Latas, garrafas e potes de vidro por exemplo

devem ser lavados com detergente

esfragando bem com esponja ou escova
reservados para este fim, e enxagoados em
água corrente;

Secar com papel toalha ou deixar

escorrendo para secagem natural.

Borrifar ou passar álcool 70% com auxílio

de papel toalha ou com pano descartável
limpo; ou imergir em solução clorada
por 15 minutos, enxaguar em água
corrente e deixar secar naturalmente.
E embalagens plásticas? Ou caixinhas que
trazem sacos dentro?
Se atentem aos produtos de limpeza
e de higiene pessoal!
Associação Brasileira de Nutrição. CFN emite nota sobre pandemia do novo coronavírus e faz
alerta. 2020. Disponível em: <https://www.asbran.org.br/noticias/cfnemite-nota-sobre-pandemia-
do-novo-coronavirus-e-faz-alerta>
 Dúvidas?

Cleide Salustino
Nutricionista
CRN3 - 45729
 Higienizando Hortaliças e frutas

.
 Higienizando Hortaliças e frutas

1. Remova raízes e partes deterioradas;

.
2. Lave folha por folha, legume por legume, fruta por fruta em água corrente
removendo toda a sujeira com a mão ou com escovas específicas quando
necessário (ex.: abacaxi);

3. Prepare a solução clorada numa tijela. Caso use o hipoclorito de sódio siga
a recomendação do fabricante; Se usar água sanitária com teor de cloro atido
de 2,0% à 2,5 % coloque 1 colher de sopa para cada 1 litro de água;

4. Coloque as frutas, legumes e verduras submersas nessa solução por 15

minutos;

5. Enxágue os alimentos em água corrente e os deixe secar naturalmente, com

auxílio de papel toalha ou centrífuga, e guarde na geladeira.
 Higienizando Hortaliças e frutas

. * A DESINFECÇÃO apenas não se aplica aos ovos,

as frutas cujas cascas não são comestíveis e as
hortaliças que sofrerão ação do calor.
 E como proceder com os
ovos?
Retire os ovos da embalagem vinda do
. mercado e a descarte.

Armazene os ovos em um recipiente fechado,

em prateleiras na geladeira e não nas portas.
 Higienize os ovos apenas quando for usá-
los!

.
 Referências
ANVISA, Cartilha sobre Boas Práticas para Serviço de Alimentação - RDCº 216 de 2004. Disponível em:
<http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/389979/Cartilha+Boas+Pr%C3%A1ticas+para+Servi%C3%A7os+de+Alimenta
%C3%A7%C3%A3o/d8671f20-2dfc-4071-b516-d59598701af0>.

ANVISA. RDC nº 35, de 17 de junho de 2009. Disponível em: <

http://portal.anvisa.gov.br/documents/33880/2568070/res0035_17_06_2009.pdf/72add6d3-c538-4e03-88a1-fb7d763113f4>.
Acesso em: 10/06/2020.
.
MENEZES, Renata. Como Higienizar Hortifrútis? Disponível em: https://www.linkedin.com/in/renata-menezes-778300124/
. Acesso em: 26/05/2020.
BEIER, Fernanda. Cartilha Orientativa Higiene e Segurança do Alimento. Prefeitura de Sapiranga.Secretaria Municipal
de Educação. Julho de 2010. Disponível em<
http://plataforma.redesan.ufrgs.br/biblioteca/pdf_bib.php?COD_ARQUIVO=14796>
D'ABRUZZO, Nathália Cristina Romanato. Cocção ideal dos ovos :curiosidades e cuidados. Disponível em: <
http://www.nutrinathaliadabruzzo.com.br/cozinha-pratica-ii-2/>. Acesso em: 10/06/2020.
Instituto Ovos Braisl. Segurança alimentar. Disponível em: <http://www.nutrinathaliadabruzzo.com.br/cozinha-pratica-ii-2/>
Acesso em: 10/06/2020.

LEAL, Daniele. Práticas adotados pelo consumidor na compra e utilização o ovo na alimentação. Dissertação de Mestrado.
Escola Superior de de Agricultura Luiz de Queiroz, 2011. Disponível em: <
https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-22112011-092329/publico/Daniele_Leal.pdf>. Acesso em:
10/06/2020.
NUTRIMIX ACESSORIA E CONSULTORIA NUTRICIONAL. . Contaminação cruzada com frango e ovos. DISPONÍVEL EM:<
https://www.nutrimixassessoria.com.br/contaminacao-cruzada-com-frango-e-ovos/>. Acesso em: 10/06/2020.

MACIEL, Bruna Leal Lima et.al. . Nutrição e sabor: dicas e receitas para o dia a dia
. – Natal, RN : EDUFRN, 2016. Disponível em: <
https://repositorio.ufrn.br/jspui/bitstream/123456789/21445/3/Nutricao%20e%20sabor%20%28livro%20digital%29.pdf>.
Acesso em: 10/06/2020
RODRIGUES, Márcia Maria. VAIRO, Célia Maria. MANUAL PRÁTICO PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL.
DISPONÍVEL
EM:<https://www.prefeitura.sp.gov.br/cidade/secretarias/upload/assistencia_social/arquivos/arte_final/Manual_de_Nutricao_
2016.pdf>
 Dúvidas?

Cleide Salustino
Nutricionista
CRN3 - 45729
 Como fazer uma correta
higienização em ambientes e
superfícies
Superfícies - (balcão, mesas,
maçanetas, apoios, chaves)
Pisos, banheiros
CUIDADOS AO SAIR DE CASA
 CASO PRECISA SE ALIMENTAR
FORA DE CASA FIQUE ATENTO AS
CONDIÇÕES HIGIÊNICO
SANITÁRIAS DO
ESTABELECIMENTO E TAMBÉM
AOS FUNCIONÁRIOS!
 Referências

NUNES, Ana Carolina Ferreira. Coronavírus, Higiene, Limpeza. SEBRAE Seu

Negócio.Artigo de 17/04/2020 Disponível em:
<https://sebraeseunegocio.com.br/artigo/solucao-diluida-de-agua-sanitaria-como-
limpar-e-desinfetar-pisos-e-superficies/>. Acesso em: 14/06/2020.

SERPEJANTE, Carolina. Higiene na cozinha: evite contaminações com nove

cuidados. Minha Vida. Disponível em:
https://www.minhavida.com.br/alimentacao/listas/15886-higiene-na-cozinha-evite-con
taminacoes-com-nove-cuidados
>. Acesso em14/06/2020.

SILVA JR, Eneo Alves da . Curso de Aperfeiçoamento para Nutricionistas CRN3.

Disponnivel em: <http://www.crn3.org.br/uploads/Repositorio/2019_10_10/CRN-
Controle-de-alimentos-2019-Dr-Eneo.pdf>. Acesso em: 13/06/2020.

STEFANELLO, Rosina. et al. Manual de Procedimentos das BoasPráticas para o

serviço de alimentação e nutriçõ escolar. Secretaria de Educação Mato Grosso do
Sul.Disponível em:
<http://www2.seduc.mt.gov.br/documents/8125245/9111404/Manual+de+Procediment
os+das+Boas+Pr%C3%A1ticas.pdf/c964e4a0-6025-d57e-2cb8-ec0683fa23c3>
Acesso em: 13/06/2020.
 Dúvidas?

Cleide Salustino
Nutricionista
CRN3 - 45729
Olá mulheres despertas!
Boa tarde!

Quem aqui ficou com aquela dúvida após

assistir ao vídeo onde falo sobre imunidade?
Pois bem, amanhã temos nosso encontro
marcado às 16:00 h onde poderemos falar sobre
isso. E quem quiser compartilhar desse
agradável momento, basta apenas nos sinalizar
com um SIM!

Vamos juntas bater um papo

descontraído sobre Imunidade?
Congelador:
-Jogue tudo o que estiver mais de um ano guardado ou o que você não souber o
que é, pois não vale a pena arriscar a sua saúde comendo algo que não tem
certeza da qualidade;
- O ideal é que a prateleira superior seja posicionado os alimentos cozidos e
porcionados em vasilhas transparentes para saber qual prato é e com a
identificação de data da sua elaboração. Assim você saberá de quando foi feito
aquele prato; e sendo ele colocado na prateleira de cima não correrá o risco de
ter pingos de sangue de carnes crúas em suas vasilhas. O mesmo vale para
posicionar o gelo nessa prateleira, pois assim os cubinhos não serão
contaminados.
-Na segunda prateleira já posicionar as carnes cruas, já porcionados em
quantidade menor, para que na hora de descongelar não ocorra de ser
congelado de novo por não ter usado toda a porção. O ato de descongelar e
congelar novamente já prejudica na qualidade da proteína.
- Colocar tudo que comprou recentemente por trás dos alimentos antigos, para
ter aquele sistema que citei no post anterior: "Primeiro que vence, primeiro que
sai (PVPS)
-Sempre deixar um espaço nos potinhos com líquidos, pois ao congelar o líquido
se dilata e pode até estourar a sua vasilha.
-Deixe os alimentos mais usados na porta do congelador, como carne de
hambúrguer, sorvete, pães de queijo, para facilitar no manuseio.
Refrigerador:
- Proteínas cruas devem ser armazenadas na prateleira superior, caso sejam utilizadas
logo, caso contrário, guardar no congelador.
- Ovos devem ser armazenados nas prateleiras intermediárias, pois na porta da geladeira,
como se fazia antigamente, há risco da casca rachar ou quebrar (pelo movimento da
porta) e assim as bactérias ou sujidades se transferirem para a clara e a gema.
- Sobras de comida: As sobras devem ser acondicionadas em recipientes transparentes,
de preferência com data do dia que foi feito e armazenadas na prateleira abaixo das
carnes.
- Queijos, lacticínios e frios: Armazenados na prateleira intermediária. No caso dos queijos
trocar a embalagem de fabricação e colocá-los em uma embalagem bem fechada de vidro
ou plástico, com a data de abertura.
- Frutas: É importante que sejam lavadas, colocadas de molho em uma solução de
hipoclorito de sódio (solução desinfetante de água sanitária para alimentos- vem escrito no
rótulo: Diluição de 10 ml desta solução para 1 litro de água, deixar de molho por 10
minutinhos, depois enxaguar com água boa para consumo) e embalar em sacos plásticos
para não ressecarem nas prateleiras de baixo.
-Verduras e Legumes: Também precisam ser embalados, mas não lavados, e ficam
melhor armazenados nas gavetas inferiores.

-Na porta da geladeira: Bom para armazenar leites, geléias, molhos, bebidas que já foram
abertos.
Na primeira organização realmente dará um pouquinho de trabalho, mas depois será bem
mais fácil para manter e principalmente melhorar a saúde. Um forte abraço e até o
próximo post!
http://nutrisilviatsutsumi.blogspot.com/2015/01/passo-passo-na-organizacao-da-geladeira.html
 Dúvidas?

Cleidejane Salustino
Nutricionista
CRN3 - 45729