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Dieta do Ovo (3 dias, 7 dias, USP), como

fazer, cardápio, emagrece?
Redação Minuto Saudável 31/05/2018 Atualizado em 26/07/2019
21 comentários

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Início » Fitness » Dietas » Dieta do Ovo (3 dias, 7 dias, USP), como fazer, cardápio, emagrece?

Considerado um vilão alimentar por muitos, o ovo tem despertado o

interesse de nutricionistas e pesquisadores. Apesar de ainda dividir
opiniões, estudos e avaliações apontam os benefícios e as vantagens
de consumir o alimento.

Cardápios e dietas do ovo se popularizaram prometendo perda de

peso e bons resultados à saúde. Aliado com uma boa alimentação e
exercícios físicos, o alimento pode trazer ótimos resultados ao
coração, ao ganho muscular e ao emagrecimento.
Recentemente, a ascensão do ovo foi tanta que o alimento ganhou até
um dia especial. No Brasil, o dia 14 de outubro é comemorado o dia
do ovo.

Índice – neste artigo você vai encontrar as seguintes

informações:

1. O que é a dieta do ovo?

2. Composição química do ovo
3. Benefícios
4. Para que serve a dieta do ovo?
 5. Dieta do ovo emagrece?
6. Tipos de dieta restritiva
7. Tipos de dieta proteica
8. Ovo na reeducação alimentar
9. Como fazer?
10. Diferença entre ovo de codorna, branco, caipira e orgânico
11. Como consumir o ovo
12. Cardápios
13. Vantagens
14. Desvantagens
15. Riscos da dieta do ovo
16. Contraindicações
17. Cuidados antes da dieta
18. Curiosidades

O que é dieta do ovo?

A dieta do ovo consiste na inclusão do alimento no cardápio diário.
Apesar de não haver um plano alimentar fixo ou rígido, a ideia é
substituir a maioria das proteínas pelo ovo ou incluí-lo em cada
refeição principal.

A preferência é pelo tradicional ovo cozido, no entanto, ele pode ser

preparado no estilo pochê ou cozido com pouca água para não alterar
seu valor calórico. Além de promover a saciedade, quando cozido, o
ovo faz com que sejam gastas mais calorias em sua digestão do que ele
é capaz de fornecer.
Não há um padrão para seguir a dieta, sendo possível fazer
adaptações para cada pessoa de acordo com as preferências e
objetivos. O ideal é planejar a rotina alimentar com a ajuda de um
nutricionista para que não haja carência nutricional ou o consumo
excessivo de proteínas, já que o ovo é um alimento altamente
proteico.

Em alguns modelos já elaborados, a promessa é eliminar até 3 quilos

em 7 dias, podendo chegar à 10 quilos em 14 dias. Mas vale ressaltar
que dietas intensas e rigorosas não devem ser realizadas por períodos
prolongados e o emagrecimento rápido nem sempre é benéfico ao
corpo.

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Quando aliado à alimentação equilibrada, o ovo cozido pode ser

ingerido frequentemente, trazendo benefícios à saúde, mas não deve
ser a base de toda a alimentação. Independente do objetivo, a
alimentação deve consistir em um cardápio variado e nutritivo.

Porém, incrementar o café da manhã com pelo menos 1 unidade dá

mais saciedade, diminuindo a fome durante todo o dia. Além disso,
para pessoas saudáveis, não há mudanças significativas nos índices de
colesterol e triglicerídeos.

Composição química do ovo

O ovo é um alimento proteico de alto valor biológico. Sua composição
nutricional corresponde a 20% das recomendações diárias de
proteína para um adulto saudável.
O alimento possui uma estrutura complexa, dificultando o processo
de digestão. Isto é ótimo para quem deseja emagrecer, pois ele gera
um equilíbrio energético negativo. Ou seja, o organismo gasta mais
calorias para digeri-lo do que ele é capaz de fornecer.

A complexidade estrutural também auxilia na saciedade, fazendo com

que a sensação de fome demore mais para aparecer. Assim, a
tendência é comer menos nas próximas refeições.

Em média, um ovo cozido (100g) fornece 70 calorias ao corpo,

enquanto um ovo frito fornece aproximadamente 115 calorias. Entre
os nutrientes e vitaminas encontrados em uma unidade, as que mais
se destacam são:

Colina (diretamente associada à prevenção de anomalias fetais,

manutenção de membranas celulares e às transmissões
neurológicas);

Ovoalbumina (contém os 9 aminoácidos essenciais importantes

para a reconstrução e recuperação muscular);

Leucina (responsável pela síntese proteica após as refeições);

Gorduras poli e monoinsaturadas (gorduras boas);
 Zinco;
Cálcio;

Vitaminas A, E, D, K e B12;
Biotina (auxilia na saúde dos cabelos, unhas e pele);

Triptofano (precursor de serotonina);

Sais minerais.

A clara
A clara é composta de 88% de água, 15 calorias e 3 gramas de
proteína. Rica em albumina e com baixo valor energético, essa parte
do ovo costuma ser a mais consumida por quem quer complementar a
ingestão proteica, representando uma fonte pura (não há gordura na
clara do ovo).

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A gema
A gema possui 49% de água, 65 calorias e 3 gramas de proteínas. É
uma fonte de gorduras monoinsaturadas e ômega-3, que são
chamadas de gorduras boas, essenciais para o bom funcionamento
dos processos biológicos.
Além de ser rica em nutrientes que auxiliam na comunicação celular
do sistema nervoso, sendo ótima para o cérebro, para os olhos e para
a regulação de gorduras no sangue, a gema possui alto valor de
lecitina, um nutriente difícil de ser encontrado em outros alimentos.
Sua principal atuação no organismo é controlar níveis de gordura e
colesterol, e auxiliar no sistema gastrointestinal.

Uma gema oferece 1 grama de lecitina, enquanto a dose recomendada

para um adulto saudável é de 6 gramas por dia.

Benefícios do ovo
Ainda que a dieta seja recorrida, na maior parte das vezes, por quem
deseja emagrecer, perder gordura ou aumentar a massa magra, o ovo
é um alimento extremamente nutritivo, com diversas aminoácidos
essenciais —- que são substâncias que o corpo não é capaz de
produzir e, portanto, devem ser ingeridas pela alimentação.

Entenda um pouco mais sobre cada uma das substâncias e benefícios:

Colina
Compõe as vitaminas do complexo B, atuando na obtenção de
energia, metabolização de nutrientes, transmissão de impulsos
nervosos, síntese de colágeno e reduzindo as concentrações de
colesterol.

O ovo, portanto, promove uma série de benefícios através da ação da

colina, podendo melhorar o sistema cardíaco, neuronal, ósseo e
metabólico.

Vitamina B12
A função da vitamina B12 é na metabolização de proteínas e gorduras
para a obtenção de energia. Por isso, a substância auxilia quem deseja
perder peso, pois há um aumento metabólico através de sua ação.

Ovoalbumina
A substância age no organismo fazendo o transporte de nutrientes,
como o cálcio e o magnésio, auxilia no controle do equilíbrio osmótico
(equilíbrio de água), além de ser uma fonte de proteiínas de alto valor
biológico, auxiliando no ganho de massa muscular.

Biotina
Chamada também de vitamina B7, a biotina age na obtenção de
energia, produção de ácidos graxos e aminoácidos, além de auxiliar
na metabolização de proteínas e aminoácidos nos tecidos da unha e
cabelos.

Em média, um ovo cozido pode fornecer até 25 mcg de biotina, sendo

que a recomendação de ingestão diária da substância é de 30 mcg
para adultos.

Triptofano
O ovo é rico na substância triptofano, que estimula a produção de
serotonina no cérebro. Com o estímulo da serotonina, a sensação de
prazer e bem-estar são elevadas, o que geralmente acarreta na
diminuição da fome emocional.

Quando ingerida, a substância passa por diversos processos até ser

convertida em serotonina e melatonina pelo cérebro. Esses
componentes auxiliam, indiretamente, na manutenção ou diminuição
do peso, pois agem no sistema nervoso e na regulação do sono,
trazendo mais estabilização do humor e melhorando o bem-estar.

Quadros de ansiedade e estresse podem acarretar na fome emocional,

ou seja, a vontade de comer —- sobretudo doces e gorduras —-
mesmo já estando saciado. O ovo, rico em triptofano, estimula uma
alimentação mais equilibrada a partir da melhora emocional.

Controle glicêmico
Por ser rico em proteínas e pobre em carboidratos, o ovo não causa
alterações glicêmicas ao ser digerido. Mas, além disso, quando
associado a refeições com altos índices de carboidratos, o ovo tende a
retardar a digestão e evitar picos de glicose sanguínea.

O maior problema das elevações bruscas do açúcar no sangue é que o

organismo libera grandes quantidades de insulina a fim de estabilizar
novamente a taxa de glicemia.

A ação do hormônio visa capturar o açúcar no sangue, mas faz com

que ele continue reduzindo. O resultado é que a fome irá retornar
brevemente.

Por isso, a associação do ovo à refeição faz com que a digestão seja
mais lenta, a fome seja retardada e os picos de insulina sejam
minimizados.

Luteína e zeaxantina
Esse componentes estão presentes na mácula, parte do globo ocular e,
portanto, atuam na composição da visão. A ingestão de luteína e
zeaxantina pode reduzir riscos de catarata e, consequentemente,
cegueira, sobretudo em pacientes com idade avançada e com
diabetes.

Adiponectina
É uma substância abundante no organismo, produzida
principalmente no tecido adiposo, responsável por importantes ações
no sistema cardiovascular e endócrino, atuando na resposta à
insulina e na regulação do metabolismo energético.

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O hormônio facilita a beta oxidação dos lipídeos e evita que a gordura

se acumule no sangue. Há estudos que correlacionam o hormônio
com a sensibilidade à insulina.

Assim, pessoas com níveis mais baixos de adiponectina podem ter

maiores riscos de desenvolver diabetes.

Também se indica que a substância ainda pode agir na regulação dos

níveis de lipídeos e, possivelmente, diminuição dos níveis de
colesterol ruim (HDL) e aumento do bom (LDL).

Antioxidantes
O ovo é rico em flavonoóides, vitamina E, zinco e selênio. Essas
substâncias podem minimizar os processos degenerativos, reduzindo
os riscos cardiovasculares, alguns tipos de câncer e doenças
neuronais.
Pesquisas recentes sugerem que o ovo, no processo de digestão, possa
favorecer a produção de peptídeos que atuam de modo semelhante
aos inibidores de ECA, que é um medicamento prescrito para baixar a
pressão arterial.

Para que serve a dieta do ovo?

Os benefícios mais indicados da dieta são a perda de peso e o
aumento da massa magra. Quem deseja reduzir medidas mais
rapidamente pode optar por um cardápio mais restrito, que é
planejado com pouca ingestão energética e índices maiores de
proteína, favorecendo que o corpo queime mais calorias do que
consome.

Além disso, o ovo complementa a alimentação, sendo um produto

rico em diversos nutrientes essenciais ao organismo. Pessoas que
desejam reduzir medidas, aumentar a massa magra e recuperar
melhor os músculos após atividades físicas podem recorrer à dieta.

Para aumentar a ingestão de proteínas pobres em gordura e

carboidratos, reduzindo os picos de insulina, a dieta também se
mostra bastante eficiente.

O padrão mais restrito, geralmente, é feito por 3 ou 5 dias e promete

reduzir a partir de 3 quilos sem afetar a composição muscular.

Outro modo de aliar o ovo na dieta é consumi-lo com mais

frequência, até diariamente, mas sem baixar os níveis calóricos
drasticamente. A modalidade é bastante frequente por quem realiza
exercícios de hipertrofia (aumento de massa magra), pois o alimento
é uma fonte de proteína acessível e de alto valor biológico.
Dieta do ovo emagrece?
Se a redução de calorias for mantida ou reduzida, a dieta do ovo
auxilia na diminuição do peso. No entanto, para alcançar melhores
resultados, é necessário aliar uma alimentação equilibrada a hábitos
saudáveis e à prática de atividades físicas.

O alto nível de proteína faz com que alimento dê maior saciedade e

reduza os picos de insulina, minimizando a vontade de comer
novamente após poucas horas.

Outro fator que pode auxiliar no emagrecimento é a digestão mais

lenta do ovo. Esses fatores fazem com que a dieta diminua
naturalmente a quantidade de alimentos ingerida, acarretando na
perda de peso.

Além disso, quando associada à musculação, a dieta promove o

aumento da massa muscular e, consequentemente, acelera o
metabolismo, fazendo com que células de gordura sejam reduzidas.

Quanto às dietas restritivas, elas diminuem drasticamente a

quantidade de calorias ingeridas. Por isso, não é somente o ovo que
promove a redução do peso, mas sim a restrição calórica.

Tipos de dieta restritiva

A dieta restritiva consiste em reduzir a ingestão calórica e
inserir o ovo no cardápio. No entanto, não basta apenas consumir
o alimento, pois é importante combiná-lo com uma dieta equilibrada
e moderada.

É sempre recomendado consultar um nutricionista, endocrinologista

ou nutrólogo para elaborar um plano alimentar adequado. Mas
estudos apontam que ingerir o ovo cozido já no café da manhã auxilia
na saciedade durante todo o dia, fazendo com que sejam ingeridas
menos calorias nas outras refeições.

Além disso, há um processo chamado termogênese alimentar, em que

o organismo gasta energia para digerir os alimentos. Cada alimento
possui uma taxa termogênica diferente, dependendo da composição
(mais proteínas, mais gorduras, mais carboidratos).

A proteína é o nutriente que mais requer queima calórica durante a

digestão. Estudos recentes sugerem que entre 20% e 35% do valor
energético de um alimento altamente proteico são gastos na própria
digestão.

Como o ovo é rico em proteínas e possui baixo índice calórico, o

processo de digestão tem um saldo negativo, auxiliando no
emagrecimento. Seguindo os resultados da pesquisa, o alimento
cozido teria uma redução calórica de pelo menos 20%, oferecendo ao
corpo cerca de 70 calorias.
Entre os cardápios e métodos de realizar a dieta restritiva do ovo, as
mais comuns são:

Dieta do ovo cozido 7 dias

Alia-se o ovo e outras proteínas magras com vegetais com poucos
carboidratos durante 7 dias ininterruptos. A modalidade visa esgotar
as fontes de energia imediatas, provenientes dos carboidratos,
incentivando a queima de gordura.

Como o período da dieta é relativamente longo, saladas variadas,

vegetais e algumas frutas podem ser incluídas no cardápio, contanto
que o índice glicêmico da refeição permaneça baixo.

Dieta do ovo low carb

O ovo é inserido em todas as refeições e os carboidratos são reduzidos
o máximo possível. Em geral, dura no máximo 3 dias, pois a
modalidade é bastante restritiva.

Alimentos como folhas verdes, suco de limão e outras proteínas

magras podem ser atribuídas à dieta se ela for seguida por mais
tempo.

Dieta do ovo 3 dias

Ovos e vegetais com pouco carboidrato são permitidos, mas além
disso é indicado o consumo de 1 laranja em alguma refeição diária.

Nessa modalidade, diferente da low carb, o ovo não precisa ser

consumido em todas as refeições. Assim, muitas sugestões de
cardápio são compostas de refeições baseadas em alimentos sem
carboidratos.
Dieta da clara do ovo
Consiste em basear as fontes de proteína na clara do ovo e os
carboidratos na batata cozida. A versão menos rígida permite o
consumo de 1 ovo inteiro e iogurtes naturais durante o dia. Mas as
dietas mais restritivas reduzem a alimentação à clara de ovo e à
batata.

Como é bastante limitada nutricionalmente, a dieta não deve ser

seguida por muitos dias consecutivos.

Dieta do ovo cozido da USP

A dieta, ao contrário das anteriores, possui cardápio pronto. Apesar
do nome e da popularidade, a USP se manifestou negando a
autoria ou publicação da rotina alimentar.

-50% -47% -38%

-41% -39% -47%

Nessa modalidade, os cardápio consiste numa drástica redução de

calorias e carboidratos, associado ao consumo de folhas, vegetais e,
claro, os ovos.

O cardápio divulgado dura 7 dias, mas é possível reiniciar o processo,

fazendo a dieta durar até 14 dias. A modalidade não deve ser
continuada por mais de 2 semanas.

Tipos de dieta proteica

Diferente da dieta restrita, que geralmente não deve ultrapassar 7
dias, a dieta proteica pode ser seguida por períodos mais longos,
dependendo do cardápio adotado.

Aliada de quem busca a construção muscular, definição e hipertrofia,

o cardápio consiste em inserir o ovo cozido nas refeições como fonte
de obtenção de proteína magra. As modalidades mais restritas
indicam substituir as fontes de proteína pelo ovo, sobretudo pela
clara do ovo, devido à baixa concentração de gorduras.

Já os tipos menos restritivos indicam que as refeições sejam

reforçadas com 1 ou mais ovos. Assim, não há necessariamente a
redução calórica, mas sim o aumento das concentrações de proteína e
diminuição do carboidrato.

Entre os cardápios e modalidades mais comuns para as dietas

proteicas, encontram-se:

Dieta do ovo cozido e frango

Como o ovo e o frango são fontes magras de proteína, a inserção
desses alimentos nas refeições diárias promove um aumento
significativo da substância. De maneira geral, a dieta pode auxiliar na
manutenção e aumento da massa magra.

Os níveis de carboidrato devem ser baixos, mas se a dieta for seguida

por mais tempo e aliada às atividades físicas, a tolerância para ingerir
carboidratos é maior do que nas dietas restritivas.
Dieta do ovo e batata doce
O ponto principal dessa modalidade alimentar é concentrar as fontes
de proteína nos ovos e as fontes de carboidrato na batata doce.

A dieta visa fornecer energia através dos carboidratos complexos,

vindo da batata doce. Assim, o organismo possui fontes para a
obtenção de energia, evita a degradação muscular e reduz os picos de
insulina.

-50% -47% -38%

-41% -39% -47%

Em geral, praticantes de musculação em períodos de treino intenso,

halterofilistas ou atletas que visam intensificar os resultados seguem
a dieta por períodos mais prolongados, podendo estender a prática
por alguns meses.

Ovo na reeducação alimentar

Muitos nutricionistas indicam que o ovo só deve ser evitado em casos
de alergia alimentar e que, apesar de possuir quantidade elevada de
colesterol, o alimento aumenta o HDL (colesterol bom), não
oferecendo riscos à saúde.
Atualmente, o ovo é considerado um superalimento devido ao alto
índice nutricional e, por isso, quem faz uma reeducação alimentar
pode incluí-lo no planejamento alimentar.

Portanto, inserir os ovos no cardápio, seja diário ou semanal, pode

trazer inúmeros benefícios, sem que seja necessário adotar hábitos
restritos de alimentação.

Como fazer?
Nos casos em que não há cardápios prontos, as dietas podem ser
planejadas através da associação de ovos cozidos ou mexidos com
outros alimentos proteicos, de baixo índice glicêmico (pouco
carboidrato) e poucas gorduras.

Para fazer trocas equivalentes no cardápio, é possível fazer a

comparação de proteínas e escolher aqueles alimentos aproximados.
Por exemplo, há grupos alimentares que podem ser facilmente
substituídos, como:

Proteínas: filé de frango grelhado, filé de peixe grelhado ou

assado, porção de atum enlatado, carnes vermelhas magras
grelhadas;
Fibras e vitaminas: verduras, legumes e frutas podem ser
acrescentados ou alterados no cardápio, variando os nutrientes
ingeridos. Por exemplo, abobrinha, cenoura, couve, brócolis;
Saladas: Folhas verdes podem ser facilmente alteradas, como
alface, rúcula e agrião;

Carboidratos: exceto nas dietas da batata doce, as fontes de

carboidrato podem ser alteradas em cada refeição, como aveia,
 arroz integral, banana ou outros cereais integrais.

As dietas que possuem cardápio pronto nem sempre recomendam a

substituição dos alimentos, horários ou tempo de duração, por
exemplo na dieta do ovo da USP. Mas em modalidade que
alimentação fica mais livre e pode ser planejada por cada pessoa, a
variação alimentar pode ser uma boa aliada na manutenção da dieta.

Além disso, é recomendado aumentar o consumo de fibras e

manter a hidratação. Por isso, o consumo de saladas e cereais
integrais, conjuntamente com quantidades adequadas de água, ao
menos 2 litros diários, evita a constipação.

Para quem quer aumentar a massa muscular ou acelerar o

emagrecimento, aliar atividades físicas e manter o sono regulado
favorecem os resultados, pois ambas melhoram o bem-estar e
diminuem a ansiedade, que pode impedir o prosseguimento da dieta.

Para fazer a reeducação alimentar, é necessário elaborar um plano a

longo prazo. A ideia é que não seja uma rotina difícil ou cansativa de
seguir. A premissa, portanto, é não restringir nenhum alimento e não
seguir nenhum cardápio rígido.

Assim, segue-se uma dieta equilibrada e permissiva, em que, de modo

geral, todos os alimentos são permitidos, exceto em casos de alergia
ou intolerância.

Um nutrólogo ou nutricionista deve auxiliar na reeducação a fim de

construir um cardápio adequado, suprindo as necessidades
nutricionais e trazendo uma relação saudável com a comida. Então o
ovo pode ser inserido de acordo com as preferências alimentares de
cada pessoa.
Por exemplo, é possível variar os modos de preparo, optando por
fazê-lo cozido, mexido, omelete e, inclusive, frito. Como a reeducação
alimentar não pré define um cardápio, a ingestão também pode variar
de quantidade e de frequência, mantendo sempre escolhas
equilibradas e que tragam satisfação alimentar.

Diferença entre ovo de codorna, branco,

caipira e orgânico

Ovo de codorna
É o menor de todos, com cerca de 12 gramas. Devido ao tamanho, o
ovo de codorna possui 19 calorias por unidade, no entanto, sua
composição nutricional é mais concentrada se comparada ao ovo
branco. Cerca de 5 unidades correspondem a 1 ovo branco.

Ovo branco e marrom

A diferença da coloração é essencialmente pela raça da galinha, que
pode ter mais penas brancas ou mais marrons. O que realmente
determina a composição nutricional e as características do ovo é a
forma de criação da galinha.

Ovos caipiras
Criadas em locais abertos, as galinhas têm uma alimentação mais
diversa e natural, sem a utilização de hormônios ou remédios para
estimular a produção de ovos.

Alguns estudos apontam que pode haver uma diferença significativa

de vitamina A entre os ovos caipiras e de granja, chegando a ser 4
vezes maior.

Ovos orgânicos
Os ovos orgânicos são bem próximos dos ovos caipiras, com galinhas
criadas livremente e sem a utilização de hormônios para estimular a
produção. A diferença consiste na alimentação dos animais, que é
feita apenas com alimentos orgânicos.

Ovo da granja
Apresenta sabor e coloração da gema menos acentuados devido à
forma de criação das galinhas.
Visando aumentar a produção, os animais são mantidos em gaiolas,
com controle de alimentação, temperatura e luz. Muitas vezes são
aplicados medicamentos para estimular o rendimento das galinhas.

Por isso, essa o que difere o ovo de granja dos demais se relaciona
principalmente ao tratamento que a galinha recebe.

Como consumir o ovo

O ovo cozido é geralmente a forma mais indicada para quem está na
dieta restritiva. Mas existem diversas formas de preparar uma
refeição saborosa, variando o cardápio e usufruindo dos benefícios e
nutrientes do alimento:

Ovo pochê;
Omelete;

Ovo mexido;
Ovo frito.

Receitas à base de ovos, como suspiros e gemada, são formas de

ingerir o alimento, no entanto, é possível que características
alimentares e nutricionais sejam perdidas ao cozinhar ou assá-lo.
Para quem busca o emagrecimento mais acelerado, vale lembrar que
essas receitas são adicionadas de outros ingredientes, como açúcar,
farinhas e temperos, tornando o alimento mais calórico.

No entanto, outros cuidados devem ser tomados no preparo. O

consumo de ovos crus aumenta o risco de contrair infecção por
salmonella, bactéria presente no intestino das galinhas e que pode
afetar o ovo.

A dica principal é evitar o consumo do alimento cru. Bastam alguns

minutos de cozimento para que a salmonella não represente mais
riscos à saúde.

Como conservar os ovos

Nem todo mundo consegue comprar ovos diretamente das granjas,
por isso, é sempre necessário estar atento à validade. Para isso,
escolher produtos de procedência conhecida é fundamental, logo que
a data de validade vem marcada na embalagem.

Em geral, caixas de ovos que possuam alguma unidade rachada ou

quebrada devem ser evitadas. Mas se as cascas rachadas só forem
percebidas na hora de preparar o alimento, deve-se evitar aquela
unidade.

Também é recomendado não deixar outros alimentos ou produtos

próximos ao ovo, logo que sua casca é porosa e tende a absorver
odores.

Apesar da maioria das geladeiras terem espaços destinados aos ovos

na porta, recomenda-se que eles sejam armazenadas nas prateleiras
para que a variação de temperatura constante seja evitada.
Além dos cuidados de armazenagem, manter o produto fresco nem
sempre é possível. Por isso, recomenda-se testar cada unidade antes
de começar o preparo.

Para isso, é possível mergulhar os ovos em um recipiente com água.

Quando o alimento está fresco e apto para consumo, ele afunda.
Assim, quanto mais velho, mais leve o ovo fica.

Depois de rompida a casca, a gema pode ficar armazenada na

geladeira por até 24 horas, desde que esteja em um recipiente
tampado. Já a clara tem duração de até 3 dias.

Como preparar os ovos cozidos

O ovo deve estar em temperatura ambiente e colocado diretamente na
água fervente. A técnica é para que a casca não se quebre durante o
cozimento.

O tempo pode variar entre 6 e 10 minutos, dependendo da

consistência que se deseja o ovo:.

4 minutos: gema mole e quente mas ainda líquida;

6 minutos: gema macia e parcialmente cozida;

8 minutos: gema dura e no centro meio mole;
10 minutos: gema e clara duras.

Como preparar os ovos pochê

Deve-se aferventar uma panela com água e, quando levantar fervura,
acrescentar uma colher de vinagre branco. Isso evita que a gema se
disperse ou espalhe, fazendo o ovo perder a forma.
Em fogo brando, os ovos devem ser adicionados com cuidado para
que não se misturem e mantenham a forma. Um dos modos
tradicionais de cozimento indica que, após inseridos os ovos, o fogo
deve ser desligado e a panela tampada. Assim, o cozimento ocorre
através do calor.

Com uma espumadeira, retira-se delicamente os ovos depois de 4

minutos.

Como preparar os ovos mexidos

O ideal, para quem faz a dieta dos ovos, é prepará-los com pouca ou
nenhuma gordura, para que seu valor calórico não seja alterado.

Deve-se quebrar os ovos em um recipiente, colocar sal e misturá-los

bem até a mistura ficar homogênea. Com uma frigideira antiaderente
aquecida sem óleo ou com o mínimo possível, os ovos devem ser
cuidadosamente despejados e mexidos vagarosamente até estarem no
ponto desejado.

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Como preparar omelete

O processo é bem próximo dos ovos mexidos, porém após despejar os
ovos batidos na frigideira, ela deve ser tampada até que o alimento
esteja cozido.

Em geral, o omelete é acrescido de temperos ou outros alimentos.

Para deixar a refeição mais enriquecida, pode-se adicionar atum,
peito de peru, queijo branco, salsinha, tomate, além de ervas, como
orégano e pimenta.

Cardápios

Dieta do ovo cozido 7 dias

Algumas sugestões de cardápio que são associadas à dieta dos 7 dias
incluem elaborar um plano alimentar de 3 refeições diárias pobres em
carboidratos.

O ovo deve estar presente em pelo menos 1 refeição e o cardápio deve

ser repetido durante todos os dias da dieta ou sofrer a menor
alteração possível.

Café da manhã: 2 ovos cozidos e 1 xícara de café sem adoçar

OU 2 ovos, 1 porção de aveia e 1 porção de banana;
Almoço: 1 porção de frango grelhado, 1 porção de vegetais e
folhas verdes OU Salada e 1 porção de batata doce no almoço;

Jantar: 1 porção de legumes refogados e folhas verdes OU

Legumes e 1 porção de frango.

Outras opções sugerem consumir 1 laranja ou uma toranja

(cruzamento de frutas cítricas), ao longo do dia, geralmente dividida
entre as duas principais refeições.

O cardápio também é conhecido como dieta do ovo e grapefruit.

Café da manhã: 2 ovos cozidos e 1/2 laranja;

Almoço: 1/2 peito de frango assado, brócolis e 1/2 laranja;

Jantar: 1 porção de peixe e 1/2 laranja;

Dieta do ovo low carb

Café da manhã: 1 ovo cozidos e suco de limão puro;
Almoço: 2 ovos cozidos (ou mexidos), folhas verdes e 1 porção
de vegetais refogados;
Jantar: 1 ovo + 2 claras cozidas, 1 porção de salada ou vegetais
refogados.

É possível associar outros alimentos proteicos, concentrando a

quantidade de proteínas nas refeições.

Café da manhã: 1 ovo cozidos e suco de limão puro ou café

puro;
 Almoço: 1 ovo cozido, 1 filé de frango grelhado e folhas verdes;
Jantar: 1 clara cozida, 1 porção de peixe grelhado e folhas
verdes.

Dieta do ovo 3 dias

Há opções de cardápios prontos que sugerem aliar um alimento fonte
de carboidratos (como arroz ou farinha integral) com o ovo cozido em
cada refeição, buscando equilibrar a ingestão de proteínas magras e
reduzir o consumo de calorias.

Café da manhã: 2 ovos cozidos e 1 laranja;

Almoço: Omelete de 2 ovos com espinafre e cogumelos;

Jantar: 1 porção de frango grelhado e uma salada verde.

Em geral, frituras, massas brancas, açúcar refinado, carnes gordas e

produtos ricos em sódio não devem ser consumidos nos dias de dieta.

Dieta da clara do ovo

A sugestão de cardápio é:

Café da manhã: 1 porção de aveia, 1 copo de suco de limão sem

adoçar ou 1 xícara de café e 2 claras de ovo cozidas OU 1 banana,
1 xícara de café sem açúcar, 3 claras do ovo cozidas;
Almoço: 1 batata cozida, 2 claras de ovo cozidas, salada de
folhas verdes OU 2 colheres de arroz integral, vegetais refogados,
2 claras de ovo cozidas, meia batata cozida;
Lanche da tarde: 1 clara cozida e 1 copo de suco de limão sem
adoçar OU 1 clara de ovo e 1 maçã;
 Janta: 2 claras cozidas, 1 batata cozida, salada OU Vegetais
refogados, 1 batata cozida e 3 claras cozidas.

Dieta do ovo da USP

A dieta possui um cardápio estipulado para os 7 dias, que pode ser
reiniciado após o fim da primeira semana, repetindo igualmente as
refeições.

Segunda-feira:

Café da manhã: Café sem açúcar e 1 ovo cozido;

Almoço: 2 ovos cozidos temperados com ervas naturais;
Janta: Salada de alface com pepino e salsão à vontade.

Terça-feira:

Café da manhã: Café sem açúcar, 3 unidades de bolacha água e

sal;
Almoço: 1 bife grelhado e salada de frutas a gosto;
Janta: Presunto à vontade.

Quarta-feira:

Café da manhã: Café sem adoçar e 3 bolachas água e sal;

Almoço: 2 ovos cozidos, salada de vagem e 2 torradas;
Janta: Presunto e salada temperada com azeite de oliva.

Quinta-feira:

Café da manhã: Café sem adoçar e 3 bolachas água e sal;

Almoço: 1 ovo cozido, uma cenoura e 1 porção de queijo minas;

 Janta: Salada de frutas e 1 iogurte natural.

Sexta-feira:

Café da manhã: 1 cenoura crua temperada com limão e café sem

açúcar;
Almoço: Frango grelhado à vontade;
Janta: 2 ovos cozidos e 1 cenoura.

Sábado:

Café da manhã: Café sem adoçar e 3 bolachas água e sal;

Almoço: Filé de peixe com tomate à vontade;
Janta: 2 ovos cozidos ou mexidos com 1 cenoura.

Domingo:

Café da manhã: Café sem açúcar;

Almoço: 1 bife grelhado e frutas à vontade;

Janta: Alimentação livre, mas livre de doces e frituras.

Dieta do ovo cozido e frango

O cardápio tende a manter a ingestão de carboidratos extremamente
baixa, aumentando o consumo de ovos e carnes magras. Pode-se
adequar os alimentos de acordo com a preferência.
 Café da manhã: 2 ovos cozidos + 2 claras, café sem adoçar;
Almoço: 3 claras cozidas, 1 filé de frango grelhado, folhas verdes;
Lanche: 2 ovos cozidos, 1 medida de whey protein ou outra
proteína magra;
Janta: 3 claras cozidas, 1 filé de frango, 1 porção de vegetais
refogados.

Dieta do ovo e batata doce

A modalidade consiste na associação de proteínas e carboidratos
complexos, formando uma fonte de energia de lenta absorção.

Café da manhã: 2 ovos cozidos + 2 claras, 1 porção de batata doce

cozida;
Almoço: 3 claras cozidas, 1 porção de batata doce cozida, vegetais
refogados, folhas verdes;
Lanche: 2 ovos cozidos, 1 porção de frango grelhado;
Janta: 1 ovo + 3 claras cozidas, 1 porção de batata doce, 1 porção
de cereal integral (arroz ou aveia).
Vantagens da dieta do ovo
É um alimento de baixo custo e fácil de encontrar;
O aumento de proteínas auxilia na construção e manutenção
muscular;
O ovo é considerado um superalimento, devido ao alto valor
nutricional;
Tende a promover a saciedade. Por ser pobre em carboidratos,
não causa picos glicêmicos;
Em geral, pode ser adaptada de acordo com a rotina e
preferências.

Desvantagens da dieta do ovo

Tende a ter cardápios muito restritivos e com pouca variedade
alimentar;
Nem todos se adaptam à restrição de carboidratos;
Os métodos mais restritivos podem ser difíceis de serem
seguidos;

Assim como toda dieta severa, pode trazer malefícios à saúde,

inclusive o ganho posterior de peso;
O aumento de proteínas, sem o devido acompanhamento
médico, pode sobrecarregar os rins.

Riscos
Alterações drásticas na alimentação podem causar respostas ruins do
organismo. Tonturas, fraquezas e mal-estar podem se manifestar
sobretudo no início da dieta restritiva. Além disso, a retirada dos
carboidratos pode diminuir a disposição e elevar a fadiga.

Como os cardápios sugeridos tendem a ser bem restritos, há riscos de

surtir carências nutricionais, sobretudo quando a rotina alimentar
não possibilita muitas trocas alimentares.

A longo prazo, alguns estudos recentes apontam que dietas ricas em

proteínas e pobres em carboidratos incidem na sobrecarga dos rins.
Isso gera o aumento do volume e peso dos órgãos, além de acentuar
as possibilidades de desenvolver cálculos renais.

Um estudo publicado pela Revista Americana de Nutrição Clínica

sugere maiores riscos cardíacos e de acidente vascular cerebral
isquêmico em homens que ingerem mais de 6 ovos por semana. A
condição não se apresenta, segundo o estudo, igualmente nas
mulheres acompanhadas.

Também há diversos estudos recentes que apontam a possível

ineficiência das dietas rígidas, em que o paciente tende a recuperar o
peso ao finalizar a dieta. Toda dieta que elimina peso rapidamente
pode ocasionar a recuperação dos quilos perdidos assim que a
alimentação normal é retomada.

Além disso, centros de nutrição e psicologia alimentar indicam que a

realização de dietas severas, restritivas e de longo tempo pode incidir
em transtornos alimentares, como compulsão, bulimia e anorexia.

Contraindicações
Pessoas que são alérgicas à proteína do ovo ou que possuem
problemas renais não devem seguir a dieta ou aumentar a ingestão do
alimento sem consultar um nutricionista. Como o alimento é rico em
proteínas, se houver alteração nas funções dos rins, pode ocorrer o
acúmulo de proteínas no organismo.

Em casos de colesterol desregulado, a dieta deve ser rigidamente

indicada por um nutricionista.

Cuidados antes da dieta

Toda dieta ou mudança alimentar deve ser acompanhada

por um profissional. Antes de incluir os ovos na alimentação, o
médico ou nutricionista pode solicitar exames para verificar as
necessidades nutricionais e os possíveis impactos no organismo.

Proteínas totais
O exame faz uma medição completa dos níveis de proteínas no corpo,
como a relação de albumina e globulinas. Os resultados permitem
identificar doenças renais e hepáticas, além de acusar a carência ou
má absorção do nutriente.

Creatinina
A substância é eliminada pelos rins. Quando há problemas renais, o
nível de creatinina no sangue é elevado. A principal função do exame
é acusar a insuficiência renal.

Ureia
Quando o organismo metaboliza as proteínas, o fígado produz a ureia.
A substância é eliminada pelos rins e, por isso, os níveis elevados no
organismo podem significar mau funcionamento renal.

Proteinúria de 24 horas
O exame mede, ao longo de 24 horas, a quantidade de proteínas
eliminadas na urina. Em geral, uma pessoa saudável perde 150mg de
proteínas nesse tempo. Quando há alteração desse valor, a urina
tende a ser mais espumosa, indicando lesão nos componentes que
filtram o sangue dentro dos rins.

Glicemia
Como a dieta tende a reduzir a ingestão de carboidratos, a glicemia
pode ser afetada. O exame identifica a possibilidade de diabetes ou
alterações de insulina no sangue.

Hemograma
Ideal para traçar um panorama do quadro clínico, podendo
identificar a presença de anemias ou alterações imunológicas. Por
isso, o exame é ideal para verificar se a alimentação carece de algum
nutriente ou vitamina.

Curiosidades
As claras do ovo, quando batidas, adquirem uma consistência leve,
aerada e seu volume cresce rapidamente, formando a famosa clara em
neve. A tática culinária altera bastante os resultados de receitas,
sendo muito utilizada em doces, devido à leveza e consistência que dá
ao alimento final.

O mousse suave se constitui porque há grande absorção de ar pelas

proteínas do ovo. Ao bater as claras, formam-se bolhas de ar que são
retidas pelos elementos do ovo. As bolhas são cada vez mais
degradadas, ficando menores, até serem totalmente incorporadas,
formando a clara em neve.

Os alimentos são fontes de nutrientes essenciais para o correto

funcionamento do organismo. Toda dieta deve suprir as necessidades
do organismo e proporcionar bem-estar físico e mental.

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O ovo, que já foi bastante temido por nutricionistas, mostra-se como
uma fonte rica para complementar a rotina alimentar. O ideal é
associá-lo com práticas saudáveis e acompanhamento nutricional.

Além de conversar com seu médico, no Minuto Saudável você

conhece mais sobre os benefícios dos alimentos e como eles podem
melhorar a sua saúde! Confira nossos outros textos!

Fontes consultadas
Vidal, Tatiana Fontoura, Pereira, Ana Lúcia Fernandes, Abreu,
Virgínia Kelly Gonçalves, Freitas, Ednardo Rodrigues, Sousa
Neto, Manoel Alves, & Zapata, Jorge Fernando Fuentes. (2013).
Egg quality and yolk lipid composition of laying hens fed diets
containing cashew nut meal. Food Science and
Technology, 33(1), 172-179. Epub February 25, 2013

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21 comentários

Os comentários são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não

representam a opinião deste site.

leila
15/07/2018 às 09:57
muito obrigado pela informação

Responder

Lívio
01/08/2018 às 22:00

Parece bom!! Farei a da “USP”… À partir de 06/08/18!!???? Voltarei para dizer os

resultados!!

Responder

Brenda Lima
20/09/2018 às 00:56

parabéns, otimo artigo!

Responder

Leonardo G. Medeiros
18/10/2018 às 14:59

Nossa, muito completo seu artigo, gostei principalmente da dieta do ovo + frango, pois
no café da manhã tem café, kkkkkk

Responder

Salete
01/11/2018 às 16:49

Matéria ótima, esclarece várias dúvidas de como fazer uma dieta e mostra várias opções
para que cada pessoa possa escolher a que lhe agrade. Parabéns!!!!
Responder

Nadi
08/12/2018 às 11:36

Extremamente completa as informações, extenso de ler mas PARABÉNS PELO

MATERIAL PUBLICADO.

Responder

Mariana Santana
25/12/2018 às 22:35

oie td bem ?

Muito bom Suas Dicas parabens

Responder

samanta
29/12/2018 às 15:44

Já tentei varias outras dietas e não tive os resultados que queria…Mas está me passou
muita confiança, irei tentar fazer e volto para dizer meus resultados.
Parabéns e obrigado pela informação.

Responder

Fernanda
17/01/2019 às 08:24

oi Samanta , já fez a dieta? Conseguiu resultado?

 Responder

Fernanda
17/01/2019 às 08:26

Alguém já fez alguma destas dietas e conseguiu resultado?

Responder

Denise Fontana Figueiredo Lima

12/04/2019 às 16:02

Boa tarde,

Acessei seu conteúdo em busca de cardápios. Gostei da maior parte do que li, mas na
condição de Zootecnista, Professora de Nutrição Animal, e Pesquisadora na área de
Avicultura, me sinto na obrigação de retificar a informação de que o ovo de granja seria
menos nutritivo que o cage-free. O ovo, como uma célula que é, apresenta a mesma
composição entre os demais da mesma espécie. Conseguimos manipular o conteúdo
de ácidos graxos ômega 3, vitaminas lipossolúveis (como a vitamina A, muito
consumida por aves no sistema extensivo e semi-extensivo) e o seu tamanho, e
consequentemente, maior quantidade de albúmen através da dieta fornecida às aves. A
dieta, por sua vez, é balanceada de forma a atender à todas as necessidades nutricionais
das aves, permitindo que as mesmas “botem” praticamente 1 ovo por dia, associada à
habilidade genética da linhagem produzida. Assim, se compararmos um ovo posto por
uma galinha caipira com o ovo posto por uma galinha de granja, o caipira poderá ter
maior conteúdo de vitamina A, mas o de granja poderá ter maior conteúdo de
proteína.

Responder
 Ana Luiza (Minuto Saudável)
12/04/2019 às 17:40

Olá, Denise!
Agradecemos a contribuição e corrigimos a informação referente ao valor
nutricional.

Responder

winicius
08/05/2019 às 08:25

Nossa, me ajudou bastante o artigo, vou colocar em pratica, espero pelo menos perder
2 kg

Responder

Marcos Chaves
30/06/2019 às 23:31

Já havia feito essa dieta há muito tempo. Segui com rigor e em 2 semanas 7,5kg a
menos.

Responder

Joana
01/07/2019 às 15:56

Essa dieta é muito boa, me ajudou a emagrecer rapido.

Responder

Irislane Ramos Florêncio da Silva

 07/07/2019 às 23:25

Olá boa noite, já fiz essa dieta indicada por uma amiga minha que se chamava Albanita
que Deus o tenha, e foi muito útil para mim,pois perdi 14kg em duas semanas. Estava
procurando ela para fazer novamente e graças a Deus encontrei e vou fazer de novo,
há e indico a todos que queiram perder peso vale apena e não passa fome obrigada bjs.

Responder

Luanna Coutinho
27/08/2019 às 14:52

Qual das dietas vc fez para perder 14kls?

Responder

Jossiene Souza
13/08/2019 às 23:32

Vou tentar fazer espero que tenha resultado rapido.

Responder

vladimir
27/08/2019 às 09:04

Estou fazendo a dieta do ovo e da batata doce e já estou sentindo a diferença.

Responder

gabriel maciel dos santos

01/09/2019 às 11:00
Muito bommmm

Responder

Adriana
11/09/2019 às 06:24

Bom dia! Fiz a dieta do ovo por 3 dias e perdi cinco kg..façam o jejum intermitente
que perde muito pedo tbm..bjs

Responder

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