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2015
RECEITAS
SUSTENTÁVEIS 4
16 DE OUTUBRO.
O dia em que os cartões Sodexo
Alimentação Pass e Refeição Pass
alimentam muito mais do
16/10
DIA MUNDIAL DA
ALIMENTAÇÃO
que os seus usuários.
Eles também
alimentam
quem precisa!
Todos os anos, a Sodexo comemora o
Dia Mundial da Alimentação, 16 de outubro, com
uma ação especial. E este ano não será diferente:
a cada transação efetuada com os cartões
SODEXO REFEIÇÃO PASS e ALIMENTAÇÃO PASS
em todo o Brasil, a Sodexo doará R$ 0,15
para entidades cadastradas no país.
8080 7102 1322 4015 8080 7102 1322 4015
NOME DO FUNCIONÁRIO
NOME DA EMPRESA
NOME DO FUNCIONÁRIO
NOME DA EMPRESA Uma forma solidária de comemorar
VAL. 01/2018 VAL. 01/2018
o Dia Mundial da Alimentação.
2 3
VAMOS FALAR SOBRE DESPERDÍCIO?
Cerca de 1/3 da produção O IMPACTO NO MEIO AMBIENTE DO
anual de alimentos no
mundo (cerca de 1,3 DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS:
bilhões de toneladas)
é desperdiçado.
300BI x
... o consumo de
300 bilhões de barris
de petróleo por ano.
4 5
Clique na receita desejada e vá direto
para a página correspondente
Criatividade na cozinha
é uma forma gostosa de 08 Salada verde com sementes de abóbora
SALGADOS
Salpicão de casca de melancia
preservar o meio ambiente. 10
12 Sopa verde sustentável
14 Suflê verde
Este livreto é uma re-edição das 16 Omelete nutritivo com talos
melhores Receitas Sustentáveis 18 Farofa de casca de banana
publicadas pela Sodexo nos 20 Kibe de abóbora com ricota e nozes
últimos 3 anos, com novos 22 Abóbora rústica assada com alecrim
toques especiais dos mesmos 24 Bolinho de arroz apimentado com cascas e talos
chefs de cozinha da nossa 26 Molho de tomate rústico
28 Patê de ricota e talos
divisão Sodexo On-Site que
as desenvolveram.
30 Bolo de maçã com especiarias
DOCES
32 Bolo de casca de banana e chocolate
34 Doce de casca de melancia
Convidamos você a preparar, 36 Arroz doce com casca de abacaxi e coco
saborear e se surpreender, 38 Ganache de casca de banana
40 Brigadeiro de casca de maçã e capim santo
ao mesmo tempo em que
42 Canjica com manga
contribui para reduzir o
desperdício de alimentos
e a produção de resíduos 44 Suco tropical
BEBIDAS
8 9
< ÍNDICE
SALPICÃO DE
CASCA DE
MELANCIA 10 porções
10 11
< ÍNDICE
SOPA
VERDE
SUSTENTÁVEL 10 porções
12 13
< ÍNDICE
SUFLÊ Modo de Preparo
VERDE Picar os talos, cozinhar em água fervente,
10 porções
escorrer e reservar. Fazer um molho bechamel:
aquecer o leite com “cebola piqué” (descascar
uma cebola, espetar três cravos e uma folha de
Ingredientes louro). Deixar esfriar. Em outra panela, derreter
a margarina em fogo brando, adicionar a
6 xícaras (chá) de talos de salsa lisa,
farinha de trigo e cozinhar por alguns minutos,
couve manteiga, brócolis, espinafre,
mexendo sempre até que a farinha esteja
acelga e chicória
cozida sem alteração de cor branca. Adicionar
600ml de leite integral
o leite frio aromatizado com a “cebola piqué”
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
3 colheres (sopa) de margarina
Bater os talos no liquidificador, acrescentando
1 cebola média
o bechamel aos poucos até formar um creme
8 ovos
verde. Reservar. Separar as claras das gemas.
1 folha de louro
Bater as claras em neve e reservar. Juntar as
3 cravos da Índia
gemas e o queijo parmesão ao creme verde.
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Juntar suavemente as claras ao creme verde,
Sal a gosto
usando uma colher (não usar batedeira ou
liquidificador para a massa não murchar).
Untar uma forma com margarina e farinha de
trigo. Despejar a massa até a metade da forma.
Levar ao forno pré-aquecido (160ºC) por
aproximadamente 35 minutos (o tempo varia
dependendo do tamanho da forma).
14 15
< ÍNDICE
OMELETE
NUTRITIVO
COM TALOS 10 porções
16 17
< ÍNDICE
FAROFA
DE CASCA
DE BANANA 10 porções
18 19
< ÍNDICE
KIBE DE
ABÓBORA COM
RICOTA E NOZES 10 porções
22 23
< ÍNDICE
BOLINHO DE ARROZ
APIMENTADO COM
CASCAS E TALOS 10 porções
24 25
< ÍNDICE
MOLHO
DE TOMATE
RÚSTICO 10 porções
26 27
< ÍNDICE
PATÊ
DE RICOTA
E TALOS 10 porções
28 29
< ÍNDICE
BOLO DE
MAÇÃ COM
ESPECIARIAS 10 porções
30 31
< ÍNDICE
BOLO DE CASCA
DE BANANA E
CHOCOLATE 10 porções
32 33
< ÍNDICE
DOCE DE
CASCA DE
MELANCIA 10 porções
34 35
< ÍNDICE
ARROZ DOCE
COM CASCA DE
ABACAXI E COCO 10 porções
36 37
< ÍNDICE
GANACHE
DE CASCA
DE BANANA 10 porções
38 39
< ÍNDICE
BRIGADEIRO DE
CASCA DE MAÇÃ
E CAPIM SANTO 10 porções
40 41
< ÍNDICE
CANJICA
COM MANGA
10 porções
42 43
< ÍNDICE
SUCO
TROPICAL
10 copos
44
< ÍNDICE
LIMONADA
SUÍÇA
10 copos
46 47
< ÍNDICE
CHÁ DE
CASCA DE MAÇÃ
E ESPECIARIAS 10 copos
48 49
< ÍNDICE
VOCÊ TEM O PODER:
• DE SATISFAZER O PALADAR SEM DESPERDIÇAR • DE DESLIGAR O INTERRUPTOR DO DESPERDÍCIO
Embora haja o suficiente para Quando usamos menos energia, nós
todos, mais de 30% de toda a demandamos menos das Usinas
comida produzida no mundo é Hidrelétricas, o que significa menos
jogada fora. Faça sua parte na poluição do ar. Edifícios com eficiência
redução do desperdício: durante as energética em iluminação fazem uma
refeições, coloque no prato somente grande diferença. Você pode ajudar
o que você irá realmente consumir. apagando as luzes quando sai da sala.
SATISFAÇA SEU PALADAR O CÉU É O LIMITE QUANDO O ASSUNTO
SEM DESPERDIÇAR. É ECONOMIZAR ENERGIA.
UMA INICIATIVA
THE BETTER TOMORROW PLAN