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Coesão

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As ​moléculas de água na superfície (na interface água - ar) formarão ligações de
hidrogênio com suas vizinhas​, ​assim como as moléculas de água no interior do líquido​.
Entretanto, como de ​um lado elas estão expostas ao ar, terão menos moléculas de água
vizinhas para formar ligações e irão formar ligações mais fortes com as vizinhas que têm​. A
tensão superficial faz a água formar gotículas esféricas e permite que ela suporte objetos
pequenos, como um pedaço de papel ou uma agulha, se forem colocados cuidadosamente
sobre sua superfície.

Tensão Superficial

A ​tensão superficial​ é uma propriedade física que resulta da ​força de atração entre as

moléculas internas e da superfície​.

Nas ​moléculas internas, como as forças são em todas as direções elas se anulam​, já na

superfície as forças de coesão puxam para os lados e para baixo​, desse modo, fazem com

que a ​superfície fique como uma película elástica​.

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https://static.todamateria.com.br/upload/te/ns/tensaosuperficial.gif

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https://static.todamateria.com.br/upload/go/ta/gotaetensaosuperficial.gif

Formação de gotas de água

​A esfera ocorre porque essa é a forma geométrica em que se tem a menor relação entre

área superficial e volume. Sendo assim, ​a forma esférica mantém o menor número de

moléculas de água em contato com o ar​.

Adesão da água
É a ​atração das moléculas de um tipo por moléculas de outro tipo​, e ela pode ser

bem forte no caso da água, especialmente com moléculas que têm carga positiva ou

negativa.

A ​adesão permite que a água "escale", suba, em tubos finos de vidro (chamados

tubos capilares)​ colocados num béquer com água. Esse movimento para cima, contra a

gravidade, conhecido como ​ação capilar​, depende da atração entre as moléculas de água

e as paredes do tubo de vidro (adesão), bem como das interações entre as moléculas de

água (coesão).

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 As​ moléculas de água são mais fortemente atraídas pelo vidro​ que pelas outras

moléculas de água (porque as moléculas de vidro são mais polares ainda que as de água).

Você pode ver na imagem abaixo: a ​água eleva-se mais onde ela entra em contato com as

bordas do tubo e fica mais baixa no meio​. A superfície curva formada por um líquido num

cilindro ou tubo, é chamada de ​menisco​.

Capilaridade

É um ​fenômeno físico​ resultante das ​interações entre as forças de adesão e coesão

da molécula de água. É graças a capilaridade que a água desliza através das paredes de
tubos ou deslizar por entre poros de alguns materiais, como o algodão, por exemplo.
Quando se coloca um tubo de fino calibre em contato com água, o líquido tende a
subir pelas paredes desse tubo, graças às forças de adesão e coesão. A ​adesão está
relacionada com a afinidade entre o líquido​ e a superfície do tubo, pois há a formação de
pontes de ​hidrogênio​ ​entre os dois. Graças à ​coesão ​das moléculas de água, também
proporcionada pelas pontes de hidrogênio, elas ​mantêm-se unidas, e umas acabam
arrastando as outras pela coluna, elevando o nível de água​.

Esse​ fenômeno é muito utilizado pelas plantas no transporte de ​seiva​ ​bruta pelo
xilema​, ​da raiz até as folhas​.
https://youtu.be/VwH9G5pGZoM

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 Solubilidade

https://youtu.be/-dBDgSnmPiY

A ​água é um excelente solvente​ porque é capaz de dissolver enorme quantidade de

substâncias. As substâncias que se dissolvem são chamadas solutos e ao ser misturada
com o solvente forma uma solução. Essa propriedade é muito importante para os seres
vivos porque absorvem nutrientes (como o cálcio, o magnésio, etc) dissolvidos na água
que bebem.

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Esses átomos compartilham de forma desigual os elétrons, criando uma polaridade (cargas
positivas e negativa).

Compostos dissolvem-se quando as moléculas da água envolvem cada molécula do

soluto​, formando ligações de hidrogênio com elas. Mesmo grandes moléculas como as
proteínas podem ser dissolvidas na água ​se tiverem regiões iônicas e polares​ na sua
superfície (Figura 3.8). Muitos tipos diferentes de compostos polares são dissolvidos (junto
com os íons) na água de fluidos biológicos como o sangue, a seiva de plantas e o líquido
intracelular. A água é o solvente da vida.

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 POLARIDADE DA MOLÉCULA DE ÁGUA
Consideremos a molécula de H​2 :​ esta molécula​ é constituída por uma ligação
covalente e não existe diferença de eletronegatividade ​entre os átomos, fazendo com que
o ​par de elétrons seja compartilhado igualmente pelos átomos de hidrogênio​. Portanto,
esta molécula é dita apolar (é aquela molécula onde não há diferença de
eletronegatividade​ entre os átomos e, portanto não ocorre deslocamento de carga elétrica
ou nuvens eletrônicas na molécula). Veja a figura:

Existe diferença de eletronegatividade​ entre os átomos. Neste caso o ​Cl é mais

eletronegativo que o H​, daí temos que os pares de elétrons não ficam igualmente
compartilhados. ​O Cl, que é mais eletronegativo que o H​, atrai mais para perto de si o par
de elétrons, então verifica-se que o ​H adquire um caráter positivo e o Cl um caráter
negativo​. Nesse caso a ​molécula é dita polar​ (é aquela molécula onde ​há diferença de
eletronegatividade​ entre os átomos.

A ​molécula de água forma polos​, logo é uma ​molécula do tipo polar​, sendo que o
oxigênio é mais eletronegativo que os hidrogênios​, atraindo para si os pares de elétrons

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que deveria compartilhar por igual com os hidrogênios, ocorrendo então a distribuição não
uniforme da nuvem eletrônica, conforme podemos observar na figura abaixo:

Alto Calor Específico

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Uma ​grande quantidade de água pode absorver e armazenar imensas quantidades

de calor ​do sol ​durante o dia e durante o verão​, aquecendo apenas poucos graus. ​À noite e
durante o inverno, o esfriamento gradual da água pode aquecer o ar​. Essa capacidade da
água serve para moderar as temperaturas do ar no litoral (Figura 3.5). O elevado calor
específico da água também tende a estabilizar a temperatura dos oceanos, criando um
ambiente favorável para a vida marinha. Portanto, devido ao elevado calor específico, a
água que cobre a maior parte da Terra mantém as flutuações da temperatura na terra e na
água dentro dos limites que permitem a vida. Além disso, como os organismos são
constituídos principalmente de água, são mais aptos a resistir mudanças em sua própria
temperatura do que se fossem constituídos de líquidos com menor calor específico.

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 11

https://youtu.be/SauHvR3P264
https://youtu.be/nNtSo3Ts9C4

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1. 4, 6, 10 Ogo M., Godoy L. Química das células. Contato Biologia 1 Cap. 4, 1ª edição 2016, p 58.
2. https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/introduction-to-macromolecues/a/introducti
on-to-macromolecules?modal=1​ ​consultado em 13/05/2020.
3. Reece, J. B., Urry, L. A., Cain, M. L., Wasserman, S. A., Minorsky, P. V., and Jackson, R. B. (2011).
Macromolecules are polymers, built from monomers. In ​Campbell biology​ (10th ed., p. 67). San
Francisco, CA: Pearson.(1)

15
 Baggott, J. (1995, January 5). Macromolecules. In ​NetBiochem​. Disponível em
http://library.med.utah.edu/NetBiochem/macromol.htm​.(2)
Raven, P. H., Johnson, G. B., Mason, K. A., Losos, J. B., and Singer, S. R. (2014). Biological
macromolecules include carbohydrates, nucleic acids, proteins, and lipids. In ​Biology​ (10th ed., AP ed.,
p. 37). New York, NY: McGraw-Hill.(3)
Macromolecule. (2016, May 27). Acesso em 20 de maio, 2016 em Wikipedia:
https://en.wikipedia.org/wiki/Macromolecule​. (4)
5.
https://static.wixstatic.com/media/e406d2_fed0edbce4ab40a6b6587dedaa7f5518~mv2.jpg/v1/fill/w_1058,h_733,a
l_c,q_90,usm_0.66_1.00_0.01/e406d2_fed0edbce4ab40a6b6587dedaa7f5518~mv2.webp​ consultado em
13/05/2020.
7. ​https://slideplayer.com.br/slide/1670141/​ consultado em 13/05/2020.
8.
https://pt.khanacademy.org/science/biology/water-acids-and-bases/cohesion-and-adhesion/a/cohesion-and-adhe
sion-in-water​ consultado em 13/05/2020
9. ​http://www.proenc.iq.unesp.br/index.php/quimica/99-polaridade-da-agua​ consultado em 13/05/2020.
11. Biologia de Campbell & Reece, 10ª edição consultado em 13/05/2020.

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