Receitas

Nutritivas

P a ra

Bebês
 Olá Mamães! Vou iniciar o nosso livro com uma ajudinha sobre algumas NOÇÕES
BÁSICAS para a elaboração de refeições deliciosamente saudáveis para os pequenos.

Escolha dos Ingredientes

• Escolha sempre legumes, frutas e verduras, com bom
aspecto, procedência confiável e dentro do prazo de
validade.
• Todos os ingredientes citados devem ser bem
lavados e deixados em uma solução de Hipoclorito
2,5%, por cerca de 15 minutos.

Preparo
• Na hora de cozinhar: Lave bem as mãos.
• Pique os ingredientes, coloque em uma panela e
cubra com água.
• Cozinhe em fogo baixo até que fiquem macios.
• Você pode inicialmente passar os legumes por
uma peneira, para que forme um purê.
• Depois de algum tempo, amasse com o garfo e
mais para frente, ofereça os alimentos picadinhos.
• Atenção ao tempo de preparo para o bebê não ficar
com fome.

Validade
• A papinha que não foi mexida pode ficar na geladeira
por 24 h ou pode ser congelada (por até 3 meses).

Congelamento
• Escolha potes que possam ser usados no freezer e no micro-
ondas, ou seja, sem Bisfenol-A e na medida da quantidade que seu
bebê consome de alimentos.
• Coloque a papinha no pote, feche e cole uma etiqueta com o
sabor e a data e leve ao freezer. Ela é válida por três meses.
• Para descongelar, utilize o micro-ondas, banho-maria ou ainda o
fogão.
 Carnes, Miúdos e Ovos = Proteína animal –
Frutas = Ricas em vitaminas,
grande quantidade de ferro que previne anemia.
minerais, fibras e carboidratos
Podem ser trituradas, desfiadas ou em pedaços.
– Ótimas fontes de energia.
Ovo – divergência sobre seu consumo inteiro a
partir do 6º mês.

Cereais, Pães e Tubérculos (ex: Arroz, Mandioca,

Batata, Macarrão) = Alimentos ricos em Carboidratos,
devem aparecer em quantidades maiores nas refeições,
pois aumentam a densidade energética.

Leguminosas (ex:
feijões, ervilhas,
grão de bico) =
Fonte de Proteínas,
Ferro e Carboidratos

Verduras e Legumes (ex:

Cenoura, Espinafre, Escarola) =
Alimentos ricos em vitaminas,
minerais e fibras. Devem ser
variados, pois existem diferentes
fontes de vitaminas neste grupo
 6 Meses

Tipo de Alimento: Iniciar com suco de fruta,

preferencialmente de laranja-lima coado.

As frutas como maçã, abacate, banana, pera, entre outras,

também podem ser oferecidas na forma de purê (amassadas).

“Legumes” como: batata, cenoura, mandioquinha, abobrinha,

devem ser oferecidos na forma de purê.
1 Tipo de legume por vez, para sentir o sabor.
Fazer adição de 2 ou mais legumes com o passar dos dias
Iniciar somente com Almoço.

NOTA: Amamentação à vontade nos intervalos.

 7 Meses

Tipo de Alimento: Separar por Grupos, Cereais, Pães e

Tubérculos, Verduras, Legumes e Frutas.

Consistência: Purê amassado

com garfo.
Servir um alimento de cada
tipo, preferencialmente sem sal.
Adicione alho, cebola, salsinha
etc.

NOTA: Acrescentar gema de ovo de acordo com

orientação do pediatra ou nutricionista.
 8 Meses

Tipo de Alimento:
Separar por Grupos
(Cereais, Pães e
Tubérculos,
Verduras e Legumes
Frutas.

Consistência: Purê amassado com garfo

+ pedacinhos.

Sirva um ou mais alimentos de cada tipo, preferencialmente sem sal.

Adicione alho, cebola, salsinha.
Acrescente outros temperos, como manjericão ou alecrim.

NOTA: Nem sempre o bebê apreciará um sabor na primeira vez que experimentar.
É preciso oferecer um alimento pelo menos 10x (em dias diferentes) para ter certeza
que ele não agradará o paladar do bebê.
9 Meses

Tipo de Alimento: Ofereça os alimentos

separadamente (ex: arroz + feijão + carne
moída).

Ofereça os alimentos amassados com o

garfo e em pedacinhos.

Ofereça um ou mais alimentos de cada tipo,

preferencialmente sem sal.
Adicione alho, cebola, salsinha. Acrescente
outros temperos, como manjericão e alecrim.

NOTA: Nem sempre o bebê apreciará um sabor na primeira vez que experimentar.
É preciso oferecer um alimento pelo menos 10x (em dias diferentes) para ter certeza
que ele não agradará o paladar do bebê.
 10 Meses

Introduzir peixes, legumes e verduras ainda

não apresentados, ouse na preparação para
chamar a atenção dos bebês.

Ofereça alimentos “in natura”, picadinhos,

ao molho ou em forma de bolinho.

Faça um prato bem colorido

(preferencialmente sem acrescentar sal), use
azeite para acentuar o sabor.

Nota: Ofereça frutas, sucos e água nos intervalos das refeições.

 11 Meses

Introduzir, pães, torradas e cereais, bolos de

frutas e doces de frutas (sem adição de açúcar).

Quando possível deixe o bebê comer com a

mão, isso estimula a curiosidade e a
coordenação.

NOTA: Evite ao máximo produtos industrializados, e que

contenham muito sal e açúcar.
 12 Meses
r

Agora já estão liberados: clara de ovo e mel.

O bebê deve se acostumar com a comida da

família.

Quando possível deixe o bebê comer com a

mão, isto estimula a curiosidade e a
coordenação.

NOTA: Evite ao máximo produtos industrializados, e que

contenham muito sal e açúcar.
MOUSSE DE PÊSSEGO, MAÇÃS E PERA
INGREDIENTES
2 pêssegos maduros
1 maçã descascada e em
cubos
1 pera madura descascada e
em cubos
Suco de 1 laranja-lima

MODO DE FAZER
Coloque os pêssegos, as maçãs
e as peras em cubos em uma
panela com o suco da laranja-
lima. Deixe ferver, em seguida,
cubra, abaixe o fogo, e deixe
cozinhar suavemente durante
cerca de 10 minutos ou até que
as frutas todas fiquem macias.
Deixe esfriar um pouco, então
amasse com garfo, deixando
alguns pedacinhos. Depois de
cozidas as frutas podem ser
A maçã é rica em pectina, uma fibra que
congeladas em porções
ajuda no controle da glicemia, a fibra
individuais.
pectina também auxilia na redução do mau
colesterol ao formar uma fibra na parede
intestinal impedindo a absorção do
colesterol e de outras gorduras

Tempo de Preparo:
10 minutos
Rende 4 a 6 porções
Indicado para
congelamento
 CREME DE MANGA COM BANANA
INGREDIENTES
2 Mangas Maduras
2 Bananas Nanicas ou 3
Bananas Pratas
Suco de 1 Laranja-lima

MODO DE FAZER
Descasque as mangas e corte-
as em pedaços. Coloque no
liquidificador com o suco da
laranja passado pela peneira e
a banana picada. Bata até ficar
homogêneo. Em dias quentes
sirva gelado se o bebê gostar.

Banana é uma fruta necessária para o bom

funcionamento do sistema nervoso, por ser
rico em magnésio. É essencial para vencer a
ansiedade e resistir o stress.

Tempo de preparo:
5-7 minutos
Pode ser congelado.
MUESLI DE FRUTAS

INGREDIENTES
4 colheres de sopa de aveia em
flocos
6 colheres de sopa de leite
2 maçãs pequenas
(aproximadamente 130g cada),
descascadas e picadas
Uma pera pequena e madura,
descascada e picada
2 colheres de sopa de suco de
maçã ou água
2 colheres de sopa de uvas
passas

MODO DE FAZER
Mergulhe a aveia no leite por
pelo menos 2 horas.
Coloque a maçã picada e a pera
em uma panela com o suco de
maçã ou água.
Além das fibras insolúveis, a aveia, contém Cubra e cozinhe por 8-10
uma fibra solúvel chamada betaglucana, que minutos em fogo baixo (purê).
exerce efeitos benéficos no nosso organismo. A Retire do fogo e amasse com um
ß-glucana da aveia retarda o esvaziamento garfo.
gástrico, promovendo maior saciedade e Misture a aveia ensopada,
melhor funcionamento intestinal.
juntamente com as passas e
adicione purê de frutas a gosto.

Tempo de Preparo: 5
minutos + imersão
Faz 2 porções
 CREME DE ABÓBORA COM ESPINAFRE-

INGREDIENTES
2 xícaras de chá de abóbora
picada
1 xícara de chá de músculo
picado
1 xícara de chá de espinafre
picado
1 colher de sopa de cebola
picada
1 colher de café de alho
picadinho
1 colher de sopa de cheiro verde
picadinho
filete de azeite

MODO DE FAZER
Cozinhe a carne com os
temperos, menos o cheiro verde.
Acrescente a abóbora e deixe
amolecer, em seguida junte o
espinafre por 2 ou 3 minutos.
A abobora é rica em carboidratos, que
Bata tudo o liquidificador
oferecem muita energia para o dia-a-dia.
acrescente o cheiro verde e um
Possui também proteína, cálcio, sódio,
filete de azeite e está pronto.
potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitamina
A, C, E, e outras vitaminas. Contém
Esta receita também pode ser pouquíssima gordura.
feita com o creme de abóbora e
a carne e o espinafre picadinhos
para oferecer textura.
Tempo de Preparo:
30 minutos (deixar a
carne molinha).
Rende 2 porções
CREME DE FRANGO, MANDIOQUINHA,
BETERRABA E ESCAROLA
INGREDIENTES
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 peito de frango
- 3 mandioquinhas pequenas
cortadas em cubos
- ½ beterraba pequena cortada
em cubos
- 3 colheres de sopa de
escarola picada
- 2 colheres de sopa de alho
poró
- filete de azeite

MODO DE FAZER
Cozinhe o frango junto com a
cebola, o alho e o alho poró,
por aproximadamente 20
minutos, ou até amolecer o
frango, retire o peito de frango
da panela e reserve para
Uma dica para quem torce o nariz para a
escarola: se quiser uma escarola que não esfriar, coloque a

seja muito amarga, escolha a de cor mais mandioquinha e a beterraba e

clara porque, quanto mais escuro é o verde deixe cozinhar por mais 7-10

das folhas, mais acentuado é o seu sabor. minutos, junte a escarola e

deixe amolecer. Desfie o peito
de frango, coloque tudo no
liquidificador, e está pronto,
sirva com um filete de azeite.
Tempo de Preparo:
35 minutos
Rendimento: 3-4
porções
 Creme de Batata, carne, acelga e
couve-flor
INGREDIENTES
- 1 colher de sobremesa de
óleo vegetal
- ½ cebola picada
- 1 xícara de carne moída
- 3 batatas pequenas
cortadas em cubos pequenos
- 1½ xícara de acelga picada
- 1 xícara de couve-flor
picada
- salsinha e cebolinha

MODO DE FAZER
Em uma panela, aqueça o
óleo e refogue a cebola e a
carne moída. Em outra
panela cozinhe a batata,
acelga e a couve-flor. Bata
todos os legumes no
liquidificador ou amasse com
um garfo e junte a carne
A acelga contém ácido oxálico que quando
moída e sirva.
consumido em excesso pode prejudicar a
absorção de cálcio pelos ossos. Uma forma
de reduzir este ácido é fervendo a hortaliça.

Tempo de Preparo:
15 minutos
Rendimento: 3 ou 4
porções
POLENTA COM AGRIÃO

INGREDIENTES
1 xícara de chá de fubá
1 xícara de chá de frango picado
1 xícara de chá de agrião picado
1 colher de sopa de cebola
picada
1 colher de café de alho
picadinho
1 colher de sopa de cheiro verde
picadinho
Filete de azeite

MODO DE FAZER
Cozinhe o frango e metade da
cebola e do alho. Quando o
frango amolecer, retire-o do
caldo e reserve ambos.
Numa panela coloque o fubá,
com uma xícara de água, mexa
bem para deixar um creme
homogêneo, antes de levar ao
O agrião é rico em iodo e outros nutrientes
fogo. Leve ao fogo, acrescente o
que são importantes para o funcionamento
restante dos temperos e o caldo
correto da glândula tireóide. Eles evitam a
do frango, mexa sempre até o
fadiga e ajudam na manutenção da saúde
creme engrossar. Coloque uma
da pele e na formação dos ossos e dentes.
tampa e deixe cozinhar em fogo
baixo por 5 minutos, mexa uma
ou duas vezes. Desligue, junte o
frango, o agrião e um filete de
Tempo de Preparo:
azeite. Tampe novamente e
20 minutos deixe alguns segundos.
Rendimento: 2
porções
 PAPINHA DE CARNE, FEIJÃO,
MACARRÃO, ABÓBORA E BRÓCOLIS
INGREDIENTES
- 1 colher de sobremesa de óleo
vegetal
- 1 colher de chá de cebola
picada
- 2 colheres de sopa de carne
moída
- 2 xícaras de feijão cozido com
caldo
- 1 colher de sopa de macarrão
para sopa
- 3 colheres de sopa de abóbora
picada em cubos
- 2 colheres de sopa de brócolis
picados

MODO DE FAZER:
Em uma panela, aqueça o óleo e
refogue a cebola e a carne
moída. Bata o feijão com caldo
no liquidificador para formar um Feijão tem um alto valor nutritivo, contém ferro
creme, coloque este creme na que é muito importante para o nosso organismo.
panela junto com a carne e Possui uma boa quantidade de fibras, sais
acrescente a abóbora; deixe
minerais, potássio, fósforo e cálcio.
No Brasil podemos comer feijão todos os dias, um
cozinhar por 5 minutos,
excelente complemento junto com arroz.
acrescente o brócolis e se
precisar coloque um pouco de
água para cozinhar o macarrão
por aproximadamente 5-6
Tempo de preparo:
minutos, mexa 3 ou 4x para não
grudar. Desligue a panela,
12-15 minutos
amasse tudo com o garfo e sirva. Rendimento: 2-3
porções
PAPINHA DE FRANGO, ARROZ,
ERVILHA, CENOURA E ESPINAFRE
INGREDIENTES
- 1 colher de sobremesa de óleo
vegetal
- 1 colher de chá de cebola
picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de frango
cortado em cubos pequenos
- 2 xícaras de arroz cozido
-1 ½ xícara de água
- 1 colher de sopa de ervilha
fresca
- ½ cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de
espinafre picado
- salsinha e cebolinha a gosto
MODO DE FAZER
Em uma panela, aqueça o óleo
vegetal, refogue a cebola e o
alho, junte o frango e deixe

Com muitos benefícios à saúde, a ervilha é dourar por 2 ou 3 minutos,

coloque o arroz já cozido no
rica em cálcio, fósforo, ferro, enxofre e liquidificador e junte a água;
potássio, reguladores orgânicos que bata até formar um creme,
coloque o creme na panela
controlam os impulsos nervosos.
junto com o frango já dourado,
junte as ervilhas, a cenoura
ralada e o espinafre e um

Tempo de preparo: pouco de água e deixe cozinhar

por 5 minutos. Amasse tudo
12 minutos
com garfo, salpique um pouco
Rendimento: 2-3 de salsinha e cebolinha e sirva.
porções
 PAPINHA DE FRANGO COM LEGUMES E
BIFUM
INGREDIENTES
200 g de mandioca (cortada em
cubinhos)
1 cenoura média (ralada)
5 vagens (cortada em pedaços
bem pequenos)
1 tomate pequeno (sem pele e
sem semente picado)
1 mandioquinha (bem picadinha)
300 g de peito de frango desfiado
1 xicara de macarrão – Bifum
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de salsinha
1 dente de alho bem picadinho
1 colher de sopa de cebola ralada

MODO DE FAZER
Em uma panela refogue o frango
utilizando o azeite. Quando estiver
macio, acrescente a cebola e o
alho, e deixe dourar. Junte 1½ Bifum é um macarrão à base de arroz e livre
litro de água e acrescente os de glúten e não utiliza produtos químicos na
legumes; assim que estiverem sua preparação.
bem macios, coloque o Bifum e
ferva por mais 1 min.
Outras ideias: amasse bem tudo
para virar um purê ou sirva como
creme de legumes (bata no
liquidificador), mas deixe o frango Tempo de preparo:
e o macarrão para dar textura. 10-12 minutos
Rendimento: 2-3
porções
PURÊ DE BATATAS DOCE, ESPINAFRE E
PERU INGREDIENTES
1 batata-doce, descascada e
cortada em cubos de 1 cm
2 colher de chá de azeite de oliva
1 cebola pequena, ou pequeno
pedaço de cebola bem picadinha
115 g de peru ou frango - picado
2 punhados de folhas de
espinafre lavado

MODO DE FAZER
Coloque a batata-doce em uma
panela a vapor por cerca de 6
minutos, até ficar macia. Retire
do vapor e reserve.
Enquanto isso, aqueça o azeite
em uma frigideira grande ou
wok, adicione a cebola picada o
peru ou o frango e refogue por 2
a 3 minutos, até que a carne

Superalimentos foram identificados como fique dourada.

aqueles ricos em vitaminas, minerais e Adicione o espinafre e refogue

antioxidantes e esse purê contém peru , por mais 2-3 minutos, até
espinafre e batata doce. Peru e espinafre murchar.
contêm um alto nível de triptofano, que Adicione a batata cozida e 4
ajuda a induzir o sono colheres de sopa de água
fervente. Cubra e cozinhe em
fogo brando por 5 minutos.

Tempo de Preparo:
10 minutos
Rendimento: 5
porções
 PICADINHO À PAULISTA

INGREDIENTES
200 g de acém ou peixinho
½ xícara de chá de tomate picado
½xícara de chá de mandioca
picada
½ xícara de chá de couve-flor
picada
½ xícara de chá de couve picada
1 colher de sopa de farinha de
mandioca
2 colheres de sopa de cebola
picada
1 colher de sopa de alho picadinho
1 colher de sopa de cheiro verde
picadinho
Filete de azeite

MODO DE FAZER:
Cozinhe a carne com o tomate, 1
colher de cebola, ½ colher de alho
e cubra com água. Quando a Couve é rica em vitaminas A, B6, C, K, e
carne estiver macia, adicione a
repleta de minerais como cálcio e ferro,
mandioca e a couve-flor.
Acrescente mais água, até possui ação laxativa.
completar o cozimento. Quando
estiver pronto, acrescente o cheiro
verde.
Em outra panela coloque um filete
de azeite, acrescente o restante
Tempo de preparo:
do alho, da cebola e a couve.
Deixe amolecer e salpique a
25 minutos
farinha de mandioca. Rendimento: 2-3
porções
 Tchau mamães, até a próxima!

Este material foi idealizado e produzido por Camila Castellan – Biomédica (CRBM: 10051), Mestre em
FisioFarmacologia, Diretora Científica da PAPINHA EM CASA; e claro, mamãe dos pequenos Manoela e
Vinícius, que serviram de inspiração para a obra.
As deliciosas receitinhas foram desenvolvidas sob a supervisão do Nutricionista Bruno Daniel C.
Cardoso (CRN: 24963).