Ed nsp

1“Não é novidade, na nossa realidade social, a identificação de que parcela ex

pressiva da população brasileira vive em condição de insegurança alimentar ou
fome, do mesmo modo que não surpreende a sua distribuição desigual nos dif
erentes estratos sociais. A iniquidade é relatada como originária do processo d
e colonização e vem se retroalimentando, de forma ininterrupta, até os dias de
hoje. Assim, esse problema, vem se mostrando como uma manifestação persis
tente do quadro de desigualdade ao longo de nossa história, ainda que, nas últi
mas décadas, em patamares mais baixos. A renda tem sido descrita como o de
terminante mais importante da insegurança alimentar e da fome, porém, não é
um indicador suficiente, pois não considera muitas das diferenças existentes en
tre as famílias, nem os problemas particulares ou singulares próprios de cada f
amília. Muitas famílias que se encontram acima da linha de pobreza podem apr
esentar insegurança alimentar, dependendo de outras condições que compete
m com o acesso aos alimentos.” Fonte: PANIGASSI et al. Insegurança alimenta
r como indicador de iniquidade: análise de inquérito populacional. Cad. Saúde
Pública, Rio de Janeiro, 24(10):2376-2384, out, 2008.
Considerando os tópicos seguintes como determinantes sociopolíticos da fome
em nosso país, marque verdadeiro ou falso e escolha a sequência corresponde
nte:
I. Utilização da terra para uma agricultura comercial de exportação
, em detrimento da agricultura de produtos alimentares;
II. Estrutura fundiária bem distribuída e democrática marcada pela p
ouca concentração de terra;
III. Difícil acesso dos trabalhadores rurais e dos pequenos agricultor
es aos meios de produção;
IV. Avanço do capitalismo no campo, gerando a proletarização do trabalhador r
ural.

A) I - Verdadeiro; II - verdadeiro; III - verdadeiro; IV - verdadeiro

B) I - Falso; II - verdadeiro; III - falso; IV - verdadeiro
C) I - Verdadeiro; II - falso; III - verdadeiro; IV - verdadeiro
D) I - Verdadeiro; II - falso; III - falso; IV - falso
E) I – Falso II - verdadeiro; III - verdadeiro; IV - falso
Comentários: Item II é falso pois a estrutura fundiária não é bem distribuída
nem marcada pela pouca concentração de terra

2:Sobre a Segurança alimentar e nutricional no Brasil, definida como a garantia

, a todos, condições de acesso a alimentos básicos de qualidade, em quantidad
e suficiente, de modo permanente e sem comprometer o acesso a outras neces
sidades essenciais, com base em práticas alimentares saudáveis, contribuindo,
assim, para uma existência digna, em um contexto de desenvolvimento integra
l da pessoa humana, podemos afirmar que:
I. O atual perfil da Saúde Pública, no Brasil, demonstra crescimento da i
ncidência de sobrepeso e obesidade, bem como de doenças crônicas não trans
missíveis também em populações de baixa renda, devido ao padrão globalizant
e de oferta de alimentos com baixo custo, mas deficientes em qualidade nutrici
onal. - V
II. O Brasil, assim como outros países em desenvolvimento, ao mesmo te
mpo em que se assiste à elevação contínua dos casos de desnutrição, são obs
ervadas prevalências crescentes de excesso de peso, contribuindo com o aum
ento das doenças crônicas não transmissíveis. F
III. Diversos fatores têm contribuído para a redução do déficit ponderal ent
re as crianças brasileiras nos últimos anos. Além dos ganhos econômicos, hou
ve uma grande expansão dos serviços públicos de saneamento e programas d
e saúde, gerando uma ampliação da cobertura da assistência à saúde na popul
ação brasileira. V
Assinale a alternativa correta:
A) I – Verdadeira; II – Falsa; III – Falsa
B) I – Falsa; II – Falsa; III – Verdadeira
C) I – Verdadeira; II – Verdadeira; III – Falsa
D) I – Verdadeira; II – Falsa; III – Verdadeira
E) I – Falsa; II – Falsa; III – Falsa
Comentários: O texto original cita “redução contínua dos casos de desnutrição”
– disponível em https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-
311X2008001400018

3:Em 2 de junho de 2011, o Governo Federal lançou, por meio do Decreto nº 7.

492, o Plano Brasil Sem Miséria (BSM) com o objetivo de superar a extrema po
breza até o final de 2014.
O Plano se organiza em três eixos: um de garantia de renda, outro de garantia
de acesso a serviços públicos, e um terceiro de inclusão produtiva, para aumen
tar as capacidades e as oportunidades de trabalho e geração de renda entre as
famílias mais pobres do campo e das cidades.
Sobre o exposto, anote verdadeiro ou falso em cada item (de I a IV) e depois a
ssinale uma alternativa correta (de A a E).
I. A garantia de renda por meio de transferências às famílias cadastr
adas se caracteriza como uma política emergencial e tem como objetivo o alívi
o imediato da situação de extrema pobreza; V
II. A garantia de acesso à serviços públicos tem como principais objet
ivos a melhoria das condições de educação, saúde e cidadania das famílias; V
III. O autor da charge faz uma apologia ao Plano Brasil sem Miséria e c
onfirma que o objetivo de superar a extrema pobreza até o final de 2014 foi atin
gido. F
IV. Embora a renda seja uma variável importante para definir pobreza,
não é a única condição que caracteriza as famílias pobres do Brasil. A pobreza
também pode ser definida pela insegurança alimentar e nutricional, baixa escol
aridade, pouca qualificação profissional, fragilidade de inserção no mundo do tr
abalho, acesso precário à água, à energia elétrica, à saúde e à moradia. V
Assinale a alternativa correta:
A) I – Verdadeira; II – Falsa; III – Falsa; IV – Falsa
B) I – Falsa; II – Falsa; III – Verdadeira; IV – Verdadeira
C) I – Verdadeira; II – Verdadeira.; III – Falsa; IV – Falsa
D) I – Verdadeira; II – Verdadeira; III – Falsa; IV – Verdadeira
E) I – Falsa; II – Falsa; III – Verdadeira; IV – Falsa.
Comentários: opção III errada poque o autor da charge ironiza a situação sobre
o cartaz que faz apologia ao Plano Brasil Sem Miséria uma vez que o mesmo
não atinge a população alvo

4:Um dos graves problemas que alguns brasileiros estão enfrentando é a subn
utrição e, até mesmo, a fome. Apesar das medidas já tomadas, ainda é preciso
que o governo mantenha o foco nas populações mais vulveráveis. A vigilância
e o apoio aos excluídos, por meio de políticas públicas emergenciais e estrutur
antes, poderão ter como consequência a:
I - diminuição da ocorrência de certas doenças. V
II - melhora dos rendimentos de muitos alunos. V
III - melhoria da saúde de parte da população. V
IV - eliminação da necessidade de vacinações.F
Estão corretas:
A) Somente as afirmativas I e II
B) Somente as afirmativas I, II e III
C) Somente as afirmativas I, II e IV
D) Somente as afirmativas II, III e IV
E) Somente as afirmativas I e IV
Comentários: alternativa IV errada pois nenhuma política pública pode eliminar
a necessidade de vacinação

5:Vários casos de desnutrição chegaram à Unidade de Saúde do município X,

em um intervalo de três meses. Crianças menores de 5 anos eram particularme
nte afetadas pela doença. O relato dos cuidadores tinha em comum a falta de a
limento, de saneamento e de trabalho. Com a finalidade de estabelecer as estr
atégias de ação, a equipe local da Unidade Básica de Saúde (médico clínico ge
ral, enfermeiro e nutricionista) definiu apropriadamente, como parte do protocol
o de atendimento aos desnutridos, as seguintes ações:
A)O diagnóstico através de medidas antropométricas, exames laboratoriais, si
nais clínicos e fatores sociais e econômicos.
B)A prioridade da intervenção na recuperação da massa muscular, capaz de ga
rantir o suporte energético do crescimento.
C)A garantia de uma alimentação rica em vitaminas e minerais, uma vez que e
ssa conduta é que vai permitir a recuperação do peso.
D)A garantia da internação, uma vez que isso leva a uma possibilidade maior d
e sucesso no tratamento.
E)Uma intervenção que leve em conta os fatores biológicos, econômicos e soci
ais que determinam a desnutrição.
Comentários: opção correta E, que abrange todas as áreas que interferem na
desnutrição infantil

6:É incontestável que o Brasil e diversos países da América Latina estão experi
mentando nos últimos vinte anos uma rápida transição demográfica, epidemioló
gica e nutricional.
Qual das afirmações abaixo não está diretamente relacionada à transição dem
ográfica, epidemiológica e/ou nutricional.
A)Alguns estudos confirmam a crescente magnitude da obesidade em crianças,
adolescentes, adultos e mulheres em idade reprodutiva. Apontam como deter
minantes, o estilo de vida sedentário e o consumo de dietas inadequadas.

B)As doenças infecciosas associadas com carências primárias (condições de

moradia, nutrição, fornecimento de água) foram substituídas por doenças crôni
codegenerativas e causadas pelo homem (lesões, padecimentos mentais), com
o principais causas de morte.
C)No perfil de saúde do Brasil, em comparação do atual com a década de 50, h
á declínio da mortalidade e aumento da morbidade, uma vez que mudam não s
ó os tipos de doenças, mas também suas características de duração: antes, do
enças predominantemente agudas e de letalidade alta, passam a ser doenças
de longa duração, acarretando um acúmulo de doentes, particularmente nas fai
xas etárias mais avançadas.
D)A partir dos anos 70 ocorreu uma rápida queda da fecundidade, desaceleran
do-se o ritmo de crescimento populacional, alterando-
se a configuração da estrutura etária da população brasileira. Simultaneamente
, elevaram-
se a esperança de vida ao nascer e o índice de envelhecimento - proporção de
indivíduos com 65 anos e mais para cada cem indivíduos com quinze anos e m
enos.
E)A ação do Estado no período militar privilegiou a grande propriedade enquant
o geradora de divisas pela exportação de produtos agrícolas e enquanto merca
do consumidor de produtos de origem industrial destinados à agricultura, como
máquinas e insumos, consolidando os chamados complexos agroindustriais.
Comentários: a transição demográfica, epidemiológica e nutricional ocorreu
após a ação do Estado no período militar, não tendo sofrido influência das
ações do mesmo.

7:Definição de Segurança Alimentar e Nutricional aprovada na II Conferência N

acional de Segurança Alimentar e Nutricional realizada em Olinda, de 17 a 20 d
e março de 2004:
“É a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos
de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras n
ecessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de
saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam social, econômica e a
mbientalmente sustentáveis”.
Qual das seguintes declarações abaixo não se encaixa em uma proposta de se
gurança alimentar e nutricional como definida acima.
A)A rede de restaurantes fast-
food GULAS prepara uma campanha de segurança alimentar para crianças car
entes moradoras da cidade do Rio de Janeiro. Todas as quintas-
feiras do mês de julho a rede distribuirá lanches e refrigerantes em bairros da p
eriferia. Está previsto que mais de 5 mil crianças serão alimentadas em tal cam
panha.

B)Donas de Casa da cidade de Bauru resolveram enfrentar a fome que persiste

em alguns bairros do município. Organizadas em grupos de 10 pessoas, mont
aram equipes de treinamento em culinária (diversificando cardápios, inclusão d
e vegetais na dieta e distribuição de receitas), treinamento em higiene do alime
nto (higiene na preparação e armazenamento de alimentos) e treinamento em c
ultivo de hortaliças (distribuição de sementes e orientação do plantio).
C)A agricultura orgânica está se fortalecendo no Brasil, principalmente na regiã
o sudeste do país. Hoje, são mais de 1000 produtores certificados somente no
Estado de São Paulo. A Secretaria de Estado da Agricultura tem um projeto de
Segurança alimentar e nutricional no qual oferece gratuitamente, durante um a
no, mudas, insumos, assistência técnica, orientação e acompanhamento ao pro
dutor interessado em orgânicos. Cerca de 400 famílias participaram do progra
ma.
D)Com o apoio da Secretaria da promoção social da prefeitura municipal de Pa
raíso, por meio de projeto de segurança alimentar, o Mercado Municipal é um d
os pontos de revenda de alimentos mais barato da cidade. São 52 pequenos a
gricultores que revendem sua própria produção. São produtos frescos, não pas
sam por atravessadores e chegam ao consumidor com preços excelentes. A ec
onomia do comprador é de 50% em relação ao mercado tradicional. Para o pro
dutor, com a venda direta ao consumidor, o lucro é maior também.

E)As ações do poder público da cidade de Laurilândia, compartilhadas com a u

niversidade local, tornam possível a execução de um projeto inovador. Entulhos
, como pneus descartados, papelão, latas de refrigerante e cerveja e garrafas p
lásticas são trocados por alimentos em cooperativa de reciclagem, que ainda e
mprega 180 cidadãos.
Comentários: não existe segurança alimentar e nutricional em oferecer lanches
e refrigerantes para as crianças, pois se tratam de comidas ultraprocessadas
de baixo valor nutricional.

8:A desnutrição ou a subnutrição infantil é um grave problema de saúde pública

, principalmente em países subdesenvolvidos, porque ela provoca carência de
algumas substâncias que são essenciais ao organismo humano. O estado nutri
cional exerce influência decisiva nos riscos de morbimortalidade e no crescime
nto e desenvolvimento infantil, o que torna importante uma avaliação nutricional
dessa população mediante procedimentos diagnósticos que possibilitem precis
ar a magnitude, o comportamento e os determinantes dos agravos nutricionais,
assim como identificar os grupos de risco e as intervenções adequadas. Castro
TG et al. Caracterização do consumo alimentar, ambiente socioeconômico e e
stado nutricional de préescolares de creches municipais. Rev. Nutr, v. 18(3), 20
05.
Você está trabalhando em uma Secretaria Municipal de Saúde e há 5 anos impl
ementou um programa de intervenção para recuperação do estado nutricional d
as crianças do município. O número total de crianças desnutridas no município
em agosto de 2002 era de 1515 e atualmente (agosto de 2007), após a reavalia
ção com as mesmas referências, foram encontradas 1510 crianças. Com estes
dados, o que você pode concluir?
I. A avaliação do programa deve ser realizada a partir do estabelecime
nto de um indicador.
II. O programa é bom porque não aumentou o número de desnutridos e
m 5 anos.
III. Os dados em valores absolutos não são suficientes para avaliar o pro
grama.
IV. É necessário um tempo maior que 5 anos para medir o impacto do pro
grama.

A)Estão corretas somente as afirmações I e II

B)Estão corretas somente as afirmações I e IV
C)Estão corretas somente as afirmações II e IV
D)Estão corretas somente as afirmações I e III
E)Estão corretas somente as afirmações III e IV
Comentários: Em 5 anos, as crianças avaliadas são as mesmas? O programa
deve ser reavaliado pois os resultados são mínimos. O município oferece
condições de saneamento básico para a população toda? Muitas questões a
serem respondidas.

9:O termo "Segurança Alimentar" surge, pela primeira vez, logo após o fim da I
Guerra Mundial. Percebia-
se que um país poderia dominar outro, se tivesse o controle sobre seu fornecim
ento de alimentos. Esta era uma arma poderosa, principalmente se aplicada po
r uma potência sobre um país mais fraco no plano militar e, também, incapaz d
e produzir suficientemente seus alimentos.
Portanto, o termo "Segurança Alimentar" é, de fato, em sua origem, um termo
militar. Trata da Soberania Alimentar do país, uma questão de segurança nacio
nal. Apontava para a exigência de formação de estoques "estratégicos" de alim
entos e fortalecia a visão sobre a necessidade de busca de autossuficiência por
cada país. Sobre a produção de alimentos e a soberania alimentar, podemos d
izer que:
I. A insegurança alimentar no Brasil será eliminada através da produção de mai
s alimentos. F – não apenas mais produção e sim direcionamento à população
que necessita dos alimentos
II. A produção de grande quantidade de alimentos em um país não é condição
suficiente nem necessária para evitar que parte da população passe fome. V
III. O problema da fome no Brasil não se deve à pouca disponibilidade global d
e alimentos, mas sim à pobreza de grande parte da população. V
A)I – Verdadeira; II – Falsa; III – Falsa
B) I – Falsa; II –Verdadeira; III – Verdadeira
C) I – Verdadeira; II – Verdadeira.; III – Falsa
D) I – Verdadeira.; II – Verdadeira.; III – Verdadeira.
E) I – Falsa; II – Falsa; III – Falsa
10:Na Emenda constitucional 64, publicada em Diário Oficial no dia 05/02/2010
sobre o Capítulo II, Art. 6º está previsto que: “São direitos sociais a educação,
a saúde, a alimentação, o trabalho, a moradia, o lazer, a segurança, a previdên
cia social, a proteção à maternidade e à infância, a assistência aos desampara
dos, na forma desta Constituição.”Na Lei Orgânica de Segurança Alimentar e N
utricional, aprovada na II Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutri
cional em março de 2004, está definido que “Segurança Alimentar e Nutricional
é a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente de alimento
s de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras
necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de
saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam social, econômica e a
mbientalmente sustentáveis”.
Com base na Constituição Federal e na Lei Orgânica de Segurança Alimentar e
Nutricional é aceitável que:

A)Famílias obtenham seus alimentos por meio de busca em sobras de feiras liv
res e de restaurantes comerciais satisfazendo suas necessidades alimentares.
B)Crianças consigam suas refeições por meio de doações realizadas pelos vizi
nhos de suas casas em quantidade suficiente para o dia todo.
C)Para ter segurança alimentar e nutricional basta se alimentar com uma quant
idade que satisfaça ao apetite.
D)pessoas que não tem segurança alimentar emagrecem, o que pode provocar
doenças, pouca produtividade e vários distúrbios físicos e mentais, podendo in
clusive causar a morte.
E)Famílias tenham dinheiro suficiente para comprar os alimentos saudáveis qu
e fazem parte de seus hábitos alimentares e em quantidades adequadas para q
ue todos os seus membros possam satisfazer o apetite continuamente.