Massa Base de Chocolate.

Branco:
massa: massa:
395 g ou 1 caixa de leite condensado. 395 g ou 1 caixa de leite condensado.
200 g de creme de leite. 200 g de creme de leite.
36 g de cacau em pó 50%. 40g de chocolate branco nobre (opcional).
40g de chocolate ao leite nobre (opcional). preparo:
10 g de margarina.  Misturar o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco é
preparo: a margarina. Mexa até da o ponto.
 Misturar o leite condensado, o creme de leite, o cacau 50%,  Depois colocar no plástico filme é esperar 2 horas para colocar na
chocolate é a margarina. Mexa até da o ponto. geladeira.
 Depois colocar no plástico filme é esperar 2 horas para colocar na para enrolar: Pesar os 18 g brigadeiros (pitanga) para enrolar.
geladeira.  Para o com colerete e 15 g de massa.
para enrolar: Pesar os 18 g brigadeiros (pitanga) para enrolar.  Para o com pó (algum) é 20 g de massa.
 Para o com confete (tipo M&M) é 15 g de massa. finalização:
 Para o com pó (algum) é 20 g de massa. Brigadeiro de Churos: Mistura
finalização: um pouco de canela na massa(se
Brigadeiro Meio Amargo é ao leite: Com granulado for fazer a 1 receita toda so
amargo (sa- desse sabor acrescentar 1 colher
bor meio amargo) de sobremesa de Canela em
ou ao leite pó).Enrolar, passar no açúcar
(sabor ao misturado com canela é enrolar de
leite). novo. Furar colocar a doce de
leite.
Brigadeiro de Oreo: Misturamos o oreo triturado (um
pouco grande)na massa base é bolear.
Depois enrolar no oreo triturado (bem fininho) é bolear
de novo.
Brigadeiro Prestigio.: É só enrolar, Brigadeiro de
Confete: É só
passar no coco é rolar de Enrolar, passar no
novo. Confete é rolar de novo.

Enrolado no Biscoito Quebrado. Com Biscoito em Cima.

Brigadeiro de Ninho com Nutella::
Enrolar,passar no leite em pó, tira o
Brigadeiro Prestigio: excesso na peneira é enrolar de
Enrolar,passar no confete ao leite é novo.Furar colocar a nutella.
enrolar de novo.
Furar colocar o brigadeiro de
morango.
Brigadeiro de Ninho Crocante:
Brigadeiro Ferreiro Rocher: Enrolar,passar no confete ao leite é
Enrolar, passar no amendoim é enrolar de novo.
enrolar de novo. Furar colocar a
nutella.

Brigadeiro de Ninho com

Brigadeiro Charge: Enrolar, Uva: Pesar a uva é completar
passar no amendoim é enrolar de com massa, colocar a uva no
novo. Furar colocar a doce de meio da massa, enrolar,passar
leite. no açúcar é enrolar de novo.

Brigadeiro Cajuzinho:
Misturamos amendoim triturado
na massa base é bolear em um
formato meio coxinha.
Depois enrolar no açúcar é
bolear de novo em forma de
coxinha.
Por fim colocar uma banda de
amendoim em cima.
Brigadeiro de Chocolate
Branco: Enrolar,passar no
confete de chocolate Branco é
enrolar de novo. Furar colocar o
brigadeiro de morango.
Brigadeiro Colorido:
1. Aqui podemos ter duas opções:
 Nas duas opções antes de misturar, as corres que
queremos, devemos colocar o branco (em pó ou líquido).
2. Colocar o branco é cor que quiser.
3. Misturamos o corante na massa base é bolear,passar no preparo:
leite em pó, tira o excesso na peneira é enrolar.  Misturar o leite condensado, o creme de leite, paçoca é a
margarina. Mexa até da o ponto.
 Depois colocar no plástico filme é esperar 2 horas para colocar na
geladeira.
para enrolar:
1. Pesar os 20 g brigadeiros pó (algum) para enrolar.
 Para o com amendoim é 18 g de massa.
2. Finalizar passando na paçoca ou no amendoim granulado.
finalização:
Morango.
massa:
395 g ou 1 caixa de leite condensado.
200 g ou 1 caixa de creme de leite.
3 colheres de Nesquik.
40g de colher de leite em pó.
10 g de margarina.
preparo: Paçoca. Com Amendoim.

Café.
 Misturar o leite condensado, o creme de leite, o Nesquik é a
margarina. Mexa até da o ponto.
 Depois colocar no plástico filme é esperar 2 horas para colocar na massa:
geladeira. 395 g ou 1 caixa de leite condensado.
para enrolar: 200 g ou 1 caixa de creme de leite.
1. Pesar os 20 g brigadeiros pó (algum) para enrolar. 2 colheres de café solúvel forte.
 Para o com pitanga é 18 g de massa. 2 colheres de cacau em pó 50%.
2. Escolher a finalização. 10 g de margarina.
finalização: Os com finalização de leite ou açúcar deve- preparo:
se enrolar,passar no leite em pó,tira o excesso na  Diluir 4 g de café solúvel forte com pouca água.
peneira é enrolar de novo.Furar colocar a nutella.  Misturar o leite condensado, o creme de leite, o café solúvel é
manteiga. Mexa até da o ponto.
 Depois colocar no plástico filme é esperar 2 horas para colocar na
geladeira.
para enrolar:
1. Pesar os 20 g brigadeiros pó (algum) para enrolar.
 Para o com amendoim é 18 g de massa.
2. Enrolar,passar no cacau em pó 50%, tira o excesso na peneira é
enrolar de novo.
ou
Com leite em pó. Com Nesquik. 2. Enrolar,passar no confete é bolear de novo.
finalização:

Com Açucar Colorido. Raspa de Chocolate.

Cacau 50% em pó com Grão. Granulado com Grão de Café.

Maracujá.
massa:
Com leite em pó é Nutella.
395 g ou 1 caixa de leite condensado.
200 g ou 1 caixa de creme de leite.

Paçoca.
40g de colher de leite em pó.
Polpa de 1 maracujá médio batido no liquidificador (aproximadamente
80g de polpa)
massa: 20g de glucose de milho (Caso você prefira usar o chocolate branco no
395 g ou 1 caixa de leite condensado. lugar do leite Ninho, use 20g de chocolate branco NOBRE. Não indico
200 g ou 1 caixa de creme de leite. o uso de cobertura fracionada para brigadeiros).
60 g de paçoca.
10 g de margarina.
preparo:
 Vou bater a polpa de um maracujá no liquidificador é peneirar para Torta de Limão (biscoito maizena triturado + mateiga é assado no
tirar o exerço de caroço. forno só até secar)
 Vou cozinhar a polpa de maracujá até reduzir é começar a grudar
na panela ai vou colocar a glucose é reservar.
Misturados.
 Misturar o leite condensado, leite em pó é o creme de leite. Mexa
Total que Rende a Massa Preço do Produto
÷ ÷
Tamanho do Brigadeiro Quantidade que Vem
= =
Total de Unidade. Valor usado na receita.
até da o passar um pouco do ponto.
 Ai deliga-se o fogão é acrescenta a redução de maracujá é mistura.
 Depois colocar a pasta de maracujá é misturar é colocar no plástico Chocolate com cereja Chocolate Branco com Cereja.
filme é esperar 2 horas para colocar na geladeira.
para enrolar:
2. Pesar os 20 g brigadeiros para enrolar.
 Para o com pitanga é 18 g de massa.
3. Escolher a finalização.
finalização:

Casadinho (chocolate+ninho). Napolitano.

Leite em pó. Confete. Açúcar Colorido.

Limão.
massa:
395 g ou 1 caixa de leite condensado.
200 g ou 1 caixa de creme de leite.
30g de chocolate branco Nobre (opcional).
Raspas e Suco de 1 limão.
preparo: Café com Leite (ninho). Só a cor muda.
 Vou raspar a casca é depois vou espremer os o limão.
 Vou cozinhar o suco do limão até reduzir é ai vou reservar.
 Misturar o leite condensado, o creme de leite, o chocolate é a
margarina. Mexa até da o passar um pouco do ponto.
 Ai deliga-se o fogão é acrescenta a redução de limão é as raspinhas.
 Depois colocar no plástico filme é esperar 2 horas para colocar na
geladeira.
para enrolar:
3. Pesar os 20 g brigadeiros para enrolar. Açúcar Colorido.
 Para o com pitanga é 18 g de massa.
4. Escolher a finalização.
finalização:

Leite em pó. Confete. Açúcar Colorido.

Cálculo de Valores:
Quantidade: Valor Usado na
Receita:
Com chocolate Branco. Obs1.: Calcular o valor de CADA UM dos produtos que a receita pede.
Obs2.: Devemos + 30% de valores incalculável no valor usado na
receita.
 Valor por/forminha: Valor por
Unidade:

Ninho com Nutella.

Valor do Acabamento: Valor Total por
uni.

Pote Descartável Plástico Quadrado com Tampa Articulada

Valor de todas juntas Valor usado na receita

÷ ÷
Quantidade que Vem Total de Unidade que a
= receita rende
Total do valor por uni. =
Valor usado na receita
(sem a finalização)

Valor da 1 g de leite em pó Valor usado na receita (sem

+ a finalização)
Valor de 5 g de nutella +
+ Valor do Acabamento
1 de Forminhas =
= Valor Total com finalização.
Valor do Acabamento.

Preciso Comprar.
Produtos Valor Valor Valor Valor Valor
3 Leite Condensado.
3 Creme de Leite.
1 kg de Margarina Delícia ou Deline.
400 g de leite em pó
1 lata de Nesquik
1 kg de cacau 50% em pó.
500 g de Coloreti.
1 pacote de oreo.
400 g de Granulado Granulé Melken
Chocolate ao Leite.
140 g de Nutella.
2 pac. de pétalas (para forminha).
2 pac. De forminha (n°5)
Embalagem Packform 641 (ver o
preço para comprar a unidade).

Paçoca
Café solúvel
Doce de leite
Canela
Pó para colorir.
Chocolate nobre branco

3 potes M ou G para guarda pó.

Balança de cozinha.
Luva.
Peneira.
Plastico filme

Colorir com pó. Colorir com corante líquido.