RECEITAS

PALEO.PRIMAL
Pratos e Acompanhamentos

    L U I Z J A C Q U E S
Minha Vida Paleo Primal              
 Índice
PRATOS

INTRODUÇÃO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 01
 
ALMÔNDEGAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 02

CANJA COM BATATA DOCE. . . . . . . . . . . . . . . . .  03

EMPADA DE CARNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  .  04

PEIXE EMPANADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 05

FRANGO COM CROTA DE ERVAS . . . . . . . . . . . . 06

. .

FRANGO RECHEADO. . . . . .  . . . . . . . . . . . .  . . . . 07

HAMBURGUER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 08

LASANHA BOLONHESA DE BERINGELA . . . .  . . 09

LULA RECHEADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . . . . . . 10

PORTOBELLO A BOLONHESA . . . . . . . . . . . . . . . . 11
.

STROGONOFF DE CARNE. . . . . . . . . . . . . . . . . . .  12
ACOMPANHAMENTOS 

ARROZ DE COUVE FLOR . . . . . . . . . . . . . . 13

BATATA DOCE RÚSTICA. . . . . . . . . . . . . . . 14

BRUSCHETTA DE COGUMELO. . . . . . . . . .  15

FETTUCCINE DE BATATA DOCE. . . . . . . . . 16

PURÊ DE BATATA DOCE . . . . . . . . . . . . . .  17

RISOTO DE ALHO PORÓ. . . . . . . . . . . . . . . 18

 INTRODUÇÃO

Olá, o meu nome é Luiz Jacques. Sigo o Estilo de

Vida Paleo Primal desde Julho de 2016.

Sempre gostei de cozinhar, mas nunca fui muito

ativo na cozinha. Em 2016 fui morar na Austrália
com a minha esposa e não vi outra alternativa.
Tive que começar a praticar mais os meus
dotes culinários.

Quando a minha esposa sugeriu que nós

iniciássemos o Estilo de Vida Paleo Primal, a
minha primeira reação foi: "Sério?! Vai me dar
mais trabalho na cozinha"?!

Isso porque eu não tinha idéia do quão simples

seria seguir este Estilo de Vida novo e libertador!
Nestes quase dois anos, a cada dia vejo que não
precisamos criar receitas mega elaboradas e
complicadas para seguir a Vida Paleo Primal.

Neste livro de receitas, eu trago uma pequena

amostra do quão fácil é cozinhar, manter um estilo
de vida saudável e o melhor de tudo, com muito
mais sabor. Receitas tradicionais que apenas
trocamos ingredientes industrializados por
alimentos naturais e que fazem muito bem para o
nosso corpo!
01
ALMÔNDEGAS

Ingredientes Preparo
500g de carne moída 1. Misture todos os ingredientes em uma
1 ovo tigela até ficar uma mistura homogênea.
Não adicione a manteiga
1 fatia de bacon fatiada 2. Faça bolas de carne com
bem pequeno aproximadamente uma colher de sopa
cheia
Sal, pimenta, alecrim e
3. Aqueça a manteiga em uma frigideira
orégano a gosto grande
1 dente de alho 4. Frite as almôndegas até dourar por
aproximadamente 3 minutos cada lado
espremido

2 colheres de sopa de

manteiga Ghee

TEMPO: 15MIN COMA ACOMPANHADO DO

PORÇÃO: MACARRÃO DE BATATA
DOCE OU ARROZ DE
12 ALMÔNDEGAS
COUVE-FLOR

02
CANJA COM BATATA DOCE

Ingredientes Preparo

Três coxas e dois peitos 1. Refogue a cebola e o bacon na

manteiga em um panela grande
de frango picados
2. Quando a cebola começar a ficar
600g de batata doce transparente, adicione o alho, sal e
picada em cubos pimenta
3. Quando o alho começar a dourar,
1 fatia de bacon fatiada
adicione o frango cortado
2 cebolas grandes 4. Assim que o frango começar a dourar,
picadas adicione a água, o tomate, coentro e a
batata doce
1 tomate cortado em
5. Cozinhar a sopa por volta de
quatro 20 minutos em fogo baixo com tampa
2 dentes de alho

espremidos
TEMPO: 25MIN
2 colheres de sopa de PORÇÃO: 4
manteiga Ghee

Coentro a gosto

Sal e pimenta a gosto

1 L de água 03
EMPADA DE CARNE

Ingredientes Preparo

2 ovos 1. Misture em uma vasilha a farinha com

2 gemas de ovo os ovos, queijo, manteiga e sal;
2 xícaras de farinha de 2. Quando a massa estiver bem
amêndoas uniforme, distribua a massa em 6
1/4 xícara de queijo forminhas de empada;
parmesão 3. Coloque a carne como recheio e feche a
2 colheres de sopa de a empada;
manteiga Ghee derretida 4. Leve ao forno a 170º por
Sal moderado aproximadamente 25min.
300g de carne moída já
temperada e cozida

DÊ UMA PINCELADA DE
TEMPO: 30MIN GEMA DE OVO NO TOPO DA
PORÇÃO: 6 EMPADA NOS 10MIN
FINAIS.

04
 PEIXE EMPANADO

Ingredientes Preparo
2 files de peixe branco 1. Misture o sal e pimenta com a farinha
1 ovo em uma tigela rasa do tamanho que
você possa empanar os peixes
1 xícaras de farinha de 2. Em outra tigela você vai quebrar o ovo
amêndoas e mexer até a gema misturar com a clara
3. Passe o peixe no ovo misturado, depois
Sal e pimenta a gosto
empane na farinha e repita o processo
2 colheres de sopa mais uma vez
de óleo de coco 4. Em uma frigideira, já com o óleo de
coco quente, frite o peixe até dourar dos
dois lados por aproximadamente de 2 a 3
minutos cada lado

EXPERIMENTE COM

ARROZ DE COUVE FLOR

TEMPO: 25MIN
OU CHIPS DE
PORÇÃO: 2
BATATA DOCE

05
FRANGO COM CROSTA DE ERVAS

Ingredientes Preparo
2 peitos de frango sem 1. Misture o sal, pimenta e ervas na
pele fatiado em filé fino farinha em um prato ou tigela que caiba
o frango
2 ovos 2. Quebre os ovos em outro prato e
2 xícaras de farinha de misture a gema com a clara
3. Passe o filé do peito de frango no ovo e
amêndoas
depois na farinha. Deixe o frango bem
2 colheres de manteiga coberto com a farinha e repita o processo
Ghee 4. Frite o frango na manteiga em uma
frigideira até corar de cada lado
Sal, pimenta e ervas finas
5. Leve o peito de frango ao forno por no
a gosto máximo 15 minutos

EXPERIMENTE

COM O DELICIOSO CHPIS DE

BATATA DOCE
TEMPO: 25MIN
PORÇÃO: 2 PODE ACOMPANHAR O MACARRÃO

DE BATATA DOCE TAMBÉM, OU

RISOTO DE ALHO PORÓ

06
 FRANGO RECHEADO

Ingredients Preparo

4 sobrecoxas de frango 1. Pré aquecer o forno a 170º

desossadas com pele 2. Tempere os frangos com a manteiga,
sal e ervas
4 fatias de bacon 3. Rechear cada frango com um fatia de
1 cebola grande picada bacon e fechar com um palito
4. coloque os frangos em assadeira e leva
2 dentes de alho
ao forno por aproximadamente
espremidos 25min coberto com papel laminado
1 colher de sopa de 5. Retire o papel laminado e deixe no
forno por aproximadamente 10min com o
manteiga Ghee
fogo a 200g para corar a pele do frango
Sal, pimenta e alecrim a

gosto
ESCOLHA A SUA PREFERÊNCIA
PARA O ACOMPANHAMENTO
TEMPO: 50MIN
PORÇÃO: 2

07
HAMBURGUER

Ingredientes Preparo

500g de carne moída

1. Coloque todos os ingredientes em uma
2 fatias de bacon picado tigela e misture com a mão até ficar bem
bem pequeno uniforme e descolando da tigela
2. Faça cada hamburguer com
1 ovo
aproximadamente 125g (uma mão cheia)
1 dente de alho 3. Tempere os hamburguers com sal e
pimenta de cada lado
espremido
4. Frite ele no óleo ou na manteiga
Sal e pimenta a gosto

1 colher de sopa de EXPERIMENTE NOSSO

Manteiga Ghee ou óleo DELICIOSO CHIPS DE BATATA
de coco DOCE

VOCÊ PODE COMER COM

TEMPO: 15MIN MOLHO DE TOMATE FRESCO

PORÇÃO: 4 TAMBÉM

08
LASANHA BOLONHESA DE BERINGELA

Ingredientes Preparo

1. Em uma assadeira pequena e alta, cubra

500g de carne moída
o fundo com um pouco de molho de
já preparada ao seu tomate fresco
2. Comece com uma camada de carne
gosto
moida, depois uma camada de presunto,
500g molho de tomate em seguida uma de muçarela, mais uma
fresco de molho e por fim uma de beringela
3. Repita do o processo até completar a
200g de presunto
assadeira. Na última camada você não vai
1 beringela grande colocar a beringela e vai cobrir com
fatiada em fatias longas bastante muçarela
4. Leve ao forno por volta de 30min
250g de muçarela
coberta com papel laminado e os últimos
10min deixe para gratinar sem o papel
laminado.

TEMPO: 50MIN FIQUE ATENTO NA HORA DE

POÇÃO: 4 GRATINAR, DEPENDENDO DO SEU
FORNO O TEMPO SERÁ DIFERENTE

09
LULA RECHEADA 

Ingredientes Preparo
1. Refogue os cogumelos na manteiga,
2 lulas grandes limpas com a cebola, alho, shoyo, sal e pimenta
2. Coloque o cogumelo refogado no
500g de shimeji
interior da lula e feche as extremidades
1 cebola pequena picada com um palito
2 colheres de sopa de 3. Tempere a lula por fora com sal e
pimenta
molho shoyo light
4. Grelhe a lula no óleo de coco em uma
1 dente de alho frigideira por no máximo 3 minutos cada
lado.
espremido

1 colher de manteiga

Ghee CUIDADO NA HORA DE

Sal e pimenta a gosto GRELHAR A LULA, ELA

1 colher de sopa de óleo PODE FICAR DURA SE

de coco PASSAR DO PONTO.

COMA ACOMPANHADO DE
TEMPO: 20MIN LEGUMES REFOGADOS
PORÇÃO: 2
10
PORTOBELLO A BOLONHESA

Ingredientes Preparo

2 cogumelos portobello

grandes 1. Aqueça o forno a 180º

2. Despeje a manteiga derretida na parte
200g de carne moída
interna de cada um dos cogumelos
cozida e temperada virados para cima, uma pitada de sal e
1 cebola pequena pimenta
3. Leve ao forno por 10min
1 dente de alho
4. Misture a carne no molho de tomate
Sal e pimenta a gosto 5. Coloque sobre o cogumelo, coloque o
2 colheres de manteiga parmesão por cima e volte para o forno
por aproximadamente 10 minutos
Ghee derretida

2 xícaras de molho de

tomate

Parmesão ralado

TEMPO: 25MIN
PORÇÃO: 2

11
ESTROGONOFE DE CARNE

Ingredientes Preparo

1 kg de carne picada em 1. Refogar a cebola na manteiga em uma

panela grande
pedaços pequenos
2. Quando a cebola começar a ficar
2 cebolas pequenas transparente, coloque o alho, o
picadas champignon, sal e pimenta a gosto
3. Assim que o alho começar a dourar,
3 dentes de alho
despeje a a carne e refogue por 5 minutos
espremidos 4. Junte o leite e o molho de tomate
Sal e pimenta a gosto 5. Cozinhe por aproximadamente 15
minutos no fogo baixo
300ml de molho de
6. Deixe ele esfriar um pouco para
tomate fresco engrossar o molho
200ml de creme de leite

fresco
COMA ACOMPANHADO DO
2 colheres de sopa de ARROZ DE COUVE-FLOR
manteiga Ghee

1 xícara de champignon

TEMPO: 25MIN
PORÇÃO: 4
12
ARROZ DE COUVE–FLOR

Ingredientes Preparo
1/2 couve flor grande 1. Refogue o bacon na manteiga
ralada ou passada no 2. Quando o bacon começar a dourar,
adicione cebola e refogue até ela começar
processador; a ficar transparente
1 cebola grande picada; 3. Adicione o alho, sal, curcuma e pimenta
4. Quando o alho começar a dourar,
3 cabeças de alho
adicione a couve–flor ralada
amassadas; 7. Refogue por no máximo 3 min
1 fatia de bacon picada;

2 colheres de sopa de

manteiga Ghee;

Sal, pimenta preta

e Curcuma a gosto.

TEMPO: 15MIN
PORÇÃO: 3

13
BATATA DOCE RÚSTICA

Ingredientes Preparo

2 batatas doce médias 1. Aqueça o forno a 180º;

2. Derreta a manteiga, junte o alho, alecrim,
cortadas tipo canoa;
sal e pimenta;
2 colheres de sopa de 3. Em uma travessa, coloque as batatas e
manteiga Ghee derretida; misture bem com a manteiga derretida;
4. Leve as batatas ao forno por
4 dentes de alho
aproximadamente 40 minutos.
espremidos;

1 colher de sopa de

alecrim;

Sal e pimenta preta a

TEMPO: 45MIN
gosto.
PORÇÃO: 2

14
BRUSCHETTA DE COGUMELO

Ingredientes
Preparo

2 Cogumelos portobello 1. Aqueça o forno a 170º;

grandes;
4 tomates médios picados
sem caroço;
1 cebola pequena picada;
Manjericão fresco a gosto
picado;
1 dente de alho(não muito
grande) espremido ou
picado;
2. Despeje a manteiga derretida na parte
interna dos cogumelos virados para cima,
uma pitada de sal e pimenta;
3. Leve ao forno por 10min;
4. Misture em uma tigela o tomate, cebola,
alho, manjericão, sal e pimenta;
5. Após os 10min, coloque no cogumelo o
tomate e o parmesão por cima;
6. Retorne o cogumelo para o forno por
volta de 7min com o fogo a 190º.

Sal, pimenta preta a gosto;

3 colheres de sopa de azeite

TEMPO: 20MIN
extra virgem;
PORÇÃO: 2
2 colheres de sopa de

manteiga Ghee;

Parmesão ralado.

15
FETTUCCINE DE BATATA DOCE

Ingredientes Preparo

1 batata doce grande 1. Refogue os cogumelos na manteiga, sal

ralada em tiras grandes; e pimenta;
2. Acrescente o alho e refogue a batata na
3 dentes de alho; manteiga por no maximo 5 min.
4 champignons frescos

fatiados;

2 colheres de sopa de

manteiga Ghee; EXPERIMENTE COM MOLHO

DE TOMATE FRESCO
Sal e pimenta a gosto.

TEMPO: 10MIN
PORÇÃO: 2

16
PURÊ DE BATATA DOCE

Ingredientes Preparo

500g de batata doce 1. Cozinhar a batata doce em uma panela

descascada e picada; com água;
2. Escorrer a batata assim que estiver
1 colher de sopa de bem cozida;
manteiga Ghee; 3. Amassar bem a batata com com garfo
o amassador de batatas;
150ml de leite de coco ou
4. Misturar o leite, manteiga, sal e o queijo
de amêndoas; e mexer até ficar tudo bem misturado.
Sal a gosto;

2 colheres de soba de

queijo parmesão.

TEMPO: 20MIN
PORÇÃO: 3

17
RISOTO DE ALHO PORÓ

Ingredientes Preparo

1/2 couve flor grande 1. Refogue a cebola em uma panela;

3. Adicione o alho poró quando a cebola

ralada ou passada no
começar a ficar transparente;

processador; 4. Adicione o alho, sal, e pimenta;

1/2 cebola grande picada 5. Quando o alho começar a dourar, adicione

a couve–flor ralada;
3 cabeças de alho;
7. Refogue por no máximo 3 minutos;

1 xícara de alho 8. Adicione o queijo e misture até derreter.

poró cortado em rodelas;

1 xícara de queijo

parmesão;

2 colheres de sopa de

manteiga Ghee;

Sal, pimenta preta a

gosto

TEMPO: 15MIN
PORÇÃO: 3
18