218
C.21-_te Ponto de comaao
Conteudo de trabalho:
a) Efectua trabalho de l.rnpeza e arrumacao;
b) Executa mudaneas de mobiliario:
c) Zela pela boa conservacao- dos m6veis e higiene
das instalacoes;
d) Executa outras tarefas afins que lbe sejam atri-
buidas
Reqursuo de habiluar;iio esco'ar
-41. classe.
Requis.tos de hahilitar;tio tecruco-projisslOnol'
a) Deve saber aplica:r os produtos de lirnpeza;
b) Deve conhecer os cuidados que deve ter com os
objectos e equipamentos que limpa e movirnenta
• Todos os aditivos alimentares para serem irnportadOl.
MINlSllIIO IA SA.
Diploma Ministerial n.· 100/87
de 23e1e Se-..
a Decreco n.' 12/82. de 23 de Junho, eomete ao Ministerio
da Sande a tarefa de fixar as caracteristicas fisico-quirnicas.
criterios de pureza e doses maximas permitidas de aditivos
qulmicos
Nestes termos, ao abrigo da alinea c) do allligo 20 do
decreto acima referido, ouvidos os ministerios e demais
organismos mteressados, dellennino:
Artigo unico ~ aprovado 0 Regulamento sobre Aditivos
Alimentares, anexo ao presenile diploma e que dele faz
parte integrante.
Mimsterio da Sande, em Maputo. 17 de lunho de
1987. - 0 Miuistro da Sande, Fernando Everard do
Rosano Vaz
Regalamenfo YIIre AdIHYOS Allmentlres
CAPtrULO I
~es
AIlTloo 1
Para as eteitos deste Regulamento estabeJ.ecem-se as
segulnres defini\'iieS'
Aditivo altmentar
Toda a substancia dotada de valor nutritivo que se
adicrone intencionalmente aos a1irnentos em qua1quer fase
do processo de transforma~o au conservaeao, com a
finalidade de impedir allJeza¢es. manter, conferir au inten-
sificar 0 seu aroma e sabor, modifica:r ou manter 0 seu
estado fisico-quimico.
Adjuvantes lecnD/oglcDs
Toda a substancia utilizada nas tecnologias de transfor-
macae dos alimentos que pode permanecer como residua
rnvoluntario, sem ter a fun~o propria dos aditivos.
At:mento semitrans(ormado
Sao os produtos alimentares que se encontram numa lase
lecnol6gJC& interm6dia e que podem assim ser <:onservados
e comercializados. cstando previstas uma au mais sucessivas
fases do processo de transforma~o para obter 0 prodlllto
acabado.
l stRJE - NOMERO 38
o t6cruco de seceao die Iugiene de 4gua3 e alimenlOtl
(S. H. A. A.) do Ministerio da Saude, designado como
elemento de 1J~0 entre 0 Govemo de M~bique e a
Comissio Codex Alimentarius
, (FAa/OMS).
AIlnoo 2
Antilo eIe .C8(:ID
Este Regulamento aplica-se a todos os generos alunend-
cios que contenham aditivos alimentares,
CAPtIULO IT
IrnportlI9llo. ~. comercilll~ 8 utiliza9llo
de adltivos _mel tt:ales
AIlTlOO 3
produzidos, comercializados e utilizados no pals esIio
sujeitos ao presente Regulamento
AIlTIOO 4
E publicada em Anexo I a lista dos aditivos aJimentares
autorizados e a sua dose mixirna de emprego nos a1imentos
em que e permitida a sua uti1iza~o.
ARTIOO S
Nos alimentos resuhantes da. nustura de diferentes ingte·
dientes, para os quais soja autorizada a adi~o de aditivos
alimentares, a quantidade mRxima destes nao deve superar,
no produto final. a autorizada em cada urn dos compo-
nentes, tendo em conta a sua pcrcentagem na mistura.
ARTIOO 6
Os produtos semitransformados podem conter aditivos
alimentares em doses superiores il autorizada, com a coodi-
~o de que no produto final se respeitem as doses maximas
definidas pelo presenee Regulamento.
AIlnoo 7
E permitido 0 emprego de misturas de aditivos aJimcntares
pertencentes il mesena classe, com a condi~o de que a soma
das quantidades de cada uma expressas em percentagens
da dose maxima autorizada nao seja superior a cern e nio
subsistam intel'llq:Oes perigosas para a saUde humana.
ARTIOO 8
I. Para a aromatiza~o dos alimentos e permitido 0 usa
de substanclas naturals e artificiais referidas nas listas dos
aromatizantes do Codex Alirnentarius, com exclusio dos
constantes na lista C. que teate de substancias consideradas
nao seguras para usa alimentar
2. as aromas nailUrais devem ser obudos por processo-'
-quimico, a partir de partes comestiveis de vegetais ou
partes animais, conforme as boas praticas de produ~o.
3. Os aromas naturals ou artificiais podem ser adicio-
nados com adensantes, antioxidantes, conservantes, tencioac-
tivos, diluentes, fixadores e suportes no Anexo n.
,
ARTIOO 9
Todos os aditivos e adjuvantes tecnol6g1cos na prepa·
r~o de produtos alimeQtares devem corresponder as
caractxl11sticas fisico-quirnicas defmidas pelas especifica\'iieS
do OJdex Alimentarius.
 JJ DE SETEMBRO DE 1987 219

ARTIGO 10 Acado Lactico - Fabnco de pao 2ooomg/kg>

Acado Proprorucc - Docanas de fama 2000mgfkg
1 Os adinvos ahrnentares s6 poderao ser comercializados Propionate de sbdJo - Estrato de malte 500 rngjkg
e armazenados em embalagem onginal idenuficada com Propionate de potassic - Quer JO processado 3000 mgjkg
urn ratulo. confonne 0 disposto no artigo 7 do Decreto Propionate de calcro
n." 12{82. de 23 de Junho
2 No TOtulo deve constsr a expressao «admvo para
usa alimental'» e os ahmentos em cujo usa 0 aditivo e per- Actdo sorbuo - Sumo de ananas con-
centrado 1000 mg/kg>
rnltido. Sorbato de SOdlO - Jam c geleuna de
ARTIGO J I fruta 1000 mgfkg
Sorbaro de potassio - Marmelada de citrt-
1 A utihzacao de adjuvantes tecnologicos esta sujeita nos 500 mgjkg
a autonzacao do ponto de contacto do Codex Alrrnentanus Sorbato de calcic - Fruta crtstahzada 1000 mgjkg
do Mimsteno da Saude - Dceanas de forno 2000 mg{kg
- Pao caesete 2000mg/kg
2. No pedrdo de autorizacao del era ser indrcada a deno- --MalOnese 2000 mgjkg
minacao do adjuvante, a tecnologia de cmprego com espect- -Marganna 1000 mgjkg
flca<;iio dos aiirnenros transfonnados -c--Querjo 1000 mgjkg
- Creme para pastela-
CAPITULO III ria 2000 mgjkg
- Semrconservaa de
peixe 1000 mg(kg
Infracl'3es e penalidades
ARTtGO 12 • Esrea vaiorcs sio C1prlll1ldos em acrco sorbsco

Amdndc Carbonico - Agua gaseificada e

A rmportacao, deiencao e utihzacao de adrtivos alirnen- bebrdas ngo alcoa-
lares nao autonzados pelo presente Regulamenlo sao pas- hcas BTP
sivcis de apreensao imediata dos produtos e aplicacao de - Sumo e nectar de
fruta BTP
mu!ta correspondcnte a dez vezes supenor ao valor da - V mho, aguardente e
mercadoria hccr soda BTP
ARTIGO 13 (UTP) Boa recnotcara de pro~ssamenro

A utiliza<;iio de aditrvos pengosos ou potencialrnente Arndrida Sulfunco - Bebtdas ngo alco6-

hcas na base de
pengosos em produtos alirncntarcs da lugar II aphcacao das sumo e Iruta 500 mg/kg
penas previstas na LeI n " 8/82. de 23 de Junho, dos crimes Sulfite de sOO.lO ~ Ltcor a base de
contra a Saude Publica sumo de fruta 70 mg/kg
Sulftto de potassic - Xarope de fruta lOOmg/kg
CAPITULO IV Sulflto de catcro - Sumo concentrado de
ananas 300mg(kg
Btsulfrto de sodto -Vmho 200 rng/kg
Disposi~iies fill3ls e transit6rias Bisulfite de calcic -- Jam, gelatma, mar-
As nco 14 melada l00mgfkg
Metabtsulftto de sodio - Fruta cnstahzada 100 mg/kg
1 Este Regulamento entra em vigor Ires meses apos Metabisultrto de potasstc - Tratamento da cas-
tanha de caju 500mg}kg
a data da sua pu blicacao - Acucar branco, po
2 Em casos especiais e devidarnente justificados, a prazo (residue) 20 mgfkg
referido no numero anterior podera ser prorrogado mediante - Acucar de carra 40 rng{kg
previa autor.zacao do Ministeno da Saude. - Xerope de glucose
para confetanas 4OOmg/kg
- Pide de vegeta I s
ARTJCO 15 50 mg{kg
(rasiduo)
- Armdo e fecula (re.
As dUVldas surgldas na aphca<;iio do presente Regula. siduo) 50 mg/kg
mento seraa resolvldas por despacho do Mll1Istro da Saude - Fdet.e de bacalhal.l
(tr.lamenta) 600 rng(kg
ANEXO I (consenra~o) 350 mg/kg
- Camariio. onteos rna-
Lista dos aditivos alimentares autorizados e sua dose maxima riscos 350 rng/I.g
- Conservas de cama~
e
de ernprego nos ah~ntos nos quais pem\ltido a SUa utlliz.ac;ao
rao 350 mg/kg
Conservantes N ltrato de s6dlO -- Consen'a5 e encblp
dos de carne 250mg/kg
N ltrato de polilssJO - Presunlo cozldo 250rng/kg
-QuelJo 50ms/kg
N\tnte de sOdlO - Presunto COZtdo lOOmg/kg
Nltnte de potAssio -- Con.senas e enchJ~
ACldo benz61co - Bebldq,s nao a1coo- dos de carne 100 mg/kg
licas 400 rng/I > ('loreto de esianho • - Sumo concentrado de
Benzoato ~ sOO.lO -- Sumo t:':oncentrado de ananis 8 mg{kg
ananas looorng/kg - Anamls em calda 8 mg{kg
Benzoato de potasslO -Xarope 500 rng/kg - SupcrflClc da {rota
Benzoato de cl.lClo - Jam e gelatma de mleua com casca
[ruta 1000 rng{kg nao comestivel 70 rngjkg
Etll-p-hldroxlbent.oato - FIdes ern vlnagre 1000 rng{kg Ortofemlfenol -- Superhcle da freta
Metl!-p-hldraXibenzoala - Semlconservas de mtelra com cas>:a
pelxe 1500 rnglkg nao comestlvel 12mgrkg
PropIl-p·hJdroxJbenzoato - MalOnese 1000 rng/kg Ortofefillato de sbd.Io
- Marganna 1000 rng/kg
~ AU\CIfuado!'. '\)&nI. etnbaU1&tns como ~ Idto C OUlich que rk\o Lran~llem eSlanho
&0 'Pt'odUlO
220 I stRlE: - NOMERO 38

- LoiIlo om pi> 5 8IkI

- AlimcIIltOl paracnan'
I'8S (homogeniza'

-Nola
duo) .
, 8Ik&
3
8Ik&
-Goadoo 3 8IkI
"cido cltrico - Sumoo concentrados D..-...I...._
-a-Iuu,u,UIlI
.I- _ .........1_..
I.IIII;li ~
nectar de &utas 3OOOm8Jkg0 ria 2 gfq
Citrato de ctIl:io - Frota om caIda ... . 3000mgJkg Mono _ diglicondco do aados - Cremes pua ps.sI&-
Citrato de potisoIo - Rebul'Bdeo • geJadoo 3000m8/kg gonloo !aria _. 4 lI/ItI
Citrato de s6dio - ManneIada, ptma - Marpr;na e gordurall
e jl\lD de truta . BTP emu1sionadas .. . 4 gfQ
- Chocolale ...... do- - Chocola... _ ..... de-
rivad05 .. _ I" rItI
rivadoo .lOOOm8/kg
- Tomato em conserva BTP
- Oleos alimentanlo "
- Alimentospuacri.....
c;oa .......
"l,s IIka
gorduraa . BTP - Produtos do purela-
- Queijo proooooadp . 30 8Ik& ria e biscoitell 30 8Ik&
- Comotva de poIX. & _ Ac6ticos - Marganna" gonluru
• de Clllllllrio BTP omulsionadaao 10 rItI
Lat"""., Qtriclla " Tartarioos - GeIadtlo . S I/kI
A.ck\o dtrico lllllbem It usa para IIlOdIficar 0 pH do bleio do Il1OIIO • diglWoridos de - Pio ",pocial
• EItel nlOft:l 110 UiK' l«h cas Aci4D dtrlco
2 IItI
lcidoo gordoo . - Dopu-ia& do fom<>. S IItI
l!-.e de 8 8 _ com -Maqanna_gDidUlM
Acida L·A.corbico - Sumas do trota.s • Acido gonIo omuloionadaao 10 8/k8
nectares " BTP - Chocolate" sous <It-
L-AscorbalO d••6dto
L-AscorbalO de "'leio
-Xaropes . . •.
- Bebidas nAo alcoo-
4OOm8Jkg SUcrogIiCOridoa
rivadoo .
- Golado. , 8/ka
10
8/ka
hcas ... . . 4OOmg/l<g - Dopu-ia& de fomo 10 8Ik&
SOOm8/kg
Ortofoofatoo de s6dto - LeUe coneten88dp . 2 8Ik&
- Cockrail.r do &uta Calcic • potAooio - Lei... <m pi> , s g/I<g
- Jam. !D&rIDOIadas •
Platina Carbonato e bicarbonato de- Chocolam, chocolalll
.6<Ilo, cllcio e potAooio <m p6 dorivados S g/I<g
- Vinho .. J/. "
- Alimentoopuacrian. - LeUc coodenaado 2 s/kI
I'8S (homogeniza. - LoitIl om pi> . S 8Ik&
doo) SOOm8/kg PU'Ofoofatoo, Trifoofatoo - Leite coo"""..do 2 g/I<g
- Donfetaria lOOOmg!kg Polifosfable de s6cIio e polio- - Leite em p6 .. S sJk&
- Enchidoo • COIl5OI' sio - Quijoero pro<le8!lIldo. 30 g/I<g
vasdo_ ...... 4OOm8Jkg - Enchidos, pr<sunto
- Caldo. do~(pron· cozido carne em
to para COIIOumo) lOOOm8Jkg COIIIOOrva 2,S sJk&
- CoIlIIorvaa de poix" 2OOOm8Jkg
- Fabrico do plio •
boJarh;; ... . ... . BTP
Aacorb1I Palmitato - Ali""",,,,,, pua crian·
\'lIB .. 2OOm8/kgo
-Oleos" gorduras 2OOm8/kg
-Leite om pi> . , 'SOOm8Jkg
UIO e 4osc:s II1UlmIs d~ emPl"CiO
-Maio... 3000mg/kgO
-Margarina 2OOm8Jkg
AOIdo AJa\mco -Golado. 2 g/kl
Alginato do .6d.tD - Quaijo fresco _ ere-
Buthilllldroxianlool - 01000 • gorduras 2OOmg/kg meso 4 8/ka
(BHA) - Goma _ w i . lOOmg/l<g A!ginato d_ pct&IoIo -Pudim 10 sJk&
ButdhidrolUto1ueOlo ..,..Oleo•• gonIuras 2OOmg/I<g Alginato de ellcio - Vagetais enIatadoo . 10 8Ika
AlgimUo de amonia
(BH"I) - Goma mascawl lOOmg/l<g
Galate: - Geladoo a produtoo
- Oleos " gonIuras lOOm8Jkg do puteIoria 5
(propll.. QctlI. Duocal)
- Oleos • goniural . 300mg/kgo 8Ika
Tocoforol - Bacalhau, ...-dinha •
- Enchidoo do carne maca.rrtio (onlata·
fresca . lOOmg/kg doe) 20 1M
- Alimentos pua crian- - Presunto COZIdo 20 g/I<g
I'8S (onJa\ados) . 300mgfmg° - eon-vu de ca.rna. 10 g/kl
- Sops•• caldoo (para -Sopu" ca1dos (con·
consumo) . SOmg/l<g sumo) 5 g/I<g
-Crana S g/I<g
- Cr!l~ c pJ"Odl-l!oe
potaI_ria 5 g/I<g
- BaoaIhau, ...-dinha _
macaniio (aJIa1a.
doe) ............ , 20 8Ik&
- ea.ra.. enlatado. , 10 sJk&
- Preounto cozido . 20 sJk&
-Leite evaparado 1S0Dlll/kl
,-Nata S s!kI
Bol.dOl de vegetais
LocitUla - Chocolale e don .... (foijlo,milhodooo) 10 g/kg
duo

_ __
-Margarina.aorc!ura
_ ...••1..;-.......... ...
10 8Jkg -P,etIo ..
- GoIados a produtoo
di~
BTP
,• likI
23 DE SETEMBRO DE /981 221
------ -----------
Coma de Guar - Carne enlatada 5 g/kg -c-Prckles 500 mgfkg
- Sardinha e maca.rrAo -Nata 5 glkg
enlatado 20 glkS Pecuna -c-Rebucados 20 glkg
- Sopa e caldo RTF - Gelatma e marmela-
-Nata 5 g/kS das de citrmos 5 g/kg
- Enlatados de vegetars -Gelados 5 g/kg
(felJ3o rmlhodoco) 10 g/kg - Sardinha e macarriio
Goma de Arabu::a -GladIS 5 gfkg enlatado 2 glkg
- Produtos de pastela- -- Querjo Cl'el11aso (pro-
n. 20 glkg Gelatma oessado) 5 gjkg
- salsa 20 g/kg - Carne oozrda 4 gfkg
-- vegetais em conscrva -e-Quetjo proeessado 5 gjkg
(ferjao, milho) 10 glkS -c-Docanas 10 g/kg
 ~

M1EXO II
SUbsdnciBs lUtotizadas nos ........ naIlni8 au rificleia
Corantes naturais-

Cor SubsdDcla Usa e doses IIIllDmaII de ClDIJl"CBO

Amarelo Curcunnna (turmeric) - 6Ieo e gordura pera recuperar a cor perdlda com 0 tratamemto teenol6gico BTP
-Queljo , . BTP
Riboflavina -Produtos de ~ .....•..... . BTP

Amarelo, Arancio I CarotJeooides - Celo.. e

gordura, para :rocupoaBl' a cor perdida com 0 t:rabIm.entD tx:alo16gwo BTP
Alfa, beta e gama ca.roteno -QueiJo . • . 600mg/kg
Bcta-apo-8-carote.nolo - Caldoe para IlO}lQ (para COIl5UIUO) 200mgfkg
Ac beta-a~-.earotcnolo e seus esteres mcti-
Iieos e etilicos - Produtm de putelaria. .. . 2OOmg/kg
capsantina, capsorubina - Jam e gdatina de fruta . 200mgjq
annatto (bilJsina) -BebidaB '" .. . ..
Castanho Caramdo - Bebidaa, xarope .. BTP
- Produtos de pasteIa.ria. . BTP
- CaJ.dos de sopa . . •.•.•.. BTP
- Jam. platina e manneladas .. . . . . . 2OOmg/kg
Diversos Antocianine - Oleos e gorduras para recupera.r a cor perdida com 0 tratBmeDto tecnol6gico. BTP
(Arnarelo-violeta) Xantofila - Bebidu, xarope BTP
Dlversos -Jam e geIatina . .. BTP
(Vc::mw1ho-Vloleta) - Produtos de pasU:Wia . BTP

Amarelo-verde Clorofi.J&ll - Jam de gelatina ,

- Qooijo proceeeado .......
- Produtos de pastelaria .
-Bebidas
200mgJkg
B1'P
BTP -
~
l1)
~
rti
I
~
~
C
~
 tv
.....
~
~
~
Coraotes artlflcialS
~
o
~Ub"fnnUd (~1I16n1mo) U~O C UO"L'- maxIma" de tmpre"o
~
....
Amarelo Tartrazma • - Bebrdas nao alcoohcas (refrigerantes) 30mg/kg ~
-~ LICOrC~
'..t
100 rngjkg
- Produtos de pastelarras, rebucados 150 mgjkg
- Xaropes I{)O mg/kg
-. Jam e gelaunas 100 mg/kg

Arnarelo Qurnolrna arnarela -Gelados 50 rug/kg

-- Rebucados loomg/kg

Arancio Amarelo pro dosol FCF - Bebrdas niio alcoohcas 30mg/kg

(sunset amarelo) -Xaropes loomg/kg
-Gelados 50mgjkg

Roxo Amarante - Bebidas nao alcoohcas 20mg/kg

-Xaropes , 100mg/kg
- Rebueados, goma, etc 50mg/kg
- Jam e gelannas 50mgjkg
- Conservas de camariio Wmg/kg

Ponceau 4 R - Bebrdas nao alcoohcas 30mg/kg

-Xaropes loomg/kg
- Rebucados, goma-elasnca 100mg/kg
- Jam e gelatmas 100 mgrkg
- Produtos de pastelaria 50mgjkg
- Conservas de camara 0 30mg/kg
Azul Petent BLU II - Bebidas nao alcoohcas 30mg/kg
Verde Verde hssamrna - Xaropes loomgJkg
- Jam e gelatmas loomg/kg
- Rebucados, goma, etc 50mg/kg
- Rebucados, goma-elasnca 100 mgjkg
Azul-vroleta lndrgotina -~ Jam e gelatrnas 100 mgjkg

• Nan t permmdo em sumos de fruia

IV
IV
......

a) Ad_t...: - Acido a1Iinloo e a1g; n e etoo. apr-
""088
...gar, de _ _aoimaia,
nba. fari-
de euubu,
borracba IlCirapIm>. borracba
arablca, caregeoiDoo, peodnas;
b) Diluent... e fixador...: - E _ edJico e propIlico do dieti-
len-glic:ol, 1,2 propUeasllC()1, car-
bonado a. magn6sio, IHorbitol;
c) Conservesues; - Acid<> sorbicD e sorbadoe, IOllito
e bllOll!to ... lI6dio, leido BlOOr-
bieo, bulloXUU1iaoI, otl1, propil
d) ToncioactivOl, - M~k. tcido& lIOl"dos
aiinIemant. mialuraII de -mono
aIimenlaIwo, ...... do _Ole
e disliomicloo dos lei... pdoo
00IIl . . lcidos aonfoo &limon-
me.; , Codex Alimentarh...
Pr&90 - 18.00 MT
J sesu:- NOMERo JIJ
0) Soport.,,; -Citato ... s6dio, _ _ Ja-.
llllido, c1omto de I6diD, sIUCOIlP
e rru-. 6Ieoo e aontwu oli-
_ _ ~ dmrin&t(com
liIni~o pua ... aromaa ..to-
migd ....) em biOllido do siJjc:lo
h1drado (nlo ,.,poria< a 500 mal
/kg pm. 08 IlI'OIIIlIB em p6).
As _ mtx_ doo activoo
acima listadoo olo podem _
IV, nas substanclaa aromatizao·
.... ... mAxim... indicadoo De
ap&ulix 1
As oubollncias acima indicadaa
devem C01TOSponder .. caracl8-
rlaticaa de pureza definidas polo