Cupcake de Cocada

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Cocada é um docinho tão simples e delicioso. Lembro-me que quando eu era pequena e passava férias com os
meus pais em uma praia praticamente deserta no interior do Rio Grande do Norte tinha uma senhorinha que fazia a
cocada mais gostosa que eu já comi na minha vida. Ela olhava de longe os coqueiros e dizia qual coco iria servir
para o preparo de sua iguaria e prontamente um gurizinho, já de olho nas cocadas, subia no coqueiro com maestria
pegava os cocos. Ela ralava-os rapidamente juntava um punhado de açúcar e ficava lá mexendo aquela
massaroca e depois de um certo tempo ela perguntava: mais branquinho ou queimadinho? Eu gostava do
queimadinho. Ela então dava o ponto, colocava as colheradas no mármore e assim começava a árdua tarefa de
esperar esfriar para comer! Perdi as contas de quantas vezes queimei minhas mãos roubando cocada quente. Ô
tempo bom... Aliás eu tenho essa mania até hoje de comer tudo escapelando, depois que a comida está na boca
fico fazendo biquinho soprando ar quente igual a um dragãozinho e então fico "jururubas" porque fiquei com a boca
queimada e o paladar atrapalhado. Isso até o próximo prato quente... mais uma ciclo vicioso.
O cupcake de cocada é uma sub-versão do cupcake de coco molhadinho.

Cupcake de coco não tão molhadinho

Rendimendo 12 cupcakes
Ingredientes- 1/2 xícara de manteiga
- 1/4 xícara de leite de coco
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1/4 de xícara de leite
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/4
- 1 colher de sobremesa de fermento
Modo de preparo
1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha 2
vezes.
2) Na tigela da batedeira misture o açúcar, a manteiga e o leite de coco. Bata em velocidade média alta por 5
minutos.
3) Diminua a velocidade para média e adicione os ovos um a um batendo bem após cada adição.
4) Acrescente o leite e a farinha de trigo e bata bem por 2 minutos. Adicione o extrato de baunilha e o fermento e
bata apenas o suficiente para agregá-los a massa.
5) Preencha 3/4 da forminha e leva apara assar na grade do meio do forno. Asse até que a superficie esteja firme e
dourada ou faça o teste do palito (enfie um palito no centro do cupcake se sair limpo está pronto). retire do forno e
deixe esfriar na assadeira por 5 minutos depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento. Banhe os
cupcakes com a calda ainda morninhos.
Calda de cocoIngredientes- 1/4 xícara de leite condensado
- 1/4 xícara de leite de coco
Utensílios: Pincel culinário
Modo de preparo1) Misture bem o leite condensado com o leite de coco.
2) Pincele o topo dos cupcakes 2 a 3 vezes com a calda. Se quiser faça uns furinhos no cupcake para a calda
entrar bem. Atenção! Não é para encharcar o cupcake como na versão do cupcake molhadinho!
Outra ideia para o nosso correio elegante!

Cobertura de Cocada
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 150g de flocos de coco sem açúcar ou coco fresco ralado
- 1 xícara de açúcar (é o que vai fazer a cocada açucarar portanto não subtraia da receita!)
Utensílios: Muito muque, amiga! Muito muque!
Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso misture todos os ingredientes (eu sei que parece muito seco que não vai dar certo

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mas dá! ) e leve ao fogo médio até começar a soltar completamente do fundo da panela. Retire do fogo e mexa
vigorosamente até açucarar. Aí o processo é rápido coloque as colheradas de cocada por cima dos cupcakes (eu
coloquei 2 de sopa em cada um) dê uma rápida arrumada e deixe esfriar.
Se quiser fazer só a cocada é só transferir a massa para um mármore untado com manteiga ou assadeira, esperar
esfriar e cortar. Fica um mimo!

Metade da maldade

Esse cupcake fica muuuuuuito bom! Essa cobertura crocante é o contraste com o cupcake molhadinho é delicioso!

Para quem queria dar uma olhada na minha filhota linda eis aqui a D. Ramona que anda pela orla soteropolitana
toda faceira e ainda toma uma aguinha de coco no final da caminhada! Vida boa!

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Bjks e bom feriado!
P.s. A respeito das forminhas comprei no Vanilla Outlet site integrante do Tanlup. Volta e meia no Tanlup e no Elo7
tem algumas pessoas que vendem coisas fofas e úteis a preços bem legais. Essa forminha vai ao forno e não
precisa de assadeira pois mantém a forma. E serve para mil utilidades como servir sorvete, pipoquinha, biscoitinho
tudo com muito charminho.

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