Aminoácidos são substâncias orgânicas que apresentam em

sua constituição dois grupos funcionais diferentes: uma

carboxila (referente aos ácidos carboxílicos) e um amino
(referente à amina).

Grupos funcionais carboxila e amino

Na estrutura de um aminoácido, o grupo amino e a carboxila
não estão ligados diretamente. Na realidade, eles estão ligados
de forma indireta, pois o grupo amino está sempre ligado ao
carbono de número 2 da cadeia.

Fórmula estrutural geral de um aminoácido

De uma forma geral, um aminoácido é referido como α-
aminoácido. O termo alfa indica que o grupo amino, em
qualquer aminoácido, está ligado no carbono 2, a partir da
carboxila.
A união de dois ou mais α-aminoácidos leva à formação
das proteínas, macromoléculas que apresentam diversas
funções importantes para um organismo. Entre as funções das
proteínas, podemos citar:
 Estrutural: construção de tecidos no organismo, como o
muscular;
 Enzimática: formação de enzimas que atuam em reações
químicas;
 Defesa: na formação de anticorpos;
 Transporte: transporte de triglicerídeos e colesterol, por
exemplo;
 Hormonal: produção de hormônios.
Tipos de aminoácidos
Existem 20 α-aminoácido comuns: alanina, arginina, aspartato,
asparagina, cisteína, fenilalanina, glicina, glutamato, glutamina,
histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina,
tirosina, treonina, triptofano e valina.
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 Fórmulas estruturais dos aminoácidos essenciais
No entanto, desses aminoácidos, o organismo humano não
consegue sintetizar (produzir) nove deles: histidina, lisina,
leucina, metionina, isoleucina, fenilalanina, treonina, triptofano
e valina. Por essa razão, eles são chamados de aminoácidos
essenciais e devem ser são obtidos obrigatoriamente na
alimentação. Já os outros 11 são produzidos pelo próprio
organismo e são chamados de aminoácidos não essenciais.

Fórmulas estruturais dos aminoácidos não essenciais

Nos alimentos, os aminoácidos estão presentes na forma de
proteínas. Quando consumidas, nosso organismo quebra as
moléculas das proteínas na digestão, favorecendo, assim, a
utilização dos aminoácidos de forma específica.
 Fontes de aminoácidos
Confira a seguir uma lista de alimentos que apresentam em
sua constituição proteínas, ou seja, sequências de aminoácidos:
 Carne bovina;
 Carne suína;
 Aves;
 Peixes;
 Ovos;
 Arroz;
 Trigo;
 Milho;
 Lentilha;
 Castanhas (amêndoas, amendoim, do Brasil, de caju, etc.);
 Leite e seus derivados (iogurte, queijos, etc).
Importância dos aminoácidos
Especificamente, os aminoácidos essenciais são importantes
para o nosso organismo porque participam da:
 Produção de células vermelhas do sangue;
 Produção de anticorpos;
 Produção de hormônios importantes, como a serotonina;
 Regeneração celular (da pele, por exemplo);
 Promoção da sensação de saciedade no cérebro após a
alimentação.