PROCEDIMENTOS DE UTILIZAÇÃO

FORNO IGLU
O Forno instalado contem:
• Registro damper
• Controle de entrada de oxigênio
• Termômetro

Antes do uso - Cura do forno na 1ª queima:

• Use pouca lenha - 1º dia 100ºC, 2º dia 200ºC, 3º dia 300ºC feche a
tampa e deixe apagar;

• Armar uma fogueira no meio do forno com papel toalha molhado

com óleo de cozinha ou álcool;
• É importante ser uma queima lenta;
• Deve ir abastecendo a fogueira no centro do forno com o carvão até
a queima de todo o saco;
• Manter o fogo baixo para não correr o risco de trincar o forno;
• Após a cura do forno ele pode ser utilizado normalmente.

Para limpeza do forno são imprescindíveis:

• Rodo inox - para manuseio da lenha e brasa
• Vassoura e pá - para limpeza

O acendimento deve ser iniciado entre 1h e 1:30h antes do processo de assar os alimentos
desejados, a fim de um melhor aproveitamento e sabor aos alimentos.

Para um resultado de qualidade utilize lenha de boa qualidade, preferencialmente Eucalipto.

Procedimentos:
1º - Adicione lenha em uma das laterais do forno;
2º - Prepare no centro do forno um armado com pequenos gravetos em volta de um pequeno
pedaço de papel toalha molhado em óleo de cozinha ou álcool;
3º - Aguarde até que os gravetos sejam incendiados;
4º - Já em brasa, arraste os gravetos próximo à lenha para que a mesma possa ser incendiada;
5º - Com a lenha em chamas controle a entrada de oxigênio pela porta e vazão de fumaça pelo
damper evitando que sua abertura ultrapasse de 50%;
6º - Controle a temperatura de modo que não ultrapasse 300ºC, a queima deve sempre ser lenta;
7º - Nesse momento do acendimento é comum que a cúpula do forno adquira uma coloração
preta devido a fuligem da lenha queimada nesse período inicial;
8º - Mantenha o forno em temperatura constante em torno de 60 a 90 minutos, após esse período
o forno adquiri uma temperatura homogênea e a fuligem será queimada e deixará aglomerado na
cúpula do forno;
9º - Verifique a cúpula até que a mesma fique branca, sem quaisquer manchas pretas, neste
momento o forno estará pronto para o uso;
10º - Acomode toda a lenha no canto do forno;
11º - Varra o local do assado;
12º - Coloque para assar e bom apetite!