ESCOLA BÁSICA VALE AVEIRAS

CURSO DE EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO – TIPO 2 ANO LETIVO 2019/20

EMPREGADO RESTAURANTE / BAR
FICHA DE TRABALHO
- SISTEMA DIGESTIVO -
COMUNICAÇÃO, HIGIENE E SEGURANÇA NA RESTAURAÇÃO - PRINCÍPIOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
Prof.: João Silva outubro 2019

Nome: ______________________________________________________________ N.º: _____

Bom trabalho!
1. Para que os alimentos sejam utilizados, têm de ser digeridos.
1.1. Qual a necessidade de os alimentos serem digeridos?

1.2. Como se chama o sistema que realiza essas transformações?

2. A figura representa o Sistema Digestivo Humano.

2.1. Complete a legenda da figura.
1 - __________________________
2 - __________________________
3 - __________________________
4 - __________________________
5 - __________________________
6 - __________________________
7 - __________________________
8 - __________________________
9 - __________________________
10 - _________________________
11 - _________________________
12 - _________________________
2.2. Indique os números que representam:
2.2.1. o tubo digestivo:

2.2.2. As glândulas digestivas anexas:

CHSR – Princípios de nutrição e dietética Prof. João Silva 1

3. Assinale com um X a alínea que corresponde à resposta correta.
3.1. São glândulas digestivas anexas …
a) as glândulas salivares, fígado e pâncreas ___
b) o fígado, pâncreas e o estômago ___
c) o estômago, o esófago e o intestino delgado ___
d) o pâncreas, o esófago e o fígado ___

3.2. O bolo alimentar é formado… 3.3. A absorção digestiva ocorre, sobretudo,

a) no estômago ___ a) no estômago ___
b) no esófago ___ b) no intestino delgado e grosso ___
c) na boca ___ c) no esófago ___
d) no intestino delgado ___ d) na boca ___

4. Ordena as frases que se seguem, colocando os números, 1, 2, 3, 4, 5 e 6 de modo a obter a sequência

correta da digestão.

__ O bolo alimentar é deglutido e passa para o esófago, cujas paredes se contraem e distendem,
empurrando-o para o estômago.

__ Ao longo do intestino delgado, as unidades mais simples dos nutrientes vão sendo absorvidas para o
sangue através das vilosidades intestinais.

__ Quando o bolo alimentar chega ao estômago sofre a ação dos movimentos da parede deste órgão e é
misturado com o suco gástrico, formando o quimo.

__ Na boca, a língua, os dentes e a saliva reduzem os alimentos a pequena porções e misturam-nos,

formando o bolo alimentar.

__ As substâncias não digeridas nem absorvidas passam para o intestino grosso, transformando-se em fezes
que serão expulsas para o exterior através do ânus.

__ No intestino delgado, o quimo recebe a bílis e os sucos pancreático e intestinal.

5. Digestão, deglutição, absorção digestiva e assimilação são fenómenos importantes na função alimentar.
Corresponda a cada uma das frases, um dos fenómenos anteriores.

a) Transformação das substâncias nutritivas na própria célula. _________________________________

b) Passagem do bolo alimentar da boca para o esófago através da faringe. _______________________

c) Conjunto de transformações que ocorrem no sistema digestivo. ______________________________

d) Passagem das substâncias nutritivas para o sangue. _______________________________________

FIM!

CHSR – Princípios de nutrição e dietética Prof. João Silva 2