliar de limpeza – um (a); Caixa – o próprio
empreendedor, que também deve ser um profundo conhecedor desta bebida, ou seja,
uma espécie de sommelier da cachaça. É imprescindível que os funcionários sejam
alfabetizados. Além disso, outras características interessantes são: - agilidade -
raciocínio rápido - capacidade de observação - paciência - facilidade de organização -
flexibilidade - disponibilidade de horário - simpatia - bom humor - pró-atividade -
responsabilidade - urbanidade - discrição - controle emocional Caso prefira capacitar
novos colaboradores para atender melhor aos clientes e convidados, o empresário
deverá recorrer a cursos específicos existentes no mercado. O Serviço Nacional de
Aprendizagem Comercial (SENAC), por exemplo, possui restaurantes-escola
distribuídos em diferentes regiões do país. Em instalações próprias que propiciam o
conhecimento dos diferentes ramos da culinária, os alunos que frequentam esses
ambientes educacionais saem para o mercado de trabalho com experiência e traquejo.
Sob o ponto de vista prático, o treinamento dirigido aos profissionais de bares,
restaurantes e similares envolve os seguintes conhecimentos: - Saúde e higiene; -
Apresentação pessoal; - Postura, ética e comportamento profissional; - Atendimento
telefônico; - Cuidados com equipamentos elétricos e eletrônicos; - Higienização de
pratos, talheres e taças; - Toalhas, sousplat, pratos, taças, guardanapos, talheres,
descanso dos talheres; - Arranjo da mesa (como montar e decorar); - Serviços de
mesa: formal (francês e inglês), informal (brasileiro e americano); - Cardápios; -
Serviços de bebidas (vinho, café, chá); - Tipos de taças; - Como servir vinhos e
espumantes; - Limpeza das porcelanas, cristais, castiçais, pratas, cobre, inox,
estanhos; - Como receber clientes; - Administração do tempo de serviço. Grande parte
dos cursos é oferecida gratuitamente, em parceria com governos, instituições de
ensino profissionalizante, sindicatos e associações do setor. As aulas são ministradas
por instrutores e profissionais do mercado. A qualificação dos profissionais aumenta o
comprometimento com a empresa, eleva o nível de retenção de funcionários, melhora
a desempenho do negócio e diminui os custos trabalhistas com a rotatividade de
pessoal. Em geral, o treinamento dos colaboradores busca desenvolver as seguintes
competências: - Capacidade de percepção para entender e atender as expectativas
dos clientes; - Habilidade de relacionamento; - Agilidade e presteza no atendimento; -
Bom conhecimento do setor; - Motivação para crescer juntamente com o negócio. Por
sua vez, o empreendedor deverá participar de seminários, congressos e cursos
7. Equipamentos
Os seguintes equipamentos são necessários para a montagem de uma cachaçaria:
Bar e salão: - Barris de madeira para guarda e exposição das bebidas; - coqueteleira
ou shaker para preparar coquetéis batidos; - pinça de uso geral; - dosadeira; -
microcomputador com acesso à internet; - impressora multifuncional; - linha telefônica;
- impressora de cupom fiscal; - mesas, cadeiras, armários, de acordo com o
dimensionamento das instalações; - prateleiras para exposição das bebidas; -
gaveteiro para guardar dinheiro, cheques e tickets de cartões de débito e crédito; -
“maquininha” para recebimento por meio de cartões de débito e crédito (a critério do
empreendedor); - aparelho de TV e DVD player; - estufas para salgados; - sistema de
ar condicionado dimensionado de acordo com o tamanho do ambiente (opcional); -
equipamento de som; - materiais de uso diário, tais como: talheres, pratos, copos
especiais para cachaça, panelas, cinzeiros, etc. - banquetas. Móveis e equipamentos
para a área de cozinha: - armário fechado; - freezer horizontal com geladeira; - fogão
8. Matéria Prima/Mercadoria
A gestão de estoques no varejo é a procura do constante equilíbrio entre a oferta e a
demanda. Este equilíbrio deve ser sistematicamente aferido através de, entre outros,
os seguintes três importantes indicadores de desempenho:
Giro dos estoques: o giro dos estoques é um indicador do número de vezes em que o
capital investido em estoques é recuperado através das vendas. Usualmente é medido
em base anual e tem a característica de representar o que aconteceu no passado.
Obs.: Quanto maior for a freqüência de entregas dos fornecedores, logicamente em
menores lotes, maior será o índice de giro dos estoques, também chamado de índice
de rotação de estoques. Cobertura dos estoques: o índice de cobertura dos estoques é
a indicação do período de tempo que o estoque, em determinado momento, consegue
cobrir as vendas futuras, sem que haja suprimento. Nível de serviço ao cliente: o
indicador de nível de serviço ao cliente para o ambiente do varejo de pronta entrega,
isto é, aquele segmento de negócio em que o cliente quer receber a mercadoria, ou
serviço, imediatamente após a escolha; demonstra o número de oportunidades de
venda que podem ter sido perdidas, pelo fato de não existir a mercadoria em estoque
ou não se poder executar o serviço com prontidão.
Portanto, o estoque dos produtos deve ser mínimo, visando gerar o menor impacto na
alocação de capital de giro. O estoque mínimo deve ser calculado levando-se em conta
o número de dias entre o pedido de compra e a entrega dos produtos na sede da
empresa.Compreende os ingredientes para a elaboração dos petiscos e demais pratos
(se houver). A matéria-prima principal é a cachaça, mas outras bebidas podem ser
comercializadas como coadjuvantes, entre as quais: Alcoólicas: - campari - cerveja
e/ou chope - conhaque - espumante - licor - martini - run - tequila - uísque - vinho -
vodka Não-alcoólicas: - água mineral - chá mate - energético - refrigerante - suco.
Além das bebidas, são necessários ingredientes, tais como: limão, açúcar, gelo, etc.
para a composição dos drinks diversos. A opção de servir drinks à base de cachaça e
petiscos dependerá da decisão do empreendedor, que deverá estar baseada em
pesquisa junto à clientela. Drinks, a base de cachaça, com menor teor alcoólico,
podem agradar ao público feminino. Entre as opões de petiscos mais comuns
10. Automação
Em relação ao negócio, automatizar equivale a informatizar todas as operações
internas da empresa e integrá-las com fornecedores, bancos, serviços de proteção ao
crédito, operadoras de cartões de débito e crédito, Fisco, entre outros. Quanto mais
completo for o sistema em sua retaguarda (controle de estoque, contas a pagar, contas
a receber, bancos, etc.) e frente de caixa, maiores serão as vantagens para o negócio.
Por isso, a automação comercial precisa ser entendida pelo empreendedor como um
investimento necessário para aperfeiçoar sua gestão e obter eficiência e produtividade.
Com o objetivo de combater fraudes e evitar a sonegação, o Fisco brasileiro criou a
obrigatoriedade do Emissor de Cupom Fiscal (ECF). Trata-se de um equipamento
homologado pela Comissão Técnica Permanente do ICMS, órgão ligado ao Conselho
Nacional de Política Fazendária (CONFAZ). O ECF emite o cupom fiscal com maior
controle e confiabilidade dos registros das operações de vendas, além de simplificar as
responsabilidades fiscais. Com auxílio de um modem acoplado ao equipamento, o
12. Investimento
Investimento compreende todo o capital empregado para iniciar e viabilizar o negócio
até o momento em que ele se torna autossustentável. Pode ser caracterizado como: -
investimento fixo: engloba o capital empregado na compra de imóveis (se for o caso),
equipamentos, móveis, utensílios, instalações, reformas, veículos; - investimentos pré-
operacionais: são todos os gastos ou despesas realizadas com projetos, pesquisa de
mercado, registro da empresa, decoração, honorários profissionais e outros. O
investimento varia de acordo com o porte do empreendimento. Uma cachaçaria de
pequeno porte, estabelecida em uma área de 120 metros quadrados exige um
investimento inicial estimado em R$ 85.000,00, a serem alocados majoritariamente nos
seguintes itens: - Adequação do local, decoração e compra de mobiliário: R$ 60.000,00
- Sistema de TV e de som, com acervo de shows e músicas nacionais e internacionais:
R$ 5.000,00 - Equipamentos e utensílios do bar e da cozinha: R$ 16.000,00 - Abertura
da empresa e divulgação inicial: R$ 4.000,00 As informações aqui prestadas servem
apenas como referência, a partir de um exemplo hipotético. Os valores acima irão
variar conforme a região geográfica que a empresa irá se instalar, necessidade de
reforma do imóvel, tipo de mobiliário, etc. Para uma informação mais apurada sobre o
investimento inicial, sugere-se que o empreendedor utilize o modelo de plano de
negócio disponível no SEBRAE.
14. Custos
São todos os recursos consumidos na produção de um bem ou serviço e que serão
incorporados posteriormente no preço dos produtos ou serviços prestados, como:
aluguel, água, luz, salários, honorários profissionais, despesas de vendas, matéria-
prima e insumos, depreciação de maquinário e instalações. No caso da cachaçaria, os
maiores custos estarão relacionados à compra de bebidas e alimentos, aluguel,
condomínio, empregados e impostos. Portanto é importante, desde o início do
empreendimento, negociar um bom contrato de locação e contratar empregados
suficientes, mas que estejam compatíveis com seu orçamento de despesa.
Adicionalmente, é preciso atentar para possíveis desperdícios e a negociação do preço
de compra junto a fornecedores sem comprometer a qualidade. O cuidado na
administração e redução de todos os custos envolvidos na compra, produção e venda
de produtos ou serviços que compõem o negócio, indica que o empreendedor poderá
ter sucesso ou insucesso, na medida em que encarar como ponto fundamental a
redução de desperdícios, a compra pelo melhor preço e o controle de todas as
despesas internas. Quanto menores os custos, maior a chance de ganhar no resultado
final do negócio. Seguem algumas categorias referenciais, com intuito de exemplificar
a proporcionalidade dos gastos: - Aluguel, condomínio e IPTU: dependerá da
localização e do tamanho do imóvel; - Telefones e acesso à internet: R$ 1.050,00; -
Assessoria contábil: R$ 545,00; - Recursos para manutenções corretivas: 5% do custo
do equipamento ao ano; - Despesas com vendas e divulgação: em torno de 3% das
16. Divulgação
O empreendedor deve sempre entregar o que foi prometido e, quando puder, superar
as expectativas do consumidor. Ao final, a melhor propaganda será feita pelos clientes
satisfeitos e bem atendidos. Recomenda-se que o empreendedor elabore um plano de
comunicação do negócio e o coloque em prática pelo menos três meses antes de
começar a operar. Estratégias de comunicação dirigidas às redes sociais (Linkedin,
Facebook, Twitter, entre outras) mostram-se muito adequadas nessa etapa. Por meio
delas, o empreendedor poderá compartilhar conteúdos relacionados ao segmento em
que irá atuar. Distribuição de brindes (camisetas, bonés, folders) e material
promocional a clientes, potenciais freqüentadores e formadores de opinião, assim
como o emprego de divulgadores (as) e parcerias com agências de turismo receptivo
(que têm interesse na divulgação dos atrativos da cidade) são boas opções de
divulgação. Anúncios em periódicos e rádios locais podem não caber no orçamento,
por isso uma alternativa é a distribuição de convites a indivíduos que personifiquem o
público que você quer ver frequentando sua cachaçaria. Outros instrumentos que
ajudam na divulgação do negócio são a decoração estilizada do local e letreiros que
possam atrair a atenção do cliente para o estabelecimento. Cardápios bem elaborados,
contando a história do lugar e a da cachaça no Brasil, também ajudam a fazer a
divulgação do estabelecimento. Caso seja interesse do empreendedor, um profissional
de marketing e/ou comunicação poderá ser contratado para desenvolver campanhas
I) Sem empregado
• 5% do salário mínimo vigente - a título de contribuição previdenciária do
empreendedor;
• R$ 1,00 mensais de ICMS – Imposto sobre Circulação de Mercadorias;
II) Com um empregado: (o MEI poderá ter um empregado, desde que o salário seja de
um salário mínimo ou piso da categoria)
Havendo receita excedente ao limite permitido superior a 20% o MEI terá seu
empreendimento incluído no sistema SIMPLES NACIONAL.
Para este segmento, tanto ME, EPP ou MEI, a opção pelo SIMPLES Nacional sempre
será muito vantajosa sob o aspecto tributário, bem como nas facilidades de abertura do
estabelecimento e para cumprimento das obrigações acessórias.
18. Eventos
Congresso Nacional da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL).
http://www.abrasel.com.br Equipotel Food&Drinks Feira de produtos e serviços para
bares e restaurantes. Pavilhão de Exposições do Parque Anhembi São Paulo - SP
http://www.equipotel.com.br Expo Cachaça Belo Horizonte – MG E-mail:
feira@expocachaca.com.br http://www.expocachaca.com.br Feira Brasil Cachaça São
Paulo - SP E-mail: contato@exponor.com.br http://www.exponor.com.br Festival da
Pinga de Parati - RJ Prefeitura Municipal e Secretaria de Turismo e Cultura de Paraty
http://www.pmparaty.rj.gov.br Festival Mundial da Cachaça Alvorada Salinas, MG E-
mail: festivalmundialdacachaca@hotmail.com Fispal Food Service Feira Internacional
de Produtos e Serviços para Alimentação Fora do Lar Expo Center Norte São Paulo –
SP http://www.fispalfoodservice.com.br FISTUR Feira Internacional de Produtos e
Serviços para Gastronomia, Hotelaria e Turismo Palácio das Convenções do Anhembi
São Paulo – SP http://www.fistur.com.br Restaubar Show Feira de Equipamentos,
Produtos e Serviços para Donos de Bares, Restaurantes, Cafeterias, Pizzarias e
Clubes Transamerica Expo Center São Paulo – SP http://www.restaubar.com.br
ABNT NBR 5410:2004 Versão Corrigida: 2008 - Instalações elétricas de baixa tensão
Esta Parte da ABNT NBR 5419 estabelece os requisitos para análise de risco em uma
estrutura devido às descargas atmosféricas para a terra.
Esta Parte da ABNT NBR 5419 estabelece os requisitos para proteção de uma
estrutura contra danos físicos por meio de um SPDA - Sistema de Proteção contra
Descargas Atmosféricas - e para proteção de seres vivos contra lesões causadas
pelas tensões de toque e passo nas vizinhanças de um SPDA.
Esta Parte da ABNT NBR 5419 fornece informações para o projeto, instalação,
inspeção, manutenção e ensaio de sistemas de proteção elétricos e eletrônicos
(Medidas de Proteção contra Surtos - MPS) para reduzir o risco de danos permanentes
internos à estrutura devido aos impulsos eletromagnéticos de descargas atmosféricas
(LEMP).
21. Glossário
Aguardente de Cana - termo usado para denominar, genericamente, destilados
brasileiros obtidos da cana-de-açúcar - cachaça e caninha industrial. Alambique -
aparelho para destilação que separa o álcool do resto do líquido. Alcolômetro ou
alcoômetro - aparelho para medir em GL ou Cartier o grau de álcool numa bebida
23. Características
O empreendedor do segmento varejista de bebidas e alimentação precisa possuir um
perfil arrojado e comprometido com a evolução acelerada de um setor altamente
disputado por concorrentes nem sempre fáceis de serem vencidos. É recomendável
que o empreendedor possua algumas características básicas como: - Ter paixão pela
atividade e conhecer o ramo de negócio, em particular, conhecimentos básicos sobre a
24. Bibliografia
ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Cartilha sobre Boas Práticas para
Serviços de Alimentação. Disponível em
http://www.anvisa.gov.br/divulga/public/alimentos/cartilha_gicra_final.pdf. Acesso em
01 out. 2011. BRASIL. Ministério da Educação. Cachaça. Brasília, setembro de 2005.
Disponível em http://portal.mec.gov.br/setec/arquivos/pdf/publica_setec_cachaca.pdf.
Acesso em 19 Jun. 2008. CARNEIRO, Henrique, Pequena enciclopédia da História das
Drogas e Bebidas, Rio de Janeiro, Editora Campus, 2005 CHINEM, Rivaldo. Marketing
e divulgação da pequena empresa. São Paulo : Senac, 2006. COSTA, Nelson Pereira.
Marketing para Empreendedores: um guia para montar e manter um negócio. Rio de
Janeiro: Qualitymark, 2003. LEMES JUNIOR, Antônio Barbosa, PISA, Beatriz Jackiu.
Administrando micro e pequenas empresas. Rio de Janeiro : Elsevier, 2010. PIRES,
Antônio Carlos Rabelo. Cachaça: análise de um empreendimento / Antônio Carlos
Pires. Recife, SEBRAE/PE, 2001. TRINDADE, Alessandra Garcia, Cachaça, um amor
brasileiro, São Paulo, Editora Melhoramentos, 2006 SANTOS, José Ivan e DINHAM,
Robert, O essencial em cervejas e destilados, São Paulo, Editora Senac, São Paulo,
2006 SEBRAE. Cachaça Artesanal. Sebrae/ESPM : 2008. Disponível em
http://www.biblioteca.sebrae.com.br/bds/BDS.nsf/B142F005A221FDB0832574DC0045
7C09 /$File/NT0003905E.pdf Acesso em 08 de Outubro de 2011. SEBRAE.
Diagnóstico da Cachaça de Minas Gerais. Sebrae Minas Gerais. Belo Horizonte. Julho
de 2001. Disponível em http://www.sebraemg.com.br. Acesso em 19 Jun. 2008
25. URL
http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-uma-
cacha%C3%A7aria