Aluna: Rosenilda S.

Batista/ matrícula: 0524716

1)principais produtos africanos:

Chermola, mistura de ervas (mostarda, maioneses, etc) e a Chermola temperada (leva óleo, suco
de limão, alho, cominho e sal);
Bitong, carne curada (comparada a nossa carne seca);
Injera uma pasta salga de proteínas, cozidos/ensopados e os assados (brasa)
Pega a matéria prima, pulam e fazem a pasta;
Fufu bolinha de massa, produzido com batata doce inhame ou banana verde e faz o formato
arredondado
Mandazi é feito de grãos fritos, geralmente sem recheios;
Nyama, carne cozida ou assada apresentada com purê de milho branco e vinagrete;
Cuscuz africano é mais úmido (sêmola ou farinha de milho);
Molho piri-piri.

2) Por que a cozinha africana se destaca das outras do mundo?

Os povos africanos se apóiam integralmente no poder da oralidade, a qual se mantém ao longo dos
séculos. A palavra oral tem um peso sagrado, ela molda cada esfera da vivência dos povos africanos,
permitindo a uma geração transmitir sua herança ancestral à que lhe sucede, preservando assim, sua
cultura original, incluindo a gastronômica que está ligada aos cultos religiosos sagrados.

3) Técnicas de cocção africano:

Salga; cozidos ensopados, assados e os fritos.

4)A África recebe influências de outros países? O que mais é agregado na sua cozinha?
Até a idade média, não. Porém, muitos colonizadores passavam pela África, devido às rotas marítimas que
ligavam o oriente ocidente. Sendo assim, a comida típica da África recebeu influência de diversas pares do
mundo, além da própria cultura dos nativos .

No século 7, quando os árabes chegam com suas famosas especiarias – açafrão, canela, gengibre e cravo
– revolucionando a gastronomia no Oriente africano. A presença árabe na cozinha do leste do continente é
fato bastante conhecido, a relação começou a mil anos atrás quando eles navegavam com arroz e
especiarias, estes que hoje marcam presença na comida Suaíli das regiões costeiras. A partir do Novo
Mundo eles descobriram o pimentão, tomates e batatas. Limões e porcos domésticos vindos da China e
Índia completam a lista.

A comida do Norte se destaca pelo cheiro. Egito, Marrocos, Líbia, Tunísia e Argélia, todos banhados pelo
Mar Mediterrâneo, se caracterizam pelo consumo de erva-doce, alecrim, louro, cravo, canela e pimentas. A
cultura do lugar foi fortemente influenciada pelos fenícios do primeiro século, que trouxeram a salsicha,
seguidos pelos cartagineses, que introduziram o trigo, evidenciando a preferência da população por pratos
feitos à base de trigo e de carne de cordeiro.

No chamado chifre africano, que engloba Etiópia, Somália, Djibouti e a Eritreia, a religião, especialmente
as crenças islâmicas e cristãs, impactaram significativamente na mesa de jantar.. Os pratos tradicionais da
cozinha etíope e eritreia são semelhantes e ambos dominados por tsebhis (ensopados), que são servidos
com injera.