RECEITAS

VEGANAS
2014 Receitas doces e salgadas
 Salgadas
Pão de queijo de cenoura

400g de Polvilho Azedo /aproximadamente 3 copos americanos/

-1 cenoura grande
-1 e 1/2 copo americano de água
-1/2 copo americano de óleo de girassol
-1 colher rasa de sal
Antes de qualquer coisa, pré-aqueça seu forno na altura máxima.
Coloque todo o Polvilho Azedo numa vasilha e deixe no cantinho.
Numa panela à parte junte 1/2 copo de água + 1/2 copo de óleo + 1 colher rasa de sal e
leve ao fogo até ferver.
Assim que ferver jogue aos poucos na vasilha do Polvilho Azedo e vá mexendo com
uma colher até virar uma farofinha úmida.
Corte sua cenoura grande em duas metades iguais.
Rale apenas uma das metades no ralo fino em cima da farofinha umedecida de polvilho.
A outra metade você irá bater no liquidificador com 1 copo americano de água, bata
bastante pra não ficar pedacinhos e virar um suquinho laranja.
Junte o suquinho à mistura anterior (farofa de polvilho + cenoura ralada) e misture
bastante com uma colher.
Chegará o momento em que você já poderá mistura-la com as mãos, se o ponto estiver
certo vai desgrudar da vasilha e não irá grudar em suas mãos.
Faça bolinhas de tamanho pequeno à médio e organize sobre uma forma retangular de
modo que fiquem espaços entre eles para crescer.
Leve ao forno, abaixando para a temperatura de 210º C por aproximadamente 45 a 50
minutos, dependendo da potencia do seu forno.
Atenção para não ressecar muito porque podem ficar duros. Gostosa mesmo é a
suculência.
Ps: Não é necessário untar as mãos para fazer as bolinhas e nem a forma que irá assa-
las.

Pão sem glúten

Ingredientes:

200 g ( 1 e ½ xícara de creme de arroz)

1 e ½ xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 pacote de 10 g de fermento biológico seco
1 colher de chá de vinagre de maçã
Linhaça hidratada ou lecitina de soja
1 xícara e 1/3 de leite vegetal morno (ou 200 g de cará batido cozido_
2 colheres de sopa de óleo
Preparo:

Bata tudo na mãoou batedeira ( primerio os sólidos)

Depois asse a 180 garaus em forno pré aquecido

Pão de “Queijo” de Batata e Tofu

Ingredientes:

4 batatas médias
1 xícara de óleo de girassol
1 colher (chá) de sal
3 xícaras de polvilho doce
1 xícara de tofu
1 xícara de leite de soja

Preparo:

Cozinhe as batatas. Em seguida, amasse-as e deixe esfriar. Em outro recipiente,

incorpore o óleo, o sal, o polvilho doce e o tofu. Acrescente o purê de batata já morno e
reserve. Leve o leite ao fogo e, quando estiver quase fervendo, acrescente-o aos poucos
à mistura. Vá mexendo, de forma que a massa fique homogênea, sem ser muito mole ou
dura. Sove bem a massa. Se necessário, adicione mais leite. Forme bolinhas do tamanho
que preferir e asse em uma fôrma untada com óleo, por 30 minutos.
Rende: 40 unidades
Creme de abóbora japonesa com gengibre e leite de coco

Ingredientes:

1/2 pimentão vermelho cortados em cubos pequenos

1 cebola média cortada em cubos pequenos
Coentro fresco, sal, pimenta-do-reino, pimenta-caiena em pó e azeite extravirgem a
gosto
2 dentes de alho picados finamente
1/2 cebola roxa cortada em meias-luas
Sumo de 1/2 limão-siciliano
2 xícaras (chá) de abóbora japonesa sem casca cortada em cubos grandes
1 xícara (chá) de água em ebulição
1 cubo de 2 por 2 cm de gengibre fresco ralado
1/2 xícara (chá) de leite de coco

Preparo:

Faça um vinagrete com o pimentão vermelho, a cebola roxa, o limão e as folhas de

coentro. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite. Reserve. Em uma panela, aqueça
um pouco de azeite em fogo médio-alto. Refogue o alho por 1 minuto. Em seguida,
adicione a cebola e os talos de coentro picados. Deixe até que comece a dourar.
Adicione os cubos de abóbora e o sal. Refogue, mexendo sempre, por mais 2 minutos.
Então adicione a água, o gengibre e a pimenta-caiena. Abaixe o fogo e tampe a panela.
Deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, ou até que a abóbora esteja bem cozida. Então,
adicione o leite de coco e bata no liquidificador. Ajuste a consistência com água caso
necessário. Sirva com o vinagrete por cima.
Rende: 2 porções
Sanduíche Voltei da Academia (hambúrguer de quinoa e batata-doce

Ingredientes:

Para o hambúrguer
- 2 batatas-doces cozidas
- 3 colheres (sopa) de proteína de arroz
- Lascas de amêndoas a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Azeitonas picadas a gosto
- Molho chimichurri (de ervas) a gosto
- Sumo de limão a gosto
- Molho de pimenta a gosto
- Shoyu a gosto
- 2 colheres (sopa) de flocos de quinoa

Para o sanduíche
- Alho a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- 4 tomates picados
- Alecrim a gosto
- 2 fatias de pão de hambúrguer integral
- Alface a gosto
- Brócolis cozido no vapor a gosto
- Cebola roxa em rodelas a gosto

Preparo:
Em uma vasilha, junte todos os ingredientes para fazer o hambúrguer. Misture até
formar uma massa homogênea. Separe uma quantidade de massa suficiente para encher
a palma de uma mão. Molde em formato de um hambúrguer. Polvilhe com flocos de
quinoa por cima e leve a uma grelha até dourar. Reserve. Em uma panela, refogue o
alho com azeite. Depois acrescente os tomates picados e deixe derreter um pouco.
Adicione o alecrim. Adicione um pouco de água. Deixe cozinhar até virar um molho
consistente. Desligue o fogo e reserve. Finalize fazendo a montagem do lanche com o
pão, o molho e o restante dos recheios.
Hambúrguer de aveia e lentilha

Ingredientes

½ xícara de lentilha
1 xícara de aveia em flocos finos
1 abobrinha pequena
1 cenoura pequena
1 batata pequena
½ xícara ou 1 cebola pequena
1 talinho de cebolinha verde
1 raminho de salsinha
1 pitada de curry
¼ xícara de azeite de oliva
Sal a gosto

Preparo
Cozinhe a lentilha até ficar macia e escorra. Reserve. Rale a abobrinha e a cenoura e
esprema um pouco para retirar o excesso de líquido. Refogue a cebola com um pouco
do azeite. Em uma vasilha, junte todos os ingredientes, acerte o tempero e molde os
hambúrgueres no tamanho desejado. Leve ao forno em temperatura média até que a
parte de baixo tenha dourado. Sirva no pão de hambúrguer ou pão pitta integral com
folhas verdes, brotos de alfafa e fatias de abacate. Regue com molho à base de tahine e
limão com um pouco de água.
Rende: de 4 a 6 hambúrgueres
Pãezinhos de Abóbora (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
1 colher (chá) de fermento biológico seco
100 ml de água morna
100 ml de azeite de oliva
500 g de farinha de trigo (aproximadamente) ou 250 g de farinha branca + 250 g de
farinha integral
1 1/2 xícara de abóbora preparada (como descrito abaixo)
Sal a gosto

Para o recheio:
1 abóbora cabotiá pequena
Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Amêndoas em lâminas a gosto

Sal grosso e pimenta para polvilhar (opcional)

Preparo

Recheio:
Asse a abóbora inteira no forno, até sentir que a casca amoleceu. Retire do forno, espere
esfriar, abra com uma faca. Retire as sementes com a ajuda de uma colher e depois a
polpa, que é o que será usado em nosso recheio. Coloque a polpa da abóbora em um
processador (se quiser mais pastoso, processe com um pouco de água). Adicione, depois
de virar um purê, um pouco de sal, pimenta, cheiro-verde e amêndoas a gosto. Reserve.

Massa:
Deixe o fermento na água morna por 15 minutos, sem mexer. Depois de 15 minutos,
adicione o óleo e a farinha (aos poucos) e vá mexendo até pegar consistência e soltar
das mãos. Adicione a abóbora e acerte o sal. Deixe descansando por uns 15 minutos e
depois sove por mais uns 10 minutos. Corte a massa em quatro e molde como quiser. Eu
fiz em formato de bolinhas, rendeu 4 pães do tamanho de uma mão. Espalhei pimenta e
sal grosso na mesa e passei os pãezinhos por cima, para grudar. Se fizer isso, salgue
menos a massa (sob o risco de ficar incomível!). Fiz um corte em forma de cruz na parte
superior, para dar um charme depois de assado.
Cuscuz vegetariano

Ingredientes:

1 xícara de chá e cebola ralada

4 dentes de alho picados

½ xícara de chá de azeite

2 xícaras de chá de cenoura ralada

2 xícaras de chá de aspargo picado

5 tomates sem pele e sem semente

2 xícaras de chá de ervilha

1 vidro de palmito picado

1 lata de milho verde

¼ de xícara de chá de salsa picada

2 pimentas dedo de moça picada

1 xícara de chá de azeitona picada

3 xícaras de chá de farinha de milho

2 xícaras de chá de farinha de mandioca em flocos

1 l de caldo

1 colher de sopa de sal

Preparo:
Refogue em fogo médio, por cinco minutos, a cebola, o alho e o azeite Junte a cenoura,
o aspargo e misture por mais cinco minutos. Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o
milho e deixe no fogo por mais três minutos. Acrescente a salsa a apimenta e a azeitona
e mexa bem. Misture o caldo e as farinhas e espalhe as misturas. Despeje o restante do
azeite juntamente com o sal e termine de refogar.

Sopa de couve flor e alho poró

Ingredientes:

4 colheres de sopa de cebola em cubos

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho

2 xícaras de chá de couve flor

2 colhreres de sopa de alho poró

1 pitada de sal

Pimenta rosa à gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola com o alho e o azeite. Coloque a couve o alho poró e deixe cozinhar.
Depois bata no liquidificador acrescente o sal e pimenta
Sopa creme de cenoura com gengibre

Ingredientes:

1 cebola picada em cubos

1 dente de alho

1 colher de sopa de axzeite

1 cenoura em cubos

1 pedaço médio de nabo em cubos

1 pedaço pequeno de gengibre

1 colher de chá de açafrão

1 pitada de sal

Cheiro verde à gosto

Modo de preparo:

Refoque o alho e cebola no azeite. Acrescente os demais ingredientes exceto e cheiro

verde e deixe cozinhar com água. Depois bata no liquidificador e acrescente o cheiro
verde
Creme de batata baroa

Ingredientes:

4 batatas baroas pequenas

1 cebola picada

2 colheres de sopa de alho poró

1 pitada de sal

Semente de girassol à gosto

1 dente e alho

1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

Refogue o alho no azeite e reserve. Refogue a batata com o alho poró e a cebola. Bata
no liquidificador com a água e coloque sal. Acrescente o alho e a semente de girassol
tostada
Sopa de lentilha com hortelã e manjericão

Ingredientes

½ xícara de chá de lentilha

4 folhas de hortelã

1 fio de azeite

1 cebola pequena picada

1 dente de alho

6 ramos de manjericão

Modo de preparo:

Cozinhe a lentilha com o hortelã. Refogue a no azeite cebola alho emanjericão. Retire a
s folhas eramos e bata no liquidificador.
Babab Ganoush
Maionese de oleaginosas

1 porção de castanhas de caju (2 dedos num copo)

1 porção de nozes, amêndoas e castanhas do Pará (2 dedos num copo)
1 limão (em suco)
1 dente de alho
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de pimentões coloridos picados
2 colheres de sopa de polvilho azedo
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Estes ingredientes rendem mais ou menos 300 gramas.
Pegue um copo e coloque a porção de castanha de caju, juntamente com a porção de
castanhas do Pará, nozes e amêndoas. Encha o copo com água e deixe de molho por
pelo menos 8 horas.
Escorra a água e bata no liquidificador com dois dedos de água, mais o suco de limão, o
dente de alho, a cebola picada e os pimentões coloridos picados. Adicione pimenta e sal
a gosto. Vai ficar uma mistura meio líquida. Acrescente o polvilho azedo e bata
novamente no liquidificador. Com o liquidificador em funcionamento, coloque o azeite
de oliva lentamente, deixando escorrer por um fio.
Ponha a mistura numa panela e leve ao fogo baixo por uns 5 minutos. Também pode ser
num pote de vidro, indo ao forno de micro-ondas por 4 minutos. Mexa e coloque num
outro recipiente. Leve à geladeira por 1 hora e depois pode servir com torradinhas ou
biscoitinhos salgados
Empada de grão de bico

grão de bico cozido 700 g

fécula de batata 120 g
alecrim seco 10 g
sal 15 g
azeite 30 g

1- amasse bem o grão de bico, ou processe

2- tempere com sal, azeite e alecrim
3- junte a fécula aos poucos e vá amassando, até formar uma massa como a da foto
4- forme bolinhas de massa e com os dedos, forre fundo e laterais das forminhas
untadas (não precisa enfarinhar)
5- coloque o recheio, mas não encha até a borda
5- forme com as mãos disquinhos de massa para tampar as empadinhas
6- pressione as tampinhas nas laterais para unir
7- asse me forno quente até dourar
8- elas desenformam fácil, mas se tiver dificuldade, bata levemente numa tábua de
cozinha

Obs: essas da foto foram feitas com o grão de bico amassado, por isso ficaram mais
rústicas. Se for processar, cozinhe o grão de bico até que fique firme e não mole demais
e depois escorra bem. Pois se ficar um creme muito fino, necessitará de muita fécula, o
que resultará numa massa dura.

Recheio:

150 g de tofu
1 copo de requeisoy sabor provolone
1 pitada de sal
1 colher de leite vegetal (caso o tofu seja firme e esteja difícil bater)

1 bata tudo no liquidificador até formar um creme liso e grosso

Hamburguer de casca de banana

Ingredientes

4 casca de bananas
1 xícara de farinha de trigo (acrescente aos poucos caso precise de menos/ ou mais)
Meia xícara de farinha de aveia (Opcional)
1 cenoura (Opcional)
1 colher de café de sal
Alho e cebola picados
Pimentão
Salsa e cebolinha
Tempero de sua preferencia (Esse eu usei tempero baiano. Pois quis fazer algo pratico e
rápido para lanchar)
Meia xícara de óleo de girassol, canola ou soja
¹/² xícara de azeite de oliva

Modo de preparo

No liquidificador, coloque o olho a cebola, sal , pimentão e os temperos juntos com

azeite e o óleo.
Corte as casca de bananas em cubinhos já lavadas, e acrescente no liquidificador.
Depois coloque para bater durante 2 minutos velocidade média.
A massa tem que ficar pastosa. Coloque em um recipiente e junte a farinha a massa e
vai amassando com um garfo. Logo em seguida pegue uma colher e vai fazendo
bolinhas. Em fogo médio coloque a frigideira para aquecer sem óleo. e coloque as suas
bolinhas e vai dando o formato em seu hambúrguer
Mini-quiche de tofu com tomate seco!

Hi-protein!
Sem glúten, sem farinhas refinadas e sem ÓLEO!!!! Ainda são enriquecidas com Pea
Protein! ✏ ingredientes:
massa: 400gr de grão de bico, 3 colheres de farinha de linhaça, 3 colheres de sopa de
Pea Protein sem sabor VeganWay, 100ml da água do cozimento do grão de bico, sal e
temperos a gosto.
recheio: 400gr de tofu, tomate seco, 5 colheres de polpa de tomate, 3 colheres de Pea
Protein sem sabor VeganWay, um pouco de água, sal e temperos a gosto.
✏ preparo:
Tudo é feito no processador. A massa é triturada até dar um ponto moldavel, ajuste o
ponto usando água ou farinha de linhaça. Coloque nas assadeiras untadas e leve pra pré-
assar por 15min em 180ºC.
O recheio também é só bater tudo. No lugar do tomate seco podem ser azeitonas, alho
poro, cenoura... Retire as casquinhas pré assadas do forno, recheie com o creme de tofu
e leve novamente pra assar por mais 20min.
 Doces

Picolé de leite de castanha-do-brasil com especiarias

Ingredientes:

1 xícara (chá) de castanhas-do-brasil hidratadas

2 xicaras (chá) de água mineral
Açúcar demerara a gosto
Canela a gosto
Noz-moscada a gosto
1 caqui
1 manga pequena

Preparo:

Bata bem no liquidificador as castanhas, a água mineral, o açúcar e as especiarias. Coe.

Bata metade deste “leite” com o caqui. Se necessário, adoce mais. Bata a outra metade
com a manga. Em forminhas de picolé ou em copinhos descartáveis, adicione as batidas
de manga e caqui. Acrescente um palito em cada forminha. Leve para congelar e
aguarde.
Rende: 4 porções
Shake de banana com canela

Ingredientes

- 5 bananas médias
- 1/3 da água de um coco verde médio
- 1/2 tira de um pau pequeno de canela natural
- Três pitadas de canela em pó.

Preparo:
Na água de coco, liquidifique as bananas e o talo de canela, até que fique quebrado por
completo. Para alcançar esse resultado, ligue e desligue o liquidificador, e alterne sua
potência. Depois, lance três pitadas de canela em pó por cima da mistura. Para a receita,
é possível usar diferentes tipos de bananas, como d’água, ouro, maçã ou terra.
Cookies

Ingredientes

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1/4 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
2 colheres (sopa) de leite vegetal
1 xícara (chá) de margarina vegetal
1 xícara (chá) de gotas de chocolate (sem leite)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo
Misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o cacau em pó e o sal. Reserve. Bata o
açúcar mascavo, o açúcar cristal, o leite, a essência e a margarina. Adicione a mistura
seca ao creme e vá mexendo. Adicione as gotas de chocolate. Mexa bem. Faça bolinhas
e coloque-as em uma fôrma antiaderente. Leve ao forno preaquecido a 200ºC até que
estejam douradinhas embaixo.
Rende: 15 porções
Macarron de caju

Ingredientes
1 xícara de castanha de caju
2 colheres (sopa) de farinha de araruta
1/3 xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de coco ralado + extra para decorar
Pitada de sal marinho
2 colheres (chá) de farinha de linhaça germinada
1 colher (sopa) de água
1 colher (chá) de agave
1 colher (sopa) de leite de coco
2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Para a calda:
3 colheres (sopa) de leite de coco
1 xícara de chocolate meio amargo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Pitada de sal marinho

Preparo
Preaqueça o forno a 160ºC. Coloque as castanhas em um multiprocessador com a
farinha de araruta e o sal. Moa até que a mistura fique homogênea e adicione o açúcar
mascavo e o coco ralado, pulsando até misturar. Transfira para uma tigela. Em uma
outra tigela, misture a farinha de linhaça com a água. Adicione o agave, o leite de coco e
extrato de baunilha. Misture com os ingredientes secos usando uma espátula. Deixe a
massa assentar por 5 minutos e, usando uma colher de sopa como medida, forme bolas.
Coloque num tabuleiro, achate e leve ao forno por 15 minutos, ou até ficarem douradas,
virando na metade do tempo.

Faça a calda aquecendo o leite de coco em fogo médio, sem ferver. Adicione a baunilha,
o sal e o chocolate e derreta em fogo baixo, mexendo constantemente. Quando os
macarrons estiverem em temperatura para manuseio, mergulhe metade no chocolate e
em seguida no coco e coloque sobre um prato para endurecer.
Rende: 16 macarrons

Doce de Leite com Coco

Ingredientes:
1 lata de leite condensado de soja
125 g de coco fresco, ralado (1 xícara de chá)
1 pitada de sal (essencial)

Modo de preparo:
Numa panela de pressão com bastante água, cozinhe o leite condensado de soja por 45
minutos. Desligue e deixe esfriar completamente, para só então abrir a lata. Despeje o
conteúdo numa panelinha (de preferência antiaderente) junto com o coco ralado (não é
coco desidratado, mas sim fresco) e a pitada de sal. Mexa com uma colher de pau, em
fogo baixo, até que se forme um creme homogêneo, mas não muito grosso. Desligue,
deixe esfriar e despeje em vasilha apropriada (pode ser servido à temperatura ambiente
ou gelado).
Sorvete de caramelo

Ingredientes

- 5 bananas d’água médias maduras

- 7 tâmaras frescas ou 12 desidratadas

Preparo:
Leve ao congelador por oito horas as bananas descascadas em um recipiente fechado.
Em seguida, leve-as ao liquidificador fatiadas finamente junto com as tâmaras, se estas
forem desidratadas, fatie-as finamente também. Mexa a mistura com uma colher ou talo
de aipo e processe por cerca de um minuto, até que as tâmaras virem pedaços pequenos.
Como se pretende chegar a uma consistência cremosa do sorvete, o processamento no
liquidificador deve ser moderado.
Rende: 2 porções
Brigadeiro

Ingredientes:

● 1/2 xícara de biomassa de banana verde

● 1/2 xícara de leite de coco
● 1/4 xícara de cacau em pó
● 1/3 de xícara de açúcar de coco ou mel ou melaço
● 2 colheres de sopa de chocolate sem açúcar ralado
● óleo de coco para untar as mãos
● cacau ou lascas de chocolate sem açúcar para decorar

Beijinho

● 1/2 xícara de biomassa de banana verde

● 1/2 xícara de coco ralado
● 3/4 xícara de leite de coco
● 1/3 xícara de açúcar de coco ou mel ou melaço
● coco para enrolar

Modo de preparo

Brigadeiro

1. Bater tudo no liquidificador

2. Cozinhar mexendo sempre
3. Depois que levantar fervura cozinhar por mais 3 a 5 minutos
4. Deixar na geladeira de um dia para o outro
5. Passar óleo de coco nas mãos e enrolar os brigadeiros
6. Passar no cacau ou nas lascas de chocolate

Beijinho
1. Bater tudo no liquidificador
2. Cozinhar mexendo sempre
3. Depois que levantar fervura cozinhar por mais 3 a 5 minutos
4. Deixar na geladeira de um dia para o outro
5. Passar óleo de coco nas mãos e enrolar os beijinhos
6. Passar no coco ralado

Chai Latte
Ingredientes

● 300 ml de água
● 300 ml de leite vegetal
● 4 cravos
● 3 bagas de cardamomo abertas ou 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó
(você encontra cardamomo em empórios de especiarias, em lojas de produtos naturais
ou até mesmo em alguns mercados comuns – se não encontrar pode fazer a receita sem
o cardamomo, mas vale a pena procurar e comprar porque é muito bom!)
● 2 anis estrelados
● 1/2 colher de chá de pumpkin spice (é uma mistura de especiarias que postei ha
alguns dias atrás, veja a receita clicando aqui). Se você não tiver todos os ingredientes
para essa mistura use ao menos o gengibre e canela em pó)
● 1 pitada de pimenta do reino
● açúcar a gosto
● 2 saquinhos de chá preto

Modo de preparo

1. Ferva a água com todas as especiarias por 5 minutos, deslique o fogo e coloque
os saquinhos de chá. Tampe e deixe por 5 minutos
2. Retire os saquinhos de chá e descarte-os
3. Acrescente o açúcar e o leite vegetal
4. Se quiser a bebida quente, aqueça novamente até a temperatura desejada após
acrescentar o leite. Se preferir a bebida gelada, leve à geladeira em vez de aquecer
5. Antes de servir retire os cravos, cardamomos e anis
Biscoito de Aveia
Ingredientes:

● 4 copos de aveia em flocos

● 1 copo de farinha de trigo integral
● 2 copos de açúcar mascavo
● 2 colheres de linhaça (batidos com meio copo de água)
● 1 copo de coco ralado umedecido

Modo de preparo:
Misturar os ingredientes, deixar a massa descansar meia hora na geladeira, com duas
colheres de sobremesa moldar e colocar os biscoitos em forma untada separadas para
não grudarem, assar em forno médio por 20 minutos ou até que fiquem douradas.

Bolo de chocolate com ganache e castanhas do Pará

Ingredientes do bolo

● 1 xícara de farinha de trigo integral

● 1 xícara de farinha de trigo com fermento
● 1 1/4 xícara de leite de amêndoas caseiro
● 1/3 xícara de óleo
● 3 colheres de sopa de água
● 1 colher de sopa de farinha de linhaça
● 2 colheres de sopa de cacau em pó
● 1 xícara de açúcar demerara
● 1 xícara de resíduo de amêndoas não compactado. Se estiver compactado, use só
meia xícara (o resíduo é aquela sobra de quando fazemos o leite)
● 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes da cobertura

● 1 xícara de castanhas do pará

● 1 caixinha de creme de soja (creme de leite de soja)
● 100 gramas de chocolate meio amargo sem leite

Modo de preparo do bolo

1. Misture a farinha de linhaça em um potinho com as 3 colheres de sopa de água e

deixe descansar por uns 15 minutos
2. Pré-aqueça o forno a 180 graus
3. Unte uma assadeira com creme vegetal e farinha de trigo
4. Em uma tigela misture o óleo, o leite de amêndoas e o açúcar e bata com um
fouet até que o açúcar se dissolva um pouco
5. Acrescente o resíduo de amêndoas e a mistura da farinha de linhaça e mexa bem
6. Em seguida peneire as farinhas e o cacau e misture bem ao líquido
7. Por último misture o bicarbonato de sódio e leve ao forno por aproximadamente
30 minutos (faça o teste do palito… espete o palito e se sair seco, está pronto)
8. Deixe o bolo esfriar antes de preparar a cobertura
9. Assim que esfriar, faça diversos furos na superfície do bolo com um garfo e vá
preparar a cobertura =)

Preparo da cobertura

1. Leve ao fogo o creme de soja com o chocolate cortado em pedaços e mexa até
que o chocolate derreta e forme um creme homogêneo
2. Pique as castanhas do pará e reserve
3. Espalhe o ganache por cima do bolo e polvilhe as castanhas picadas

Muffin de Banana

Ingredientes

● 1 banana amassada
● 5 colheres de sopa de mel ou melado (eu fiz com 3 e fico beeeeem suave, então
quem quiser mais doce eu aconselho usar 5)
● 5 colheres de sopa de óleo
● 1 colher de chá de canela em pó
● 1 1/4 xic de leite de castanha do pará (pode usar também o de coco ou
amendoím que que fica bem saboroso também)
● 1 colher de sopa de aveia (usei flocos médios)
● 2 xícaras de farinha de trigo
● 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em 220 graus.

Amasse a banana. Acrescente os líquidos e misture bem.
Adicione a canela, aveia e farinha e misture com ajuda de um fouet, se possível, para
dissolver bem!
Por último, acrescente o fermento.
Unte as forminhas de cupcakes e coloque 3/4 da massa.
Leve ao forno médio por 20 minutos.
Empada

Ingredientes

1 1/2 xícara de farinha integral

1 1/2 xícara de farinha refinada
1 1/2 xícara de aveia fina
1 colher (chá) de lecitina de soja
3 colheres de azeite
Sal
Água

Ingredientes (recheio)
Azeite
4 unidades de palmito
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1/2 xícara cheiro verde
1 colher de leite de soja

Modo de preparo
Recheio
Pique o palmito, cebola, alho e o cheiro verde. Misture com o azeite, sal e o leite de
soja. Reserve.
Massa
Numa tigela misture as farinhas, a aveia, lecitina, azeite e a água até dar ponto
(aproximadamente 2 xícaras de água) Após misturar na tigela, transfira para uma
superfície enfarinhada (pode ser uma mesa de pedra) após bolear, abra a massa com um
rolo. Coloque-a numa forma redonda.Faça furinhos na massa com um garfo (pra não
fazer bolinhas) e Cubra com o recheio. Você pode assar sem cobertura ou fazer tirinhas
com a massa que sobrou. Asse em temperatura de 180º a 200º graus de 25 a 30
minutos.

Pizza sem glúten

Ingredientes para a massa
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de mandioquinha amassada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de lecitina de soja
Uma pitada de sal
Até 2 xícaras de água (pra dar o ponto na massa)

Ingredientes para o recheio

2 xícaras de molho de tomate (de preferência molho caseiro, sem temperos)
300 g de tofu
Orégano a gosto
Cebolas e tomates (para enfeitar )
Manjericão
ps: você pode acrescentar mais ingredientes à seu gosto

Pão 100% Integral

Ingredientes
4 xícara de farinha integral
2 colheres de glúten em pó
1 colher (sopa) sal
1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim) à gosto
1 xícara de óleo
1 colher (chá) de lecitina de soja
4 colheres de açúcar mascavo
2 colheres de fermento biológico
Água morna (importante!)
Modo de preparo
Na tigela coloque a farinha, glúten, sal, lecitina, óleo e o fermento biológico. Aos
poucos vá colocando água morna cuidadosamente e vá mexendo até dar o ponto. A
massa vai ficar um pouco grudenta, não se preocupe! Transfira para uma mesa
enfarinhada e vá amassando. Quando a massa ficar consistente. corte-a em duas partes.
Boleie as duas partes e deixe crescer por aproximadamente 1 hora. Junte as duas
massas, coloque na mesa enfarinhada e abra com o rolo. Forme o pão e coloque na
forma untada. Amasse-o um pouquinho para crescer no formato da forma. Ligue o forno
à 180ºC e asse por aproximadamente 35 minutos.

Sorvete ( frutas vermelhas, coco e damasco)

Ingredientes:
2 bananas nanicas médias maduras
10 amoras grandes e 5 morangos
4 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de goma guar ( opcional)

Coco com damasco

2 bananas nanicas médias maduras
2 damascos secos
2 colheres de sopa de coco fresco
4 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de goma guar ( opcional)

Modo de preparo:

Leve as bananas e as frutas ao freezer até congelar. Passe no processador junto com o
leite de coco. Quando tiver homogênea adicione goma guar e bata mais alguns
segundos. Servir ou levar para congelar mais algum tempo ( 61 e 79 kcal)
Sorvete ( maracujá e manjericão)

Ingredientes:
½ litro de leite de coco ( ou outra bebida vegetal)
2 colheres de sopa de ágar ágar ou gelatina incolor
4 colheres de sopa de açúcar
Polpa d e2 maracujás
Folhas de manjericão ou hortelã

Preparo:

Em uma panela dissolva o a´gar ágar no leiute de coco ainda frio. Leve ao fogo.Assim
que ferver acrescente o açúcar e maracujá .Mexa e em seguida retire do fogo. Deixe
esfriar. Coe. Leve ao freezer por 1 hora. Depois bata no liquidificador com o manjericão
ou hortelã. Leve ao congelador por mais 2 horas ( 46 kcal)

Sorvete (Banana e Matha)

Ingredientes:
2 bananas nanicas médias maduras
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de Matha

Modo de preparo:

Leve as bananas e as frutas ao freezer até congelar. Passe no processador junto com o
leite de coco. Quando tiver homogênea adicione o matha e o mel . Servir ou levar para
congelar mais algum tempo ( 61 e 79 kcal)
.

Cookies de chocolate e nozes

A combinação perfeita do chocolate e as nozes, pra você saborear no café da tarde; fazer
um charme com a visita ou até mesmo presentear alguém especial!!
Vamos à receita!!

Ingredientes:
– 1 xícara e meia de amido de milho;
– 1 xícara de chocolate em pó;
– 1/2 xícara de açúcar cristal;
– 2 colheres de sopa de amaranto em flocos;
– 1/2 xícara de nozes picadas;
– 7 colheres de sopa de óleo de coco.

Modo de preparo:
Em uma tigela média, misture bem todos os ingredientes secos.
Acrescente o óleo de coco aos poucos até que a mistura fique úmida.
*Atenção: o óleo de coco que utilizei estava sólido, por causa do frio; mas mesmo assim
fui raspando e medindo as colheradas.*
A massa deve ficar úmida e moldável.
Molde os biscoitos, forre uma assadeira com papel manteiga e distribua-os com uma
distância de mais ou menos 1,5cm entre cada um.
Asse em forno pré-aquecido a 200°c, por 20 minutos.
Espere esfriar completamente para servir.
Rende 36 cookies!

Leite de ouro

Ingredientes:

● 2 xícaras de leite de amêndoa (recomendamos o caseiro);

● 1 colher de sopa de mel (pode adicionar logo após o leite ser cozido);
● 1 colher de sopa de cravo (opcional);
● 1 colher de chá de Açafrão-da-terra em pó;
● 1 pau de canela ou 1 colher de chá de canela em pó;
● Pitada de pimenta do reino e gengibre ralado (quanto mais fresco melhor);

Basta misturar todos os ingredientes em uma panela pequena, o tempo sugerido de

cozimento é de 8 minutos (até dourar).

- Veja mais em: http://despertarcoletivo.com/leite-de-ouro-pode-combater-o-cancer/

Pão de batata

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo
200 g de batata inglesa cozida sem casca com açafrão
Sal à gosto
1/4 de xícara de óleo
1/4 xícara de aveia ou quinoa em flocos
1/2 cebola ralada
Água até dar o ponto de pão de queijo ( aprox. meia xícara)

Misture tudo. Faça bolinha e asse aproximadamente 20 minutos a 180 C pré aquecido e Bom
apetite !