Edição 01

Data: 15/04/2018

Padaria Dias & Pereira dos Santos FICHA TÉCNICA DO PRODUTO

Parque Industrial. Lote 4
6200-750 Tortosendo - PORTUGAL
Telefone/ Fax: 275 958 018 Pão de Leite
NIF - 501528024 Cód. Produto: 001

INGREDIENTES FOTO

Massa brioche (Farinha de TRIGO, açúcar, gordura

vegetal, GLÚTEN de trigo, dextrose, OVO em pó,
LEITE em pó, emulsionantes (E471, E472e, E482, E322
(contém SOJA)), enzimas, sal, agente de tratamento da
farinha E300, corante E160a), água, levedura, OVOS.

Temperatura de Cozedura (ºC) 220/230ºC

Tempo de Cozedura (minutos) 10 min

Especificações Microbiológica Declaração Nutricional (1 uni)

Microrganismo Critério Microbiológico Energia (KJ/Kcal): 344

Contagem de microrganismos a 30ºC ≤1x10⁵ UFC/g Lípidos (g): 13

Pesquisa em Escherichia coli <10 UFC/g Dos quais ácidos gordos saturados: 6.1

Staphylococcus coagulase + <10 UFC/g Hidratos de Carbono (g): 47

Salmonella spp Dos quais açucares (g): 6,9

Negativo/g

Características Organolépticas Proteínas (g): 9,6

Textura esponjosa com sabor e odor característico.
sal (g): 5

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Data: 15/04/2018

Apresentação e embalagem Produto final não embalado, vendido à unidade em sacos de

papel, caixas de papel ou cestos.

Peso Unitário (gr) Unidades por Caixa Peso por Caixa (gr)

60 g

Embalagem Primária Embalagem Secundária

Tipo de Material Tabuleiros ou cestos Tipo de Material Sacos de papel, caixas de papel ou cestos.

Rotulagem Sem rótulo.

Advertência O produto pode conter substâncias ou produtos que provocam

alergias alimentares de acordo com o anexo II do Regulamento
(EU) n.º 1169/2011 do Parlamento Europeu e do Conselho de
25 de outubro de 2011.

Condições de Armazenamento Acondicionar em refrigeração a uma temperatura inferior a 6ºC.

Condições de Distribuição Para distribuição a fornecedores o transporte deve ser feito em

refrigeração e acondicionado em embalagens próprias em
- Fornecedores
material de PVC ou similar.
- Consumidores
Para distribuição ao consumidor final pode ser acondicionado
em embalagens de cartão (adequado à área alimentar) ou sacos
de papel/plástico (adequados à área alimentar).

Conservação e validade Conservação - Local seco e fresco.

Validade - A consumir no próprio dia de fabrico.

Uso Pretendido do Produto Consumo imediato.

Mercado Alvo Pastelarias, escolas, restaurantes, supermercados.

Consumidor Alvo Consumidor em geral.

Alergénico Contém: trigo, ovo, leite, soja. Pode conter vestígios de: Glúten,
amendoim, lactose, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sementes
de sésamo, tremoço, dióxido de enxofre e sulfitos.

Legislação Aplicável Cumpre com as especificações legais em vigor.

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Desenvolvido por: ____________________________________

Aprovado por: _________________________________ Data ____/____/_____

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